營(ying)養(yang)(yang)強(qiang)化(hua)(hua)劑指的(de)(de)是根(gen)據營(ying)養(yang)(yang)需要(yao)向食(shi)(shi)品(pin)中添(tian)(tian)加一(yi)種(zhong)(zhong)或(huo)多種(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)(yang)素或(huo)者某些(xie)天然食(shi)(shi)品(pin)，提高食(shi)(shi)品(pin)營(ying)養(yang)(yang)價值的(de)(de)過程(cheng)。這種(zhong)(zhong)經過強(qiang)化(hua)(hua)處理的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)稱為強(qiang)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)。所添(tian)(tian)加的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)素或(huo)含有(you)營(ying)養(yang)(yang)素的(de)(de)物質（包括(kuo)天然的(de)(de)和人(ren)工(gong)合成(cheng)的(de)(de)）稱為食(shi)(shi)品(pin)營(ying)養(yang)(yang)強(qiang)化(hua)(hua)劑。我(wo)國《食(shi)(shi)品(pin)衛生法》規定，“食(shi)(shi)品(pin)營(ying)養(yang)(yang)強(qiang)化(hua)(hua)劑是指為增強(qiang)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)而加入食(shi)(shi)品(pin)中的(de)(de)天然的(de)(de)或(huo)者人(ren)工(gong)合成(cheng)的(de)(de)屬(shu)于(yu)天然營(ying)養(yang)(yang)素范圍的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑”。

簡介

食品營養強化的意義

食品(pin)營(ying)養強(qiang)化(hua)最(zui)初(chu)是作為一(yi)種公眾健康(kang)問(wen)題的(de)解決方案提(ti)(ti)出的(de)。食品(pin)強(qiang)化(hua)總的(de)目的(de)是保證人們(men)在(zai)各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的(de)合理(li)的(de)營(ying)養，滿足(zu)人體生理(li)、生活和(he)勞動的(de)正常需(xu)要(yao)，以維持(chi)和(he)提(ti)(ti)高(gao)人類的(de)健康(kang)水(shui)平。

（一(yi)）彌(mi)補天然食物的缺陷，使其營(ying)養趨于均(jun)衡(heng)

人(ren)類的(de)(de)(de)天然食(shi)(shi)(shi)物(wu)，幾(ji)乎沒有(you)一種單純食(shi)(shi)(shi)物(wu)可以(yi)滿足人(ren)體的(de)(de)(de)全部營(ying)養(yang)(yang)需要，由于(yu)各國人(ren)民的(de)(de)(de)膳食(shi)(shi)(shi)習慣(guan)，地(di)區(qu)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)收(shou)獲品種及(ji)生產、生活水平等(deng)等(deng)的(de)(de)(de)限制，很少(shao)能使(shi)日常(chang)的(de)(de)(de)膳食(shi)(shi)(shi)中包含所有(you)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)素，往往會出現(xian)某些營(ying)養(yang)(yang)上的(de)(de)(de)缺(que)陷。根(gen)據營(ying)養(yang)(yang)調查，各地(di)普(pu)遍缺(que)少(shao)維(wei)生素B2，食(shi)(shi)(shi)用精(jing)(jing)白(bai)米(mi)、精(jing)(jing)白(bai)面的(de)(de)(de)地(di)區(qu)缺(que)少(shao)維(wei)生素B1，果蔬缺(que)乏的(de)(de)(de)地(di)區(qu)常(chang)有(you)維(wei)生素C缺(que)乏，而內地(di)往往缺(que)碘。這些問(wen)題(ti)如能在(zai)當地(di)的(de)(de)(de)基礎膳食(shi)(shi)(shi)中有(you)的(de)(de)(de)放矢地(di)通(tong)過(guo)營(ying)養(yang)(yang)強化來解(jie)決，就能減少(shao)和防(fang)止(zhi)疾病(bing)的(de)(de)(de)發生，增強人(ren)體體質。

