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1、燕窩(wo)發頭：燕窩(wo)在浸透后，與(yu)干身時的差異倍(bei)(bei)數(shu)越大，即(ji)“發頭”越好，優質燕窩(wo)的“發頭”可達6倍(bei)(bei)以上。

2、燕(yan)窩(wo)口感(gan)：優(you)質燕(yan)窩(wo)口感(gan)大多是(shi)細(xi)膩爽滑，富有彈性；如果燉燕(yan)窩(wo)的水(shui)如有粘(zhan)性，可能(neng)是(shi)涂過膠或加(jia)過增稠劑(ji)，這種就(jiu)不要(yao)再(zai)購(gou)買食用了(le)。

3、燕(yan)窩含水(shui)(shui)率：優質(zhi)燕(yan)窩手摸應有干爽的(de)感覺，一(yi)些較濕的(de)燕(yan)窩水(shui)(shui)份較多，存放不當容易(yi)發霉。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)產地：主要產地有印(yin)尼、馬(ma)拉(la)西亞、泰國以及我國南海諸島(dao)，其中印(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)品質(zhi)較佳，印(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)產量(liang)較大；在(zai)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝及其價(jia)格上，馬(ma)來西亞的燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)更(geng)占優勢，即(ji)食燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)很(hen)多人會選購馬(ma)來西亞燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩種類：燕(yan)(yan)窩可分為白(bai)燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)等，其(qi)中白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩質(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)量較(jiao)佳，大多(duo)人選購(gou)這類燕(yan)(yan)窩用于送領導(dao)或客戶(hu)；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩其(qi)礦物(wu)質(zhi)含(han)量豐富，營(ying)養(yang)價值高于白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩。