一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香型(xing)白(bai)酒(jiu)與(yu)其它香型(xing)白(bai)酒(jiu)一樣，也(ye)分(fen)三六九等(deng)，一般(ban)主要分(fen)坤(kun)沙(sha)酒(jiu)、碎沙(sha)酒(jiu)、翻(fan)沙(sha)酒(jiu)以及串沙(sha)酒(jiu)四(si)種(zhong)，口(kou)感(gan)方面也(ye)有所不同：

1、坤沙酒

優質坤沙酒聞起來有非常濃的漆味(wei)(wei)且濃而不艷(yan)，入口醬香味(wei)(wei)濃郁，甘潤(run)無比、醇厚優雅、綿柔順滑、落口爽凈，有糧食香、花香、酒糟(zao)味(wei)(wei)、果(guo)香、焦香，但以醬香為主，各種香味(wei)(wei)兒協調(diao)自然(ran)，層次分明，回味(wei)(wei)悠長，且空(kong)杯留(liu)香久。

2、碎沙酒

由于“回(hui)沙(sha)(sha)(sha)”次數少，這對碎沙(sha)(sha)(sha)酒的口感(gan)有(you)一定的影響，雖(sui)然上好的碎沙(sha)(sha)(sha)酒也有(you)明顯(xian)的醬味(wei)兒，但是有(you)些發悶，且初段(duan)不明顯(xian)只有(you)在中段(duan)才(cai)開始乏力且綿軟(ruan)無力，聞起來時(shi)沒有(you)坤沙(sha)(sha)(sha)酒的漆味(wei)，入口柔和、甜味(wei)較淡(dan)，有(you)輕微的焦香，但是層(ceng)次比較模糊，回(hui)味(wei)非常短暫(zan)，空(kong)杯留香時(shi)間(jian)短暫(zan)。

3、翻沙酒

由于(yu)沒(mei)有(you)回沙(sha)(sha)工藝(yi)，翻沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)幾(ji)乎(hu)不(bu)具備正宗醬香酒(jiu)(jiu)的任何特(te)點，入口苦(ku)重(zhong)、有(you)焦(jiao)苦(ku)香但比較(jiao)(jiao)淡，好一些的翻沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)可能沒(mei)有(you)明(ming)顯的糟臭(chou)味(wei)，但一般尾部會品(pin)到(dao)較(jiao)(jiao)為明(ming)顯的焦(jiao)臭(chou)糟香味(wei)。由于(yu)加入了坤(kun)沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)糟，翻沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)有(you)些許的漆味(wei)。

4、串沙酒

從嚴格意義來講它不屬于(yu)醬香型白(bai)酒(jiu)，它的原料有食用(yong)酒(jiu)精、食用(yong)香精等成分，酒(jiu)質極(ji)差，口感不正，以酒(jiu)精味兒(er)為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白酒(jiu)風味獨特，在(zai)口感(gan)方面，有以下六大(da)特點：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)”以醬香(xiang)(xiang)為主(zhu)，略有(you)焦(jiao)香(xiang)(xiang)（但不(bu)能(neng)出頭），香(xiang)(xiang)味細膩(ni)、富有(you)層次(ci)感，酯(zhi)香(xiang)(xiang)柔雅協調，先酯(zhi)后醬，醬香(xiang)(xiang)悠長，杯(bei)中(zhong)香(xiang)(xiang)氣經(jing)久不(bu)變(bian)，空杯(bei)留香(xiang)(xiang)經(jing)久不(bu)散，味大于香(xiang)(xiang)，苦度適(shi)中(zhong)。

醬香(xiang)(xiang)白酒的香(xiang)(xiang)味又分前香(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)，所(suo)謂前香(xiang)(xiang)，主(zhu)(zhu)要是由(you)低沸點(dian)的醇(chun)、酯、醛(quan)類組成，起(qi)呈香(xiang)(xiang)作(zuo)用，所(suo)謂后(hou)香(xiang)(xiang)，是由(you)高沸點(dian)的酸性物質組成，對呈味起(qi)主(zhu)(zhu)要作(zuo)用，是空杯留香(xiang)(xiang)的構成物質。

2、酒體醇厚

“醇”味宜人，就是(shi)酒(jiu)的味道(dao)純正、酒(jiu)體醇厚，酒(jiu)尾厚重溫潤豐滿。對于長期(qi)喝(he)酒(jiu)的消費者來說，酒(jiu)的味道(dao)薄厚也是(shi)很(hen)有(you)吸引力的說辭。

