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雪莉白蘭地簡介

“雪莉酒”是由(you)西班(ban)牙語Jerez的音譯化而來，在(zai)西班(ban)牙，它(ta)的名字(zi)應該是“赫(he)雷斯”酒。

“赫雷(lei)斯”是位于西班牙南(nan)部(bu)海岸的一個小鎮，小鎮附近(jin)富含石(shi)灰(hui)質的土壤，適(shi)于生長品種葡(pu)萄巴洛米諾（Palomino），這(zhe)種白(bai)葡(pu)萄釀成(cheng)的酒稱為雪(xue)莉酒。

雪莉白蘭地的歷史

赫雷斯地(di)區蒸餾酒歷史悠久(jiu)，早在(zai)阿(a)拉伯人(ren)統(tong)治時期就(jiu)有(you)生產(chan)，但真正得到飛(fei)速發展是從十(shi)六世紀開始，成為當地(di)重要經(jing)濟行業(ye)，并在(zai)此后(hou)幾(ji)個世紀中，成為名(ming)聞整個歐(ou)洲的烈酒交易中心。

特別是從十九世紀末，開始銷售葡(pu)萄(tao)烈酒(jiu)，傳統上采(cai)用適合當時(shi)運輸工具的容器，即橡木桶(tong)，由此(ci)制成了陳釀葡(pu)萄(tao)烈酒(jiu)，即今(jin)天我們(men)看(kan)到的白蘭(lan)地酒(jiu)。

實際上(shang)，赫雷斯幾乎所有酒(jiu)廠釀造(zao)的(de)都不(bu)僅有名聞遐邇的(de)雪莉葡(pu)萄酒(jiu)，還(huan)有上(shang)述(shu)白蘭地酒(jiu)。白蘭地酒(jiu)在同(tong)樣釀造(zao)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)廠釀造(zao)，采用(yong)類似的(de)設備和人員以及釀造(zao)工藝。

隨著時間(jian)的(de)流逝，產自赫雷斯的(de)葡(pu)萄烈(lie)酒(jiu)及白蘭地酒(jiu)，因(yin)其與其它類(lei)似酒(jiu)精飲料相比，具有獨特的(de)口感(gan)，逐(zhu)漸得到國際市場的(de)歡(huan)迎。主要原(yuan)因(yin)在于均使用先前(qian)裝(zhuang)有雪莉酒(jiu)或“莫斯托”（赫雷斯的(de)年(nian)輕葡(pu)萄酒(jiu)）的(de)桶(tong)來陳釀；并采用赫雷斯產地獨特的(de)傳統索雷拉釀造(zao)方法。

為(wei)確保(bao)白蘭(lan)地酒的(de)(de)獨特(te)特(te)性(xing)和質量，至今在(zai)適合裝(zhuang)瓶的(de)(de)條(tiao)件(jian)下進行釀造和裝(zhuang)瓶，避(bi)免產生運輸可能帶來(lai)的(de)(de)口感損失。

陳(chen)釀必須在生(sheng)產區和陳(chen)釀區內完成。

雪莉白蘭地地理范圍

西班(ban)牙(ya)的(de)赫(he)雷(lei)斯(si)(si)·德拉佛龍(long)特拉市、圣(sheng)瑪利(li)亞港市、圣(sheng)盧卡(ka)爾·德巴拉梅達市，均位(wei)于(yu)加的(de)斯(si)(si)省境內。

雪莉白蘭地產地環境

赫雷(lei)斯白蘭地酒產(chan)地的小氣候成(cheng)為具有獨特口感的關鍵要素。

實(shi)際上是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)不同(tong)降雨的(de)小氣(qi)(qi)候(hou)，分(fen)為大西洋沿(yan)岸(an)地(di)帶(dai)、瓜(gua)達雷(lei)特河(he)流域地(di)帶(dai)以及(ji)瓜(gua)達基(ji)爾河(he)流域地(di)帶(dai)的(de)不同(tong)小氣(qi)(qi)候(hou)，在(zai)加上主(zhu)要(yao)(yao)風向(xiang)是(shi)(shi)(shi)東風，次要(yao)(yao)風向(xiang)是(shi)(shi)(shi)西風帶(dai)來(lai)的(de)影響。

西風(feng)(feng)濕潤溫暖，東風(feng)(feng)干燥炎熱(re)，二者相輔(fu)相成(cheng)。當(dang)地冬季氣溫溫暖，春(chun)秋(qiu)(qiu)氣溫宜人，夏季氣溫炎熱(re)，但(dan)受海洋性氣候(hou)影(ying)響熱(re)度顯著降(jiang)低。這些因素(su)促使年(nian)均氣溫是16～20℃，相對(dui)濕度大于(yu)70%。全年(nian)降(jiang)雨日為75天，集中于(yu)春(chun)秋(qiu)(qiu)季節，年(nian)均降(jiang)雨量(liang)為600L。

該小(xiao)氣(qi)候對(dui)赫雷(lei)斯地區(qu)釀(niang)造(zao)的白蘭(lan)地酒產生了(le)重大影響(xiang)，同(tong)時，酒廠朝向也非常重要，以(yi)便具(ju)有穩定和適(shi)當的溫(wen)度和濕度條(tiao)件，廠房(fang)房(fang)頂很高(gao)，窗戶位置也很高(gao)，通風好，便于散(san)熱。

此(ci)外(wai)，多數酒廠(chang)地面采用黃(huang)沙壤，根據季節情況進行(xing)灑水，以(yi)改善氣溫和濕度條件(jian)。