（二）彌補(bu)營養素的(de)損失，維持食品的(de)天然(ran)營養特性

食品(pin)在加(jia)(jia)工(gong)(gong)、貯藏和(he)運輸中(zhong)(zhong)往往會(hui)損(sun)失(shi)某些(xie)營(ying)養素(su)(su)。如精白面中(zhong)(zhong)維生素(su)(su)B1已損(sun)失(shi)了相(xiang)當大的(de)比(bi)例，同一種原料(liao)，因加(jia)(jia)工(gong)(gong)方法(fa)不同，其營(ying)養素(su)(su)的(de)損(sun)失(shi)也不同。在實際生產中(zhong)(zhong)，應該盡量(liang)減少食品(pin)在加(jia)(jia)工(gong)(gong)過程中(zhong)(zhong)損(sun)耗。

（三）簡化(hua)膳(shan)食處(chu)理，增(zeng)加方便

由(you)于天然的(de)單一食物僅能供應人體(ti)所需(xu)的(de)某些(xie)(xie)營(ying)養素，人們為了獲得全(quan)面(mian)的(de)營(ying)養需(xu)要，就要同(tong)時食用好多種類(lei)的(de)食物，食譜(pu)比(bi)較(jiao)廣泛，膳食處(chu)理(li)也就比(bi)較(jiao)復(fu)(fu)雜。采用食品強化就可(ke)以克服這(zhe)些(xie)(xie)復(fu)(fu)雜的(de)膳食處(chu)理(li)。

（四）適應特殊職業的需要

軍隊以及(ji)從事礦井、高(gao)溫、低溫作業(ye)及(ji)某些(xie)易引起職業(ye)病的(de)工作人員(yuan)，由于(yu)勞動條件特殊(shu)，均需要(yao)高(gao)能量、高(gao)營養的(de)特殊(shu)食品。而每一種工作對某些(xie)特定營養素(su)都有特殊(shu)的(de)需要(yao)。因而這類(lei)強化食品極(ji)為重要(yao)，已逐漸地(di)被廣泛應用。

（五）強化的其他意義

某(mou)些強(qiang)化(hua)(hua)劑(ji)可提(ti)高食(shi)品(pin)的(de)感官質量(liang)及改善食(shi)品(pin)的(de)保(bao)藏性(xing)能(neng)。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食(shi)品(pin)中主要(yao)的(de)強(qiang)化(hua)(hua)劑(ji)，又是良好的(de)抗氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)。

種類

食(shi)品(pin)強化劑(ji)主要包(bao)括維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、礦物質(zhi)、氨基酸(suan)三類。此外也包(bao)括用(yong)于(yu)營(ying)養強化的天然食(shi)品(pin)及其制(zhi)品(pin)，如(ru)(ru)大(da)豆蛋白、骨粉(fen)、魚粉(fen)、麥麩等(deng)(deng)。礦物質(zhi)類，如(ru)(ru)鈣、鐵、鋅(xin)、硒、鎂(mei)、鉀、鈉(na)、銅等(deng)(deng)；維(wei)(wei)生(sheng)素(su)類，如(ru)(ru)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、葉酸(suan)、生(sheng)物素(su)等(deng)(deng)；氨基酸(suan)類，如(ru)(ru)牛磺酸(suan)、賴氨酸(suan)等(deng)(deng)；其他營(ying)養素(su)類，如(ru)(ru)二十二碳六烯酸(suan)（DHA）、膳食(shi)纖維(wei)(wei)、卵磷脂等(deng)(deng)。

作用

在食品(pin)中添加食品(pin)營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)強(qiang)化劑，不(bu)僅可以補充(chong)天然食品(pin)的營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)缺陷，而且可以改善(shan)食品(pin)中的營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)成分及其(qi)比例，以滿足人們(men)對營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)的需要。另外，利用(yong)食品(pin)營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)強(qiang)化劑可以特(te)別(bie)補充(chong)某些營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)，達到特(te)殊飲食和健康的目(mu)的。

食(shi)品營(ying)(ying)養強化劑不僅可以(yi)提高食(shi)品的營(ying)(ying)養質量(liang)，還可以(yi)減少和預(yu)防很多(duo)營(ying)(ying)養缺乏癥(zheng)及營(ying)(ying)養缺乏引起的其他并發癥(zheng)，有些營(ying)(ying)養強化劑還兼(jian)有提高食(shi)品的感官質量(liang)和保藏性能的作用。

