五香鹵水的做(zuo)法

制作鹵(lu)水的材料：

八角(jiao)(大(da)料)3塊、小茴香1茶(cha)匙(chi)(5ml)、花椒1茶(cha)匙(chi)(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(ge)、陳皮1片、生抽(chou)1湯(tang)(tang)匙(chi)(15ml)、老(lao)抽(chou)1湯(tang)(tang)匙(chi)(15ml)、鹽適量、冰(bing)糖適量 、帶皮肥豬肉1小塊

制作鹵(lu)水的步驟：

1、將所有香料用紗布或(huo)者一次性藥包、或(huo)者料盒裝起來。

2、鍋中放(fang)入(ru)水，放(fang)入(ru)所(suo)有材料(liao)，煮開。

3、轉小火(huo)煮40分鐘(zhong)左(zuo)右(you)即(ji)可，放一晚更好(hao)，味(wei)道更濃郁。

4、撈出香料(liao)渣即可使用(yong)(yong)。鹵水可反復使用(yong)(yong)，越陳越香，根據情況不斷添(tian)加(jia)味(wei)料(liao)，長時間不使用(yong)(yong)時，過濾(lv)以后放入冰箱冷(leng)藏或者冷(leng)凍室保(bao)存(cun)即可。

鹵水制作小貼(tie)士：

1、鹵水中的香(xiang)料可(ke)以根據自己的喜好(hao)進行增減，但八角(大料)和桂皮是不可(ke)缺少(shao)的，喜歡麻辣味的可(ke)以加入干(gan)辣椒、花椒等。

2、鹵(lu)(lu)水中加入一小塊(kuai)(kuai)肥豬肉是為了使(shi)鹵(lu)(lu)水更(geng)香(xiang)，如(ru)果制作的(de)鹵(lu)(lu)水準備鹵(lu)(lu)肉，那么就沒必要(yao)事先放肉了，如(ru)果準備鹵(lu)(lu)花生之類，也沒必要(yao)放肉，不然會使(shi)花生油呼(hu)(hu)呼(hu)(hu)的(de)，如(ru)果是鹵(lu)(lu)蛋的(de)話放入一塊(kuai)(kuai)肉可以使(shi)蛋更(geng)香(xiang)。

3、放入冷藏可保存(cun)7天，冷凍可保存(cun)3個月。

五(wu)香粉的做(zuo)法

五香(xiang)粉的制作材料：

八角(大料) 2塊、小茴香 一(yi)勺、花椒 一(yi)勺、甘(gan)草 一(yi)勺、食鹽 1勺

制作五香粉的(de)步驟(zou)：

1、把所有食(shi)材同時放入炒鍋，香料有食(shi)鹽(yan)護(hu)佑不容(rong)易焦糊，食(shi)鹽(yan)食(shi)鹽(yan)溶入香料的(de)味道，更加出彩。

2、沒有什么技(ji)巧(qiao)，只是需(xu)要耐(nai)心和時間，小火翻炒，越炒越香。

3、直炒到顏色(se)焦黃，香飄四溢，倒(dao)在案板上面碾壓成(cheng)粉末。

4、把沒有壓碎的小塊撿出(chu)來（如果用料(liao)理機打碎就沒有小塊了）。

5、把碾(nian)碎的五香粉裝進密封的瓶子(zi)里，可以防潮(chao)，使(shi)用也方便。