【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法
果(guo)酒(jiu)是(shi)一種發酵產品，它(ta)的(de)香(xiang)氣應(ying)該有果(guo)香(xiang)、發酵的(de)酒(jiu)香(xiang)、陳釀的(de)醇香(xiang)，而(er)且這些香(xiang)氣應(ying)該平衡、協調、幽(you)雅、令人(ren)愉快，果(guo)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度不應(ying)低(di)于(yu)7%(V/V)。果酒(jiu)的外(wai)觀(guan)大多數應該澄亮透明(ming)、有(you)光澤，其顏色與(yu)酒(jiu)的名稱相符。果酒(jiu)的口感應該是舒暢愉悅，各(ge)種(zhong)香味(wei)細(xi)膩(ni)、柔和(he)，余味(wei)綿長。那么如何選購好的果酒(jiu)呢？
果酒的4大鑒別方法
1、看
好的(de)(de)果(guo)(guo)酒，具(ju)有原果(guo)(guo)實的(de)(de)真實色(se)(se)(se)澤(ze)，酒液清亮透明，具(ju)有光澤(ze)，沒(mei)有沉淀物和懸(xuan)浮物，給(gei)人一(yi)種清澈感。果(guo)(guo)酒的(de)(de)色(se)(se)(se)澤(ze)要具(ju)有果(guo)(guo)汁本身特有的(de)(de)色(se)(se)(se)素。例如，紅葡(pu)萄酒要以(yi)深紅、琥珀色(se)(se)(se)或紅寶(bao)石色(se)(se)(se)為(wei)好；白葡(pu)萄酒應該是(shi)無色(se)(se)(se)或微黃色(se)(se)(se)；蘋果(guo)(guo)酒應該為(wei)黃中帶(dai)綠；梨酒以(yi)金黃色(se)(se)(se)為(wei)佳。
2、聞
各種果酒應該有自獨特的色香味，果酒一(yi)般(ban)應(ying)具有原(yuan)果實特有的(de)(de)香(xiang)氣，陳酒還應(ying)具有濃(nong)郁的(de)(de)酒香(xiang)，而且一(yi)般(ban)都(dou)是果香(xiang)與酒香(xiang)混為(wei)一(yi)體。酒香(xiang)越豐富，酒的(de)(de)品質越好(hao)。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。
3、嘗
應該酸甜(tian)適口，醇厚純凈而(er)(er)無異味，甜(tian)型(xing)酒要(yao)(yao)甜(tian)而(er)(er)不膩(ni)，干型(xing)酒要(yao)(yao)干而(er)(er)不澀，不得有突(tu)出的酒精氣味。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。
4、測
我國國產(chan)果酒的酒度(du)多在(zai)12～18度范圍(wei)內。
果酒挑選技巧
1、市場上(shang)出(chu)售的果(guo)酒大部分屬配(pei)制(zhi)品，即(ji)由果(guo)汁經(jing)酒精(jing)(jing)浸泡后取露，再加入(ru)糖(tang)和其它(ta)配(pei)料(liao)，經(jing)調(diao)配(pei)色、香、味(wei)而制(zhi)成。這種果(guo)酒一(yi)般(ban)酒色鮮(xian)艷，口味(wei)清(qing)爽，但缺(que)乏(fa)醇厚柔各感，有(you)時有(you)明顯的酒精(jing)(jing)味(wei)。
2、好的果酒，酒液應(ying)該是(shi)清亮、透明、沒有沉淀(dian)物(wu)和懸浮物(wu)，給人一種清澈感。果酒的色(se)(se)(se)澤要具(ju)有果汁(zhi)本身特有的色(se)(se)(se)素。例如，紅(hong)葡萄酒楊梅(mei)酒要以深(shen)紅(hong)、琥(hu)珀色(se)(se)(se)或紅(hong)寶(bao)石色(se)(se)(se)為好；白葡萄酒應(ying)該是(shi)無(wu)色(se)(se)(se)或微(wei)黃(huang)色(se)(se)(se)；蘋果酒應(ying)該為黃(huang)中帶綠；梨酒以金黃(huang)色(se)(se)(se)為佳(jia)；獼猴桃(tao)酒以琥(hu)珀色(se)(se)(se)為佳(jia)，桑葚酒紫色(se)(se)(se)為佳(jia)。
3、汽(qi)酒是(shi)一種含(han)有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應該勻(yun)細而滋(zi)滋(zi)作響，酒液散發著水(shui)果清香，喝到(dao)嘴里可以(yi)隱約(yue)品出新鮮水(shui)果的味道，清涼(liang)爽口。
4、各種果酒(jiu)應該有(you)自(zi)獨特的色香(xiang)(xiang)味。例如，紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)一般具有(you)濃郁(yu)醇和而優(you)雅(ya)的香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)；白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)有(you)果實的清香(xiang)(xiang)，給人以新(xin)鮮、柔和之感(gan)；蘋(pin)果酒(jiu)則有(you)蘋(pin)果香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)和陳酒(jiu)脂香(xiang)(xiang)；獼猴桃酒(jiu)有(you)獼猴桃香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)。
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