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基本介紹

意大(da)利(li)葡萄酒（Italian vino）是意大(da)利(li)生產的葡萄酒總稱，有紅葡萄和白葡萄酒之(zhi)分，產量占世(shi)界1/4，釀酒歷史超過(guo)3000年。

產區

意(yi)大(da)(da)利有20個(ge)葡(pu)萄酒產(chan)區，是對應的(de)20個(ge)行政管(guan)理區域。要對意(yi)大(da)(da)利葡(pu)萄酒有更深(shen)的(de)了解就得了解各區域之(zhi)(zhi)間(jian)的(de)差異。他們的(de)美食反映他們的(de)土著葡(pu)萄酒，反之(zhi)(zhi)亦(yi)然。位于13個(ge)不同地(di)區的(de)50個(ge)DOCG葡(pu)萄酒，但其中大(da)(da)部(bu)分集中在(zai)皮埃(ai)蒙特(te)大(da)(da)區（Piedmont）和(he)托斯卡(ka)納（Tuscany），而(er)世界(jie)各地(di)的(de)葡(pu)萄酒愛好者的(de)贊賞和(he)追捧意(yi)大(da)(da)利：巴羅羅（Barolo）和(he)布魯奈羅Brunello di Montalcino也是出產(chan)於意(yi)大(da)(da)利名酒產(chan)區。

五大產區

由西北到東南(nan)，意大利的葡(pu)萄酒(jiu)五(wu)大產區如下：

1、北部山腳下產區（VINI PEDEMONTANI）：

Aosta Valley（瓦(wa)萊達奧斯塔）

Piedmont（皮埃蒙特）

Lombardy（倫巴第）

Trentino-Alto Adige/Südtirol（特(te)倫蒂諾 - 上阿(a)迪杰）

Friuli-Venezia Giulia（弗(fu)留(liu)利(li) - 威(wei)尼斯朱利(li)亞）

Veneto（威尼(ni)托）

2、第勒尼安海產區（VINI TIRRENICI）：

Italian Riviera（大利里維埃拉）

Tuscany（托(tuo)斯卡(ka)納）

Umbria（翁布里亞）

Lazio（拉齊奧）

Campania（坎帕尼亞(ya)）

Basilicata（巴西(xi)利卡塔）

Calabria（卡(ka)拉布里(li)亞）

3、中部產區VINI CENTRALI：

Emilia-Romagna（艾米(mi)利亞 - 羅馬(ma)涅(nie)）

4、亞得里亞海產區VINI ADRIATICI：

Marche（馬爾凱(kai)）

Abruzzo（阿布魯佐）

Atri (阿特里(li)）

Molise（莫利塞）

Apulia（普利(li)亞）

5、地中海產區VINI MEDITERRANEI：

Sicily（西(xi)西(xi)里）

Sardinia（撒丁(ding)）

產區介紹

坎帕尼亞大區，我們(men)最(zui)熟悉的是充滿(man)傳奇的龐貝古城。但(dan)鮮少(shao)有(you)國(guo)人(ren)知道，這里是被嗜酒(jiu)的古羅馬人(ren)稱為“Campania Felix”（“葡萄酒(jiu)最(zui)佳(jia)之(zhi)地”），是南意大利一顆璀(cui)璨的葡萄酒(jiu)明珠。

令該地區(qu)感(gan)到驕傲的(de)是在這(zhe)里盛產的(de)紅(hong)(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)圖(tu)拉斯（Taurasi）獲得了保證法定地區(qu)（DOCG）的(de)認證，這(zhe)是南部地區(qu)獲此殊榮(rong)的(de)第一種葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)。這(zhe)種酒(jiu)主要由名(ming)種葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)艾格(ge)尼科(Aglianico)加入不超過15%的(de)其它紅(hong)(hong)(hong)色葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀(niang)制，酒(jiu)呈鮮(xian)明的(de)寶(bao)石紅(hong)(hong)(hong)色，陳釀(niang)后交相映射出石榴紅(hong)(hong)(hong)、橙(cheng)紅(hong)(hong)(hong)。有紅(hong)(hong)(hong)色水果(guo)味(wei)，入口干爽，富含單寧但(dan)和諧而流暢，所(suo)有酒(jiu)至少它需陳釀(niang)三年。

坎帕尼(ni)亞(ya)的(de)(de)葡(pu)萄中(zhong)(zhong)，艾格尼(ni)科(ke)(Aglianico)，桑嬌維塞(sai)(Sangiovese)及巴貝拉(Barbera)的(de)(de)種植面(mian)積占(zhan)總面(mian)積的(de)(de)40%。另外還有(you)少量本地葡(pu)萄，其中(zhong)(zhong)最(zui)著名的(de)(de)有(you)：紅腳(Piedirosso)，法蘭弗(fu)娜(Falanghina)，薩西諾索(Sciascinoso)，狐貍尾(Coda di Volpe Bianca)和(he)弗(fu)拉斯塔(ta)(Forastera)。

那不(bu)勒(le)斯(Napoli)、阿韋利諾(Avellino)、貝內文托(Benevento)、卡塞塔(ta)(Caserta) 和薩勒(le)諾（Salerno）是坎帕尼亞大區著名的5大產區。

產品特點

銷量巨大

深受(shou)自然環境之(zhi)惠的意大利葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，占世界葡萄(tao)(tao)酒(jiu)生產量(liang)的1/4，輸出、消(xiao)費(fei)量(liang)都(dou)堪稱世界第一。

街道上到處可見豪(hao)放(fang)地喝著葡萄(tao)酒的(de)意大(da)利人，不禁讓(rang)人想(xiang)起在(zai)佛羅倫薩見到的(de)米開(kai)朗琪羅所(suo)作的(de)酒神(shen)巴(ba)克斯像(xiang)。酩酊大(da)醉的(de)美(mei)麗的(de)青年像(xiang)在(zai)謳(ou)歌(ge)著非常奔放(fang)的(de)、豐富的(de)自然恩惠和(he)生命(ming)。

地方特色

意大利葡萄(tao)(tao)酒南北呈(cheng)細長(chang)形，自然環(huan)境也各式各樣。在(zai)北意大利嚴(yan)酷的自然環(huan)境中產(chan)(chan)生了世界有名的品質優良的濃厚(hou)紅葡萄(tao)(tao)酒和意大利產(chan)(chan)起(qi)泡酒（spumante）等。其他重(zhong)要的地理特色包括：

1) 意大(da)利覆蓋特長的(de)緯度范(fan)圍，整(zheng)個(ge)國家適合(he)種植葡(pu)萄(tao)的(de)地方從北部的(de)阿(a)爾卑斯(si)山山腳到幾(ji)乎和非洲北部同一(yi)緯度的(de)地區；

2) 意大利(li)是一個(ge)半島，一個(ge)特長長的海岸線，有(you)(you)著地中海氣(qi)候，利(li)于調節(jie)氣(qi)候，對沿海葡萄酒(jiu)產(chan)區有(you)(you)相當幫助；

3) 意(yi)大利(li)那許多豐富(fu)的(de)(de)高(gao)山和丘陵，提供一(yi)個高(gao)海拔的(de)(de)葡(pu)萄種(zhong)植(zhi)(zhi)，多種(zhong)氣候和土壤條(tiao)件(jian)的(de)(de)葡(pu)萄種(zhong)植(zhi)(zhi)環境；

4) 意(yi)大利(li)南(nan)部(bu)充分享受太陽恩(en)澤(ze)，則生(sheng)產酒精含量高、烈(lie)性(xing)的葡萄酒。

分級制度

制度簡介

但是由于(yu)一度的(de)(de)(de)國內紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)品質管(guan)理(li)混亂，在(zai)二戰(zhan)結束之后(hou)不少意大(da)(da)利(li)的(de)(de)(de)劣質紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)曾一度充斥國際(ji)市場，但是具有悠久(jiu)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)歷史(shi)的(de)(de)(de)意大(da)(da)利(li)通過(guo)政府規(gui)劃和修訂法(fa)案(an)要求各大(da)(da)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)商嚴格遵守D.O.C.定(ding)級(ji)標(biao)準，七十年(nian)代以后(hou)很多經典(dian)意大(da)(da)利(li)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)又再次回(hui)到世界紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)市場的(de)(de)(de)舞(wu)臺前段，并且每年(nian)都(dou)能(neng)在(zai)各級(ji)評價排名當中獲得多個(ge)獎項，逐漸回(hui)到了(le)世界紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)尊(zun)貴(gui)典(dian)范的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)地(di)位(wei)。

