是浙江嘉興(xing)漢族傳統(tong)名(ming)點，具(ju)有(you)悠久(jiu)歷史。嘉興(xing)粽子(zi)以糯(nuo)而不糊，肥(fei)而不膩(ni)，香(xiang)糯(nuo)可(ke)口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為(wei)(wei)出(chu)名(ming)，被譽為(wei)(wei)“粽子(zi)之(zhi)王”。嘉興(xing)粽子(zi)因(yin)其滋(zi)味鮮美(mei)，攜(xie)帶、食用方便而備受廣大(da)旅游者厚(hou)愛(ai)，有(you)“東方快餐”之(zhi)稱。
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長安宴球
是(shi)海寧一(yi)道美味名菜。宴(yan)球(qiu)可分“落湯宴(yan)球(qiu)”和“刺(ci)毛宴(yan)球(qiu)”兩種，主(zhu)要(yao)(yao)原(yuan)料(liao)(liao)之一(yi)是(shi)魚(yu)，有白鰱(lian)、花鰱(lian)、草魚(yu)三種，以(yi)選用3斤以(yi)上的(de)(de)白鰱(lian)魚(yu)最(zui)佳，魚(yu)肉細嫩活泛(fan)。另一(yi)主(zhu)要(yao)(yao)原(yuan)料(liao)(liao)是(shi)肉，肉要(yao)(yao)用肥，選料(liao)(liao)講(jiang)究。宴(yan)球(qiu)是(shi)圓的(de)(de)，蘊含了“大團圓”的(de)(de)含意。
西塘八珍糕
是(shi)(shi)浙江省西塘古(gu)鎮傳統特產，是(shi)(shi)藥(yao)物，又(you)是(shi)(shi)糕(gao)(gao)(gao)點，歷史悠久，有口皆(jie)碑。是(shi)(shi)獨特的糕(gao)(gao)(gao)中(zhong)佳品(pin)。早在(zai)1920年有西塘老中(zhong)醫(yi)鐘道生按“外科正宗(zong)”古(gu)方(fang)和自(zi)己臨床經驗首創制(zhi)作。1956年前一直(zhi)在(zai)鐘介福堂中(zhong)藥(yao)店(dian)生產、銷售，公私合營后，制(zhi)糕(gao)(gao)(gao)工人和原配方(fang)都轉到西塘食品(pin)廠，從此(ci)產量大幅度增長(chang)。
烏鎮醬雞
醬(jiang)雞(ji)是一道(dao)烏(wu)鎮的漢(han)族特色名(ming)菜，外觀醬(jiang)紅油亮，入口脆嫩鮮美(mei)，后(hou)味(wei)無(wu)盡。選用本地農民當年放養的土種(zhong)雌雞(ji)作原料(liao)(liao)。加工時整體燒(shao)制，原汁(zhi)浸燒(shao)，三(san)次出(chu)湯；再放入上等(deng)醬(jiang)油、黃酒、白糖和香料(liao)(liao)等(deng)佐料(liao)(liao)浸燒(shao)；出(chu)鍋后(hou)又得(de)涂上一層麻油 ，方告(gao)完成。成品醬(jiang)雞(ji)由于(yu)是原汁(zhi)原湯反復燒(shao)制，雞(ji)體內的水(shui)分已基(ji)本蒸發，所以(yi)特別容易保存，有"六(liu)月不(bu)(bu)餿，臘月不(bu)(bu)凍"之說。
蝦米套餅
是(shi)浙江(jiang)平(ping)湖市(shi)漢族傳統小(xiao)(xiao)吃精(jing)品。做法是(shi)將(jiang)面粉和好(hao)，折成(cheng)(cheng)劑子(zi)，撳扁成(cheng)(cheng)中間厚邊緣(yuan)薄的(de)(de)皮子(zi)，放豬板油丁(ding)、蝦(xia)米收口，先制成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)圓(yuan)餅(bing)(bing)，撣(dan)上(shang)飴糖，撒(sa)上(shang)芝(zhi)麻;將(jiang)發好(hao)的(de)(de)面團折成(cheng)(cheng)劑子(zi)，搟(xian)成(cheng)(cheng)大圓(yuan)餅(bing)(bing)，撣(dan)上(shang)飴糖，撒(sa)上(shang)芝(zhi)麻。再將(jiang)大小(xiao)(xiao)餅(bing)(bing)分(fen)別貼在(zai)已經關(guan)上(shang)爐門(men)的(de)(de)旺火爐壁上(shang)，貼完后將(jiang)爐門(men)打(da)開，烘(hong)兩分(fen)鐘左右出爐。再用小(xiao)(xiao)刀(dao)從(cong)大圓(yuan)餅(bing)(bing)邊緣(yuan)平(ping)剖開，套入小(xiao)(xiao)餅(bing)(bing)即成(cheng)(cheng)。具有(you)色澤金黃，香(xiang)脆(cui)酥松，滋味鮮美的(de)(de)特(te)點(dian)。
