酶制劑是指(zhi)酶經過(guo)提純、加工后的具(ju)有催化(hua)(hua)功能(neng)(neng)(neng)的生物制品(pin)(pin)，主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)催化(hua)(hua)生產(chan)過(guo)程中的各種化(hua)(hua)學反應(ying)(ying)，具(ju)有催化(hua)(hua)效率高(gao)、高(gao)度(du)專一性(xing)、作用(yong)條件溫和、降低(di)能(neng)(neng)(neng)耗、減少化(hua)(hua)學污染(ran)等(deng)特點，其(qi)應(ying)(ying)用(yong)領域遍(bian)布食品(pin)(pin)（面(mian)包烘烤業(ye)(ye)、面(mian)粉深加工、果品(pin)(pin)加工業(ye)(ye)等(deng)）、紡織、飼(si)料、洗滌劑、造(zao)紙(zhi)、皮革(ge)、醫藥以及能(neng)(neng)(neng)源開發、環境保護等(deng)方(fang)面(mian)。酶制劑來源于(yu)生物，一般地說較為安全，可按生產(chan)需要(yao)適(shi)量使(shi)用(yong)。

酶(mei)，是生物(wu)(wu)體內各種物(wu)(wu)質化學變(bian)化的(de)催化劑。酶(mei)制(zhi)劑是應用(yong)物(wu)(wu)理或化學方(fang)法(fa)，將生物(wu)(wu)體細胞或組織中產生的(de)酶(mei)提取出來，并經加工后制(zhi)成的(de)仍具(ju)有催化活性(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)生物(wu)(wu)化學品，具(ju)有高效性(xing)(xing)(xing)(xing)，專一性(xing)(xing)(xing)(xing)，在適宜條件（pH和溫(wen)度）下具(ju)有活性(xing)(xing)(xing)(xing)。

我(wo)國(guo)已(yi)批準的有木瓜蛋白(bai)酶、α—淀粉酶制劑、精制果(guo)膠酶、β—葡萄糖酶等54種。酶制劑來源于(yu)生物，一般地(di)說較為安全，可按生產需要適量使(shi)用。

詳細介紹

酶(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)途(tu)極為廣泛，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)作醫藥中間體(ti)、食(shi)品(pin)加工(gong)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)添加劑(ji)(ji)及家(jia)畜(chu)家(jia)禽養殖的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長促進劑(ji)(ji)。此外，在紡織、輕工(gong)、皮革、造(zao)紙(zhi)、采油、建(jian)筑、環保、軍工(gong)等行業中也都有(you)(you)應用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。酶(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)應用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)種(zhong)類有(you)(you)淀粉酶(mei)、蛋(dan)白酶(mei)、糖(tang)(tang)酶(mei)、過氧化(hua)氫(qing)酶(mei)和(he)纖維素酶(mei)等，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)最大(da)的(de)(de)(de)(de)是淀粉酶(mei)和(he)蛋(dan)白酶(mei)，約占酶(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)(ji)消(xiao)費總量(liang)的(de)(de)(de)(de)70%—80%。淀粉酶(mei)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)面(mian)包(bao)生(sheng)產中的(de)(de)(de)(de)面(mian)團改良、嬰幼兒(er)食(shi)品(pin)中的(de)(de)(de)(de)谷類原料的(de)(de)(de)(de)預(yu)處理(li)、啤酒(jiu)制(zhi)(zhi)(zhi)造(zao)中用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)糖(tang)(tang)化(hua)和(he)分解(jie)淀粉、果汁加工(gong)中的(de)(de)(de)(de)淀粉分解(jie)和(he)提高過濾速(su)度，以及用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)蔬菜(cai)、糖(tang)(tang)漿、怡(yi)糖(tang)(tang)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)、粉狀糊精等食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)加工(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)造(zao)。蛋(dan)白酶(mei)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)水(shui)解(jie)蛋(dan)白生(sheng)產、肉(rou)類軟化(hua)、啤酒(jiu)抗寒、烘烤(kao)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)、干酪(lao)制(zhi)(zhi)(zhi)造(zao)等。近(jin)年來，酶(mei)制(zhi)(zhi)(zhi)劑(ji)(ji)開發應用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)領域還(huan)在不斷拓展之(zhi)中。

