酶(mei)制劑(ji)(ji)是指酶(mei)經過提純、加(jia)工(gong)后的(de)具有催(cui)化功能的(de)生(sheng)物(wu)制品(pin)，主要用(yong)于催(cui)化生(sheng)產(chan)過程中的(de)各種化學(xue)反應，具有催(cui)化效率高(gao)、高(gao)度專一性、作用(yong)條(tiao)件溫(wen)和、降低能耗(hao)、減少化學(xue)污染等(deng)特點，其(qi)應用(yong)領域遍布食品(pin)（面(mian)包烘烤業(ye)、面(mian)粉深加(jia)工(gong)、果品(pin)加(jia)工(gong)業(ye)等(deng)）、紡織、飼料、洗(xi)滌劑(ji)(ji)、造(zao)紙、皮革、醫藥以及(ji)能源開發、環境保護等(deng)方面(mian)。酶(mei)制劑(ji)(ji)來源于生(sheng)物(wu)，一般地(di)說較為安全，可按(an)生(sheng)產(chan)需(xu)要適(shi)量使(shi)用(yong)。

酶(mei)，是(shi)生(sheng)物體內各種物質化學(xue)變化的催化劑(ji)。酶(mei)制劑(ji)是(shi)應用物理或化學(xue)方(fang)法，將生(sheng)物體細(xi)胞或組織中產(chan)生(sheng)的酶(mei)提取出(chu)來，并經加工后制成的仍具有(you)催化活性的生(sheng)物化學(xue)品(pin)，具有(you)高效(xiao)性，專一性，在適(shi)宜條件(jian)（pH和溫(wen)度(du)）下具有(you)活性。

我國已批(pi)準的有(you)木瓜蛋白酶(mei)、α—淀粉(fen)酶(mei)制劑(ji)、精制果膠酶(mei)、β—葡(pu)萄糖酶(mei)等(deng)54種。酶(mei)制劑(ji)來源于生物，一般(ban)地說較(jiao)為安(an)全(quan)，可按生產需(xu)要適量使用。

詳細介紹

酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)途極為廣泛，主(zhu)要(yao)用(yong)作醫(yi)藥中(zhong)間體、食品(pin)加(jia)(jia)工用(yong)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)及家(jia)畜家(jia)禽養殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長促進劑(ji)(ji)(ji)。此外，在紡織、輕工、皮(pi)革、造(zao)紙、采油、建筑、環保、軍工等行業中(zhong)也都有應用(yong)。酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)應用(yong)種類有淀(dian)粉(fen)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、蛋(dan)白酶(mei)(mei)(mei)(mei)、糖(tang)(tang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、過氧(yang)化氫酶(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)(he)纖(xian)維(wei)素酶(mei)(mei)(mei)(mei)等，用(yong)量最大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是淀(dian)粉(fen)酶(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)(he)蛋(dan)白酶(mei)(mei)(mei)(mei)，約(yue)占酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)(ji)消費總量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)70%—80%。淀(dian)粉(fen)酶(mei)(mei)(mei)(mei)主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)面包生產(chan)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面團改良、嬰幼(you)兒食品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)谷類原料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)預處(chu)理、啤酒制(zhi)造(zao)中(zhong)用(yong)于(yu)糖(tang)(tang)化和(he)(he)分(fen)解(jie)淀(dian)粉(fen)、果汁加(jia)(jia)工中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)粉(fen)分(fen)解(jie)和(he)(he)提高過濾速度，以及用(yong)于(yu)蔬菜、糖(tang)(tang)漿、怡糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、粉(fen)狀糊精(jing)等食品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)工制(zhi)造(zao)。蛋(dan)白酶(mei)(mei)(mei)(mei)主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)水解(jie)蛋(dan)白生產(chan)、肉(rou)類軟化、啤酒抗寒、烘烤制(zhi)品(pin)、干酪制(zhi)造(zao)等。近年來，酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)(ji)開發應用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)領域還在不(bu)斷(duan)拓(tuo)展(zhan)之中(zhong)。