蒸雙臭
是浙江嘉興的(de)(de)(de)特色小吃。它結合(he)了(le)當地兩(liang)種(zhong)最臭的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)臭豆腐和(he)臭海(hai)菜(cai)梗，加入少量油(you)、糖(tang)、姜片等一(yi)些調味(wei)品，然后放(fang)到旺(wang)火隔(ge)水蒸(zheng)，十分鐘后，撒上蔥花，椒絲點綴一(yi)下即可。這(zhe)道菜(cai)在(zai)口(kou)感上是臭中含香(xiang)(xiang)，美味(wei)至極。好與壞(huai)、香(xiang)(xiang)與臭是相(xiang)較而(er)言的(de)(de)(de)，就像(xiang)這(zhe)臭豆腐干，經過腐化，不但失去(qu)了(le)冰清玉潔的(de)(de)(de)外(wai)形，而(er)且其(qi)味(wei)道也發生了(le)質的(de)(de)(de)變化。但是偏偏這(zhe)東(dong)西(xi)在(zai)臭與香(xiang)(xiang)之間的(de)(de)(de)角(jiao)色卻極其(qi)不確定。臭中有香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)中含臭，越臭越香(xiang)(xiang)，而(er)西(xi)塘人(ren)更(geng)是把這(zhe)種(zhong)臭中含香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)菜(cai)給做絕了(le)。
二錦餡
民國時期為嘉興吳震懋(mao)傳統特(te)色(se)菜(cai)肴之(zhi)一。用肉嵌油(you)面筋一只(zhi)，豆(dou)腐皮(pi)包肉五(wu)只(zhi)，香菇一朵，置于陶罐，加雞湯(tang)、火(huo)腿片、冬筍、糖(tang)、酒(jiu)等(deng)佐料，用棉紙(zhi)封(feng)罐，上蒸籠蒸煮而成。其菜(cai)可下(xia)(xia)酒(jiu)，湯(tang)可下(xia)(xia)飯。據傳此菜(cai)曾流行于清末北京(jing)嘉興籍(ji)京(jing)官中。80年代曾試(shi)圖(tu)恢復，似風味尚未達到歷(li)史水平。
文虎醬鴨
是浙江嘉興的一道地方特產，運用獨特(te)的(de)烹煮手藝，工(gong)藝先進、用料(liao)考(kao)穵、口味獨特(te)、以其“色(se)澤褐紅、味道鮮(xian)美、油而不(bu)(bu)膩、酥(su)而不(bu)(bu)爛(lan)”的(de)特(te)色(se)暢銷全國各地，深受(shou)廣大消費者的(de)青睞，是居家、旅游、宴(yan)請之佳品。
乳腐肉
是(shi)浙江嘉興的漢(han)族傳統名(ming)菜，乳(ru)腐肉取(qu)夾心豬肉為主料，配以冰糖、乳(ru)腐鹵(lu)、紅曲粉、黃酒等輔料。先以大鍋燒(shao)煮，再盛碗(wan)放入蒸籠，用文火續蒸。肉質酥糯，香味濃郁。但(dan)南北做法稍有差(cha)異。成品(pin)色澤紅亮(liang)，肥而不膩，是(shi)春夏的時(shi)令菜肴。
毛狗線粉
是(shi)(shi)平湖非常有名的小吃，歷史悠久“毛狗線粉(fen)”由(you)指(zhi)定(ding)廠家用(yong)優質番(fan)薯粉(fen)生(sheng)產，下鍋前在大缸(gang)內洗凈，浸泡數天。線粉(fen)制作過程(cheng)中(zhong)，主料、佐料都十分講究，還(huan)要(yao)熬一(yi)種湯(tang)。湯(tang)是(shi)(shi)決(jue)定(ding)線粉(fen)風味(wei)的關(guan)鍵，熬湯(tang)最為講究，所用(yong)基本料是(shi)(shi)生(sheng)雞(ji)以及拆下來(lai)的雞(ji)、豬骨頭，用(yong)火(huo)時先武后文，再文武火(huo)交替，湯(tang)里不加(jia)味(wei)精(jing)。線粉(fen)主料中(zhong)雞(ji)丁(ding)(ding)、肚(du)丁(ding)(ding)、肺丁(ding)(ding)，也都是(shi)(shi)由(you)孫毛狗多年探(tan)索燒制而成(cheng)的。
