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1、燕(yan)(yan)窩發(fa)頭(tou)：燕(yan)(yan)窩在浸透后，與干身時的(de)差(cha)異(yi)倍數越(yue)大，即“發(fa)頭(tou)”越(yue)好，優(you)質燕(yan)(yan)窩的(de)“發(fa)頭(tou)”可達(da)6倍以上。

2、燕窩(wo)口感：優質燕窩(wo)口感大多是細膩爽滑(hua)，富有彈性；如果燉燕窩(wo)的水(shui)如有粘性，可能是涂過膠或加過增稠劑，這(zhe)種就不(bu)要(yao)再(zai)購買食用了(le)。

3、燕(yan)窩含水率：優質燕(yan)窩手摸(mo)應有干爽的感覺，一些較(jiao)(jiao)濕(shi)的燕(yan)窩水份較(jiao)(jiao)多，存(cun)放(fang)不當容易發(fa)霉(mei)。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)地(di)：主(zhu)要(yao)產(chan)地(di)有印(yin)尼(ni)(ni)(ni)、馬(ma)拉西亞(ya)、泰(tai)國(guo)以及(ji)我(wo)國(guo)南海諸島，其中印(yin)尼(ni)(ni)(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)品(pin)質較佳，印(yin)尼(ni)(ni)(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)量較大(da)；在(zai)燕(yan)窩(wo)(wo)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝及(ji)其價格(ge)上，馬(ma)來西亞(ya)的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)更占優勢，即食燕(yan)窩(wo)(wo)很多人會選(xuan)購馬(ma)來西亞(ya)燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)種類：燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)可分為(wei)白燕(yan)(yan)(yan)(yan)、血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)以(yi)及黃燕(yan)(yan)(yan)(yan)等，其(qi)中白燕(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)質地潔(jie)白、質量較佳，大多人(ren)選購這類燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)用于送領(ling)導或客(ke)戶(hu)；血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)其(qi)礦物質含量豐富，營養(yang)價(jia)值高于白燕(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)。