營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)強(qiang)化劑指(zhi)的(de)是根據營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)需要向食(shi)(shi)品(pin)(pin)中添(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)一(yi)種(zhong)或(huo)(huo)多(duo)種(zhong)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)素(su)(su)或(huo)(huo)者(zhe)某些天(tian)(tian)然食(shi)(shi)品(pin)(pin)，提(ti)高食(shi)(shi)品(pin)(pin)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)價值的(de)過(guo)(guo)程。這種(zhong)經過(guo)(guo)強(qiang)化處理(li)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)稱為(wei)強(qiang)化食(shi)(shi)品(pin)(pin)。所添(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)素(su)(su)或(huo)(huo)含(han)有營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)素(su)(su)的(de)物質（包括天(tian)(tian)然的(de)和人工合成的(de)）稱為(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)強(qiang)化劑。我國《食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生法(fa)》規定，“食(shi)(shi)品(pin)(pin)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)強(qiang)化劑是指(zhi)為(wei)增強(qiang)營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)成分而加(jia)(jia)(jia)(jia)入食(shi)(shi)品(pin)(pin)中的(de)天(tian)(tian)然的(de)或(huo)(huo)者(zhe)人工合成的(de)屬于天(tian)(tian)然營(ying)(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)素(su)(su)范(fan)圍的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑”。

簡介

食品營養強化的意義

食(shi)品(pin)營養(yang)強化(hua)最初是作(zuo)為一種公眾健(jian)康問題的解決(jue)方案提出的。食(shi)品(pin)強化(hua)總的目的是保(bao)證人們在各生長發(fa)育階段及各種勞動條件下獲得全(quan)面的合(he)理的營養(yang)，滿(man)足人體生理、生活和(he)勞動的正常需要，以維持和(he)提高人類的健(jian)康水平。

（一(yi)）彌補天然食(shi)物的缺(que)陷，使其營養趨于均衡

人類的(de)(de)天然食物(wu)，幾乎沒有(you)一種單純食物(wu)可以滿(man)足人體的(de)(de)全部營(ying)(ying)養(yang)(yang)需要，由于各國人民的(de)(de)膳(shan)食習(xi)慣，地(di)區的(de)(de)食物(wu)收(shou)獲品種及生(sheng)(sheng)產、生(sheng)(sheng)活(huo)水平等等的(de)(de)限制(zhi)，很(hen)少(shao)(shao)能使日(ri)常的(de)(de)膳(shan)食中包含所有(you)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)素，往(wang)往(wang)會出現某些(xie)營(ying)(ying)養(yang)(yang)上的(de)(de)缺(que)陷。根據營(ying)(ying)養(yang)(yang)調查，各地(di)普遍(bian)缺(que)少(shao)(shao)維(wei)生(sheng)(sheng)素B2，食用精(jing)白(bai)米、精(jing)白(bai)面的(de)(de)地(di)區缺(que)少(shao)(shao)維(wei)生(sheng)(sheng)素B1，果蔬缺(que)乏的(de)(de)地(di)區常有(you)維(wei)生(sheng)(sheng)素C缺(que)乏，而(er)內地(di)往(wang)往(wang)缺(que)碘。這些(xie)問題如能在(zai)當地(di)的(de)(de)基礎膳(shan)食中有(you)的(de)(de)放矢(shi)地(di)通過(guo)營(ying)(ying)養(yang)(yang)強化(hua)來解決，就(jiu)能減少(shao)(shao)和防止疾病(bing)的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)，增強人體體質。

（二）彌補營養素的損失(shi)，維持食品(pin)的天然(ran)營養特(te)性

食品在加(jia)工、貯藏(zang)和運輸(shu)中(zhong)往往會損(sun)(sun)(sun)失(shi)某些營(ying)(ying)養素(su)(su)。如精白(bai)面中(zhong)維生(sheng)素(su)(su)B1已損(sun)(sun)(sun)失(shi)了(le)相當(dang)大(da)的(de)比例，同(tong)一(yi)種原料(liao)，因(yin)加(jia)工方法不同(tong)，其營(ying)(ying)養素(su)(su)的(de)損(sun)(sun)(sun)失(shi)也不同(tong)。在實際(ji)生(sheng)產(chan)中(zhong)，應該盡量減少食品在加(jia)工過程中(zhong)損(sun)(sun)(sun)耗。

