是浙江嘉興漢族傳統(tong)名點(dian)，具(ju)有悠久歷史。嘉興粽(zong)子以(yi)糯而(er)(er)不(bu)糊(hu)，肥而(er)(er)不(bu)膩，香糯可口，咸甜適(shi)中而(er)(er)著稱。尤以(yi)鮮肉粽(zong)最(zui)為出名，被譽為“粽(zong)子之(zhi)王(wang)”。嘉興粽(zong)子因其滋味鮮美，攜帶、食用方(fang)便而(er)(er)備受廣大旅游(you)者厚(hou)愛，有“東方(fang)快(kuai)餐”之(zhi)稱。
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長安宴球
是海寧(ning)一道美味名菜。宴球(qiu)可分“落湯宴球(qiu)”和“刺毛(mao)宴球(qiu)”兩(liang)種，主要原料之一是魚，有白鰱(lian)、花(hua)鰱(lian)、草魚三種，以選用(yong)3斤以上的白鰱(lian)魚最佳，魚肉(rou)細嫩活泛。另一主要原料是肉(rou)，肉(rou)要用(yong)肥，選料講究。宴球(qiu)是圓的，蘊(yun)含了(le)“大團圓”的含意(yi)。
西塘八珍糕
是浙江(jiang)省西(xi)(xi)塘古鎮傳(chuan)統特(te)產，是藥(yao)物(wu)，又是糕(gao)點，歷史(shi)悠(you)久，有口皆碑。是獨特(te)的糕(gao)中佳(jia)品(pin)。早在1920年有西(xi)(xi)塘老(lao)中醫鐘道生按(an)“外科正宗”古方(fang)和(he)自己臨床經驗首創制作。1956年前一直在鐘介福堂中藥(yao)店生產、銷(xiao)售，公私合營后，制糕(gao)工(gong)人和(he)原配方(fang)都轉到西(xi)(xi)塘食品(pin)廠，從此產量大幅度增長(chang)。
烏鎮醬雞
醬雞(ji)(ji)(ji)是一道烏鎮的(de)漢族特(te)色名菜，外觀醬紅油亮，入口脆嫩(nen)鮮美，后(hou)(hou)味無盡。選用本(ben)地(di)農民當(dang)年放(fang)養(yang)的(de)土種雌(ci)雞(ji)(ji)(ji)作原料。加工時整體燒(shao)制(zhi)，原汁浸(jin)燒(shao)，三次出湯；再放(fang)入上(shang)等(deng)醬油、黃(huang)酒、白糖和(he)香料等(deng)佐(zuo)料浸(jin)燒(shao)；出鍋后(hou)(hou)又(you)得涂上(shang)一層麻(ma)油 ，方告(gao)完成(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)品醬雞(ji)(ji)(ji)由(you)于(yu)是原汁原湯反(fan)復燒(shao)制(zhi)，雞(ji)(ji)(ji)體內(nei)的(de)水(shui)分已基本(ben)蒸發，所以特(te)別(bie)容(rong)易保存，有"六月(yue)不(bu)(bu)餿，臘月(yue)不(bu)(bu)凍"之說。
蝦米套餅
是浙江平(ping)湖市漢族傳統小(xiao)吃精品。做法(fa)是將(jiang)(jiang)面粉和好，折(zhe)成(cheng)劑子(zi)，撳扁成(cheng)中(zhong)間厚邊(bian)緣薄的皮子(zi)，放豬板油丁、蝦米收口，先(xian)制(zhi)成(cheng)小(xiao)圓(yuan)餅，撣上飴糖，撒上芝麻;將(jiang)(jiang)發好的面團折(zhe)成(cheng)劑子(zi)，搟成(cheng)大(da)圓(yuan)餅，撣上飴糖，撒上芝麻。再將(jiang)(jiang)大(da)小(xiao)餅分別貼在已經關上爐(lu)門(men)的旺(wang)火爐(lu)壁(bi)上，貼完(wan)后將(jiang)(jiang)爐(lu)門(men)打開(kai)，烘兩分鐘左(zuo)右(you)出爐(lu)。再用小(xiao)刀從(cong)大(da)圓(yuan)餅邊(bian)緣平(ping)剖開(kai)，套入小(xiao)餅即成(cheng)。具有色澤金黃(huang)，香脆酥松(song)，滋味鮮(xian)美的特點。
蒸雙臭
