蓮霧

蓮霧是臺灣的著(zhu)名水果，又名輩霧、璉霧、爪哇蒲桃。主要(yao)分布在宜蘭、彰化、臺南、屏東(dong)(dong)等(deng)地，蓮霧形美色艷(yan)，富含維生素C及(ji)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)等(deng)，營養豐富，有利尿、寧神、祛暑的功(gong)效，酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜(tian)甜(tian)的口感更加(jia)讓人欲(yu)罷不能(neng)。而寶島最好的蓮霧產自(zi)最南端(duan)的縣份(fen)——屏東(dong)(dong)。

蓮霧(wu)是桃金娘科（Myrtaceae）赤楠屬的熱帶常綠果樹(shu)，原產(chan)馬來(lai)半島(dao)(dao)及安達(da)曼群(qun)島(dao)(dao)。蓮霧(wu)在臺灣(wan)栽培歷史頗為悠久，早(zao)在17世紀(ji)就由(you)荷蘭人自爪哇引入。近(jin)來(lai)由(you)于品(pin)種(zhong)及栽培技術的研究(jiu)突破，使蓮霧(wu)產(chan)期(qi)提早(zao)并提高(gao)品(pin)質，現被視為消暑(shu)佳果，在臺灣(wan)20多種(zhong)主要重要經濟果樹(shu)中名(ming)列第(di)6、7位。

臺灣(wan)蓮霧的品質最(zui)佳，果實具有特殊的芳香(xiang)，清脆可(ke)口(kou)，模樣(yang)雅(ya)觀(guan)。高品質蓮霧被稱為(wei)“黑珍珠”，每公斤售價上百(bai)元（新臺幣）。栽培(pei)管(guan)理好的，一年可(ke)收獲5次，特別在春(chun)夏干(gan)燥(zao)炎熱季(ji)節(jie)，作為(wei)清涼解渴果品，很受歡迎。目前，臺灣(wan)蓮霧栽培(pei)面積己達8700多公頃(qing)，年產量達10萬多噸(dun)。

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蓮霧(wu)(wu)性(xing)喜溫暖怕寒(han)(han)冷，生長最適氣溫為25-30℃，喜好濕(shi)潤的肥沃(wo)土壤，對土壤條件要(yao)求(qiu)不嚴，砂土、粘土、紅壤和微酸(suan)或堿性(xing)土壤均能(neng)種植，但要(yao)做好整(zheng)枝修剪、營養管理、灌(guan)溉排(pai)水、防寒(han)(han)及產期調(diao)節(jie)等。蓮霧(wu)(wu)結果較(jiao)快，一般(ban)在栽種的翌年便能(neng)結出(chu)少量的果實，以(yi)后逐年增加(jia)，一株(zhu)樹齡10多年的蓮霧(wu)(wu)每年可采(cai)收三、四百公斤果實。

蓮霧是一種可治(zhi)多種疾病的佳(jia)(jia)果，性味甘平，功能潤肺(fei)、止咳、除痰(tan)(tan)、涼血(xue)、收斂，主(zhu)治(zhi)肺(fei)燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血(xue)、胃腹脹(zhang)滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。用果核炭研末還可治(zhi)外傷出血(xue)、下(xia)肢(zhi)潰瘍(yang)。另(ling)外，臺(tai)灣(wan)民(min)間有“吃(chi)蓮霧清肺(fei)火之(zhi)說”。人們(men)把(ba)它視為消暑解渴(ke)的佳(jia)(jia)果，習慣用它煮冰糖治(zhi)干咳無痰(tan)(tan)或痰(tan)(tan)難咯出。

蓮(lian)霧(wu)果(guo)實(shi)(shi)中空（也有實(shi)(shi)的(de)(de)），狀(zhuang)如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用(yong)它作冷盤，是解酒妙果(guo)。它淡(dan)淡(dan)的(de)(de)甜味中帶點酸(suan)，有一(yi)股蘋果(guo)的(de)(de)清(qing)香，食后齒頰留芳。在蓮(lian)霧(wu)中心挖個洞，塞進肉(rou)茸，用(yong)猛火(huo)蒸(zheng)約(yue)10多(duo)分鐘，是臺灣著名(ming)的(de)(de)傳統名(ming)吃，美其(qi)名(ming)曰“四海(hai)同(tong)(tong)(tong)心”。用(yong)蓮(lian)霧(wu)切片(pian)放鹽水中浸泡一(yi)段時間，然后連(lian)同(tong)(tong)(tong)小黃瓜、紅蘿卜片(pian)同(tong)(tong)(tong)炒，不但色(se)、形、味俱(ju)佳，而且(qie)清(qing)脆(cui)可口(kou)，是一(yi)道不可多(duo)得的(de)(de)夏令食療(liao)佳肴(yao)。

蓮霧(wu)不(bu)耐貯藏，一(yi)般室(shi)溫下只能貯存一(yi)周，采收包(bao)裝(zhuang)后宜立即(ji)送往市場出售。蓮霧(wu)以(yi)鮮果(guo)生食為主，也可鹽(yan)漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果(guo)汁等。