意(yi)(yi)大(da)利的分級(ji)制(zhi)度有(you)四個葡萄(tao)酒(jiu)類，其(qi)(qi)中兩(liang)個級(ji)別(bie)D.O.C.和D.O.C.G.，符(fu)合歐盟所認可(ke)的Quality Wine Produced in a Specific Region（QWPSR，歐盟指(zhi)(zhi)定(ding)(ding)產(chan)區優(you)質酒(jiu)）和另外兩(liang)個級(ji)別(bie)則(ze)為(wei)餐飲酒(jiu)類別(bie)。根(gen)據統計，能稱得上(shang)D.O.C.的意(yi)(yi)大(da)利葡萄(tao)酒(jiu)只(zhi)有(you)200余種，而(er)這其(qi)(qi)中只(zhi)有(you)在指(zhi)(zhi)定(ding)(ding)的特(te)定(ding)(ding)產(chan)區，以特(te)定(ding)(ding)方法釀造(zao)的葡萄(tao)酒(jiu)才能稱為(wei)D.O.C.G.。因此在意(yi)(yi)大(da)利能達到D.O.C.或D.O.C.G.級(ji)別(bie)的葡萄(tao)酒(jiu)只(zhi)占全國總(zong)產(chan)量的百(bai)分之十四，因此，意(yi)(yi)大(da)利評級(ji)標淮(huai)之嚴謹可(ke)謂冠絕全球。四個意(yi)(yi)大(da)利葡萄(tao)酒(jiu)級(ji)別(bie)如下：

餐飲酒級

一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T)

表示該酒(jiu)是(shi)在意大(da)利制造(zao)。標(biao)簽(qian)通常表明一個基本(ben)的(de)葡萄酒(jiu)，無須標(biao)示產地、來源、年份等訊息，只需(xu)標(biao)示酒(jiu)精(jing)含量與酒(jiu)廠。

地方餐酒級 Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)

相當法國Vin de Pays級，表示從更多(duo)的(de)(de)特定區(qu)域內的(de)(de)意大利葡萄酒(jiu)。這個稱謂創建于1992年(nian)的(de)(de)葡萄酒(jiu)被認為是高于簡(jian)單的(de)(de)佐餐(can)酒(jiu)的(de)(de)質量，但沒有符合他們的(de)(de)地區(qu)嚴格(ge)的(de)(de)葡萄酒(jiu)法律(lv)。

歐盟認證

法定產區葡萄酒 Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.)

法(fa)(fa)定(ding)產區(qu)葡萄(tao)(tao)(tao)酒必須(xu)符(fu)合特定(ding)產區(qu)核(he)準耕種的(de)(de)(de)品(pin)種，亦代(dai)表這支葡萄(tao)(tao)(tao)酒已取(qu)得品(pin)質(zhi)認(ren)證，才(cai)能用(yong)上(shang)這等級，生產與制造(zao)過(guo)程符(fu)合D.O.C.法(fa)(fa)嚴(yan)(yan)格規定(ding)。在(zai)意大利(li)有200種以上(shang)的(de)(de)(de)D.O.C.葡萄(tao)(tao)(tao)酒，是把經(jing)過(guo)嚴(yan)(yan)格劃分(fen)的(de)(de)(de)生產地域(yu)作(zuo)為它(ta)的(de)(de)(de)故鄉，從(cong)葡萄(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)種類，到(dao)它(ta)的(de)(de)(de)最低酒精(jing)含量(liang)、制造(zao)方法(fa)(fa)、貯(zhu)藏方法(fa)(fa)，以及味覺上(shang)的(de)(de)(de)特征等等都有相關的(de)(de)(de)法(fa)(fa)定(ding)特別標準。相當于法(fa)(fa)國(guo)葡萄(tao)(tao)(tao)酒分(fen)級中的(de)(de)(de)AOC，品(pin)質(zhi)也相當卓越。

保證法定地區級 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G)

意(yi)大利的D.O.C.級別始於1963年(nian)，其用意(yi)為方便消費者(zhe)識(shi)別出(chu)優質意(yi)大利葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，及保持該葡萄(tao)(tao)酒(jiu)在(zai)國(guo)(guo)際的聲譽。而(er)在(zai)1981年(nian)，意(yi)大利政府為了進大一步提升業內人(ren)士的水平，有(you)在(zai)DOC的基礎上，加入D.O.C.G.級別，今天，全(quan)國(guo)(guo)只有(you)50款(kuan)(kuan)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)能(neng)稱得上D.O.C.G.，而(er)其中皮埃蒙特（16款(kuan)(kuan)），威尼托（8款(kuan)(kuan)）及托斯卡納（8款(kuan)(kuan)）已占六(liu)成以上。D.O.C.G.級的意(yi)大利葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，不(bu)僅會印(yin)在(zai)酒(jiu)標上(通(tong)常在(zai)酒(jiu)名之下)，也會以粉(fen)紅(hong)色長形(xing)封(feng)條(tiao)的形(xing)式，出(chu)現(xian)在(zai)瓶口的錫箔收(shou)縮膜上。

以下為不同產區的D.O.C.G.酒列表：

Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威(wei)尼斯朱利亞(ya)）-Ramandolo，Colli Orientali del Friuli Picolit（共2款）

Lombardy（倫巴第）-Franciacorta，Oltrepo Pavese Metodo Classico，Sforzato di Valtellina，Valtellina （共4款(kuan)）

Veneto（威尼托）-Amarone della Valpolicella，Bardolino Superiore，Recioto di Soave，Soave Superiore，Recioto di Gambellara，Recioto della Valpolicella，Prosecco，Malanotte Raboso Superiore（共8款）

Piedmont（皮埃蒙特）-Asti，Barbaresco，Barbera d'Asti，Barbera del Monferrato Superiore，Barolo，Brachetto d'Acqui (or Acqui)，Dolcetto di Dogliani Superiore (or Dogliani)，Dolcetto di Ovada Superiore (or Ovada) ，Gattinara，Gavi (or Cortese di Gavi)，Ghemme，Roero，Erbaluce di Caluso (or Caluso)，Dolcetto di Diano d'Alba (or Diano d'Alba) ，Ruché di Castagnole Monferrato，Alta Langa（共16款）

Emilia-Romagna（艾米利亞 - 羅馬涅）-Albana di Romagna（共1款）

Abruzzo（阿(a)布魯佐）-Montepulciano d'Abruzzo（共1款）

Lazio（拉齊奧）-Cesanese del Piglio（共1款）

Marche（馬爾凱）-Conero，Vernaccia di Serrapetrona（共2款）

Tuscany（托斯卡納）-Brunello di Montalcino，Carmignano，Chianti，Chianti Classico，Vernaccia di San Gimignano，Vino Nobile di Montepulciano，Morellino di Scansano，Aleatico dell'Elba（共8款）

Umbria（翁布里亞）-Sagrantino di Montefalco，Torgiano Rosso Riserva（共2款）

Campania（坎(kan)帕(pa)尼亞）-Fiano di Avellino，Greco di Tufo，Taurasi（共3款）

Sardinia（撒丁(ding)）-Vermentino di Gallura（共1款）

Sicily（西(xi)西(xi)里）-Cerasuolo di Vittoria（共1款）

自然環境

意大利(li)的(de)整體氣(qi)(qi)候類型比較復(fu)雜，它狹長的(de)地形從北到南(nan)跨越了10個緯(wei)度。因為受到了山(shan)脈和海洋(yang)的(de)影響，小氣(qi)(qi)候區別很大。北部氣(qi)(qi)候屬冬季寒冷、夏季炎熱(re)的(de)大陸(lu)性氣(qi)(qi)候。往南(nan)推進，從亞(ya)平(ping)寧半島(dao)一直到意大利(li)南(nan)端都屬于地中海氣(qi)(qi)候，常(chang)年炎熱(re)干旱。