在60年(nian)代(dai)初期，世(shi)界(jie)酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)發展(zhan)較為(wei)遲緩(huan)。進入70年(nian)代(dai)，研究開(kai)發極為(wei)迅速(su)，尤其(qi)是對其(qi)提(ti)取(qu)方法、作用機理(li)和生(sheng)(sheng)長代(dai)謝等(deng)重大理(li)論研究不(bu)斷取(qu)得新進展(zhan)。目前為(wei)止，已(yi)報道發現(xian)(xian)的(de)(de)(de)酶(mei)(mei)類有3000多種(zhong)，但其(qi)中已(yi)實(shi)現(xian)(xian)大規模工(gong)業化生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)只有60多種(zhong)。據(ju)報道，全世(shi)界(jie)酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)市場正以(yi)平均(jun)11%的(de)(de)(de)速(su)度逐(zhu)年(nian)增長。酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)產(chan)(chan)業的(de)(de)(de)發展(zhan)前景(jing)相當(dang)廣闊。中國(guo)酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)產(chan)(chan)業經過50多年(nian)的(de)(de)(de)長足發展(zhan)，已(yi)進入世(shi)界(jie)酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)大國(guo)行列(lie)，目前已(yi)實(shi)現(xian)(xian)規模化生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)達到30種(zhong)左右。

現(xian)在中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)產品已經更新換代，主(zhu)要包括以下(xia)9大類：糖化(hua)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、淀(dian)(dian)粉酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、纖(xian)維(wei)素酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、蛋(dan)白酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、植酸酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、半(ban)纖(xian)維(wei)素酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、果膠酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、飼(si)用(yong)復合酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、啤酒復合酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)等。其中(zhong)(zhong)(zhong)，糖化(hua)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、淀(dian)(dian)粉酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、植酸酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)產量過萬噸(dun)；纖(xian)維(wei)素酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)、半(ban)纖(xian)維(wei)素酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)和果膠酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)所占比(bi)例(li)較小，但增長較快。中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)的主(zhu)要應用(yong)領域包括：淀(dian)(dian)粉糖工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、啤酒工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、燃(ran)料(liao)酒精(jing)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、酒與飲(yin)料(liao)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、飼(si)料(liao)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、紡織工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、制(zhi)藥(yao)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、造紙工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、精(jing)細化(hua)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、洗滌劑(ji)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、皮革工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、焙烤工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、乳制(zhi)品工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)、石油工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)等。酶(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)產業(ye)(ye)(ye)(ye)在中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)正(zheng)逐步成為獨立(li)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)，促進了國(guo)民經濟發展。

應用領域

酶制劑行業是高技術產業，它的特點是用量少(shao)、催化效率高、專(zhuan)一性強，是為其他相(xiang)關行業服(fu)務的工(gong)業。其應用領域遍及輕(qing)工(gong)、食品、化工(gong)、醫(yi)藥、農業以及能源、環境(jing)保護等方(fang)面。

食品領域

中(zhong)國食(shi)品(pin)(pin)酶(mei)制劑種類(lei)較(jiao)多，其中(zhong)，碳水化合物(wu)用酶(mei)、蛋(dan)(dan)白質用酶(mei)、乳品(pin)(pin)用酶(mei)占食(shi)品(pin)(pin)酶(mei)制劑的比(bi)重較(jiao)大，所占比(bi)例(li)為(wei)81.7%。在食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工過程中(zhong)常用的酶(mei)制劑主要(yao)有以(yi)下幾種：木瓜蛋(dan)(dan)白酶(mei)、谷氨酰胺轉胺酶(mei)、彈性(xing)蛋(dan)(dan)白酶(mei)、溶菌酶(mei)、脂肪酶(mei)、葡萄糖氧化酶(mei)、異淀粉酶(mei)、纖維素(su)酶(mei)、超氧化物(wu)歧化酶(mei)、菠蘿蛋(dan)(dan)白酶(mei)、無花果蛋(dan)(dan)白酶(mei)、生姜蛋(dan)(dan)白酶(mei)等。

中國已(yi)批準(zhun)使用于(yu)食品工(gong)(gong)業的酶(mei)(mei)(mei)(mei)制劑有(you)α－淀粉(fen)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、糖化酶(mei)(mei)(mei)(mei)、固定(ding)化葡萄糖異(yi)構(gou)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、木瓜蛋(dan)白酶(mei)(mei)(mei)(mei)、果膠酶(mei)(mei)(mei)(mei)、β－葡聚糖酶(mei)(mei)(mei)(mei)、葡萄氧化酶(mei)(mei)(mei)(mei)、α－乙(yi)酰乳(ru)酸脫氨酶(mei)(mei)(mei)(mei)等(deng)，主要應(ying)用于(yu)果蔬加工(gong)(gong)、焙烤、乳(ru)制品加工(gong)(gong)等(deng)方面。

