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舌尖上的潮汕小吃 潮汕菜最出名的菜只有吃貨最懂
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潮汕，是公認的美食圣地，無數吃貨為那充滿誘惑的美食而來：牛肉火鍋、蠔烙、粿條、無米粿……數百種美味的小吃正在等待著吃貨們來「捕殺」。與此同時，潮汕還是個小眾旅游圣地，讓我們邊玩邊吃，開啟一場美食之旅吧！
食在廣州，味在潮汕。《舌尖上的中國》總導演陳曉卿對潮汕的飲食文化評價極高，他曾在節目訪談中說到：「潮汕是美食的孤島。一個美食家，如果沒來過汕頭，根本就不叫做美食家」。
祖籍潮州的香港飲食界名人蔡瀾，對潮汕菜同樣有著極高的評價，并曾于電視欄目《蔡瀾逛菜欄》中，做過不少潮汕美食介紹。
由于氣候、水土和習俗的問題，潮汕飲食普遍以鮮為主，食材要鮮、味道要鮮、下肚要鮮，也有加以甜、咸醬料佐之的。與癡迷于麻、辣的川渝地區大不相同，因此造就潮汕獨具魅力的飲食文化。
而今天，我們就來潮汕旅游，邊逛邊吃，與你走過潮汕最好玩的地方，打盡潮汕美食攻略——
由于該城區建筑將近百年歷史，并有著濃郁的西洋風格，因此現在是逐步的改造，并未大規模拆改。
這里的格局顯得很古樸，道路兩旁多為歐式建筑，也就是所謂的騎樓，墻面斑駁，歷史感厚重，展現著汕頭古老的一面，是潮汕游必到的地方。
生活在這片區域的汕頭人，多為中老年人，他們保留著潮汕人最為市井的一面，陽臺上爬滿了植物的藤條，種滿了鮮花，遇到好天氣，還能見到老大爺澆著花，聽著戲曲，嘴里哼著，悠然自得，好不羨煞。
就是在如此清閑的環境中，潮汕人對吃這件事很是著迷，于是老城區就成了吃貨們的小天堂——
地理位置：金平區金新路30號附近
推薦星級：★★★★☆
潮汕的腸粉與廣州腸粉、粵西拉布粉存在很大差別，粉皮更，底料更豐富，有雞蛋、肉末、蝦米、香菇、菜脯，再淋上秘制的濃郁咸醬汁，味道特別香。
而距離老(lao)城區僅(jin)幾公里的金(jin)新腸(chang)粉(fen)(fen)，就是(shi)潮汕的老(lao)字號(hao)小店(dian)，也非常有名，價格實在，最貴的水生蝦腸(chang)粉(fen)(fen)也僅(jin)為(wei)8元錢。肉蝦蛋腸(chang)粉(fen)(fen)和牛肉腸(chang)粉(fen)(fen)則為(wei)金(jin)新的招牌。
潮汕腸粉鮮(xian)味足，但偏咸(xian)，早餐(can)可(ke)配湯水喝。金(jin)新腸粉就有(you)西洋(yang)菜湯，清淡可(ke)口，降火解毒(du)，在外(wai)地很少能(neng)見到這道(dao)湯菜，值得品嘗。
地理位置：金平區路西坪西6座014-016號鋪面
推薦星級：★★★☆☆
潮汕牛肉火鍋，在近兩年成為火遍全國的網紅美食，但最為正宗的味道，依舊深藏在潮汕地區里，將新鮮屠宰的牛肉放進清淡的骨湯中，洗涮10多秒，蘸點沙茶醬，鮮嫩可口，汁水香甜，非常入味。
牛(niu)(niu)肉的(de)部位(wei)分有雪花、吊(diao)籠、嫩肉和(he)(he)牛(niu)(niu)腩等十(shi)多種，每一個部位(wei)的(de)肉質、口感、味道和(he)(he)肥瘦均有不(bu)同(tong)，用這些牛(niu)(niu)肉洗涮過的(de)湯(tang)底(di)，同(tong)樣(yang)很鮮甜(tian)，吃貨們都不(bu)會放(fang)過的(de)。
