【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法
果(guo)酒(jiu)(jiu)是一(yi)種發(fa)酵產品(pin)，它的(de)香氣應該(gai)(gai)有果(guo)香、發(fa)酵的(de)酒(jiu)(jiu)香、陳釀的(de)醇(chun)香，而且(qie)這些(xie)香氣應該(gai)(gai)平(ping)衡、協調、幽雅(ya)、令(ling)人(ren)愉快，果(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精度(du)不應低于7%(V/V)。果(guo)酒的外(wai)觀(guan)大多數應該澄亮透明、有光澤，其顏色與酒的名稱相符。果(guo)酒的口感(gan)應該是(shi)舒暢愉悅，各種(zhong)香(xiang)味(wei)細膩、柔和(he)，余味(wei)綿長。那么如(ru)何選購(gou)好的果(guo)酒呢？
果酒的4大鑒別方法
1、看
好的(de)(de)果(guo)酒(jiu)(jiu)，具有(you)原果(guo)實的(de)(de)真實色(se)澤(ze)，酒(jiu)(jiu)液清亮透(tou)明(ming)，具有(you)光澤(ze)，沒有(you)沉淀物(wu)和懸浮物(wu)，給人一種清澈感(gan)。果(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)色(se)澤(ze)要(yao)(yao)具有(you)果(guo)汁(zhi)本身(shen)特有(you)的(de)(de)色(se)素。例如，紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)(yao)以深紅(hong)、琥珀色(se)或(huo)紅(hong)寶石(shi)色(se)為好；白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)應該是無色(se)或(huo)微黃色(se)；蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)應該為黃中(zhong)帶綠；梨酒(jiu)(jiu)以金黃色(se)為佳。
2、聞
各種果酒應該有自獨特的色香味，果(guo)酒(jiu)(jiu)一般應具有原果(guo)實(shi)特有的香氣，陳(chen)酒(jiu)(jiu)還應具有濃郁的酒(jiu)(jiu)香，而且一般都是果(guo)香與酒(jiu)(jiu)香混(hun)為一體。酒(jiu)(jiu)香越豐富，酒(jiu)(jiu)的品質越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。
3、嘗
應該酸(suan)甜(tian)(tian)適口，醇厚純凈而(er)無異(yi)味(wei)，甜(tian)(tian)型(xing)酒要甜(tian)(tian)而(er)不膩，干型(xing)酒要干而(er)不澀，不得有突(tu)出的酒精(jing)氣味(wei)。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。
4、測
我國國產果(guo)酒的酒度多在(zai)12～18度范圍(wei)內。
果酒挑選技巧
1、市場上出(chu)售(shou)的果酒(jiu)大(da)部分屬(shu)配(pei)(pei)制品，即由(you)果汁經(jing)酒(jiu)精浸泡(pao)后取露(lu)，再加入糖和其它配(pei)(pei)料，經(jing)調配(pei)(pei)色、香、味而(er)制成。這種果酒(jiu)一般酒(jiu)色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感(gan)，有時有明顯的酒(jiu)精味。
2、好的(de)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)液應(ying)(ying)該是清亮、透(tou)明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)色(se)(se)(se)澤要具有果(guo)(guo)汁本身特有的(de)色(se)(se)(se)素(su)。例如，紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)楊梅酒(jiu)(jiu)要以(yi)深(shen)紅(hong)、琥(hu)珀(po)色(se)(se)(se)或(huo)(huo)紅(hong)寶石色(se)(se)(se)為好；白葡萄酒(jiu)(jiu)應(ying)(ying)該是無色(se)(se)(se)或(huo)(huo)微黃色(se)(se)(se)；蘋果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)應(ying)(ying)該為黃中(zhong)帶綠；梨酒(jiu)(jiu)以(yi)金(jin)黃色(se)(se)(se)為佳；獼猴桃(tao)酒(jiu)(jiu)以(yi)琥(hu)珀(po)色(se)(se)(se)為佳，桑葚酒(jiu)(jiu)紫色(se)(se)(se)為佳。
3、汽(qi)酒是一種(zhong)含有大量二氧化碳的(de)果酒。好的(de)氣酒泡沫應(ying)該勻細而滋滋作響(xiang)，酒液散發著水果清香，喝到(dao)嘴里可以隱約品出新鮮水果的(de)味道，清涼爽口。
4、各種果(guo)(guo)酒應該(gai)有(you)(you)自獨特的色香(xiang)(xiang)味。例如，紅葡萄(tao)酒一(yi)般(ban)具(ju)有(you)(you)濃郁醇和而優雅的香(xiang)(xiang)氣；白葡萄(tao)酒有(you)(you)果(guo)(guo)實(shi)的清香(xiang)(xiang)，給人以新(xin)鮮(xian)、柔和之感；蘋(pin)果(guo)(guo)酒則有(you)(you)蘋(pin)果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)氣和陳酒脂香(xiang)(xiang)；獼猴桃(tao)酒有(you)(you)獼猴桃(tao)香(xiang)(xiang)氣。
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