蓮霧

蓮霧是臺灣的著名(ming)水果，又名(ming)輩(bei)霧、璉霧、爪哇蒲桃。主要分(fen)布在(zai)宜蘭、彰(zhang)化、臺南、屏東等(deng)地，蓮霧形美色艷，富(fu)含維生(sheng)素C及蛋白質、脂肪、礦物質等(deng)，營養豐富(fu)，有(you)利尿、寧(ning)神、祛暑的功(gong)效，酸酸甜甜的口感更加讓人欲罷不能(neng)。而(er)寶島最好的蓮霧產自最南端的縣份——屏東。

蓮(lian)霧(wu)是桃(tao)金娘(niang)科（Myrtaceae）赤楠屬的熱帶常(chang)綠果(guo)樹，原產馬(ma)來(lai)半(ban)島及(ji)安(an)達曼群島。蓮(lian)霧(wu)在(zai)臺灣栽培(pei)歷史頗為悠久，早(zao)在(zai)17世紀就(jiu)由荷蘭人自爪哇引入。近來(lai)由于品種及(ji)栽培(pei)技術(shu)的研究突破，使蓮(lian)霧(wu)產期提早(zao)并提高品質，現(xian)被(bei)視為消(xiao)暑佳果(guo)，在(zai)臺灣20多種主要(yao)重(zhong)要(yao)經(jing)濟果(guo)樹中名列第6、7位。

臺(tai)(tai)灣蓮(lian)霧(wu)的品質最佳，果實具有特(te)(te)殊的芳香，清(qing)脆(cui)可口，模樣(yang)雅觀。高品質蓮(lian)霧(wu)被稱為“黑珍珠”，每公(gong)斤售價上百元（新臺(tai)(tai)幣）。栽培管理好的，一年可收(shou)獲5次，特(te)(te)別在春夏干燥炎熱季節，作為清(qing)涼(liang)解渴果品，很受歡迎。目前，臺(tai)(tai)灣蓮(lian)霧(wu)栽培面積己達8700多公(gong)頃，年產(chan)量達10萬多噸。

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蓮(lian)霧(wu)(wu)性喜溫暖(nuan)怕寒冷，生長最適氣溫為25-30℃，喜好(hao)(hao)濕潤的(de)肥沃土(tu)(tu)(tu)壤，對(dui)土(tu)(tu)(tu)壤條件要求不(bu)嚴，砂土(tu)(tu)(tu)、粘土(tu)(tu)(tu)、紅壤和微酸(suan)或(huo)堿性土(tu)(tu)(tu)壤均能(neng)種(zhong)植，但要做好(hao)(hao)整(zheng)枝(zhi)修(xiu)剪、營養管(guan)理、灌溉排水、防寒及產期調(diao)節等。蓮(lian)霧(wu)(wu)結(jie)果較快，一般在(zai)栽種(zhong)的(de)翌年便能(neng)結(jie)出少量的(de)果實(shi)，以后逐年增加，一株樹齡(ling)10多(duo)年的(de)蓮(lian)霧(wu)(wu)每年可采收三、四百公斤果實(shi)。

蓮霧是一種(zhong)可治(zhi)多(duo)種(zhong)疾(ji)病的佳果，性(xing)味甘平，功能潤肺(fei)、止咳(ke)(ke)、除(chu)痰、涼(liang)血、收斂，主治(zhi)肺(fei)燥咳(ke)(ke)嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹(fu)脹滿、腸(chang)炎痢疾(ji)、糖(tang)尿(niao)病等(deng)癥。用(yong)果核(he)炭研末還可治(zhi)外傷出血、下肢潰瘍。另外，臺(tai)灣民間有“吃(chi)蓮霧清(qing)肺(fei)火之說”。人們(men)把它視為(wei)消(xiao)暑解渴(ke)的佳果，習慣用(yong)它煮(zhu)冰糖(tang)治(zhi)干(gan)咳(ke)(ke)無痰或痰難咯出。

蓮霧(wu)(wu)果實中空（也有(you)實的(de)），狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜(xi)歡用它(ta)作(zuo)冷盤(pan)，是解酒妙果。它(ta)淡淡的(de)甜味中帶(dai)點酸，有(you)一股(gu)蘋果的(de)清香，食后齒頰(jia)留芳。在蓮霧(wu)(wu)中心(xin)挖(wa)個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分鐘，是臺灣著名(ming)的(de)傳統名(ming)吃，美其(qi)名(ming)曰(yue)“四海同心(xin)”。用蓮霧(wu)(wu)切片(pian)(pian)放鹽水(shui)中浸泡一段時(shi)間，然后連同小黃瓜、紅蘿卜片(pian)(pian)同炒，不(bu)但色、形、味俱佳，而(er)且清脆可口，是一道不(bu)可多得的(de)夏令食療佳肴(yao)。

蓮霧(wu)不耐(nai)貯藏，一(yi)般室溫下(xia)只能貯存一(yi)周，采收包裝后宜立即送(song)往市場出(chu)售(shou)。蓮霧(wu)以鮮(xian)果生(sheng)食為主，也(ye)可鹽(yan)漬(zi)、糖(tang)漬(zi)、制罐(guan)及(ji)脫水(shui)蜜餞或(huo)制成果汁等。

