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甜味(wei)(wei)劑(ji)是指能賦(fu)予軟飲料(liao)甜味(wei)(wei)的食品添加劑(ji)。甜味(wei)(wei)劑(ji)按營(ying)養(yang)價值可分為(wei)營(ying)養(yang)性甜味(wei)(wei)劑(ji)和非(fei)營(ying)養(yang)性甜味(wei)(wei)劑(ji)兩類；按其(qi)甜度(du)可分為(wei)低甜度(du)甜味(wei)(wei)劑(ji)和高(gao)甜度(du)甜I味(wei)(wei)劑(ji)；按其(qi)來源可分為(wei)天然甜味(wei)(wei)劑(ji)和合成甜味(wei)(wei)劑(ji)。

食品特點

安全性高、引起味覺良好(hao)、穩定性高、水溶性好(hao)，并且價格合理。

主要作用

甜味劑(ji)在食品中的主要作用如下：

（1）口感(gan)：甜度是許多食(shi)品的(de)(de)指標之一，為(wei)使食(shi)品、飲(yin)料具有適(shi)口的(de)(de)感(gan)覺，需(xu)要加入一定量的(de)(de)甜味劑。

（2）風(feng)味(wei)的(de)(de)調(diao)節(jie)和增強，在(zai)糕點中一般都需要甜味(wei)；在(zai)飲料中，風(feng)味(wei)的(de)(de)調(diao)整(zheng)就有“糖酸比”一項。甜味(wei)劑可(ke)使產品獲得(de)好的(de)(de)風(feng)味(wei)，又可(ke)保(bao)留(liu)新鮮的(de)(de)味(wei)道(dao)。

（3）風(feng)味(wei)的(de)形成，甜味(wei)和許(xu)多食品(pin)的(de)風(feng)味(wei)是(shi)(shi)相互補(bu)充(chong)的(de)，許(xu)多產(chan)品(pin)的(de)味(wei)道就是(shi)(shi)由風(feng)味(wei)物(wu)質和甜味(wei)劑的(de)結合(he)而(er)產(chan)生的(de)，所(suo)以許(xu)多食品(pin)都(dou)加入甜味(wei)劑。

甜味程度

甜(tian)味是(shi)甜(tian)味劑分子刺激味蕾(lei)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)復雜的(de)(de)(de)(de)物(wu)理、化學和生(sheng)理過程。甜(tian)味的(de)(de)(de)(de)高低稱為(wei)甜(tian)度，是(shi)甜(tian)味劑的(de)(de)(de)(de)重要指標(biao)。甜(tian)度不能用物(wu)理、化學的(de)(de)(de)(de)方法定量測定，只能憑(ping)借人們的(de)(de)(de)(de)味覺(jue)進行感官判斷。為(wei)比(bi)較(jiao)甜(tian)味劑的(de)(de)(de)(de)甜(tian)度，一(yi)般是(shi)選(xuan)擇蔗糖(tang)(tang)(tang)作為(wei)標(biao)準，其他甜(tian)味劑的(de)(de)(de)(de)甜(tian)度是(shi)與(yu)它比(bi)較(jiao)而得出(chu)的(de)(de)(de)(de)相(xiang)(xiang)對(dui)甜(tian)度。測定相(xiang)(xiang)對(dui)甜(tian)度有兩種(zhong)方法：一(yi)種(zhong)是(shi)將甜(tian)味劑配(pei)成(cheng)可被感覺(jue)出(chu)甜(tian)味的(de)(de)(de)(de)最(zui)低濃度，稱為(wei)極限(xian)濃度法；另一(yi)種(zhong)是(shi)將甜(tian)味劑配(pei)成(cheng)與(yu)蔗糖(tang)(tang)(tang)濃度相(xiang)(xiang)同的(de)(de)(de)(de)溶(rong)液(ye)，然后(hou)以蔗糖(tang)(tang)(tang)溶(rong)液(ye)為(wei)標(biao)準比(bi)較(jiao)該甜(tian)味劑的(de)(de)(de)(de)甜(tian)度，稱為(wei)相(xiang)(xiang)對(dui)甜(tian)度法。

