桑(sang)(sang)葚（mulberry)曬的(de)干(gan)就是桑(sang)(sang)葚干(gan)了(le)。桑(sang)(sang)葚，又名桑(sang)(sang)果(guo)(guo)，又稱桑(sang)(sang)棗、桑(sang)(sang)實、桑(sang)(sang)子(zi)等，為多年生木本植物桑(sang)(sang)樹的(de)成熟果(guo)(guo)實。桑(sang)(sang)葚營養價值(zhi)很高，既可(ke)食用(yong)又可(ke)入(ru)藥，且汁(zhi)濃似(si)蜜(mi)，香甜可(ke)口，被譽為“民間圣果(guo)(guo)”。
國內兩(liang)大桑葚地理標志(zhi)產區(qu)德(de)昌、鹽(yan)邊桑果果已建(jian)立完整的桑葚產業鏈和嚴格的桑葚食品(pin)細分制(zhi)度。
1、補血(xue)清血(xue)，促(cu)進造(zao)血(xue)細胞生長(chang)：女人需要補血(xue)養顏(yan)，大棗和(he)阿膠(jiao)的作(zuo)用更多體(ti)現在“補”而(er)桑葚(shen)具備提高機體(ti)造(zao)血(xue)機能的功效）。?
2、抗癌，降血(xue)(xue)糖血(xue)(xue)脂(zhi)：桑果中含有一(yi)種叫「白(bai)黎蘆醇」（RES）的物(wu)質(zhi)，能刺激人體內某些基因抑(yi)制癌細胞(bao)生長，并(bing)能阻止血(xue)(xue)液(ye)細胞(bao)中栓塞的形(xing)成。
3、駐顏抗衰老：富含維生(sheng)素C等(deng)抗氧化成分，美容養顏。
4、補(bu)肝護腎(shen)：對男女補(bu)腎(shen)都有很好(hao)的功效，從根(gen)源上治(zhi)耳鳴(ming)，滋養黑發。
5、增強免(mian)疫(yi)力：增強血液(ye)新陳代謝能力，提高身體素(su)質(zhi)。
6、補腦益智：促進小孩智力發育，成(cheng)人用腦過(guo)度也(ye)可以用桑葚調理。
此外，現代研究證實，桑葚果(guo)實中(zhong)含(han)(han)有(you)豐富的(de)葡(pu)萄糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)、果(guo)糖(tang)(tang)、胡蘿卜素、維生(sheng)素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果(guo)酸、琥珀酸、酒石(shi)酸及礦物質(zhi)鈣、磷、鐵(tie)、銅(tong)、鋅等。桑葚營養價值是蘋果(guo)的(de)5倍(bei)，白黎蘆醇含(han)(han)量(liang)(liang)是葡(pu)萄的(de)十余倍(bei)，經檢測，桑葚干硒含(han)(han)量(liang)(liang)高達(da)68ug∕kg，花青(qing)素含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)1936mg/kg，白黎蘆醇含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)0.365mg/kg；氨基酸總量(liang)(liang)達(da)4.8%。