楊桃

楊桃俗名羊桃、楊梅桃，以臺灣高雄的楊桃最好。

楊(yang)桃營養豐富(fu)，富(fu)含多種(zhong)人體所需的微量元素，適合生食(shi)(shi)，果(guo)肉具有利尿止(zhi)痛、祛熱解(jie)(jie)毒、消(xiao)食(shi)(shi)解(jie)(jie)酒、降壓舒心等療效(xiao)。臺灣甜(tian)楊(yang)桃以其獨(du)特的風味和藥理作(zuo)用深受廣大消(xiao)費者喜愛。甜(tian)楊(yang)桃供鮮食(shi)(shi)，也可制蜜餞、果(guo)脯或果(guo)膏。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在臺灣臺東縣出產一種形(xing)狀(zhuang)獨特(te)的(de)水果，因(yin)為果形(xing)奇特(te)，幼果外(wai)(wai)觀(guan)很(hen)像“荔(li)(li)枝”，又自“番(fan)(fan)幫”引入，所以(yi)稱(cheng)為“番(fan)(fan)荔(li)(li)枝”；其果實表(biao)(biao)面有很(hen)多突起的(de)鱗目，外(wai)(wai)表(biao)(biao)酷似(si)佛教中釋(shi)迦(jia)牟尼的(de)頭型，因(yin)此(ci)，臺灣人習慣稱(cheng)呼“釋(shi)迦(jia)”。

釋(shi)迦原(yuan)產(chan)于(yu)熱帶(dai)(dai)美洲(zhou)，臺灣(wan)最初由荷蘭已入；據明朝沈光文有(you)“釋(shi)迦果”詩(shi)，可證(zheng)最遲在(zai)明鄭時期(qi)已引進，直(zhi)于(yu)臺南一(yi)帶(dai)(dai)，然后擴展(zhan)于(yu)中南部，但僅小面積種(zhong)植。

每年12月份是釋(shi)迦盛產的季(ji)節(jie)，臺東(dong)縣都要特(te)別(bie)舉辦(ban)釋(shi)迦節(jie)活動，邀請(qing)各方(fang)人士品嘗這種味(wei)道鮮美的水果(guo)。釋(shi)迦果(guo)實風味(wei)佳，甜份足、營養價值高、果(guo)粒(li)大，適合(he)東(dong)方(fang)人喜好甜食之口味(wei)，深受消費者喜愛。

番(fan)荔枝樹高3-5米，枝條細軟(ruan)下(xia)垂，葉互生，橢圓狀披針(zhen)形(xing)(xing)(xing)，先端(duan)短尖或鈍，葉背灰綠色(se)，幼(you)時(shi)被茸毛(mao)，后變禿(tu)凈(jing)。外(wai)輪花(hua)瓣狹(xia)長而(er)肥厚(hou)，肉質，長三棱形(xing)(xing)(xing)，頂端(duan)尖，被微(wei)毛(mao)，內輪花(hua)瓣細小，呈鱗片狀；雌(ci)蕊通(tong)常(chang)成(cheng)圓錐或棱錐形(xing)(xing)(xing)突(tu)起的雌(ci)蕊體；果(guo)實(shi)為(wei)聚合(he)果(guo)，心圓錐形(xing)(xing)(xing)或球形(xing)(xing)(xing)，直徑5-10厘米，漿(jiang)果(guo)由(you)多數(shu)心皮(pi)聚合(he)而(er)成(cheng)，心皮(pi)在果(guo)面形(xing)(xing)(xing)成(cheng)瘤狀突(tu)起，熟時(shi)易分離；假種皮(pi)為(wei)食用部分，乳白色(se)，味極甜，有芳香。種子黑褐色(se)或深(shen)褐色(se)，表面光滑(hua)，紡錘形(xing)(xing)(xing)、橢圓形(xing)(xing)(xing)或長卵形(xing)(xing)(xing)。

番荔枝(zhi)不(bu)耐寒，幼(you)樹在(zai)4℃時(shi)發生(sheng)冷害，4-5年生(sheng)樹在(zai)-2℃時(shi)亦受凍害。樹性耐旱，忌積水(shui)。對土壤適(shi)應性較強，但以排水(shui)良(liang)好(hao)的沙壤能生(sheng)長迅(xun)速，果大、質好(hao)。

為(wei)促銷(xiao)這些美味(wei)香(xiang)甜的(de)(de)農產品，當地(di)農會常舉辦一系列的(de)(de)吃釋迦(jia)比(bi)賽(sai)。臺(tai)東釋迦(jia)已經嘗試(shi)銷(xiao)往日本、新(xin)加坡和(he)大(da)陸，個大(da)的(de)(de)釋迦(jia)王(wang)曾以6萬元新(xin)臺(tai)幣一顆的(de)(de)高(gao)價(jia)賣(mai)出。

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芒果

芒果，有著漂(piao)亮的外觀、多變的顏(yan)色，及醇厚撩(liao)人的香氣(qi)，原產(chan)地在印度，數千年(nian)前就馴養(yang)成食(shi)用(yong)果樹(shu)，有相當悠久的食(shi)用(yong)歷史。芒果屬于熱(re)帶果樹(shu)，但因(yin)具(ju)有耐寒的特性，因(yin)此在亞(ya)熱(re)帶地區也相當常(chang)見。

臺(tai)灣廣泛種植(zhi)芒果，栽培(pei)面(mian)積約21，000公頃，主產區在臺(tai)南(nan)及高屏地(di)(di)區，尤(you)其在臺(tai)南(nan)玉(yu)井等地(di)(di)區成立生產專(zhuan)業區，每到夏季，整個玉(yu)井鄉(xiang)都(dou)充(chong)滿著芒果的香(xiang)味(wei)，盛產的六、七(qi)月時，當地(di)(di)還擴大舉辦芒果節活動，儼然成為當地(di)(di)每年的重要節慶(qing)之(zhi)一，也奠定(ding)了今日芒果成為臺(tai)灣“夏季水果王”的基礎(chu)。

