廚房調味品大全

調(diao)味(wei)(wei)品(pin)是指能增加菜肴的(de)色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)，促(cu)進食(shi)(shi)欲，有益于(yu)人(ren)體健康的(de)輔助食(shi)(shi)品(pin)，從廣義(yi)上講(jiang)，調(diao)味(wei)(wei)品(pin)包(bao)括咸味(wei)(wei)劑(ji)、酸味(wei)(wei)劑(ji)、甜(tian)味(wei)(wei)劑(ji)、鮮味(wei)(wei)劑(ji)和辛香(xiang)劑(ji)等，像食(shi)(shi)鹽、醬油、醋(cu)、味(wei)(wei)精、糖(tang)、八(ba)角、茴香(xiang)、花椒(jiao)、芥末等都(dou)屬此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀可分(fen)(fen)為醬品(pin)(pin)類(lei)、醬油(you)類(lei)、汁水類(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)、固體類(lei)。按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)感覺可分(fen)(fen)為咸(xian)味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)。按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)商品(pin)(pin)性質可分(fen)(fen)為釀造類(lei)、腌菜(cai)類(lei)、鮮(xian)菜(cai)類(lei)、干貨(huo)類(lei)、水產類(lei)、其它(ta)類(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)(de)(de)特殊(shu)成(cheng)份，能(neng)除(chu)去(qu)烹(peng)調(diao)(diao)主料的(de)(de)(de)(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)，突出菜(cai)(cai)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)，改變菜(cai)(cai)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)觀形態，增加(jia)菜(cai)(cai)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)澤(ze)，并(bing)以(yi)此促(cu)進人(ren)(ren)(ren)民食(shi)(shi)(shi)欲，殺(sha)菌消毒，促(cu)進消化。例如味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)含(han)(han)氨基酸(suan)，能(neng)增加(jia)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)都含(han)(han)氨基酸(suan)，能(neng)增加(jia)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)；香(xiang)菜(cai)(cai)、花椒、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)都有(you)香(xiang)氣(qi)；蔥、姜、蒜(suan)等(deng)含(han)(han)有(you)特殊(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)辣素;能(neng)促(cu)進食(shi)(shi)(shi)欲，幫助消化；酒、醋、姜等(deng)可以(yi)去(qu)腥解膩，調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)還(huan)含(han)(han)有(you)人(ren)(ren)(ren)體必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)營養物(wu)(wu)質(zhi)。如醬(jiang)油(you)、鹽含(han)(han)人(ren)(ren)(ren)體所需要的(de)(de)(de)(de)(de)氯化鈉等(deng)礦物(wu)(wu)質(zhi)；食(shi)(shi)(shi)醋，味(wei)(wei)精(jing)等(deng)含(han)(han)有(you)不同種類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)多種蛋(dan)白(bai)質(zhi)，氨基酸(suan)及糖類(lei)(lei)，此外(wai)，某些調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)還(huan)具有(you)增強(qiang)人(ren)(ren)(ren)體生理機能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保(bao)障的正(zheng)規(gui)品(pin)牌。