桑(sang)(sang)葚干既(ji)可入(ru)食，又(you)可入(ru)藥，中醫(yi)認為桑(sang)(sang)葚味甘酸，性微寒，入(ru)心、肝(gan)、腎經，為滋補強壯、養心益智佳(jia)果。
具(ju)有補(bu)血滋陰(yin)，生津止渴(ke)，潤腸燥等功效，
主治陰血不足而(er)致的頭(tou)暈(yun)目眩，耳(er)鳴心悸，煩躁(zao)失眠，腰膝酸軟，須發(fa)早白，消(xiao)渴口(kou)干(gan)，大便(bian)干(gan)結(jie)等癥。
現代藥理研究也表明，桑葚(shen)干入(ru)胃能補(bu)充胃液(ye)的缺乏，促進胃液(ye)的消化，入(ru)腸(chang)能刺激(ji)胃粘膜，促進腸(chang)液(ye)分泌，增進胃腸(chang)蠕動，因(yin)而(er)有(you)補(bu)益(yi)強壯之功。
用(yong)桑葚煮粥(zhou)是傳(chuan)統方法，最為滋補(bu)：
桑葚枸杞粥
材料：枸杞子5克(ke)，桑葚(shen)5克(ke)，紅棗5個，粳米100克(ke)。
做法：將枸(gou)杞子，桑葚，紅棗洗凈，與粳米一起放(fang)入鍋中煮(zhu)，熟后用糖(tang)調(diao)味(wei)即可。
功效：補肝腎，健脾胃，消除眼部疲勞，增(zeng)強(qiang)體質。
注意
桑(sang)葚(shen)溫熱(re)身體(ti)效果明顯(xian)，所(suo)以正在患感冒發燒(shao)、炎癥、腹瀉的人最好別(bie)吃；桑(sang)葚(shen)可興奮(fen)性神經(jing)，性欲亢進(jin)者不宜服用；
桑葚黑豆紅棗糖水
材料：桑葚(shen)20克 黑豆30克 紅棗3顆(ke)（個頭較大） 紅糖20克 水4碗
方法：1、 黑(hei)豆用清水(shui)浸泡2小(xiao)時，濾去水(shui)洗凈；
2、 桑葚洗(xi)凈(jing)，用水(shui)稍浸泡；紅(hong)棗洗(xi)凈(jing)，去(qu)核；
3、將(jiang)桑葚(shen)、紅(hong)棗和(he)黑豆放入(ru)寬口瓦煲，加(jia)4碗水，煮沸，轉(zhuan)小火(huo)煲40分鐘，至軟爛(lan)，下紅(hong)糖(tang)，待融化后即可關火(huo)品嘗。
功效：補肝腎、健(jian)脾胃、美(mei)白烏發、明目抗衰。
桑葚干紅
桑椹(shen)釀酒(jiu)(jiu)有悠久的(de)(de)歷史，我(wo)國(guo)中(zhong)(zhong)醫名著《本草綱目》就有桑椹(shen)"搗汁飲，解(jie)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)毒；釀酒(jiu)(jiu)服，利水氣，抗衰駐容(rong)顏"的(de)(de)記載。以桑葚鮮果經發酵而釀成的(de)(de)桑葚紅酒(jiu)(jiu)，完(wan)全保留了桑葚原有的(de)(de)豐富(fu)營養，人(ren)體更容(rong)易吸收，具有獨(du)特的(de)(de)保健(jian)功(gong)效。對桑葚酒(jiu)(jiu)進行測定分析(xi)得知，桑葚酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)含有多(duo)種對人(ren)體有不同益處的(de)(de)成分如糖類(lei)、醇類(lei)、有機(ji)酸(suan)、微量(liang)元素、氨基酸(suan)、維生(sheng)素等。?
