酶(mei)制(zhi)劑(ji)是(shi)指(zhi)酶(mei)經過提純、加(jia)(jia)工(gong)后的(de)具有催(cui)(cui)化(hua)功能(neng)的(de)生(sheng)物(wu)制(zhi)品，主(zhu)要用(yong)于催(cui)(cui)化(hua)生(sheng)產過程中的(de)各種化(hua)學反應，具有催(cui)(cui)化(hua)效率高、高度專一(yi)性、作用(yong)條件溫和、降低能(neng)耗、減少(shao)化(hua)學污染等特(te)點(dian)，其應用(yong)領域遍布食品（面包烘(hong)烤(kao)業、面粉深(shen)加(jia)(jia)工(gong)、果品加(jia)(jia)工(gong)業等）、紡(fang)織、飼料、洗滌(di)劑(ji)、造紙(zhi)、皮革、醫藥以及能(neng)源開(kai)發、環境保護等方(fang)面。酶(mei)制(zhi)劑(ji)來源于生(sheng)物(wu)，一(yi)般地說較為安全，可按生(sheng)產需要適量使(shi)用(yong)。

酶，是生(sheng)物(wu)體(ti)內各種物(wu)質(zhi)化(hua)學變化(hua)的(de)(de)催化(hua)劑。酶制劑是應用物(wu)理或化(hua)學方法，將生(sheng)物(wu)體(ti)細胞(bao)或組(zu)織(zhi)中產生(sheng)的(de)(de)酶提取出來，并經(jing)加工后制成的(de)(de)仍具(ju)有催化(hua)活(huo)性(xing)的(de)(de)生(sheng)物(wu)化(hua)學品(pin)，具(ju)有高效性(xing)，專一(yi)性(xing)，在適宜條件（pH和(he)溫度）下具(ju)有活(huo)性(xing)。

我國已(yi)批準的有木瓜蛋白酶(mei)、α—淀(dian)粉酶(mei)制劑、精制果膠酶(mei)、β—葡萄糖酶(mei)等(deng)54種。酶(mei)制劑來源于生物(wu)，一般地(di)說(shuo)較為(wei)安全，可按(an)生產需要(yao)適(shi)量使用。

詳細介紹

酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)途極(ji)為廣泛，主(zhu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)作醫藥(yao)中(zhong)(zhong)(zhong)間體、食品(pin)(pin)加工(gong)(gong)(gong)用(yong)(yong)(yong)添加劑(ji)及家畜家禽養殖的(de)(de)(de)生長(chang)促進劑(ji)。此外，在紡織、輕工(gong)(gong)(gong)、皮革、造紙、采油、建(jian)筑、環保、軍工(gong)(gong)(gong)等(deng)(deng)行業中(zhong)(zhong)(zhong)也都有應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)。酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)的(de)(de)(de)應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)種類(lei)(lei)有淀(dian)粉(fen)(fen)酶(mei)、蛋白(bai)酶(mei)、糖(tang)酶(mei)、過氧化氫酶(mei)和纖維素酶(mei)等(deng)(deng)，用(yong)(yong)(yong)量最大的(de)(de)(de)是淀(dian)粉(fen)(fen)酶(mei)和蛋白(bai)酶(mei)，約占酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)消費總(zong)量的(de)(de)(de)70%—80%。淀(dian)粉(fen)(fen)酶(mei)主(zhu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)于面包(bao)生產中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)面團改良、嬰(ying)幼(you)兒食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)谷類(lei)(lei)原料的(de)(de)(de)預處理、啤酒(jiu)制(zhi)(zhi)造中(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)(yong)(yong)于糖(tang)化和分解淀(dian)粉(fen)(fen)、果汁(zhi)加工(gong)(gong)(gong)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)淀(dian)粉(fen)(fen)分解和提高(gao)過濾速度(du)，以及用(yong)(yong)(yong)于蔬菜(cai)、糖(tang)漿、怡糖(tang)、葡萄糖(tang)、粉(fen)(fen)狀(zhuang)糊精等(deng)(deng)食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)加工(gong)(gong)(gong)制(zhi)(zhi)造。蛋白(bai)酶(mei)主(zhu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)于水解蛋白(bai)生產、肉類(lei)(lei)軟化、啤酒(jiu)抗寒、烘(hong)烤制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、干酪制(zhi)(zhi)造等(deng)(deng)。近(jin)年來，酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)開發應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)領(ling)域還在不斷拓展之中(zhong)(zhong)(zhong)。

