是浙江(jiang)嘉(jia)興漢(han)族傳統名點，具有悠久歷史。嘉(jia)興粽(zong)(zong)子(zi)以糯而(er)不(bu)糊，肥而(er)不(bu)膩(ni)，香糯可(ke)口(kou)，咸甜適中(zhong)而(er)著(zhu)稱。尤以鮮(xian)肉粽(zong)(zong)最為(wei)出名，被譽為(wei)“粽(zong)(zong)子(zi)之王(wang)”。嘉(jia)興粽(zong)(zong)子(zi)因其(qi)滋味(wei)鮮(xian)美，攜帶、食用方便(bian)而(er)備受廣大旅游(you)者厚(hou)愛(ai)，有“東方快餐(can)”之稱。
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長安宴球
是海寧一道美味名(ming)菜(cai)。宴球可分“落湯(tang)宴球”和“刺毛(mao)宴球”兩種，主要(yao)原料之一是魚(yu)，有白鰱、花鰱、草魚(yu)三種，以(yi)選(xuan)用3斤以(yi)上的(de)(de)白鰱魚(yu)最佳(jia)，魚(yu)肉(rou)(rou)細嫩活泛。另一主要(yao)原料是肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)要(yao)用肥，選(xuan)料講究。宴球是圓的(de)(de)，蘊含(han)了“大團(tuan)圓”的(de)(de)含(han)意。
西塘八珍糕
是(shi)(shi)浙江省西塘(tang)古鎮(zhen)傳統特產(chan)(chan)，是(shi)(shi)藥物，又是(shi)(shi)糕(gao)(gao)點(dian)，歷史悠(you)久，有口(kou)皆碑。是(shi)(shi)獨特的糕(gao)(gao)中(zhong)佳品。早在1920年有西塘(tang)老(lao)中(zhong)醫鐘道生(sheng)(sheng)按“外科正宗(zong)”古方和(he)自(zi)己臨床經(jing)驗首創制(zhi)(zhi)作(zuo)。1956年前一直(zhi)在鐘介福堂中(zhong)藥店生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、銷售，公私合營后，制(zhi)(zhi)糕(gao)(gao)工人和(he)原配方都轉到西塘(tang)食(shi)品廠，從(cong)此產(chan)(chan)量大幅度增長。
烏鎮醬雞
醬雞是一道烏鎮的(de)漢族特(te)色(se)名菜，外觀醬紅油(you)亮(liang)，入口脆嫩鮮美，后味無(wu)盡。選用本地農民當年放養的(de)土種雌雞作原料(liao)。加工時(shi)整體燒制(zhi)，原汁浸(jin)燒，三(san)次出湯；再(zai)放入上等醬油(you)、黃酒、白(bai)糖(tang)和香料(liao)等佐料(liao)浸(jin)燒；出鍋后又得涂上一層麻油(you) ，方告(gao)完成。成品醬雞由于是原汁原湯反復(fu)燒制(zhi)，雞體內(nei)的(de)水分已基本蒸發，所(suo)以特(te)別容易(yi)保(bao)存，有"六月(yue)不餿，臘(la)月(yue)不凍"之說。
蝦米套餅
是浙江平湖市漢族傳統小(xiao)吃精品。做法是將(jiang)面粉和好，折成(cheng)(cheng)(cheng)劑子(zi)，撳扁成(cheng)(cheng)(cheng)中間厚(hou)邊緣(yuan)(yuan)薄的(de)皮子(zi)，放(fang)豬板油(you)丁、蝦米(mi)收口(kou)，先(xian)制成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)圓餅，撣上(shang)飴糖，撒上(shang)芝麻;將(jiang)發好的(de)面團折成(cheng)(cheng)(cheng)劑子(zi)，搟成(cheng)(cheng)(cheng)大(da)圓餅，撣上(shang)飴糖，撒上(shang)芝麻。再(zai)將(jiang)大(da)小(xiao)餅分別貼在已經關(guan)上(shang)爐(lu)門(men)的(de)旺(wang)火爐(lu)壁(bi)上(shang)，貼完后將(jiang)爐(lu)門(men)打開(kai)，烘兩分鐘左(zuo)右出爐(lu)。再(zai)用小(xiao)刀從大(da)圓餅邊緣(yuan)(yuan)平剖開(kai)，套入小(xiao)餅即成(cheng)(cheng)(cheng)。具有色澤金黃，香脆酥松，滋(zi)味鮮美的(de)特點。
