一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香型白(bai)酒與其它香型白(bai)酒一(yi)(yi)樣，也分(fen)(fen)三六九(jiu)等，一(yi)(yi)般主要分(fen)(fen)坤沙(sha)酒、碎沙(sha)酒、翻沙(sha)酒以及串(chuan)沙(sha)酒四種(zhong)，口(kou)感方面也有所不(bu)同：

1、坤沙酒

優(you)質(zhi)坤(kun)沙酒聞起來有非(fei)常濃的漆味且(qie)濃而(er)不艷(yan)，入(ru)口(kou)醬香(xiang)(xiang)味濃郁，甘(gan)潤無比、醇厚優(you)雅、綿柔順滑(hua)、落口(kou)爽凈，有糧食香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)、酒糟味、果(guo)香(xiang)(xiang)、焦香(xiang)(xiang)，但以醬香(xiang)(xiang)為主，各(ge)種(zhong)香(xiang)(xiang)味兒協調自(zi)然，層次分明，回味悠長(chang)，且(qie)空杯留(liu)香(xiang)(xiang)久。

2、碎沙酒

由于“回沙(sha)(sha)”次數少，這(zhe)對碎沙(sha)(sha)酒的口感(gan)有(you)(you)(you)一定的影響，雖然上(shang)好的碎沙(sha)(sha)酒也有(you)(you)(you)明(ming)顯(xian)(xian)的醬味兒，但是有(you)(you)(you)些發悶，且初段不明(ming)顯(xian)(xian)只(zhi)有(you)(you)(you)在中段才開(kai)始乏力(li)且綿軟無力(li)，聞起來時沒有(you)(you)(you)坤(kun)沙(sha)(sha)酒的漆味，入口柔和(he)、甜(tian)味較(jiao)(jiao)淡，有(you)(you)(you)輕(qing)微的焦香，但是層次比較(jiao)(jiao)模糊，回味非常短暫，空杯留香時間短暫。

3、翻沙酒

由于沒有回沙工藝(yi)，翻(fan)沙酒(jiu)幾(ji)乎不具備正宗醬(jiang)香酒(jiu)的任(ren)何(he)特(te)點，入口苦重、有焦苦香但比(bi)較淡，好一些的翻(fan)沙酒(jiu)可能沒有明顯(xian)的糟臭(chou)味，但一般尾部會品到較為明顯(xian)的焦臭(chou)糟香味。由于加入了坤沙酒(jiu)的酒(jiu)糟，翻(fan)沙酒(jiu)有些許的漆(qi)味。

4、串沙酒

從嚴格(ge)意義來講它(ta)不(bu)屬于醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)，它(ta)的原料有食用(yong)酒(jiu)精(jing)、食用(yong)香(xiang)(xiang)精(jing)等成分，酒(jiu)質極差，口感不(bu)正，以酒(jiu)精(jing)味兒為(wei)主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型(xing)白酒風味獨特(te)，在口感方面，有以下(xia)六大特(te)點：

1、醬香突出

“香(xiang)”以醬香(xiang)為主，略有焦香(xiang)（但不能出頭），香(xiang)味細膩、富有層次(ci)感，酯(zhi)香(xiang)柔雅協調，先酯(zhi)后(hou)醬，醬香(xiang)悠長，杯(bei)中(zhong)香(xiang)氣經久不變，空杯(bei)留香(xiang)經久不散，味大于香(xiang)，苦度適中(zhong)。

醬香(xiang)(xiang)白(bai)酒(jiu)的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)又分前香(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)，所謂前香(xiang)(xiang)，主要是(shi)由低沸(fei)點(dian)的(de)醇(chun)、酯、醛類(lei)組(zu)成(cheng)(cheng)，起呈香(xiang)(xiang)作(zuo)用(yong)，所謂后(hou)香(xiang)(xiang)，是(shi)由高(gao)沸(fei)點(dian)的(de)酸(suan)性物質組(zu)成(cheng)(cheng)，對(dui)呈味(wei)起主要作(zuo)用(yong)，是(shi)空杯留香(xiang)(xiang)的(de)構成(cheng)(cheng)物質。

2、酒體醇厚

“醇(chun)”味宜(yi)人，就是(shi)酒(jiu)(jiu)的味道純(chun)正(zheng)、酒(jiu)(jiu)體醇(chun)厚(hou)(hou)，酒(jiu)(jiu)尾厚(hou)(hou)重溫潤豐滿。對于長(chang)期喝酒(jiu)(jiu)的消費者(zhe)來說，酒(jiu)(jiu)的味道薄厚(hou)(hou)也是(shi)很有吸引力(li)的說辭。

