五香鹵(lu)水的做法

制(zhi)作(zuo)鹵水的材料：

八(ba)角(大料(liao))3塊、小茴香(xiang)1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草(cao)3片(pian)、桂(gui)皮(pi)1塊、草(cao)果1個、陳(chen)皮(pi)1片(pian)、生抽(chou)1湯匙(15ml)、老抽(chou)1湯匙(15ml)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、冰糖適(shi)量(liang) 、帶皮(pi)肥豬肉1小塊

制作鹵水的步驟：

1、將(jiang)所有(you)香(xiang)料用紗布或(huo)者一(yi)次(ci)性藥包、或(huo)者料盒(he)裝起(qi)來。

2、鍋(guo)中放入水，放入所有材(cai)料，煮開。

3、轉(zhuan)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。

4、撈出(chu)香料渣即可(ke)使(shi)用(yong)。鹵(lu)水(shui)可(ke)反復(fu)使(shi)用(yong)，越陳越香，根據(ju)情況不(bu)(bu)斷添加味料，長時間(jian)不(bu)(bu)使(shi)用(yong)時，過濾以(yi)后放入冰箱(xiang)冷(leng)藏或者冷(leng)凍(dong)室保存(cun)即可(ke)。

鹵水制作小貼士(shi)：

1、鹵水(shui)中的(de)香料可(ke)以(yi)根據自(zi)己的(de)喜好(hao)進行增(zeng)減(jian)，但(dan)八角(jiao)(大料)和桂皮(pi)是(shi)不可(ke)缺少(shao)的(de)，喜歡麻辣味的(de)可(ke)以(yi)加(jia)入干(gan)辣椒(jiao)、花椒(jiao)等(deng)。

2、鹵(lu)(lu)水(shui)中加(jia)入一小塊肥豬(zhu)肉(rou)(rou)是為了使(shi)鹵(lu)(lu)水(shui)更香(xiang)，如果制作的(de)鹵(lu)(lu)水(shui)準備(bei)鹵(lu)(lu)肉(rou)(rou)，那么就沒必(bi)要事先放(fang)肉(rou)(rou)了，如果準備(bei)鹵(lu)(lu)花(hua)生之類(lei)，也(ye)沒必(bi)要放(fang)肉(rou)(rou)，不然(ran)會(hui)使(shi)花(hua)生油呼呼的(de)，如果是鹵(lu)(lu)蛋(dan)的(de)話(hua)放(fang)入一塊肉(rou)(rou)可以使(shi)蛋(dan)更香(xiang)。

3、放入冷藏可(ke)保存(cun)7天，冷凍可(ke)保存(cun)3個月。

五(wu)香粉的做法(fa)

五香粉的制作材料：

八角(大(da)料) 2塊、小茴香 一(yi)(yi)勺、花椒(jiao) 一(yi)(yi)勺、甘草 一(yi)(yi)勺、食鹽 1勺

制作五(wu)香粉的步驟：

1、把所有(you)食(shi)(shi)(shi)材同時放入炒鍋，香料(liao)有(you)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)護佑(you)不容易焦糊，食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)溶入香料(liao)的味(wei)道，更加出彩。

2、沒有什(shen)么技巧，只是需要耐心和時間，小火(huo)翻炒，越(yue)炒越(yue)香。

3、直炒(chao)到顏色焦(jiao)黃，香飄四溢(yi)，倒在案(an)板上面碾壓成粉末(mo)。

4、把沒(mei)(mei)有壓碎(sui)的小塊(kuai)撿出來（如果用料(liao)理機打碎(sui)就(jiu)沒(mei)(mei)有小塊(kuai)了(le)）。

5、把碾(nian)碎(sui)的五香粉裝進密封的瓶子里，可(ke)以防潮，使(shi)用(yong)也方便(bian)。