在60年(nian)(nian)代(dai)初期，世(shi)(shi)界酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)生(sheng)(sheng)產發(fa)展較為遲(chi)緩。進入70年(nian)(nian)代(dai)，研究(jiu)開發(fa)極為迅速，尤其是對(dui)其提取(qu)方(fang)法(fa)、作(zuo)用機(ji)理和生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)代(dai)謝等重(zhong)大理論研究(jiu)不斷取(qu)得新進展。目前為止(zhi)，已(yi)(yi)(yi)報(bao)道發(fa)現(xian)(xian)的(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)類有3000多(duo)種(zhong)，但(dan)其中(zhong)已(yi)(yi)(yi)實現(xian)(xian)大規(gui)模工業(ye)化(hua)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)只(zhi)有60多(duo)種(zhong)。據報(bao)道，全世(shi)(shi)界酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)市(shi)場正以平(ping)均11%的(de)(de)速度逐(zhu)年(nian)(nian)增長(chang)(chang)(chang)。酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)產業(ye)的(de)(de)發(fa)展前景相當(dang)廣闊。中(zhong)國(guo)酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)產業(ye)經過50多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)長(chang)(chang)(chang)足發(fa)展，已(yi)(yi)(yi)進入世(shi)(shi)界酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)大國(guo)行列，目前已(yi)(yi)(yi)實現(xian)(xian)規(gui)模化(hua)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)達(da)到30種(zhong)左右。

現在中國(guo)酶(mei)(mei)制劑(ji)產(chan)(chan)品(pin)已(yi)經更新換代，主要包(bao)括(kuo)以(yi)下9大類：糖化酶(mei)(mei)、淀粉酶(mei)(mei)、纖(xian)(xian)維(wei)素酶(mei)(mei)、蛋白(bai)酶(mei)(mei)、植(zhi)酸(suan)酶(mei)(mei)、半纖(xian)(xian)維(wei)素酶(mei)(mei)、果(guo)膠(jiao)酶(mei)(mei)、飼(si)用復合酶(mei)(mei)、啤酒復合酶(mei)(mei)等。其中，糖化酶(mei)(mei)、淀粉酶(mei)(mei)、植(zhi)酸(suan)酶(mei)(mei)產(chan)(chan)量過萬噸；纖(xian)(xian)維(wei)素酶(mei)(mei)、半纖(xian)(xian)維(wei)素酶(mei)(mei)和果(guo)膠(jiao)酶(mei)(mei)所(suo)占比例(li)較小(xiao)，但增(zeng)長較快。中國(guo)酶(mei)(mei)制劑(ji)的主要應用領域(yu)包(bao)括(kuo)：淀粉糖工(gong)(gong)業(ye)(ye)、啤酒工(gong)(gong)業(ye)(ye)、燃料酒精工(gong)(gong)業(ye)(ye)、酒與飲料工(gong)(gong)業(ye)(ye)、飼(si)料工(gong)(gong)業(ye)(ye)、紡織工(gong)(gong)業(ye)(ye)、制藥(yao)工(gong)(gong)業(ye)(ye)、造(zao)紙(zhi)工(gong)(gong)業(ye)(ye)、精細化工(gong)(gong)工(gong)(gong)業(ye)(ye)、洗(xi)滌劑(ji)工(gong)(gong)業(ye)(ye)、皮革(ge)工(gong)(gong)業(ye)(ye)、焙烤工(gong)(gong)業(ye)(ye)、乳(ru)制品(pin)工(gong)(gong)業(ye)(ye)、石油工(gong)(gong)業(ye)(ye)等。酶(mei)(mei)制劑(ji)產(chan)(chan)業(ye)(ye)在中國(guo)正逐步成為獨立行業(ye)(ye)，促進了(le)國(guo)民經濟發展。

