五(wu)香鹵水的做法

制作鹵水的(de)材料：

八角(大(da)料)3塊、小茴香1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(5ml)、花椒1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(5ml)、甘草3片(pian)、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片(pian)、生抽1湯匙(chi)(chi)(chi)(15ml)、老抽1湯匙(chi)(chi)(chi)(15ml)、鹽(yan)適(shi)量、冰糖適(shi)量 、帶皮肥(fei)豬肉1小塊

制作(zuo)鹵水的步驟：

1、將所有香料用紗布或(huo)者(zhe)一次性藥包、或(huo)者(zhe)料盒裝起來。

2、鍋中放(fang)入(ru)(ru)水(shui)，放(fang)入(ru)(ru)所有材料(liao)，煮開。

3、轉小火煮40分鐘左(zuo)右(you)即可，放一晚更好，味道更濃(nong)郁。

4、撈出(chu)香料渣即(ji)可(ke)使(shi)用(yong)。鹵水可(ke)反復(fu)使(shi)用(yong)，越(yue)陳越(yue)香，根據情況不斷添加味料，長時(shi)間不使(shi)用(yong)時(shi)，過濾以(yi)后放入冰箱冷(leng)藏或者冷(leng)凍室保存即(ji)可(ke)。

鹵水制作小(xiao)貼士：

1、鹵水(shui)中的香料可(ke)以(yi)根據自己的喜(xi)好(hao)進行增減，但八角(大(da)料)和(he)桂皮是不(bu)可(ke)缺少的，喜(xi)歡麻辣(la)味的可(ke)以(yi)加入干(gan)辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)等(deng)。

2、鹵(lu)水中加(jia)入一小塊(kuai)肥豬肉是為了(le)(le)使鹵(lu)水更(geng)香，如果(guo)制(zhi)作的(de)鹵(lu)水準(zhun)(zhun)備(bei)鹵(lu)肉，那(nei)么就沒(mei)必(bi)(bi)要(yao)事先放肉了(le)(le)，如果(guo)準(zhun)(zhun)備(bei)鹵(lu)花生之類，也沒(mei)必(bi)(bi)要(yao)放肉，不然會(hui)使花生油(you)呼呼的(de)，如果(guo)是鹵(lu)蛋的(de)話(hua)放入一塊(kuai)肉可以使蛋更(geng)香。

3、放入冷藏可保(bao)存7天，冷凍可保(bao)存3個(ge)月。

五香粉的(de)做法(fa)

五香粉的制作(zuo)材料：

八角(大(da)料) 2塊、小茴香 一(yi)勺、花椒 一(yi)勺、甘草 一(yi)勺、食鹽 1勺

制作五香粉的步驟(zou)：

1、把所有(you)食材同時(shi)放入炒鍋，香(xiang)料有(you)食鹽(yan)護佑不容(rong)易焦糊，食鹽(yan)食鹽(yan)溶入香(xiang)料的味(wei)道，更加出(chu)彩。

2、沒有什(shen)么技巧，只是需要耐心(xin)和時間，小火翻炒，越炒越香。

3、直炒到(dao)顏色焦(jiao)黃(huang)，香飄四(si)溢(yi)，倒(dao)在案(an)板(ban)上(shang)面碾壓成(cheng)粉末。

4、把(ba)沒有壓碎的小塊撿出來（如果用(yong)料理(li)機打碎就沒有小塊了）。

5、把(ba)碾碎的(de)五香粉(fen)裝進密封的(de)瓶子里，可(ke)以防潮，使用(yong)也方(fang)便。