跨(kua)越這么(me)大(da)(da)幅度緯度和(he)(he)海拔的意大(da)(da)利地形導致它的土壤構(gou)成千變萬化。大(da)(da)部分的土壤是火山石(shi)(shi)、石(shi)(shi)灰石(shi)(shi)和(he)(he)堅硬的巖石(shi)(shi)。當然，也有大(da)(da)量的礫石(shi)(shi)質(zhi)黏土。

特色葡萄

想了解意(yi)大利(li)的葡萄(tao)(tao)品(pin)(pin)種(zhong)，就(jiu)像(xiang)在那(nei)不(bu)勒斯（Naples）市(shi)內駕駛一樣，混亂與(yu)無助。當大部分人會從葡萄(tao)(tao)品(pin)(pin)種(zhong)入(ru)手選擇(ze)酒之際，意(yi)大利(li)酒就(jiu)像(xiang)希治閣(ge)的驚悚片(pian)一樣，在恐懼中引起你的好奇。

葡(pu)萄(tao)(tao)是葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)唯一原料。不(bu)(bu)同品種(zhong)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)適應(ying)力各(ge)不(bu)(bu)相(xiang)同。意大(da)(da)利的(de)地理環(huan)境和風土南北(bei)差異極大(da)(da)，所以各(ge)區種(zhong)植不(bu)(bu)同的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)品種(zhong)。根(gen)據(ju)米蘭大(da)(da)學（Universita’di Milano）研究記錄，意大(da)(da)利大(da)(da)概有(you)八百種(zhong)本土葡(pu)萄(tao)(tao)，而(er)意大(da)(da)利農業(ye)局(Ministero per I’Agricoltura)只認可其中三百多種(zhong)為釀制葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)法定葡(pu)萄(tao)(tao)（法國只有(you)大(da)(da)約四十種(zhong)）。

要學(xue)懂(dong)意(yi)大利(li)酒，當然不(bu)用把這三百多種(zhong)葡(pu)萄的(de)(de)名字全部(bu)(bu)一個字不(bu)漏地背出(chu)來(lai)。因(yin)為用作釀制(zhi)出(chu)名的(de)(de)意(yi)大利(li)酒，只是其中(zhong)數十種(zhong)葡(pu)萄。蕓(yun)蕓(yun)的(de)(de)紅葡(pu)萄品種(zhong)中(zhong)，北(bei)部(bu)(bu)的(de)(de)Nebbiolo稱皇，中(zhong)部(bu)(bu)以Sangiovese最棒，而(er)南(nan)部(bu)(bu)則是Aglianico的(de)(de)地盤。

但(dan)白葡萄較(jiao)難(nan)界分地域性(xing)，北部百花齊放(fang)，本土葡萄占(zhan)大部分，如tocai、cortese和(he)garganega，而法(fa)國和(he)德國的進口品(pin)種(zhong)也占(zhan)一席(xi)之地，如長相思(si)（Sauvignon Blanc）瓊(qiong)瑤(yao)漿（Gewurztraiminer）和(he)霞多(duo)利(Chardonnay),中部及南(nan)部主(zhu)意種(zhong)植比(bi)較(jiao)清(qing)淡(dan)的本地品(pin)種(zhong)，如Trebbiano、Inzolia和(he)Malvasia。

柯維納

被譽為是(shi)意(yi)大(da)(da)利最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)也(ye)是(shi)最(zui)昂貴(gui)(gui)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒之一(yi)阿(a)(a)曼(man)羅(luo)尼（Amarone）葡萄酒70%就是(shi)來自該品(pin)種。與皮埃蒙特的(de)(de)(de)(de)巴羅(luo)洛(luo)葡萄酒（Barolo）和(he)托斯(si)卡(ka)納(na)的(de)(de)(de)(de)蒙塔希諾布魯(lu)內(nei)羅(luo)（Brunello di Montalcino）葡萄酒并稱為意(yi)大(da)(da)利的(de)(de)(de)(de)“三(san)大(da)(da)”紅葡萄酒。阿(a)(a)曼(man)羅(luo)尼只使用當地土(tu)生土(tu)長(chang)的(de)(de)(de)(de)土(tu)種葡萄Corvina（40%- 70%）（柯維納(na)），Rondinella（龍帝內(nei)拉）（20%- 40%）和(he)Molinara（（毛利娜(na)拉）（5%- 25%）三(san)種葡萄釀(niang)(niang)制(zhi)。而(er)其中Corvina（柯維納(na)）含有(you)一(yi)絲(si)絲(si)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)味(wei)跟高強(qiang)(qiang)度的(de)(de)(de)(de)單(dan)寧(ning)（TANNINS）,酒汁完(wan)全發酵(jiao)不(bu)(bu)殘留任何糖分，形成較強(qiang)(qiang)的(de)(de)(de)(de)酒精濃(nong)度，極(ji)干(gan)但不(bu)(bu)澀的(de)(de)(de)(de)酒體(ti)，富有(you)強(qiang)(qiang)烈的(de)(de)(de)(de)干(gan)果(guo)跟干(gan)燥葡萄的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣，單(dan)寧(ning)（Tannins）中庸飽滿且有(you)棱有(you)角(jiao)。Amarone(阿(a)(a)曼(man)羅(luo)尼)在(zai)意(yi)大(da)(da)利語里的(de)(de)(de)(de)意(yi)思又叫“強(qiang)(qiang)苦(ku)(ku)“，雖然品(pin)嘗時不(bu)(bu)覺(jue)苦(ku)(ku)味(wei)，但至少顯(xian)示出Amarone(阿(a)(a)曼(man)羅(luo)尼)沒有(you)“媚俗”的(de)(de)(de)(de)甜香(xiang)，也(ye)不(bu)(bu)像法(fa)(fa)國波爾多一(yi)流(liu)好(hao)(hao)酒洋溢的(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒技(ji)術造就的(de)(de)(de)(de)”酒藝“氣息，以一(yi)股豪放不(bu)(bu)羈(ji)的(de)(de)(de)(de)真個性(xing)吸引行家們的(de)(de)(de)(de)青睞。不(bu)(bu)過，由于意(yi)大(da)(da)利釀(niang)(niang)制(zhi)Amarone(阿(a)(a)曼(man)羅(luo)尼)的(de)(de)(de)(de)酒農都不(bu)(bu)擅長(chang)商業宣傳，且很(hen)多都是(shi)小農戶制(zhi)，無法(fa)(fa)花(hua)上昂貴(gui)(gui)的(de)(de)(de)(de)廣(guang)告促銷費，所以，Amarone(阿(a)(a)曼(man)羅(luo)尼)只停留在(zai)由歐(ou)洲人獨享的(de)(de)(de)(de)階段，一(yi)曲(qu)“高山(shan)流(liu)水”卻(que)未(wei)遇知音，也(ye)不(bu)(bu)無可惜。

內比奧洛

內(nei)比奧(ao)洛(luo)（Nebbiolo）是意(yi)大利品質最(zui)為優良的葡(pu)萄品種(zhong)(zhong)，原產于意(yi)大利的皮埃蒙特（Piemonte）。內(nei)比奧(ao)洛(luo)有著高濃度的單寧和(he)酸味，適合在大木桶(tong)中長時(shi)間熟成。用該種(zhong)(zhong)葡(pu)萄釀成的酒，顏色深黑，酒體(ti)緊實，口感濃烈，有玫瑰、紫(zi)羅(luo)(luo)蘭的香氣，可陳年。意(yi)大利巴(ba)羅(luo)(luo)羅(luo)(luo)（Barolo）和(he)巴(ba)巴(ba)瑞斯(si)柯（Barbaresco）的內(nei)比奧(ao)洛(luo)紅葡(pu)萄酒是很出名的紅葡(pu)萄酒。