在60年代(dai)初期，世界酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)生產(chan)發(fa)展較(jiao)為(wei)遲(chi)緩(huan)。進入70年代(dai)，研究(jiu)開發(fa)極為(wei)迅(xun)速(su)，尤其是對(dui)其提取方法、作用機理(li)和(he)生長(chang)代(dai)謝等重大(da)理(li)論研究(jiu)不(bu)斷取得新進展。目前為(wei)止，已(yi)(yi)報道(dao)發(fa)現的酶(mei)類有3000多種(zhong)，但其中(zhong)(zhong)已(yi)(yi)實現大(da)規模工業(ye)化(hua)生產(chan)的只有60多種(zhong)。據報道(dao)，全世界酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)市(shi)場正以平均11%的速(su)度逐年增長(chang)。酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)產(chan)業(ye)的發(fa)展前景相當廣闊。中(zhong)(zhong)國酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)產(chan)業(ye)經過50多年的長(chang)足(zu)發(fa)展，已(yi)(yi)進入世界酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)生產(chan)的大(da)國行列，目前已(yi)(yi)實現規模化(hua)生產(chan)的酶(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)達(da)到30種(zhong)左右(you)。

現在中(zhong)國酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)產(chan)品已經更新換代，主(zhu)要包(bao)括以(yi)下9大類：糖化酶(mei)(mei)(mei)(mei)、淀粉酶(mei)(mei)(mei)(mei)、纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)素酶(mei)(mei)(mei)(mei)、蛋白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、植(zhi)(zhi)酸酶(mei)(mei)(mei)(mei)、半(ban)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)素酶(mei)(mei)(mei)(mei)、果(guo)膠(jiao)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、飼用復(fu)合(he)(he)酶(mei)(mei)(mei)(mei)、啤酒(jiu)復(fu)合(he)(he)酶(mei)(mei)(mei)(mei)等。其中(zhong)，糖化酶(mei)(mei)(mei)(mei)、淀粉酶(mei)(mei)(mei)(mei)、植(zhi)(zhi)酸酶(mei)(mei)(mei)(mei)產(chan)量過萬噸；纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)素酶(mei)(mei)(mei)(mei)、半(ban)纖(xian)(xian)(xian)維(wei)(wei)素酶(mei)(mei)(mei)(mei)和果(guo)膠(jiao)酶(mei)(mei)(mei)(mei)所占比(bi)例較(jiao)小，但增長較(jiao)快。中(zhong)國酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)的主(zhu)要應用領域包(bao)括：淀粉糖工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、啤酒(jiu)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、燃料(liao)酒(jiu)精工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、酒(jiu)與飲料(liao)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、飼料(liao)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、紡織工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、制(zhi)藥工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、造(zao)紙工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、精細化工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、洗滌劑(ji)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、皮革工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、焙烤工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、乳(ru)制(zhi)品工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、石(shi)油工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)等。酶(mei)(mei)(mei)(mei)制(zhi)劑(ji)產(chan)業(ye)(ye)(ye)在中(zhong)國正(zheng)逐(zhu)步成為(wei)獨立行業(ye)(ye)(ye)，促進(jin)了國民(min)經濟發展。

應用領域

酶制劑行(xing)業(ye)(ye)是高(gao)技術產業(ye)(ye)，它的特點是用量少、催化效(xiao)率高(gao)、專一性強，是為(wei)其他相關行(xing)業(ye)(ye)服(fu)務(wu)的工(gong)業(ye)(ye)。其應用領域遍(bian)及輕工(gong)、食(shi)品、化工(gong)、醫藥、農業(ye)(ye)以及能源、環境保護等方(fang)面。