（三(san)）簡(jian)化膳食處理，增加方便

由于天然的(de)單(dan)一食(shi)物(wu)僅能供應(ying)人(ren)體所需的(de)某些營養(yang)素，人(ren)們為(wei)了(le)獲得(de)全面(mian)的(de)營養(yang)需要(yao)(yao)，就要(yao)(yao)同(tong)時食(shi)用(yong)好多種類(lei)的(de)食(shi)物(wu)，食(shi)譜比(bi)較(jiao)廣泛，膳食(shi)處理(li)也就比(bi)較(jiao)復雜。采用(yong)食(shi)品強化就可以克(ke)服這些復雜的(de)膳食(shi)處理(li)。

（四）適(shi)應特殊(shu)職業的需(xu)要

軍隊以及(ji)從(cong)事(shi)礦井、高溫、低溫作(zuo)業及(ji)某(mou)些易(yi)引起職(zhi)業病的工(gong)作(zuo)人員，由于(yu)勞動條件特(te)(te)殊(shu)(shu)，均(jun)需要高能量、高營養的特(te)(te)殊(shu)(shu)食品。而每一種工(gong)作(zuo)對某(mou)些特(te)(te)定營養素都有特(te)(te)殊(shu)(shu)的需要。因而這(zhe)類(lei)強化食品極為重要，已逐(zhu)漸地被廣泛(fan)應用(yong)。

（五）強(qiang)化(hua)的其(qi)他意義

某(mou)些強化劑(ji)可提高食品(pin)(pin)(pin)的(de)感官質量及(ji)改善食品(pin)(pin)(pin)的(de)保藏性(xing)能(neng)。如維生素E、卵磷脂、維生素C既(ji)是食品(pin)(pin)(pin)中主要的(de)強化劑(ji)，又(you)是良(liang)好(hao)的(de)抗(kang)氧化劑(ji)。

種類

食品(pin)強化劑主要包括(kuo)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)、礦物(wu)(wu)質(zhi)、氨(an)基酸三類(lei)(lei)。此(ci)外也(ye)包括(kuo)用于營(ying)(ying)養強化的天然(ran)食品(pin)及其制品(pin)，如(ru)大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物(wu)(wu)質(zhi)類(lei)(lei)，如(ru)鈣(gai)、鐵、鋅(xin)、硒(xi)、鎂、鉀、鈉、銅等；維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)類(lei)(lei)，如(ru)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C、B族(zu)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)、葉酸、生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)素(su)等；氨(an)基酸類(lei)(lei)，如(ru)牛磺酸、賴氨(an)酸等；其他營(ying)(ying)養素(su)類(lei)(lei)，如(ru)二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖(xian)維(wei)、卵(luan)磷脂等。

作用

在食品中(zhong)添(tian)加食品營(ying)養(yang)(yang)強(qiang)化劑(ji)，不僅可(ke)以(yi)補充(chong)天然(ran)食品的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)缺(que)陷(xian)，而且可(ke)以(yi)改善食品中(zhong)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)成分及其比例，以(yi)滿足人們對營(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)需要。另(ling)外，利用食品營(ying)養(yang)(yang)強(qiang)化劑(ji)可(ke)以(yi)特別補充(chong)某(mou)些營(ying)養(yang)(yang)物質，達到特殊飲食和健康的(de)(de)目的(de)(de)。

食品(pin)營養強(qiang)化(hua)劑(ji)不僅可以提(ti)高食品(pin)的(de)(de)營養質量(liang)，還(huan)可以減少和預(yu)防很多營養缺乏癥(zheng)(zheng)及營養缺乏引(yin)起的(de)(de)其他并發癥(zheng)(zheng)，有(you)些營養強(qiang)化(hua)劑(ji)還(huan)兼有(you)提(ti)高食品(pin)的(de)(de)感官質量(liang)和保藏性能(neng)的(de)(de)作用。

