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雪莉白蘭地簡介

“雪莉(li)酒(jiu)”是由西(xi)班牙語Jerez的音譯化而來，在西(xi)班牙，它(ta)的名字(zi)應(ying)該是“赫雷斯”酒(jiu)。

“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸(an)的(de)一(yi)個小(xiao)鎮，小(xiao)鎮附近(jin)富含石(shi)灰質(zhi)的(de)土(tu)壤，適于生長品(pin)種葡萄巴洛米(mi)諾（Palomino），這種白葡萄釀成(cheng)的(de)酒稱為雪莉酒。

雪莉白蘭地的歷史

赫雷斯地(di)區蒸餾酒(jiu)歷史悠久，早在阿(a)拉(la)伯人統治時期就有生產，但真正(zheng)得(de)到飛速發展是(shi)從十六世紀開始，成(cheng)為當地(di)重要經濟行業，并在此(ci)后幾個(ge)世紀中(zhong)，成(cheng)為名聞(wen)整(zheng)個(ge)歐洲(zhou)的烈酒(jiu)交易中(zhong)心。

特別是(shi)從十九世(shi)紀末，開(kai)始銷售葡(pu)萄(tao)烈酒，傳統上(shang)采用適合當時運輸工(gong)具的容器，即(ji)橡木桶，由此制成(cheng)了陳釀葡(pu)萄(tao)烈酒，即(ji)今天(tian)我們看到的白蘭地酒。

實際上，赫(he)雷斯幾乎所(suo)有酒廠釀(niang)造(zao)的都不僅有名聞遐(xia)邇的雪莉葡萄酒，還有上述白蘭地酒。白蘭地酒在同樣釀(niang)造(zao)葡萄酒的酒廠釀(niang)造(zao)，采用類似的設備和人員(yuan)以及(ji)釀(niang)造(zao)工藝。

隨著(zhu)時間的(de)(de)(de)(de)流逝，產自赫雷(lei)(lei)斯(si)的(de)(de)(de)(de)葡萄烈酒(jiu)及(ji)白蘭地(di)酒(jiu)，因其(qi)與其(qi)它類似(si)酒(jiu)精飲料(liao)相比，具有(you)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)口感(gan)，逐(zhu)漸得(de)到國際市場的(de)(de)(de)(de)歡迎(ying)。主要(yao)原因在于均使(shi)用先前裝(zhuang)有(you)雪莉酒(jiu)或“莫斯(si)托”（赫雷(lei)(lei)斯(si)的(de)(de)(de)(de)年輕葡萄酒(jiu)）的(de)(de)(de)(de)桶來陳(chen)釀；并采用赫雷(lei)(lei)斯(si)產地(di)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)傳統索雷(lei)(lei)拉釀造方(fang)法。

為確(que)保(bao)白蘭地酒的獨(du)特(te)特(te)性和(he)質量，至今(jin)在適合裝(zhuang)瓶的條件下進(jin)行(xing)釀造和(he)裝(zhuang)瓶，避免產生運輸(shu)可能帶(dai)來的口感(gan)損失(shi)。

陳釀必須(xu)在生(sheng)產區和陳釀區內完成。

雪莉白蘭地地理范圍

西班牙(ya)的(de)(de)赫雷斯·德(de)拉(la)佛龍(long)特(te)拉(la)市(shi)、圣(sheng)瑪利亞港市(shi)、圣(sheng)盧卡爾·德(de)巴(ba)拉(la)梅達市(shi)，均位(wei)于加(jia)的(de)(de)斯省境內。

雪莉白蘭地產地環境

赫雷斯白(bai)蘭地酒(jiu)產地的小(xiao)氣候成為(wei)具有獨特口感(gan)的關鍵要素。

實際(ji)上是(shi)一種不同(tong)降雨(yu)的(de)小(xiao)氣(qi)候(hou)，分為大(da)西(xi)(xi)洋沿岸(an)地(di)帶(dai)、瓜達雷特(te)河流域(yu)地(di)帶(dai)以及瓜達基爾河流域(yu)地(di)帶(dai)的(de)不同(tong)小(xiao)氣(qi)候(hou)，在加上主(zhu)要(yao)(yao)風向是(shi)東風，次(ci)要(yao)(yao)風向是(shi)西(xi)(xi)風帶(dai)來的(de)影響。

西風濕潤(run)溫暖，東風干燥炎熱(re)(re)，二者(zhe)相輔相成(cheng)。當地冬季氣溫溫暖，春秋(qiu)氣溫宜人，夏季氣溫炎熱(re)(re)，但受海洋性(xing)氣候影響熱(re)(re)度顯著降低。這(zhe)些因素促使年(nian)均氣溫是16～20℃，相對濕度大于70%。全(quan)年(nian)降雨日為75天，集中于春秋(qiu)季節，年(nian)均降雨量為600L。

該小氣候對赫雷斯地(di)區釀造的白蘭(lan)地(di)酒產生了(le)重大影響，同時，酒廠(chang)朝向也(ye)非常重要，以便具有(you)穩定和(he)適當的溫(wen)度和(he)濕度條件，廠(chang)房房頂很(hen)高(gao)(gao)，窗(chuang)戶位置也(ye)很(hen)高(gao)(gao)，通(tong)風好，便于散熱(re)。

此外(wai)，多數(shu)酒(jiu)廠(chang)地面采用(yong)黃沙(sha)壤，根據季節情況進行灑水(shui)，以改(gai)善氣溫和濕度條(tiao)件(jian)。