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1、燕(yan)窩發頭：燕(yan)窩在浸透后(hou)，與干身(shen)時的(de)差異(yi)倍(bei)數(shu)越大，即“發頭”越好，優質(zhi)燕(yan)窩的(de)“發頭”可(ke)達6倍(bei)以上(shang)。

2、燕(yan)窩口感：優質燕(yan)窩口感大(da)多是(shi)細(xi)膩爽滑，富(fu)有彈(dan)性；如果燉燕(yan)窩的(de)水(shui)如有粘性，可能(neng)是(shi)涂過(guo)膠或加過(guo)增(zeng)稠劑，這種(zhong)就不(bu)要再購買食用了。

3、燕窩(wo)(wo)含水(shui)率：優質燕窩(wo)(wo)手(shou)摸應有干爽的感覺，一些(xie)較(jiao)濕的燕窩(wo)(wo)水(shui)份較(jiao)多(duo)，存放不當容易發(fa)霉。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)產地：主要(yao)產地有印(yin)尼、馬拉(la)西亞(ya)、泰國以及我(wo)國南海諸(zhu)島，其中印(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)品(pin)質較(jiao)佳，印(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)產量較(jiao)大；在燕(yan)(yan)窩(wo)加(jia)工工藝及其價(jia)格上，馬來西亞(ya)的燕(yan)(yan)窩(wo)更占優勢，即食燕(yan)(yan)窩(wo)很多人會選購馬來西亞(ya)燕(yan)(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)窩(wo)(wo)種類(lei)：燕(yan)窩(wo)(wo)可分(fen)為白(bai)燕(yan)、血燕(yan)以(yi)及黃燕(yan)等，其中(zhong)白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)質(zhi)(zhi)地潔(jie)白(bai)、質(zhi)(zhi)量(liang)較(jiao)佳，大多人選(xuan)購這類(lei)燕(yan)窩(wo)(wo)用于送領導或客戶；血燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)其礦物(wu)質(zhi)(zhi)含量(liang)豐富(fu)，營養(yang)價值高于白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)。