香椿(chun)是(shi)高(gao)大的(de)喬本(ben)樹木，原產(chan)中(zhong)國(guo)。我國(guo)食(shi)用(yong)香椿(chun)久(jiu)已(yi)成習，漢(han)代(dai)就遍布大江(jiang)南北。古代(dai)農(nong)市上把香椿(chun)稱(cheng)椿(chun)，把臭(chou)椿(chun)稱(cheng)為樗。香椿(chun)學名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.是(shi)楝科楝屬植物，葉柄折(zhe)斷處無白色漿液。香椿(chun)樹是(shi)落葉喬木，雌雄異株，樹體高(gao)大，除供椿(chun)芽食(shi)用(yong)外，也是(shi)園林(lin)綠(lv)化(hua)的(de)優選(xuan)樹種。樹皮、根皮和種子均可入(ru)藥。

香椿(chun)芽(ya)(ya)是香椿(chun)樹的嫩芽(ya)(ya)。作為菜類(lei)，主要采食(shi)早春嫩芽(ya)(ya)，幼芽(ya)(ya)紅色，香味醇(chun)濃(nong)，營養(yang)豐富。椿(chun)芽(ya)(ya)食(shi)用方法廣(guang)泛(fan)，可(ke)炒食(shi)、涼拌、油炸、干制(zhi)和腌漬。

香椿苗(miao)是香椿樹種子所發(fa)的苗(miao)芽。由于季(ji)節(jie)限(xian)制，在夏秋冬三季(ji)人們(men)不易吃到新鮮的香椿，因(yin)此人們(men)將香椿樹種子放在溫暖(nuan)潮(chao)濕的環境里(li)，使其自然發(fa)芽，從(cong)而成為(wei)香椿苗(miao)。

香(xiang)椿芽的營養(yang)(yang)價(jia)值比較高，除了含有(you)蛋白質、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物(wu)以外，還含有(you)豐富的維生(sheng)(sheng)素(su)、胡蘿卜素(su)、鐵、磷、鈣等(deng)多種營養(yang)(yang)成(cheng)分。香(xiang)椿葉(xie)是我國傳統時令蔬菜。有(you)文(wen)獻提(ti)示，香(xiang)椿中(zhong)所(suo)含植物(wu)化(hua)學物(wu)成(cheng)分包括黃酮類(lei)、萜類(lei)、苯丙素(su)類(lei)、酚(fen)類(lei)等(deng)，具有(you)抗炎、抗腫瘤、抗氧化(hua)、降血脂等(deng)生(sheng)(sheng)物(wu)活性。香(xiang)椿可食(shi)(shi)部分約76%，每100g可食(shi)(shi)部含能量47kacal，膳食(shi)(shi)纖維1.8g、維生(sheng)(sheng)素(su)A，117μgRE、維生(sheng)(sheng)素(su)C，40mg、鈣96mg、鐵3.9mg、鋅2.25mg等(deng)。

1、香椿根(gen)皮及果入藥，有收斂止血(xue)、去(qu)濕止痛之(zhi)功效。保肝、健脾、補(bu)血(xue)、舒筋、消炎抗菌。

2、香椿(chun)(chun)樹皮及根(gen)皮的內(nei)層皮(椿(chun)(chun)白(bai)皮)入藥(yao)：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。用于痢疾，泄瀉，小(xiao)便淋痛，便血，血崩，帶(dai)下病，風濕腰腿痛。

3、香椿葉(xie)入藥：苦(ku)，平(ping)。消(xiao)炎，解毒，殺蟲。用(yong)于痔瘡，痢疾。

4、香椿(chun)果實(香椿(chun)子(zi))入藥：辛(xin)、苦，溫。祛風，散寒，止痛。用(yong)于(yu)泄瀉(xie)，痢疾，胃(wei)痛。

1、香椿(chun)芽(ya)具有一定抗炎殺菌，殺蟲的功效。

2、健脾開(kai)胃，可(ke)以(yi)促進食欲，抗衰老(lao)和滋補身體的作用。

3、能(neng)夠(gou)增強(qiang)機體(ti)的抵抗力，提高免疫功能(neng)。

4、常食香椿芽還(huan)可以起到潤滑肌膚，美(mei)容的作用(yong)。

5、預防(fang)慢性(xing)疾病防(fang)腫瘤，降(jiang)低(di)血壓，降(jiang)低(di)血糖。

6、可(ke)以輔(fu)助治療腸炎，痢疾，泌尿系感染等。

先將香椿洗干凈，然后入開水鍋中焯燙一下，撈出來。過一下冷水，并控干水分備用。雞蛋加入少許料酒和適量食用鹽打散備用。將香椿切成碎末。然后將香椿倒入雞蛋液中。攪拌混合均勻。鍋中倒入菜籽油，油熱后倒入香椿雞蛋液，當蛋液四周開始凝固時，用鍋鏟輕推慢炒，然后家常香椿炒雞蛋就可以出鍋了。詳細>>

