是浙江嘉(jia)興漢族傳(chuan)統(tong)名(ming)點，具(ju)有(you)悠(you)久歷史。嘉(jia)興粽子以(yi)糯而(er)(er)不糊，肥而(er)(er)不膩，香糯可口，咸甜適(shi)中而(er)(er)著(zhu)稱。尤以(yi)鮮肉粽最為出(chu)名(ming)，被譽為“粽子之王”。嘉(jia)興粽子因其滋味鮮美(mei)，攜帶、食用方(fang)便(bian)而(er)(er)備受(shou)廣大旅(lv)游者(zhe)厚愛(ai)，有(you)“東(dong)方(fang)快餐”之稱。
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長安宴球
是(shi)海寧一(yi)道美味名菜。宴球可(ke)分(fen)“落(luo)湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，主要(yao)原料(liao)之一(yi)是(shi)魚，有白鰱、花鰱、草(cao)魚三種，以(yi)選(xuan)用3斤以(yi)上的(de)白鰱魚最佳，魚肉(rou)細嫩活(huo)泛。另一(yi)主要(yao)原料(liao)是(shi)肉(rou)，肉(rou)要(yao)用肥(fei)，選(xuan)料(liao)講究。宴球是(shi)圓(yuan)的(de)，蘊含了“大團圓(yuan)”的(de)含意。
西塘八珍糕
是(shi)(shi)浙江(jiang)省西塘古鎮傳統特產，是(shi)(shi)藥(yao)物，又是(shi)(shi)糕(gao)點，歷史悠久，有(you)口(kou)皆碑。是(shi)(shi)獨(du)特的糕(gao)中佳品(pin)。早在(zai)1920年有(you)西塘老中醫鐘道生按“外科正宗”古方(fang)和(he)自己臨床經驗(yan)首創制作。1956年前一直在(zai)鐘介(jie)福(fu)堂中藥(yao)店生產、銷售，公私合營后，制糕(gao)工人和(he)原(yuan)配方(fang)都轉(zhuan)到西塘食(shi)品(pin)廠，從此產量大幅度(du)增(zeng)長。
烏鎮醬雞
醬(jiang)雞(ji)是一道烏鎮(zhen)的漢族(zu)特色(se)名菜，外觀醬(jiang)紅(hong)油亮，入口脆(cui)嫩(nen)鮮(xian)美(mei)，后味無(wu)盡(jin)。選(xuan)用(yong)本(ben)地(di)農民當年放(fang)養的土(tu)種雌(ci)雞(ji)作原料。加工時整體燒制，原汁浸燒，三次(ci)出湯；再放(fang)入上等(deng)醬(jiang)油、黃酒、白糖和香料等(deng)佐料浸燒；出鍋后又得涂上一層麻(ma)油 ，方告(gao)完成(cheng)。成(cheng)品(pin)醬(jiang)雞(ji)由于是原汁原湯反復燒制，雞(ji)體內的水分已基本(ben)蒸發，所(suo)以特別容(rong)易保(bao)存(cun)，有"六月不餿，臘月不凍"之說。
蝦米套餅
是(shi)浙江平(ping)湖市漢族傳統小(xiao)吃精品(pin)。做法是(shi)將面粉和(he)好，折成(cheng)劑子，撳扁成(cheng)中間厚(hou)邊(bian)緣薄的(de)皮子，放(fang)豬(zhu)板油丁、蝦(xia)米收口(kou)，先(xian)制成(cheng)小(xiao)圓(yuan)(yuan)餅(bing)，撣(dan)上(shang)飴(yi)糖，撒上(shang)芝(zhi)麻;將發好的(de)面團折成(cheng)劑子，搟成(cheng)大圓(yuan)(yuan)餅(bing)，撣(dan)上(shang)飴(yi)糖，撒上(shang)芝(zhi)麻。再(zai)將大小(xiao)餅(bing)分(fen)別(bie)貼(tie)(tie)在(zai)已(yi)經關上(shang)爐(lu)(lu)(lu)門(men)的(de)旺火爐(lu)(lu)(lu)壁上(shang)，貼(tie)(tie)完后將爐(lu)(lu)(lu)門(men)打開，烘(hong)兩分(fen)鐘左(zuo)右出爐(lu)(lu)(lu)。再(zai)用(yong)小(xiao)刀從大圓(yuan)(yuan)餅(bing)邊(bian)緣平(ping)剖開，套入小(xiao)餅(bing)即成(cheng)。具(ju)有色澤金黃(huang)，香脆酥松，滋(zi)味鮮美的(de)特點(dian)。
蒸雙臭