是(shi)(shi)(shi)浙(zhe)江嘉興的(de)(de)特色小吃。它結合了當地兩種最臭(chou)(chou)的(de)(de)東(dong)西臭(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)和臭(chou)(chou)海菜(cai)梗(geng)，加入少量油、糖、姜(jiang)片等一些調味品，然后放到(dao)旺(wang)火隔水(shui)蒸，十分鐘后，撒上(shang)蔥花，椒絲點綴一下即可。這(zhe)道菜(cai)在口感上(shang)是(shi)(shi)(shi)臭(chou)(chou)中(zhong)含香(xiang)(xiang)(xiang)，美(mei)味至極(ji)。好與壞(huai)、香(xiang)(xiang)(xiang)與臭(chou)(chou)是(shi)(shi)(shi)相(xiang)較而言的(de)(de)，就像這(zhe)臭(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)干，經過腐(fu)化(hua)(hua)，不(bu)但失(shi)去了冰清玉潔的(de)(de)外(wai)形，而且其(qi)味道也發生(sheng)了質的(de)(de)變化(hua)(hua)。但是(shi)(shi)(shi)偏偏這(zhe)東(dong)西在臭(chou)(chou)與香(xiang)(xiang)(xiang)之間的(de)(de)角色卻極(ji)其(qi)不(bu)確定。臭(chou)(chou)中(zhong)有香(xiang)(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)(xiang)中(zhong)含臭(chou)(chou)，越臭(chou)(chou)越香(xiang)(xiang)(xiang)，而西塘人(ren)更(geng)是(shi)(shi)(shi)把這(zhe)種臭(chou)(chou)中(zhong)含香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)菜(cai)給做(zuo)絕(jue)了。
二錦餡
民國時期為嘉興吳震懋傳統特色菜肴之一。用肉嵌(qian)油面筋一只(zhi)，豆腐皮包肉五只(zhi)，香(xiang)菇一朵，置于(yu)陶罐(guan)，加雞湯、火腿(tui)片、冬筍、糖、酒(jiu)等佐料，用棉紙(zhi)封罐(guan)，上蒸籠(long)蒸煮而成(cheng)。其菜可(ke)下酒(jiu)，湯可(ke)下飯。據傳此菜曾流行于(yu)清(qing)末北京嘉興籍京官中。80年代曾試圖恢復，似風味尚未達到歷史水平。
文虎醬鴨
是浙江嘉興的一道地方特產，運用獨特的(de)(de)烹煮手藝，工藝先進(jin)、用料考穵(wa)、口味獨特、以(yi)其“色澤(ze)褐紅、味道鮮美(mei)、油而(er)不膩(ni)、酥而(er)不爛”的(de)(de)特色暢銷全國各(ge)地，深受廣大消費者的(de)(de)青睞(lai)，是居家、旅游、宴請之佳品。
乳腐肉
是浙(zhe)江嘉興的漢(han)族(zu)傳統(tong)名菜(cai)，乳腐肉取夾心(xin)豬肉為主(zhu)料(liao)，配以(yi)冰(bing)糖、乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等輔(fu)料(liao)。先以(yi)大鍋燒煮，再盛(sheng)碗放(fang)入蒸(zheng)籠，用文火(huo)續(xu)蒸(zheng)。肉質酥(su)糯，香味濃郁。但南北做法稍有差異。成品(pin)色(se)澤紅亮，肥而不(bu)膩，是春夏(xia)的時令菜(cai)肴。
毛狗線粉
是(shi)平湖非常有名的(de)小(xiao)吃，歷史悠(you)久“毛狗(gou)線粉(fen)”由(you)(you)指定(ding)廠(chang)家用(yong)優質番薯(shu)粉(fen)生產，下鍋前在大缸內洗(xi)凈，浸泡數天。線粉(fen)制作過(guo)程中(zhong)，主料、佐料都(dou)十分講究(jiu)(jiu)，還要熬(ao)一種湯(tang)。湯(tang)是(shi)決定(ding)線粉(fen)風(feng)味(wei)的(de)關(guan)鍵，熬(ao)湯(tang)最為講究(jiu)(jiu)，所用(yong)基(ji)本料是(shi)生雞以及(ji)拆下來的(de)雞、豬骨頭，用(yong)火時(shi)先(xian)武后文(wen)(wen)，再文(wen)(wen)武火交(jiao)替，湯(tang)里不加味(wei)精。線粉(fen)主料中(zhong)雞丁、肚(du)丁、肺(fei)丁，也都(dou)是(shi)由(you)(you)孫毛狗(gou)多年探索燒制而成的(de)。
