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加拿大蘋果酒介紹

魁北克果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)被(bei)認(ren)為是(shi)(shi)加拿大傳統(tong)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精飲料，通常用750毫升的(de)(de)瓶灌裝(zhuang)銷售，酒(jiu)(jiu)精度(du)一(yi)般在(zai)7%到(dao)(dao)13%之間（開胃酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精度(du)可(ke)(ke)以達到(dao)(dao)20%），可(ke)(ke)以取代葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)。但(dan)是(shi)(shi)在(zai)英國統(tong)治早(zao)期，果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)制(zhi)造是(shi)(shi)被(bei)禁(jin)止的(de)(de)，因為它直接與已有的(de)(de)英國釀(niang)酒(jiu)(jiu)商利益(yi)相(xiang)沖突（最(zui)著名的(de)(de)是(shi)(shi)約(yue)翰·摩爾松）。最(zui)近幾年，市(shi)面上出現了一(yi)種獨特(te)的(de)(de)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)：冰果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)。這種果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)由蘋果(guo)(guo)制(zhi)成，所用蘋果(guo)(guo)要(yao)求(qiu)是(shi)(shi)自(zi)然霜(shuang)凍后含糖度(du)高的(de)(de)品種。

在(zai)安(an)大(da)略省(sheng)，果(guo)酒(jiu)(jiu)或(huo)蘋果(guo)酒(jiu)(jiu)經常是(shi)家釀的(de)(de)。果(guo)酒(jiu)(jiu)在(zai)英(ying)屬哥倫比亞地區，新(xin)(xin)斯科舍省(sheng)，以及新(xin)(xin)不倫瑞(rui)克省(sheng)和安(an)大(da)略地區得到(dao)了(le)商業性生產(chan)（有大(da)大(da)小小的(de)(de)生產(chan)商），這些(xie)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精度是(shi)7%。售賣的(de)(de)是(shi)341毫升的(de)(de)玻璃瓶裝酒(jiu)(jiu)，和2升的(de)(de)塑料瓶果(guo)酒(jiu)(jiu)。通常情況下不會額外(wai)加糖(tang)。

加拿大蘋果酒怎么樣

新鮮蘋(pin)果(guo)酒(jiu)是未經過過濾過程以去(qu)除果(guo)肉或沉淀物粗(cu)顆(ke)粒的生(sheng)蘋(pin)果(guo)汁。蘋(pin)果(guo)酒(jiu)的種類豐富(fu)，依據殘(can)糖量將蘋(pin)果(guo)酒(jiu)分為：干型、半(ban)干、中(zhong)等、半(ban)甜、甜型。

加拿大蘋果酒保質期幾年

根(gen)據(ju)一(yi)般的規定(ding)，加拿大(da)蘋果(guo)酒的保質(zhi)期(qi)通(tong)常是3年。然而，這只是一(yi)個大(da)致(zhi)的指導(dao)時(shi)間，實(shi)際上由(you)于釀造的不同(tong)方法和(he)存儲(chu)條件(jian)的差(cha)異，每(mei)個品牌(pai)和(he)每(mei)種類(lei)型的加拿大(da)蘋果(guo)酒的保質(zhi)期(qi)可能會有所不同(tong)。

加拿大蘋果酒的種類

甜蘋果酒

蘋(pin)果(guo)汁在敞(chang)開(kai)的容器內經(jing)半發(fa)(fa)酵而成，是(shi)非起泡(pao)酒(jiu)，當(dang)發(fa)(fa)酵到(dao)相當(dang)密度為1.020～1.025時，用殺(sha)菌(jun)或冷(leng)卻的方法停止發(fa)(fa)酵。它也可(ke)由(you)全發(fa)(fa)酵的蘋(pin)果(guo)酒(jiu)（干蘋(pin)果(guo)酒(jiu)）內加糖或經(jing)殺(sha)菌(jun)的未發(fa)(fa)酵蘋(pin)果(guo)汁制(zhi)成。

干蘋果酒

它(ta)(ta)是(shi)一種全發酵(jiao)的(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)，一般叫做硬蘋(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)。將(jiang)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)發酵(jiao)，直至其(qi)比重達到1.005為止。它(ta)(ta)與非起泡的(de)(de)葡萄酒(jiu)相似，但(dan)其(qi)酒(jiu)精含(han)量(liang)約為4.5%～7%，而(er)葡萄酒(jiu)內的(de)(de)酒(jiu)精含(han)量(liang)為7%～14%。

起泡甜蘋果酒

它是(shi)(shi)將蘋果汁(zhi)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)至(zhi)剛起(qi)泡，其中酒精含(han)量（體積含(han)量）在(zai)1%以下，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)是(shi)(shi)在(zai)封(feng)閉(bi)的(de)容(rong)器內進行的(de)，過濾(lv)、灌裝也(ye)是(shi)(shi)在(zai)封(feng)閉(bi)系統內完成，以免發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)產生的(de)二氧化(hua)碳氣(qi)逸出。酒中二氧化(hua)碳的(de)壓力一(yi)般達到0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它含(han)有二氧(yang)化碳氣體，但(dan)沒有將發酵(jiao)時所產生(sheng)的二氧(yang)化碳全部保留下來(lai)。酒(jiu)精含(han)量(liang)(liang)較前一種蘋果酒(jiu)高，為3.5%，含(han)糖量(liang)(liang)低。

蘋果氣酒

各種(zhong)蘋果酒(jiu)充(chong)入商業(ye)出售的二(er)(er)氧化碳氣，即(ji)為氣酒(jiu)或叫碳酸(suan)蘋果酒(jiu)。要注意蘋果氣酒(jiu)與天(tian)然發酵的帶氣蘋果酒(jiu)的區別。對于蘋果氣酒(jiu)而言，二(er)(er)氧化碳壓力為0.28～0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香檳(bin)來自法國(guo)的(de)香檳(bin)阿(a)登省(Champagne-Ardenne)。法國(guo)的(de)酒(jiu)法規定，香檳(bin)必須(xu)是法國(guo)香檳(bin)省制造(zao)的(de)含二氧(yang)化(hua)碳(tan)白葡萄酒(jiu)，而其它地(di)區生(sheng)產(chan)的(de)相同(tong)質量(liang)的(de)酒(jiu)則稱為起(qi)泡(pao)酒(jiu)。香檳(bin)型蘋果酒(jiu)的(de)制造(zao)與香檳(bin)類似，酒(jiu)中的(de)二氧(yang)化(hua)碳(tan)壓力為0.5—0.6Mpa。天然(ran)發(fa)酵的(de)氣泡(pao)則像天然(ran)氣泡(pao)水(例如法國(guo)產(chan)的(de)Perrier)一(yi)樣，有利于(yu)主餐時候起(qi)到(dao)消(xiao)化(hua)功能，也可(ke)以很好地(di)起(qi)到(dao)餐前開胃的(de)作(zuo)用。