各種(zhong)甜味(wei)劑的(de)相(xiang)對甜度

甜味劑(ji)的甜度受多種(zhong)因(yin)素影響，其中主(zhu)要的有濃度、溫度和介質、

一般來說，甜味劑(ji)的濃度越高，甜度越大(da)。但(dan)大(da)多數甜味劑(ji)的甜味隨(sui)濃度增大(da)的程度并不相同。

多數甜味劑的甜度(du)受溫(wen)度(du)影響，通(tong)常隨溫(wen)度(du)升高而降低。如，5%的果(guo)糖溶液在5℃時(shi)(shi)甜度(du)為(wei)147,18℃時(shi)(shi)為(wei)128.5,40℃時(shi)(shi)為(wei)100,60℃時(shi)(shi)為(wei)79.5。

介質對的也有影響，在水(shui)溶液(ye)中于40℃以下，果(guo)糖的甜度(du)(du)高于蔗糖，在檸檬(meng)汁中兩者(zhe)的甜度(du)(du)大(da)致相同。

種類介紹

甜(tian)味劑(ji)種類(lei)較多，可分(fen)為(wei)：按(an)其(qi)來源可分(fen)為(wei)天然(ran)甜(tian)味劑(ji)和人工合成甜(tian)味劑(ji)；按(an)其(qi)營(ying)養價值分(fen)為(wei)營(ying)養性(xing)甜(tian)味劑(ji)和非(fei)營(ying)養性(xing)甜(tian)味劑(ji)；按(an)其(qi)化學結構和性(xing)質分(fen)為(wei)糖(tang)類(lei)和非(fei)糖(tang)類(lei)甜(tian)味劑(ji)。

葡萄糖(tang)(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)(tang)、淀粉(fen)糖(tang)(tang)(tang)和乳糖(tang)(tang)(tang)等糖(tang)(tang)(tang)類物質，雖然也是天(tian)然甜(tian)味劑，但因長期(qi)被人食(shi)用(yong)，且(qie)是重要的營養素(su)，通(tong)常視為(wei)食(shi)品(pin)原料，在中國不作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)添加劑。

屬于(yu)非糖類的(de)甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)有(you)天然甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)和人(ren)工(gong)合成(cheng)甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)。天然甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)有(you)甜(tian)(tian)菊糖、甘(gan)草、甘(gan)草酸(suan)二鈉(na)、甘(gan)草酸(suan)三鉀(jia)和三鈉(na)等。人(ren)工(gong)合成(cheng)甜(tian)(tian)味(wei)劑(ji)有(you)糖精、糖精鈉(na)、環己基(ji)氨基(ji)磺(huang)酸(suan)鈉(na)、天門冬(dong)酰苯丙氨酸(suan)甲酯阿(a)力甜(tian)(tian)等。

GB2760-2011批準使用的糖(tang)醇(chun)(chun)類甜味(wei)劑包括山梨糖(tang)醇(chun)(chun)、麥(mai)芽(ya)(ya)糖(tang)醇(chun)(chun)、異麥(mai)芽(ya)(ya)酮糖(tang)醇(chun)(chun)（異麥(mai)芽(ya)(ya)糖(tang)醇(chun)(chun)，帕拉金糖(tang)醇(chun)(chun)）、木糖(tang)醇(chun)(chun)、乳糖(tang)醇(chun)(chun)、甘(gan)露糖(tang)醇(chun)(chun)、赤蘚糖(tang)醇(chun)(chun)等共9中(zhong)類型。

天然來源

甜菊糖苷（Stevioside）

代碼GB19.008

甜菊糖苷，分(fen)子式C38H60O18，結(jie)構式為(wei)：

1、性狀(zhuang)白(bai)色(se)至(zhi)淺(qian)黃色(se)晶體粉末，味(wei)清涼甘甜。熔點198~202℃，耐高溫(wen)。在空氣中極(ji)易吸濕，水中溶解度約(yue)為(wei)0.12%，微溶于(yu)乙醇。

2、性能甜度(du)約為蔗(zhe)糖的300倍(bei)，是天然甜味(wei)劑(ji)中最接近蔗(zhe)糖的一種。其甜味(wei)純正，殘留時間長(chang)，后(hou)味(wei)可口(kou)，有(you)輕(qing)快涼爽感，對其它甜味(wei)劑(ji)有(you)改(gai)善和增(zeng)強作用，在酸(suan)性和堿(jian)性條件下都較穩(wen)定。