桑嬌維塞（Sangiovese）

這是意大(da)利種植最(zui)(zui)廣的(de)(de)葡(pu)萄(tao)品種，原產于意大(da)利中部的(de)(de)托斯卡納。該葡(pu)萄(tao)所釀(niang)制的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)顏色深(shen)、可口(kou)、活潑、多變，有梅(mei)子和鄉土(tu)等(deng)(deng)氣(qi)息，有時更(geng)可釀(niang)出(chu)結構緊密、酒(jiu)(jiu)體厚實的(de)(de)上(shang)等(deng)(deng)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。以(yi)意大(da)利的(de)(de)古典奇揚(yang)替(ti)基(ji)安帝（Chianti Clsaaico）和蒙(meng)塔奇諾(nuo)布雷諾(nuo)（Brunello di Montalcino）等(deng)(deng)酒(jiu)(jiu)款(kuan)最(zui)(zui)為出(chu)名。

巴貝拉

巴(ba)貝拉(la)（Barbera）葡萄(tao)(tao)原產于(yu)(yu)意(yi)大(da)利皮埃(ai)蒙(meng)特，在意(yi)大(da)利的(de)(de)種植(zhi)面積僅次于(yu)(yu)桑嬌維塞。巴(ba)貝拉(la)葡萄(tao)(tao)釀成的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)酸味(wei)重，果味(wei)豐(feng)(feng)富，口感(gan)柔(rou)順，在其年輕的(de)(de)時候就可(ke)以飲(yin)用。意(yi)大(da)利皮埃(ai)蒙(meng)特的(de)(de)巴(ba)貝拉(la)紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)顏色(se)深(shen)、富含(han)果香、口感(gan)濃郁豐(feng)(feng)厚。

十大名酒

在葡萄(tao)酒(jiu)專賣店中銷售量占(zhan)前十位的葡萄(tao)酒(jiu)依(yi)次是:

（BRUNELLO DI MONTALCINO）

奇安帝(di)（CHIANTI）

古典奇安帝（CHIANTI CLASSICO）

巴羅(luo)羅(luo)（BAROLO）

阿斯帝的(de)巴貝(bei)拉（BARBERA D'ASTI）

阿斯帝的多切(qie)多（DOLCETTO D'ASTI）

阿(a)斯(si)帝的巴巴萊(lai)斯(si)克(ke)（BARBARESCO D'ASTI）

普利亞的(de)大威達（GRANDE VITAE SANGIOVESE）

阿爾巴的(de)巴貝拉（BARBERA D'ALBA）

羅馬(ma)涅(nie)的桑嬌維塞（SANGIOVESE DI ROMAGNA）

意(yi)大利(li)(li)知名(ming)葡萄酒(jiu)莊園(yuan)品牌有(you)：斯(si)安妮(ni)巴希(xi)迪(di)（Barone Ciani Bassetti），嘉·伐加洛(luo)（Cà Foscolo），康達利(li)(li)尼(ni)（Contarini），奧古斯(si)塔（Isola Augusta），達瑪園(yuan)（La Dama Vini），芝云尼(ni)羅(luo)索(suo)（Giovanni Rosso），伊(yi)·芭羅(luo)狄索(suo)（Il Paradiso di Manfredi），圣·菲力埔（Tenuta San Filippo）等等。

起泡酒

倫(lun)巴第（Lombardy）位(wei)于意(yi)大利(li)東(dong)北(bei)部，北(bei)與瑞士相(xiang)連，東(dong)接皮(pi)埃(ai)蒙特產(chan)區（Piemonte），其首府(fu)所在地正是(shi)鼎(ding)鼎(ding)有名的(de)國際時尚(shang)之(zhi)都米蘭。倫(lun)巴第不僅(jin)是(shi)意(yi)大利(li)的(de)工業和金(jin)融中心，也是(shi)意(yi)大利(li)最重(zhong)要的(de)葡萄酒產(chan)區之(zhi)一(yi)。而今就讓我(wo)們一(yi)起走入繁(fan)華背后(hou)的(de)這一(yi)片由四溢飄(piao)香(xiang)的(de)葡萄酒所帶來的(de)神圣凈土。

弗朗齊亞柯達葡萄酒產區

弗朗齊亞柯達（Franciacorta）位于意大利倫(lun)巴第產區(qu)的中(zhong)心地帶，靠近國際都市米(mi)蘭，瀕臨加(jia)爾(er)達湖（Lake Garda），是(shi)意大利著(zhu)名的起(qi)泡酒(jiu)產區(qu)。

關于Franciacorta名字的由(you)來，主要(yao)有兩種說(shuo)(shuo)法(fa)。一種說(shuo)(shuo)法(fa)是Franciacorta來自于“France corte”（即(ji)指(zhi)免稅(shui)區）。據(ju)說(shuo)(shuo)在(zai)11世(shi)(shi)紀至13世(shi)(shi)紀時，該地區的修道院和(he)修道士都無需向當時的統治階(jie)級繳納稅(shui)收，故得此(ci)(ci)名。另一種說(shuo)(shuo)法(fa)是，Franciacorta是由(you)法(fa)國查(cha)(cha)理(li)曼(man)大(da)帝（Charlemagne）命(ming)名的。據(ju)說(shuo)(shuo)，在(zai)744年，當查(cha)(cha)理(li)曼(man)大(da)帝率軍攻打(da)倫巴族人時，他曾承諾將士們一定會(hui)回(hui)巴黎過齋月(yue)，但(dan)由(you)于戰事遲遲未結束(shu)，故最后只(zhi)能在(zai)此(ci)(ci)地過齋月(yue)，查(cha)(cha)理(li)曼(man)大(da)帝遂把(ba)此(ci)(ci)地命(ming)名為“Franciacorta”（即(ji) Little France，小(xiao)法(fa)蘭西之意）。

弗朗(lang)齊(qi)亞(ya)柯達葡(pu)萄(tao)酒獲得成功的(de)主(zhu)要功臣之(zhi)一(yi)是其優(you)越的(de)風土條件。由(you)于受(shou)到(dao)(dao)阿爾卑斯(si)山的(de)“庇護”，弗朗(lang)齊(qi)亞(ya)柯達的(de)葡(pu)萄(tao)可免(mian)受(shou)冷風的(de)侵襲。東部的(de)加爾達湖對葡(pu)萄(tao)的(de)濕度和(he)(he)溫度也起到(dao)(dao)一(yi)定的(de)調節(jie)作用，有利(li)于葡(pu)萄(tao)生長(chang)。冰川(chuan)運動塑造了該(gai)產區(qu)的(de)地形地貌，也使得其土壤(rang)富含(han)石灰巖、沙石和(he)(he)礦物質。這些都為(wei)弗朗(lang)齊(qi)亞(ya)柯達釀制優(you)質的(de)葡(pu)萄(tao)酒打下了堅實的(de)基礎。

弗朗齊亞柯達起泡酒

琳瑯滿(man)目的(de)意大利(li)葡萄酒(jiu)(jiu)中，誰能匹敵法國香檳呢？答(da)案當然(ran)是(shi)弗朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達起泡(pao)(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)（Franciacorta）。整(zheng)個倫巴第產區(qu)，僅有唯一的(de)兩款DOCG級別起泡(pao)(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)，弗朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達起泡(pao)(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)是(shi)其(qi)中一款。另一款為奧特波(bo)-帕韋斯(si)經典起泡(pao)(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)（Oltrepo Pavese Metodo Classico），我(wo)們將會在后續章節(jie)中對(dui)其(qi)做詳細(xi)講述(shu)。

弗(fu)朗齊亞柯達(da)DOCG

意大(da)利的(de)(de)(de)法(fa)律法(fa)規從多個(ge)(ge)方面對DOCG級(ji)別(bie)的(de)(de)(de)起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒做(zuo)了明(ming)確的(de)(de)(de)規定(ding)，而(er)弗(fu)(fu)朗(lang)齊(qi)亞(ya)柯(ke)達起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒作(zuo)為意大(da)利最早的(de)(de)(de)DOCG起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒更(geng)是(shi)如此。比如，釀(niang)制(zhi)此款酒的(de)(de)(de)葡萄(tao)必須(xu)來自指定(ding)的(de)(de)(de)村莊，土(tu)壤須(xu)為鈣(gai)化質礫石(shi)土(tu)壤或沙質冰漬土(tu)壤，底層為富含礦物質的(de)(de)(de)石(shi)灰巖土(tu)壤。該款起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒的(de)(de)(de)釀(niang)酒葡萄(tao)一般(ban)為85%的(de)(de)(de)霞多麗（Chardonnay）、10%的(de)(de)(de)黑(hei)皮諾（Pinot Nero）和5%的(de)(de)(de)白皮諾（Pinot Bianco）。弗(fu)(fu)朗(lang)齊(qi)亞(ya)柯(ke)達起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒大(da)都(dou)是(shi)采用(yong)傳統釀(niang)造(zao)法(fa)（Metodo Classico）釀(niang)制(zhi)而(er)成。非年份弗(fu)(fu)朗(lang)齊(qi)亞(ya)柯(ke)達起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒（Nonvintage Franciacorta）自葡萄(tao)采摘25個(ge)(ge)月后(hou)才(cai)能(neng)上(shang)市。而(er)年份弗(fu)(fu)朗(lang)齊(qi)亞(ya)柯(ke)達起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒（Franciacorta Vintage or Millesimato）則(ze)需要37個(ge)(ge)月后(hou)才(cai)能(neng)出售。