應用領域

酶制劑(ji)行業是高技術產業，它的特點是用量少、催化效率高、專一(yi)性強，是為其他(ta)相關(guan)行業服務的工(gong)(gong)業。其應用領域遍及輕工(gong)(gong)、食(shi)品、化工(gong)(gong)、醫藥、農業以及能源、環境保護(hu)等方面。

食品領域

中(zhong)國食(shi)品酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑種類(lei)較(jiao)多，其中(zhong)，碳(tan)水化合物(wu)用(yong)(yong)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)用(yong)(yong)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、乳品用(yong)(yong)酶(mei)(mei)(mei)(mei)占(zhan)食(shi)品酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑的比(bi)重(zhong)較(jiao)大，所占(zhan)比(bi)例為81.7%。在食(shi)品加工(gong)過(guo)程中(zhong)常(chang)用(yong)(yong)的酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑主要有以下幾種：木瓜蛋(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、谷氨酰胺(an)轉胺(an)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、彈(dan)性(xing)蛋(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、溶菌酶(mei)(mei)(mei)(mei)、脂肪酶(mei)(mei)(mei)(mei)、葡萄糖氧化酶(mei)(mei)(mei)(mei)、異(yi)淀粉酶(mei)(mei)(mei)(mei)、纖維(wei)素酶(mei)(mei)(mei)(mei)、超氧化物(wu)歧化酶(mei)(mei)(mei)(mei)、菠蘿蛋(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、無(wu)花(hua)果蛋(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、生姜蛋(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)等。

中國已(yi)批(pi)準使(shi)用(yong)于(yu)食品工(gong)業的酶(mei)(mei)制(zhi)劑有α－淀(dian)粉酶(mei)(mei)、糖(tang)化酶(mei)(mei)、固定化葡(pu)萄(tao)糖(tang)異構酶(mei)(mei)、木瓜蛋白酶(mei)(mei)、果膠酶(mei)(mei)、β－葡(pu)聚糖(tang)酶(mei)(mei)、葡(pu)萄(tao)氧(yang)化酶(mei)(mei)、α－乙酰乳酸脫氨酶(mei)(mei)等(deng)，主(zhu)要應用(yong)于(yu)果蔬(shu)加(jia)工(gong)、焙烤、乳制(zhi)品加(jia)工(gong)等(deng)方(fang)面(mian)。

淀粉(fen)酶(mei)(mei)行業發(fa)展快(kuai)速，產量成倍增長，品種逐漸增多，至(zhi)2006年產量已超過500萬噸。酶(mei)(mei)法濕磨(mo)(mo)工藝中(zhong)的(de)淀粉(fen)殘留蛋(dan)白(bai)含量以及淀粉(fen)的(de)糊化(hua)特性均(jun)好于(yu)傳(chuan)統的(de)濕磨(mo)(mo)工藝。由于(yu)添加蛋(dan)白(bai)酶(mei)(mei)，不僅縮短了浸泡時間(jian)，同(tong)時蛋(dan)白(bai)的(de)得率非但沒有減少反而(er)得到提高(gao)。新型酶(mei)(mei)制劑正應用于(yu)針劑葡萄糖(tang)(tang)(tang)、液體(ti)葡萄糖(tang)(tang)(tang)漿、高(gao)麥芽糖(tang)(tang)(tang)漿、果葡糖(tang)(tang)(tang)漿以及各種低聚糖(tang)(tang)(tang)的(de)生產中(zhong)。淀粉(fen)糖(tang)(tang)(tang)替(ti)代(dai)蔗糖(tang)(tang)(tang)已應用于(yu)食品加工、糖(tang)(tang)(tang)果、啤酒及飲料生產中(zhong)。

