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加拿大蘋果酒介紹

魁(kui)北克(ke)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)被(bei)認為(wei)是加(jia)拿(na)大傳統(tong)(tong)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)飲料，通常(chang)用750毫升的(de)瓶灌裝銷售，酒(jiu)(jiu)精(jing)度一般在(zai)7%到(dao)13%之間（開胃酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度可(ke)以達到(dao)20%），可(ke)以取代葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)。但是在(zai)英(ying)國(guo)統(tong)(tong)治早期，果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)制造是被(bei)禁止的(de)，因為(wei)它直接與已有(you)的(de)英(ying)國(guo)釀酒(jiu)(jiu)商利益(yi)相沖(chong)突(tu)（最(zui)著(zhu)名的(de)是約翰·摩爾(er)松(song)）。最(zui)近幾(ji)年(nian)，市(shi)面上出(chu)現了一種(zhong)獨特的(de)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)：冰(bing)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)。這(zhe)種(zhong)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)由蘋果(guo)(guo)(guo)制成，所用蘋果(guo)(guo)(guo)要(yao)求是自然霜凍后含(han)糖(tang)度高的(de)品種(zhong)。

在安大略(lve)(lve)省(sheng)(sheng)，果酒(jiu)(jiu)或蘋果酒(jiu)(jiu)經(jing)常(chang)(chang)是家釀的(de)。果酒(jiu)(jiu)在英屬哥倫比亞地區(qu)，新(xin)斯科舍省(sheng)(sheng)，以及(ji)新(xin)不倫瑞(rui)克(ke)省(sheng)(sheng)和安大略(lve)(lve)地區(qu)得(de)到了商業性生產(chan)（有(you)大大小小的(de)生產(chan)商），這些酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度是7%。售賣(mai)的(de)是341毫升的(de)玻璃(li)瓶(ping)裝酒(jiu)(jiu)，和2升的(de)塑料(liao)瓶(ping)果酒(jiu)(jiu)。通常(chang)(chang)情況下不會額外加糖。

加拿大蘋果酒怎么樣

新鮮蘋(pin)果(guo)(guo)酒是未經過過濾過程(cheng)以去(qu)除果(guo)(guo)肉或沉淀(dian)物粗(cu)顆粒的(de)生蘋(pin)果(guo)(guo)汁。蘋(pin)果(guo)(guo)酒的(de)種類豐富，依據(ju)殘糖量將蘋(pin)果(guo)(guo)酒分為：干(gan)型、半(ban)(ban)干(gan)、中等、半(ban)(ban)甜、甜型。

加拿大蘋果酒保質期幾年

根據一般的(de)(de)規定，加拿大蘋果酒的(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)通常是3年。然而，這(zhe)只是一個(ge)大致的(de)(de)指(zhi)導時間，實際上由(you)于(yu)釀造的(de)(de)不(bu)同(tong)方法和存儲條(tiao)件的(de)(de)差異，每(mei)個(ge)品牌(pai)和每(mei)種(zhong)類型的(de)(de)加拿大蘋果酒的(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)可能會有(you)所(suo)不(bu)同(tong)。

加拿大蘋果酒的種類

甜蘋果酒

蘋(pin)(pin)果汁(zhi)在敞開的(de)容(rong)器內經半發(fa)(fa)(fa)(fa)酵而成，是非起泡酒，當發(fa)(fa)(fa)(fa)酵到相(xiang)當密度為1.020～1.025時，用(yong)殺(sha)菌(jun)或冷(leng)卻的(de)方法停止發(fa)(fa)(fa)(fa)酵。它也可(ke)由全發(fa)(fa)(fa)(fa)酵的(de)蘋(pin)(pin)果酒（干蘋(pin)(pin)果酒）內加糖或經殺(sha)菌(jun)的(de)未(wei)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵蘋(pin)(pin)果汁(zhi)制(zhi)成。

干蘋果酒

它(ta)是(shi)一種全(quan)發(fa)酵(jiao)的蘋果酒，一般叫做(zuo)硬蘋果酒。將蘋果汁發(fa)酵(jiao)，直至其比重達(da)到1.005為(wei)止。它(ta)與(yu)非起(qi)泡的葡(pu)萄酒相似，但其酒精(jing)(jing)含量(liang)約(yue)為(wei)4.5%～7%，而(er)葡(pu)萄酒內的酒精(jing)(jing)含量(liang)為(wei)7%～14%。

起泡甜蘋果酒

它是將蘋果(guo)汁發(fa)(fa)酵(jiao)至剛(gang)起(qi)泡，其(qi)中酒精含(han)量（體積含(han)量）在(zai)(zai)1%以下，發(fa)(fa)酵(jiao)是在(zai)(zai)封(feng)閉的容器(qi)內進行的，過濾、灌裝也是在(zai)(zai)封(feng)閉系統內完成，以免發(fa)(fa)酵(jiao)產(chan)生的二氧化碳(tan)氣(qi)逸出。酒中二氧化碳(tan)的壓(ya)力一般達到0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它(ta)含有(you)二(er)氧化(hua)碳氣(qi)體，但沒有(you)將發酵(jiao)時所產生的二(er)氧化(hua)碳全部保留下(xia)來。酒精含量(liang)較前一種蘋果(guo)酒高，為3.5%，含糖量(liang)低(di)。

蘋果氣酒

各種蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)充入商業出(chu)售的二氧化(hua)碳氣，即為氣酒(jiu)(jiu)或(huo)叫碳酸蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)。要注意蘋果(guo)氣酒(jiu)(jiu)與天然(ran)發酵的帶氣蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)的區別。對于蘋果(guo)氣酒(jiu)(jiu)而言，二氧化(hua)碳壓力(li)為0.28～0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香檳(bin)來(lai)自(zi)法(fa)國(guo)(guo)的香檳(bin)阿(a)登省(sheng)(Champagne-Ardenne)。法(fa)國(guo)(guo)的酒法(fa)規定，香檳(bin)必須是法(fa)國(guo)(guo)香檳(bin)省(sheng)制造(zao)的含二氧(yang)化(hua)碳白葡萄酒，而其(qi)它地區生產(chan)的相同(tong)質(zhi)量的酒則稱為起(qi)泡(pao)酒。香檳(bin)型蘋果酒的制造(zao)與香檳(bin)類似，酒中的二氧(yang)化(hua)碳壓力為0.5—0.6Mpa。天然發酵的氣泡(pao)則像天然氣泡(pao)水(例如法(fa)國(guo)(guo)產(chan)的Perrier)一樣，有(you)利(li)于(yu)主(zhu)餐(can)時候起(qi)到消(xiao)化(hua)功能，也可以很好地起(qi)到餐(can)前開胃的作用。