弗朗齊亞柯達起泡酒的特點

弗(fu)(fu)朗齊(qi)(qi)亞柯達起泡酒氣泡細膩(ni)，酸(suan)度(du)適宜(yi)，通常帶有(you)烤面包(bao)的風(feng)(feng)味。年份(fen)(fen)弗(fu)(fu)朗齊(qi)(qi)亞柯達起泡酒個性突(tu)出，香氣馥(fu)郁，熟成(cheng)4至5年后(hou)，成(cheng)熟的水果風(feng)(feng)味將會呈現，而隨著熟成(cheng)時間的增(zeng)長，這些年份(fen)(fen)弗(fu)(fu)朗齊(qi)(qi)亞柯達起泡酒還將散發出異域(yu)水果的香氣。

弗朗齊亞柯達起泡酒的分類

如(ru)香(xiang)檳一樣，根據(ju)不(bu)同(tong)的殘余糖分，弗朗齊(qi)亞(ya)柯達起泡酒也分為(wei)不(bu)同(tong)的類(lei)型。

零殘糖（Non Dosato）：殘余糖分為(wei)零。

超天然(ran)（Extra Brut）：殘余糖分(fen)大于(yu)6克/升(sheng)，口感緊致。

天然(ran)（Brut）：殘余(yu)糖分大(da)于12克/升(sheng)。此(ci)類(lei)型的(de)弗朗齊亞(ya)柯達起(qi)泡酒帶有花(hua)香(xiang)、梨子、榛(zhen)子和酵(jiao)母的(de)香(xiang)氣，余(yu)味清(qing)爽迷(mi)人，深受(shou)消費者歡迎。

極干(gan)（Extra Dry）：殘(can)余(yu)糖分為12-17克/升。

干型(xing)（Sec/Dry）：殘(can)余(yu)糖分為17-32克(ke)/升。

半(ban)干（Demi-Sec）：殘余(yu)糖分(fen)為33至(zhi)50克/升。

弗朗齊亞柯達起泡酒的成功之道

說到弗朗(lang)齊亞柯達產(chan)區(qu)的(de)葡萄酒，最著(zhu)名(ming)的(de)當屬(shu)弗朗(lang)齊亞柯達起泡酒。它(ta)被認為是意(yi)大利唯一可與(yu)香檳媲(pi)美的(de)起泡酒。

其實(shi)在幾百年(nian)(nian)以前，弗(fu)(fu)朗(lang)(lang)(lang)齊亞(ya)柯(ke)(ke)達(da)(da)(da)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)產區(qu)只釀(niang)制靜(jing)止紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)，后(hou)來釀(niang)酒(jiu)(jiu)學家(jia)弗(fu)(fu)朗(lang)(lang)(lang)哥·子里阿尼（Franco Ziliani）和富商吉多·貝魯奇（Guido Berlucchi）二人開始致(zhi)力于釀(niang)制起(qi)泡酒(jiu)(jiu)，而這一舉(ju)動也改變了(le)弗(fu)(fu)朗(lang)(lang)(lang)齊亞(ya)柯(ke)(ke)達(da)(da)(da)產區(qu)的(de)(de)命運。隨后(hou)，起(qi)泡酒(jiu)(jiu)在該產區(qu)所(suo)占的(de)(de)比(bi)(bi)例日益擴大。為防止魚目混珠、以次充好的(de)(de)現象出現，1967年(nian)(nian)，弗(fu)(fu)朗(lang)(lang)(lang)齊亞(ya)柯(ke)(ke)達(da)(da)(da)起(qi)泡酒(jiu)(jiu)被(bei)評(ping)為DOC級別。隨后(hou)，弗(fu)(fu)朗(lang)(lang)(lang)齊亞(ya)柯(ke)(ke)達(da)(da)(da)產地(di)保護(hu)聯(lian)(lian)盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）形成，該聯(lian)(lian)盟致(zhi)力于削(xue)減(jian)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄產量，減(jian)少灰皮諾（Pinot Grigio）的(de)(de)比(bi)(bi)例以提(ti)高起(qi)泡酒(jiu)(jiu)的(de)(de)質量。1995年(nian)(nian)，弗(fu)(fu)朗(lang)(lang)(lang)齊亞(ya)柯(ke)(ke)達(da)(da)(da)起(qi)泡酒(jiu)(jiu)晉(jin)級為DOCG葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)，成為意大利第(di)一款被(bei)授予DOCG稱(cheng)號的(de)(de)起(qi)泡酒(jiu)(jiu)。

這(zhe)些(xie)弗朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達起(qi)(qi)泡(pao)酒生產(chan)商(shang)大(da)(da)都(dou)是(shi)(shi)實業(ye)家或(huo)其(qi)(qi)它領域的(de)(de)(de)(de)專家，他們(men)不僅帶來(lai)(lai)了開拓創新的(de)(de)(de)(de)企業(ye)精神，還帶來(lai)(lai)了充裕的(de)(de)(de)(de)資(zi)金和先進技術資(zi)源，這(zhe)些(xie)因素都(dou)極大(da)(da)地(di)提升(sheng)了弗朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達起(qi)(qi)泡(pao)酒的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量。其(qi)(qi)中，最值得一提的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)1990年成立的(de)(de)(de)(de)弗朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達產(chan)地(di)保護聯(lian)盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）。該組織的(de)(de)(de)(de)成員大(da)(da)都(dou)由(you)這(zhe)些(xie)生產(chan)商(shang)組成，他們(men)致(zhi)力于削減產(chan)量，提升(sheng)質(zhi)量，制(zhi)定嚴(yan)格的(de)(de)(de)(de)釀造標(biao)準。與一般的(de)(de)(de)(de)資(zi)本家不同(tong)，這(zhe)些(xie)生產(chan)商(shang)并非(fei)唯利是(shi)(shi)圖(tu)，他們(men)更側(ce)重弗朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達起(qi)(qi)泡(pao)酒的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)和聲譽，這(zhe)也使得他們(men)避免(mian)了具有毀(hui)壞性的(de)(de)(de)(de)價格戰。所以(yi)說酒商(shang)是(shi)(shi)弗朗(lang)齊亞(ya)柯(ke)達起(qi)(qi)泡(pao)酒成功的(de)(de)(de)(de)重要領航者。

不過，顯然意(yi)大利人并不渴望和世界分享他們這(zhe)珍(zhen)貴而又美味(wei)的(de)起泡酒，該款酒較少用于出口(kou)。但國際市場那敏(min)銳的(de)嗅覺已經開始慢慢發現(xian)這(zhe)一美味(wei)佳釀，弗(fu)朗齊亞(ya)柯達起泡酒將不再(zai)只是意(yi)大利人珍(zhen)藏品味(wei)的(de)秘密。