臺(tai)灣芒(mang)(mang)(mang)果(guo)果(guo)實呈(cheng)腎臟形(xing)，主要品種有土(tu)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)與外(wai)(wai)來的芒(mang)(mang)(mang)果(guo)，未(wei)成熟前土(tu)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)的果(guo)皮呈(cheng)綠色(se)(se)，外(wai)(wai)來種呈(cheng)暗紫色(se)(se)；土(tu)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)成熟時(shi)果(guo)皮顏色(se)(se)不變，外(wai)(wai)來種則變成橘黃色(se)(se)或紅色(se)(se)。芒(mang)(mang)(mang)果(guo)果(guo)肉多汁，味(wei)道(dao)香甜，土(tu)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)種子大、纖維多，外(wai)(wai)來種不帶纖維。主要有愛(ai)文、金(jin)煌、玉(yu)文、海頓、圣心、臺(tai)農一、二(er)號、凱特、土(tu)芒(mang)(mang)(mang)果(guo)等(deng)品種。

芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)依品(pin)種(zhong)各(ge)有其不同風味(wei)(wei)。愛(ai)(ai)文芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)薄肉(rou)(rou)細(xi)、纖(xian)維少，汁液多，清(qing)甜(tian)(tian)香郁，是炎夏(xia)當紅(hong)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。海(hai)頓芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)稍厚(hou)，肉(rou)(rou)質稍粗，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實頂(ding)端處(chu)有濃(nong)濃(nong)奶(nai)質味(wei)(wei)。金(jin)煌(huang)(huang)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)呈(cheng)長橢圓型，大果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重達三臺斤，肉(rou)(rou)質軟、纖(xian)維少，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實甜(tian)(tian)度平均。凱特芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)外(wai)(wai)層果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)甜(tian)(tian)，近果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)核(he)部(bu)分味(wei)(wei)道稍酸，風味(wei)(wei)特殊。圣心芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)滋味(wei)(wei)淡(dan)甜(tian)(tian)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實小(xiao)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)少，幾(ji)乎無(wu)纖(xian)維。臺農一號(hao)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)甜(tian)(tian)度極高，核(he)小(xiao)皮(pi)薄肉(rou)(rou)厚(hou)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)細(xi)致無(wu)纖(xian)維。由金(jin)煌(huang)(huang)與愛(ai)(ai)文芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)交配而成，別(bie)稱紅(hong)金(jin)煌(huang)(huang)的玉文六號(hao)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，風味(wei)(wei)優美、外(wai)(wai)觀討好(hao)，兼具愛(ai)(ai)文與金(jin)煌(huang)(huang)的優點；甜(tian)(tian)度勝過愛(ai)(ai)文，風味(wei)(wei)則優于(yu)金(jin)煌(huang)(huang)，肉(rou)(rou)質好(hao)、入口酥、香味(wei)(wei)濃(nong)、纖(xian)維細(xi)，是芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鄉身價最俊(jun)俏的新品(pin)種(zhong)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。

芒果除了氣味芳香之外，營(ying)養(yang)成(cheng)分也很高，果實含(han)有糖、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、粗纖維，芒果所含(han)有的(de)維生素A成(cheng)分特別(bie)高，是(shi)所有水果中(zhong)少見(jian)的(de)。其次維生素C含(han)量也不低(di)。再者，礦(kuang)物(wu)質(zhi)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、糖類等，也是(shi)其主要營(ying)養(yang)成(cheng)分之一。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用芒果具有(you)清腸胃的功(gong)效，對(dui)于暈(yun)車、暈(yun)船(chuan)有(you)一定的止(zhi)吐作(zuo)用。

2.抗癌(ai)(ai)。據現代食療觀點而言，芒(mang)果含有大量的維生素A，因此具有防癌(ai)(ai)、抗癌(ai)(ai)的作用。

3.美化肌(ji)膚。由(you)于芒果中(zhong)含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)維生素(su)，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌(ji)膚的(de)(de)作用。

4.防(fang)治高血壓、動脈(mo)硬(ying)(ying)化。芒果含有營養素及(ji)維(wei)生(sheng)素C、礦物(wu)質等，除了(le)具有防(fang)癌的功(gong)效外(wai)，同時(shi)也具有防(fang)止(zhi)動脈(mo)硬(ying)(ying)化及(ji)高血壓的食療作用。

5.防(fang)治(zhi)便(bian)秘(mi)。土芒果中(zhong)含有大(da)量的纖維，可(ke)以促進排便(bian)，對于(yu)防(fang)治(zhi)便(bian)秘(mi)具有一(yi)定的好(hao)處。

6.殺菌。芒(mang)果(guo)葉的提取物能抑(yi)制化膿球(qiu)菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時(shi)還具有抑(yi)制流感(gan)病(bing)毒的作用。

芒果雖然味美，營養也算豐富，但因(yin)其性濕(shi)(shi)熱(re)，多食(shi)不(bu)但無益反而(er)有(you)害，尤其是有(you)些人對芒果會敏感癥狀，食(shi)后(hou)會引起(qi)濕(shi)(shi)熱(re)紅疹者，就不(bu)宜(yi)多食(shi)。

柳橙

柳(liu)橙屬蕓香常綠果(guo)樹，原(yuan)產(chan)印(yin)度(du)和中(zhong)國華南(nan)一帶，臺灣柳(liu)橙栽培(pei)的(de)歷史始自300多(duo)年前由廣東引進，因柳(liu)橙的(de)糖度(du)高、酸度(du)低、風味(wei)佳，深受民眾喜愛，栽培(pei)面積(ji)逐年增加，是目前柑(gan)桔果(guo)實(shi)中(zhong)栽培(pei)面積(ji)最多(duo)的(de)品(pin)種(zhong)。

