一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)與其(qi)它香型(xing)白酒(jiu)一樣(yang)，也分(fen)三六(liu)九(jiu)等，一般(ban)主要分(fen)坤沙(sha)酒(jiu)、碎沙(sha)酒(jiu)、翻沙(sha)酒(jiu)以及(ji)串沙(sha)酒(jiu)四種，口感方(fang)面也有所不同：

1、坤沙酒

優質坤沙酒聞(wen)起來有非常濃的漆(qi)味且濃而不艷，入口醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)味濃郁，甘潤無比、醇厚(hou)優雅、綿柔(rou)順滑、落口爽凈，有糧(liang)食香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)、酒糟(zao)味、果香(xiang)(xiang)、焦香(xiang)(xiang)，但以醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)為主，各種(zhong)香(xiang)(xiang)味兒(er)協調自然，層次分明，回(hui)味悠長，且空杯(bei)留(liu)香(xiang)(xiang)久(jiu)。

2、碎沙酒

由于“回(hui)沙”次(ci)數少，這對碎沙酒的(de)口(kou)感有(you)一(yi)定的(de)影響，雖然上好的(de)碎沙酒也有(you)明顯(xian)的(de)醬味(wei)(wei)兒(er)，但是(shi)有(you)些發悶，且初段不明顯(xian)只有(you)在中段才開始乏力(li)且綿軟(ruan)無力(li)，聞起來時沒有(you)坤沙酒的(de)漆(qi)味(wei)(wei)，入口(kou)柔和、甜味(wei)(wei)較淡，有(you)輕微的(de)焦香，但是(shi)層次(ci)比較模(mo)糊，回(hui)味(wei)(wei)非(fei)常短暫，空杯(bei)留香時間短暫。

3、翻沙酒

由于沒(mei)有回沙(sha)(sha)工藝，翻沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)幾乎不(bu)具備正宗醬香酒(jiu)(jiu)的(de)任何特點，入(ru)口苦重、有焦苦香但比(bi)較淡，好一(yi)些(xie)的(de)翻沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)可能沒(mei)有明(ming)顯(xian)的(de)糟臭味，但一(yi)般(ban)尾部會品到較為(wei)明(ming)顯(xian)的(de)焦臭糟香味。由于加入(ru)了坤沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)糟，翻沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)有些(xie)許的(de)漆味。

4、串沙酒

從嚴(yan)格意義(yi)來講它(ta)不屬于醬香型白酒(jiu)，它(ta)的(de)原料有(you)食(shi)用(yong)酒(jiu)精(jing)、食(shi)用(yong)香精(jing)等(deng)成分(fen)，酒(jiu)質極差，口感不正，以酒(jiu)精(jing)味(wei)兒為(wei)主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白酒風味獨特，在(zai)口感方(fang)面，有以下六大特點：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)”以醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)為主(zhu)，略有焦香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)（但不能出頭），香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)細(xi)膩、富(fu)有層(ceng)次感，酯香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)柔雅協調，先酯后醬(jiang)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)悠(you)長，杯中(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)經(jing)(jing)久(jiu)(jiu)不變，空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)經(jing)(jing)久(jiu)(jiu)不散，味(wei)大于香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，苦度適中(zhong)。

醬香白(bai)酒的(de)香味又分(fen)前香和后香，所謂前香，主要是由低沸點的(de)醇、酯、醛類(lei)組(zu)成(cheng)(cheng)，起(qi)呈香作用，所謂后香，是由高沸點的(de)酸性物質(zhi)組(zu)成(cheng)(cheng)，對呈味起(qi)主要作用，是空杯留香的(de)構(gou)成(cheng)(cheng)物質(zhi)。

2、酒體醇厚

“醇(chun)”味(wei)宜人，就是(shi)酒的(de)味(wei)道純(chun)正、酒體(ti)醇(chun)厚(hou)，酒尾厚(hou)重溫潤豐滿。對(dui)于長期喝酒的(de)消費者(zhe)來(lai)說，酒的(de)味(wei)道薄厚(hou)也(ye)是(shi)很有(you)吸引力的(de)說辭。

醇指純(chun)(chun)正，酒(jiu)味(wei)很純(chun)(chun)，酒(jiu)純(chun)(chun)代表了醬香白酒(jiu)釀造工藝和原料正宗與純(chun)(chun)正。醇厚(hou)(hou)（氣味(wei)、滋味(wei)）純(chun)(chun)正濃厚(hou)(hou)，厚(hou)(hou)味(wei)宜人，厚(hou)(hou)味(wei)就是酒(jiu)尾比(bi)較厚(hou)(hou)重，不會(hui)出現上頭的情(qing)況(kuang)。