由于只有該產(chan)(chan)區的(de)起泡酒才能被(bei)稱為(wei)“弗(fu)朗齊亞(ya)柯(ke)達DOCG葡萄酒”，這(zhe)使得(de)弗(fu)朗齊亞(ya)柯(ke)達產(chan)(chan)區的(de)紅(hong)、白靜止(zhi)(zhi)葡萄酒如何命名(ming)成為(wei)了一(yi)大問題。為(wei)解決這(zhe)一(yi)問題，這(zhe)些(xie)紅(hong)、白靜止(zhi)(zhi)葡萄酒改名(ming)為(wei)“弗(fu)朗齊亞(ya)柯(ke)達土味葡萄酒”（Terre di Franciacota DOC），2008年(nian)再次改名(ming)為(wei)柯(ke)達弗(fu)朗卡（Curtefranca）。此外，該產(chan)(chan)區的(de)桃紅(hong)葡萄酒也逐漸受到市場上那(nei)些(xie)葡萄酒愛好者(zhe)的(de)歡(huan)迎(ying)。

地方酒

皮(pi)亞琴(qin)察(cha)的(de)(de)地方酒(jiu)(jiu)(jiu)主要有果里諾，又稱古(gu)特(te)尼(ni)歐，是來自于意大利的(de)(de)一款珍貴的(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)品種，由伯斯娜酒(jiu)(jiu)(jiu)莊最開始(shi)(shi)發明(ming)釀造(zao)的(de)(de)，而(er)且此款酒(jiu)(jiu)(jiu)，只(zhi)有在皮(pi)亞琴(qin)察(cha)地區才(cai)能釀造(zao)出真(zhen)正的(de)(de)正品，并保持(chi)絕對的(de)(de)原始(shi)(shi)獨特(te)風味。

果(guo)(guo)里(li)(li)諾葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)風格很(hen)多，其中(zhong)的(de)(de)(de)優(you)質(zhi)產品可(ke)以耐(nai)受(shou)很(hen)長時間的(de)(de)(de)陳(chen)釀(niang)(niang)。果(guo)(guo)里(li)(li)諾為(wei)晚熟(shu)品種(zhong)，采收期晚于其它葡(pu)萄(tao)(tao)，因成熟(shu)充分后(hou)酸度仍很(hen)高，該品種(zhong)所釀(niang)(niang)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)顏(yan)(yan)色(se)(se)深，帶(dai)有(you)誘人的(de)(de)(de)紅色(se)(se)和(he)黑(hei)色(se)(se)水果(guo)(guo)香氣。淺(qian)齡的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，口感(gan)清爽，可(ke)直接(jie)暢飲。經(jing)橡木桶(tong)成熟(shu)后(hou)的(de)(de)(de)陳(chen)年酒(jiu)(jiu)(jiu)，可(ke)發(fa)展(zhan)出令人贊(zan)嘆的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)。頂級的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)甚至需要5至8年的(de)(de)(de)窖(jiao)藏期，才(cai)能顯(xian)現出其臻美(mei)的(de)(de)(de)質(zhi)地。特色(se)(se):櫻桃(tao)、李(li)子、黑(hei)莓(mei)和(he)玫瑰等(deng)香氣。屬紅葡(pu)萄(tao)(tao)品種(zhong)，是意大(da)利(li)名種(zhong)葡(pu)萄(tao)(tao)，用(yong)伯(bo)納(na)達(da)釀(niang)(niang)制的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)體輕盈(ying)，充滿果(guo)(guo)香，帶(dai)有(you)櫻桃(tao)、李(li)子紅色(se)(se)漿果(guo)(guo)、草莓(mei)和(he)紫羅蘭(lan)等(deng)香味。單(dan)寧較低，酸度適中(zhong)。經(jing)過橡木桶(tong)陳(chen)釀(niang)(niang)之后(hou)，還會(hui)有(you)雄厚的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)體和(he)厚重的(de)(de)(de)單(dan)寧，顏(yan)(yan)色(se)(se)深濃(nong)，帶(dai)有(you)無(wu)花(hua)果(guo)(guo)和(he)葡(pu)萄(tao)(tao)干(gan)的(de)(de)(de)香氣。Gutturnio口感(gan)新鮮(xian)，單(dan)寧柔和(he)，酸度適中(zhong)，和(he)諧、飽滿。

級別：高級艾米利亞(ya)羅馬涅 D.O.C

葡萄品種(zhong)：巴貝(bei)拉60%、伯(bo)納達40%

產(chan)量：6.5千(qian)升/公頃

釀(niang)造工藝：葡萄經(jing)過(guo)細心手工采摘后，經(jing)過(guo)10天的(de)浸泡(pao)，去(qu)梗,之后帶皮放入(ru)不(bu)銹鋼桶(tong)(tong)進(jin)行(xing)2～3星期的(de)發(fa)酵，這(zhe)一(yi)步完成后轉入(ru)法國橡木桶(tong)(tong)進(jin)行(xing)陳釀(niang)。

橡(xiang)木桶：陳釀8個月

瓶(ping)內陳釀：瓶(ping)內5個月在酒窖陳釀

色(se)澤：亮寶石紅色(se)

香氣：酒體飽滿，香(xiang)氣(qi)(qi)濃郁,細微的草本香(xiang)氣(qi)(qi)，略帶橡木桶的香(xiang)氣(qi)(qi)。

口(kou)感(gan)(gan)：口(kou)感(gan)(gan)新鮮，柔和的(de)丹寧味使其權威，良(liang)好(hao)的(de)提取工藝使其酸度適中，入口(kou)感(gan)(gan)覺味道和諧、飽滿。

年產量(liang)：15000瓶每(mei)年

最佳飲用溫度：16℃～18℃

配餐：意大利面; 適中或偏重的肉品，如烤牛(niu)排，豬排，紅燒肉，烤鴨等。

酒精(jing)度：13.5%

糖(tang)份：5.9 g/l

酸度：5.0 g/l

酒標

標簽包含(han)了(le)非常多的(de)(de)關于(yu)酒(jiu)的(de)(de)信息。按照(zhao)國家(jia)和(he)(he)(he)地(di)(di)區的(de)(de)規定(ding)有些(xie)(xie)內容是(shi)必須(xu)寫(xie)上的(de)(de)，特別是(shi)涉(she)及到酒(jiu)的(de)(de)等級歸屬(shu)，例如：是(shi)餐桌酒(jiu)或是(shi)屬(shu)于(yu)產地(di)(di)命名監督機構（DOC）認可的(de)(de)酒(jiu)，原(yuan)產地(di)(di)、酒(jiu)精(jing)含(han)量(liang)、生產廠家(jia)的(de)(de)名稱和(he)(he)(he)地(di)(di)址(zhi)等待。制造年份不(bu)是(shi)必須(xu)的(de)(de)，但是(shi)高(gao)質量(liang)的(de)(de)酒(jiu)從來都是(shi)標明的(de)(de)。背(bei)簽包含(han)的(de)(de)信息比標簽更豐富(fu)，包含(han)對酒(jiu)和(he)(he)(he)生產廠家(jia)的(de)(de)地(di)(di)域的(de)(de)準確描述。在有些(xie)(xie)國家(jia)，一些(xie)(xie)注解是(shi)必須(xu)的(de)(de)，例如：酒(jiu)精(jing)的(de)(de)含(han)量(liang)是(shi)必須(xu)印在背(bei)簽上的(de)(de)，進口(kou)商和(he)(he)(he)銷售商要(yao)將這些(xie)(xie)翻譯為當地(di)(di)語言以適應(ying)不(bu)同的(de)(de)市場需要(yao)。

酒(jiu)標(biao)簽（Winelabel）相當于酒(jiu)的(de)(de)(de)身份(fen)證，其中包括酒(jiu)莊的(de)(de)(de)名稱、酒(jiu)的(de)(de)(de)名字(zi)（或(huo)不需要）、葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)(de)品種、酒(jiu)的(de)(de)(de)容(rong)量、酒(jiu)精度、哪(na)一個國家的(de)(de)(de)出品、生(sheng)長的(de)(de)(de)年份(fen)、在哪(na)里封裝入瓶等(deng)，還有圖案，在以往(wang)，這多是酒(jiu)莊的(de)(de)(de)標(biao)志(zhi)，特別是封建社會(hui)所流傳下(xia)來(lai)的(de)(de)(de)貴族標(biao)志(zhi)、皇室御用(yong)標(biao)志(zhi)，或(huo)者是酒(jiu)莊的(de)(de)(de)風(feng)景與建筑物(wu)等(deng)。