目前柳橙栽培(pei)主要鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)有：嘉義縣竹崎鄉(xiang)(xiang)、梅山鄉(xiang)(xiang)及云(yun)林縣等地(di)區，其次有臺南縣白、東(dong)山鄉(xiang)(xiang)、南化鄉(xiang)(xiang)、南投縣中(zhong)寮鄉(xiang)(xiang)、水(shui)里鄉(xiang)(xiang)以及彰化縣二林鎮(zhen)等地(di)區。臺灣柳橙的(de)盛產期從每年(nian)12月(yue)-翌年(nian)2月(yue)，而(er)南部氣溫(wen)較高，成熟(shu)(shu)較早且酸(suan)(suan)含量(liang)較低，中(zhong)部成熟(shu)(shu)稍(shao)遲且酸(suan)(suan)度較高。

目前(qian)市面上(shang)的臺灣柳橙(cheng)主要(yao)是甜(tian)柳橙(cheng)，又名印(yin)子柑。其主要(yao)特(te)點(dian)：樹形(xing)、樹體(ti)性狀與新會橙(cheng)相似；果(guo)(guo)(guo)實長圓形(xing)或卵圓形(xing)，較(jiao)小，單果(guo)(guo)(guo)重110克左(zuo)右(you)，果(guo)(guo)(guo)頂圓，有大而明顯(xian)的印(yin)環，蒂部平，果(guo)(guo)(guo)蒂微凹(ao)；果(guo)(guo)(guo)皮橙(cheng)黃色或橙(cheng)色，稍(shao)光(guang)滑或有明顯(xian)的溝紋(wen)；果(guo)(guo)(guo)皮中厚，汁胞脆嫩(nen)汁少，風味濃甜(tian)，具濃香，可(ke)溶(rong)性固形(xing)物12％-14％，糖含量(liang)9-11克/100毫(hao)升，酸(suan)含量(liang)0.5-0.7克/100毫(hao)升，品質(zhi)較(jiao)好，種子10粒左(zuo)右(you)，11月(yue)中旬至12月(yue)上(shang)旬成(cheng)熟，較(jiao)耐貯藏，豐產穩產。

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柳(liu)橙(cheng)屬(shu)甜(tian)橙(cheng)類（Sweet Oranges）。甜(tian)橙(cheng)類依果實形態可(ke)分(fen)為：普通(tong)系(xi)(xi)、臍(qi)橙(cheng)系(xi)(xi)、血橙(cheng)系(xi)(xi)及無酸系(xi)(xi)四種。在臺灣常(chang)見的有普通(tong)系(xi)(xi)及臍(qi)橙(cheng)系(xi)(xi)：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又(you)名(ming)廣橘，枝(zhi)短刺(ci)，果重平均215g，圓形或長圓形，果皮橙黃色(se)，不易(yi)剝離(li)，果肉(rou)多汁而甘味及酸度強。

2、晚侖西(xi)亞橙（Valencia late）：中果型(xing)，果皮橙黃色，果皮稍難剝離(li)，果肉細密，果汁(zhi)多，酸度風味(wei)均強，香味(wei)高。

3、印(yin)(yin)子柑（甜柳橙）：由(you)于在果部有(you)明顯圓形印(yin)(yin)環，故名印(yin)(yin)子柑，果實圓形至長圓形，肉質柔軟(ruan)，中(zhong)心柱大，味(wei)香甜適中(zhong)較受人們喜(xi)愛，在臺(tai)灣中(zhong)南部栽(zai)培(pei)極(ji)為普(pu)遍。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華盛頓(dun)臍(qi)橙(cheng)（Washington Navel）：早生，果(guo)(guo)形較大(da)，果(guo)(guo)頂稍突或有開(kai)裂(lie)成一臍(qi)狀(zhuang)，果(guo)(guo)實球形至長(chang)球形，果(guo)(guo)皮(pi)濃橙(cheng)色稍易于剝離，果(guo)(guo)肉橙(cheng)黃色、柔軟多汁，在臺(tai)灣栽培(pei)(pei)，因生理落果(guo)(guo)嚴重，栽培(pei)(pei)少。

2、夢臍橙(cheng)（Dream Navel）：又名(ming)晚臍橙(cheng)，果(guo)形似華盛(sheng)頓臍橙(cheng)，果(guo)皮稍厚，風味稍差，但著果(guo)率高(gao)，因回青現象嚴(yan)重栽(zai)培少。

（三）血橙系：包(bao)括Doble Fine、Sunguinelli等，果肉深綠色，榨汁后之果汁如血的顏色，故名血橙，世界上地中海氣候(hou)型方能栽培(pei)，臺(tai)灣只有(you)試驗(yan)機關保存少數，供作雜(za)交育種之材料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來母（Lima）：耐寒力小(xiao)，果(guo)實(shi)呈(cheng)球狀(zhuang)(zhuang)或卵形(xing)，果(guo)頂有乳狀(zhuang)(zhuang)突(tu)起，果(guo)肉(rou)黃綠(lv)色，汁多香氣濃，多用(yong)于果(guo)汁。

2、無(wu)酸(suan)橙：又(you)名糖橙，英名Sugar orange，因(yin)果(guo)汁(zhi)中含(han)酸(suan)特別低故名之，又(you)因(yin)低酸(suan)，即使是怕酸(suan)的老婆婆也喜歡，故又(you)名“阿婆橙”。無(wu)酸(suan)橙在臺(tai)灣有兩種，一(yi)為黃肉；一(yi)為紅肉。

酪梨

臺灣(wan)的(de)又一特色水果(guo)(guo)——酪(lao)梨(li)，也稱(cheng)油梨(li)、鱷梨(li)，是臺南縣麻豆(dou)鎮的(de)特產水果(guo)(guo)，它口感綿密細(xi)致，有著(zhu)淡淡的(de)香(xiang)味，果(guo)(guo)實(shi)中含有豐富的(de)蛋(dan)白質，營(ying)養價(jia)值(zhi)很高。