把香椿硬梗掐掉并且清洗干凈。用30克面粉，10克糯米粉放在碗里。放少許鹽，少些花椒面，適量清水，攪拌均勻。起炒鍋，放適花生油燒至五六層熱。把洗好的香椿在面糊里蘸一下，均勻掛上糊。排好放入鍋中，不要粘在一起。兩邊都炸至金黃，撈出。漂亮裝盤，盤子邊上擠入番茄沙司就好了。詳細>>

準備內酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。將內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內脂豆腐切成大塊兒；香椿洗凈先過開水焯一下，變綠后過涼水撈出備用；香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻；將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可。詳細>>

香椿洗凈切段備用，如果新鮮香椿，務必先焯水；臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂；略微翻炒后加入切段的香椿；大火翻炒，烹入少許黃酒繼續翻炒，加少許鹽調味，因臘肉有咸度，鹽不要加多，炒勻后即可食用。詳細>>

1、香椿+菜花：菜花中(zhong)所含有的(de)某種物質會(hui)影響人(ren)(ren)體對香(xiang)椿中(zhong)鈣質的(de)吸(xi)收，不利于人(ren)(ren)體的(de)生長發育，因此(ci)在日常生活中(zhong)應避免搭(da)配食用(yong)。

2、香椿+黃瓜：黃瓜中所(suo)含有的維(wei)生(sheng)素c分(fen)解酶會(hui)破壞鄉村，真的，維(wei)生(sheng)素，影(ying)響人(ren)體對維(wei)生(sheng)素c的消化和(he)吸收，不利于人(ren)體吸收營養(yang)。

3、香椿+牛奶：香椿和牛奶一起吃會引起腹脹，不利于腸胃的正常蠕動，不利于營養物質的消化和吸收。買購網小編提醒大家日常生活中應避免搭配食用。詳細>>

1、陰虛、燥熱的患者：香(xiang)椿(chun)多走肝經，可以助陽(yang)，但(dan)是吃了(le)香(xiang)椿(chun)后容易(yi)加重肝火，對于(yu)陰虛(xu)、燥熱的(de)患者來(lai)說，食用香(xiang)椿(chun)只會加重他們的(de)癥狀，不(bu)利于(yu)身體的(de)健康。

2、有眼部并發癥的患者：這類患者應少吃(chi)香椿，否則會加重他(ta)們的(de)眼部疾病(bing)，不利(li)于對(dui)眼部疾病(bing)的(de)治(zhi)療。

3、糖尿病患者一定不要食用香椿：糖尿病患者血(xue)(xue)糖本來就過高，食(shi)用香椿不利于對血(xue)(xue)糖的(de)。

4、孕婦最好不要吃香椿：體質虛弱的(de)人，患病初愈的(de)人，懷孕的女性最好不要食用，肚子里的寶寶最重要，也不可以食用。詳細>>

香椿是沒有毒的，香椿中的亞硝酸鹽雖不至于引起中毒，但應盡量減少攝入量，因為亞硝酸鹽是合成致癌物亞硝胺的原料。香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩。吃前最好焯一下，焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一。詳細>>

洗凈的(de)香椿(chun)瀝干水(shui)分，然后(hou)在鍋里加入清水(shui)煮沸，倒(dao)入香椿(chun)焯水(shui)立刻撈出，拿出來(lai)后(hou)過涼(liang)水(shui)，香椿(chun)的(de)葉子從紅色變(bian)成了綠色。放涼(liang)的(de)香椿(chun)擰(ning)干水(shui)分，用保鮮袋裝起來(lai)，放入冷凍室。香椿(chun)芽這樣保存一年(nian)都不會壞。

把香椿(chun)先(xian)用鹽揉搓，然后用保鮮袋(dai)裝起(qi)來(lai)(lai)，放(fang)入冷凍室，這樣香椿(chun)的鮮和嫩也(ye)都完美的保存起(qi)來(lai)(lai)，但(dan)是同(tong)時把亞硝酸(suan)鹽也(ye)保存起(qi)來(lai)(lai)了，所以maigoo小編提(ti)醒您(nin)，吃(chi)的時候，一定要先(xian)焯水。

將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，放到冰箱冷凍室里冷凍起來，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置于室溫下解凍，過不了多久香椿芽又會像剛采摘下來時一樣新鮮了。詳細>>

香椿芽苗菜最好選擇有一定光照，溫度能控制在15-30度范圍內的室內或家庭陽臺等地種植。然后將經過浸種催芽后的優質種子播種于栽培容器和基質中，保持基質的濕潤，控制好溫度即可。香椿芽苗菜最好選擇有一定光照，溫度能控制在15-30度范圍內的室內或家庭陽臺等地種植。然后將經過浸種催芽后的優質種子播種于栽培容器和基質中，保持基質的濕潤，控制好溫度即可。詳細>>

1、每逢節日活(huo)動，就到了(le)網購達(da)人們大展身手的時(shi)候了(le)，然而(er)面(mian)對五(wu)花八門(men)的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知如何(he)下手？

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