意大(da)利(li)酒標常見的詞匯：

Classico：表(biao)明是(shi)法定產(chan)區(qu)（D.O.C.）的(de)(de)核心產(chan)區(qu)生產(chan)的(de)(de)葡萄(tao)酒，通常(chang)是(shi)來自最好的(de)(de)產(chan)地的(de)(de)最高品質的(de)(de)葡萄(tao)酒。一般用在地名的(de)(de)后面比如：Chianti Classico D.O.C.G.。

Riserva：符合當(dang)地法律規定的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)才可以(yi)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)標(biao)詞匯，意(yi)(yi)(yi)思(si)是(shi)在酒(jiu)(jiu)廠中經(jing)過(guo)了(le)一(yi)定期(qi)(qi)(qi)限(xian)的(de)(de)(de)(de)陳(chen)釀（分為橡(xiang)木桶陳(chen)釀和瓶(ping)儲陳(chen)釀兩個階段）。這(zhe)一(yi)點很有意(yi)(yi)(yi)思(si)，意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)利(li)人的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)如果是(shi)Riserva的(de)(de)(de)(de)出廠就(jiu)意(yi)(yi)(yi)味著已經(jing)成熟，不(bu)(bu)需(xu)要等(deng)待(dai)，不(bu)(bu)像法國葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，雖(sui)然經(jing)過(guo)橡(xiang)木陳(chen)釀但(dan)是(shi)大(da)(da)多(duo)數(shu)酒(jiu)(jiu)莊的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)一(yi)裝瓶(ping)就(jiu)流向市場，很多(duo)名(ming)莊酒(jiu)(jiu)還(huan)(huan)沒(mei)有達到(dao)最(zui)佳(jia)飲用(yong)期(qi)(qi)(qi)限(xian)酒(jiu)(jiu)被過(guo)早(zao)的(de)(de)(de)(de)喝掉了(le)。意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)利(li)的(de)(de)(de)(de)則不(bu)(bu)同，不(bu)(bu)同等(deng)級(ji)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)經(jing)過(guo)不(bu)(bu)同時(shi)間的(de)(de)(de)(de)陳(chen)釀，已經(jing)投入市場就(jiu)已經(jing)是(shi)最(zui)佳(jia)應用(yong)期(qi)(qi)(qi)。下一(yi)次碰到(dao)好的(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)利(li)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)要吝惜哦(e)，趕快(kuai)享用(yong)吧。當(dang)然非常好的(de)(de)(de)(de)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)利(li)即使(shi)經(jing)過(guo)酒(jiu)(jiu)廠的(de)(de)(de)(de)儲藏還(huan)(huan)是(shi)值(zhi)得珍藏的(de)(de)(de)(de)，當(dang)然這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)價格(ge)肯定不(bu)(bu)比法國名(ming)莊便宜多(duo)少。

標簽

意大利葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)標簽(qian)提供了很(hen)多關于本酒(jiu)的(de)信息。1967年通過的(de)法律法規對某些葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)說明(ming)做了規定，這些都是仿效(xiao)法國的(de)做法，但是沒有(you)對葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)做出細致的(de)分類。

意大利的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規劃體(ti)系Denominazione di Origine Contro llata（D.O.C.）是經過政府認定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)，并且對(dui)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)(qu)進行跟定(ding)(ding)。對(dui)于幾種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)說，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規劃體(ti)系確保了(le)其(qi)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)最低標準。高(gao)質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其(qi)名(ming)稱如Chianti（勤地(di)）或所(suo)(suo)用的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)種(zhong)類名(ming)稱，如Barbera（巴伯拉），或其(qi)D.O.C.名(ming)稱均可體(ti)現出它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)地(di)。并不(bu)(bu)是所(suo)(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)(qu)都是經過D.O.C.限定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)，但美國市場上的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)意大利產(chan)(chan)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大多(duo)數都是由(you)D.O.C.限定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)區(qu)(qu)出產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)。如果一種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)并不(bu)(bu)是以地(di)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)稱命名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)，那么由(you)它(ta)釀制的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很可能特性(xing)不(bu)(bu)夠鮮明。Denominazione di Origine Contro llata（D.O.C.）是意大利葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)最高(gao)等(deng)級，只(zhi)有(you)生(sheng)產(chan)(chan)最高(gao)質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)區(qu)(qu)才(cai)能被授予此(ci)稱呼。

歷史起源

古代希臘人把意(yi)大利(li)叫做葡萄酒(jiu)之國(Oenotria)。意(yi)大利(li)的葡萄酒(jiu)歷史(shi)久遠(yuan)。

共和(he)(he)制時(shi)代的雄辯家西塞羅(luo)，皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄(tao)酒之中(zhong)。由于維蘇威火山爆發而(er)一夜之間(jian)化為死城的廢貝城的遺跡里(li)，仍保(bao)留(liu)有很多完(wan)整的葡萄(tao)酒壺。據說古代的羅(luo)馬士兵們去戰場時(shi)，和(he)(he)武器一塊兒帶著(zhu)葡萄(tao)苗，領土擴大(da)了就(jiu)在(zai)那(nei)兒種下葡萄(tao)。這也(ye)就(jiu)是從意(yi)大(da)利向(xiang)歐(ou)洲(zhou)各國傳播了葡萄(tao)苗和(he)(he)葡萄(tao)酒釀造技術的開端。

酒產業

拉動就業

全意大利共有120萬人(ren)從事(shi)(shi)葡(pu)萄酒的相關行業，包括從事(shi)(shi)銷(xiao)售行業。(資料來源：意大利波羅尼亞大學)

本土消費

2003年，意大利(li)年人(ren)均(jun)葡(pu)萄酒(jiu)的消費量49-50升。(資料來(lai)源：意大利(li)都靈第三屆葡(pu)萄酒(jiu)展(zhan))

經濟指標

意(yi)大利葡(pu)萄酒的(de)(de)(de)(de)年(nian)產值約為80億歐(ou)元。其中總產值的(de)(de)(de)(de)1/4和出口總值的(de)(de)(de)(de)1/3是由38家主要大企(qi)業實現的(de)(de)(de)(de)。具有相對集中的(de)(de)(de)(de)特點。利潤從(cong)(cong)1996年(nian)的(de)(de)(de)(de)2200萬(wan)歐(ou)元上升(sheng)到2000年(nian)的(de)(de)(de)(de)7550萬(wan)歐(ou)元，投資回報率利潤從(cong)(cong)1996年(nian)的(de)(de)(de)(de)4.2%上升(sheng)到2000年(nian)的(de)(de)(de)(de)10.2%。

內銷情況

意(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的銷(xiao)售(shou)渠道的一大(da)(da)(da)(da)特(te)色(se)是：葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)專(zhuan)賣(mai)店(dian)ENOTECA和葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)WINEBAR的銷(xiao)售(shou)額(e)很(hen)大(da)(da)(da)(da)，有人稱之為：意(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)專(zhuan)賣(mai)店(dian)和葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)現(xian)象。全意(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)大(da)(da)(da)(da)約(yue)1000個(ge)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)專(zhuan)賣(mai)店(dian)和葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)每(mei)(mei)年的營業(ye)額(e)達到(dao)3億歐元。另外(wai)，大(da)(da)(da)(da)的批發商(shang)每(mei)(mei)年可(ke)以(yi)實現(xian)全國總(zong)銷(xiao)售(shou)額(e)的40%。2001年意(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)在意(yi)大(da)(da)(da)(da)利(li)(li)的銷(xiao)售(shou)量是4.8億升(sheng)，其中(zhong)，小的零售(shou)商(shang)占10%，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)專(zhuan)賣(mai)店(dian)占15%，生產(chan)企(qi)業(ye)直接銷(xiao)售(shou)占32%。

銷售趨勢：瓶裝酒(jiu)一(yi)定超過(guo)散裝酒(jiu)？回答(da)是不一(yi)定。2002年，意大利本土散裝酒(jiu)的價格上升(sheng)了7.9%，而瓶裝酒(jiu)的價格卻僅上升(sheng)了2.03%。

