柚皮餅是(shi)柚子皮的(de)綜(zong)合利用之一,它是(shi)潮(chao)汕茶(cha)幾(ji)上備(bei)受青睞的(de)茶(cha)點,清甜中(zhong)帶咸,香而不(bu)膩。
橋柱柚皮糖為橋柱東畔王“泰(tai)合”號(hao)所創(chuang),取優質柚皮,刨去表皮,漂以清(qing)水,用白糖反復多次熬制,表面覆以白糖糕(gao)而成。產品清(qing)甘,膠而不粘牙,兼有清(qing)風(feng)開胃之效(xiao),國內外享有盛名。
食材:柚子皮、白糖或冰糖、水(shui)、鹽。
步驟:
1、柚子皮用鹽(yan)搓洗干凈(jing)。
2、用不銹鋼(gang)勺子刮(gua)破柚子表面(mian)的顆粒,以便(bian)去其苦味(wei)。
3、用(yong)水沖洗干凈。
4、把(ba)柚子(zi)皮切成均勻的薄片。
5、把柚(you)子皮片泡水里使勁抓捏,換(huan)水,直(zhi)到水變清澈。
6、把柚子皮(pi)片冷水(shui)下鍋(guo)煮開,3-5分鐘,撈出(chu)沖涼(liang)水(shui),然后再泡水(shui)里抓捏(nie),換(huan)2-3次水(shui),取一點(dian)嘗嘗,沒苦味就可(ke)以了。
7、擠(ji)干柚子皮里面的水分。
8、鍋放(fang)水把糖煮(zhu)開,放(fang)入柚(you)子皮炒。
9、一開始可以(yi)大火(huo)炒,炒至(zhi)水干轉(zhuan)中小火(huo)不停炒,炒至(zhi)柚(you)子(zi)皮開始出現糖霜,轉(zhuan)小火(huo)炒,直到柚(you)子(zi)皮的水分完全收干即可。
10、出(chu)鍋放涼,就可以裝(zhuang)罐了。
1、柚皮糖中含有(you)一些(xie)天然芳香類(lei)物質和揮發(fa)油,這些(xie)物質能(neng)(neng)提(ti)味(wei)增(zeng)鮮,也(ye)能(neng)(neng)去除油膩(ni),而且(qie)能(neng)(neng)加快脂肪(fang)的分解與代謝。平時食用肉類(lei)以后(hou)適(shi)當(dang)食用柚皮糖,能(neng)(neng)促進(jin)消化,加快身體(ti)代謝,也(ye)能(neng)(neng)減少身體(ti)對油膩(ni)物質的吸(xi)收。
2、柚皮(pi)糖能止咳(ke)(ke)化(hua)痰,對肺炎、氣(qi)管炎引起(qi)的(de)咳(ke)(ke)嗽(sou)氣(qi)喘、痰多等多種呼(hu)吸道(dao)病癥,都有一定(ding)的(de)緩解作用(yong)。
3、柚(you)皮(pi)糖(tang)中含(han)有一(yi)種天然生物(wu)(wu)活性(xing)(xing)成分(fen)柚(you)皮(pi)甙(dai),這種物(wu)(wu)質對血(xue)(xue)管有保護作(zuo)用,能(neng)(neng)提高血(xue)(xue)管通透(tou)性(xing)(xing),也能(neng)(neng)增加血(xue)(xue)管彈(dan)性(xing)(xing)。另外,柚(you)皮(pi)甙(dai)還能(neng)(neng)稀釋血(xue)(xue)液,預防血(xue)(xue)小(xiao)板凝結(jie),既能(neng)(neng)促進血(xue)(xue)液循環,也能(neng)(neng)預防高血(xue)(xue)脂與血(xue)(xue)栓等疾(ji)病的發生。