淀(dian)粉(fen)酶行業發展快速，產量成倍(bei)增長，品種逐漸增多，至2006年產量已超過500萬噸(dun)。酶法濕(shi)磨工(gong)藝中的(de)(de)淀(dian)粉(fen)殘留蛋白含量以(yi)及淀(dian)粉(fen)的(de)(de)糊化特性均好于傳統的(de)(de)濕(shi)磨工(gong)藝。由于添加蛋白酶，不僅縮短了浸泡時間，同(tong)時蛋白的(de)(de)得(de)率非但沒有(you)減少反而得(de)到提高。新型酶制劑(ji)(ji)正應(ying)用于針劑(ji)(ji)葡萄(tao)糖(tang)(tang)、液體葡萄(tao)糖(tang)(tang)漿(jiang)、高麥芽糖(tang)(tang)漿(jiang)、果(guo)葡糖(tang)(tang)漿(jiang)以(yi)及各種低聚(ju)糖(tang)(tang)的(de)(de)生產中。淀(dian)粉(fen)糖(tang)(tang)替代蔗糖(tang)(tang)已應(ying)用于食(shi)品加工(gong)、糖(tang)(tang)果(guo)、啤酒及飲(yin)料生產中。

紡織工業

20世紀(ji)80年(nian)代(dai)，以淀粉酶(mei)(mei)、蛋白酶(mei)(mei)、纖維素酶(mei)(mei)等(deng)為代(dai)表(biao)的(de)紡(fang)織(zhi)酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)，主(zhu)要用(yong)(yong)于織(zhi)物退漿、牛(niu)仔布整(zheng)理(li)和真絲(si)脫(tuo)膠等(deng)，在工(gong)業上得到了(le)廣(guang)泛(fan)應用(yong)(yong)，也代(dai)表(biao)著紡(fang)織(zhi)生物技(ji)術(shu)開(kai)始興起。進入(ru)21世紀(ji)以后，中國酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)在紡(fang)織(zhi)工(gong)業中的(de)應用(yong)(yong)領域逐步擴(kuo)大(da)，包(bao)括纖維改性、原麻脫(tuo)膠、印染前處理(li)、印染廢(fei)水處理(li)、服裝成(cheng)衣加工(gong)等(deng)領域。目(mu)前，紡(fang)織(zhi)用(yong)(yong)酶(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)加工(gong)工(gong)藝已(yi)涉(she)及到幾乎所有的(de)紡(fang)織(zhi)濕加工(gong)領域，市場規模呈穩定遞增趨勢。

飼料工業

飼(si)料(liao)酶(mei)(mei)制劑是近年來伴隨飼(si)料(liao)工(gong)(gong)(gong)業(ye)和酶(mei)(mei)制劑工(gong)(gong)(gong)業(ye)不(bu)斷(duan)發展而出現的(de)一(yi)種新型(xing)飼(si)料(liao)添加(jia)劑，具有提高養(yang)分消化率(lv)、提高配合(he)飼(si)料(liao)質量穩定性(xing)、降(jiang)低環境污(wu)染(ran)等作(zuo)用。作(zuo)為(wei)一(yi)類(lei)高效、無毒(du)、無副(fu)作(zuo)用和環保(bao)性(xing)的(de)綠色飼(si)料(liao)添加(jia)劑，飼(si)料(liao)酶(mei)(mei)制劑已(yi)(yi)成為(wei)世(shi)界(jie)工(gong)(gong)(gong)業(ye)酶(mei)(mei)產業(ye)中(zhong)增長速(su)度最(zui)(zui)快、勢(shi)頭最(zui)(zui)強勁的(de)一(yi)部(bu)分，其應用效果已(yi)(yi)在世(shi)界(jie)范(fan)圍內得到公認。中(zhong)國(guo)飼(si)料(liao)酶(mei)(mei)制劑自20世(shi)紀80年代開始在飼(si)料(liao)中(zhong)添加(jia)應用。