注意事項

在食品(pin)加工過(guo)程中(zhong)，并非每種產(chan)品(pin)都(dou)需要強(qiang)化(hua)，強(qiang)化(hua)劑(ji)的使用要有針對性，使用強(qiang)化(hua)劑(ji)通常應注意以(yi)下幾點：

（1）強化(hua)用(yong)的營養(yang)素應是人們膳食(shi)中或大眾食(shi)品中含量(liang)(liang)低于需要量(liang)(liang)的營養(yang)素；

（2）易被機(ji)體吸收利(li)用；

（3）在食品(pin)加(jia)工、貯存等過程中不(bu)(bu)易分解破壞，且不(bu)(bu)影(ying)響食品(pin)的色、香(xiang)、味等感官性(xing)狀；

（4）強化(hua)劑(ji)量(liang)適(shi)當，不致(zhi)(zhi)破壞(huai)機體營養平衡，更不致(zhi)(zhi)因攝食過量(liang)引起中(zhong)毒；

（5）衛生安全，質量(liang)合(he)格，經濟合(he)理。

穩定強化

有(you)些(xie)強(qiang)(qiang)化劑(ji)不穩定(ding)，如維生素c及氨基(ji)酸等遇光、熱等易被氧(yang)化，被破(po)壞損(sun)(sun)失(shi)；而有(you)些(xie)強(qiang)(qiang)化劑(ji)會與食品中的(de)(de)其他成分結合，導(dao)致(zhi)強(qiang)(qiang)化劑(ji)的(de)(de)損(sun)(sun)失(shi)。因此(ci)應(ying)選(xuan)擇合適(shi)添加方法(fa)和(he)強(qiang)(qiang)化載體(ti)，采(cai)取(qu)合理的(de)(de)強(qiang)(qiang)化措(cuo)施以保證(zheng)強(qiang)(qiang)化的(de)(de)有(you)效性和(he)穩定(ding)性。一(yi)般可采(cai)用(yong)以下幾種方法(fa)：

（1）強化劑的改性

（2）添加各種(zhong)穩定劑

（3）加強食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)食(shi)用(yong)指導

食(shi)品的(de)營(ying)養(yang)強化(hua)，除應根(gen)據不同的(de)食(shi)品選取適當的(de)營(ying)養(yang)強化(hua)劑之外(wai)，還應根(gen)據食(shi)品種類的(de)不同，采取不同的(de)強化(hua)方(fang)法。通(tong)常有三種方(fang)法：

（1）在食品原(yuan)料中(zhong)添加

（2）在加(jia)(jia)工過程中(zhong)添加(jia)(jia)

（3）在成品中添加

原則

世界(jie)上所用(yong)的營養強化(hua)劑(ji)總數(shu)130種(zhong)(zhong)，在(zai)我國，營養強化(hua)劑(ji)在(zai)食品(pin)添加劑(ji)中是第16類。按GB14880－94國家標準列入名單的有37種(zhong)(zhong)，其中氨基(ji)酸(suan)及含氧化(hua)合物(wu)12種(zhong)(zhong)，維生素17種(zhong)(zhong)，礦物(wu)質8種(zhong)(zhong)，對這(zhe)些產品(pin)品(pin)種(zhong)(zhong)都明(ming)確(que)規定了使用(yong)范圍和使用(yong)量，并制定了實施細則(ze)。

在(zai)如此眾多的(de)營養強化(hua)劑(ji)中(zhong)，根據不同的(de)情況科學合理的(de)選擇營養強化(hua)劑(ji)，應遵循(xun)一(yi)定的(de)原則。

