五香鹵水的(de)做法

制作鹵水的材料：

八角(大(da)料)3塊(kuai)、小(xiao)茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片(pian)、桂皮(pi)1塊(kuai)、草果1個、陳皮(pi)1片(pian)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽適量、冰糖適量 、帶皮(pi)肥(fei)豬肉1小(xiao)塊(kuai)

制(zhi)作鹵(lu)水的步(bu)驟：

1、將所有(you)香料(liao)用紗布或者一次性(xing)藥包、或者料(liao)盒裝(zhuang)起來。

2、鍋中放(fang)(fang)入水，放(fang)(fang)入所有材料，煮開。

3、轉小火(huo)煮40分(fen)鐘左右即(ji)可，放一(yi)晚更好，味道更濃郁。

4、撈出香料渣即可使用。鹵(lu)水(shui)可反復使用，越陳越香，根據(ju)情(qing)況不斷添加味料，長時(shi)間不使用時(shi)，過濾(lv)以后放入冰(bing)箱冷藏或(huo)者冷凍室保(bao)存即可。

鹵水制作小貼士：

1、鹵水(shui)中的香料可(ke)以(yi)根據自(zi)己的喜(xi)好進行(xing)增減，但(dan)八角(jiao)(大(da)料)和桂皮是不可(ke)缺少的，喜(xi)歡麻(ma)辣(la)味的可(ke)以(yi)加入干(gan)辣(la)椒、花椒等。

2、鹵(lu)水(shui)中加入一小塊(kuai)肥(fei)豬肉(rou)是為了使鹵(lu)水(shui)更香，如(ru)(ru)果(guo)(guo)制作的(de)鹵(lu)水(shui)準備(bei)鹵(lu)肉(rou)，那么就沒必要(yao)事先(xian)放肉(rou)了，如(ru)(ru)果(guo)(guo)準備(bei)鹵(lu)花(hua)生(sheng)之類，也沒必要(yao)放肉(rou)，不然會使花(hua)生(sheng)油(you)呼呼的(de)，如(ru)(ru)果(guo)(guo)是鹵(lu)蛋的(de)話放入一塊(kuai)肉(rou)可以使蛋更香。

3、放入冷藏可保(bao)存7天，冷凍(dong)可保(bao)存3個(ge)月。

五香(xiang)粉(fen)的做法(fa)

五(wu)香粉(fen)的制作(zuo)材料：

八角(大(da)料) 2塊、小(xiao)茴香 一(yi)勺、花椒 一(yi)勺、甘草(cao) 一(yi)勺、食鹽 1勺

制(zhi)作(zuo)五香粉的步驟：

1、把所有食(shi)材(cai)同時(shi)放入炒鍋，香料有食(shi)鹽(yan)護佑不容易焦糊，食(shi)鹽(yan)食(shi)鹽(yan)溶入香料的味道(dao)，更加出彩。

2、沒有什(shen)么技巧，只是(shi)需(xu)要耐心和時間(jian)，小(xiao)火翻(fan)炒，越炒越香。

3、直炒到顏色(se)焦黃，香飄四(si)溢(yi)，倒(dao)在(zai)案板上(shang)面(mian)碾壓(ya)成粉末(mo)。

4、把(ba)沒有(you)壓碎的小(xiao)塊撿出(chu)來（如果用料理機打(da)碎就沒有(you)小(xiao)塊了）。

5、把碾碎(sui)的五香粉(fen)裝進(jin)密封的瓶子里，可以(yi)防(fang)潮，使用也方便。