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雪莉白蘭地簡介

“雪莉酒”是(shi)由西(xi)班(ban)牙(ya)語Jerez的音(yin)譯(yi)化而(er)來，在(zai)西(xi)班(ban)牙(ya)，它的名字應該是(shi)“赫雷斯”酒。

“赫雷斯”是位于西班牙南部(bu)海岸的(de)一個小鎮，小鎮附近富含石灰質(zhi)的(de)土壤，適于生(sheng)長品種(zhong)葡萄巴洛米(mi)諾（Palomino），這種(zhong)白(bai)葡萄釀(niang)成的(de)酒(jiu)稱為雪(xue)莉酒(jiu)。

雪莉白蘭地的歷史

赫雷斯(si)地(di)區蒸餾(liu)酒歷史悠久，早在阿拉伯人統治時(shi)期(qi)就有(you)生(sheng)產(chan)，但真正得到飛(fei)速發展是從(cong)十(shi)六(liu)世(shi)紀(ji)開始，成為當(dang)地(di)重要經濟行(xing)業，并在此后幾(ji)個世(shi)紀(ji)中(zhong)，成為名(ming)聞整(zheng)個歐(ou)洲(zhou)的烈酒交易中(zhong)心。

特別是從(cong)十九(jiu)世紀末，開始銷售葡(pu)萄(tao)烈酒，傳統上采用(yong)適合(he)當時運輸(shu)工(gong)具的(de)容器，即橡木桶，由(you)此(ci)制成了陳釀(niang)葡(pu)萄(tao)烈酒，即今天我(wo)們看到(dao)的(de)白蘭地酒。

實際上，赫(he)雷斯(si)幾乎所(suo)有酒(jiu)(jiu)廠(chang)釀(niang)(niang)造(zao)的(de)(de)都不僅有名聞遐(xia)邇的(de)(de)雪莉葡萄酒(jiu)(jiu)，還有上述白蘭地酒(jiu)(jiu)。白蘭地酒(jiu)(jiu)在同(tong)樣釀(niang)(niang)造(zao)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)廠(chang)釀(niang)(niang)造(zao)，采用類似的(de)(de)設備和(he)人員以及釀(niang)(niang)造(zao)工藝。

隨著時(shi)間的流(liu)逝，產(chan)自赫(he)雷(lei)(lei)斯的葡萄(tao)烈酒(jiu)及白蘭(lan)地酒(jiu)，因其(qi)與其(qi)它類似酒(jiu)精飲料相比(bi)，具有(you)獨(du)(du)特的口感，逐漸(jian)得到(dao)國際(ji)市場的歡迎。主要原因在于均使用先前(qian)裝有(you)雪莉酒(jiu)或“莫斯托”（赫(he)雷(lei)(lei)斯的年輕葡萄(tao)酒(jiu)）的桶來陳(chen)釀(niang)；并(bing)采用赫(he)雷(lei)(lei)斯產(chan)地獨(du)(du)特的傳統索雷(lei)(lei)拉釀(niang)造方(fang)法。

為確(que)保白蘭(lan)地酒的(de)獨特特性和質量，至(zhi)今在適合裝(zhuang)瓶的(de)條(tiao)件下進(jin)行釀造和裝(zhuang)瓶，避免產(chan)生運輸可(ke)能帶來的(de)口(kou)感(gan)損失(shi)。

陳(chen)釀(niang)必須(xu)在生產(chan)區和陳(chen)釀(niang)區內完(wan)成。

雪莉白蘭地地理范圍

西班牙的赫雷斯·德拉佛龍特拉市(shi)、圣瑪利亞港(gang)市(shi)、圣盧卡爾·德巴拉梅達市(shi)，均位于加(jia)的斯省境內。

雪莉白蘭地產地環境

赫雷(lei)斯白蘭地(di)酒產地(di)的小(xiao)氣候成為具有獨特口感的關(guan)鍵要(yao)素。

實際(ji)上是(shi)一(yi)種不(bu)同降雨的小氣(qi)候，分為大西洋沿岸地(di)帶、瓜達雷特河流域(yu)地(di)帶以及瓜達基爾(er)河流域(yu)地(di)帶的不(bu)同小氣(qi)候，在(zai)加上主要風向是(shi)東風，次要風向是(shi)西風帶來的影響。

西風濕(shi)潤溫暖，東風干燥炎(yan)熱(re)，二者相(xiang)輔相(xiang)成(cheng)。當地冬(dong)季氣(qi)溫溫暖，春(chun)秋(qiu)氣(qi)溫宜人(ren)，夏季氣(qi)溫炎(yan)熱(re)，但受(shou)海(hai)洋(yang)性氣(qi)候影響(xiang)熱(re)度顯著降(jiang)低。這(zhe)些因素促使年均氣(qi)溫是16～20℃，相(xiang)對(dui)濕(shi)度大于70%。全年降(jiang)雨日為75天，集(ji)中于春(chun)秋(qiu)季節，年均降(jiang)雨量為600L。

該小氣候對赫(he)雷斯(si)地區釀(niang)造(zao)的白蘭(lan)地酒產生了重大影響，同時，酒廠朝(chao)向也(ye)非常重要，以便(bian)具有(you)穩定和適當(dang)的溫(wen)度和濕(shi)度條件，廠房(fang)房(fang)頂很高，窗戶位置也(ye)很高，通風好，便(bian)于散熱。

此外，多數酒廠地面采用(yong)黃沙壤，根據季節情況(kuang)進行(xing)灑水，以改(gai)善(shan)氣溫和濕度(du)條件。