1、紅參(can)是參(can)的熟制(zhi)品，由鮮參(can)蒸制(zhi)、烘干而成。紅參(can)環紋不(bu)明(ming)顯(xian)，有(you)枝根(gen)痕，根(gen)莖(jing)上部(bu)土(tu)黃色，頂端有(you)蘆碗(wan)，習稱“油盞頭”。

2、白參(can)是除(chu)紅參(can)以(yi)外的各種(zhong)人參(can)加工產品(pin)的統稱(cheng)，色(se)(se)澤呈微(wei)白的黃色(se)(se)，性味味甘、微(wei)苦(ku)，如(ru)生曬參(can)、白糖參(can)、白干參(can)等(deng)等(deng)。

3、山(shan)(shan)參(can)(can)包括野山(shan)(shan)參(can)(can)、林下參(can)(can)、園參(can)(can)等(deng)，其中(zhong)自然(ran)生長的野山(shan)(shan)參(can)(can)價值最高。其主根短，紋(wen)粗而淺，常(chang)延續到主根中(zhong)部(bu)，須(xu)根珍珠點(dian)較少，多(duo)具二個(ge)主要支根，全體呈(cheng)淡黃(huang)白色，皮細、光(guang)潤(run)。

4、西(xi)洋參(can)主根呈(cheng)圓形(xing)或紡錘形(xing)，表(biao)面(mian)(mian)淺黃色，皮(pi)紋(wen)細膩，質地飽滿而結實(shi)，斷切面(mian)(mian)干凈，呈(cheng)現較(jiao)清晰的菊(ju)花紋(wen)理，參(can)片甘苦味濃。

5、園參(can)是人(ren)工種植的人(ren)參(can)，其(qi)蘆(lu)頭(tou)短(duan)粗，多不(bu)彎曲，蘆(lu)碗疏(shu)生在蘆(lu)頭(tou)上。主(zhu)根多為圓柱(zhu)形，質地較疏(shu)松；橫紋(wen)粗而淺，不(bu)連續(xu)，上下部均有。