紡織工業

20世(shi)紀80年代(dai)，以(yi)淀(dian)粉酶(mei)(mei)、蛋白酶(mei)(mei)、纖維素酶(mei)(mei)等(deng)為(wei)代(dai)表的紡織(zhi)(zhi)酶(mei)(mei)制(zhi)劑，主要用(yong)于(yu)織(zhi)(zhi)物退漿、牛仔(zi)布(bu)整理(li)和真絲脫膠等(deng)，在工(gong)業上得到了廣泛(fan)應(ying)用(yong)，也代(dai)表著紡織(zhi)(zhi)生物技術開始(shi)興起。進(jin)入(ru)21世(shi)紀以(yi)后，中國酶(mei)(mei)制(zhi)劑在紡織(zhi)(zhi)工(gong)業中的應(ying)用(yong)領域(yu)逐步擴大，包括纖維改性、原麻脫膠、印染前(qian)處(chu)理(li)、印染廢水(shui)處(chu)理(li)、服(fu)裝(zhuang)成衣加工(gong)等(deng)領域(yu)。目前(qian)，紡織(zhi)(zhi)用(yong)酶(mei)(mei)制(zhi)劑加工(gong)工(gong)藝已涉及到幾(ji)乎所有的紡織(zhi)(zhi)濕加工(gong)領域(yu)，市場規模(mo)呈穩定遞增趨(qu)勢。

飼料工業

飼料(liao)(liao)(liao)酶制劑是近年來伴隨(sui)飼料(liao)(liao)(liao)工業(ye)和酶制劑工業(ye)不(bu)斷(duan)發展而出現(xian)的一(yi)種新型(xing)飼料(liao)(liao)(liao)添(tian)加劑，具有提高養(yang)分消化率、提高配(pei)合(he)飼料(liao)(liao)(liao)質量穩定性(xing)、降(jiang)低環境污染等作用(yong)。作為(wei)一(yi)類高效、無毒、無副(fu)作用(yong)和環保性(xing)的綠色飼料(liao)(liao)(liao)添(tian)加劑，飼料(liao)(liao)(liao)酶制劑已成(cheng)為(wei)世(shi)界工業(ye)酶產(chan)業(ye)中增(zeng)長速度最快、勢頭最強勁的一(yi)部分，其應用(yong)效果已在世(shi)界范圍內得到公認。中國(guo)飼料(liao)(liao)(liao)酶制劑自(zi)20世(shi)紀80年代開(kai)始(shi)在飼料(liao)(liao)(liao)中添(tian)加應用(yong)。

目(mu)前中國飼料酶(mei)(mei)(mei)種(zhong)類有20多種(zhong)，主要(yao)(yao)包括(kuo)：淀粉酶(mei)(mei)(mei)、蛋(dan)白酶(mei)(mei)(mei)、木(mu)聚(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)、β－甘(gan)(gan)露(lu)聚(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)、纖維素酶(mei)(mei)(mei)、β－葡(pu)聚(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)、植(zhi)(zhi)酸(suan)酶(mei)(mei)(mei)和(he)復合酶(mei)(mei)(mei)等。這些酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑可分為(wei)(wei)兩(liang)大類：1）以降解多糖(tang)和(he)生物(wu)大分子(zi)物(wu)質為(wei)(wei)主，包括(kuo)蛋(dan)白酶(mei)(mei)(mei)、脂肪酶(mei)(mei)(mei)、淀粉酶(mei)(mei)(mei)、糖(tang)化酶(mei)(mei)(mei)、纖維素酶(mei)(mei)(mei)、木(mu)聚(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)、甘(gan)(gan)露(lu)聚(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)。主要(yao)(yao)功(gong)能(neng)是(shi)破(po)壞(huai)植(zhi)(zhi)物(wu)細胞(bao)壁，使細胞(bao)內容物(wu)充分釋放出來(lai)；2）以降解植(zhi)(zhi)酸(suan)、β－葡(pu)聚(ju)糖(tang)、果膠等抗營(ying)養因子(zi)為(wei)(wei)主，主要(yao)(yao)包括(kuo)植(zhi)(zhi)酸(suan)酶(mei)(mei)(mei)、β－葡(pu)聚(ju)糖(tang)酶(mei)(mei)(mei)和(he)果膠酶(mei)(mei)(mei)，其主要(yao)(yao)功(gong)能(neng)是(shi)降解細胞(bao)壁木(mu)聚(ju)糖(tang)和(he)細胞(bao)間質的(de)果膠成分，提高飼料的(de)利用率。

生產工藝

生產酶制劑(ji)的微(wei)生物(wu)有絲狀真菌、酵母(mu)、細菌3大類群，主要是用好氣菌。幾種主要工(gong)業(ye)酶的菌種和使用情(qing)況(kuang)如下：