注意事項

在食品加工(gong)過(guo)程(cheng)中，并非每種產品都(dou)需要(yao)強(qiang)(qiang)化，強(qiang)(qiang)化劑的使用要(yao)有針(zhen)對(dui)性，使用強(qiang)(qiang)化劑通常應注意以下幾點：

（1）強化用的營養(yang)素應(ying)是人們(men)膳食(shi)中或大眾(zhong)食(shi)品中含量低于需(xu)要量的營養(yang)素；

（2）易被機體(ti)吸收利用(yong)；

（3）在食品(pin)加(jia)工、貯存等過程中不(bu)易分解破壞(huai)，且不(bu)影響食品(pin)的(de)色、香、味(wei)等感官性(xing)狀；

（4）強化劑(ji)量適當，不致(zhi)破壞機體(ti)營養平衡，更(geng)不致(zhi)因攝食過(guo)量引起中毒；

（5）衛生安全(quan)，質量合格，經濟合理。

穩定強化

有些(xie)強(qiang)化劑(ji)不穩定，如維生素c及氨基酸等遇光、熱等易被(bei)(bei)氧化，被(bei)(bei)破壞損失；而(er)有些(xie)強(qiang)化劑(ji)會(hui)與(yu)食品中(zhong)的(de)(de)其他成(cheng)分結合，導致強(qiang)化劑(ji)的(de)(de)損失。因(yin)此應選(xuan)擇(ze)合適添加方(fang)法和(he)強(qiang)化載(zai)體，采(cai)取(qu)合理的(de)(de)強(qiang)化措(cuo)施以(yi)保證強(qiang)化的(de)(de)有效性和(he)穩定性。一般可采(cai)用以(yi)下(xia)幾(ji)種方(fang)法：

（1）強化劑的改性

（2）添(tian)加各種穩(wen)定劑

（3）加(jia)強(qiang)食品(pin)中(zhong)的食用(yong)指(zhi)導(dao)

食(shi)品的營(ying)養強(qiang)化(hua)，除(chu)應根(gen)據不同(tong)(tong)的食(shi)品選取適當(dang)的營(ying)養強(qiang)化(hua)劑之外(wai)，還應根(gen)據食(shi)品種(zhong)類(lei)的不同(tong)(tong)，采取不同(tong)(tong)的強(qiang)化(hua)方(fang)法。通常有三種(zhong)方(fang)法：

（1）在食品(pin)原料(liao)中(zhong)添加

（2）在加工過程中添(tian)加

（3）在成品中添加

原則

世界上所(suo)用的(de)營養強化劑(ji)總數130種，在我國，營養強化劑(ji)在食品(pin)(pin)添加劑(ji)中是第16類(lei)。按GB14880－94國家標準(zhun)列入名單的(de)有37種，其中氨基(ji)酸及含(han)氧化合物(wu)(wu)12種，維生素17種，礦物(wu)(wu)質(zhi)8種，對這些產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種都明確規(gui)定了使用范圍和使用量，并(bing)制定了實施細則。

在如此(ci)眾多的(de)營(ying)養(yang)強化(hua)劑中(zhong)，根據不同的(de)情況科學(xue)合理(li)的(de)選擇營(ying)養(yang)強化(hua)劑，應遵(zun)循一定(ding)的(de)原(yuan)則。

1、在(zai)選擇(ze)強(qiang)(qiang)化(hua)某種營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)之前，必須考慮膳(shan)食(shi)中(zhong)該(gai)營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)的(de)(de)其他來源，一方(fang)面要保證攝入強(qiang)(qiang)化(hua)食(shi)品后該(gai)營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)水平不會過量(liang)(liang)；另一方(fang)面，該(gai)營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)的(de)(de)添加也應該(gai)確有(you)必要，營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)的(de)(de)強(qiang)(qiang)化(hua)用量(liang)(liang)應該(gai)使其在(zai)膳(shan)食(shi)中(zhong)的(de)(de)含量(liang)(liang)有(you)明顯的(de)(de)提高，以(yi)便攝入通常(chang)數量(liang)(liang)的(de)(de)食(shi)物即可(ke)得(de)到(dao)充足的(de)(de)該(gai)種營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)。