臺灣同胞吃酪梨(li)有許多新方法，將酪梨(li)削(xue)皮后，切片，夾(jia)在面包里(li)(li)，既營養又好(hao)吃；用(yong)熟(shu)透的酪梨(li)加入鮮奶和糖，放進果汁機里(li)(li)攪拌(ban)后，就成了香(xiang)濃可口(kou)的酪梨(li)牛奶，奶香(xiang)中混(hun)合著淡(dan)淡(dan)的青草香(xiang)，口(kou)感(gan)獨特；用(yong)酪梨(li)蘸上(shang)蒜泥醬(jiang)油(you)、沙拉(la)醬(jiang)，清爽不油(you)膩(ni)，別(bie)有一番味道。

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酪(lao)(lao)梨(li)(li)果肉(rou)(rou)營養豐(feng)富(fu)(fu)，含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)蛋(dan)白質，每(mei)100克(ke)果肉(rou)(rou)含(han)(han)脂肪23.49克(ke)，糖(tang)分5.6克(ke)，蛋(dan)白質1.25克(ke)，纖維(wei)1.8克(ke)，灰分0.7克(ke)，維(wei)生(sheng)素C8毫(hao)克(ke)，是一(yi)(yi)種(zhong)高熱能水果，營養價(jia)值與(yu)奶油相(xiang)當。所以被視(shi)為(wei)(wei)果類珍品(pin)。酪(lao)(lao)梨(li)(li)果肉(rou)(rou)含(han)(han)糖(tang)率極低(di)，為(wei)(wei)香(xiang)蕉含(han)(han)糖(tang)率的(de)1/5，是糖(tang)尿病人難得(de)的(de)高脂低(di)糖(tang)食品(pin)，而用果皮(pi)泡水飲用，對糖(tang)尿病有(you)緩(huan)解作用。在世(shi)界百科全書(shu)中，酪(lao)(lao)梨(li)(li)被列為(wei)(wei)營養最豐(feng)富(fu)(fu)的(de)水果，有(you)“一(yi)(yi)個酪(lao)(lao)梨(li)(li)相(xiang)當于(yu)三個雞蛋(dan)”、“貧者之奶油”的(de)美譽。在臺灣，酪(lao)(lao)梨(li)(li)被人親切地稱(cheng)為(wei)(wei)“幸福果”，口(kou)感綿密細致，有(you)著(zhu)淡(dan)淡(dan)的(de)香(xiang)味(wei)，還可(ke)以止咳、化痰(tan)、清燥。

酪梨(li)果(guo)(guo)(guo)為肉(rou)質核(he)果(guo)(guo)(guo)，成熟(shu)(shu)時(shi)果(guo)(guo)(guo)皮從(cong)黃(huang)綠色(se)、紅棕色(se)到棕色(se)，果(guo)(guo)(guo)長5厘米(mi)-20厘米(mi)，直徑(jing)3厘米(mi)-14厘米(mi)，熟(shu)(shu)后果(guo)(guo)(guo)皮變成黃(huang)綠、乳黃(huang)、褐(he)色(se)或暗綠色(se)；果(guo)(guo)(guo)肉(rou)微軟，肉(rou)色(se)乳白，淡黃(huang)或乳黃(huang)，肉(rou)質極(ji)細膩；果(guo)(guo)(guo)肉(rou)具(ju)蛋(dan)黃(huang)味，略甜。單果(guo)(guo)(guo)重150克-1500克；種子大，1枚，一般(ban)占果(guo)(guo)(guo)重的10%-30%；果(guo)(guo)(guo)肉(rou)較薄，但(dan)可(ke)食率仍達70%-80%；果(guo)(guo)(guo)熟(shu)(shu)期8月-9月。

酪梨果肉(rou)與人體皮(pi)膚親和性(xing)好，極易(yi)被(bei)皮(pi)膚吸(xi)收，對紫(zi)外(wai)線有較強(qiang)的吸(xi)收性(xing)，加之富含維生素E及胡蘿卜(bu)素等(deng)，因而具有良好的護(hu)膚、防曬與保健作用。美、日等(deng)國(guo)已將(jiang)其(qi)廣泛(fan)應用于護(hu)膚霜、洗面(mian)奶、面(mian)膜劑、洗發香波、防曬霜等(deng)多種化妝品。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠蘿(luo)原產于熱帶南(nan)(nan)美(mei)洲，約在15世紀時印第安(an)傳至中(zhong)美(mei)洲，16世紀末傳至中(zhong)國、爪哇、菲律賓。臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)之(zhi)(zhi)菠蘿(luo)始于清康熙末年(nian)，由大陸(lu)南(nan)(nan)方引進，迄今(jin)已(yi)有300多年(nian)歷史，而(er)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)中(zhong)南(nan)(nan)部的(de)(de)丘陵地(di)(di)和山坡地(di)(di)，更是發(fa)展菠蘿(luo)栽培(pei)的(de)(de)最佳產區，是臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)的(de)(de)三大名(ming)果之(zhi)(zhi)一。日(ri)據時代日(ri)本人(ren)在鳳山設立菠蘿(luo)工廠，開始制(zhi)造菠蘿(luo)罐頭(tou)，為臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)創立菠蘿(luo)事業之(zhi)(zhi)開始。臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)光復后政府及有關機(ji)關，積(ji)極倡導研究栽培(pei)技術，鼓勵農民擴(kuo)大栽培(pei)面積(ji)，至20世紀70年(nian)代是臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)菠蘿(luo)的(de)(de)全(quan)盛(sheng)時期，而(er)菠蘿(luo)罐頭(tou)的(de)(de)輸出也曾(ceng)執世界市場之(zhi)(zhi)牛耳。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名本(ben)地種(zhong)菠蘿，其特點果肉深(shen)黃(huang)，香(xiang)味濃郁，但果實(shi)小(xiao)，產量低(di)，花腔(qiang)深(shen)，有種(zhong)子及(ji)纖(xian)維粗；此品種(zhong)不適制罐，以后逐漸(jian)被開英種(zhong)代替，目前除試驗場所保存種(zhong)源外，民間甚少栽(zai)培(pei)。