楊桃

楊(yang)桃俗名羊(yang)桃、楊(yang)梅桃，以(yi)臺灣高雄的楊(yang)桃最(zui)好。

楊桃營養豐富(fu)(fu)，富(fu)(fu)含多種人(ren)體所需的(de)微量元素(su)，適合生食(shi)(shi)，果肉具有利(li)尿止痛、祛熱解毒、消食(shi)(shi)解酒、降壓舒心等(deng)療效。臺(tai)灣甜(tian)楊桃以其獨特的(de)風味和藥理作用深受(shou)廣大消費者喜愛。甜(tian)楊桃供鮮食(shi)(shi)，也可制蜜餞、果脯或果膏(gao)。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在臺灣臺東(dong)縣出產一種形(xing)狀獨特的水(shui)果(guo)，因為(wei)果(guo)形(xing)奇(qi)特，幼果(guo)外觀很(hen)像“荔枝”，又自“番幫(bang)”引入，所以稱為(wei)“番荔枝”；其(qi)果(guo)實(shi)表(biao)面有(you)很(hen)多突起的鱗目，外表(biao)酷似(si)佛教中釋迦牟尼的頭型，因此，臺灣人習慣稱呼(hu)“釋迦”。

釋迦原產于(yu)熱帶(dai)美洲(zhou)，臺灣最初由荷蘭(lan)已(yi)入；據明(ming)(ming)朝沈光文有“釋迦果”詩，可證最遲在明(ming)(ming)鄭時期已(yi)引進，直于(yu)臺南(nan)一(yi)帶(dai)，然(ran)后擴展(zhan)于(yu)中南(nan)部，但僅小面積種(zhong)植。

每年12月份(fen)是釋(shi)迦盛(sheng)產的季(ji)節(jie)，臺東縣都要特別舉辦釋(shi)迦節(jie)活(huo)動，邀(yao)請各(ge)方人(ren)士品嘗這種味(wei)(wei)道鮮美的水果。釋(shi)迦果實風(feng)味(wei)(wei)佳，甜份(fen)足、營養價值高、果粒大，適合東方人(ren)喜(xi)好甜食之口味(wei)(wei)，深受消費者(zhe)喜(xi)愛。

番荔枝樹高3-5米，枝條細(xi)軟(ruan)下垂，葉互生，橢(tuo)圓(yuan)狀披針形(xing)，先端短尖或(huo)鈍，葉背(bei)灰綠色，幼時(shi)被(bei)茸毛，后(hou)變禿凈。外輪(lun)花瓣狹長而肥厚(hou)，肉質，長三棱形(xing)，頂端尖，被(bei)微(wei)毛，內輪(lun)花瓣細(xi)小，呈鱗(lin)片狀；雌(ci)蕊通常(chang)成圓(yuan)錐或(huo)棱錐形(xing)突(tu)起的(de)雌(ci)蕊體；果實為聚合果，心圓(yuan)錐形(xing)或(huo)球形(xing)，直徑5-10厘米，漿果由多數心皮聚合而成，心皮在果面形(xing)成瘤狀突(tu)起，熟時(shi)易分離；假種皮為食用部分，乳白色，味極甜，有芳香。種子黑褐色或(huo)深(shen)褐色，表面光(guang)滑(hua)，紡錘形(xing)、橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或(huo)長卵(luan)形(xing)。

番荔枝不耐寒，幼樹(shu)(shu)在(zai)4℃時發生(sheng)冷(leng)害(hai)，4-5年生(sheng)樹(shu)(shu)在(zai)-2℃時亦受凍(dong)害(hai)。樹(shu)(shu)性(xing)耐旱，忌積水(shui)(shui)。對(dui)土壤適(shi)應性(xing)較強，但以排水(shui)(shui)良好的沙(sha)壤能生(sheng)長迅速，果大、質好。

為促銷這些(xie)美味香甜的(de)農產(chan)品，當地農會常舉辦一(yi)系(xi)列的(de)吃釋(shi)(shi)迦比賽。臺(tai)東釋(shi)(shi)迦已(yi)經嘗(chang)試銷往日本、新加坡和大(da)陸，個大(da)的(de)釋(shi)(shi)迦王曾以6萬元新臺(tai)幣(bi)一(yi)顆的(de)高價(jia)賣出。

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芒果

芒(mang)(mang)果(guo)(guo)，有(you)著漂亮(liang)的(de)外觀、多變的(de)顏色，及(ji)醇厚(hou)撩人的(de)香氣，原(yuan)產地(di)(di)在(zai)印度(du)，數(shu)千年前(qian)就馴養成食用果(guo)(guo)樹(shu)，有(you)相當悠久的(de)食用歷史。芒(mang)(mang)果(guo)(guo)屬(shu)于熱(re)帶果(guo)(guo)樹(shu)，但因具有(you)耐(nai)寒的(de)特性，因此在(zai)亞熱(re)帶地(di)(di)區也相當常見。

臺灣(wan)廣泛種植芒(mang)果，栽培面積約(yue)21，000公頃，主產區(qu)在臺南(nan)及高屏地(di)(di)區(qu)，尤其(qi)在臺南(nan)玉井(jing)等地(di)(di)區(qu)成(cheng)立生產專業(ye)區(qu)，每到夏季，整個玉井(jing)鄉都充(chong)滿著(zhu)芒(mang)果的(de)香味，盛產的(de)六、七月時，當地(di)(di)還擴大舉辦芒(mang)果節活動，儼(yan)然(ran)成(cheng)為(wei)當地(di)(di)每年(nian)的(de)重要節慶之一，也奠定(ding)了今日(ri)芒(mang)果成(cheng)為(wei)臺灣(wan)“夏季水果王”的(de)基礎。