1、在(zai)(zai)選擇強化(hua)(hua)某種營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)之前，必須考慮膳食(shi)中(zhong)(zhong)該(gai)營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)的其他來(lai)源，一(yi)方面要保證攝入強化(hua)(hua)食(shi)品后該(gai)營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)水平不會(hui)過量(liang)；另一(yi)方面，該(gai)營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)的添加也應(ying)該(gai)確(que)有必要，營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)的強化(hua)(hua)用量(liang)應(ying)該(gai)使其在(zai)(zai)膳食(shi)中(zhong)(zhong)的含量(liang)有明顯的提高，以便攝入通(tong)常數(shu)量(liang)的食(shi)物即(ji)可得到充足的該(gai)種營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)。

2、注意各種(zhong)營(ying)養素(su)之(zhi)間的平(ping)衡，防止由(you)于(yu)食品強化而(er)造成營(ying)養素(su)攝入的不平(ping)衡；而(er)且在食品中添(tian)加一種(zhong)必需營(ying)養素(su)后，不得對其它(ta)營(ying)養素(su)的代謝產生(sheng)不利影響(xiang)。

3、盡量選擇具(ju)有(you)生物活(huo)性和(he)(he)(he)穩定(ding)性高的(de)(de)營養強(qiang)化劑(ji)。例如鐵的(de)(de)營養效價就因所用形式不同(tong)，而有(you)很大的(de)(de)差異。再如，有(you)些營養素(su)可由(you)于(yu)接(jie)觸空氣(qi)或加熱而被(bei)破壞，像維(wei)生素(su)A、抗壞血酸(suan)和(he)(he)(he)核黃(huang)素(su)、氨基酸(suan)等可因光(guang)、熱和(he)(he)(he)氧化作用而被(bei)破壞。面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)的(de)(de)β－胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)含(han)量很少，而β－胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)的(de)(de)穩定(ding)性又比較(jiao)高，所以可在面(mian)(mian)包和(he)(he)(he)餅(bing)(bing)干中(zhong)添加適(shi)量的(de)(de)β－胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)（用量為0．5mg/kg面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)），經(jing)過面(mian)(mian)團調制(zhi)、醒發（面(mian)(mian)包）或壓(ya)片(pian)（餅(bing)(bing)干）、焙烤其保(bao)留(liu)量仍高達83．3%。

4、盡量(liang)選(xuan)擇容易被人體(ti)吸(xi)收的(de)營養(yang)強(qiang)化(hua)劑(ji)，盡量(liang)避(bi)免使用難溶的(de)、難以吸(xi)收或易被食(shi)物(wu)(wu)影響(xiang)吸(xi)收率的(de)強(qiang)化(hua)劑(ji)。有(you)些無機鹽和維生素容易在食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)相互作(zuo)用而被破壞或因(yin)水洗而損失，因(yin)此所加入的(de)營養(yang)素應(ying)和原有(you)食(shi)物(wu)(wu)無干擾作(zuo)用，如鐵就可食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)的(de)某些單酸、酯酰(xian)形成沉淀。

5、強化某(mou)種必需營養素必須同時(shi)提供其測(ce)定(ding)和監(jian)控的技術方法。

6、添加的營養素不應對食品(pin)的特性，如安(an)全(quan)性、色、香、味、質(zhi)構、烹(peng)調性質(zhi)等產(chan)生不良影響(xiang)，也(ye)不得過分(fen)縮短食品(pin)的貨架(jia)壽命。

在營養的強化技(ji)術(shu)上，應遵循的原(yuan)則是(shi)：

1、強化工藝和加(jia)工設備必須切(qie)實可行和容(rong)易(yi)獲得，成(cheng)本低(di)廉，以保證(zheng)待強化的(de)營養素順利添(tian)加(jia)到食(shi)品中，

2、載體食(shi)物(wu)的消費范圍覆蓋越(yue)大越(yue)好(特別是(shi)營(ying)(ying)養素缺乏最普(pu)遍的農村和(he)貧困人(ren)群)，而且這種食(shi)物(wu)應該是(shi)工業化生(sheng)產的；載體食(shi)物(wu)的消費量(liang)應比(bi)較(jiao)穩(wen)定，以便能比(bi)較(jiao)準(zhun)確地計算營(ying)(ying)養素添加量(liang)，同時能避(bi)免(mian)攝入(如軟飲料、零食(shi))過量(liang)。

