【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法
果(guo)酒(jiu)是一種發(fa)酵(jiao)產品，它的香氣應(ying)該有果(guo)香、發(fa)酵(jiao)的酒(jiu)香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(ying)該平衡、協調、幽雅、令人愉快，果(guo)酒(jiu)的酒(jiu)精度不應(ying)低于7%(V/V)。果酒(jiu)的外(wai)觀大(da)多數應該澄亮透(tou)明、有(you)光澤，其(qi)顏色與酒(jiu)的名稱(cheng)相符(fu)。果酒(jiu)的口感應該是舒暢(chang)愉悅，各種(zhong)香味(wei)(wei)細膩、柔和，余(yu)味(wei)(wei)綿長。那么如何選購好(hao)的果酒(jiu)呢？
果酒的4大鑒別方法
1、看
好的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)，具(ju)有(you)(you)原果(guo)(guo)(guo)實(shi)的(de)(de)真實(shi)色澤，酒(jiu)液清(qing)亮透明，具(ju)有(you)(you)光澤，沒(mei)有(you)(you)沉淀(dian)物和懸浮(fu)物，給人一種清(qing)澈感。果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)的(de)(de)色澤要(yao)具(ju)有(you)(you)果(guo)(guo)(guo)汁本身特有(you)(you)的(de)(de)色素。例如，紅(hong)葡萄酒(jiu)要(yao)以深(shen)紅(hong)、琥(hu)珀色或(huo)紅(hong)寶(bao)石色為(wei)好；白葡萄酒(jiu)應該(gai)是無色或(huo)微黃色；蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)應該(gai)為(wei)黃中帶綠；梨酒(jiu)以金黃色為(wei)佳。
2、聞
各種果酒應該有自獨特的色香味，果酒(jiu)一般應(ying)具有原果實特有的(de)(de)香(xiang)氣，陳酒(jiu)還應(ying)具有濃(nong)郁的(de)(de)酒(jiu)香(xiang)，而且一般都是果香(xiang)與酒(jiu)香(xiang)混(hun)為(wei)一體。酒(jiu)香(xiang)越(yue)豐富，酒(jiu)的(de)(de)品質越(yue)好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。
3、嘗
應該酸甜(tian)適(shi)口，醇厚純凈而(er)無(wu)異味(wei)，甜(tian)型酒(jiu)要甜(tian)而(er)不膩，干型酒(jiu)要干而(er)不澀，不得有(you)突出的(de)酒(jiu)精氣味(wei)。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。
4、測
我國國產果酒的酒度多在12～18度范圍(wei)內。
果酒挑選技巧
1、市(shi)場上出(chu)售的果(guo)酒大部分屬配(pei)制(zhi)(zhi)品，即由果(guo)汁經(jing)酒精(jing)浸泡后取露，再加入糖和其它配(pei)料，經(jing)調配(pei)色、香、味(wei)而制(zhi)(zhi)成(cheng)。這(zhe)種果(guo)酒一(yi)般酒色鮮艷，口味(wei)清(qing)爽，但(dan)缺乏醇厚柔(rou)各感，有(you)時有(you)明顯的酒精(jing)味(wei)。
2、好的(de)果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)液應(ying)該是(shi)清(qing)亮(liang)、透明(ming)、沒有沉淀(dian)物和(he)懸浮物，給(gei)人一種清(qing)澈感。果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)色澤要具有果(guo)汁(zhi)本身特有的(de)色素。例如，紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)楊梅酒(jiu)(jiu)(jiu)要以(yi)深紅(hong)、琥(hu)珀色或紅(hong)寶石色為(wei)(wei)好；白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)應(ying)該是(shi)無色或微黃(huang)色；蘋(pin)果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)應(ying)該為(wei)(wei)黃(huang)中帶綠(lv)；梨酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)金黃(huang)色為(wei)(wei)佳(jia)；獼猴桃酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)琥(hu)珀色為(wei)(wei)佳(jia)，桑葚酒(jiu)(jiu)(jiu)紫(zi)色為(wei)(wei)佳(jia)。
3、汽酒是一(yi)種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣(qi)酒泡沫(mo)應該勻細而滋滋作響，酒液散發著(zhu)水果清香，喝到嘴里(li)可以隱約(yue)品(pin)出新鮮水果的味道，清涼爽口。
4、各種果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)應該有(you)自獨(du)特(te)的(de)色香味。例如，紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)一般具有(you)濃郁(yu)醇和而優(you)雅的(de)香氣(qi)；白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)果(guo)實的(de)清香，給(gei)人以新鮮(xian)、柔(rou)和之感；蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)則有(you)蘋果(guo)香氣(qi)和陳(chen)酒(jiu)(jiu)(jiu)脂香；獼(mi)猴(hou)桃酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)獼(mi)猴(hou)桃香氣(qi)。
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