五(wu)香鹵(lu)水的做法

制作鹵(lu)水(shui)的材料(liao)：

八角(大料)3塊、小茴香1茶(cha)匙(chi)(5ml)、花椒(jiao)1茶(cha)匙(chi)(5ml)、甘(gan)草(cao)3片、桂(gui)皮1塊、草(cao)果1個、陳(chen)皮1片、生抽(chou)1湯匙(chi)(15ml)、老抽(chou)1湯匙(chi)(15ml)、鹽適量、冰糖適量 、帶(dai)皮肥豬肉(rou)1小塊

制作鹵水(shui)的步驟：

1、將所有香料(liao)用紗布或者一次性(xing)藥包(bao)、或者料(liao)盒裝起來。

2、鍋中放入(ru)(ru)水，放入(ru)(ru)所(suo)有材料(liao)，煮開。

3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃(nong)郁(yu)。

4、撈出香料(liao)渣即可(ke)使(shi)用。鹵水可(ke)反復使(shi)用，越陳越香，根據情況不斷添(tian)加(jia)味料(liao)，長時間不使(shi)用時，過濾以后放入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)或者冷(leng)凍室(shi)保存即可(ke)。

鹵水制作小(xiao)貼士：

1、鹵水中(zhong)的(de)香料可(ke)以根(gen)據自己的(de)喜(xi)好進(jin)行增減，但八角(大料)和桂(gui)皮是不可(ke)缺少的(de)，喜(xi)歡麻辣味的(de)可(ke)以加入干辣椒、花椒等。

2、鹵水中加(jia)入一小(xiao)塊肥豬肉(rou)是為了使鹵水更香，如(ru)果制作的鹵水準備鹵肉(rou)，那么就(jiu)沒必要事(shi)先(xian)放(fang)肉(rou)了，如(ru)果準備鹵花生(sheng)之類(lei)，也沒必要放(fang)肉(rou)，不然會使花生(sheng)油呼呼的，如(ru)果是鹵蛋(dan)的話放(fang)入一塊肉(rou)可以使蛋(dan)更香。

3、放入冷藏可(ke)保存(cun)7天，冷凍可(ke)保存(cun)3個(ge)月。

五香粉的(de)做法

五(wu)香(xiang)粉的(de)制作材料：

八角(大(da)料) 2塊、小茴香 一勺(shao)、花椒 一勺(shao)、甘草 一勺(shao)、食(shi)鹽 1勺(shao)

制作五香粉(fen)的步驟(zou)：

1、把(ba)所有(you)食材同(tong)時放入炒鍋(guo)，香料有(you)食鹽護佑不容(rong)易(yi)焦糊，食鹽食鹽溶入香料的味道，更加出彩(cai)。

2、沒有什么技巧，只是需要耐心(xin)和時(shi)間，小火(huo)翻炒，越(yue)炒越(yue)香。

3、直(zhi)炒到顏(yan)色焦(jiao)黃，香(xiang)飄(piao)四溢，倒在(zai)案(an)板上面碾壓成粉末。

4、把沒有壓(ya)碎的(de)小塊(kuai)撿出來（如(ru)果用料理機打碎就沒有小塊(kuai)了）。

5、把碾碎的(de)五香粉裝(zhuang)進密封的(de)瓶(ping)子(zi)里，可(ke)以(yi)防潮，使用(yong)也方(fang)便(bian)。