目(mu)前中(zhong)國飼(si)料酶(mei)(mei)(mei)(mei)種類(lei)有20多(duo)種，主(zhu)要(yao)(yao)(yao)包括(kuo)：淀粉(fen)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、蛋白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、木(mu)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、β－甘露(lu)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、纖(xian)維素酶(mei)(mei)(mei)(mei)、β－葡聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、植(zhi)酸酶(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)復合酶(mei)(mei)(mei)(mei)等(deng)。這些酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑可分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)兩大類(lei)：1）以(yi)降解多(duo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)生物大分(fen)(fen)(fen)子物質(zhi)為(wei)(wei)主(zhu)，包括(kuo)蛋白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、脂肪酶(mei)(mei)(mei)(mei)、淀粉(fen)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)化酶(mei)(mei)(mei)(mei)、纖(xian)維素酶(mei)(mei)(mei)(mei)、木(mu)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、甘露(lu)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)。主(zhu)要(yao)(yao)(yao)功能是(shi)破壞植(zhi)物細胞(bao)(bao)(bao)壁(bi)，使細胞(bao)(bao)(bao)內容物充分(fen)(fen)(fen)釋放出(chu)來；2）以(yi)降解植(zhi)酸、β－葡聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、果(guo)膠等(deng)抗營養因子為(wei)(wei)主(zhu)，主(zhu)要(yao)(yao)(yao)包括(kuo)植(zhi)酸酶(mei)(mei)(mei)(mei)、β－葡聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)果(guo)膠酶(mei)(mei)(mei)(mei)，其主(zhu)要(yao)(yao)(yao)功能是(shi)降解細胞(bao)(bao)(bao)壁(bi)木(mu)聚(ju)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)細胞(bao)(bao)(bao)間(jian)質(zhi)的果(guo)膠成分(fen)(fen)(fen)，提(ti)高飼(si)料的利用(yong)率(lv)。

生產工藝

生產酶制劑的微生物有(you)絲狀真(zhen)菌(jun)、酵母、細菌(jun)3大類(lei)群，主要是用好(hao)氣菌(jun)。幾(ji)種(zhong)主要工業(ye)酶的菌(jun)種(zhong)和(he)使用情況如(ru)下：

淀粉酶類

淀粉(fen)(fen)酶水(shui)解(jie)淀粉(fen)(fen)生(sheng)成(cheng)糊狀麥芽低聚(ju)糖和麥芽糖。以芽孢(bao)桿菌(jun)屬的枯草芽孢(bao)桿菌(jun)和地衣形芽孢(bao)桿菌(jun)深層發(fa)酵(jiao)生(sheng)產(chan)為主，后(hou)者產(chan)生(sheng)耐高溫酶。另(ling)外(wai)也用(yong)曲(qu)霉(mei)(mei)屬和根霉(mei)(mei)屬的菌(jun)株深層和半固體發(fa)酵(jiao)生(sheng)產(chan)，適用(yong)于(yu)食品加(jia)工。淀粉(fen)(fen)酶主要用(yong)于(yu)制糖、紡織品退漿、發(fa)酵(jiao)原料處(chu)理和食品加(jia)工等(deng)。葡(pu)糖淀粉(fen)(fen)酶能將淀粉(fen)(fen)水(shui)解(jie)成(cheng)葡(pu)萄糖，現在(zai)幾(ji)乎全由黑曲(qu)霉(mei)(mei)深層發(fa)酵(jiao)生(sheng)產(chan)，用(yong)于(yu)制糖、酒(jiu)精生(sheng)產(chan)、發(fa)酵(jiao)原料處(chu)理等(deng)。

蛋白酶

使用(yong)(yong)菌(jun)種和生(sheng)(sheng)產品(pin)(pin)種最多。用(yong)(yong)地衣形(xing)芽(ya)孢桿菌(jun)、短小芽(ya)孢桿菌(jun)和枯草(cao)芽(ya)孢桿菌(jun)以深層(ceng)發酵生(sheng)(sheng)產細菌(jun)蛋(dan)白(bai)酶；用(yong)(yong)鏈霉(mei)菌(jun)、曲(qu)霉(mei)深層(ceng)發酵生(sheng)(sheng)產中性蛋(dan)白(bai)酶和曲(qu)霉(mei)酸性蛋(dan)白(bai)酶，用(yong)(yong)于皮革脫(tuo)毛(mao)、毛(mao)皮軟(ruan)化、制藥、食品(pin)(pin)工業；用(yong)(yong)毛(mao)霉(mei)屬(shu)的一些菌(jun)進行半固(gu)體發酵生(sheng)(sheng)產凝乳(ru)酶，在制造(zao)干酪中取代原來從牛犢胃(wei)提取的凝乳(ru)酶。

