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1、燕(yan)窩發頭：燕(yan)窩在浸(jin)透(tou)后，與(yu)干身時的差異倍(bei)數越(yue)大，即“發頭”越(yue)好，優質燕(yan)窩的“發頭”可達6倍(bei)以上。

2、燕窩口感(gan)(gan)：優質燕窩口感(gan)(gan)大多是細膩(ni)爽滑，富(fu)有彈性；如(ru)果燉燕窩的水如(ru)有粘性，可能是涂(tu)過膠或(huo)加過增稠(chou)劑，這種就不要再購買食(shi)用了(le)。

3、燕(yan)窩(wo)含水率(lv)：優質燕(yan)窩(wo)手摸應(ying)有干爽的感(gan)覺，一(yi)些較濕的燕(yan)窩(wo)水份(fen)較多，存(cun)放不當容易發(fa)霉。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)產(chan)地：主要產(chan)地有印尼(ni)、馬(ma)拉西亞、泰國以(yi)及我國南海諸島，其中印尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)品質較(jiao)佳，印尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)產(chan)量較(jiao)大(da)；在燕(yan)(yan)窩(wo)加工(gong)工(gong)藝及其價格上，馬(ma)來(lai)西亞的燕(yan)(yan)窩(wo)更(geng)占優勢，即食燕(yan)(yan)窩(wo)很多人會選購馬(ma)來(lai)西亞燕(yan)(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)種類(lei)：燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)可分為白(bai)燕(yan)(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)(yan)以及(ji)黃燕(yan)(yan)(yan)等，其中白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)質地(di)潔(jie)白(bai)、質量較佳，大多人選購這類(lei)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)用于送領導(dao)或(huo)客(ke)戶；血燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)其礦物質含量豐富(fu)，營養價值高于白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)。