食品領域

中國食品(pin)酶(mei)制劑(ji)種類較多，其中，碳水化合(he)物(wu)用(yong)酶(mei)、蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質用(yong)酶(mei)、乳品(pin)用(yong)酶(mei)占食品(pin)酶(mei)制劑(ji)的比重較大，所占比例為81.7%。在食品(pin)加工過程(cheng)中常(chang)用(yong)的酶(mei)制劑(ji)主(zhu)要有(you)以下(xia)幾種：木瓜蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)、谷氨(an)酰胺(an)轉胺(an)酶(mei)、彈(dan)性蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)、溶菌酶(mei)、脂(zhi)肪酶(mei)、葡萄糖(tang)氧化酶(mei)、異淀粉(fen)酶(mei)、纖維素酶(mei)、超氧化物(wu)歧化酶(mei)、菠蘿蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)、無花果蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)、生姜蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)等。

中國(guo)已批(pi)準使用于(yu)食品(pin)工業的酶(mei)(mei)制劑有α－淀粉酶(mei)(mei)、糖(tang)化酶(mei)(mei)、固定化葡萄(tao)糖(tang)異(yi)構酶(mei)(mei)、木(mu)瓜蛋白酶(mei)(mei)、果膠酶(mei)(mei)、β－葡聚糖(tang)酶(mei)(mei)、葡萄(tao)氧化酶(mei)(mei)、α－乙酰乳(ru)酸脫氨酶(mei)(mei)等(deng)，主要應(ying)用于(yu)果蔬加(jia)工、焙烤、乳(ru)制品(pin)加(jia)工等(deng)方面。

淀粉酶(mei)行(xing)業發展快速(su)，產(chan)(chan)量(liang)成倍增長，品種逐漸增多，至2006年產(chan)(chan)量(liang)已超(chao)過500萬噸。酶(mei)法濕磨工(gong)藝中的(de)淀粉殘留(liu)蛋白含量(liang)以(yi)及淀粉的(de)糊(hu)化特性(xing)均好于傳統(tong)的(de)濕磨工(gong)藝。由于添(tian)加蛋白酶(mei)，不僅縮短了浸泡時(shi)間，同時(shi)蛋白的(de)得(de)(de)率(lv)非但(dan)沒有減少反(fan)而得(de)(de)到(dao)提高(gao)。新(xin)型酶(mei)制劑正應用于針劑葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)、液體葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)漿(jiang)、高(gao)麥芽糖(tang)(tang)漿(jiang)、果葡(pu)糖(tang)(tang)漿(jiang)以(yi)及各(ge)種低聚糖(tang)(tang)的(de)生產(chan)(chan)中。淀粉糖(tang)(tang)替(ti)代蔗糖(tang)(tang)已應用于食(shi)品加工(gong)、糖(tang)(tang)果、啤酒及飲料生產(chan)(chan)中。

紡織工業

20世紀80年代，以淀(dian)粉酶(mei)、蛋白酶(mei)、纖(xian)維(wei)素(su)酶(mei)等為代表的紡織(zhi)酶(mei)制劑(ji)，主要用于(yu)織(zhi)物退漿、牛(niu)仔布整理(li)(li)和(he)真絲脫(tuo)膠等，在工(gong)業上得到了廣(guang)泛(fan)應(ying)用，也代表著紡織(zhi)生物技(ji)術開(kai)始興起。進入21世紀以后，中國(guo)酶(mei)制劑(ji)在紡織(zhi)工(gong)業中的應(ying)用領(ling)(ling)域(yu)逐步擴大，包(bao)括纖(xian)維(wei)改性、原麻脫(tuo)膠、印染(ran)前處(chu)理(li)(li)、印染(ran)廢水處(chu)理(li)(li)、服裝(zhuang)成衣(yi)加工(gong)等領(ling)(ling)域(yu)。目前，紡織(zhi)用酶(mei)制劑(ji)加工(gong)工(gong)藝已涉(she)及到幾乎所有的紡織(zhi)濕加工(gong)領(ling)(ling)域(yu)，市場規(gui)模呈(cheng)穩定遞(di)增趨(qu)勢(shi)。