葡糖異構酶

70年代迅(xun)速發展起(qi)來(lai)的一個(ge)品種。先用(yong)深層(ceng)發酵取得(de)鏈霉(mei)菌細胞，待固定

化后，將葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)液轉化成約(yue)含果(guo)糖(tang)(tang)(tang)50%的糖(tang)(tang)(tang)漿，這種(zhong)糖(tang)(tang)(tang)漿可代替蔗糖(tang)(tang)(tang)用于食品工(gong)業(ye)。用淀(dian)粉酶(mei)、葡(pu)糖(tang)(tang)(tang)淀(dian)粉酶(mei)和(he)葡(pu)糖(tang)(tang)(tang)異構(gou)酶(mei)等(deng)將玉(yu)米淀(dian)粉制成果(guo)糖(tang)(tang)(tang)漿已成為新(xin)興的制糖(tang)(tang)(tang)工(gong)業(ye)之一。

注意事項

1、酶制(zhi)劑應納入配(pei)方(fang)成本計算(suan)

生物工程生產的(de)(de)(de)微生物植(zhi)酸(suan)(suan)酶(mei)(mei)，可(ke)以降解植(zhi)酸(suan)(suan)鹽，釋放可(ke)利用的(de)(de)(de)磷、鈣、能(neng)(neng)量(liang)和蛋白(bai)質等，釋放的(de)(de)(de)磷、鈣和其他養(yang)(yang)分(fen)的(de)(de)(de)數量(liang)，在(zai)推薦水(shui)平下(xia)呈線性增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)。植(zhi)酸(suan)(suan)酶(mei)(mei)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)水(shui)平超(chao)過(guo)500FTU/kg的(de)(de)(de)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)量(liang)時，養(yang)(yang)分(fen)的(de)(de)(de)釋放會持續(xu)提高，但(dan)(dan)單位植(zhi)酸(suan)(suan)鹽的(de)(de)(de)釋放量(liang)趨(qu)于下(xia)降。因(yin)此超(chao)推薦水(shui)平添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)植(zhi)酸(suan)(suan)酶(mei)(mei)，在(zai)經濟(ji)(ji)上是(shi)不合算的(de)(de)(de)。β-葡聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)和戊聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)能(neng)(neng)有(you)效地降解飼料(liao)中(zhong)某(mou)些原(yuan)料(liao)所(suo)含(han)有(you)的(de)(de)(de)β-葡聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)和戊聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)。這(zhe)(zhe)2種水(shui)溶性非(fei)(fei)(fei)淀粉多(duo)糖(tang)(tang)是(shi)抗(kang)營養(yang)(yang)因(yin)子。這(zhe)(zhe)些抗(kang)營養(yang)(yang)因(yin)子能(neng)(neng)結合大量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)，使消(xiao)化道流體的(de)(de)(de)粘度增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)。降低營養(yang)(yang)底物與消(xiao)化道內源酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)作用，致使營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)有(you)效性下(xia)降。β-葡聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)和戊聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)在(zai)玉米(mi)-豆粕型含(han)抗(kang)營養(yang)(yang)因(yin)子較(jiao)少的(de)(de)(de)日(ri)糧(liang)中(zhong)，對(dui)動(dong)物的(de)(de)(de)生產性能(neng)(neng)改善作用不明(ming)(ming)顯(xian)；添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)在(zai)黑麥(mai)、大麥(mai)、小麥(mai)為主的(de)(de)(de)日(ri)糧(liang)中(zhong)和含(han)非(fei)(fei)(fei)常規飼料(liao)原(yuan)料(liao)較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)日(ri)糧(liang)中(zhong)，對(dui)動(dong)物的(de)(de)(de)生產性能(neng)(neng)改善作用較(jiao)大。同一添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)量(liang)隨日(ri)糧(liang)中(zhong)非(fei)(fei)(fei)常規飼料(liao)含(han)量(liang)的(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)，改善作用更(geng)趨(qu)明(ming)(ming)顯(xian)；同一日(ri)糧(liang)隨酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)量(liang)的(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)，改善作用也更(geng)趨(qu)明(ming)(ming)顯(xian)，但(dan)(dan)單位酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)改善作用效果下(xia)降。無論何(he)種飼料(liao)原(yuan)料(liao)，超(chao)量(liang)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)β-葡聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)和戊聚(ju)(ju)糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)經濟(ji)(ji)上也都(dou)是(shi)不合算的(de)(de)(de)。總(zong)之，配制(zhi)最低成(cheng)本日(ri)糧(liang)和計算效益時，應將酶(mei)(mei)制(zhi)劑納入配方成(cheng)本計算。

