【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法
果酒(jiu)是一(yi)種(zhong)發酵產品，它(ta)的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)應(ying)該有果香(xiang)(xiang)、發酵的(de)酒(jiu)香(xiang)(xiang)、陳釀的(de)醇(chun)香(xiang)(xiang)，而(er)且這(zhe)些香(xiang)(xiang)氣(qi)應(ying)該平衡、協調、幽(you)雅、令人愉快，果酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)度不應(ying)低于7%(V/V)。果酒(jiu)(jiu)(jiu)的外(wai)觀大多數應(ying)該澄亮透明、有光澤，其顏色與(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)的名稱相符。果酒(jiu)(jiu)(jiu)的口感(gan)應(ying)該是舒暢愉悅，各種(zhong)香味細膩(ni)、柔和，余味綿長。那么如何選購好的果酒(jiu)(jiu)(jiu)呢？
果酒的4大鑒別方法
1、看
好的(de)果酒(jiu)(jiu)，具(ju)有(you)原(yuan)果實的(de)真實色(se)(se)澤(ze)，酒(jiu)(jiu)液清(qing)亮透明(ming)，具(ju)有(you)光(guang)澤(ze)，沒有(you)沉(chen)淀物和懸浮(fu)物，給人(ren)一種清(qing)澈感(gan)。果酒(jiu)(jiu)的(de)色(se)(se)澤(ze)要(yao)具(ju)有(you)果汁(zhi)本身特有(you)的(de)色(se)(se)素。例如，紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)要(yao)以深紅(hong)、琥珀色(se)(se)或紅(hong)寶(bao)石色(se)(se)為好；白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)應(ying)(ying)該(gai)是(shi)無色(se)(se)或微黃色(se)(se)；蘋果酒(jiu)(jiu)應(ying)(ying)該(gai)為黃中帶綠；梨酒(jiu)(jiu)以金黃色(se)(se)為佳。
2、聞
各種果酒應該有自獨特的色香味，果酒(jiu)(jiu)(jiu)一般應(ying)具有(you)(you)原果實特(te)有(you)(you)的(de)香(xiang)(xiang)氣，陳酒(jiu)(jiu)(jiu)還應(ying)具有(you)(you)濃郁的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)，而且一般都是果香(xiang)(xiang)與(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)混為一體。酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)越豐富，酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)品質越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。
3、嘗
應該酸(suan)甜適(shi)口(kou)，醇(chun)厚純凈(jing)而無異味，甜型(xing)(xing)酒要(yao)甜而不膩(ni)，干(gan)型(xing)(xing)酒要(yao)干(gan)而不澀，不得(de)有突出的酒精氣味。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。
4、測
我(wo)國國產果酒的酒度多(duo)在12～18度范圍內。
果酒挑選技巧
1、市場上出售的(de)果酒(jiu)大(da)部分屬(shu)配(pei)制品，即(ji)由果汁經(jing)酒(jiu)精浸泡后取露，再加入(ru)糖和其它配(pei)料(liao)，經(jing)調配(pei)色(se)、香、味而(er)制成。這種果酒(jiu)一般(ban)酒(jiu)色(se)鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔(rou)各感，有時有明(ming)顯的(de)酒(jiu)精味。
2、好的果(guo)酒，酒液應該是(shi)清亮、透明、沒(mei)有(you)沉淀物(wu)和(he)懸浮(fu)物(wu)，給人一(yi)種清澈(che)感。果(guo)酒的色(se)澤要具有(you)果(guo)汁本身特有(you)的色(se)素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以(yi)深(shen)紅、琥珀色(se)或紅寶石(shi)色(se)為好；白(bai)葡萄酒應該是(shi)無(wu)色(se)或微黃色(se)；蘋(pin)果(guo)酒應該為黃中帶綠；梨酒以(yi)金(jin)黃色(se)為佳；獼(mi)猴桃酒以(yi)琥珀色(se)為佳，桑(sang)葚酒紫色(se)為佳。
3、汽酒是一種含有(you)大量二氧化(hua)碳的果酒。好的氣酒泡沫應該勻細(xi)而滋(zi)滋(zi)作響(xiang)，酒液散發著水果清香，喝到(dao)嘴(zui)里可以隱(yin)約(yue)品出新鮮水果的味(wei)道，清涼(liang)爽口。
4、各種果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)應該有自(zi)獨特的(de)(de)色香(xiang)(xiang)(xiang)味。例如，紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一般具(ju)有濃郁醇和而優雅的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)；白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有果(guo)實(shi)的(de)(de)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)，給人以新鮮、柔和之感；蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則有蘋果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)和陳酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)脂香(xiang)(xiang)(xiang)；獼猴(hou)(hou)桃(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有獼猴(hou)(hou)桃(tao)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)。
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