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生炊龍蝦怎么做 生炊龍蝦的家常做法

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生炊龍蝦口是廣東潮州地區漢族傳統名菜。炊,古代作蒸。宋仁宗時,諱其趙幀之名,凡蒸的都改作炊;元明以后,許多地方復改炊為蒸,但潮汕方言卻一直作炊不變。那么生炊龍蝦怎么做呢?下面就一起來看看生炊龍蝦的家常做法吧。
用料
做法
STEP 01
先將原只龍蝦洗干凈,去蝦腳,然后切段,用刀輕后下下,先擺落碟。頭部開邊,外殼和蝦肋去凈,后斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊,撿去蝦屎,連殼斬件擺在腳頭上面
STEP 02
用小碗盛白酒,加入精鹽開勻后撒落蝦肉上,蝦的上面放、蔥,進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出后撿去姜、蔥,淋上白豬油,碟邊伴香菜,佐以桔油一碟上席。
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