一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香型(xing)白(bai)酒與其它香型(xing)白(bai)酒一樣，也分三(san)六(liu)九等(deng)，一般主要分坤沙酒、碎沙酒、翻(fan)沙酒以及串(chuan)沙酒四種，口感方(fang)面(mian)也有所不(bu)同：

1、坤沙酒

優質坤沙酒(jiu)聞起來有非(fei)常濃的漆味(wei)且(qie)濃而不(bu)艷，入口醬(jiang)香(xiang)味(wei)濃郁，甘潤無比、醇厚(hou)優雅、綿柔順滑(hua)、落口爽凈(jing)，有糧食香(xiang)、花香(xiang)、酒(jiu)糟味(wei)、果香(xiang)、焦(jiao)香(xiang)，但以醬(jiang)香(xiang)為主，各種香(xiang)味(wei)兒(er)協調自(zi)然，層次分明，回(hui)味(wei)悠長，且(qie)空杯(bei)留(liu)香(xiang)久(jiu)。

2、碎沙酒

由于“回(hui)沙”次數(shu)少，這(zhe)對(dui)碎(sui)沙酒(jiu)的(de)口感有(you)(you)一定的(de)影響，雖然上好的(de)碎(sui)沙酒(jiu)也有(you)(you)明顯(xian)的(de)醬味(wei)兒，但(dan)是有(you)(you)些發悶(men)，且(qie)(qie)初(chu)段(duan)不(bu)明顯(xian)只有(you)(you)在中段(duan)才(cai)開始乏力且(qie)(qie)綿軟無力，聞起來時(shi)沒有(you)(you)坤沙酒(jiu)的(de)漆味(wei)，入口柔和、甜味(wei)較(jiao)淡，有(you)(you)輕微的(de)焦香，但(dan)是層次比較(jiao)模(mo)糊(hu)，回(hui)味(wei)非常短暫(zan)(zan)，空(kong)杯留香時(shi)間短暫(zan)(zan)。

3、翻沙酒

由于(yu)沒有回沙(sha)(sha)(sha)工藝，翻沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)幾乎不具備正宗醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)的任何(he)特點(dian)，入口苦重(zhong)、有焦苦香(xiang)但比較淡，好(hao)一(yi)(yi)些(xie)的翻沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)可能沒有明顯的糟(zao)臭味，但一(yi)(yi)般尾部(bu)會品到較為明顯的焦臭糟(zao)香(xiang)味。由于(yu)加入了坤沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)的酒(jiu)糟(zao)，翻沙(sha)(sha)(sha)酒(jiu)有些(xie)許的漆味。

4、串沙酒

從嚴格(ge)意義來講它(ta)不(bu)(bu)屬于醬香型白酒(jiu)，它(ta)的(de)原料有食用酒(jiu)精、食用香精等(deng)成(cheng)分(fen)，酒(jiu)質極差，口感(gan)不(bu)(bu)正，以(yi)酒(jiu)精味(wei)兒為主(zhu)。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型(xing)白酒風(feng)味獨特(te)，在口感方面，有(you)以(yi)下(xia)六大特(te)點：

1、醬香突出

“香(xiang)”以醬香(xiang)為(wei)主，略有焦香(xiang)（但不能出頭(tou)），香(xiang)味(wei)細膩、富有層次感(gan)，酯香(xiang)柔雅(ya)協調，先酯后(hou)醬，醬香(xiang)悠長，杯中香(xiang)氣(qi)經久(jiu)不變，空杯留香(xiang)經久(jiu)不散(san)，味(wei)大于香(xiang)，苦(ku)度適中。

醬香(xiang)(xiang)白酒的(de)香(xiang)(xiang)味又分前(qian)香(xiang)(xiang)和(he)后香(xiang)(xiang)，所謂(wei)前(qian)香(xiang)(xiang)，主(zhu)要是(shi)由低(di)沸點的(de)醇(chun)、酯(zhi)、醛類組成，起呈(cheng)香(xiang)(xiang)作用，所謂(wei)后香(xiang)(xiang)，是(shi)由高沸點的(de)酸性物(wu)質組成，對(dui)呈(cheng)味起主(zhu)要作用，是(shi)空杯留香(xiang)(xiang)的(de)構成物(wu)質。

2、酒體醇厚

“醇”味(wei)宜人，就(jiu)是酒(jiu)(jiu)的味(wei)道(dao)純正、酒(jiu)(jiu)體醇厚，酒(jiu)(jiu)尾厚重(zhong)溫(wen)潤豐滿。對于長期喝酒(jiu)(jiu)的消(xiao)費者來說，酒(jiu)(jiu)的味(wei)道(dao)薄厚也(ye)是很有吸(xi)引力的說辭。

