秋季(ji)是吃(chi)蟹(xie)的(de)好季(ji)節,而大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)以其(qi)個肉嫩、膏肥、黃足等特點受到了吃(chi)貨(huo)們的(de)喜愛。一(yi)般來說(shuo),大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)特指長江(jiang)系中的(de)中華絨螯蟹(xie),生長在長江(jiang)下游一(yi)帶的(de)湖(hu)河中,其(qi)中陽澄湖(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)尤為出名,品質好的(de)陽澄湖(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)價格甚至(zhi)要五六(liu)百一(yi)只。但是昂(ang)貴的(de)價格并(bing)不(bu)能阻止饕客們,大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)的(de)肉質飽滿,很適合拿來做(zuo)清蒸大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie),也可(ke)以炒來食用。那么(me)(me)大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)怎么(me)(me)吃(chi)?吃(chi)大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)要注意什么(me)(me)?接(jie)下來和Maigoo編(bian)輯一(yi)起來看(kan)看(kan)吧!
大閘蟹是河蟹的一種,學名叫做中華絨螯蟹,在我國分布范圍很廣,其中以長江水系的大閘蟹產量最大、口感最鮮美。大閘蟹分為公蟹和母蟹,公蟹蟹膏豐滿,而母蟹則多蟹黃,故民間流傳著“九雌十雄”之說,意為九月吃母蟹,十月吃公蟹。【大閘蟹怎么區分公蟹和母蟹>>】
大閘蟹圖片
大(da)閘蟹(xie)含有(you)豐富的蛋白質、維生(sheng)素和多種微量元素,適量食用大(da)閘蟹(xie)能(neng)夠起到滋補的作(zuo)用。此外,大(da)閘蟹(xie)味(wei)咸(xian)性寒(han),歸肝、胃經,中(zhong)醫認為它(ta)有(you)清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰(yin)、充胃液之功(gong)效(xiao)。
大閘(zha)蟹上市時間一般在每年(nian)的九月到(dao)十(shi)月,此時的大閘(zha)蟹膏黃多(duo),肉質鮮美,吃(chi)起來口感更好。
大閘蟹的主產區集中在江蘇、湖北、安徽、江西、上海等省區,其中陽澄湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、興化大閘蟹、黃河口大閘蟹等產地的大閘蟹特別出名。【如何辨別陽澄湖大閘蟹真假>>】
大閘蟹價格是比較貴的,品質等級一般的大閘蟹一斤差不多也要一百多塊,如果是那種高品質的大閘蟹禮盒,價格則更貴,因此很多人會購買大閘蟹禮券充當禮物贈送。詳細>>
首先(xian)抓住(zhu)大閘蟹(xie)的兩邊(bian),用干凈的牙刷用力清(qing)洗背、腹(fu)和嘴(zui)部,然后清(qing)洗兩側的腳和鉗的根部。接著Maigoo小編就(jiu)(jiu)會(hui)打開(kai)大閘蟹(xie)的腹(fu)蓋(gai)(gai),清(qing)洗大閘蟹(xie)腹(fu)蓋(gai)(gai)內(nei)的臟污和蟹(xie)鉗,這樣就(jiu)(jiu)算(suan)清(qing)洗完成了。
大閘蟹怎么蒸:將大閘(zha)蟹按照上文(wen)所述的(de)方(fang)法清洗干凈后放(fang)入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋中,往蒸(zheng)鍋中倒入(ru)(ru)適(shi)量水(shui),加兩(liang)片姜和(he)少許黃酒,大火(huo)蒸(zheng)制到大閘(zha)蟹熟透即可。詳細>>
大閘蟹蒸多久:這個還是要看大閘蟹的大小,MAIGoo小編買的那種三四兩的大閘蟹只需要蒸15-20分鐘,如果是五兩以上的大閘蟹,建議蒸25-30分鐘。詳細>>
清蒸大閘蟹的蘸料怎么調:把姜切成末放入鍋中,然后倒入香醋、黃酒,再加少許糖,倒一點點水,燒開即可。詳細>>
將蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊;將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片;坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味,再加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。詳細>>
把鍋燒熱,放適量油,再次燒熱后放入大閘蟹;炒至蟹變紅,加入香辣蒜蓉料;翻炒均勻后,放入紅椒絲和青蒜段;加少許醬油,快速翻炒均勻即可。【大閘蟹的做法大全>>】
大閘蟹吃法有一定的講究,首先我們需要將大閘蟹肚子上的蟹蓋拔掉,然后掰開蟹殼,這樣我們就可以先吃蟹殼中的蟹膏了。接著我們就要來吃蟹身,注意,蟹身兩邊白色的是蟹肺,是不能吃的。吃完蟹身后我們把蟹腳部位用剪刀剪一下,把蟹腳部位的肉拿出來吃。吃完大閘蟹之后,最好喝點黃酒或姜茶,這樣可以減少螃蟹的寒涼之性。【大閘蟹蟹黃苦怎么回事>>】
大閘蟹死了是不能吃的,因為死后(hou)的大閘蟹會滋生很多寄生蟲和細菌,吃了之后(hou)會引起(qi)胃腸道感(gan)染。
有的(de)人認為大閘(zha)蟹(xie)剛死還是(shi)可以吃(chi)的(de),但是(shi)買(mai)購網健康編(bian)輯要(yao)提醒大家,這是(shi)錯的(de)。因為哪怕是(shi)剛死的(de)大閘(zha)蟹(xie),還是(shi)會滋生(sheng)很多細(xi)菌,因此只要(yao)是(shi)死的(de)大閘(zha)蟹(xie),就最好不(bu)要(yao)吃(chi)。
大閘蟹的蟹泡、蟹腮、蟹心和蟹腸都是不可以吃的,因為它們比較臟。詳細>>
大閘蟹不能和南瓜、蜂蜜、橘子、梨、茶、石榴、西紅柿、柿子、花生、香瓜、冷飲、地瓜、紅薯、蝸牛、泥鰍、芹菜、啤酒這些食物一起吃。詳細>>
為了安全起見,孕婦最好不要吃大閘蟹,否則容易導致胎氣不穩。詳細>>
除了孕婦之外,患有肝炎、心血管疾病、傷風感冒、膽囊炎等疾病的患者也是不宜吃大閘蟹的,此外,老年人和嬰幼兒也應注意最好少吃或不吃大閘蟹。詳細>>
大閘蟹屬于鮮活水產,需要盡快食用完畢,如果實在吃不完的話,可以將它養在一個大塑料盆里,然后加水至蟹身的一半,便于保濕,切忌把蟹全部浸泡在水中。按照這種方法保存的大閘蟹,一般可以保存5天左右。詳細>>
1、每逢節日活動,就到了網購(gou)達人們大展(zhan)身(shen)手的(de)時候了,然而面對五(wu)花(hua)八(ba)門的(de)商(shang)品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手?
2、每逢節日活(huo)動(dong),就(jiu)到了網購達(da)人們大展身手的(de)時候了,然而面對五(wu)花(hua)八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如何下手?