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1、燕(yan)窩發(fa)頭(tou)：燕(yan)窩在(zai)浸(jin)透后，與干身時的差(cha)異(yi)倍(bei)數(shu)越大(da)，即“發(fa)頭(tou)”越好，優質燕(yan)窩的“發(fa)頭(tou)”可達6倍(bei)以(yi)上。

2、燕(yan)(yan)窩口(kou)(kou)感(gan)：優(you)質燕(yan)(yan)窩口(kou)(kou)感(gan)大(da)多是(shi)細膩爽滑，富有(you)彈性；如果燉燕(yan)(yan)窩的水如有(you)粘(zhan)性，可(ke)能是(shi)涂(tu)過膠或加過增稠劑，這種就不要再購買食用了。

3、燕(yan)窩含水率：優(you)質(zhi)燕(yan)窩手摸應(ying)有干爽的感覺，一些(xie)較(jiao)濕的燕(yan)窩水份較(jiao)多，存放不(bu)當容(rong)易發霉。

4、燕窩(wo)產(chan)(chan)地：主要產(chan)(chan)地有印(yin)尼(ni)、馬拉西亞、泰國以及我國南海諸島(dao)，其中印(yin)尼(ni)燕窩(wo)品質(zhi)較佳，印(yin)尼(ni)燕窩(wo)產(chan)(chan)量較大(da)；在(zai)燕窩(wo)加工(gong)工(gong)藝及其價(jia)格上，馬來(lai)西亞的(de)燕窩(wo)更占(zhan)優勢，即(ji)食燕窩(wo)很多人會(hui)選購(gou)馬來(lai)西亞燕窩(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)種類：燕(yan)(yan)窩(wo)可分為(wei)白(bai)燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)等，其中白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)質(zhi)(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)(zhi)量較佳(jia)，大多人選購這類燕(yan)(yan)窩(wo)用(yong)于(yu)(yu)送領導或客戶；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)其礦物質(zhi)(zhi)含(han)量豐富，營養價值(zhi)高(gao)于(yu)(yu)白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)。