2、注意各種(zhong)營養(yang)素(su)(su)(su)之間的平衡，防止由(you)于食品(pin)強化而(er)造成營養(yang)素(su)(su)(su)攝(she)入(ru)的不平衡；而(er)且(qie)在(zai)食品(pin)中添加一種(zhong)必(bi)需營養(yang)素(su)(su)(su)后(hou)，不得對其它營養(yang)素(su)(su)(su)的代謝產生不利影響。

3、盡量選(xuan)擇具有(you)(you)生物活性和穩定性高(gao)的(de)(de)營(ying)養強化(hua)劑(ji)。例(li)如鐵(tie)的(de)(de)營(ying)養效價就因所(suo)(suo)用(yong)(yong)形(xing)式不同，而(er)有(you)(you)很大的(de)(de)差異。再(zai)如，有(you)(you)些營(ying)養素(su)(su)(su)可由于接觸空氣(qi)或加熱而(er)被破(po)壞，像維(wei)生素(su)(su)(su)A、抗壞血酸和核黃素(su)(su)(su)、氨(an)基酸等(deng)可因光、熱和氧化(hua)作用(yong)(yong)而(er)被破(po)壞。面(mian)(mian)粉(fen)(fen)中的(de)(de)β－胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)含(han)量很少，而(er)β－胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)的(de)(de)穩定性又(you)比較高(gao)，所(suo)(suo)以(yi)可在(zai)面(mian)(mian)包和餅干中添(tian)加適量的(de)(de)β－胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)(su)（用(yong)(yong)量為0．5mg/kg面(mian)(mian)粉(fen)(fen)中），經過面(mian)(mian)團調制、醒發(fa)（面(mian)(mian)包）或壓(ya)片（餅干）、焙烤其保(bao)留量仍高(gao)達83．3%。

4、盡(jin)(jin)量(liang)選擇容易(yi)被(bei)人體吸(xi)收(shou)(shou)的(de)營(ying)養(yang)強化劑，盡(jin)(jin)量(liang)避(bi)免使(shi)用難(nan)溶的(de)、難(nan)以吸(xi)收(shou)(shou)或(huo)易(yi)被(bei)食物(wu)(wu)影響吸(xi)收(shou)(shou)率的(de)強化劑。有(you)些無機鹽(yan)和(he)維生素容易(yi)在食物(wu)(wu)中相互(hu)作用而被(bei)破壞(huai)或(huo)因水洗而損(sun)失，因此所(suo)加入(ru)的(de)營(ying)養(yang)素應和(he)原有(you)食物(wu)(wu)無干擾作用，如鐵就可食物(wu)(wu)中的(de)某些單酸(suan)、酯酰形(xing)成(cheng)沉淀。

5、強化(hua)某種(zhong)必需營養素必須同時提供其(qi)測定和監(jian)控(kong)的技(ji)術(shu)方法。

6、添(tian)加(jia)的(de)(de)營(ying)養(yang)素不應對食品(pin)的(de)(de)特性，如安全性、色、香、味(wei)、質(zhi)構(gou)、烹(peng)調性質(zhi)等產(chan)生不良影響，也不得過分縮(suo)短食品(pin)的(de)(de)貨架壽命。

在營養的強(qiang)化(hua)技術上，應遵循的原則(ze)是(shi)：

1、強(qiang)化工(gong)藝(yi)和加工(gong)設備必須切實可(ke)行(xing)和容(rong)易獲得，成(cheng)本低廉，以(yi)保證待強(qiang)化的(de)營養素順(shun)利添加到(dao)食品(pin)中，

2、載(zai)體食物(wu)的(de)消費(fei)范圍覆蓋越大越好(特別是營養素(su)缺乏(fa)最(zui)普遍的(de)農村(cun)和貧困人群)，而且(qie)這種食物(wu)應該是工(gong)業化(hua)生產的(de)；載(zai)體食物(wu)的(de)消費(fei)量(liang)應比(bi)較穩定，以(yi)便能比(bi)較準(zhun)確地(di)計算營養素(su)添加量(liang)，同時能避免(mian)攝入(ru)(如(ru)軟(ruan)飲料、零食)過量(liang)。

