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加拿大蘋果酒介紹

魁北克果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)被(bei)認為是(shi)加拿大傳統的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)飲料(liao)，通(tong)常(chang)用750毫升(sheng)的瓶灌(guan)裝銷(xiao)售，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度一(yi)(yi)般在7%到(dao)13%之間（開胃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度可以達(da)到(dao)20%），可以取代葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。但是(shi)在英(ying)國統治早(zao)期，果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)制造是(shi)被(bei)禁止的，因為它直接與(yu)已有的英(ying)國釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)商利益相沖(chong)突（最(zui)著名(ming)的是(shi)約(yue)翰(han)·摩(mo)爾松）。最(zui)近幾(ji)年，市面(mian)上出現了一(yi)(yi)種獨特的果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)：冰果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。這(zhe)種果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)由蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)制成，所用蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)要求是(shi)自(zi)然霜凍后含糖度高的品種。

在(zai)(zai)安(an)(an)大(da)略(lve)省，果(guo)(guo)酒(jiu)或蘋果(guo)(guo)酒(jiu)經常是(shi)家(jia)釀(niang)的(de)(de)。果(guo)(guo)酒(jiu)在(zai)(zai)英屬(shu)哥倫(lun)比亞地(di)區，新(xin)斯科舍省，以及新(xin)不倫(lun)瑞克省和安(an)(an)大(da)略(lve)地(di)區得到了商業性生產（有(you)大(da)大(da)小小的(de)(de)生產商），這(zhe)些酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)精度是(shi)7%。售賣(mai)的(de)(de)是(shi)341毫升的(de)(de)玻璃瓶裝酒(jiu)，和2升的(de)(de)塑料瓶果(guo)(guo)酒(jiu)。通常情況下不會額外(wai)加糖。

加拿大蘋果酒怎么樣

新(xin)鮮蘋(pin)果酒是未經(jing)過過濾過程(cheng)以去除果肉或(huo)沉淀物粗顆粒(li)的生蘋(pin)果汁(zhi)。蘋(pin)果酒的種(zhong)類豐富(fu)，依據殘糖量將蘋(pin)果酒分(fen)為：干(gan)型、半干(gan)、中(zhong)等(deng)、半甜(tian)、甜(tian)型。

加拿大蘋果酒保質期幾年

根據一般的(de)規(gui)定，加拿大蘋果(guo)(guo)酒(jiu)的(de)保質(zhi)期通(tong)常(chang)是(shi)3年。然而，這只(zhi)是(shi)一個大致的(de)指導時間，實(shi)際上由于釀造的(de)不同方法和(he)存儲條件的(de)差異，每個品牌和(he)每種類型的(de)加拿大蘋果(guo)(guo)酒(jiu)的(de)保質(zhi)期可能會有所(suo)不同。

加拿大蘋果酒的種類

甜蘋果酒

蘋(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)在敞開的(de)(de)容器(qi)內經(jing)半發(fa)(fa)酵(jiao)而成，是(shi)非(fei)起(qi)泡酒，當發(fa)(fa)酵(jiao)到(dao)相(xiang)當密(mi)度為(wei)1.020～1.025時，用殺菌或冷卻的(de)(de)方法停止發(fa)(fa)酵(jiao)。它也(ye)可由(you)全(quan)發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)蘋(pin)(pin)果(guo)酒（干蘋(pin)(pin)果(guo)酒）內加(jia)糖(tang)或經(jing)殺菌的(de)(de)未(wei)發(fa)(fa)酵(jiao)蘋(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)制成。

干蘋果酒

它是一種全(quan)發酵(jiao)的(de)蘋果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)，一般叫做硬蘋果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)。將蘋果(guo)(guo)汁發酵(jiao)，直(zhi)至其比重達到1.005為(wei)止。它與非起泡的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)相似，但(dan)其酒(jiu)(jiu)精含量約(yue)為(wei)4.5%～7%，而葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)內的(de)酒(jiu)(jiu)精含量為(wei)7%～14%。

起泡甜蘋果酒

它是將蘋果汁發(fa)酵(jiao)至剛(gang)起泡，其中酒精(jing)含量（體(ti)積(ji)含量）在1%以下，發(fa)酵(jiao)是在封閉(bi)(bi)的(de)容器內(nei)進行(xing)的(de)，過(guo)濾、灌裝(zhuang)也是在封閉(bi)(bi)系統內(nei)完成(cheng)，以免發(fa)酵(jiao)產生的(de)二(er)氧化(hua)碳氣逸出。酒中二(er)氧化(hua)碳的(de)壓力一般達到0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它含有二氧化碳(tan)氣體(ti)，但沒有將發酵時(shi)所產生(sheng)的(de)二氧化碳(tan)全部(bu)保(bao)留下來。酒精含量(liang)較前一(yi)種(zhong)蘋(pin)果酒高，為3.5%，含糖量(liang)低。

蘋果氣酒

各(ge)種蘋(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)充入商業出售(shou)的二氧(yang)化碳(tan)氣(qi)(qi)，即(ji)為(wei)氣(qi)(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或叫碳(tan)酸蘋(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。要(yao)注意蘋(pin)果(guo)(guo)氣(qi)(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與天然發酵(jiao)的帶氣(qi)(qi)蘋(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的區別。對于蘋(pin)果(guo)(guo)氣(qi)(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而言，二氧(yang)化碳(tan)壓力為(wei)0.28～0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)來自(zi)法(fa)(fa)國的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)阿(a)登省(Champagne-Ardenne)。法(fa)(fa)國的(de)(de)(de)(de)酒法(fa)(fa)規定，香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)必須是法(fa)(fa)國香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)省制(zhi)造的(de)(de)(de)(de)含二(er)氧化碳白葡萄酒，而其它(ta)地區生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)相同(tong)質量的(de)(de)(de)(de)酒則(ze)稱為起(qi)泡酒。香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)型(xing)蘋果酒的(de)(de)(de)(de)制(zhi)造與香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)類似，酒中的(de)(de)(de)(de)二(er)氧化碳壓力為0.5—0.6Mpa。天然(ran)發酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)氣泡則(ze)像天然(ran)氣泡水(例如法(fa)(fa)國產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)Perrier)一樣，有利于主(zhu)餐時候起(qi)到消(xiao)化功能，也可以很好地起(qi)到餐前開胃(wei)的(de)(de)(de)(de)作用。