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十大類食品添加劑

十類常見的食品添加劑品種 常用的食品添加劑種類大全
本原創文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員(yuan)369號 上傳提供 2025-10-14 評論 0
《食品添加劑使用標準》和衛生部公告允許使用的食品添加劑分為23類,共2400多種,那生活中食品添加劑種類有哪些最常用呢?Maigoo小編為大家帶來了十類常見食品添加劑品種盤點,它們是:防腐劑、甜味劑、抗氧化劑、著色劑、增味劑、乳化劑、酸味劑等,一起來看看吧。
  • 01
    防腐劑 苯甲酸鈉山梨酸鉀脫氫乙酸鈉
    綜合指(zhi)數:91.5
    02
    甜(tian)味劑(ji) 蔗糖阿斯巴甜糖精鈉安賽蜜
    綜合指數:90.5
    03
    抗氧化劑 維生素C 茶多酚沒食子酸丙酯
    綜合指數:88.9
    04
    著(zhu)色劑 胭脂紅莧菜紅檸檬黃 紅曲
    綜合指數:87.3
    05
    增味劑(ji) 谷氨酸鈉鳥苷酸二鈉肌苷酸二鈉
    綜(zong)合指數:85.7
    06
    乳化劑 多元醇脂肪酸酯甘油脂肪酸酯
    綜合(he)指數(shu):84.1
    07
    酸味劑 檸檬酸蘋果酸乳酸
    綜(zong)合指數:82.5
    08
    酶制劑 木瓜蛋白酶谷氨酰胺轉胺酶彈性蛋白酶
    綜合指數:81.5
    09
    膨松(song)劑 碳酸氫鈉 碳酸氫銨 酵母
    綜合指數:79.9
    10
    增稠劑 明膠果膠卡拉膠瓜爾膠
    綜(zong)合指數:78.3
    • 抗結劑
    • 護色劑
    • 營養強化劑
    • 消泡劑

十類常見食品添加劑品種排行榜,榜單主要依據AI大數據算法關于添加劑的“利用率、知名度、網絡人氣指數、主題契合程度、網絡十大排行情況”等因素綜合判斷得分系統自動生成而成,更新截止至2024年9月23日。本網站只盤點相關名單,僅供娛樂參考,歡迎在文末評論指正!為我喜歡的投票>>