3、強化的工藝流(liu)程不改變食物原有感官性狀，而且在(zai)進一步烹調加(jia)工中(zhong)營養素(su)不發生明顯損失。

4、強化(hua)技術和方法應視產品的(de)(de)(de)種類性(xing)質而(er)定(ding)。如面(mian)粉的(de)(de)(de)強化(hua)，采用(yong)噴霧法或直接(jie)混合法，先將(jiang)營養強化(hua)劑(ji)(ji)制成(cheng)含量較(jiao)高的(de)(de)(de)基料，然后(hou)再(zai)將(jiang)基料與數(shu)百倍的(de)(de)(de)普通面(mian)粉進行混合均勻(yun)。而(er)對(dui)于方便面(mian)（油炸）的(de)(de)(de)強化(hua)，則可將(jiang)營養強化(hua)劑(ji)(ji)（如脂溶性(xing)VA、VD、VB、水溶性(xing)VB1、VB2、VC、尼(ni)克酸(suan)、礦物質等）添加到各(ge)種調理包(bao)中。

對于掛面(mian)的(de)強化(hua)，則(ze)可將營養強化(hua)劑加工在面(mian)條中(zhong)的(de)中(zhong)心部位，（像鉛(qian)筆芯那(nei)樣被包在鉛(qian)筆中(zhong)間），燒(shao)煮(zhu)時營養損(sun)失明顯下降。又如有些(xie)維(wei)生(sheng)素是脂溶性，限制了其(qi)在親水體系中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)，可用(yong)現代技術將其(qi)制成水擴(kuo)散型，使其(qi)應(ying)用(yong)范圍進一步擴(kuo)大。

如(ru)何給寶(bao)寶(bao)選擇強化食(shi)品

市面上含(han)鈣(gai)餅干、含(han)鐵糖果、含(han)維(wei)生素(su)A和(he)(he)維(wei)生素(su)D的(de)(de)(de)牛奶以及(ji)賴(lai)氨(an)酸面包、賴(lai)氨(an)酸掛面等，應(ying)有(you)盡有(you)。如何選擇(ze)(ze)呢?首先(xian)我們提(ti)倡給孩(hai)子(zi)吃(chi)自然界提(ti)供給人類(lei)的(de)(de)(de)各種(zhong)(zhong)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(即天然食(shi)(shi)(shi)(shi)品)，按(an)照適(shi)合的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)類(lei)、數量、比例(li)安排膳食(shi)(shi)(shi)(shi)，養(yang)成孩(hai)子(zi)不(bu)(bu)挑食(shi)(shi)(shi)(shi)、不(bu)(bu)偏食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)良好(hao)習(xi)慣，這樣孩(hai)子(zi)可以從(cong)(cong)全面、合理的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品中獲得均衡的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質，不(bu)(bu)是(shi)非吃(chi)強(qiang)(qiang)化食(shi)(shi)(shi)(shi)品不(bu)(bu)可。家長若平時注意給孩(hai)子(zi)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)優(you)質蛋白質，即瘦肉、魚、豆制品，賴(lai)氨(an)酸是(shi)足(zu)夠的(de)(de)(de)。而鐵、維(wei)生素(su)A和(he)(he)維(wei)生素(su)D在一般(ban)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)中不(bu)(bu)足(zu)，可考慮用(yong)藥物(wu)補(bu)充(chong)(chong)，也(ye)可以從(cong)(cong)強(qiang)(qiang)化食(shi)(shi)(shi)(shi)品中補(bu)充(chong)(chong)。如孩(hai)子(zi)患有(you)缺(que)鐵性貧血(xue)或(huo)血(xue)色素(su)低(di)，可食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)含(han)鐵食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)，如患有(you)佝僂病或(huo)低(di)鈣(gai)抽搐，則可食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)含(han)維(wei)生素(su)A和(he)(he)維(wei)生素(su)D的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)。但是(shi)在給孩(hai)子(zi)選擇(ze)(ze)以前，一定要先(xian)弄清食(shi)(shi)(shi)(shi)品中強(qiang)(qiang)化了什么(me)，強(qiang)(qiang)化營(ying)(ying)養(yang)素(su)的(de)(de)(de)含(han)量及(ji)每日用(yong)量，以避免進(jin)食(shi)(shi)(shi)(shi)過(guo)多而引起中毒，或(huo)各種(zhong)(zhong)營(ying)(ying)養(yang)素(su)之間(jian)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)平衡，而影(ying)響身體對(dui)營(ying)(ying)養(yang)素(su)的(de)(de)(de)消(xiao)化、利用(yong)和(he)(he)吸收。必要時應(ying)向醫(yi)生進(jin)行營(ying)(ying)養(yang)咨(zi)詢。

