一、醬香型白酒需要醒酒嗎

提到“醒酒”，很多人第一個想到的應該都是紅酒，其實從科學的角度來講，醬香白酒也需要在飲用前“醒(xing)一醒(xing)”，尤其是陳年的醬香(xiang)型白酒，原因(yin)主要有三點：

1、醒酒可以幫助恢復香氣，口感更好

長(chang)期喝酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)朋友都知(zhi)道(dao)，陳(chen)年醬香酒(jiu)(jiu)(jiu)被長(chang)時間封(feng)藏在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶中，口感(gan)比較醇(chun)厚(hou)，在(zai)(zai)剛被開啟(qi)的(de)那(nei)一瞬(shun)間，酒(jiu)(jiu)(jiu)液集中度非(fei)常高(gao)，如果心(xin)急的(de)朋友馬(ma)上就(jiu)品嘗，入(ru)口會感(gan)覺緊梆梆，而(er)且(qie)非(fei)常的(de)沖鼻，也沒有那(nei)種醇(chun)厚(hou)的(de)口感(gan)。因為(wei)有些(xie)白酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)年輕時，香氣(qi)(qi)會呈現密閉狀態，而(er)與(yu)空(kong)氣(qi)(qi)充分(fen)接觸后，香氣(qi)(qi)才能慢慢恢復過來。

2、醬香酒醒酒可以優化醬香型白酒的品質

優質的(de)大(da)曲坤(kun)沙醬(jiang)酒，采用的(de)是茅臺原(yuan)產地的(de)紅(hong)纓(ying)子高粱，里面(mian)的(de)單寧(ning)(ning)含(han)量(liang)高，然而醬(jiang)酒里面(mian)的(de)單寧(ning)(ning)物質含(han)量(liang)也高。而且醬(jiang)香型白酒的(de)澀味(wei)與單寧(ning)(ning)的(de)含(han)量(liang)有(you)很大(da)的(de)關系(xi)。

在醒酒(jiu)的過程中，醬香型白酒(jiu)里面(mian)的單寧被空氣中的氧氣氧化，會(hui)產生一些物(wu)質(zhi)，這些物(wu)質(zhi)與(yu)醬香型白酒(jiu)中的醇(chun)類(lei)、酯類(lei)、酚(fen)類(lei)等物(wu)質(zhi)發生反應，酒(jiu)的口感(gan)(gan)與(yu)風味也會(hui)有一定(ding)的變化，酒(jiu)體會(hui)更(geng)加豐富飽滿，口感(gan)(gan)會(hui)更(geng)加優雅(ya)、細膩、濃(nong)郁。

3、去除部分沉淀

醒酒(jiu)換瓶能除去(qu)陳年(nian)老(lao)醬香酒(jiu)多年(nian)累(lei)積的沉淀，避免酒(jiu)液中殘留酒(jiu)石酸沉淀物，影響酒(jiu)的口感。

二、醬香白酒怎么醒酒

喝醬香型(xing)白(bai)酒通常都(dou)會(hui)提前醒酒，具體的醒酒方法步驟(zou)是：

1、開瓶之前，要讓酒體(ti)恢復(fu)到室溫。提前把優質醬(jiang)香(xiang)酒放到餐桌上，靜置過程(cheng)中，游離的小分子重新聚合成大(da)分子，香(xiang)氣和(he)口感越(yue)來越(yue)好。

2、開(kai)瓶(ping)后，要(yao)讓酒體適應一(yi)下(xia)環(huan)境(jing)，接觸(chu)氧氣(qi)。打開(kai)瓶(ping)蓋后，稍微搖(yao)晃，靜置(zhi)幾分鐘，把(ba)蓋再擰緊。這樣重(zhong)復(fu)幾次，酒液在氧化過程(cheng)中氣(qi)味(wei)更加香濃。

3、共飲時，把酒(jiu)倒入(ru)分(fen)酒(jiu)器中。酒(jiu)在(zai)(zai)桌間傳遞時，在(zai)(zai)搖晃的速度、手掌的溫度影響下，不同的人喝(he)到的同一款酒(jiu)的口感也(ye)存(cun)在(zai)(zai)差(cha)異，而(er)把酒(jiu)倒入(ru)分(fen)酒(jiu)器中，個人按需倒入(ru)酒(jiu)杯，相較而(er)言口感會更趨(qu)于(yu)一致。

三、醬酒醒酒時間多長合適

醬香酒開瓶后直接喝的話，不僅聞起來沖鼻，喝起來也略帶酸澀味，因此需要醒酒，那么醬香型白酒醒酒時(shi)間(jian)一般多長呢？

據了解，醬(jiang)香酒(jiu)的醒(xing)(xing)酒(jiu)時(shi)間(jian)要(yao)根據醬(jiang)酒(jiu)儲存(cun)年(nian)份(fen)以(yi)及季節變化而(er)定，不足10年(nian)的醬(jiang)酒(jiu)，醒(xing)(xing)酒(jiu)時(shi)間(jian)10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右；10年(nian)以(yi)上白(bai)酒(jiu)，醒(xing)(xing)酒(jiu)時(shi)間(jian)20分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右。在炎熱(re)的夏季，醬(jiang)酒(jiu)放置于分(fen)(fen)酒(jiu)器中的時(shi)間(jian)不宜超過20分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，而(er)在寒(han)冷的冬季則可適當(dang)延長(chang)醒(xing)(xing)酒(jiu)時(shi)間(jian)。