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1、燕(yan)窩發(fa)頭：燕(yan)窩在(zai)浸透后，與干身時的(de)差異(yi)倍(bei)數(shu)越大，即(ji)“發(fa)頭”越好，優(you)質燕(yan)窩的(de)“發(fa)頭”可達6倍(bei)以上。

2、燕窩口感：優質燕窩口感大(da)多是(shi)細膩爽滑，富(fu)有彈(dan)性；如果燉燕窩的水如有粘性，可能是(shi)涂(tu)過(guo)膠(jiao)或加過(guo)增稠劑，這種就不要(yao)再購買(mai)食用了。

3、燕(yan)窩(wo)含水率(lv)：優質燕(yan)窩(wo)手摸應有(you)干爽的感覺，一(yi)些較濕的燕(yan)窩(wo)水份(fen)較多(duo)，存放不當(dang)容(rong)易發霉。

4、燕窩產地：主(zhu)要產地有印(yin)尼、馬(ma)拉(la)西亞、泰國以及(ji)我國南海諸島，其(qi)中印(yin)尼燕窩品質較(jiao)佳，印(yin)尼燕窩產量較(jiao)大；在(zai)燕窩加(jia)工工藝及(ji)其(qi)價格上，馬(ma)來西亞的(de)燕窩更占(zhan)優勢，即食燕窩很多人會選(xuan)購馬(ma)來西亞燕窩。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)種類：燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)可分為白燕(yan)(yan)(yan)、血(xue)(xue)燕(yan)(yan)(yan)以(yi)及黃燕(yan)(yan)(yan)等(deng)，其中(zhong)白燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)質地潔白、質量(liang)較佳，大(da)多人(ren)選購這類燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)用于(yu)送領導或(huo)客(ke)戶；血(xue)(xue)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)其礦物(wu)質含量(liang)豐富，營(ying)養價值高于(yu)白燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)。