2、開英種：又名外來種(zhong)菠蘿(luo)，經試驗(yan)所多年之選優(you)汰(tai)劣，其中以正常(chang)開英種(zhong)最優(you)，為(wei)目前(qian)全世界(jie)栽(zai)培(pei)最廣、加工(gong)制罐最好的品(pin)種(zhong)。其優(you)點為(wei)果實(shi)大，果型好，無(wu)瘤目，產量高(gao)，纖(xian)維少，肉細，糖分高(gao)，酸味少，花腔(qiang)淺(qian)(qian)，不生(sheng)種(zhong)子(zi)，裔(yi)芽少，吸芽發生(sheng)早，但(dan)果肉淺(qian)(qian)黃色，香味較差；此(ci)品(pin)種(zhong)較適合制罐。

3、雜交種：經試驗所以雜交(jiao)育種法育成品(pin)種頗多。

菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)味甘、性平，果(guo)實含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)營養，果(guo)肉甜中(zhong)帶酸，吃起來(lai)口(kou)爽刺激芳香的(de)氣味，可以增進食欲，果(guo)肉含有(you)菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)酵素，可以分解蛋白質，幫(bang)助(zhu)消化，飯后(hou)食用(yong)有(you)益健康。菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)除供生食，并可加工(gong)成罐頭、蜜(mi)餞、釀造酒醋(cu)等，菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)也(ye)可減除臭(chou)味，尤其是新的(de)櫥柜或家(jia)具里(li)放置一些菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)皮，便可消除異味。又(you)菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)與閩音(yin)“旺來(lai)” 音(yin)近，因此(ci)以放置菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)求取吉利的(de)做法在(zai)臺(tai)灣(wan)的(de)民俗中(zhong)頗(po)為普(pu)遍。

臺灣一年四季皆有(you)出產菠(bo)蘿(luo)，但它的(de)品質好壞，依季節性，以春夏果（4月下旬(xun)-6月），將(jiang)是進入最香甜，生食(shi)最佳(jia)的(de)時段；而冬果（11月-翌年2月）生產的(de)菠(bo)蘿(luo)最酸(suan)，不(bu)適生食(shi)，多(duo)數供加工制(zhi)品。菠(bo)蘿(luo)依外表選(xuan)擇，果實(shi)結實(shi)飽滿，有(you)重量(liang)感，果皮(pi)清潔亮麗，無裂(lie)縫、靠(kao)傷，果目明顯突起，果實(shi)要新鮮，聞起來(lai)有(you)一股濃郁(yu)特(te)殊香味(wei)，果肉深黃(huang)色，汁(zhi)多(duo)，甜度高(gao)，酸(suan)味(wei)低，這樣的(de)菠(bo)蘿(luo)吃(chi)起來(lai)爽口芳(fang)香，質量(liang)最佳(jia)。

芭樂

番石榴，俗稱芭(ba)樂(le)或拔子。臺(tai)灣芭(ba)樂(le)為桃金娘科番石榴屬果(guo)樹(shu)，肉質非常柔(rou)軟，肉汁(zhi)豐(feng)富，味(wei)道甜美，幾乎無籽(zi)，風味(wei)接近(jin)于梨和(he)臺(tai)灣大(da)青棗之間。它的果(guo)實橢(tuo)圓形，顏色(se)乳(ru)青至乳(ru)白(bai)，極其漂亮，平均(jun)單果(guo)重380克以上，最大(da)的可達550克，含糖量(liang)為11.45%，含有(you)大(da)量(liang)的鉀、鐵、胡蘿卜素(su)等，營養極其豐(feng)富。芭(ba)樂(le)是(shi)(shi)臺(tai)灣的土生水果(guo)之一，還(huan)是(shi)(shi)一等一的減肥水果(guo)。具(ju)有(you)以下特(te)點：

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1、果形有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為(wei)綠色(se)、紅色(se)、黃色(se)，果肉有白色(se)、紅色(se)、黃色(se)等。肉質細嫩、清脆香甜(tian)、爽(shuang)口(kou)舒(shu)心、常(chang)吃不膩，是養(yang)顏美容的最佳水果。

2、營養豐(feng)富，可增(zeng)加食欲，促(cu)進兒童生長發育，含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、醣類、維他(ta)命A、B、C，鈣(gai)、磷、鐵。番石榴營養價(jia)值高(gao)，以維他(ta)命C而言(yan)，比(bi)柑桔(jie)多(duo)8倍，比(bi)香蕉(jiao)、木瓜、番茄（西(xi)紅柿）、西(xi)瓜、鳳梨等多(duo)數十倍，鐵、鈣(gai)、磷含量(liang)也豐(feng)富，種子(zi)中(zhong)鐵的含量(liang)更勝于其它水果，所以最好(hao)能一起食下(xia)去(qu)。

3、食療藥用價值高(gao)，可(ke)防治高(gao)血壓、糖尿病(bing)，對于肥(fei)胖癥及腸(chang)胃不(bu)佳之(zhi)患者，最為(wei)理想(xiang)之(zhi)食用水(shui)果(guo)(guo)。芭(ba)樂的葉片和幼果(guo)(guo)切片曬干泡茶喝，可(ke)輔助(zhu)治療糖尿病(bing)。