海(hai)記是潮(chao)汕最出(chu)名的牛(niu)肉(rou)(rou)火鍋店，由于人氣高，最好提前抵(di)達，還能搶到比較難點到的牛(niu)肉(rou)(rou)部位。
地理位置：金平區長平路26號
推薦星級：★★★☆☆
潮汕人對粿的研究與熱愛，在閩南語系地區最無解的，粿汁只是其中一種，又可分為牛腩粿、牛肉鍋、豬粉粿等等。粿條類似于河粉，但比河粉細，口感更爽滑，粿汁則是切片的。
將粿汁倒入大鍋中熬煮后撈出，澆上慢火細熬的肉湯，湯水鮮甜，入喉清爽，再堆上牛腩、牛肉或豬粉（豬小腸）等，就成了香噴噴的粿汁。揭陽和普寧還有將粿條切成塊狀的，味道也不錯，但在汕頭市區比較少見。
距離金新腸粉不遠的老姿娘粿汁，也是家很有名氣的小店，分量足、價格實惠，雙人套餐25元就有三份小菜外加兩份粿汁，還有鹵大腸、鹵蛋、鹵豆干等可選。
地理位置：金平區外馬路(近二醫院)
推薦星級：★★★★☆
潮汕人把粽子稱呼為粽球，形容它胖乎乎的樣子。與外地不同的是，潮汕粽球的餡料十分豐富，以糯米為基礎材料，添加咸蛋、花生、紅綠豆和五花肉等等，糯米也呈現出金黃色澤，因此也稱為「五花粽」。
老媽宮(gong)粽(zong)球是老城區最為(wei)出名的老字號，本地人(ren)從小吃到大，名聲響亮，粽(zong)球有甜、咸和甜咸結合三種味道，均為(wei)10元/個，香味十足，很誘人(ren)。
地理位置：金平區國平路39號
推薦星級：★★★★★
咳咳，這大概是整個老城區內美食最為豐富的一家店了，同樣也是老字號，經營超過50年。不過老板的脾氣略差，對服務態度介意的話就慎入......而他家最值得品嘗的就有很多——
蠔(hao)烙(luo)。類似于臺灣(wan)的蚵仔煎，將(jiang)牡蠣攪拌在薯粉和(he)雞蛋中，再煎至香脆，吃起來口感(gan)特別獨特，而且(qie)很香，但油分比較(jiao)多，吃多了容易膩(ni)味，這道菜也是(shi)小食店的招(zhao)牌，30元/份。
粿。這里(li)的粿并非上文所介紹的粿條，而是(shi)各種糕點，潮汕地區的粿吃法(fa)很豐(feng)富，這家(jia)店就涵蓋了大部(bu)分值(zhi)得(de)品嘗的粿，如筍粿、馬鈴薯粿、韭(jiu)菜粿、無(wu)米粿、鱟粿等(deng)等(deng)，如果你肚子撐得(de)下，不妨全部(bu)嘗試下。
最棒的是(shi)，這(zhe)家小(xiao)吃店還有紅桃粿！這(zhe)是(shi)潮汕地區(qu)逢年過(guo)節(jie)才會(hui)出現的美(mei)食，象征著喜慶，所以(yi)外(wai)地游(you)客(ke)很少發現。餡料有糯米飯(fan)和芋絲，吃起來很香，當作主食也(ye)不錯(cuo)。
擔心膩味，還可在小食店里來份干貝竹蓀湯，湯很清淡，可解膩，是潮汕當地常見的一種海鮮湯。
……
這就結束了嗎？并沒有。老城區還有很多美食：邱淑英蠔烙（登過舌尖上的中國）、小公園蛋撻、姚氏無米粿、愛西干面等老字號，不用刻意看地圖，在老城區內閑逛著，你就能找到。
現在，我們就奔往下一個目的地——
坐落于潮州市的潮州古城，是國內為數不多，仍舊保留著市井生活的古城。
當你穿過街巷時，就能窺探到古城里最為真實的一面：當地人其樂融融，湊在一起，敲鑼打鼓，或聆聽戲曲，或輕輕哼唱，也有抽著旱煙、曬著太陽的......
