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1、燕(yan)窩(wo)發頭(tou)：燕(yan)窩(wo)在浸透后，與(yu)干身時的(de)差異倍數越(yue)大(da)，即“發頭(tou)”越(yue)好，優質燕(yan)窩(wo)的(de)“發頭(tou)”可達6倍以上(shang)。

2、燕窩(wo)口(kou)感：優質燕窩(wo)口(kou)感大多是細(xi)膩爽滑，富有(you)彈(dan)性；如果燉燕窩(wo)的水(shui)如有(you)粘性，可(ke)能是涂過膠或加過增稠劑，這種就不(bu)要再購買食用了(le)。

3、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)含水(shui)率：優質燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)手摸應有(you)干爽(shuang)的(de)(de)感覺，一些較濕的(de)(de)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)水(shui)份較多，存放不當容易發霉。

4、燕窩(wo)(wo)產(chan)地：主要產(chan)地有印尼(ni)、馬拉(la)西亞、泰國以及我國南海諸島(dao)，其中印尼(ni)燕窩(wo)(wo)品質(zhi)較佳，印尼(ni)燕窩(wo)(wo)產(chan)量較大(da)；在(zai)燕窩(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及其價格上，馬來西亞的燕窩(wo)(wo)更(geng)占優勢，即食燕窩(wo)(wo)很多人會(hui)選購(gou)馬來西亞燕窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)種類(lei)(lei)：燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)可分為白(bai)(bai)燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)等，其中白(bai)(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)質地(di)潔白(bai)(bai)、質量(liang)較佳(jia)，大多人選購這類(lei)(lei)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)用于送領導或客戶；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)其礦(kuang)物質含(han)量(liang)豐富(fu)，營養價值高于白(bai)(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)。