醇指純正，酒(jiu)味很純，酒(jiu)純代(dai)表(biao)了醬香白(bai)酒(jiu)釀造工藝(yi)和(he)原料正宗與純正。醇厚（氣味、滋味）純正濃厚，厚味宜人，厚味就是酒(jiu)尾比較厚重，不會出(chu)現上頭的(de)情況。

3、略顯微甜

“甜”主(zhu)要(yao)針對善飲者而言，正如米飯擁(yong)有(you)甜味一樣(yang)，好(hao)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)有(you)甜味，善飲者容(rong)易感覺(jue)到酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)有(you)清甜的(de)感覺(jue)。酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)甜味，主(zhu)要(yao)來源于(yu)醇類。包含多(duo)(duo)元醇，是由甜味基團和助甜基團，比(bi)一個醇基的(de)醇要(yao)甜得(de)多(duo)(duo)。醬香酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)存在適量的(de)甜味可(ke)以給酒(jiu)(jiu)(jiu)帶來豐富(fu)的(de)醇厚感，讓人(ren)更加可(ke)以細細去(qu)品味，若(ruo)太大就體現(xian)不了白酒(jiu)(jiu)(jiu)應有(you)的(de)風格，太少則酒(jiu)(jiu)(jiu)無回甜感尾淡。

4、細膩優雅

醬香白酒香氣(qi)細致、柔(rou)和、沉靜(jing)，給人安閑舒(shu)適的感覺。入口(kou)(kou)醬味響(xiang)亮，微苦帶甘，醬香中透著(zhu)淡(dan)淡(dan)的焦香、花香，在口(kou)(kou)中逐層(ceng)釋放，層(ceng)次細膩，回味幽雅且長(chang)。醬酒喝后入口(kou)(kou)順，第二天起來也不會(hui)有宿醉、頭痛，不會(hui)有上頭、失(shi)態等現象(xiang)。

5、老酒飄香

這里(li)說的就是(shi)醬酒(jiu)(jiu)最佳(jia)口感，53度是(shi)水分子(zi)與酒(jiu)(jiu)精(jing)分子(zi)締結最穩定的度數，這也是(shi)醬酒(jiu)(jiu)越(yue)陳越(yue)香的原因(yin)。

醬(jiang)香型白(bai)酒的制(zhi)造(zao)工(gong)藝十分復(fu)雜，而所有的醬(jiang)香型白(bai)酒都是(shi)純糧釀造(zao)自然發酵的純天(tian)然產品(pin)，既然是(shi)純糧食(shi)制(zhi)造(zao)，也就是(shi)“香氣(qi)最純真的代表(biao)”，而因為醬(jiang)香型白(bai)酒是(shi)純糧食(shi)制(zhi)造(zao)，所以在(zai)儲(chu)存(cun)的過(guo)程中能夠越陳(chen)越香。

6、五味協調

主(zhu)要是(shi)描述酒(jiu)的口感比較吻合目標人群的心理需求(qiu)，五(wu)味調和，和而不同，但也渾然一體。

優質醬香酒的(de)(de)(de)這些味道(dao)以一種協調的(de)(de)(de)狀(zhuang)態復(fu)合(he)在一起，各自的(de)(de)(de)風格在不同的(de)(de)(de)味道(dao)偏重下呈現(xian)。回味的(de)(de)(de)長短也是優質醬香(xiang)酒的(de)(de)(de)一個標(biao)準，高端醬香(xiang)酒的(de)(de)(de)味道(dao)在口中(zhong)逗留(liu)的(de)(de)(de)時(shi)間會比較長，且與其主體(ti)風味有不同的(de)(de)(de)味覺體(ti)驗(yan)。

以上就是關于(yu)醬(jiang)香白酒的(de)(de)口感特(te)(te)(te)點，總的(de)(de)來說，醬(jiang)香型白酒有著其自身的(de)(de)獨特(te)(te)(te)性，此外，和其他酒類相比(bi)較具有易(yi)揮發物質(zhi)少，不(bu)(bu)易(yi)揮發物質(zhi)多的(de)(de)特(te)(te)(te)點，因此品飲起來對(dui)人的(de)(de)刺激(ji)小，不(bu)(bu)上頭、不(bu)(bu)辣(la)喉，不(bu)(bu)燒(shao)心，比(bi)較迎合(he)大眾(zhong)的(de)(de)口味。