臺(tai)灣芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)果(guo)(guo)實(shi)呈腎(shen)臟形，主(zhu)要(yao)品種(zhong)有土(tu)(tu)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)與外來的芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)，未成(cheng)熟前土(tu)(tu)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)的果(guo)(guo)皮呈綠(lv)色(se)，外來種(zhong)呈暗紫色(se)；土(tu)(tu)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)成(cheng)熟時果(guo)(guo)皮顏色(se)不變，外來種(zhong)則變成(cheng)橘黃色(se)或紅色(se)。芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉多(duo)(duo)汁，味(wei)道(dao)香(xiang)甜(tian)，土(tu)(tu)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)種(zhong)子大、纖維(wei)多(duo)(duo)，外來種(zhong)不帶纖維(wei)。主(zhu)要(yao)有愛文、金煌、玉文、海頓(dun)、圣心、臺(tai)農(nong)一、二(er)號、凱(kai)特、土(tu)(tu)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)等(deng)品種(zhong)。

芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)依品(pin)(pin)種(zhong)各有(you)(you)其不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)。愛(ai)(ai)文(wen)芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)皮(pi)薄(bo)肉(rou)(rou)細、纖維(wei)少，汁(zhi)液多，清(qing)甜香(xiang)郁，是(shi)炎夏當紅(hong)芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)。海頓(dun)芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)皮(pi)稍厚，肉(rou)(rou)質稍粗，果(guo)(guo)實(shi)頂端處有(you)(you)濃濃奶(nai)質味(wei)(wei)。金煌芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)呈長(chang)橢(tuo)圓型，大果(guo)(guo)重(zhong)達三臺斤(jin)，肉(rou)(rou)質軟、纖維(wei)少，果(guo)(guo)實(shi)甜度平均。凱特芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)外(wai)(wai)層果(guo)(guo)肉(rou)(rou)甜，近果(guo)(guo)核部(bu)分味(wei)(wei)道(dao)稍酸，風(feng)味(wei)(wei)特殊(shu)。圣心芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)滋味(wei)(wei)淡甜，果(guo)(guo)實(shi)小，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)少，幾乎無(wu)纖維(wei)。臺農一號芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)甜度極(ji)高，核小皮(pi)薄(bo)肉(rou)(rou)厚，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)細致(zhi)無(wu)纖維(wei)。由(you)金煌與愛(ai)(ai)文(wen)芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)交配而成(cheng)，別稱(cheng)紅(hong)金煌的(de)玉文(wen)六號芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)，風(feng)味(wei)(wei)優(you)(you)美、外(wai)(wai)觀討好(hao)，兼具愛(ai)(ai)文(wen)與金煌的(de)優(you)(you)點(dian)；甜度勝過(guo)愛(ai)(ai)文(wen)，風(feng)味(wei)(wei)則優(you)(you)于金煌，肉(rou)(rou)質好(hao)、入口酥(su)、香(xiang)味(wei)(wei)濃、纖維(wei)細，是(shi)芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)鄉身價最俊俏的(de)新品(pin)(pin)種(zhong)芒(mang)(mang)(mang)(mang)果(guo)(guo)。

芒(mang)果(guo)(guo)除了氣味芳(fang)香(xiang)之(zhi)外，營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)也很高，果(guo)(guo)實含(han)有(you)(you)糖、蛋白質、粗纖維(wei)，芒(mang)果(guo)(guo)所含(han)有(you)(you)的(de)維(wei)生素A成(cheng)分(fen)特別高，是所有(you)(you)水(shui)果(guo)(guo)中少見的(de)。其次維(wei)生素C含(han)量也不低。再(zai)者，礦物質、蛋白質、脂(zhi)肪、糖類等，也是其主(zhu)要(yao)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)之(zhi)一。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用芒果具有清腸胃的(de)功效(xiao)，對于暈(yun)車、暈(yun)船有一(yi)定的(de)止吐作(zuo)用。

2.抗(kang)癌。據現代食療觀點而言，芒(mang)果(guo)含(han)有大量的維生素A，因此(ci)具有防癌、抗(kang)癌的作用(yong)。

3.美化肌膚(fu)。由于芒果中含(han)有大量的維生素，因此經常(chang)食用(yong)芒果，可以起到(dao)滋潤肌膚(fu)的作用(yong)。

4.防治高血壓(ya)(ya)、動脈(mo)硬化(hua)。芒果含(han)有營養素及維生素C、礦物(wu)質等，除了具有防癌的功效外，同時(shi)也(ye)具有防止動脈(mo)硬化(hua)及高血壓(ya)(ya)的食療作(zuo)用。

5.防治便秘。土芒(mang)果(guo)中(zhong)含有大(da)量的(de)纖維，可以促進排便，對于防治便秘具有一(yi)定的(de)好處(chu)。

6.殺菌。芒(mang)果葉的提取物能抑制(zhi)(zhi)化(hua)膿(nong)球菌、大腸(chang)桿菌、綠(lv)膿(nong)桿菌。同時還具有抑制(zhi)(zhi)流感病毒(du)的作用。

芒果(guo)雖(sui)然味美，營(ying)養也算豐富，但(dan)因其性(xing)濕(shi)熱，多食不(bu)(bu)但(dan)無益反而有害，尤其是有些(xie)人(ren)對芒果(guo)會(hui)敏感癥狀，食后(hou)會(hui)引(yin)起濕(shi)熱紅(hong)疹者，就(jiu)不(bu)(bu)宜多食。

柳橙

柳橙(cheng)屬蕓(yun)香常綠果(guo)樹(shu)，原(yuan)產印(yin)度和中國華(hua)南一帶，臺灣柳橙(cheng)栽培(pei)的歷史始自300多年前由(you)廣東(dong)引(yin)進，因柳橙(cheng)的糖度高、酸度低、風味佳，深受民眾喜愛，栽培(pei)面積逐年增(zeng)加，是目前柑桔果(guo)實中栽培(pei)面積最多的品種。