淀粉酶類

淀(dian)粉(fen)(fen)酶水解淀(dian)粉(fen)(fen)生成糊(hu)狀麥(mai)芽低聚糖(tang)(tang)和(he)麥(mai)芽糖(tang)(tang)。以芽孢桿(gan)(gan)菌屬(shu)的枯草芽孢桿(gan)(gan)菌和(he)地衣形芽孢桿(gan)(gan)菌深層(ceng)發酵(jiao)生產(chan)(chan)(chan)為(wei)主(zhu)，后者產(chan)(chan)(chan)生耐(nai)高(gao)溫(wen)酶。另外也用曲霉屬(shu)和(he)根霉屬(shu)的菌株深層(ceng)和(he)半固體發酵(jiao)生產(chan)(chan)(chan)，適用于食(shi)品加(jia)工。淀(dian)粉(fen)(fen)酶主(zhu)要用于制糖(tang)(tang)、紡織品退漿、發酵(jiao)原(yuan)料處理(li)和(he)食(shi)品加(jia)工等。葡糖(tang)(tang)淀(dian)粉(fen)(fen)酶能將淀(dian)粉(fen)(fen)水解成葡萄糖(tang)(tang)，現在(zai)幾乎全由黑曲霉深層(ceng)發酵(jiao)生產(chan)(chan)(chan)，用于制糖(tang)(tang)、酒精生產(chan)(chan)(chan)、發酵(jiao)原(yuan)料處理(li)等。

蛋白酶

使用(yong)(yong)菌(jun)種和生(sheng)產(chan)(chan)(chan)品種最多。用(yong)(yong)地衣(yi)形(xing)芽(ya)孢桿菌(jun)、短小芽(ya)孢桿菌(jun)和枯草芽(ya)孢桿菌(jun)以深層(ceng)發酵(jiao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)細(xi)菌(jun)蛋白酶(mei)；用(yong)(yong)鏈(lian)霉(mei)菌(jun)、曲(qu)霉(mei)深層(ceng)發酵(jiao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)中(zhong)性蛋白酶(mei)和曲(qu)霉(mei)酸性蛋白酶(mei)，用(yong)(yong)于(yu)皮革脫毛(mao)、毛(mao)皮軟化、制(zhi)(zhi)藥、食品工業；用(yong)(yong)毛(mao)霉(mei)屬的一些(xie)菌(jun)進行半固體(ti)發酵(jiao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)凝乳(ru)酶(mei)，在(zai)制(zhi)(zhi)造干酪(lao)中(zhong)取代原來從牛犢胃提取的凝乳(ru)酶(mei)。

葡糖異構酶

70年(nian)代迅速發展起來的一個品種。先用深層發酵取得鏈霉菌細胞，待固定

化(hua)后，將葡萄糖(tang)液轉化(hua)成(cheng)(cheng)約含果(guo)糖(tang)50%的(de)糖(tang)漿(jiang)，這種糖(tang)漿(jiang)可(ke)代替(ti)蔗糖(tang)用于食品工(gong)業(ye)。用淀(dian)粉酶、葡糖(tang)淀(dian)粉酶和葡糖(tang)異(yi)構酶等將玉米淀(dian)粉制成(cheng)(cheng)果(guo)糖(tang)漿(jiang)已成(cheng)(cheng)為新興的(de)制糖(tang)工(gong)業(ye)之一(yi)。

