臘肉怎么腌制最好吃
準備一塊干(gan)凈的布將肉(rou)(rou)擦拭一遍,開小火,在鍋中加(jia)入食(shi)用鹽炒(chao)制,放(fang)入八角和茴香、花椒、生姜等調味品,等到(dao)鹽巴(ba)微微變黃就關火,盛出來(lai)后晾涼。將肉(rou)(rou)放(fang)到(dao)炒(chao)好(hao)(hao)的食(shi)鹽里(li),讓它充分地(di)蘸取食(shi)鹽,然后在上面(mian)再(zai)撒(sa)上一層鹽,腌好(hao)(hao)的臘肉(rou)(rou)先靜置4-5天后再(zai)拿(na)去風(feng)干(gan)。準備好(hao)(hao)一根繩子,將肉(rou)(rou)捆綁起來(lai),放(fang)到(dao)通風(feng)處風(feng)干(gan)即可。
火腿的做法
將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸,這種做法簡單又美味;也可以和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇,選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘腸(chang),是指以(yi)肉類為原料,切絞(jiao)成(cheng)(cheng)(cheng)丁,配以(yi)輔(fu)料,灌入(ru)動物腸(chang)衣經發酵,成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)干制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的特色肉制(zhi)品,臘腸(chang)的吃(chi)法(fa)繁多(duo),可直(zhi)(zhi)接水煮(zhu),油(you)煎或(huo)燒(shao)(shao)烤,切片炒(chao)菜。還(huan)可以(yi)炒(chao)蒜苔,青(qing)(qing)蒜,青(qing)(qing)豆,辣椒,蘑菇等等,正確的吃(chi)法(fa)就是蒸吃(chi)和水煮(zhu),將水燒(shao)(shao)開之后放上臘腸(chang),蒸或(huo)煮(zhu)20分鐘(zhong),然后把臘腸(chang)直(zhi)(zhi)接切成(cheng)(cheng)(cheng)斜(xie)面裝盤即可。
煙熏制品有危害嗎
熏制(zhi)的煙氣中含有致癌(ai)物(wu)苯并芘(bi),它能(neng)沉積在肉制(zhi)品上,污染食(shi)品。如(ru)果加工(gong)工(gong)藝不適當,食(shi)品中苯并芘(bi)含量過大,就會危害人(ren)體健康。