3、略顯微甜

“甜(tian)(tian)(tian)”主要(yao)針對善飲者而言，正如米(mi)飯(fan)擁有甜(tian)(tian)(tian)味一樣(yang)，好的(de)(de)酒(jiu)(jiu)也有甜(tian)(tian)(tian)味，善飲者容(rong)易感(gan)(gan)覺(jue)到(dao)酒(jiu)(jiu)也有清甜(tian)(tian)(tian)的(de)(de)感(gan)(gan)覺(jue)。酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)味，主要(yao)來源于醇(chun)類。包(bao)含多元醇(chun)，是由(you)甜(tian)(tian)(tian)味基(ji)團(tuan)和助(zhu)甜(tian)(tian)(tian)基(ji)團(tuan)，比一個(ge)醇(chun)基(ji)的(de)(de)醇(chun)要(yao)甜(tian)(tian)(tian)得多。醬香酒(jiu)(jiu)中(zhong)存(cun)在適量(liang)的(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)味可以給(gei)酒(jiu)(jiu)帶來豐富的(de)(de)醇(chun)厚感(gan)(gan)，讓人更加可以細細去(qu)品味，若太大就(jiu)體(ti)現不了(le)白(bai)酒(jiu)(jiu)應有的(de)(de)風格，太少則酒(jiu)(jiu)無回甜(tian)(tian)(tian)感(gan)(gan)尾淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)香(xiang)白酒香(xiang)氣細致(zhi)、柔和、沉靜，給(gei)人安閑舒適的感覺。入(ru)口醬(jiang)味響亮，微苦(ku)帶甘，醬(jiang)香(xiang)中透著淡淡的焦(jiao)香(xiang)、花香(xiang)，在口中逐層(ceng)釋放，層(ceng)次細膩(ni)，回味幽(you)雅且長(chang)。醬(jiang)酒喝后入(ru)口順，第二天起來也不(bu)會有宿醉、頭痛，不(bu)會有上頭、失態(tai)等現(xian)象。

5、老酒飄香

這里說的就(jiu)是醬酒(jiu)最(zui)佳口感(gan)，53度(du)是水(shui)分(fen)(fen)子與酒(jiu)精分(fen)(fen)子締結最(zui)穩定的度(du)數，這也(ye)是醬酒(jiu)越(yue)陳越(yue)香的原因。

醬(jiang)香型(xing)白(bai)酒的(de)制(zhi)造(zao)工藝(yi)十(shi)分復雜(za)，而(er)所有的(de)醬(jiang)香型(xing)白(bai)酒都是純糧釀(niang)造(zao)自然發(fa)酵(jiao)的(de)純天然產(chan)品，既然是純糧食(shi)制(zhi)造(zao)，也就是“香氣最純真的(de)代(dai)表”，而(er)因為醬(jiang)香型(xing)白(bai)酒是純糧食(shi)制(zhi)造(zao)，所以在儲存的(de)過程(cheng)中能夠越陳越香。

6、五味協調

主要是描述(shu)酒的(de)口感比(bi)較吻合目標人群的(de)心理需求，五(wu)味調和，和而不(bu)同，但也渾然一體。

優質醬香酒的(de)(de)這些味道以(yi)一種協調的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)復合在一起，各自的(de)(de)風格在不同的(de)(de)味道偏重下呈現。回味的(de)(de)長短也是(shi)優質醬香酒的(de)(de)一個(ge)標準，高(gao)端醬香酒的(de)(de)味道在口中逗留的(de)(de)時間會比較長，且(qie)與其(qi)主(zhu)體風味有不同的(de)(de)味覺體驗(yan)。

以上就是關于醬(jiang)香白(bai)酒(jiu)的口感(gan)特(te)點，總的來(lai)說，醬(jiang)香型白(bai)酒(jiu)有著其(qi)自(zi)身(shen)的獨特(te)性，此(ci)外(wai)，和其(qi)他(ta)酒(jiu)類相比較(jiao)具有易揮發物質少，不(bu)易揮發物質多的特(te)點，因(yin)此(ci)品飲起來(lai)對人(ren)的刺激小，不(bu)上頭、不(bu)辣喉(hou)，不(bu)燒心(xin)，比較(jiao)迎(ying)合(he)大眾的口味。