3、毒(du)性小(xiao)鼠經口LD50≥15g/kg。

4、制法甜菊屬菊科屬多年生草本植物，葉中含甜味成分，它產于南美巴拉圭東(dong)(dong)北部和巴西。1997年在江蘇、山東(dong)(dong)等(deng)省引進成功，江蘇、福建、山東(dong)(dong)、新疆等(deng)地(di)已(yi)有大(da)面(mian)積栽培。

提(ti)取甜菊糖(tang)苷的方法很多。如，將葉子干燥后用乙醇提(ti)取，提(ti)取液中加入乙醚使味物(wu)質沉淀(dian)(dian)，然后用乙醇重新結(jie)晶(jing)，即得。較為經濟的路線(xian)是：甜菊葉、莖經水(shui)浸、沉淀(dian)(dian)、離子交換(huan)樹脂精制、噴霧干燥。

5、質量(liang)指標中國(guo)國(guo)家(jia)標準GB8270—1999規(gui)定甜菊糖苷的質量(liang)指標如下。

甘草（Glycyrrhiza，Licorice）

代(dai)碼GB19.009；INS958

甘(gan)草(cao)(cao)別名甜甘(gan)草(cao)(cao)，粉甘(gan)草(cao)(cao)，為豆(dou)科植(zhi)物甘(gan)草(cao)(cao)（Glycyrrhiza Uralensis Fisch）,光果甘(gan)草(cao)(cao)（G.glabra）或脹果甘(gan)草(cao)(cao)（G.inflata Bat.）的干燥根(gen)和莖。甘(gan)草(cao)(cao)主(zhu)產于內蒙、甘(gan)肅(su)、新疆。甘(gan)草(cao)(cao)甜味成分主(zhu)要是(shi)甘(gan)草(cao)(cao)甜素(su)，分子式C42H62O16，相對分子質量(liang)822.54，結構式如圖所(suo)示。

1、性(xing)狀(zhuang)(zhuang)甘草根為(wei)長圓(yuan)柱(zhu)形，長30~100cm，直(zhi)徑0.6~3.5cm。表面呈紅棕(zong)色或灰棕(zong)色，有(you)顯(xian)(xian)著(zhu)地縱皺紋(wen)(wen)(wen)、溝紋(wen)(wen)(wen)和稀疏(shu)的細跟痕(hen)，并有(you)長皮孔。質地堅(jian)實，斷面呈纖維性(xing)，黃(huang)白色，有(you)粉性(xing)，橫切面有(you)明顯(xian)(xian)的形成(cheng)層環紋(wen)(wen)(wen)和放射狀(zhuang)(zhuang)紋(wen)(wen)(wen)理，有(you)裂隙(xi)。根莖表面有(you)芽痕(hen)，橫切面中心有(you)髓。

將甘(gan)(gan)草(cao)(cao)(cao)切碎，中藥稱為(wei)皮草(cao)(cao)(cao)，經(jing)水(shui)浸(jin)后(hou)得到的濾液經(jing)過蒸發濃縮(suo)即得甘(gan)(gan)草(cao)(cao)(cao)膏或甘(gan)(gan)草(cao)(cao)(cao)粉(fen)末(mo)。甘(gan)(gan)草(cao)(cao)(cao)粉(fen)末(mo)為(wei)淺(qian)黃色(se)(se)，味甜(tian)(tian)略(lve)帶苦。其水(shui)溶液為(wei)淺(qian)黃色(se)(se)，濃縮(suo)液常為(wei)黑褐色(se)(se)，有(you)特(te)殊的香氣(qi)和甜(tian)(tian)味。

2、性(xing)(xing)能甘草(cao)根含甘草(cao)甜素6%~14%，蔗(zhe)糖(tang)5%，淀(dian)粉20%~30%，葡萄(tao)糖(tang)2.5%，天冬酰(xian)胺2%~4%，甘露(lu)糖(tang)醇6%，樹脂2%~4%，樹膠(jiao)1.5%~4%，以及少量的色素、脂肪(fang)、鞣酸和(he)揮發(fa)油等。甘草(cao)性(xing)(xing)平，味甘，有清熱(re)解(jie)毒，祛痰止咳、補脾益氣、緩和(he)止痛(tong)，調和(he)藥性(xing)(xing)的功能。

甘草甜素(su)的甜度為蔗(zhe)糖(tang)的200倍，其甜味不同于蔗(zhe)糖(tang)，入口后(hou)稍經片刻(ke)才有甜味感，保持(chi)時間(jian)長，有特殊(shu)風味。甘草甜素(su)雖無香氣(qi)，但能增香。