蒸雙臭
是(shi)浙江嘉興(xing)的(de)(de)特色小吃(chi)。它(ta)結(jie)合了當地兩種最臭(chou)(chou)的(de)(de)東西(xi)臭(chou)(chou)豆腐(fu)和臭(chou)(chou)海菜(cai)梗，加入少量油、糖、姜片(pian)等一些(xie)調味(wei)品，然后放到旺火隔水蒸，十(shi)分鐘后，撒上蔥花，椒絲(si)點綴一下(xia)即可。這(zhe)(zhe)道菜(cai)在口感(gan)上是(shi)臭(chou)(chou)中(zhong)(zhong)含香(xiang)(xiang)，美味(wei)至(zhi)極(ji)。好與(yu)壞(huai)、香(xiang)(xiang)與(yu)臭(chou)(chou)是(shi)相較而(er)言的(de)(de)，就像這(zhe)(zhe)臭(chou)(chou)豆腐(fu)干，經過腐(fu)化，不但失去(qu)了冰清(qing)玉(yu)潔的(de)(de)外形(xing)，而(er)且其味(wei)道也發生(sheng)了質的(de)(de)變化。但是(shi)偏偏這(zhe)(zhe)東西(xi)在臭(chou)(chou)與(yu)香(xiang)(xiang)之間(jian)的(de)(de)角色卻極(ji)其不確定。臭(chou)(chou)中(zhong)(zhong)有香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)中(zhong)(zhong)含臭(chou)(chou)，越臭(chou)(chou)越香(xiang)(xiang)，而(er)西(xi)塘人(ren)更(geng)是(shi)把這(zhe)(zhe)種臭(chou)(chou)中(zhong)(zhong)含香(xiang)(xiang)的(de)(de)菜(cai)給做絕了。
二錦餡
民(min)國時期為嘉興(xing)吳震(zhen)懋傳統特色菜(cai)肴之一。用肉嵌(qian)油(you)面筋一只，豆腐皮包(bao)肉五只，香菇一朵(duo)，置于陶罐，加雞湯、火腿(tui)片、冬筍、糖(tang)、酒等佐料，用棉紙(zhi)封罐，上蒸籠蒸煮(zhu)而(er)成。其菜(cai)可下(xia)酒，湯可下(xia)飯。據傳此菜(cai)曾流(liu)行(xing)于清末北京嘉興(xing)籍(ji)京官中。80年代曾試圖(tu)恢復(fu)，似風味尚未達到歷(li)史水平。
文虎醬鴨
是浙江嘉興的一道地方特產，運用(yong)獨(du)特的烹煮(zhu)手藝(yi)，工藝(yi)先進、用(yong)料(liao)考穵(wa)、口味獨(du)特、以其“色(se)澤褐紅、味道鮮(xian)美(mei)、油而不(bu)(bu)膩(ni)、酥而不(bu)(bu)爛”的特色(se)暢銷全國各地，深受(shou)廣大消費(fei)者(zhe)的青睞(lai)，是居家、旅游(you)、宴(yan)請之佳品。
乳腐肉
是(shi)浙江(jiang)嘉興的漢(han)族傳(chuan)統(tong)名菜(cai)，乳腐肉(rou)(rou)取(qu)夾心豬肉(rou)(rou)為主料，配以(yi)冰糖、乳腐鹵、紅曲粉(fen)、黃酒等輔料。先以(yi)大(da)鍋(guo)燒煮，再盛碗放入蒸(zheng)籠，用文(wen)火續蒸(zheng)。肉(rou)(rou)質酥糯，香味濃郁。但南(nan)北做法稍(shao)有(you)差異。成品色澤紅亮(liang)，肥而不膩，是(shi)春(chun)夏的時令菜(cai)肴。
毛狗線粉
是(shi)平湖非常有名的(de)小(xiao)吃，歷史悠久“毛(mao)狗(gou)線粉(fen)”由指定廠家(jia)用優質番薯粉(fen)生(sheng)產，下鍋前在大缸內洗凈(jing)，浸泡數(shu)天。線粉(fen)制作過程中(zhong)，主料、佐料都十分(fen)講(jiang)究，還(huan)要熬一種湯。湯是(shi)決(jue)定線粉(fen)風味的(de)關鍵，熬湯最為(wei)講(jiang)究，所用基本(ben)料是(shi)生(sheng)雞以及(ji)拆下來(lai)的(de)雞、豬(zhu)骨頭(tou)，用火(huo)時先(xian)武后文(wen)，再文(wen)武火(huo)交替，湯里不加味精。線粉(fen)主料中(zhong)雞丁(ding)、肚丁(ding)、肺丁(ding)，也都是(shi)由孫毛(mao)狗(gou)多年探索(suo)燒制而成的(de)。
