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1、燕窩(wo)發頭(tou)：燕窩(wo)在浸(jin)透后，與干身時的差異倍(bei)數(shu)越大，即(ji)“發頭(tou)”越好，優質燕窩(wo)的“發頭(tou)”可達6倍(bei)以上。

2、燕窩(wo)口(kou)感：優質燕窩(wo)口(kou)感大(da)多是細膩爽滑，富有彈性(xing)；如(ru)果燉燕窩(wo)的水如(ru)有粘性(xing)，可能是涂(tu)過膠或加過增稠劑，這種就不(bu)要(yao)再購買(mai)食用(yong)了。

3、燕(yan)窩含水(shui)率(lv)：優質燕(yan)窩手摸應有干爽(shuang)的感覺(jue)，一些較濕的燕(yan)窩水(shui)份較多(duo)，存放不(bu)當容(rong)易發霉。

4、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)產地：主要(yao)產地有印尼、馬(ma)拉西亞(ya)、泰國以(yi)及我國南海諸島，其(qi)中印尼燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)品質較(jiao)佳，印尼燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)產量較(jiao)大(da)；在燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)加(jia)工工藝(yi)及其(qi)價(jia)格上(shang)，馬(ma)來西亞(ya)的燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)更(geng)占優勢(shi)，即食燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)很多(duo)人(ren)會(hui)選購馬(ma)來西亞(ya)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)窩(wo)(wo)種類：燕(yan)窩(wo)(wo)可分為白(bai)燕(yan)、血燕(yan)以及黃燕(yan)等，其(qi)中白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)質地潔(jie)白(bai)、質量較佳，大多人選購(gou)這(zhe)類燕(yan)窩(wo)(wo)用于送領導或客戶；血燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)其(qi)礦物質含量豐富，營養價值高于白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)。