3、強化的工(gong)藝流程不(bu)改(gai)變食物(wu)原有感官性狀，而(er)且在進(jin)一(yi)步烹調加(jia)工(gong)中營養素不(bu)發(fa)生明顯損失。

4、強(qiang)化(hua)(hua)技術和方法應(ying)視產(chan)品的(de)種類性(xing)質而定。如面粉(fen)的(de)強(qiang)化(hua)(hua)，采用噴(pen)霧法或直接混合法，先將營養強(qiang)化(hua)(hua)劑(ji)制成含量較高的(de)基料，然后(hou)再將基料與數(shu)百(bai)倍的(de)普通(tong)面粉(fen)進(jin)行混合均勻(yun)。而對(dui)于方便(bian)面（油炸）的(de)強(qiang)化(hua)(hua)，則可(ke)將營養強(qiang)化(hua)(hua)劑(ji)（如脂溶性(xing)VA、VD、VB、水(shui)溶性(xing)VB1、VB2、VC、尼克酸、礦物(wu)質等）添加到各種調(diao)理包(bao)中。

對于掛(gua)面(mian)的(de)強化，則可將(jiang)(jiang)營養(yang)(yang)強化劑(ji)加工在面(mian)條(tiao)中的(de)中心部位，（像鉛(qian)筆芯那(nei)樣被包(bao)在鉛(qian)筆中間(jian)），燒煮時營養(yang)(yang)損(sun)失明顯(xian)下降(jiang)。又如(ru)有些(xie)維生素是脂溶(rong)性，限制了其(qi)在親水體系(xi)中的(de)應用(yong)，可用(yong)現代技(ji)術(shu)將(jiang)(jiang)其(qi)制成水擴散(san)型，使(shi)其(qi)應用(yong)范圍(wei)進(jin)一步擴大(da)。

如何給寶(bao)寶(bao)選擇強化食品

市面(mian)上含(han)鈣餅(bing)干、含(han)鐵糖果、含(han)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)D的(de)牛奶以(yi)及(ji)賴氨酸(suan)(suan)面(mian)包(bao)、賴氨酸(suan)(suan)掛面(mian)等，應有(you)盡(jin)有(you)。如(ru)(ru)何(he)選擇呢?首先我們提倡給(gei)(gei)孩(hai)(hai)(hai)(hai)子吃(chi)自然界(jie)提供(gong)給(gei)(gei)人類的(de)各(ge)(ge)種食(shi)物(即天然食(shi)品(pin))，按照適(shi)合(he)(he)的(de)種類、數量、比例安排(pai)膳食(shi)，養(yang)(yang)成孩(hai)(hai)(hai)(hai)子不(bu)(bu)(bu)挑(tiao)食(shi)、不(bu)(bu)(bu)偏食(shi)的(de)良好習慣，這樣孩(hai)(hai)(hai)(hai)子可(ke)以(yi)從全面(mian)、合(he)(he)理的(de)食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)獲(huo)得均衡的(de)營(ying)養(yang)(yang)物質，不(bu)(bu)(bu)是非吃(chi)強(qiang)(qiang)化(hua)食(shi)品(pin)不(bu)(bu)(bu)可(ke)。家長(chang)若平時(shi)注(zhu)意給(gei)(gei)孩(hai)(hai)(hai)(hai)子食(shi)用(yong)優質蛋白質，即瘦肉、魚、豆(dou)制品(pin)，賴氨酸(suan)(suan)是足(zu)夠的(de)。而鐵、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)D在(zai)一般食(shi)物中(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)(bu)(bu)足(zu)，可(ke)考慮用(yong)藥物補充，也可(ke)以(yi)從強(qiang)(qiang)化(hua)食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)補充。如(ru)(ru)孩(hai)(hai)(hai)(hai)子患(huan)有(you)缺鐵性貧(pin)血或血色(se)素(su)(su)(su)低，可(ke)食(shi)用(yong)含(han)鐵食(shi)物，如(ru)(ru)患(huan)有(you)佝僂病或低鈣抽搐，則可(ke)食(shi)用(yong)含(han)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)D的(de)食(shi)物。但是在(zai)給(gei)(gei)孩(hai)(hai)(hai)(hai)子選擇以(yi)前，一定要(yao)先弄清食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)強(qiang)(qiang)化(hua)了(le)什(shen)么，強(qiang)(qiang)化(hua)營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)的(de)含(han)量及(ji)每日(ri)用(yong)量，以(yi)避(bi)免(mian)進食(shi)過多(duo)而引起中(zhong)(zhong)(zhong)毒，或各(ge)(ge)種營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)之間的(de)不(bu)(bu)(bu)平衡，而影響身體對營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)的(de)消(xiao)化(hua)、利(li)用(yong)和吸收。必要(yao)時(shi)應向醫生(sheng)(sheng)進行營(ying)養(yang)(yang)咨詢。