飼料工業

飼料(liao)(liao)酶(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)是(shi)近年來(lai)伴隨飼料(liao)(liao)工業(ye)和(he)酶(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)工業(ye)不(bu)斷發展而出(chu)現(xian)的(de)一種新型飼料(liao)(liao)添加劑(ji)(ji)，具有(you)提高養(yang)分消化率、提高配合(he)飼料(liao)(liao)質量穩定性、降低(di)環(huan)境污染等作用。作為一類高效(xiao)、無毒(du)、無副作用和(he)環(huan)保性的(de)綠色飼料(liao)(liao)添加劑(ji)(ji)，飼料(liao)(liao)酶(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)已成為世界工業(ye)酶(mei)產業(ye)中增長(chang)速度最(zui)(zui)快、勢頭(tou)最(zui)(zui)強(qiang)勁的(de)一部分，其(qi)應(ying)(ying)用效(xiao)果已在世界范圍內得到公(gong)認。中國飼料(liao)(liao)酶(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)自20世紀(ji)80年代開(kai)始(shi)在飼料(liao)(liao)中添加應(ying)(ying)用。

目前中國(guo)飼(si)料(liao)酶(mei)種類有20多(duo)種，主(zhu)(zhu)要包括：淀(dian)粉(fen)酶(mei)、蛋(dan)白酶(mei)、木聚糖(tang)酶(mei)、β－甘露聚糖(tang)酶(mei)、纖維素(su)酶(mei)、β－葡(pu)聚糖(tang)酶(mei)、植(zhi)(zhi)酸(suan)酶(mei)和(he)復合酶(mei)等。這些酶(mei)制劑可分為兩(liang)大類：1）以降解多(duo)糖(tang)和(he)生物(wu)大分子物(wu)質為主(zhu)(zhu)，包括蛋(dan)白酶(mei)、脂肪酶(mei)、淀(dian)粉(fen)酶(mei)、糖(tang)化酶(mei)、纖維素(su)酶(mei)、木聚糖(tang)酶(mei)、甘露聚糖(tang)酶(mei)。主(zhu)(zhu)要功能(neng)是(shi)(shi)破壞植(zhi)(zhi)物(wu)細胞壁，使細胞內容(rong)物(wu)充(chong)分釋放出來；2）以降解植(zhi)(zhi)酸(suan)、β－葡(pu)聚糖(tang)、果(guo)(guo)膠等抗營(ying)養(yang)因(yin)子為主(zhu)(zhu)，主(zhu)(zhu)要包括植(zhi)(zhi)酸(suan)酶(mei)、β－葡(pu)聚糖(tang)酶(mei)和(he)果(guo)(guo)膠酶(mei)，其(qi)主(zhu)(zhu)要功能(neng)是(shi)(shi)降解細胞壁木聚糖(tang)和(he)細胞間質的(de)果(guo)(guo)膠成(cheng)分，提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)的(de)利用率。

生產工藝

生(sheng)產酶(mei)(mei)制劑的(de)微(wei)生(sheng)物有絲狀真(zhen)菌(jun)(jun)、酵母、細菌(jun)(jun)3大類群，主要是用好氣菌(jun)(jun)。幾種主要工業酶(mei)(mei)的(de)菌(jun)(jun)種和(he)使用情況(kuang)如(ru)下：

