黃豆被(bei)譽(yu)為“植物(wu)肉”，是豆類中蛋白(bai)質(zhi)含量最高(gao)(gao)的品種之(zhi)一。其(qi)蛋白(bai)質(zhi)含量可達(da)到30-40%，且富含谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)和賴氨(an)酸(suan)(suan)等(deng)必需氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，是素食(shi)者(zhe)和缺乏(fa)肉食(shi)者(zhe)補充(chong)蛋白(bai)質(zhi)的理想食(shi)物(wu)。黃豆還富含鈣(gai)、鐵、鉀等(deng)礦物(wu)質(zhi)，以及維(wei)生(sheng)素A、B、D等(deng)，具有(you)很高(gao)(gao)的營養價值。

黑豆(dou)具有補腎益精、明(ming)目、養(yang)血等(deng)作用，是豆(dou)類(lei)中的(de)珍貴品種。它(ta)富(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化(hua)合物和維生素(su)B1、B2等(deng)營(ying)養(yang)成(cheng)分，還含有鈣、鐵等(deng)礦(kuang)物質(zhi)。黑豆(dou)有“豆(dou)中之王”的(de)美(mei)稱，具有很高的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值和藥用價(jia)值。

綠(lv)豆(dou)(dou)具(ju)有(you)清熱解毒(du)、消暑(shu)利尿(niao)的(de)功效，是(shi)夏季(ji)消暑(shu)的(de)理(li)想食品。它富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、膳食纖維、維生素和礦物(wu)質(zhi)(zhi)等營養(yang)成(cheng)分(fen)，還含有(you)黃酮類化(hua)合物(wu)和綠(lv)豆(dou)(dou)多酚等具(ju)有(you)抗氧(yang)化(hua)作用(yong)的(de)物(wu)質(zhi)(zhi)。綠(lv)豆(dou)(dou)具(ju)有(you)很高的(de)營養(yang)價(jia)值和藥用(yong)價(jia)值，被譽為“夏季(ji)第一豆(dou)(dou)”。

蕓豆(dou)富含(han)蛋白質、膳食(shi)纖維和(he)礦物質等營(ying)養成分(fen)，且(qie)含(han)有(you)皂甙和(he)多種球(qiu)蛋白等免(mian)疫成分(fen)，具有(you)提(ti)高免(mian)疫力(li)、抗癌等作用。蕓豆(dou)還有(you)促(cu)進胃(wei)(wei)腸蠕(ru)動(dong)的(de)功(gong)效(xiao)，可以改善便秘(mi)和(he)腸胃(wei)(wei)不適。

豌豆(dou)富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質、膳食纖維(wei)和(he)維(wei)生(sheng)素C等營養(yang)成分，還(huan)含(han)有鈣、鐵等礦(kuang)物質，具有提高免(mian)疫力、促進骨骼(ge)發育等作用。豌豆(dou)中的多種維(wei)生(sheng)素和(he)礦(kuang)物質可(ke)以幫助(zhu)維(wei)持身體健康、增強(qiang)免(mian)疫力。

蠶豆富含(han)蛋白(bai)質(zhi)、膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)和(he)礦物質(zhi)等營養成分，還(huan)含(han)有多種(zhong)維(wei)(wei)生素(su)和(he)微量元(yuan)素(su)，具有提高免疫力、促(cu)進(jin)智力發育等作用。蠶豆中(zhong)含(han)有豐富的膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)和(he)淀粉(fen)，可(ke)以幫助(zhu)改善消化和(he)增肌減(jian)脂(zhi)。此(ci)外(wai)，蠶豆還(huan)含(han)有較高的鉀元(yuan)素(su)，有助(zhu)于(yu)維(wei)(wei)持血(xue)壓穩定。

紅(hong)豆(dou)(dou)富(fu)含(han)蛋(dan)白質(zhi)、碳水(shui)化合(he)物和(he)多種維生素和(he)礦(kuang)物質(zhi)，具有(you)(you)補(bu)血(xue)養(yang)心、利尿消腫等功效(xiao)。紅(hong)豆(dou)(dou)中含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)膳(shan)食纖維和(he)鉀元(yuan)(yuan)素，有(you)(you)助(zhu)于(yu)改善便秘(mi)和(he)水(shui)腫問題。此外，紅(hong)豆(dou)(dou)還含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)鐵元(yuan)(yuan)素，有(you)(you)助(zhu)于(yu)提高(gao)貧血(xue)患者的(de)血(xue)紅(hong)蛋(dan)白水(shui)平。

扁(bian)豆富(fu)含蛋白質(zhi)(zhi)、膳食纖(xian)維和多(duo)種(zhong)(zhong)維生素和礦物質(zhi)(zhi)，具有健脾開胃、理氣和中、潤肺止(zhi)咳等功效。扁(bian)豆中的多(duo)種(zhong)(zhong)營(ying)養物質(zhi)(zhi)可以幫助增強免疫力和抗疲勞(lao)能力。同時，扁(bian)豆還有助于改善胃腸(chang)道功能紊亂等問題。

咖(ka)啡(fei)豆(dou)是一種用(yong)于制作咖(ka)啡(fei)的(de)植物(wu)果實(shi)，通(tong)常由咖(ka)啡(fei)樹所(suo)結(jie)的(de)種子提煉而成。咖(ka)啡(fei)豆(dou)的(de)種類(lei)主(zhu)要(yao)有阿(a)拉比(bi)卡豆(dou)和羅布斯(si)塔豆(dou)。咖(ka)啡(fei)豆(dou)的(de)產地(di)主(zhu)要(yao)有巴西、哥倫比(bi)亞、摩卡、曼特寧、意(yi)大(da)利和藍(lan)山等。不(bu)同產地(di)的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)具(ju)有不(bu)同的(de)口感和特點。

四(si)季(ji)豆富含蛋白質、膳食纖維(wei)(wei)和(he)多(duo)種(zhong)維(wei)(wei)生素(su)和(he)礦物質，具有清熱(re)解毒(du)、利尿消(xiao)腫等(deng)功效(xiao)。四(si)季(ji)豆含有多(duo)種(zhong)對人(ren)體有益的營養成分，例如維(wei)(wei)生素(su)C、鐵、鉀(jia)等(deng)，有助于增強免疫(yi)力(li)、改善貧血等(deng)。