4、果(guo)實無(wu)藥(yao)害(hai)、病(bing)害(hai)污染，因(yin)講究科學(xue)栽植，從小果(guo)開始就(jiu)套裝(zhuang)薄膜袋，直到采果(guo)，與藥(yao)害(hai)蟲害(hai)隔(ge)絕，是標準的綠色食品(pin)。

5、具有各種大、中、小美觀(guan)、精致的(de)(de)包裝(zhuang)。便于貯藏和運輸，因季節不(bu)同(tong)，保(bao)鮮時間15-30天不(bu)等(deng)，又可加工(gong)制汁，是當前最暢銷(xiao)的(de)(de)果汁飲料，也是現代人的(de)(de)最佳禮品。

6、方便生食，鮮果洗凈（免(mian)削皮(pi)）即可食用(yong)，有些人喜歡切塊置于碟上，加上少許(xu)酸梅粉或(huo)鹽巴(ba)，風味(wei)獨(du)特。如使用(yong)家庭式果汁(zhi)(zhi)(zhi)機(ji)，自(zi)制原汁(zhi)(zhi)(zhi)、原味(wei)芭樂(le)果汁(zhi)(zhi)(zhi)，享受(shou)人生獨(du)特口味(wei)。

臺(tai)灣(wan)芭(ba)樂最早的(de)種(zhong)下(xia)80天(tian)即可(ke)(ke)結果(guo)，最遲的(de)種(zhong)下(xia)10個月也能采(cai)收，而且一年四季均在生長結果(guo)，當年即可(ke)(ke)采(cai)果(guo)25公(gong)斤以(yi)上(shang)，是(shi)目前世界上(shang)最早產(chan)也是(shi)最豐產(chan)的(de)果(guo)樹(shu)之一。臺(tai)灣(wan)芭(ba)樂幾乎沒(mei)有(you)什(shen)么病蟲害，只(zhi)要氣候條(tiao)件適宜，隨種(zhong)隨活，生長極快(kuai)，一般人(ren)都能種(zhong)植成功。

芭樂果(guo)實不但(dan)可以(yi)鮮食，還可以(yi)加(jia)工為果(guo)汁、果(guo)醬、果(guo)脯，同時還可制(zhi)作成(cheng)盆景(jing)，具(ju)有(you)廣闊的市場前景(jing)。是(shi)目(mu)前港澳(ao)臺和東(dong)南亞地區最暢銷(xiao)的水果(guo)之一。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。臺(tai)(tai)灣青(qing)棗在植物學分類學上為鼠李科(ke)棗屬，與我國(guo)普通棗樹為同科(ke)同屬，但不(bu)同種(zhong)(zhong)(zhong)。臺(tai)(tai)灣青(qing)棗與越南毛(mao)葉(xie)棗、泰(tai)國(guo)毛(mao)葉(xie)棗、中國(guo)野生毛(mao)葉(xie)棗雖同種(zhong)(zhong)(zhong)，但品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)同，其特征特性也(ye)有明顯區別。

臺灣大(da)(da)(da)青棗，這種(zhong)棗大(da)(da)(da)的可(ke)達到半斤，一般的也有(you)雞蛋大(da)(da)(da)小，而它的味道也與其(qi)它棗類有(you)所不同，除(chu)了人們(men)說的蘋果味外(wai)，還兼(jian)有(you)梨子和(he)大(da)(da)(da)棗的味道，可(ke)以說是(shi)“一棗三味”。

臺灣(wan)青(qing)棗(zao)果(guo)(guo)大(da)，肉厚核細，可(ke)食率95%左右，外形美觀、營養豐(feng)富(fu)。據(ju)測定：每(mei)100克(ke)鮮(xian)果(guo)(guo)肉含(han)(han)(han)碳水化合(he)物18-23克(ke)，粗(cu)蛋白0.86克(ke)，維生素C50- 85毫(hao)克(ke)，維生素A1、B1、B2、K等含(han)(han)(han)量(liang)也(ye)相當豐(feng)富(fu)。果(guo)(guo)糖(tang)和葡(pu)萄糖(tang)含(han)(han)(han)量(liang)達11-16%，可(ke)溶性固形物達14-20%。此外，還含(han)(han)(han)有(you)磷(lin)、鈣(gai)、鐵、鉀(jia)、鋅等微(wei)量(liang)元素。

古人有(you)“日食(shi)三棗、長生不(bu)老”之說。大青棗果(guo)實(shi)(shi)營養(yang)(yang)豐富，果(guo)實(shi)(shi)鮮食(shi)，營養(yang)(yang)豐富，具(ju)有(you)凈化血液，幫助消化，養(yang)(yang)顏美(mei)容(rong)等保健作用(yong)；此(ci)外，臺灣青棗不(bu)寒不(bu)熱(re)，具(ju)有(you)清涼、解毒、鎮靜等功效，尤(you)其適合小孩、老人食(shi)用(yong)。鮮食(shi)肉質(zhi)脆嫩(nen)多汁(zhi)，甜度(du)高，口(kou)感佳，風味獨(du)特(te)，單果(guo)可重(zhong)100- 400克，因而(er)有(you)“熱(re)帶小蘋果(guo)”、“維生素丸”之美(mei)稱。