淀粉酶類

淀(dian)粉酶水(shui)解淀(dian)粉生(sheng)成糊狀麥芽(ya)(ya)低(di)聚糖(tang)(tang)和(he)(he)(he)(he)麥芽(ya)(ya)糖(tang)(tang)。以芽(ya)(ya)孢(bao)(bao)桿菌(jun)屬的枯草芽(ya)(ya)孢(bao)(bao)桿菌(jun)和(he)(he)(he)(he)地衣形(xing)芽(ya)(ya)孢(bao)(bao)桿菌(jun)深層發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)為主，后(hou)者產(chan)生(sheng)耐高溫酶。另外也用(yong)曲霉(mei)屬和(he)(he)(he)(he)根霉(mei)屬的菌(jun)株深層和(he)(he)(he)(he)半固體發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)，適用(yong)于食(shi)品(pin)加工。淀(dian)粉酶主要用(yong)于制(zhi)糖(tang)(tang)、紡織品(pin)退漿(jiang)、發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)原料處理和(he)(he)(he)(he)食(shi)品(pin)加工等(deng)。葡糖(tang)(tang)淀(dian)粉酶能將淀(dian)粉水(shui)解成葡萄糖(tang)(tang)，現(xian)在幾乎(hu)全由黑曲霉(mei)深層發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)，用(yong)于制(zhi)糖(tang)(tang)、酒(jiu)精(jing)生(sheng)產(chan)、發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)原料處理等(deng)。

蛋白酶

使用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)種和生(sheng)產(chan)(chan)品種最多。用(yong)(yong)(yong)(yong)地衣形芽孢桿(gan)菌(jun)、短小芽孢桿(gan)菌(jun)和枯(ku)草芽孢桿(gan)菌(jun)以深層發酵(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)(chan)細菌(jun)蛋白(bai)(bai)酶(mei)(mei)；用(yong)(yong)(yong)(yong)鏈(lian)霉菌(jun)、曲霉深層發酵(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)(chan)中性(xing)蛋白(bai)(bai)酶(mei)(mei)和曲霉酸性(xing)蛋白(bai)(bai)酶(mei)(mei)，用(yong)(yong)(yong)(yong)于皮革脫毛(mao)、毛(mao)皮軟化、制藥、食品工業；用(yong)(yong)(yong)(yong)毛(mao)霉屬的一(yi)些菌(jun)進(jin)行半固體發酵(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)(chan)凝乳酶(mei)(mei)，在制造干酪中取代原(yuan)來從(cong)牛犢胃提(ti)取的凝乳酶(mei)(mei)。

葡糖異構酶

70年代(dai)迅速(su)發展(zhan)起來的一個品(pin)種。先用深層發酵取得鏈霉菌(jun)細胞，待固(gu)定

化后，將(jiang)葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)液轉化成約含果糖(tang)(tang)(tang)(tang)50%的糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)，這種(zhong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)可代替(ti)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)用于食品工業。用淀(dian)粉酶、葡糖(tang)(tang)(tang)(tang)淀(dian)粉酶和(he)葡糖(tang)(tang)(tang)(tang)異構酶等將(jiang)玉(yu)米淀(dian)粉制成果糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)已(yi)成為新興(xing)的制糖(tang)(tang)(tang)(tang)工業之(zhi)一。

注意事項

1、酶(mei)制劑應納入配方成本(ben)計(ji)算(suan)

