1、紅參(can)是參(can)的(de)熟(shu)制品(pin)，由(you)鮮(xian)參(can)蒸制、烘干(gan)而(er)成。紅參(can)環紋不明顯，有枝根痕，根莖上部土黃色，頂端有蘆碗(wan)，習稱“油(you)盞頭(tou)”。

2、白(bai)參(can)(can)是除紅參(can)(can)以外的各種人參(can)(can)加工產品的統稱，色澤呈微(wei)白(bai)的黃色，性味(wei)味(wei)甘、微(wei)苦，如(ru)生曬參(can)(can)、白(bai)糖參(can)(can)、白(bai)干參(can)(can)等(deng)等(deng)。

3、山參(can)包括野(ye)山參(can)、林(lin)下(xia)參(can)、園參(can)等，其(qi)中(zhong)自(zi)然(ran)生長(chang)的野(ye)山參(can)價值最高。其(qi)主(zhu)根短，紋粗而淺，常延(yan)續到(dao)主(zhu)根中(zhong)部，須根珍珠點較少，多具(ju)二個主(zhu)要支(zhi)根，全體呈淡黃(huang)白色，皮細、光潤。

4、西洋參主根(gen)呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表面(mian)淺黃色，皮紋細膩(ni)，質地飽滿而結(jie)實，斷(duan)切面(mian)干(gan)凈(jing)，呈現較清晰(xi)的菊花紋理，參片甘苦味濃。

5、園參是人工種植的人參，其蘆(lu)頭短粗(cu)，多(duo)不彎(wan)曲，蘆(lu)碗疏(shu)生在蘆(lu)頭上。主(zhu)根多(duo)為圓柱(zhu)形，質地較疏(shu)松(song)；橫(heng)紋粗(cu)而(er)淺，不連續(xu)，上下部均有。