注意事項

1、酶制劑應納入(ru)配方成本計算

生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)工程生(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)植(zhi)酸(suan)酶(mei)(mei)(mei)(mei)，可以降(jiang)(jiang)解植(zhi)酸(suan)鹽(yan)(yan)，釋放可利(li)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)磷(lin)、鈣、能(neng)量(liang)(liang)和(he)(he)(he)蛋白質等，釋放的(de)(de)(de)磷(lin)、鈣和(he)(he)(he)其他(ta)養(yang)(yang)分的(de)(de)(de)數量(liang)(liang)，在(zai)推(tui)薦水平(ping)下(xia)呈線性(xing)增加。植(zhi)酸(suan)酶(mei)(mei)(mei)(mei)添(tian)(tian)加水平(ping)超(chao)過(guo)500FTU/kg的(de)(de)(de)添(tian)(tian)加量(liang)(liang)時(shi)，養(yang)(yang)分的(de)(de)(de)釋放會(hui)持(chi)續提高，但(dan)單(dan)位(wei)植(zhi)酸(suan)鹽(yan)(yan)的(de)(de)(de)釋放量(liang)(liang)趨(qu)于下(xia)降(jiang)(jiang)。因(yin)此(ci)超(chao)推(tui)薦水平(ping)添(tian)(tian)加植(zhi)酸(suan)酶(mei)(mei)(mei)(mei)，在(zai)經濟(ji)上(shang)是不(bu)合算的(de)(de)(de)。β-葡(pu)(pu)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)能(neng)有效(xiao)地降(jiang)(jiang)解飼料中(zhong)某(mou)些原料所含有的(de)(de)(de)β-葡(pu)(pu)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)和(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)。這(zhe)2種水溶性(xing)非淀粉多糖(tang)(tang)是抗(kang)營(ying)養(yang)(yang)因(yin)子。這(zhe)些抗(kang)營(ying)養(yang)(yang)因(yin)子能(neng)結合大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)水分，使消化道流體的(de)(de)(de)粘度增加。降(jiang)(jiang)低營(ying)養(yang)(yang)底(di)物(wu)(wu)(wu)與消化道內源酶(mei)(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，致使營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分的(de)(de)(de)有效(xiao)性(xing)下(xia)降(jiang)(jiang)。β-葡(pu)(pu)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)添(tian)(tian)加在(zai)玉米-豆(dou)粕型含抗(kang)營(ying)養(yang)(yang)因(yin)子較少的(de)(de)(de)日(ri)糧(liang)中(zhong)，對動(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產性(xing)能(neng)改(gai)(gai)善(shan)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)不(bu)明顯(xian)；添(tian)(tian)加在(zai)黑(hei)麥、大麥、小麥為(wei)主的(de)(de)(de)日(ri)糧(liang)中(zhong)和(he)(he)(he)含非常(chang)規(gui)(gui)飼料原料較多的(de)(de)(de)日(ri)糧(liang)中(zhong)，對動(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產性(xing)能(neng)改(gai)(gai)善(shan)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)較大。同一添(tian)(tian)加量(liang)(liang)隨(sui)日(ri)糧(liang)中(zhong)非常(chang)規(gui)(gui)飼料含量(liang)(liang)的(de)(de)(de)增加，改(gai)(gai)善(shan)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)更趨(qu)明顯(xian)；同一日(ri)糧(liang)隨(sui)酶(mei)(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)添(tian)(tian)加量(liang)(liang)的(de)(de)(de)增加，改(gai)(gai)善(shan)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)也更趨(qu)明顯(xian)，但(dan)單(dan)位(wei)酶(mei)(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)改(gai)(gai)善(shan)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)效(xiao)果下(xia)降(jiang)(jiang)。無論何種飼料原料，超(chao)量(liang)(liang)添(tian)(tian)加β-葡(pu)(pu)聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)經濟(ji)上(shang)也都是不(bu)合算的(de)(de)(de)。總之，配(pei)制最低成(cheng)(cheng)本(ben)日(ri)糧(liang)和(he)(he)(he)計(ji)算效(xiao)益時(shi)，應將酶(mei)(mei)(mei)(mei)制劑納入配(pei)方(fang)成(cheng)(cheng)本(ben)計(ji)算。