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十大類食品添加劑
1、防腐劑
苯甲酸鈉山梨酸鉀脫氫乙酸鈉
常用的食品添加劑種類大全中少不了無處不在的防腐劑,它是能抑制微生物活動,防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。談到防腐劑,人們往往認為有害,其實在安全使用范圍內對人體是無毒副作用的,而且中國防腐劑使用有嚴格的規定,我國常用的防腐劑有:苯甲酸鈉、山梨酸鉀等,而脫氫乙酸鈉將在2025年禁用,防腐劑多用于碳酸飲料、果醬、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料等食品。但要注意的是嬰幼兒的器官和身體系統都還在發育階段,長期攝入防腐劑可能嚴重影響孩子的生長發育、誘發胃腸道疾病,所以嬰幼兒食物是禁用任何防腐劑的。
2、甜味劑
蔗糖阿斯巴甜糖精鈉安賽蜜
甜味劑是最常見的食品添加劑之一,甜味劑種類較多,可分為按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑,飲料、醬菜、糕點、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑,葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等糖類物質屬于天然甜味劑,但因長期被人食用,且是重要的營養素,通常視為食品原料,在中國不作為食品添加劑。在蔗糖替代品中,美國主要使用阿斯巴甜,達90%以上,日本以甜菊糖苷為主,歐洲人對安賽蜜比較感興趣,這三種非營養型甜味劑在中國均可使用。
3、抗氧化劑
維生素C 茶多酚沒食子酸丙酯
抗氧化劑與防腐劑類似,是能防止或延緩食品氧化,提高食品的穩定性和延長貯存期的食品添加劑,抗氧化劑的正確使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期,給生產者、消費者帶來良好的經濟效益,而且給消費者帶來更好的食品安全。包括蔬菜、水果、谷物、蛋類、肉類、豆類和堅果在內的許多食物中都含有抗氧化劑。像番茄紅素和維生素C這樣的抗氧化劑易在長時間的儲存和烹煮下受到破壞,相比之下其他一些抗氧化劑比如全麥谷物和茶葉等食品中含有的多酚類抗氧化劑更為穩定。
4、著色劑
胭脂紅莧菜紅檸檬黃 紅曲
十大類食品添加劑中著色劑也極為常見,著色劑又稱食品色素,是以食品著色為主要目的,使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質,它能補充在制作和儲藏過程中丟失的色素,確保成品的顏色統一。著色劑分為天然食用色素和人工合成色素兩類,其中,天然色素雖然安全性高,但價格貴,加工及使用中性質不穩定,易變色,帶有異味,因而目前使用還受到一定限制。合成色素中,允許使用的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素;主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、糕點上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油...、速溶咖啡等各類食品等。 【展開全部】
5、增味劑
谷氨酸鈉鳥苷酸二鈉肌苷酸二鈉
增味劑也是食品添加劑品種大全中應用廣泛的一種,是指為補充、增強、改進食品中的原有口味或滋味的食品添加劑。增味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質的味覺刺激,而是增強其各自的風味特征,從而改進食品的可口性。我國允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑,有5'-鳥苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、辣椒油樹脂等7種。最有名的谷氨酸鈉就是味精,其他也都是類似味精的提鮮的作用。
6、乳化劑
多元醇脂肪酸酯甘油脂肪酸酯
食品添加劑分類中乳化劑比大家想象得更加常用,食品乳化劑的用量約占食品添加劑總量的1/2,是食品工業中用量最多的添加劑,在食品生產和食品加工過程中占有重要地位,幾乎所有食品的生產和加工均涉及乳化劑或乳化作用,它是一類多功能的高效食品添加劑,除了具有典型的表面活性之外,在食品中還具有消泡、增稠、穩定、潤滑、保護等作用,在稀奶油、糖果、巧克力、冰淇淋、飲料、肉制品等食品中都有它的身影。
7、酸味劑
檸檬酸蘋果酸乳酸
酸味劑與其他調味劑配合使用,可以調節食品的口味,靈活地、科學地使用酸味劑,不僅可以起到調味作用,使食品產品具備最佳的風味和口感,還可改善殺菌條件,在食品生產工藝中發揮著不可或缺的獨特作用,甚至還有防腐和抗氧化劑的作用,還能增加苯甲酸、山梨酸等防腐劑的抗菌效果。常用的有:檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。普遍用于各類食品中,例如:相當一部分糖果與巧克力制品,尤其是水果型的制品。
8、酶制劑
木瓜蛋白酶谷氨酰胺轉胺酶彈性蛋白酶
酶制劑來源于生物,一般地說較為安全,可按生產需要適量使用,主要用于加速食品加工過程和提高食品產品質量,一般從可食用的或不能食用的動物或植物中提取,或用常規方法或基因改造的,發酵、提取而成,在食品加工中使用,是具有特定的催熟作用的生物物質,中國已批準使用于食品工業的酶制劑有α-淀粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖異構酶、木瓜蛋白酶、果膠酶、β-葡聚糖酶、葡萄氧化酶、α-乙酰乳酸脫氨酶等,主要應用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。
9、膨松劑
碳酸氫鈉 碳酸氫銨 酵母
膨松劑也是很常見的食品添加劑,大家應該也很熟悉,饅頭、包子、面包、蛋糕、油條都離不開膨松劑。焙烤食品的生產,如碳酸氫鈉加入食品中,經烘烤加熱產生二氧化碳,在食品內部形成均勻、致密的孔性組織,體積增大,使面包、蛋糕等食品柔軟富有彈性,使餅干酥松,口感好。規定使用的膨松劑有碳酸氫鈉(鉀)、碳酸氫銨、輕質碳酸鈣、硫酸鋁鉀等8種。膨松劑主要用于焙烤食品的生產,它不僅可提高食品的感官質量,而且也有利于食品的消化吸收,這在今天大力發展方便食品并強調其營養作用時具有一定的重要性。
10、增稠劑
明膠果膠卡拉膠瓜爾膠
像maigoo小編一樣喜歡吃果凍的朋友對增稠劑一定不會陌生,迄今世界上用于食品工業的食品增稠劑已有60余種,主要用來改善和穩定食品的物理性質或形態、增加食品的黏度、賦予食品黏滑適口的口感,并起到增稠、穩定、均質、乳化凝膠、掩蔽、矯味、增香、增甜等作用。酸奶、果凍、飲料、冰淇淋和各種流體類食物都能見到它的身影,常見的增稠劑包括明膠、卡拉膠、果膠、黃原膠、瓜爾膠等,但增稠劑絕大多數進入人體后不被人體消化吸收,如果膠,瓜爾膠、卡拉膠等,其作用與膳食纖維類似。

其他常用食品添加劑:食物用香料、漂白劑(ji)(ji)(ji)、穩定(ding)劑(ji)(ji)(ji)、水分保持劑(ji)(ji)(ji)、被膜劑(ji)(ji)(ji)、面粉處理劑(ji)(ji)(ji)、穩定(ding)劑(ji)(ji)(ji)、凝固(gu)劑(ji)(ji)(ji)、發泡劑(ji)(ji)(ji)、上(shang)光劑(ji)(ji)(ji)等...

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