目前柳橙栽培主要鄉(xiang)(xiang)鎮有：嘉義(yi)縣(xian)竹崎鄉(xiang)(xiang)、梅山鄉(xiang)(xiang)及(ji)云林縣(xian)等(deng)地區，其次有臺南縣(xian)白、東山鄉(xiang)(xiang)、南化(hua)鄉(xiang)(xiang)、南投縣(xian)中寮(liao)鄉(xiang)(xiang)、水里鄉(xiang)(xiang)以及(ji)彰化(hua)縣(xian)二林鎮等(deng)地區。臺灣(wan)柳橙的盛產(chan)期從(cong)每年(nian)12月-翌(yi)年(nian)2月，而南部氣溫較(jiao)高(gao)，成熟較(jiao)早且酸含量較(jiao)低(di)，中部成熟稍(shao)遲且酸度較(jiao)高(gao)。

目前(qian)市面上的臺灣柳橙主要(yao)是甜柳橙，又名印子柑。其(qi)主要(yao)特點：樹(shu)形、樹(shu)體性狀與新會橙相似(si)；果實長(chang)圓(yuan)形或卵圓(yuan)形，較(jiao)小，單果重110克左(zuo)右(you)，果頂圓(yuan)，有大而明顯的印環，蒂部平，果蒂微凹；果皮橙黃(huang)色或橙色，稍光(guang)滑或有明顯的溝紋；果皮中厚，汁胞脆嫩汁少，風味濃甜，具(ju)濃香，可溶性固形物12％-14％，糖含量9-11克/100毫(hao)升，酸含量0.5-0.7克/100毫(hao)升，品質較(jiao)好，種子10粒左(zuo)右(you)，11月中旬(xun)至12月上旬(xun)成熟，較(jiao)耐貯藏，豐產穩產。

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柳橙(cheng)(cheng)屬甜(tian)橙(cheng)(cheng)類(lei)(lei)（Sweet Oranges）。甜(tian)橙(cheng)(cheng)類(lei)(lei)依果實形態可(ke)分為：普通(tong)系(xi)(xi)、臍橙(cheng)(cheng)系(xi)(xi)、血橙(cheng)(cheng)系(xi)(xi)及(ji)(ji)無酸系(xi)(xi)四種。在臺(tai)灣常見的有普通(tong)系(xi)(xi)及(ji)(ji)臍橙(cheng)(cheng)系(xi)(xi)：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又名廣橘，枝短刺(ci)，果(guo)重平均215g，圓(yuan)形或長(chang)圓(yuan)形，果(guo)皮橙黃色，不易剝離(li)，果(guo)肉多汁而(er)甘味(wei)及酸度(du)強。

2、晚侖西亞橙（Valencia late）：中(zhong)果(guo)型，果(guo)皮(pi)橙黃(huang)色(se)，果(guo)皮(pi)稍難(nan)剝離，果(guo)肉細密，果(guo)汁多(duo)，酸度風味(wei)均(jun)強，香味(wei)高。

3、印(yin)(yin)子柑（甜(tian)(tian)柳橙）：由于在(zai)果部有明顯(xian)圓(yuan)形印(yin)(yin)環，故名印(yin)(yin)子柑，果實圓(yuan)形至長圓(yuan)形，肉(rou)質柔軟，中心柱大，味香甜(tian)(tian)適中較(jiao)受人們(men)喜愛，在(zai)臺灣中南部栽(zai)培極為普(pu)遍。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華盛頓臍橙（Washington Navel）：早生(sheng)，果形(xing)較大，果頂稍(shao)突或(huo)有(you)開裂成一臍狀(zhuang)，果實球(qiu)形(xing)至長球(qiu)形(xing)，果皮濃橙色稍(shao)易于剝(bo)離，果肉橙黃色、柔軟多(duo)汁，在臺(tai)灣栽(zai)培，因生(sheng)理落果嚴重，栽(zai)培少(shao)。

2、夢臍橙（Dream Navel）：又名晚臍橙，果形似(si)華盛頓臍橙，果皮稍(shao)厚，風味稍(shao)差，但著(zhu)果率高，因回青(qing)現象嚴(yan)重栽培少。

（三）血橙系：包括Doble Fine、Sunguinelli等，果(guo)肉(rou)深綠色，榨汁后之(zhi)果(guo)汁如血的顏(yan)色，故名血橙，世界上(shang)地中海氣候型方能栽培，臺灣只(zhi)有試驗機關(guan)保存少數，供作雜(za)交育種之(zhi)材料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來(lai)母（Lima）：耐寒力(li)小，果(guo)實呈球狀或卵形，果(guo)頂有乳(ru)狀突(tu)起，果(guo)肉黃綠(lv)色，汁多香氣(qi)濃，多用于果(guo)汁。

2、無(wu)(wu)酸(suan)(suan)橙(cheng)(cheng)：又(you)(you)名糖橙(cheng)(cheng)，英名Sugar orange，因果汁中含酸(suan)(suan)特別低故名之，又(you)(you)因低酸(suan)(suan)，即使是怕酸(suan)(suan)的老婆(po)婆(po)也喜歡，故又(you)(you)名“阿婆(po)橙(cheng)(cheng)”。無(wu)(wu)酸(suan)(suan)橙(cheng)(cheng)在臺灣(wan)有兩(liang)種，一為黃肉(rou)；一為紅肉(rou)。

酪梨

臺灣的(de)(de)又一特(te)色水果(guo)(guo)(guo)——酪(lao)梨(li)，也稱油(you)梨(li)、鱷梨(li)，是臺南(nan)縣麻(ma)豆鎮的(de)(de)特(te)產水果(guo)(guo)(guo)，它口感綿密細致，有著淡(dan)淡(dan)的(de)(de)香(xiang)味，果(guo)(guo)(guo)實中含(han)有豐富的(de)(de)蛋白質，營養價值很高。