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臺灣青棗(zao)生長速(su)度快，當(dang)(dang)(dang)(dang)年(nian)種植當(dang)(dang)(dang)(dang)年(nian)掛(gua)果(guo)，即使到(dao)了(le)(le)7-8月份種植，當(dang)(dang)(dang)(dang)年(nian)仍可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)。據(ju)試(shi)驗，2-3月栽(zai)植，當(dang)(dang)(dang)(dang)年(nian)每株可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)20公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)左右(you)；4-5月栽(zai)植，當(dang)(dang)(dang)(dang)年(nian)每株可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)10-15公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)；7-8月栽(zai)植，當(dang)(dang)(dang)(dang)年(nian)每株可(ke)(ke)掛(gua)果(guo)2-3公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)；到(dao)了(le)(le)9 -10月種植，當(dang)(dang)(dang)(dang)年(nian)仍能少量結果(guo)。第二(er)年(nian)株產(chan)即可(ke)(ke)達50公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)以(yi)上(shang)，三(san)、四年(nian)后(hou)，株產(chan)可(ke)(ke)達200公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)以(yi)上(shang)，畝產(chan)可(ke)(ke)達6000公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)以(yi)上(shang)，且(qie)能連(lian)年(nian)豐(feng)產(chan)，幾(ji)乎沒有(you)大小年(nian)，豐(feng)產(chan)期(qi)可(ke)(ke)達20年(nian)以(yi)上(shang)。臺灣青棗(zao)在冬季(ji)成熟(shu)，收獲期(qi)長達3-4個月，避開了(le)(le)與(yu)其他(ta)水(shui)果(guo)的(de)競爭，貯存運輸也(ye)較(jiao)方便，在常溫可(ke)(ke)保(bao)鮮(xian)10天以(yi)上(shang)，在低溫下可(ke)(ke)保(bao)鮮(xian)30天以(yi)上(shang)，可(ke)(ke)輕易運到(dao)全(quan)國各地銷(xiao)售，不僅銷(xiao)量大，售價(jia)也(ye)較(jiao)高(gao)。

此外，臺灣青(qing)棗還可(ke)加工成果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)脯、蜜餞、醉棗等，風味獨特(te)，市場廣闊。臺灣青(qing)棗制作成盆(pen)景，葉色青(qing)翠，花果(guo)(guo)累累，清(qing)香撲(pu)鼻，深(shen)受人們歡迎。

臺灣(wan)青棗(zao)生長(chang)速度極快(kuai)，根系(xi)十分發達，當年播種苗，無論(lun)是(shi)實生苗還是(shi)嫁接苗，當年根系(xi)即(ji)可長(chang)到(dao)2-3米，樹冠(guan)也可長(chang)至2-3米大，且(qie)耐旱，耐熱、耐瘠，是(shi)綠化荒山、保持水(shui)土(tu)、改良環境的優良樹種。

臺(tai)灣(wan)青棗在(zai)臺(tai)灣(wan)已發展到(dao)三萬多畝(mu)，成為臺(tai)灣(wan)的重(zhong)要(yao)冬季水(shui)果，產品(pin)除(chu)滿(man)足島內需要(yao)外(wai)，還大量出口(kou)香港、東南(nan)亞和(he)日本。

木瓜

木(mu)(mu)瓜(gua)又名萬壽果，全年都產，夏秋最多。改(gai)良后的臺灣木(mu)(mu)瓜(gua)，采取網室栽培，集約管理。體態豐滿，個體較(jiao)大，黃中(zhong)帶紅，果肉為(wei)橙(cheng)紅色，肉質(zhi)甜(tian)美，汁多味爽，營養(yang)價值(zhi)極高(gao)。除(chu)富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、礦物質(zhi)、維生素外，更含有木(mu)(mu)瓜(gua)酶(mei)，有促進消化，抗(kang)疲勞功效。民間傳說多吃木(mu)(mu)瓜(gua)可以豐胸，在臺灣木(mu)(mu)瓜(gua)已作為(wei)重要美容果品(pin)對待，身價很高(gao)。食法簡單，去皮切片去籽即可食用。高(gao)檔酒(jiu)店也常拿來配菜。

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火龍果

有“水果之王”美稱的臺灣“火龍(long)果”（又稱“仙(xian)密(mi)果”）。火龍(long)果集(ji)水果、花卉、蔬菜(cai)的優(you)點于一身，并不僅(jin)僅(jin)就果實才能夠(gou)食用(yong)，而且具有非常高的營(ying)養價(jia)值，而且美味可口，已經成為新奇、優(you)良的綠(lv)色保健食品(pin)。

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火龍(long)(long)果(guo)(guo)又稱紅龍(long)(long)果(guo)(guo)、青龍(long)(long)果(guo)(guo)（亞洲）、Pitaya（大多數英(ying)語區）、Pitahaya（墨西(xi)哥(ge)）、Red Dragon Fruit等(deng)(deng)和隨商(shang)品上市各取所好的(de)諸如仙(xian)蜜果(guo)(guo)、玉龍(long)(long)果(guo)(guo)等(deng)(deng)林(lin)林(lin)總總的(de)商(shang)品名。為仙(xian)人掌科量天尺屬(shu)（Hylocereus undatus）和蛇鞭柱屬(shu)（Seleniereus Meja-lantous）植物(wu)，原產中美州哥(ge)斯(si)大黎加(jia)、瓜地(di)馬拉、巴(ba)拉馬、厄瓜多爾、古巴(ba)、墨西(xi)哥(ge)、哥(ge)倫比(bi)亞等(deng)(deng)地(di)，是當地(di)普遍的(de)水果(guo)(guo)類型。

在(zai)亞洲地區，該(gai)物種作為水果(guo)(guo)的(de)(de)主要(yao)分布臺灣和越南，為荷蘭人與法國人在(zai)殖民時期帶入(ru)。除產地外，目前該(gai)類水果(guo)(guo)果(guo)(guo)品主銷市場在(zai)美(mei)國和日本，是一種消費(fei)概念上的(de)(de)綠色、環(huan)保(bao)果(guo)(guo)品和具有一定療效的(de)(de)營養食(shi)品。