桑葚(shen)即使被曬(shai)干，也只是失去(qu)了水分(fen)和(he)一些不(bu)太穩(wen)定的(de)營養物質(zhi)，不(bu)可(ke)能具有改變酒(jiu)精(jing)代(dai)謝酶活性的(de)作(zuo)用(yong)，也不(bu)可(ke)能影響酒(jiu)精(jing)的(de)代(dai)謝速度，因此(ci)對酒(jiu)量沒有意義。
桑葚(shen)含有豐富的(de)(de)硒元素，但并(bing)無解酒的(de)(de)功效。更何況(kuang)，《本草綱目》只是一個實踐總結，這一說(shuo)法(fa)是否(fou)正確和有效并(bing)未得到驗證。朱毅(yi)也指出(chu)，桑葚(shen)解酒護肝，只是民間一種美(mei)好的(de)(de)希(xi)望和轉折推理，并(bing)無任何科學(xue)依據和事例支撐。
桑葚干泡(pao)水1小時后，和葡萄(tao)(tao)干泡(pao)水（需要久些）后狀態(tai)類(lei)似，膨脹2－3倍，但肯定(ding)無法和鮮桑葚、鮮葡萄(tao)(tao)的口感相比，不宜直接吃。但用來榨汁，口感甚佳。
1、不能和涼性食(shi)物(wu)一起吃(chi)。在飲用(yong)桑(sang)葚茶水的(de)過程當中，不宜(yi)搭配寒(han)涼食(shi)物(wu)，也(ye)不要和其他的(de)藥材(cai)一起服用(yong)。
2、不能(neng)空(kong)腹吃。不要空(kong)腹飲用(yong)，很(hen)容易引起(qi)(qi)肚(du)子(zi)痛(tong)或者(zhe)拉肚(du)子(zi)的(de)狀況，當然還(huan)有可能(neng)會引起(qi)(qi)其(qi)他腸(chang)道功(gong)能(neng)紊亂的(de)問題。
3、一次性不(bu)(bu)能吃太(tai)多(duo)。在泡水(shui)的(de)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)放入很(hen)多(duo)顆，不(bu)(bu)利于身體的(de)健康，過(guo)(guo)(guo)猶(you)不(bu)(bu)及。桑葚(shen)在過(guo)(guo)(guo)量(liang)使(shi)用的(de)情況下(xia)容易(yi)導(dao)致(zhi)身體不(bu)(bu)正常出血，還有可能會引起溶血性腸炎。
4、未成(cheng)熟情(qing)況下不宜吃。在(zai)沒有成(cheng)熟的(de)情(qing)況下果實會給(gei)身(shen)體產生不良影響(xiang)，建議大家盡量挑選紫黑色的(de)桑葚。
果實采收
制(zhi)干(gan)的桑葚必(bi)須充(chong)分(fen)成(cheng)熟，其標(biao)志是果汁有(you)較強的粘著力(li)，品(pin)嘗(chang)時各果甜味一致。
原料的整理
剔除果(guo)穗(sui)中的枯葉干枝，并用(yong)疏果(guo)剪除去(qu)霉爛或變色的不合格果(guo)粒。晾(liang)(liang)掛(gua)桑葚果(guo)穗(sui)用(yong)的嵌有(you)(you)硬(ying)細木(mu)(mu)的木(mu)(mu)椽子(zi)，一(yi)端用(yong)麻繩或鐵絲垂(chui)直系于晾(liang)(liang)房屋頂，晾(liang)(liang)房四(si)壁均留有(you)(you)足(zu)夠的通氣孔。晾(liang)(liang)曬(shai)果(guo)穗(sui)谷稱“掛(gua)刺”。
掛(gua)一(yi)排，系一(yi)排，從最下端開始(shi)逐(zhu)層上掛(gua)，重重疊疊，猶(you)如寶塔，直掛(gua)到屋頂。掛(gua)刺后3～4天，有部分果(guo)穗果(guo)粒脫落，應及時清掃。以后每(mei)隔2～3天清掃一(yi)次，直到不脫落為(wei)止(zhi)。脫落的(de)果(guo)穗和果(guo)粒置于陽光下曝(pu)曬，制成次等桑葚干。
制干(gan)晾房(fang)都位于荒(huang)坡，四周(zhou)空(kong)曠，無植物(wu)、高溫(wen)、干(gan)燥、熱風(feng)陣陣，晾房(fang)內平均溫(wen)度約27℃，平均濕度約35%，平均風(feng)速(su)1.5～2.6米/秒(miao)。經(jing)約30天陰干(gan)，即可完全下刺，一般每(mei)4公斤鮮(xian)桑(sang)葚(shen)可制成1公斤桑(sang)葚(shen)干(gan)。
成品處理
搖(yao)動掛刺(ci)，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風(feng)車、篩子或自然風(feng)力去掉(diao)果(guo)柄、干葉和癟粒(li)等(deng)雜(za)質。然后按(an)色澤飽滿(man)度及酸甜(tian)度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。
沉靜時光
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