臺灣同胞吃酪梨有許(xu)多新方法，將酪梨削皮后(hou)，切片，夾在面包里，既營養又好吃；用(yong)熟透的酪梨加入(ru)鮮奶和(he)糖，放進果(guo)汁機里攪(jiao)拌(ban)后(hou)，就成了(le)香(xiang)(xiang)濃可口的酪梨牛奶，奶香(xiang)(xiang)中混合著淡(dan)淡(dan)的青草香(xiang)(xiang)，口感獨特；用(yong)酪梨蘸上蒜泥醬油(you)、沙拉醬，清爽不油(you)膩，別有一番味(wei)道(dao)。

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酪(lao)梨(li)(li)(li)果(guo)肉營養豐(feng)富(fu)，含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，每100克果(guo)肉含脂(zhi)肪23.49克，糖分5.6克，蛋(dan)(dan)白質(zhi)1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生(sheng)素C8毫克，是一種高熱能水(shui)(shui)果(guo)，營養價值(zhi)與(yu)奶油相當。所以被視為果(guo)類珍品(pin)。酪(lao)梨(li)(li)(li)果(guo)肉含糖率(lv)極低，為香(xiang)蕉含糖率(lv)的(de)(de)1/5，是糖尿病人難得的(de)(de)高脂(zhi)低糖食品(pin)，而用果(guo)皮泡水(shui)(shui)飲用，對(dui)糖尿病有(you)緩(huan)解作用。在世界百科全書(shu)中，酪(lao)梨(li)(li)(li)被列為營養最豐(feng)富(fu)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)，有(you)“一個(ge)酪(lao)梨(li)(li)(li)相當于三(san)個(ge)雞蛋(dan)(dan)”、“貧者之(zhi)奶油”的(de)(de)美譽。在臺(tai)灣，酪(lao)梨(li)(li)(li)被人親切地稱為“幸(xing)福果(guo)”，口感(gan)綿密細致，有(you)著(zhu)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)香(xiang)味，還可(ke)以止咳、化痰、清(qing)燥。

酪(lao)梨果為肉(rou)質核果，成熟時果皮(pi)從黃(huang)綠(lv)色(se)、紅棕色(se)到棕色(se)，果長5厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)-20厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，直(zhi)徑3厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)-14厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)，熟后(hou)果皮(pi)變成黃(huang)綠(lv)、乳(ru)黃(huang)、褐色(se)或暗綠(lv)色(se)；果肉(rou)微軟(ruan)，肉(rou)色(se)乳(ru)白，淡黃(huang)或乳(ru)黃(huang)，肉(rou)質極細膩(ni)；果肉(rou)具蛋黃(huang)味，略(lve)甜。單果重150克-1500克；種(zhong)子大(da)，1枚，一(yi)般占果重的10%-30%；果肉(rou)較薄(bo)，但可(ke)食率仍(reng)達70%-80%；果熟期8月(yue)(yue)-9月(yue)(yue)。

酪梨果(guo)肉與人體皮膚(fu)(fu)(fu)親和性好，極易被皮膚(fu)(fu)(fu)吸收，對(dui)紫外線有較強(qiang)的吸收性，加(jia)之(zhi)富含(han)維(wei)生(sheng)素(su)E及胡(hu)蘿卜素(su)等，因而具有良好的護膚(fu)(fu)(fu)、防(fang)曬(shai)與保健作用。美、日等國已將其廣(guang)泛應用于(yu)護膚(fu)(fu)(fu)霜、洗(xi)面奶、面膜(mo)劑、洗(xi)發香波、防(fang)曬(shai)霜等多種化妝品。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠(bo)(bo)蘿(luo)原產于熱帶南美洲，約在(zai)15世紀(ji)時印第安傳至(zhi)(zhi)中美洲，16世紀(ji)末傳至(zhi)(zhi)中國、爪(zhua)哇、菲律賓。臺(tai)灣(wan)(wan)之(zhi)菠(bo)(bo)蘿(luo)始于清康熙末年(nian)，由大(da)陸南方引(yin)進，迄今已有300多年(nian)歷史，而(er)臺(tai)灣(wan)(wan)中南部的丘陵地和山(shan)坡(po)地，更是發展菠(bo)(bo)蘿(luo)栽培的最佳產區(qu)，是臺(tai)灣(wan)(wan)的三(san)大(da)名(ming)果之(zhi)一。日據時代日本人在(zai)鳳山(shan)設立菠(bo)(bo)蘿(luo)工廠，開(kai)始制造(zao)菠(bo)(bo)蘿(luo)罐(guan)(guan)頭(tou)，為(wei)臺(tai)灣(wan)(wan)創立菠(bo)(bo)蘿(luo)事(shi)業之(zhi)開(kai)始。臺(tai)灣(wan)(wan)光復后政府及有關機關，積極倡導研(yan)究(jiu)栽培技術，鼓勵農民擴大(da)栽培面(mian)積，至(zhi)(zhi)20世紀(ji)70年(nian)代是臺(tai)灣(wan)(wan)菠(bo)(bo)蘿(luo)的全(quan)盛時期，而(er)菠(bo)(bo)蘿(luo)罐(guan)(guan)頭(tou)的輸(shu)出(chu)也(ye)曾(ceng)執世界市場(chang)之(zhi)牛耳。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名(ming)本地(di)種(zhong)(zhong)菠蘿，其特點(dian)果肉深(shen)黃，香(xiang)味濃郁(yu)，但果實小(xiao)，產量低，花腔深(shen)，有種(zhong)(zhong)子及纖維粗；此(ci)品(pin)種(zhong)(zhong)不適制罐，以后逐(zhu)漸(jian)被開英種(zhong)(zhong)代替(ti)，目前除試驗場所保存種(zhong)(zhong)源外(wai)，民間甚少栽培。

