黃(huang)豆被譽(yu)為“植物肉(rou)”，是豆類(lei)中蛋白(bai)質含(han)量(liang)最高(gao)的品種之一。其蛋白(bai)質含(han)量(liang)可達到(dao)30-40%，且(qie)富含(han)谷氨(an)酸(suan)和賴氨(an)酸(suan)等必需氨(an)基(ji)酸(suan)，是素食(shi)者和缺乏肉(rou)食(shi)者補充蛋白(bai)質的理想食(shi)物。黃(huang)豆還富含(han)鈣、鐵、鉀等礦物質，以及維(wei)生素A、B、D等，具有很高(gao)的營養(yang)價(jia)值。

黑豆(dou)具有(you)補(bu)腎益精、明目、養血等(deng)(deng)作用，是(shi)豆(dou)類中(zhong)的(de)珍貴品種。它富(fu)含蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化合物和維生(sheng)素B1、B2等(deng)(deng)營養成(cheng)分，還含有(you)鈣、鐵等(deng)(deng)礦物質。黑豆(dou)有(you)“豆(dou)中(zhong)之王”的(de)美稱，具有(you)很高的(de)營養價(jia)(jia)值和藥用價(jia)(jia)值。

綠(lv)豆(dou)具有(you)清熱解(jie)毒、消暑(shu)利(li)尿的(de)(de)功效，是(shi)夏季(ji)消暑(shu)的(de)(de)理想食品。它富含蛋白質、膳食纖維、維生素和(he)礦物(wu)質等(deng)營養成分，還(huan)含有(you)黃(huang)酮類化(hua)合物(wu)和(he)綠(lv)豆(dou)多酚等(deng)具有(you)抗氧化(hua)作用(yong)的(de)(de)物(wu)質。綠(lv)豆(dou)具有(you)很(hen)高(gao)的(de)(de)營養價值和(he)藥用(yong)價值，被譽為(wei)“夏季(ji)第一豆(dou)”。

蕓(yun)豆(dou)富含(han)蛋白(bai)質(zhi)、膳食纖維和(he)礦物質(zhi)等營(ying)養成(cheng)分，且含(han)有皂甙(dai)和(he)多種球蛋白(bai)等免(mian)疫成(cheng)分，具有提高免(mian)疫力(li)、抗癌等作用(yong)。蕓(yun)豆(dou)還有促進胃腸蠕動的功效，可(ke)以改善便秘(mi)和(he)腸胃不(bu)適。

豌豆富含蛋白質、膳食纖維(wei)(wei)和維(wei)(wei)生素(su)C等營養成(cheng)分，還含有鈣、鐵(tie)等礦物(wu)質，具有提高(gao)免疫力(li)、促(cu)進骨骼發(fa)育等作用。豌豆中(zhong)的多種維(wei)(wei)生素(su)和礦物(wu)質可以幫助維(wei)(wei)持身體健(jian)康、增強(qiang)免疫力(li)。

蠶豆(dou)富(fu)含蛋白質、膳食纖維(wei)和(he)礦物質等(deng)營養成分(fen)，還含有(you)(you)多(duo)種維(wei)生素(su)和(he)微(wei)量元(yuan)素(su)，具有(you)(you)提高免疫力、促(cu)進智(zhi)力發育等(deng)作(zuo)用。蠶豆(dou)中(zhong)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的膳食纖維(wei)和(he)淀粉，可以幫(bang)助改善消化(hua)和(he)增肌(ji)減脂。此外，蠶豆(dou)還含有(you)(you)較高的鉀元(yuan)素(su)，有(you)(you)助于(yu)維(wei)持血壓穩定。

紅(hong)豆富(fu)(fu)含蛋(dan)白質(zhi)、碳水(shui)(shui)化合物和多種維(wei)生素(su)和礦物質(zhi)，具有(you)補血(xue)養心、利尿消腫(zhong)等功效(xiao)。紅(hong)豆中含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)膳食纖(xian)維(wei)和鉀元素(su)，有(you)助(zhu)于改(gai)善便(bian)秘和水(shui)(shui)腫(zhong)問(wen)題(ti)。此外，紅(hong)豆還含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)鐵元素(su)，有(you)助(zhu)于提高貧血(xue)患者的(de)血(xue)紅(hong)蛋(dan)白水(shui)(shui)平(ping)。

扁(bian)(bian)豆(dou)富(fu)含蛋(dan)白質、膳食纖維(wei)和(he)多種維(wei)生(sheng)素(su)和(he)礦物(wu)質，具(ju)有健脾開胃、理(li)氣(qi)和(he)中(zhong)、潤(run)肺止(zhi)咳(ke)等功效(xiao)。扁(bian)(bian)豆(dou)中(zhong)的多種營養物(wu)質可以幫助(zhu)增(zeng)強免疫(yi)力和(he)抗疲勞能力。同時(shi)，扁(bian)(bian)豆(dou)還有助(zhu)于改善胃腸(chang)道功能紊亂等問題。

咖(ka)(ka)啡(fei)豆是(shi)一(yi)種用于(yu)制作咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)植物果實，通(tong)常由咖(ka)(ka)啡(fei)樹所結的(de)種子提煉而成(cheng)。咖(ka)(ka)啡(fei)豆的(de)種類(lei)主要有(you)(you)阿拉(la)比(bi)卡豆和羅布斯塔豆。咖(ka)(ka)啡(fei)豆的(de)產(chan)地主要有(you)(you)巴西、哥倫比(bi)亞、摩卡、曼特(te)寧、意大(da)利和藍山等。不同產(chan)地的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆具有(you)(you)不同的(de)口感和特(te)點。

四季豆富(fu)含(han)蛋白質、膳食(shi)纖維和多種(zhong)維生素(su)(su)和礦物質，具有清(qing)熱解(jie)毒、利尿消腫等(deng)功效(xiao)。四季豆含(han)有多種(zhong)對(dui)人體(ti)有益的營養成分，例如維生素(su)(su)C、鐵、鉀(jia)等(deng)，有助于增強(qiang)免(mian)疫力、改(gai)善貧血等(deng)。