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1、燕(yan)窩發(fa)頭(tou)：燕(yan)窩在浸透后，與干身時的(de)(de)差異倍數越大，即“發(fa)頭(tou)”越好(hao)，優質(zhi)燕(yan)窩的(de)(de)“發(fa)頭(tou)”可達6倍以上。

2、燕(yan)窩(wo)口(kou)感：優質燕(yan)窩(wo)口(kou)感大多是(shi)細膩爽(shuang)滑，富有彈性(xing)；如果燉燕(yan)窩(wo)的水(shui)如有粘性(xing)，可(ke)能是(shi)涂(tu)過膠或(huo)加過增稠(chou)劑，這(zhe)種(zhong)就不要再(zai)購買食用了(le)。

3、燕窩(wo)含(han)水率：優(you)質(zhi)燕窩(wo)手摸應有干(gan)爽的(de)感覺，一些(xie)較(jiao)濕的(de)燕窩(wo)水份(fen)較(jiao)多，存(cun)放不當容易發霉(mei)。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產地：主要產地有(you)印(yin)尼(ni)、馬拉(la)西亞(ya)(ya)、泰(tai)國以(yi)及(ji)我國南(nan)海諸島，其中(zhong)印(yin)尼(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)品質較佳，印(yin)尼(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)產量較大(da)；在燕(yan)窩(wo)(wo)加工工藝及(ji)其價格(ge)上，馬來(lai)西亞(ya)(ya)的燕(yan)窩(wo)(wo)更占優勢，即食燕(yan)窩(wo)(wo)很多人會選購馬來(lai)西亞(ya)(ya)燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)窩(wo)(wo)種類：燕(yan)窩(wo)(wo)可分為(wei)白(bai)(bai)燕(yan)、血燕(yan)以及黃(huang)燕(yan)等，其中白(bai)(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)質地(di)潔白(bai)(bai)、質量較佳，大(da)多人選購(gou)這類燕(yan)窩(wo)(wo)用于(yu)(yu)送領(ling)導(dao)或客(ke)戶；血燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)其礦物(wu)質含(han)量豐富(fu)，營養價值(zhi)高于(yu)(yu)白(bai)(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)。