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1、燕窩發頭：燕窩在浸透后(hou)，與(yu)干身時的差異倍數越大，即“發頭”越好，優質燕窩的“發頭”可達6倍以上。

2、燕(yan)窩(wo)口感：優質燕(yan)窩(wo)口感大多(duo)是細膩(ni)爽滑，富有彈性；如果燉燕(yan)窩(wo)的水如有粘性，可能是涂過膠(jiao)或加過增稠(chou)劑(ji)，這種就不要再購買食(shi)用了(le)。

3、燕窩含水(shui)率：優質燕窩手摸(mo)應有(you)干爽的感覺，一些較濕的燕窩水(shui)份較多，存放不當容易發霉。

4、燕(yan)窩產(chan)地(di)：主要(yao)產(chan)地(di)有印尼、馬拉(la)西亞、泰國(guo)以及我國(guo)南海諸島，其中印尼燕(yan)窩品質較(jiao)佳，印尼燕(yan)窩產(chan)量較(jiao)大；在燕(yan)窩加工工藝及其價格上，馬來西亞的燕(yan)窩更占優(you)勢，即(ji)食燕(yan)窩很多人會選購(gou)馬來西亞燕(yan)窩。

5、燕(yan)窩種類：燕(yan)窩可分為(wei)白(bai)燕(yan)、血燕(yan)以及黃燕(yan)等，其中白(bai)燕(yan)燕(yan)窩質(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)量較(jiao)佳，大多人選購這類燕(yan)窩用于(yu)送領導或客戶；血燕(yan)燕(yan)窩其礦物(wu)質(zhi)含量豐(feng)富，營(ying)養價值高于(yu)白(bai)燕(yan)燕(yan)窩。