2、應考慮影響酶制劑活性的(de)因素(su)

酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)本身是一(yi)(yi)(yi)類蛋白質，影(ying)響(xiang)蛋白質的任何(he)因素都(dou)會影(ying)響(xiang)酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)的活(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)。酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)的活(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)隨溫(wen)度(du)的升(sheng)高而增(zeng)加，但當溫(wen)度(du)高到一(yi)(yi)(yi)定程度(du)時(shi)(shi)，又(you)使(shi)(shi)酶(mei)變性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)而喪(sang)失活(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)。一(yi)(yi)(yi)般酶(mei)活(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)的最(zui)(zui)適(shi)溫(wen)度(du)為(wei)30～45℃，超(chao)過(guo)60℃時(shi)(shi)酶(mei)會變性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，喪(sang)失活(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)。pH對(dui)酶(mei)活(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)也有影(ying)響(xiang)，在(zai)其他條件不變時(shi)(shi)，酶(mei)在(zai)一(yi)(yi)(yi)定的pH范圍內(nei)活(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)最(zui)(zui)高。一(yi)(yi)(yi)般酶(mei)活(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)的最(zui)(zui)適(shi)pH接近于中(zhong)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)（6.5～8.0）。但也有例外，如(ru)胃蛋白酶(mei)的最(zui)(zui)適(shi)pH為(wei)1.5。一(yi)(yi)(yi)碘醋酸、高鐵氰化物和重(zhong)金(jin)屬離(li)子(zi)等可與酶(mei)的必需基團結合或發生反應，從而使(shi)(shi)酶(mei)喪(sang)失活(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)。因此在(zai)飼料生產過(guo)程中(zhong)一(yi)(yi)(yi)定要注意溫(wen)度(du)、酸堿性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、重(zhong)金(jin)屬離(li)子(zi)等因素對(dui)酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)的影(ying)響(xiang)，以求達到酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)的最(zui)(zui)佳使(shi)(shi)用效果。

3、購(gou)買酶制劑應考慮有效含量及價格(ge)

市(shi)場上酶制劑的(de)種(zhong)類很(hen)多(duo)，用戶在購(gou)買(mai)酶制劑時，一(yi)定要選擇(ze)既能保證有(you)(you)效含量，又較便宜的(de)酶制劑，不應只考慮價格便宜，不考慮有(you)(you)效含量。

4、使(shi)用酶制劑應考慮飼喂對象

單胃動(dong)物應用酶制劑(ji)效果(guo)明顯(xian)，草食動(dong)物效果(guo)不明顯(xian)。因此草食動(dong)物飼料中(zhong)可不考慮添(tian)加酶制劑(ji)。

5、應重視酶制劑的質量(liang)檢(jian)驗

現在(zai)很多飼料檢(jian)測(ce)部門都可檢(jian)驗酶制(zhi)劑的(de)有(you)效含量(liang)。用戶在(zai)選購時(shi)，可把樣品送到有(you)關(guan)部門檢(jian)驗，以確保購買的(de)酶制(zhi)劑質量(liang)可靠。

存在問題

近年來(lai)，中國酶(mei)制劑產(chan)(chan)(chan)業發(fa)展(zhan)速度(du)迅猛，取得了明(ming)顯進步。但從世(shi)界酶(mei)制劑工業來(lai)看，高新技術在世(shi)界酶(mei)制劑產(chan)(chan)(chan)業的(de)應用進一步拉大了中國酶(mei)制劑產(chan)(chan)(chan)業和(he)世(shi)界先(xian)進水平的(de)差(cha)距。整個行業生產(chan)(chan)(chan)規模小，技術研發(fa)力量薄弱，產(chan)(chan)(chan)品(pin)相對單一，結構不合理等問題突出。

1）研發(fa)投入和研發(fa)創(chuang)新能力不足。

2）生(sheng)產工藝及設備水平相(xiang)對落后。

3）酶制劑(ji)產品(pin)(pin)結(jie)構不合理、應(ying)用深度不夠(gou)。中國酶制劑(ji)仍以傳統酶制劑(ji)種類（糖化(hua)酶、淀粉酶、蛋(dan)白酶等）為主，缺少高端酶制劑(ji)產品(pin)(pin)，結(jie)構不合理。