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1、燕(yan)(yan)窩發(fa)頭(tou)(tou)：燕(yan)(yan)窩在(zai)浸透后，與干身時(shi)的差(cha)異倍數越大，即“發(fa)頭(tou)(tou)”越好(hao)，優(you)質燕(yan)(yan)窩的“發(fa)頭(tou)(tou)”可達6倍以上。

2、燕窩口(kou)感(gan)：優質燕窩口(kou)感(gan)大(da)多是(shi)細膩爽滑，富有彈性(xing)；如果燉燕窩的水如有粘性(xing)，可能是(shi)涂過膠(jiao)或(huo)加過增稠(chou)劑，這種就(jiu)不(bu)要再(zai)購買(mai)食(shi)用了(le)。

3、燕(yan)窩(wo)含(han)水率：優(you)質燕(yan)窩(wo)手摸應有干爽的(de)感覺，一些(xie)較濕的(de)燕(yan)窩(wo)水份較多，存放不當容易發霉。

4、燕窩(wo)產(chan)地(di)：主(zhu)要產(chan)地(di)有印尼(ni)(ni)、馬(ma)(ma)拉西(xi)亞(ya)、泰國以及(ji)我國南海諸島，其(qi)中印尼(ni)(ni)燕窩(wo)品質(zhi)較(jiao)佳，印尼(ni)(ni)燕窩(wo)產(chan)量較(jiao)大；在燕窩(wo)加工工藝及(ji)其(qi)價(jia)格上，馬(ma)(ma)來西(xi)亞(ya)的(de)燕窩(wo)更(geng)占優勢，即食燕窩(wo)很多人(ren)會選購馬(ma)(ma)來西(xi)亞(ya)燕窩(wo)。

5、燕窩(wo)(wo)種類：燕窩(wo)(wo)可(ke)分為白燕、血燕以及黃燕等，其中白燕燕窩(wo)(wo)質地潔白、質量較佳，大多人(ren)選購(gou)這類燕窩(wo)(wo)用(yong)于送領導或客戶；血燕燕窩(wo)(wo)其礦物質含量豐富，營(ying)養價值(zhi)高于白燕燕窩(wo)(wo)。