五香鹵(lu)水(shui)的做(zuo)法

制作(zuo)鹵水的(de)材料：

八(ba)角(大料)3塊、小(xiao)茴(hui)香1茶(cha)匙(chi)(5ml)、花(hua)椒1茶(cha)匙(chi)(5ml)、甘草3片、桂皮(pi)(pi)1塊、草果1個、陳皮(pi)(pi)1片、生抽1湯(tang)匙(chi)(15ml)、老抽1湯(tang)匙(chi)(15ml)、鹽適量、冰糖適量 、帶皮(pi)(pi)肥豬肉1小(xiao)塊

制作鹵水的(de)步驟：

1、將所有香料(liao)用紗布或者(zhe)一次性藥包、或者(zhe)料(liao)盒裝(zhuang)起來(lai)。

2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。

3、轉小火煮(zhu)40分鐘左右即可(ke)，放一晚更好，味道更濃郁。

4、撈出(chu)香(xiang)料渣即可使(shi)(shi)用(yong)。鹵水可反復使(shi)(shi)用(yong)，越陳(chen)越香(xiang)，根據情況不(bu)斷添(tian)加味料，長時(shi)間不(bu)使(shi)(shi)用(yong)時(shi)，過濾以后放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏或者冷(leng)凍室保存(cun)即可。

鹵水(shui)制(zhi)作小(xiao)貼士：

1、鹵水中的(de)香料可以根(gen)據自己的(de)喜好(hao)進行增減，但(dan)八(ba)角(大料)和桂皮是不(bu)可缺(que)少(shao)的(de)，喜歡(huan)麻辣味的(de)可以加入(ru)干辣椒、花椒等。

2、鹵(lu)水(shui)(shui)中加入一小(xiao)塊肥豬肉是為了使(shi)(shi)鹵(lu)水(shui)(shui)更香，如(ru)果制(zhi)作(zuo)的(de)鹵(lu)水(shui)(shui)準備(bei)鹵(lu)肉，那么就(jiu)沒必(bi)要事先放肉了，如(ru)果準備(bei)鹵(lu)花生之類，也沒必(bi)要放肉，不然會使(shi)(shi)花生油呼呼的(de)，如(ru)果是鹵(lu)蛋的(de)話(hua)放入一塊肉可以(yi)使(shi)(shi)蛋更香。

3、放(fang)入(ru)冷藏(zang)可保存(cun)7天(tian)，冷凍可保存(cun)3個月(yue)。

五香粉的做(zuo)法(fa)

五香(xiang)粉的制作材料：

八角(大料(liao)) 2塊、小茴香(xiang) 一勺(shao)、花椒 一勺(shao)、甘草(cao) 一勺(shao)、食鹽(yan) 1勺(shao)

制(zhi)作五香粉(fen)的步驟：

1、把(ba)所有(you)食(shi)材(cai)同(tong)時放入炒(chao)鍋，香(xiang)料有(you)食(shi)鹽(yan)護佑不容(rong)易焦糊，食(shi)鹽(yan)食(shi)鹽(yan)溶入香(xiang)料的(de)味道，更加出彩。

2、沒有什(shen)么技巧，只是需(xu)要耐(nai)心(xin)和時間，小火翻炒，越炒越香(xiang)。

3、直炒到顏色焦(jiao)黃，香飄四(si)溢，倒在案(an)板上面碾壓(ya)成粉末。

4、把沒有壓(ya)碎(sui)的(de)小塊(kuai)撿(jian)出來（如果(guo)用(yong)料理(li)機打碎(sui)就沒有小塊(kuai)了(le)）。

5、把碾碎的五香粉裝進(jin)密(mi)封的瓶(ping)子里，可以(yi)防(fang)潮，使(shi)用也方便。