2、應考(kao)慮影響(xiang)酶(mei)制(zhi)劑活性的因素

酶(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)本(ben)身是(shi)一(yi)(yi)類蛋(dan)白(bai)質，影(ying)響蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)任何因素都(dou)會影(ying)響酶(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)的(de)(de)活(huo)(huo)性(xing)(xing)。酶(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)的(de)(de)活(huo)(huo)性(xing)(xing)隨溫度(du)的(de)(de)升高(gao)而增加，但當溫度(du)高(gao)到一(yi)(yi)定(ding)程度(du)時(shi)，又(you)使酶(mei)變性(xing)(xing)而喪(sang)失(shi)活(huo)(huo)性(xing)(xing)。一(yi)(yi)般(ban)酶(mei)活(huo)(huo)性(xing)(xing)的(de)(de)最(zui)適溫度(du)為30～45℃，超過(guo)60℃時(shi)酶(mei)會變性(xing)(xing)，喪(sang)失(shi)活(huo)(huo)性(xing)(xing)。pH對(dui)酶(mei)活(huo)(huo)性(xing)(xing)也有(you)影(ying)響，在其他條(tiao)件不(bu)變時(shi)，酶(mei)在一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)pH范圍內活(huo)(huo)性(xing)(xing)最(zui)高(gao)。一(yi)(yi)般(ban)酶(mei)活(huo)(huo)性(xing)(xing)的(de)(de)最(zui)適pH接近于中(zhong)性(xing)(xing)（6.5～8.0）。但也有(you)例外(wai)，如胃(wei)蛋(dan)白(bai)酶(mei)的(de)(de)最(zui)適pH為1.5。一(yi)(yi)碘醋酸、高(gao)鐵氰(qing)化物和(he)重(zhong)金屬(shu)離子等(deng)可與酶(mei)的(de)(de)必需(xu)基團結合或發(fa)生(sheng)(sheng)反應，從而使酶(mei)喪(sang)失(shi)活(huo)(huo)性(xing)(xing)。因此在飼料生(sheng)(sheng)產過(guo)程中(zhong)一(yi)(yi)定(ding)要(yao)注(zhu)意溫度(du)、酸堿性(xing)(xing)、重(zhong)金屬(shu)離子等(deng)因素對(dui)酶(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)的(de)(de)影(ying)響，以求達到酶(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)的(de)(de)最(zui)佳使用效果。

3、購買酶制劑應(ying)考慮有(you)效含量及價格

市場上(shang)酶制(zhi)劑的種(zhong)類很(hen)多，用(yong)戶在購買酶制(zhi)劑時，一(yi)定要選擇(ze)既能保證(zheng)有效含量(liang)，又較便宜(yi)的酶制(zhi)劑，不(bu)應只考慮(lv)價格便宜(yi)，不(bu)考慮(lv)有效含量(liang)。

4、使(shi)用酶制劑應(ying)考(kao)慮飼喂對(dui)象

單胃動(dong)物應(ying)用酶(mei)制劑效果(guo)(guo)明(ming)顯(xian)(xian)，草(cao)食動(dong)物效果(guo)(guo)不明(ming)顯(xian)(xian)。因(yin)此草(cao)食動(dong)物飼料中可(ke)不考慮(lv)添(tian)加酶(mei)制劑。

5、應(ying)重視酶制劑的質量檢驗

現在很多飼料檢(jian)測部(bu)門都(dou)可檢(jian)驗(yan)酶制劑(ji)的有(you)效含量。用戶在選購(gou)時(shi)，可把樣品送到有(you)關部(bu)門檢(jian)驗(yan)，以確保購(gou)買(mai)的酶制劑(ji)質量可靠。

存在問題

近年(nian)來(lai)，中國酶(mei)制(zhi)劑產(chan)業(ye)發(fa)展速度迅猛(meng)，取得了明(ming)顯進步。但從世界酶(mei)制(zhi)劑工業(ye)來(lai)看，高(gao)新技術在世界酶(mei)制(zhi)劑產(chan)業(ye)的(de)應用進一步拉(la)大了中國酶(mei)制(zhi)劑產(chan)業(ye)和(he)世界先(xian)進水(shui)平的(de)差距。整個行業(ye)生產(chan)規(gui)模小，技術研發(fa)力量薄(bo)弱，產(chan)品相對單一，結構(gou)不合理等問題突出。

1）研(yan)發投入(ru)和研(yan)發創新能(neng)力不(bu)足。

2）生產工(gong)藝及設備水平相對(dui)落后。

3）酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑產(chan)品結構不(bu)(bu)合理、應用(yong)深度(du)不(bu)(bu)夠。中國酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑仍以(yi)傳統(tong)酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑種類(lei)（糖化(hua)酶(mei)(mei)(mei)、淀(dian)粉(fen)酶(mei)(mei)(mei)、蛋白(bai)酶(mei)(mei)(mei)等）為(wei)主，缺少(shao)高端(duan)酶(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑產(chan)品，結構不(bu)(bu)合理。