3、毒性(xing)甘草服用(yong)時間過長，可引(yin)起血壓升高，血鉀(jia)降低(di)，特別(bie)是(shi)老年人(ren)和心血管病及(ji)腎臟(zang)病患者，易(yi)引(yin)起高血壓癥和充血性(xing)心臟(zang)病。

中(zhong)國自(zi)古以來(lai)將甘草作為調(diao)味料和(he)草藥來(lai)使用(yong)，正(zheng)常使用(yong)對人體無害，為無毒品。

對小鼠腹腔試驗(yan)表明，LD500.805g/kg；小鼠經口LD50大(da)于10g/kg。美國FDA將(jiang)甘草列(lie)為(wei)GRAS物質(zhi)。

4、制法將甘草的跟和(he)莖除去雜質、洗凈、潤(run)透、切片、干(gan)燥即得。

質量(liang)指(zhi)(zhi)標(biao)中(zhong)國藥(yao)典（1977）中(zhong)規定，甘草(cao)的質量(liang)指(zhi)(zhi)標(biao)如下：

人工合成

糖精鈉（Sodium Saccharin）

代碼(ma)GB 19.001；INS954

分(fen)子式C7H4NNaO3S·2H2O，相對分(fen)子質量241.21，結構式如圖所示。

1、性(xing)(xing)狀無色至白色結晶或(huo)晶體粉末，無臭或(huo)微(wei)有(you)芳香氣味，味極(ji)甜并微(wei)帶苦，甜度為(wei)蔗糖(tang)的(de)200~700倍。稀釋1000倍的(de)水(shui)溶液仍(reng)有(you)甜味，閾值約(yue)為(wei)0.00048%。易溶于水(shui)，溶解度隨溫(wen)度升(sheng)高迅速增大，10%的(de)水(shui)溶液呈中性(xing)(xing)，微(wei)溶于乙醇(chun)。

2、性能(neng)：糖精鈉在水中(zhong)解離出的(de)陰(yin)離子(zi)有極(ji)強的(de)甜味(wei)(wei)(wei)，但分子(zi)狀態卻物甜味(wei)(wei)(wei)反而(er)具有苦(ku)味(wei)(wei)(wei)，故(gu)高濃(nong)度的(de)水溶液(ye)亦有苦(ku)味(wei)(wei)(wei)。因此，使(shi)用時濃(nong)度應低于(yu)0.02%。在酸性介質中(zhong)加熱，甜味(wei)(wei)(wei)消失，并可形(xing)成(cheng)鄰氨基黃酰(xian)苯甲酸而(er)呈(cheng)苦(ku)味(wei)(wei)(wei)。

3、毒(du)性小鼠經口LD5017.5g/kg。大鼠經口最(zui)大無(wu)作用(yong)量0.5g/kg。FAO/WHO(1994)規定，ADI為0~2.5mg/kg。

4、制法鄰苯二甲酸酐(gan)經酰胺化和酯化制成(cheng)鄰氨基苯甲酸甲酯，再(zai)經重氮置換和氯化，然后進行(xing)氨化環合得到鄰磺(huang)酰苯甲酸亞(ya)胺，最(zui)后碳酸氫(qing)鈉處理而得。

代碼GB19.004；INS95天冬氨酰苯(ben)丙氨酸甲(jia)酯（Aspartame，APM）

別名(ming)阿斯巴甜、甜味素(su)

分子式C14H18N2O5，相對分子質量(liang)294.31，結構式如圖所示(shi)。

1、性(xing)狀(zhuang)白色晶(jing)體粉末，無(wu)臭，有強(qiang)甜味。25℃時等電點(dian)的(de)pH值(zhi)為5.2。微溶(rong)(rong)(rong)于水，約1g/100mL；乙醇，0.26mg/100mL。0.8%水溶(rong)(rong)(rong)液的(de)pH值(zhi)為4~6.5。在水溶(rong)(rong)(rong)液中(zhong)不穩定(ding)，易分解而(er)失(shi)去甜味。

2、性能有(you)強甜(tian)味(wei)，其(qi)稀溶液(ye)的甜(tian)度約(yue)為蔗糖(tang)(tang)的100~200倍。甜(tian)味(wei)與砂(sha)糖(tang)(tang)十分接近，有(you)涼爽感，無苦味(wei)和金屬味(wei)。其(qi)穩定性較差，受高溫，結構發生破壞(huai)而(er)使甜(tian)度下降，甚至甜(tian)味(wei)完全消失。