生(sheng)物(wu)工程(cheng)生(sheng)產的(de)微生(sheng)物(wu)植酸酶，可以降(jiang)解植酸鹽(yan)，釋(shi)放(fang)(fang)(fang)可利用的(de)磷、鈣、能量和(he)(he)(he)蛋白質等，釋(shi)放(fang)(fang)(fang)的(de)磷、鈣和(he)(he)(he)其(qi)他養(yang)(yang)分(fen)的(de)數量，在推薦水(shui)平(ping)下(xia)呈線性增加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)。植酸酶添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)水(shui)平(ping)超(chao)過500FTU/kg的(de)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)量時，養(yang)(yang)分(fen)的(de)釋(shi)放(fang)(fang)(fang)會持續提高，但單位植酸鹽(yan)的(de)釋(shi)放(fang)(fang)(fang)量趨于下(xia)降(jiang)。因(yin)此超(chao)推薦水(shui)平(ping)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)植酸酶，在經(jing)濟(ji)上是不合算的(de)。β-葡(pu)(pu)聚(ju)(ju)糖(tang)酶和(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)糖(tang)酶能有效地降(jiang)解飼料中(zhong)(zhong)(zhong)某(mou)些原(yuan)(yuan)(yuan)料所含有的(de)β-葡(pu)(pu)聚(ju)(ju)糖(tang)和(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)糖(tang)。這(zhe)2種水(shui)溶性非淀粉多糖(tang)是抗營養(yang)(yang)因(yin)子(zi)。這(zhe)些抗營養(yang)(yang)因(yin)子(zi)能結合大(da)(da)量的(de)水(shui)分(fen)，使消化道(dao)流體的(de)粘度(du)增加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)。降(jiang)低營養(yang)(yang)底物(wu)與消化道(dao)內(nei)源酶的(de)作(zuo)(zuo)用，致使營養(yang)(yang)成分(fen)的(de)有效性下(xia)降(jiang)。β-葡(pu)(pu)聚(ju)(ju)糖(tang)酶和(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)糖(tang)酶添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)在玉米-豆粕型含抗營養(yang)(yang)因(yin)子(zi)較(jiao)少的(de)日(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)，對(dui)動(dong)物(wu)的(de)生(sheng)產性能改善(shan)作(zuo)(zuo)用不明(ming)顯(xian)；添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)在黑麥(mai)(mai)、大(da)(da)麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)為(wei)主的(de)日(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)含非常(chang)規飼料原(yuan)(yuan)(yuan)料較(jiao)多的(de)日(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)，對(dui)動(dong)物(wu)的(de)生(sheng)產性能改善(shan)作(zuo)(zuo)用較(jiao)大(da)(da)。同一添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)量隨日(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)非常(chang)規飼料含量的(de)增加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)，改善(shan)作(zuo)(zuo)用更趨明(ming)顯(xian)；同一日(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)隨酶的(de)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)量的(de)增加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)，改善(shan)作(zuo)(zuo)用也更趨明(ming)顯(xian)，但單位酶的(de)改善(shan)作(zuo)(zuo)用效果下(xia)降(jiang)。無論何種飼料原(yuan)(yuan)(yuan)料，超(chao)量添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)β-葡(pu)(pu)聚(ju)(ju)糖(tang)酶和(he)(he)(he)戊聚(ju)(ju)糖(tang)酶經(jing)濟(ji)上也都(dou)是不合算的(de)。總之(zhi)，配制(zhi)最低成本日(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)和(he)(he)(he)計算效益時，應(ying)將酶制(zhi)劑納(na)入(ru)配方(fang)成本計算。

2、應考慮影(ying)響酶制(zhi)劑活性的(de)因素

酶(mei)(mei)(mei)(mei)制劑(ji)本身是一(yi)(yi)(yi)類蛋白(bai)質(zhi)，影(ying)響(xiang)蛋白(bai)質(zhi)的任(ren)何因素(su)都會(hui)影(ying)響(xiang)酶(mei)(mei)(mei)(mei)制劑(ji)的活性(xing)(xing)(xing)。酶(mei)(mei)(mei)(mei)制劑(ji)的活性(xing)(xing)(xing)隨溫(wen)度的升高(gao)(gao)而增(zeng)加，但(dan)當溫(wen)度高(gao)(gao)到一(yi)(yi)(yi)定(ding)程度時(shi)，又使酶(mei)(mei)(mei)(mei)變(bian)性(xing)(xing)(xing)而喪(sang)失活性(xing)(xing)(xing)。一(yi)(yi)(yi)般(ban)酶(mei)(mei)(mei)(mei)活性(xing)(xing)(xing)的最適溫(wen)度為30～45℃，超過60℃時(shi)酶(mei)(mei)(mei)(mei)會(hui)變(bian)性(xing)(xing)(xing)，喪(sang)失活性(xing)(xing)(xing)。pH對(dui)酶(mei)(mei)(mei)(mei)活性(xing)(xing)(xing)也(ye)有(you)(you)影(ying)響(xiang)，在其他條件不變(bian)時(shi)，酶(mei)(mei)(mei)(mei)在一(yi)(yi)(yi)定(ding)的pH范圍內活性(xing)(xing)(xing)最高(gao)(gao)。一(yi)(yi)(yi)般(ban)酶(mei)(mei)(mei)(mei)活性(xing)(xing)(xing)的最適pH接近于(yu)中性(xing)(xing)(xing)（6.5～8.0）。但(dan)也(ye)有(you)(you)例(li)外，如胃蛋白(bai)酶(mei)(mei)(mei)(mei)的最適pH為1.5。一(yi)(yi)(yi)碘醋酸(suan)(suan)、高(gao)(gao)鐵氰化物(wu)和重(zhong)金屬離(li)子(zi)等可與酶(mei)(mei)(mei)(mei)的必需基團結合或發(fa)生(sheng)反應，從(cong)而使酶(mei)(mei)(mei)(mei)喪(sang)失活性(xing)(xing)(xing)。因此在飼料生(sheng)產過程中一(yi)(yi)(yi)定(ding)要注(zhu)意溫(wen)度、酸(suan)(suan)堿性(xing)(xing)(xing)、重(zhong)金屬離(li)子(zi)等因素(su)對(dui)酶(mei)(mei)(mei)(mei)制劑(ji)的影(ying)響(xiang)，以求達(da)到酶(mei)(mei)(mei)(mei)制劑(ji)的最佳使用效果。