強化劑

1、維生(sheng)素類：維生(sheng)素A、β-胡蘿卜素、B族維生(sheng)素（硫(liu)胺素鹽酸鹽、核黃(huang)素、煙酸）、維生(sheng)素c。

2、礦(kuang)物元素強化(hua)劑：鈣、碘、鐵(tie)、鋅(xin)

3、常用的賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)強化(hua)劑有(you)：L-鹽酸(suan)(suan)(suan)賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、L-賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan).L-天冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)鹽、L-賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)-L-谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)鹽等。另外，牛磺酸(suan)(suan)(suan)也是常用的一(yi)種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)強化(hua)劑。

4、常用于食品強化的蛋白質有大豆蛋白、乳(ru)清蛋白、脫脂乳(ru)粉(fen)(fen)(fen)、酵母(mu)粉(fen)(fen)(fen)、魚粉(fen)(fen)(fen)等。

衛生管理

第一條(tiao) 根據《中華人(ren)民共和國(guo)食品(pin)(pin)衛(wei)生法（試行）》第八條(tiao)“食品(pin)(pin)不得加入藥(yao)(yao)物。按照傳統既是食品(pin)(pin)又是藥(yao)(yao)品(pin)(pin)的(de)以及(ji)作為(wei)調料或者食品(pin)(pin)強化(hua)劑加入的(de)除外”的(de)規(gui)定，為(wei)加強對食品(pin)(pin)營養強化(hua)劑的(de)衛(wei)生管理，防止(zhi)食品(pin)(pin)污染，保(bao)證(zheng)食品(pin)(pin)衛(wei)生質量，保(bao)證(zheng)人(ren)民身體(ti)健康，特制訂本辦法。

第(di)二條 食品(pin)營(ying)養強化劑是指為(wei)增強營(ying)養成份(fen)而加(jia)入食品(pin)中(zhong)的天然(ran)的或者人工合成的屬于(yu)天然(ran)營(ying)養素范圍的食品(pin)添加(jia)劑。

第(di)三條 生(sheng)產(chan)食品(pin)(pin)營養強(qiang)(qiang)(qiang)化劑的(de)工廠(chang)，須經省(sheng)、市、自治(zhi)區的(de)產(chan)品(pin)(pin)主管(guan)部門、衛生(sheng)部門及有關部門批(pi)(pi)準。按規定的(de)質量(liang)標準進行生(sheng)產(chan)，并逐(zhu)批(pi)(pi)檢驗(yan)，合格(ge)后方許出(chu)廠(chang)。商(shang)業部門加(jia)強(qiang)(qiang)(qiang)驗(yan)收，食品(pin)(pin)衛生(sheng)監督機構加(jia)強(qiang)(qiang)(qiang)監督檢查。未經批(pi)(pi)準的(de)單(dan)位，不得生(sheng)產(chan)食品(pin)(pin)營養強(qiang)(qiang)(qiang)化劑，必需(xu)氨基酸不能以小(xiao)包裝形式出(chu)售。