這種淳樸的生活，或許是最為人們所向往的。
而在(zai)古城周邊(bian)，還有著數之(zhi)(zhi)不盡的(de)(de)名勝古跡(ji)，例(li)如唐朝建成的(de)(de)開元寺、中國四大(da)古橋之(zhi)(zhi)一(yi)的(de)(de)廣濟(ji)(ji)橋、高(gao)大(da)巍峨的(de)(de)廣濟(ji)(ji)門城樓和(he)紀念文學(xue)家韓(han)愈的(de)(de)韓(han)文公祠。來到這里，可以(yi)包輛(liang)人力車(che)，吃著美(mei)食，逛著古跡(ji)，不失為一(yi)種樂趣。
地理位置：潮州古城牌坊街內
推薦星級：★★★★☆
潮汕揚名在外的美食就有牛肉丸，采用上等牛肉，經過反復的手工捶打程序，使得牛肉充滿勁道，又能吸收湯汁，咬下去彈性十足，汁水瞬間噴出流入喉嚨。周星馳在《食神》電影中所展示的牛肉丸，原型正是這種。
阿巴(ba)弟的(de)(de)(de)店在潮州就很有(you)名氣，不(bu)少(shao)食(shi)客都慕名而來。端上來的(de)(de)(de)牛肉(rou)(rou)丸湯湯底濃郁(yu)，并添加了入味的(de)(de)(de)炸(zha)過的(de)(de)(de)蒜，肉(rou)(rou)丸汁(zhi)水豐富，很有(you)彈(dan)性。除了牌(pai)坊街以外，潮州西湖亦有(you)分店。
地理位置：太平路183號
推薦星級：★★★★★
鴨母捻相當于糯米湯圓，餡料很多，有綠豆餡、紅豆沙、芋泥和芝麻糖四種，但一碗只有3顆，口味任選。而糖水本身就有甜，里面還加入了一些小配料，如冬瓜冊、葵瓜子等，吃起來甜味濃郁而不膩。
在老潮(chao)州人心目中，只有胡榮泉的(de)鴨(ya)母(mu)捻才是最正宗的(de)，糖水有冷(leng)熱(re)之分（冷(leng)10元(yuan)熱(re)8元(yuan)），午餐后或沿(yan)路吃(chi)(chi)的(de)美食過(guo)來，來胡榮泉的(de)店里吃(chi)(chi)完鴨(ya)母(mu)捻，就能感覺渾身清爽，而不(bu)至于撐(cheng)著(zhu)肚子。
地理位置：潮州古城牌坊街內
推薦星級：★★★☆☆
一說魚生，很多人的第一反應就是日本精致的刺身。但在潮汕，魚生則是家常小菜，將撈上來的河鮮魚仔細處理，刮魚鱗、割魚肚、掏魚臟，將晶瑩剔透的魚肉鋪開，蘸點新鮮的花生醬或普寧豆醬，入口爽滑，最適合做宵夜吃。
鋒記在當地也算有名氣，魚生和蝦生很便宜，雙拼兩人份也僅為一百元出頭，最重要的是調料的豐富，不同口味的調料都能讓你的舌尖有不同的體驗，當然，你得適應這種生吃的方式才行。
除此之外，古城及周邊的美食小店還有很多，例如華記牛雜、盛興記祖傳芝麻糊，有的則是流動攤點，賣糖蔥薄餅的小販固定在古城內支個車，就開始叫賣，能否吃到全靠運氣哦。
所以說，即使胃再大的吃貨，來過潮汕后，都只能撐著回去。
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