3、購(gou)買酶制劑應考慮有效含量(liang)及價格

市場上酶制(zhi)劑(ji)(ji)的(de)種類很多，用戶在(zai)購(gou)買酶制(zhi)劑(ji)(ji)時，一定要選擇既(ji)能保(bao)證有(you)(you)效含(han)量，又較便宜(yi)的(de)酶制(zhi)劑(ji)(ji)，不應只考(kao)慮(lv)價格便宜(yi)，不考(kao)慮(lv)有(you)(you)效含(han)量。

4、使用酶(mei)制劑應(ying)考慮(lv)飼喂對象

單胃動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)應用酶(mei)制劑(ji)效果(guo)明顯，草食(shi)(shi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)效果(guo)不明顯。因此草食(shi)(shi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)(wu)飼料(liao)中可不考慮添加酶(mei)制劑(ji)。

5、應重視酶制(zhi)劑的質量檢驗

現(xian)在(zai)很(hen)多(duo)飼(si)料檢(jian)測部門(men)都可檢(jian)驗酶制(zhi)(zhi)劑的有效(xiao)含(han)量(liang)。用戶(hu)在(zai)選購時，可把(ba)樣品送到(dao)有關(guan)部門(men)檢(jian)驗，以確保(bao)購買(mai)的酶制(zhi)(zhi)劑質量(liang)可靠。

存在問題

近年來，中(zhong)(zhong)國(guo)酶制(zhi)劑(ji)產(chan)業(ye)(ye)發(fa)展速(su)度(du)迅猛，取得了明顯進步。但(dan)從世(shi)界酶制(zhi)劑(ji)工業(ye)(ye)來看，高(gao)新技術(shu)在世(shi)界酶制(zhi)劑(ji)產(chan)業(ye)(ye)的應用進一步拉大(da)了中(zhong)(zhong)國(guo)酶制(zhi)劑(ji)產(chan)業(ye)(ye)和(he)世(shi)界先進水平的差距。整個(ge)行業(ye)(ye)生產(chan)規模小(xiao)，技術(shu)研發(fa)力量薄弱(ruo)，產(chan)品(pin)相(xiang)對單一，結構不合理等問題突出。

1）研(yan)發投(tou)入和研(yan)發創新能(neng)力不(bu)足。

2）生產工(gong)藝(yi)及設備水平(ping)相對落后。

3）酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)產品結(jie)構不合理、應用深度不夠。中(zhong)國酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)仍以(yi)傳統(tong)酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)種類（糖化酶(mei)(mei)、淀粉酶(mei)(mei)、蛋白酶(mei)(mei)等）為主，缺少高端酶(mei)(mei)制(zhi)(zhi)劑(ji)產品，結(jie)構不合理。