是浙江(jiang)嘉興(xing)的特色小吃。它結合(he)了當地兩(liang)種最臭(chou)(chou)的東(dong)西(xi)臭(chou)(chou)豆腐和臭(chou)(chou)海(hai)菜梗，加入少(shao)量油、糖(tang)、姜(jiang)片(pian)等一(yi)些調味品，然后放到旺火隔水蒸，十分鐘后，撒上(shang)蔥花，椒絲點綴一(yi)下即可。這(zhe)道菜在(zai)口感(gan)上(shang)是臭(chou)(chou)中(zhong)含香(xiang)，美味至(zhi)極。好與(yu)壞、香(xiang)與(yu)臭(chou)(chou)是相(xiang)較(jiao)而(er)言的，就像這(zhe)臭(chou)(chou)豆腐干，經過腐化，不但(dan)失去了冰(bing)清玉(yu)潔的外形，而(er)且其(qi)味道也發生了質(zhi)的變化。但(dan)是偏(pian)偏(pian)這(zhe)東(dong)西(xi)在(zai)臭(chou)(chou)與(yu)香(xiang)之間的角色卻極其(qi)不確定(ding)。臭(chou)(chou)中(zhong)有香(xiang)，香(xiang)中(zhong)含臭(chou)(chou)，越臭(chou)(chou)越香(xiang)，而(er)西(xi)塘人更(geng)是把這(zhe)種臭(chou)(chou)中(zhong)含香(xiang)的菜給做絕了。
二錦餡
民國時期為嘉興(xing)吳震懋傳統特色菜肴之一。用(yong)肉(rou)嵌(qian)油面筋(jin)一只，豆腐(fu)皮包肉(rou)五只，香菇一朵，置于陶罐(guan)，加(jia)雞(ji)湯、火腿片、冬筍、糖(tang)、酒等佐料，用(yong)棉紙封罐(guan)，上蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)煮而成。其菜可(ke)下酒，湯可(ke)下飯。據(ju)傳此菜曾(ceng)(ceng)流行于清末北京(jing)嘉興(xing)籍京(jing)官中。80年代曾(ceng)(ceng)試圖恢復，似風味(wei)尚未達(da)到(dao)歷史水平(ping)。
文虎醬鴨
是浙江嘉興的一道地方特產，運用獨特(te)的烹煮手藝，工藝先進(jin)、用料考穵、口味獨特(te)、以其“色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩(ni)、酥(su)而不爛”的特(te)色暢(chang)銷全國各地，深(shen)受廣大(da)消(xiao)費者的青睞，是居家、旅游(you)、宴(yan)請之(zhi)佳品。
乳腐肉
是浙江嘉(jia)興的漢族(zu)傳統(tong)名菜，乳(ru)腐(fu)肉(rou)(rou)取夾心(xin)豬肉(rou)(rou)為主(zhu)料(liao)，配(pei)以冰糖、乳(ru)腐(fu)鹵、紅曲粉、黃(huang)酒(jiu)等輔料(liao)。先以大鍋燒煮，再盛(sheng)碗放入蒸(zheng)籠，用文火續蒸(zheng)。肉(rou)(rou)質酥糯，香味濃(nong)郁。但南北做法(fa)稍有差異(yi)。成品色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時(shi)令菜肴。
毛狗線粉
是平湖非(fei)常有名的小吃，歷史悠(you)久“毛(mao)(mao)狗線(xian)粉(fen)(fen)(fen)”由指定(ding)廠(chang)家用優質(zhi)番薯粉(fen)(fen)(fen)生(sheng)產，下(xia)鍋前在大(da)缸內洗凈，浸泡(pao)數(shu)天。線(xian)粉(fen)(fen)(fen)制作(zuo)過程(cheng)中，主(zhu)料(liao)、佐料(liao)都(dou)十分講究，還要熬一種湯(tang)。湯(tang)是決定(ding)線(xian)粉(fen)(fen)(fen)風味(wei)的關鍵(jian)，熬湯(tang)最為講究，所用基本料(liao)是生(sheng)雞以及拆下(xia)來的雞、豬骨頭，用火(huo)時先武后文，再(zai)文武火(huo)交替，湯(tang)里不加味(wei)精。線(xian)粉(fen)(fen)(fen)主(zhu)料(liao)中雞丁、肚丁、肺丁，也都(dou)是由孫毛(mao)(mao)狗多年探(tan)索燒制而成(cheng)的。