天門冬酰苯丙(bing)氨酸甲酯(zhi)不產生(sheng)熱(re)量，適合作(zuo)糖尿(niao)病、肥胖癥等病人用甜味(wei)劑。

3、毒(du)性(xing)小(xiao)鼠經口(kou)LD50>10g/kg。

天(tian)門冬(dong)酰苯(ben)丙氨酸(suan)甲酯進入人體后(hou)能迅速(su)代謝成天(tian)門冬(dong)氨酸(suan)和苯(ben)丙氨酸(suan)，而被(bei)吸收和利用，不(bu)會積蓄于組織中。

FAO/WHO（1981）對天(tian)門冬酰苯(ben)丙(bing)氨(an)酸甲酯(zhi)的評價是，安(an)全可(ke)靠，ADI定為0~0.04g/kg。美國(guo)FDA將天(tian)門冬酰苯(ben)丙(bing)氨(an)酸甲酯(zhi)列為GARS物質。

4、制(zhi)法由L-天(tian)門冬(dong)氨酸與(yu)L-苯丙(bing)氨酸甲(jia)酯鹽(yan)縮合而(er)成。

5、質(zhi)量(liang)(liang)指(zhi)標(biao)中國國家(jia)標(biao)準及FAO/WHO、FCC、日(ri)本(ben)食品(pin)添加物(wu)公定(ding)書規(gui)定(ding)天(tian)門冬(dong)酰苯丙(bing)氨酸(suan)甲酯的(de)質(zhi)量(liang)(liang)指(zhi)標(biao)如下。

工業應用

甜味(wei)劑(ji)對世(shi)界(jie)的(de)(de)食品(pin)有重要的(de)(de)影響，從1900年產量的(de)(de)8百(bai)萬噸(dun)(dun)到1970年的(de)(de)7千萬噸(dun)(dun)。隨著人們對健康的(de)(de)要求也越來(lai)越苛刻(ke)，希望甜味(wei)劑(ji)的(de)(de)能力盡可能低甚至為零，口感(gan)好，價格比較合適。五(wu)、六(liu)十年代以(yi)前的(de)(de)近一(yi)個世(shi)紀，食品(pin)工業中所(suo)使用的(de)(de)甜味(wei)劑(ji)多半是蔗糖和來(lai)自石油化工的(de)(de)糖精(jing)。五(wu)、六(liu)十年代以(yi)后，在美國(guo)、歐洲及日本等(deng)國(guo)相繼出現了甜蜜素、二肽甜味(wei)劑(ji)、甜蛋白(bai)、乙酰磺胺酸鉀及阿力甜等(deng)甜味(wei)劑(ji)。

添加標準

中(zhong)國食品添加劑使用衛生標(biao)準批準使用的甜(tian)味劑，列(lie)于下表(biao)。

中國(guo)法定食品(pin)甜味劑及其使(shi)用衛生標準(zhun)

性能對比

由(you)于不同的甜味(wei)劑相對甜度、味(wei)感(gan)、穩(wen)定性(xing)、熱(re)量、價格和使用限制等方面的差異，所以在食品工業(ye)的實(shi)際應用中也需要引起注意，常(chang)用甜味(wei)劑的性(xing)能對比如(ru)下：

常用甜味劑(ji)性(xing)能對(dui)比。

發展趨勢

營養甜(tian)味(wei)(wei)(wei)劑是(shi)指某甜(tian)味(wei)(wei)(wei)劑與(yu)蔗(zhe)糖(tang)甜(tian)度相同時，其(qi)熱(re)值(zhi)在蔗(zhe)糖(tang)熱(re)值(zhi)的(de)2%以(yi)上。非營養型甜(tian)味(wei)(wei)(wei)劑是(shi)指熱(re)值(zhi)低于蔗(zhe)糖(tang)熱(re)值(zhi)的(de)2%。