銷售結構：紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是銷(xiao)售(shou)(shou)量(liang)最大(da)的品種，銷(xiao)售(shou)(shou)量(liang)占全部葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)總銷(xiao)售(shou)(shou)量(liang)的53%，銷(xiao)售(shou)(shou)額占57%，這(zhe)也是15年來最高(gao)值;白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的消費也在恢復。DOC和DOCG級的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)銷(xiao)量(liang)占總銷(xiao)量(liang)的21%。

出口情況

意(yi)大(da)利葡(pu)萄(tao)酒的出口量占(zhan)農(nong)產(chan)品和食品的出口量的首位，占(zhan)16.8%。其中，重要出口產(chan)酒大(da)區是：托斯卡(ka)納、皮愛蒙特、威奈托、西(xi)西(xi)里(li)。

2001年(nian)，意大利(li)(li)葡(pu)萄酒的(de)出(chu)口(kou)量達到(dao)15.6億升，出(chu)口(kou)值為(wei)25.8億歐(ou)元。(平均每升不足2歐(ou)元，其(qi)實，這充分說(shuo)明了意大利(li)(li)葡(pu)萄酒在世界(jie)上(shang)即使(shi)不算質(zhi)量最高(gao)的(de)，但至少可以說(shuo)是性價比最高(gao)的(de))意大利(li)(li)葡(pu)萄酒最重(zhong)要的(de)出(chu)口(kou)目標市場國家(jia)(jia)是：英國5.35億歐(ou)元，德國5.15億歐(ou)元，兩個國家(jia)(jia)進(jin)口(kou)意大利(li)(li)葡(pu)萄酒的(de)價值幾乎達到(dao)意大利(li)(li)葡(pu)萄酒出(chu)口(kou)總值的(de)一半。

進囗情況

2001年，意大利進口葡萄酒價(jia)值(zhi)(zhi)達1.8億(yi)歐元，其中前三位(wei)依次為(wei)：法國(占(zhan)總值(zhi)(zhi)的80%，西(xi)班牙，德國)

科研

意大利擁(yong)有葡萄酒相關(guan)專(zhuan)業的科(ke)研人員(yuan)多達5000人，其科(ke)研成果(guo)占全世界(jie)的70-80%。

意大利還種植科學試驗田25000公頃。最(zui)大的科研基地在西(xi)西(xi)里。

愛好者

意(yi)大利(li)葡(pu)(pu)(pu)萄酒擁(yong)有600萬葡(pu)(pu)(pu)萄酒的(de)愛好(hao)者，其年齡主要(yao)介于26-45歲之間，這(zhe)些葡(pu)(pu)(pu)萄酒的(de)愛好(hao)者喜歡鑒賞(shang)，購買高品質的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄酒，訂(ding)閱專業雜志(zhi)，光顧葡(pu)(pu)(pu)萄酒專賣店和葡(pu)(pu)(pu)萄酒酒吧(ba)，研(yan)究(jiu)葡(pu)(pu)(pu)萄酒的(de)歷史、文化、藝術(shu)，并愿意(yi)到(dao)酒莊旅(lv)游，選購自己喜愛的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄酒。

意(yi)大利葡(pu)萄酒擁有2400萬葡(pu)萄酒消費者，其中1600萬在(zai)家中飲用葡(pu)萄酒(資料來源：CENSIS股(gu)份公司)。

葡萄酒旅游

350萬游(you)客到意大利的旅(lv)游(you)目(mu)的與(yu)葡萄(tao)酒有關，2002年(nian)產值達25億歐元。2001年(nian)5%的酒莊參與(yu)到葡萄(tao)酒之旅(lv)活動(dong)中來。葡萄(tao)酒旅(lv)游(you)中游(you)客前(qian)往的葡萄(tao)酒產區前(qian)十位為：1、奇安(an)帝(di)CHIANTI，2、科內里亞諾(nuo)CONEGLIANO，3、奧(ao)(ao)特(te)萊堡(bao).帕維賽(sai)OLTREPO'PAVESE4、蒙達奇諾(nuo)MONTALCINO，5、孟菲拉多MONFERRATO，6、朗垓(gai)LANGHE，7、特(te)蘭蒂諾(nuo)TRENTINO，8、蒙特(te)法科MONTEFALCO，9、考里奧(ao)(ao)COLLIO，10、羅馬涅城堡(bao)CASTELLIROMANI。(資料來源(yuan)：CENSIS股份公司)。

其它

喝酒常識

吃魚喝白(bai)葡萄酒(jiu)，吃肉喝紅(hong)葡萄酒(jiu)是常(chang)識。

喝葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)雖無必要有什么死板(ban)的規(gui)矩(ju)，但讓我們了解一(yi)下能(neng)更好品味(wei)美(mei)酒(jiu)(jiu)的規(gui)則吧。一(yi)般魚(yu)和白肉(rou)(rou)(仔牛(niu)、雞肉(rou)(rou)等(deng))配白葡(pu)萄(tao)，肉(rou)(rou)菜配紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)或(huo)(huo)粉紅色葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。根據當時的口味(wei)，膏狀物、菜粥(zhou)等(deng)根據其(qi)調味(wei)醬來決(jue)定葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，魚(yu)貝類的調味(wei)醬配白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，若是帶肉(rou)(rou)的就用紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)或(huo)(huo)粉紅色葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。

更好地(di)品(pin)味美(mei)酒(jiu)(jiu)要想更好地(di)品(pin)味經(jing)久釀造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)酒(jiu)(jiu)，至(zhi)少要在(zai)吃飯之(zhi)前(qian)(qian)兩小時拔(ba)栓。根據情況也有在(zai)兩天(tian)前(qian)(qian)就(jiu)拔(ba)栓的(de)(de)(de)(de)(de)。但(dan)是，在(zai)餐(can)廳里是在(zai)你點了(le)之(zhi)后(hou)才(cai)拔(ba)栓的(de)(de)(de)(de)(de)，稱為(傾析(xi))，就(jiu)是把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)倒入餐(can)桌(zhuo)上的(de)(de)(de)(de)(de)玻璃(li)容器里。這(zhe)是為了(le)讓昏睡多(duo)年的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)睜(zheng)開眼睛，趕(gan)快把它本來(lai)濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)香味散發出(chu)來(lai)。淺(qian)嘗第一口還給人一種鄉下姑娘(niang)的(de)(de)(de)(de)(de)感覺的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)等到(dao)慢慢品(pin)嘗到(dao)用(yong)餐(can)完(wan)畢之(zhi)后(hou)，就(jiu)會變(bian)成一位光彩奪目的(de)(de)(de)(de)(de)貴婦人。如果哪(na)天(tian)決定(ding)"邊喝美(mei)酒(jiu)(jiu)邊用(yong)餐(can)"的(de)(de)(de)(de)(de)話，那就(jiu)在(zai)和餐(can)廳預約的(de)(de)(de)(de)(de)時候就(jiu)告訴(su)他們所(suo)喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)是什么，這(zhe)也不失(shi)一種能品(pin)嘗到(dao)美(mei)味的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)好方法。可以說(shuo)意(yi)大(da)利(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)有多(duo)醇香，意(yi)大(da)利(li)(li)之(zhi)旅(lv)(lv)就(jiu)有多(duo)辛(xin)苦。所(suo)以在(zai)意(yi)大(da)利(li)(li)旅(lv)(lv)行的(de)(de)(de)(de)(de)時候，一定(ding)要有足夠的(de)(de)(de)(de)(de)忍耐力。

用語

rosso紅葡(pu)萄(tao)酒；bianco白(bai)葡(pu)萄(tao)酒；rosato 玫瑰(gui)紅葡(pu)萄(tao)酒；frizzante 弱(ruo)起(qi)泡(pao)性；spumante 起(qi)泡(pao)性。

liquoroso 利口型的甜(tian)(tian)葡萄(tao)(tao)(tao)酒；secco 干(gan)酒；abboccato 微甜(tian)(tian)；amabile 半甜(tian)(tian)；dolce 甜(tian)(tian)口；classico 自(zi)古特定(ding)的葡萄(tao)(tao)(tao)園中制成的葡萄(tao)(tao)(tao)酒；riserva 超過最低成熟期的規(gui)定(ding)成熟的葡萄(tao)(tao)(tao)酒；superiore 超出法定(ding)酒精度1度以上(shang)的。