2、開英種：又名外來種(zhong)菠蘿，經試驗(yan)所多年之選(xuan)優(you)汰劣(lie)，其中以正常開(kai)英(ying)種(zhong)最優(you)，為目前全世(shi)界栽培最廣、加工制罐(guan)最好的品種(zhong)。其優(you)點為果實大，果型好，無瘤目，產量高，纖維少(shao)，肉細(xi)，糖分高，酸味少(shao)，花腔淺(qian)，不生(sheng)種(zhong)子，裔芽少(shao)，吸芽發生(sheng)早，但果肉淺(qian)黃色，香味較差；此品種(zhong)較適合(he)制罐(guan)。

3、雜交種：經(jing)試驗所以雜(za)交育(yu)種(zhong)法(fa)育(yu)成品種(zhong)頗(po)多。

菠(bo)蘿(luo)味(wei)甘、性平，果(guo)實含有豐富的(de)(de)營養(yang)，果(guo)肉甜中(zhong)帶酸，吃起來口爽刺激芳(fang)香的(de)(de)氣味(wei)，可以增進食(shi)欲(yu)，果(guo)肉含有菠(bo)蘿(luo)酵素(su)，可以分解蛋白質，幫(bang)助消化(hua)，飯后食(shi)用有益健(jian)康(kang)。菠(bo)蘿(luo)除(chu)供(gong)生食(shi)，并可加工成(cheng)罐頭、蜜餞、釀(niang)造酒醋等(deng)，菠(bo)蘿(luo)也可減除(chu)臭味(wei)，尤其是(shi)新的(de)(de)櫥柜或家具里放置一些菠(bo)蘿(luo)皮，便可消除(chu)異(yi)味(wei)。又菠(bo)蘿(luo)與閩音(yin)(yin)“旺來” 音(yin)(yin)近，因此以放置菠(bo)蘿(luo)求(qiu)取吉(ji)利(li)的(de)(de)做法(fa)在臺灣(wan)的(de)(de)民(min)俗中(zhong)頗為普遍。

臺(tai)灣一年(nian)(nian)四季皆(jie)有(you)出產菠蘿(luo)(luo)，但它的品質(zhi)好壞(huai)，依(yi)季節性，以春夏果(guo)（4月下旬(xun)-6月），將是進入最香甜(tian)(tian)，生食最佳的時段(duan)；而(er)冬果(guo)（11月-翌(yi)年(nian)(nian)2月）生產的菠蘿(luo)(luo)最酸，不適生食，多數供加(jia)工制品。菠蘿(luo)(luo)依(yi)外表(biao)選擇(ze)，果(guo)實(shi)結實(shi)飽滿(man)，有(you)重(zhong)量(liang)感，果(guo)皮清潔亮(liang)麗，無裂縫(feng)、靠傷(shang)，果(guo)目明(ming)顯突(tu)起(qi)(qi)，果(guo)實(shi)要新鮮，聞起(qi)(qi)來有(you)一股濃(nong)郁特殊香味，果(guo)肉深黃色，汁多，甜(tian)(tian)度(du)高，酸味低，這樣的菠蘿(luo)(luo)吃(chi)起(qi)(qi)來爽口芳(fang)香，質(zhi)量(liang)最佳。

芭樂

番石(shi)榴(liu)，俗稱(cheng)芭(ba)樂或拔子(zi)。臺灣(wan)(wan)芭(ba)樂為(wei)桃(tao)金娘科(ke)番石(shi)榴(liu)屬果樹，肉質非常柔軟，肉汁豐富，味道(dao)甜(tian)美，幾乎(hu)無(wu)籽，風味接近(jin)于梨和臺灣(wan)(wan)大青棗之(zhi)間。它的(de)(de)(de)果實橢圓形，顏色乳青至(zhi)乳白，極(ji)其漂亮，平均單果重380克以(yi)上，最大的(de)(de)(de)可達550克，含(han)糖量為(wei)11.45%，含(han)有大量的(de)(de)(de)鉀、鐵、胡(hu)蘿卜素等，營(ying)養極(ji)其豐富。芭(ba)樂是臺灣(wan)(wan)的(de)(de)(de)土生水果之(zhi)一(yi)，還是一(yi)等一(yi)的(de)(de)(de)減肥(fei)水果。具有以(yi)下特點：

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1、果形有球(qiu)形、橢圓(yuan)形、卵圓(yuan)形及洋梨形，果皮(pi)普(pu)通(tong)為綠色(se)(se)、紅色(se)(se)、黃色(se)(se)，果肉有白(bai)色(se)(se)、紅色(se)(se)、黃色(se)(se)等(deng)。肉質(zhi)細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩(ni)，是養顏(yan)美容的(de)最佳(jia)水(shui)果。

2、營(ying)養豐(feng)富(fu)，可增加食欲，促(cu)進兒童生(sheng)長(chang)發育(yu)，含有蛋白質、脂肪(fang)、醣類(lei)、維他命A、B、C，鈣(gai)、磷、鐵。番石榴營(ying)養價值高，以維他命C而言，比柑桔(jie)多(duo)(duo)8倍(bei)，比香蕉、木瓜、番茄（西(xi)紅(hong)柿(shi)）、西(xi)瓜、鳳梨等多(duo)(duo)數十倍(bei)，鐵、鈣(gai)、磷含量(liang)也豐(feng)富(fu)，種子中(zhong)鐵的含量(liang)更勝于其它水果，所以最(zui)好能一起食下去。

