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1、燕(yan)(yan)窩發(fa)頭：燕(yan)(yan)窩在浸透(tou)后，與干身時的(de)差異(yi)倍數越大，即“發(fa)頭”越好，優(you)質燕(yan)(yan)窩的(de)“發(fa)頭”可達6倍以上。

2、燕(yan)窩(wo)口感(gan)：優質燕(yan)窩(wo)口感(gan)大(da)多是細膩爽滑，富有(you)彈性；如果燉燕(yan)窩(wo)的水如有(you)粘性，可能(neng)是涂過膠或加過增稠(chou)劑，這種(zhong)就不要(yao)再購買(mai)食用(yong)了。

3、燕(yan)窩含水率：優質燕(yan)窩手摸應(ying)有干爽(shuang)的感覺，一(yi)些較(jiao)濕(shi)的燕(yan)窩水份較(jiao)多(duo)，存放不(bu)當容易發霉。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)產地：主要產地有印(yin)(yin)(yin)尼、馬拉西(xi)(xi)亞、泰國(guo)以及我國(guo)南海諸島，其(qi)中印(yin)(yin)(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)品(pin)質較佳(jia)，印(yin)(yin)(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)產量較大；在燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及其(qi)價(jia)格上(shang)，馬來西(xi)(xi)亞的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)更占優(you)勢，即(ji)食燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)很多人(ren)會選購馬來西(xi)(xi)亞燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)種類(lei)：燕(yan)(yan)窩(wo)可分為白(bai)燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)等，其(qi)中白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)質(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)量較佳，大多人(ren)選購這類(lei)燕(yan)(yan)窩(wo)用于送(song)領(ling)導或(huo)客(ke)戶；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)其(qi)礦物(wu)質(zhi)含量豐(feng)富，營養價(jia)值高(gao)于白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)。