強化劑

1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)類：維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、β-胡蘿卜素(su)、B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)（硫胺素(su)鹽酸鹽、核(he)黃素(su)、煙酸）、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)c。

2、礦(kuang)物元素強(qiang)化劑：鈣、碘、鐵、鋅

3、常(chang)用的(de)賴氨(an)酸(suan)(suan)強化劑有：L-鹽(yan)酸(suan)(suan)賴氨(an)酸(suan)(suan)、L-賴氨(an)酸(suan)(suan).L-天(tian)冬氨(an)酸(suan)(suan)鹽(yan)、L-賴氨(an)酸(suan)(suan)-L-谷氨(an)酸(suan)(suan)鹽(yan)等(deng)。另外(wai)，牛磺酸(suan)(suan)也是(shi)常(chang)用的(de)一種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)強化劑。

4、常用于食品強(qiang)化的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)有大豆蛋白(bai)(bai)、乳清蛋白(bai)(bai)、脫脂乳粉(fen)、酵(jiao)母粉(fen)、魚粉(fen)等。

衛生管理

第一條 根據《中華人(ren)民共和國(guo)食(shi)(shi)品(pin)衛生法（試行(xing)）》第八(ba)條“食(shi)(shi)品(pin)不(bu)得加入藥(yao)物(wu)。按照(zhao)傳統既(ji)是食(shi)(shi)品(pin)又是藥(yao)品(pin)的(de)(de)(de)以及作為調料或者食(shi)(shi)品(pin)強(qiang)化劑加入的(de)(de)(de)除外”的(de)(de)(de)規定，為加強(qiang)對食(shi)(shi)品(pin)營(ying)養(yang)強(qiang)化劑的(de)(de)(de)衛生管理，防(fang)止食(shi)(shi)品(pin)污染，保證食(shi)(shi)品(pin)衛生質(zhi)量，保證人(ren)民身體健(jian)康，特制(zhi)訂本辦法。

第二條 食(shi)品營養(yang)強化劑是指為增強營養(yang)成(cheng)份而(er)加入(ru)食(shi)品中的(de)天然的(de)或者人工合成(cheng)的(de)屬于天然營養(yang)素范圍的(de)食(shi)品添加劑。

第三條 生產(chan)食品營(ying)養強化劑(ji)的工(gong)廠(chang)，須經省、市、自治區的產(chan)品主(zhu)管部(bu)門(men)、衛生部(bu)門(men)及有關部(bu)門(men)批準。按規定的質(zhi)量標準進行生產(chan)，并(bing)逐批檢驗，合格后方許出廠(chang)。商業部(bu)門(men)加強驗收，食品衛生監(jian)督(du)機(ji)構(gou)加強監(jian)督(du)檢查。未經批準的單位，不(bu)(bu)得生產(chan)食品營(ying)養強化劑(ji)，必需氨基酸(suan)不(bu)(bu)能以小包裝形(xing)式出售。