3、食(shi)療(liao)藥用價值高(gao)，可防治高(gao)血壓、糖尿病(bing)，對于肥胖癥及腸胃不佳之患者，最(zui)為理想之食(shi)用水果(guo)。芭樂(le)的(de)葉(xie)片和幼果(guo)切片曬干泡(pao)茶(cha)喝，可輔助治療(liao)糖尿病(bing)。

4、果實無藥(yao)害、病害污染，因講究科學(xue)栽植，從小果開始就套裝(zhuang)薄膜袋(dai)，直到采果，與藥(yao)害蟲害隔絕，是標準(zhun)的綠色食品。

5、具有各種大、中、小(xiao)美觀、精致的包裝(zhuang)。便于(yu)貯藏和運輸，因季節(jie)不同，保鮮時間15-30天(tian)不等，又可加工制汁，是當前最暢(chang)銷的果汁飲料，也是現代人的最佳禮(li)品。

6、方便生食，鮮果(guo)洗凈（免(mian)削(xue)皮）即可(ke)食用，有些人喜歡(huan)切塊置于碟上(shang)，加上(shang)少許酸梅粉(fen)或鹽(yan)巴(ba)，風味(wei)(wei)獨特(te)(te)。如使用家庭(ting)式(shi)果(guo)汁(zhi)機，自制原(yuan)汁(zhi)、原(yuan)味(wei)(wei)芭樂果(guo)汁(zhi)，享受人生獨特(te)(te)口味(wei)(wei)。

臺灣芭(ba)樂(le)最(zui)早的(de)種下80天即可結果，最(zui)遲的(de)種下10個(ge)月也能采收，而(er)且一年四季均在生長(chang)結果，當年即可采果25公斤以上，是目(mu)前世界(jie)上最(zui)早產也是最(zui)豐產的(de)果樹之(zhi)一。臺灣芭(ba)樂(le)幾乎沒有什么病蟲害，只要氣候條件適宜，隨種隨活，生長(chang)極快(kuai)，一般人都能種植成功。

芭樂果(guo)實(shi)不但可以(yi)鮮(xian)食，還(huan)可以(yi)加工(gong)為果(guo)汁(zhi)、果(guo)醬、果(guo)脯，同時還(huan)可制作成盆景，具有廣闊的(de)市場(chang)前景。是目前港(gang)澳臺和東(dong)南亞(ya)地區最暢(chang)銷的(de)水果(guo)之一。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品(pin)(pin)種。臺(tai)灣(wan)青棗(zao)在(zai)植(zhi)物(wu)學分類學上為鼠李科棗(zao)屬，與我國普通棗(zao)樹為同(tong)科同(tong)屬，但不同(tong)種。臺(tai)灣(wan)青棗(zao)與越南毛葉(xie)棗(zao)、泰國毛葉(xie)棗(zao)、中(zhong)國野生毛葉(xie)棗(zao)雖同(tong)種，但品(pin)(pin)種不同(tong)，其特(te)(te)征(zheng)特(te)(te)性(xing)也(ye)有(you)明顯區別。

臺灣大(da)青棗(zao)，這(zhe)種棗(zao)大(da)的可達到(dao)半(ban)斤，一(yi)般的也有(you)雞(ji)蛋大(da)小，而它(ta)的味(wei)(wei)道也與其(qi)它(ta)棗(zao)類有(you)所不(bu)同，除(chu)了(le)人們說的蘋果(guo)味(wei)(wei)外，還兼有(you)梨子和大(da)棗(zao)的味(wei)(wei)道，可以說是“一(yi)棗(zao)三味(wei)(wei)”。

臺(tai)灣青棗果(guo)大，肉厚核細，可食率95%左右，外(wai)(wai)形美觀、營養(yang)豐富。據測定(ding)：每100克鮮果(guo)肉含(han)(han)(han)碳水化合(he)物18-23克，粗蛋白0.86克，維生(sheng)(sheng)素C50- 85毫克，維生(sheng)(sheng)素A1、B1、B2、K等含(han)(han)(han)量(liang)(liang)也相當豐富。果(guo)糖和葡萄糖含(han)(han)(han)量(liang)(liang)達(da)11-16%，可溶性固形物達(da)14-20%。此外(wai)(wai)，還(huan)含(han)(han)(han)有磷(lin)、鈣、鐵(tie)、鉀(jia)、鋅等微量(liang)(liang)元素。

古人(ren)有“日(ri)食三棗、長生(sheng)不(bu)老”之(zhi)說(shuo)。大青(qing)棗果(guo)(guo)實營(ying)(ying)養豐富，果(guo)(guo)實鮮食，營(ying)(ying)養豐富，具(ju)有凈化(hua)血液，幫(bang)助消化(hua)，養顏美容等保健作用；此外(wai)，臺(tai)灣青(qing)棗不(bu)寒不(bu)熱(re)，具(ju)有清涼、解毒、鎮靜等功(gong)效，尤(you)其適(shi)合(he)小孩、老人(ren)食用。鮮食肉質脆嫩(nen)多汁，甜度高，口感(gan)佳，風(feng)味獨特(te)，單果(guo)(guo)可重100- 400克(ke)，因而(er)有“熱(re)帶小蘋果(guo)(guo)”、“維生(sheng)素丸”之(zhi)美稱。