醇指純正(zheng)，酒(jiu)味很純，酒(jiu)純代表了醬香白酒(jiu)釀造工藝(yi)和原(yuan)料正(zheng)宗與純正(zheng)。醇厚(hou)（氣味、滋(zi)味）純正(zheng)濃厚(hou)，厚(hou)味宜人，厚(hou)味就是酒(jiu)尾(wei)比較厚(hou)重，不會出(chu)現上(shang)頭(tou)的情況。

3、略顯微甜

“甜”主要(yao)針對善(shan)飲者(zhe)而言，正如米飯(fan)擁有(you)(you)甜味一樣(yang)，好的酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)有(you)(you)甜味，善(shan)飲者(zhe)容(rong)易感覺到(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)有(you)(you)清甜的感覺。酒(jiu)(jiu)(jiu)中的甜味，主要(yao)來源于醇類(lei)。包(bao)含多(duo)(duo)元醇，是由甜味基(ji)團和助(zhu)甜基(ji)團，比一個醇基(ji)的醇要(yao)甜得多(duo)(duo)。醬香酒(jiu)(jiu)(jiu)中存在適量(liang)的甜味可(ke)(ke)以給酒(jiu)(jiu)(jiu)帶來豐富(fu)的醇厚感，讓人更(geng)加可(ke)(ke)以細(xi)細(xi)去品味，若太大(da)就體現不了白酒(jiu)(jiu)(jiu)應(ying)有(you)(you)的風格(ge)，太少(shao)則酒(jiu)(jiu)(jiu)無(wu)回甜感尾(wei)淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)香(xiang)白酒香(xiang)氣細致、柔和、沉(chen)靜，給(gei)人安閑(xian)舒適(shi)的(de)感(gan)覺。入口醬(jiang)味響亮，微苦帶(dai)甘，醬(jiang)香(xiang)中(zhong)透(tou)著淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)焦香(xiang)、花香(xiang)，在(zai)口中(zhong)逐(zhu)層釋放(fang)，層次細膩，回(hui)味幽雅且長(chang)。醬(jiang)酒喝后入口順，第二(er)天(tian)起來也不會有宿醉、頭(tou)(tou)痛，不會有上頭(tou)(tou)、失態等現象。

5、老酒飄香

這(zhe)里說(shuo)的就(jiu)是醬酒(jiu)最佳(jia)口感，53度是水分子與酒(jiu)精分子締結(jie)最穩定的度數，這(zhe)也是醬酒(jiu)越陳越香的原因。

醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)制(zhi)造(zao)工藝十分(fen)復(fu)雜，而所(suo)有(you)的(de)(de)醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)都(dou)是純糧(liang)釀造(zao)自然發酵的(de)(de)純天(tian)然產品，既然是純糧(liang)食(shi)(shi)制(zhi)造(zao)，也就是“香(xiang)氣最純真的(de)(de)代表”，而因為醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)是純糧(liang)食(shi)(shi)制(zhi)造(zao)，所(suo)以在儲存的(de)(de)過程中能夠(gou)越陳越香(xiang)。

6、五味協調

主要是(shi)描述酒(jiu)的口感比較吻合目標人群的心理需求(qiu)，五(wu)味調和，和而不同(tong)，但也(ye)渾然一(yi)體。

優質醬香酒的(de)(de)這些味(wei)道(dao)(dao)(dao)以一(yi)(yi)種協(xie)調的(de)(de)狀態復合在一(yi)(yi)起，各自的(de)(de)風(feng)格在不同的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)(dao)偏重下呈現。回(hui)味(wei)的(de)(de)長短也(ye)是優質醬香酒(jiu)的(de)(de)一(yi)(yi)個標準，高端醬香酒(jiu)的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)(dao)在口中(zhong)逗留的(de)(de)時間會比較長，且(qie)與其主體(ti)風(feng)味(wei)有不同的(de)(de)味(wei)覺(jue)體(ti)驗。

以(yi)上就是關于醬香白酒的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)特(te)點(dian)，總的(de)(de)(de)來說，醬香型白酒有(you)(you)著其(qi)自身的(de)(de)(de)獨特(te)性，此外，和其(qi)他酒類相比(bi)較(jiao)具有(you)(you)易揮發物質(zhi)少，不(bu)易揮發物質(zhi)多(duo)的(de)(de)(de)特(te)點(dian)，因此品飲(yin)起(qi)來對人的(de)(de)(de)刺(ci)激小，不(bu)上頭(tou)、不(bu)辣喉，不(bu)燒心，比(bi)較(jiao)迎(ying)合大眾的(de)(de)(de)口(kou)味。