第四(si)條(tiao) 食(shi)品加工，經管(guan)部門使(shi)用(yong)食(shi)品營養(yang)(yang)強化(hua)劑(ji)(ji)，必須符(fu)合《食(shi)品營養(yang)(yang)強化(hua)劑(ji)(ji)使(shi)用(yong)衛(wei)(wei)生標準》中(zhong)規(gui)定(ding)的(de)品種、范圍(wei)和(he)使(shi)用(yong)劑(ji)(ji)量(liang)，食(shi)品衛(wei)(wei)生監督(du)機(ji)構對違反者應根(gen)據《中(zhong)華(hua)人民共(gong)和(he)國食(shi)品衛(wei)(wei)生法(fa)（試行）》的(de)有關規(gui)定(ding)給予處理。

第五條(tiao) 使用(yong)(yong)食品(pin)營養(yang)強化劑(ji)(ji)的(de)工藝要(yao)合理，不得(de)影響強化劑(ji)(ji)的(de)性質(zhi)。成品(pin)在保存(cun)期內(nei)，其含(han)量應不低于使用(yong)(yong)衛生(sheng)標(biao)準中所規定的(de)使用(yong)(yong)量。

第六條 凡經營養強(qiang)化的食(shi)(shi)品(pin)(pin)在包(bao)裝上必須(xu)寫明(ming)：“營養強(qiang)化食(shi)(shi)品(pin)(pin)”字樣，并(bing)標明(ming)生產廠名、生產日期(qi)、強(qiang)化品(pin)(pin)種、強(qiang)化劑量、使(shi)用對(dui)象、食(shi)(shi)用方法(fa)、食(shi)(shi)用量和保存(cun)期(qi)限，不得夸大宣傳。

第(di)七條(tiao) 生(sheng)產(chan)和使(shi)用(yong)(yong)新的食(shi)(shi)品(pin)營養(yang)強化(hua)劑時，應由(you)生(sheng)產(chan)和使(shi)用(yong)(yong)單位及其(qi)主管(guan)部門提出(chu)生(sheng)產(chan)工藝(yi)、理化(hua)性質(zhi)、質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)、毒性試驗(yan)(yan)結果(guo)、營養(yang)學(xue)評價、使(shi)用(yong)(yong)效果(guo)，食(shi)(shi)品(pin)使(shi)用(yong)(yong)范圍(wei)和使(shi)用(yong)(yong)量(liang)等有關資料(liao)，省、市、自治區的食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)監督(du)(du)機構提出(chu)意見，報經歸(gui)口(kou)單位――衛(wei)(wei)生(sheng)部食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)監督(du)(du)檢驗(yan)(yan)所審理后，報衛(wei)(wei)生(sheng)部審核批(pi)準(zhun)。主管(guan)部門制定強化(hua)劑質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)，共有衛(wei)(wei)生(sheng)學(xue)意義的指標(biao)(biao)(biao)(biao)需經衛(wei)(wei)生(sheng)部同意。沒有食(shi)(shi)用(yong)(yong)級(ji)質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)的品(pin)種可暫以藥典標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)為依據(ju)。

第(di)八(ba)條 嬰兒(er)食品的強化，按衛(wei)生部頒布的或許可的嬰兒(er)食品營養及(ji)衛(wei)生標準規定執行(xing)。

第九條 從國外進口的(de)食品(pin)營養(yang)強化(hua)(hua)劑或使用食品(pin)營養(yang)強化(hua)(hua)劑的(de)食品(pin)，必須符(fu)合本辦法和進口食品(pin)衛生管(guan)理辦法規定。

第(di)十條 出(chu)口食品營養強(qiang)化劑和(he)經食品強(qiang)化劑強(qiang)化的食品，可根(gen)據雙方鑒(jian)定的合同(tong)要(yao)求，安排生產。轉內銷不符合本標(biao)準者，由食品衛生監督機構會(hui)同(tong)當地有關部門研(yan)究處理(li)。

第十一(yi)條 食品衛(wei)生(sheng)監督機構有(you)權向生(sheng)產(chan)、銷售等(deng)有(you)關單位無償抽取(qu)檢驗所需的(de)食品營養強(qiang)化(hua)劑或(huo)使(shi)用食品營養強(qiang)化(hua)劑的(de)食品，并給予正(zheng)式收據。