醇指純(chun)(chun)(chun)正，酒味(wei)(wei)(wei)很(hen)純(chun)(chun)(chun)，酒純(chun)(chun)(chun)代(dai)表(biao)了(le)醬香白酒釀造(zao)工藝和原料正宗(zong)與純(chun)(chun)(chun)正。醇厚（氣(qi)味(wei)(wei)(wei)、滋(zi)味(wei)(wei)(wei)）純(chun)(chun)(chun)正濃厚，厚味(wei)(wei)(wei)宜人，厚味(wei)(wei)(wei)就(jiu)是酒尾比較厚重，不會出現上(shang)頭的(de)情況(kuang)。

3、略顯微甜

“甜(tian)(tian)”主(zhu)要(yao)針對善飲者而(er)言，正(zheng)如米飯(fan)擁有甜(tian)(tian)味一(yi)樣，好的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)(ye)有甜(tian)(tian)味，善飲者容易感(gan)(gan)覺(jue)到酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)(ye)有清甜(tian)(tian)的(de)(de)感(gan)(gan)覺(jue)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)甜(tian)(tian)味，主(zhu)要(yao)來(lai)源于醇類。包含多(duo)(duo)元醇，是由甜(tian)(tian)味基(ji)團和助(zhu)甜(tian)(tian)基(ji)團，比一(yi)個醇基(ji)的(de)(de)醇要(yao)甜(tian)(tian)得多(duo)(duo)。醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)存(cun)在適量的(de)(de)甜(tian)(tian)味可以給酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)帶來(lai)豐(feng)富(fu)的(de)(de)醇厚感(gan)(gan)，讓人更加(jia)可以細細去品味，若太大就體現不了(le)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)應有的(de)(de)風(feng)格(ge)，太少則酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)無回甜(tian)(tian)感(gan)(gan)尾(wei)淡。

4、細膩優雅

醬香(xiang)(xiang)白酒香(xiang)(xiang)氣細(xi)致、柔和、沉靜，給人安閑舒適的(de)感(gan)覺。入口(kou)醬味響亮，微苦帶甘，醬香(xiang)(xiang)中(zhong)透(tou)著(zhu)淡淡的(de)焦(jiao)香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)，在口(kou)中(zhong)逐層釋放，層次細(xi)膩(ni)，回(hui)味幽(you)雅(ya)且(qie)長(chang)。醬酒喝后入口(kou)順(shun)，第(di)二天起來(lai)也不會有宿醉、頭(tou)痛，不會有上頭(tou)、失(shi)態等現象。

5、老酒飄香

這(zhe)里說的就是(shi)(shi)醬酒最佳(jia)口感，53度是(shi)(shi)水分子與(yu)酒精分子締結最穩定的度數(shu)，這(zhe)也是(shi)(shi)醬酒越(yue)陳越(yue)香的原因。

醬香(xiang)型(xing)白(bai)酒的制造(zao)(zao)工(gong)藝十分復雜，而所有(you)的醬香(xiang)型(xing)白(bai)酒都(dou)是純糧釀造(zao)(zao)自(zi)然發酵的純天然產(chan)品，既然是純糧食制造(zao)(zao)，也就是“香(xiang)氣最純真的代(dai)表”，而因為醬香(xiang)型(xing)白(bai)酒是純糧食制造(zao)(zao)，所以在儲存的過程中能夠(gou)越(yue)陳越(yue)香(xiang)。

6、五味協調

主要是描述(shu)酒的口感比(bi)較吻合目標人(ren)群的心理(li)需求，五味調和，和而不(bu)同，但(dan)也渾然一體。

優質醬香酒的(de)(de)這些味(wei)道(dao)(dao)以(yi)一種(zhong)協調(diao)的(de)(de)狀(zhuang)態復合在一起，各(ge)自的(de)(de)風格在不同的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)偏重下呈現。回味(wei)的(de)(de)長(chang)(chang)短(duan)也是(shi)優(you)質(zhi)醬(jiang)香酒的(de)(de)一個標準，高端醬(jiang)香酒的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)在口中(zhong)逗(dou)留的(de)(de)時間會比較長(chang)(chang)，且與其主體風味(wei)有不同的(de)(de)味(wei)覺(jue)體驗(yan)。

以上就是關于(yu)醬香(xiang)白酒(jiu)的(de)(de)(de)口感(gan)特點，總的(de)(de)(de)來(lai)說，醬香(xiang)型(xing)白酒(jiu)有著其自(zi)身的(de)(de)(de)獨(du)特性(xing)，此(ci)外，和其他酒(jiu)類(lei)相比較(jiao)具有易(yi)揮發(fa)物質(zhi)少，不(bu)易(yi)揮發(fa)物質(zhi)多(duo)的(de)(de)(de)特點，因(yin)此(ci)品飲(yin)起(qi)來(lai)對人的(de)(de)(de)刺(ci)激小，不(bu)上頭、不(bu)辣喉(hou)，不(bu)燒(shao)心，比較(jiao)迎合大眾的(de)(de)(de)口味。