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1、燕窩(wo)發頭(tou)：燕窩(wo)在浸透后，與干身時的(de)差異倍(bei)數越大，即“發頭(tou)”越好(hao)，優質(zhi)燕窩(wo)的(de)“發頭(tou)”可達6倍(bei)以上。

2、燕窩口感：優質(zhi)燕窩口感大多(duo)是細膩爽滑，富有彈(dan)性；如(ru)果燉燕窩的水如(ru)有粘性，可能是涂過膠或(huo)加過增(zeng)稠劑，這種就(jiu)不要再購買食用了。

3、燕窩(wo)含水率：優質燕窩(wo)手摸(mo)應(ying)有干(gan)爽的(de)感覺，一些較濕(shi)的(de)燕窩(wo)水份較多，存(cun)放不(bu)當容(rong)易發霉(mei)。

4、燕(yan)窩(wo)產(chan)(chan)地：主要(yao)產(chan)(chan)地有印尼、馬(ma)拉西(xi)亞、泰國以及我國南海諸島(dao)，其中印尼燕(yan)窩(wo)品質較(jiao)佳，印尼燕(yan)窩(wo)產(chan)(chan)量較(jiao)大(da)；在燕(yan)窩(wo)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝及其價(jia)格上，馬(ma)來西(xi)亞的(de)燕(yan)窩(wo)更占優勢，即食燕(yan)窩(wo)很多人會選購馬(ma)來西(xi)亞燕(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)種類(lei)：燕(yan)(yan)窩(wo)可分為白燕(yan)(yan)、血(xue)燕(yan)(yan)以及(ji)黃(huang)燕(yan)(yan)等，其中白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)質地潔白、質量(liang)較佳(jia)，大多人選購這(zhe)類(lei)燕(yan)(yan)窩(wo)用于送(song)領導或(huo)客戶；血(xue)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)其礦(kuang)物質含量(liang)豐富，營養價值高于白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)。