第四條 食品(pin)(pin)(pin)加工，經管部(bu)門使用食品(pin)(pin)(pin)營養強(qiang)化劑(ji)(ji)，必須符合《食品(pin)(pin)(pin)營養強(qiang)化劑(ji)(ji)使用衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)標準》中規定的品(pin)(pin)(pin)種、范圍和(he)使用劑(ji)(ji)量，食品(pin)(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)監(jian)督機構對違反者應根(gen)據《中華人民共(gong)和(he)國食品(pin)(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)法（試(shi)行）》的有關(guan)規定給(gei)予處理。

第(di)五條(tiao) 使(shi)用(yong)食品營養(yang)強(qiang)化劑的工藝要合(he)理，不得(de)影響強(qiang)化劑的性質。成(cheng)品在保存期內，其含量(liang)(liang)應不低于使(shi)用(yong)衛生標(biao)準中(zhong)所規定的使(shi)用(yong)量(liang)(liang)。

第六條(tiao) 凡經營養強(qiang)化(hua)的食品(pin)在包裝(zhuang)上(shang)必須寫明(ming)：“營養強(qiang)化(hua)食品(pin)”字樣，并標明(ming)生(sheng)產廠(chang)名、生(sheng)產日期、強(qiang)化(hua)品(pin)種、強(qiang)化(hua)劑量(liang)、使用對象、食用方法、食用量(liang)和(he)保存期限，不得夸大宣傳(chuan)。

第(di)七(qi)條 生(sheng)產(chan)和使(shi)(shi)用(yong)新的(de)(de)食(shi)品(pin)營養(yang)強化劑時，應由生(sheng)產(chan)和使(shi)(shi)用(yong)單(dan)位(wei)及其主管部門提出生(sheng)產(chan)工(gong)藝、理化性(xing)質、質量標(biao)準(zhun)、毒性(xing)試(shi)驗(yan)結果、營養(yang)學(xue)評價、使(shi)(shi)用(yong)效果，食(shi)品(pin)使(shi)(shi)用(yong)范圍和使(shi)(shi)用(yong)量等有關資料，省、市、自治區的(de)(de)食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)監督(du)機構提出意(yi)(yi)見(jian)，報(bao)經歸(gui)口(kou)單(dan)位(wei)――衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)部食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)監督(du)檢(jian)驗(yan)所審(shen)理后，報(bao)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)部審(shen)核批準(zhun)。主管部門制定強化劑質量標(biao)準(zhun)，共有衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)學(xue)意(yi)(yi)義的(de)(de)指標(biao)需經衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)部同意(yi)(yi)。沒有食(shi)用(yong)級質量標(biao)準(zhun)的(de)(de)品(pin)種可暫以藥典標(biao)準(zhun)為(wei)依據。

第八條 嬰(ying)兒食(shi)品的(de)(de)(de)強化，按衛生部(bu)頒布的(de)(de)(de)或許(xu)可的(de)(de)(de)嬰(ying)兒食(shi)品營養及衛生標準規定執行。

第九條 從國外進口的食(shi)品(pin)營養強化劑或使用食(shi)品(pin)營養強化劑的食(shi)品(pin)，必須符合本辦法和進口食(shi)品(pin)衛生管(guan)理辦法規定(ding)。

第十條(tiao) 出口食品營養強化(hua)劑和經食品強化(hua)劑強化(hua)的食品，可根(gen)據(ju)雙方鑒定的合同要求，安排生產(chan)。轉內銷不符(fu)合本標準(zhun)者，由食品衛生監督機構(gou)會同當地有關部門研究(jiu)處理(li)。

第(di)十一條 食(shi)(shi)品衛生監督(du)機(ji)構(gou)有權向生產、銷售(shou)等有關單(dan)位無償抽取(qu)檢驗所需的(de)食(shi)(shi)品營養強化(hua)劑或使用食(shi)(shi)品營養強化(hua)劑的(de)食(shi)(shi)品，并(bing)給(gei)予正(zheng)式收據。