天然非營(ying)養型甜(tian)味(wei)(wei)劑日益受(shou)到重視，是甜(tian)味(wei)(wei)劑的發(fa)展趨勢，WHO指出(chu)，糖尿病患者(zhe)已達到5千萬以上，美(mei)(mei)國(guo)人(ren)中有四分之一以上要求低熱量食物。在蔗糖替代(dai)品中，美(mei)(mei)國(guo)主(zhu)要使用阿(a)斯巴甜(tian)，達90%以上，日本以甜(tian)菊糖苷為主(zhu)，歐洲人(ren)對AK糖（安賽蜜）比較(jiao)感興趣。這(zhe)三種非營(ying)養型甜(tian)味(wei)(wei)劑在中國(guo)均可(ke)使用。

從市場需求和對甜味(wei)劑的(de)研究來看，甜味(wei)劑的(de)發展趨勢主(zhu)要有(you)兩(liang)個方(fang)面(mian)：

高甜度甜味劑

高甜(tian)度(du)甜(tian)味劑(ji)具有甜(tian)度(du)高、熱(re)量低、不(bu)(bu)易發生齲齒、安全性高等優點，并且(qie)此類甜(tian)味劑(ji)多為(wei)非糖類物(wu)質(zhi)，在代謝(xie)過(guo)程中(zhong)不(bu)(bu)受胰(yi)島素控制，不(bu)(bu)會引起肥胖癥和(he)血壓升(sheng)高，適(shi)合糖尿病、肥胖癥患者作為(wei)甜(tian)味替代品(pin)。

功能性甜味劑

功(gong)(gong)(gong)能(neng)性甜味劑（現(xian)(xian)階段(duan)主(zhu)要以低(di)聚(ju)糖為(wei)主(zhu)）不僅具有(you)低(di)熱量、穩定性高、安全無毒(du)等特性，還有(you)促進益生菌繁殖，抑制有(you)害(hai)菌生長(chang)的(de)(de)獨特功(gong)(gong)(gong)能(neng)。現(xian)(xian)以確(que)認的(de)(de)功(gong)(gong)(gong)能(neng)性低(di)聚(ju)糖的(de)(de)生理(li)功(gong)(gong)(gong)能(neng)主(zhu)要包(bao)括以下幾個方面：

1、不易(yi)被人(ren)體吸收，提供的熱量很低或根本(ben)沒有，可(ke)供糖(tang)尿病人(ren)、肥胖(pang)病人(ren)和高血糖(tang)病人(ren)食(shi)用(yong)。

2、活化腸道(dao)內(nei)雙(shuang)歧(qi)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)并促其生長。功能(neng)性低(di)聚糖(tang)(tang)(tang)是腸道(dao)內(nei)有(you)益菌(jun)(jun)的(de)增殖因子，其中最明(ming)顯的(de)增殖對象是雙(shuang)歧(qi)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)。人體試驗證(zheng)明(ming)，某些(xie)功能(neng)性低(di)聚糖(tang)(tang)(tang)，如異麥芽低(di)聚糖(tang)(tang)(tang)，攝入人體后到大腸被雙(shuang)歧(qi)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)及某些(xie)乳酸菌(jun)(jun)利用，而(er)腸道(dao)有(you)害的(de)產氣(qi)莢膜桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)和梭菌(jun)(jun)等(deng)腐(fu)敗菌(jun)(jun)卻不能(neng)利用，這是因為雙(shuang)歧(qi)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)細胞表面具有(you)寡糖(tang)(tang)(tang)的(de)受體，而(er)許多寡糖(tang)(tang)(tang)是有(you)效的(de)雙(shuang)歧(qi)因子。

3、不(bu)會引起齲齒，利(li)于保持口腔衛生。

4、具有(you)膳(shan)食(shi)纖維的部分生理功能，如降(jiang)低血(xue)清膽固(gu)醇和預(yu)防(fang)結腸(chang)癌等。

注意事項

合格的(de)(de)食品添加劑對人體沒有壞處，但是，長期過量攝入亦(yi)會(hui)對人的(de)(de)身體健康造(zao)成一(yi)定(ding)損害。

同(tong)時，很多標明“低(di)糖(tang)”、“無糖(tang)”、“低(di)熱(re)量(liang)”的(de)甜味(wei)(wei)食品并不(bu)是真(zhen)的(de)無糖(tang)，其中所(suo)使(shi)用的(de)甜味(wei)(wei)劑雖然熱(re)量(liang)很低(di)，甚至無熱(re)量(liang)，但是大多數(shu)會(hui)增(zeng)加食欲，反(fan)而使(shi)熱(re)量(liang)的(de)攝(she)入增(zeng)大。