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雪莉白蘭地簡介

“雪(xue)莉酒(jiu)”是(shi)由西班牙語Jerez的音譯化而來(lai)，在西班牙，它的名字應該是(shi)“赫雷斯”酒(jiu)。

“赫雷(lei)斯(si)”是位于西班(ban)牙南部海岸(an)的一(yi)個小(xiao)鎮(zhen)，小(xiao)鎮(zhen)附(fu)近富含石灰質的土(tu)壤，適于生長品種葡萄巴洛米諾（Palomino），這(zhe)種白葡萄釀成的酒稱為雪莉酒。

雪莉白蘭地的歷史

赫雷斯(si)地(di)區蒸(zheng)餾酒(jiu)歷(li)史悠久，早(zao)在(zai)阿(a)拉伯(bo)人統治時期就有生產，但(dan)真正得到飛速發展是從十六世紀開始，成為(wei)當地(di)重要經濟行業(ye)，并在(zai)此(ci)后幾(ji)個世紀中，成為(wei)名聞整個歐洲的(de)烈酒(jiu)交易中心。

特別是從十九(jiu)世(shi)紀(ji)末，開始(shi)銷售(shou)葡萄烈(lie)酒，傳統上采用適合當時運輸工(gong)具的(de)容器(qi)，即(ji)橡木桶，由此制成了陳釀葡萄烈(lie)酒，即(ji)今天(tian)我們看(kan)到的(de)白蘭地酒。

實(shi)際上(shang)，赫(he)雷斯幾乎(hu)所有(you)酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)釀(niang)造的都不僅有(you)名聞遐(xia)邇的雪莉葡萄酒(jiu)(jiu)，還有(you)上(shang)述白蘭地(di)酒(jiu)(jiu)。白蘭地(di)酒(jiu)(jiu)在同樣釀(niang)造葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)釀(niang)造，采(cai)用(yong)類(lei)似的設備和人員以及釀(niang)造工藝。

隨(sui)著時(shi)間(jian)的(de)流逝，產(chan)自赫(he)雷斯(si)的(de)葡萄烈酒(jiu)及白蘭(lan)地(di)酒(jiu)，因(yin)其與其它類似(si)酒(jiu)精飲料相比，具有(you)獨(du)特的(de)口感，逐漸得到國(guo)際市場的(de)歡迎。主要原因(yin)在于均使用(yong)先(xian)前裝有(you)雪莉酒(jiu)或“莫斯(si)托”（赫(he)雷斯(si)的(de)年輕(qing)葡萄酒(jiu)）的(de)桶(tong)來陳釀；并采用(yong)赫(he)雷斯(si)產(chan)地(di)獨(du)特的(de)傳(chuan)統索(suo)雷拉釀造方(fang)法(fa)。

為確保白蘭地酒的(de)獨特特性和(he)質(zhi)量，至今(jin)在適(shi)合裝瓶的(de)條(tiao)件下進行釀造和(he)裝瓶，避免產生(sheng)運輸可(ke)能帶(dai)來(lai)的(de)口感損失。

陳釀必須(xu)在生產(chan)區(qu)和陳釀區(qu)內(nei)完(wan)成(cheng)。

雪莉白蘭地地理范圍

西班牙的赫雷斯·德拉佛龍(long)特拉市(shi)、圣(sheng)瑪利亞港市(shi)、圣(sheng)盧卡(ka)爾(er)·德巴拉梅達市(shi)，均(jun)位于加的斯省境內。

雪莉白蘭地產地環境

赫雷(lei)斯白蘭地酒產地的(de)小氣候成為(wei)具有獨特口感的(de)關(guan)鍵要素。

實(shi)際(ji)上是(shi)一種不(bu)同(tong)降雨的(de)小氣候，分(fen)為大西洋沿岸地(di)帶(dai)(dai)、瓜(gua)達(da)雷特河(he)流域地(di)帶(dai)(dai)以及瓜(gua)達(da)基爾河(he)流域地(di)帶(dai)(dai)的(de)不(bu)同(tong)小氣候，在加(jia)上主要風(feng)向是(shi)東風(feng)，次要風(feng)向是(shi)西風(feng)帶(dai)(dai)來的(de)影響。

西風(feng)濕潤溫(wen)(wen)暖(nuan)，東風(feng)干燥炎熱，二者相輔相成。當地冬季氣(qi)溫(wen)(wen)溫(wen)(wen)暖(nuan)，春秋(qiu)氣(qi)溫(wen)(wen)宜人，夏季氣(qi)溫(wen)(wen)炎熱，但受(shou)海洋(yang)性氣(qi)候影響熱度(du)顯著降低。這些因素(su)促使(shi)年(nian)(nian)均氣(qi)溫(wen)(wen)是16～20℃，相對濕度(du)大于70%。全年(nian)(nian)降雨日為75天，集(ji)中于春秋(qiu)季節(jie)，年(nian)(nian)均降雨量為600L。

該小氣候對赫雷(lei)斯地區釀造的(de)白蘭地酒產生了(le)重大影響，同時，酒廠(chang)朝向(xiang)也非常重要，以便具有(you)穩定和(he)適當的(de)溫度和(he)濕(shi)度條件，廠(chang)房房頂很(hen)高(gao)，窗戶位置也很(hen)高(gao)，通風好，便于散熱。

此外，多數酒(jiu)廠地面采用(yong)黃(huang)沙壤，根據(ju)季節情況進行灑水(shui)，以改善氣溫(wen)和濕度條件。