五香(xiang)鹵水(shui)的做法

制作鹵水(shui)的材料：

八角(jiao)(大(da)料)3塊(kuai)、小茴(hui)香1茶(cha)匙(5ml)、花椒1茶(cha)匙(5ml)、甘草3片、桂皮(pi)1塊(kuai)、草果1個、陳皮(pi)1片、生抽(chou)1湯(tang)匙(15ml)、老抽(chou)1湯(tang)匙(15ml)、鹽適(shi)量(liang)、冰糖適(shi)量(liang) 、帶皮(pi)肥豬肉1小塊(kuai)

制作鹵水(shui)的步驟：

1、將所有香料(liao)用紗布或者一次性藥(yao)包、或者料(liao)盒裝起來。

2、鍋中(zhong)放入水(shui)，放入所(suo)有材料，煮開。

3、轉小(xiao)火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。

4、撈(lao)出香(xiang)(xiang)料渣即(ji)可使(shi)用(yong)。鹵水可反(fan)復使(shi)用(yong)，越陳越香(xiang)(xiang)，根據情況不斷添加味(wei)料，長(chang)時間不使(shi)用(yong)時，過濾(lv)以后放入冰箱冷(leng)藏或者冷(leng)凍室(shi)保存即(ji)可。

鹵水(shui)制作小貼士：

1、鹵水中的(de)香料可(ke)(ke)以根據自己的(de)喜好進行增減，但(dan)八角(大料)和(he)桂皮(pi)是不可(ke)(ke)缺(que)少的(de)，喜歡麻(ma)辣(la)(la)味的(de)可(ke)(ke)以加入(ru)干辣(la)(la)椒(jiao)、花椒(jiao)等。

2、鹵水中加入一小(xiao)塊肥豬肉(rou)是為(wei)了(le)使鹵水更(geng)香(xiang)，如(ru)果制作(zuo)的鹵水準(zhun)備鹵肉(rou)，那(nei)么就沒必要事先放肉(rou)了(le)，如(ru)果準(zhun)備鹵花(hua)生之類，也沒必要放肉(rou)，不然會(hui)使花(hua)生油呼呼的，如(ru)果是鹵蛋(dan)的話放入一塊肉(rou)可以使蛋(dan)更(geng)香(xiang)。

3、放入冷(leng)藏(zang)可(ke)保存7天，冷(leng)凍可(ke)保存3個月(yue)。

五香(xiang)粉的做法

五香粉的制作材料(liao)：

八角(大料) 2塊、小茴香(xiang) 一(yi)勺、花椒 一(yi)勺、甘草 一(yi)勺、食鹽 1勺

制作五香粉的步驟：

1、把(ba)所有食(shi)材(cai)同時放入炒鍋，香(xiang)料(liao)有食(shi)鹽護佑不容易焦糊(hu)，食(shi)鹽食(shi)鹽溶入香(xiang)料(liao)的(de)味道，更加出彩(cai)。

2、沒(mei)有什么技巧，只是需要(yao)耐心和時間(jian)，小火翻炒，越(yue)炒越(yue)香。

3、直炒到(dao)顏色焦黃，香飄四(si)溢，倒在案板(ban)上面碾壓(ya)成粉末(mo)。

4、把(ba)沒(mei)有(you)壓碎的小(xiao)塊撿出來（如果用(yong)料理(li)機打碎就沒(mei)有(you)小(xiao)塊了）。

5、把(ba)碾碎的五香(xiang)粉裝(zhuang)進密封的瓶子里，可以(yi)防潮，使用也方便。