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臺灣青棗(zao)生(sheng)長速(su)度快，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)種植(zhi)(zhi)當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)掛果，即使到(dao)了7-8月份(fen)種植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)仍(reng)可掛果。據試驗，2-3月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)每(mei)株(zhu)(zhu)可掛果20公斤左右；4-5月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)每(mei)株(zhu)(zhu)可掛果10-15公斤；7-8月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)每(mei)株(zhu)(zhu)可掛果2-3公斤；到(dao)了9 -10月種植(zhi)(zhi)，當(dang)(dang)(dang)年(nian)(nian)仍(reng)能少(shao)量(liang)結(jie)果。第二年(nian)(nian)株(zhu)(zhu)產即可達(da)(da)50公斤以上(shang)，三、四(si)年(nian)(nian)后，株(zhu)(zhu)產可達(da)(da)200公斤以上(shang)，畝(mu)產可達(da)(da)6000公斤以上(shang)，且能連年(nian)(nian)豐產，幾(ji)乎沒有大小年(nian)(nian)，豐產期(qi)可達(da)(da)20年(nian)(nian)以上(shang)。臺灣青棗(zao)在(zai)(zai)冬(dong)季成熟，收(shou)獲期(qi)長達(da)(da)3-4個月，避開(kai)了與其他水果的競爭，貯存(cun)運輸也較(jiao)方便，在(zai)(zai)常溫(wen)可保鮮(xian)(xian)10天以上(shang)，在(zai)(zai)低溫(wen)下(xia)可保鮮(xian)(xian)30天以上(shang)，可輕易運到(dao)全國(guo)各地銷售(shou)，不(bu)僅銷量(liang)大，售(shou)價也較(jiao)高。

此外，臺灣青棗(zao)還可加工成果汁、果脯(fu)、蜜餞、醉棗(zao)等，風味(wei)獨(du)特，市(shi)場(chang)廣(guang)闊。臺灣青棗(zao)制(zhi)作成盆景，葉色青翠，花(hua)果累(lei)累(lei)，清香(xiang)撲鼻，深受人(ren)們歡迎。

臺灣青棗生(sheng)長(chang)(chang)速度極快，根系十分發達，當年(nian)播種(zhong)苗，無(wu)論(lun)是(shi)(shi)實生(sheng)苗還是(shi)(shi)嫁接苗，當年(nian)根系即可長(chang)(chang)到2-3米(mi)，樹冠也可長(chang)(chang)至(zhi)2-3米(mi)大，且耐(nai)旱，耐(nai)熱、耐(nai)瘠，是(shi)(shi)綠化(hua)荒山(shan)、保持水土(tu)、改良環境的優(you)良樹種(zhong)。

臺灣青棗在臺灣已發展到三萬多畝，成(cheng)為臺灣的重要冬季水果，產品除滿足島內需要外，還大(da)量出口香港、東南亞和(he)日本(ben)。

木瓜

木(mu)瓜(gua)又名萬壽果，全年都(dou)產，夏(xia)秋最多。改良后的臺(tai)(tai)灣木(mu)瓜(gua)，采(cai)取(qu)網室栽培，集(ji)約(yue)管理。體(ti)態豐(feng)滿(man)，個體(ti)較(jiao)大，黃中帶(dai)紅，果肉為橙紅色，肉質甜美，汁多味(wei)爽，營養價(jia)值極高。除富含蛋白質、脂(zhi)肪、糖類、礦物質、維生素(su)外，更含有木(mu)瓜(gua)酶，有促進消化，抗(kang)疲勞功效。民(min)間傳說多吃(chi)木(mu)瓜(gua)可(ke)以豐(feng)胸(xiong)，在(zai)臺(tai)(tai)灣木(mu)瓜(gua)已作為重(zhong)要美容果品(pin)對待，身價(jia)很高。食(shi)法(fa)簡單(dan)，去(qu)(qu)皮切片去(qu)(qu)籽即可(ke)食(shi)用。高檔酒店也常拿來(lai)配菜。

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火龍果

有“水果(guo)(guo)之王”美稱(cheng)的(de)臺灣“火龍(long)果(guo)(guo)”（又稱(cheng)“仙密果(guo)(guo)”）。火龍(long)果(guo)(guo)集水果(guo)(guo)、花卉、蔬菜的(de)優(you)點于一身，并不(bu)僅僅就果(guo)(guo)實才能夠(gou)食用，而且具有非常高的(de)營養(yang)價值，而且美味(wei)可口，已經成為新奇、優(you)良的(de)綠色(se)保(bao)健食品。

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火龍果又(you)稱紅龍果、青龍果（亞洲(zhou)）、Pitaya（大(da)多數英語(yu)區）、Pitahaya（墨西哥(ge)）、Red Dragon Fruit等(deng)(deng)和(he)隨商品上市各(ge)取(qu)所好(hao)的諸如仙(xian)蜜(mi)果、玉龍果等(deng)(deng)林(lin)林(lin)總總的商品名。為(wei)仙(xian)人掌科量天尺屬（Hylocereus undatus）和(he)蛇鞭柱屬（Seleniereus Meja-lantous）植物，原產中美州(zhou)哥(ge)斯大(da)黎加、瓜(gua)地(di)馬(ma)拉、巴拉馬(ma)、厄(e)瓜(gua)多爾、古巴、墨西哥(ge)、哥(ge)倫比亞等(deng)(deng)地(di)，是當地(di)普遍的水果類型。

在亞洲地區，該物種作為(wei)水(shui)果(guo)的主(zhu)要分(fen)布臺灣和越南，為(wei)荷蘭人與(yu)法國人在殖民時期帶入。除產地外，目(mu)前該類(lei)水(shui)果(guo)果(guo)品主(zhu)銷市場(chang)在美國和日本(ben)，是(shi)一種消費概念上的綠(lv)色、環(huan)保果(guo)品和具有一定療(liao)效的營養食品。