1、紅參(can)是參(can)的(de)熟制品，由鮮參(can)蒸(zheng)制、烘干而(er)成。紅參(can)環紋不明顯，有(you)枝根(gen)痕，根(gen)莖(jing)上(shang)部土黃(huang)色(se)，頂端有(you)蘆(lu)碗，習(xi)稱“油盞頭”。

2、白參(can)是除紅參(can)以(yi)外的各種人參(can)加工產品的統稱，色澤呈微白的黃色，性味味甘、微苦，如生(sheng)曬參(can)、白糖參(can)、白干(gan)參(can)等等。

3、山(shan)參(can)包括野山(shan)參(can)、林下參(can)、園(yuan)參(can)等，其(qi)中(zhong)自然生長的野山(shan)參(can)價值最高。其(qi)主(zhu)根短，紋粗(cu)而淺(qian)，常延(yan)續到主(zhu)根中(zhong)部，須根珍(zhen)珠(zhu)點較(jiao)少，多具二個(ge)主(zhu)要支根，全體呈淡黃白色，皮細、光潤(run)。

4、西洋(yang)參主(zhu)根呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表(biao)面(mian)淺黃(huang)色，皮紋細(xi)膩，質(zhi)地飽滿而(er)結實，斷切面(mian)干凈，呈現較清晰的(de)菊花紋理，參片(pian)甘(gan)苦(ku)味濃。

5、園參(can)是人工種植的人參(can)，其蘆頭(tou)短粗(cu)，多(duo)不彎曲，蘆碗疏(shu)生在蘆頭(tou)上。主根多(duo)為圓柱形，質地較疏(shu)松；橫(heng)紋粗(cu)而淺，不連續，上下部均有。