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基本介紹

意大(da)利葡(pu)(pu)萄酒（Italian vino）是意大(da)利生產的葡(pu)(pu)萄酒總稱，有紅葡(pu)(pu)萄和(he)白(bai)葡(pu)(pu)萄酒之分，產量(liang)占世界1/4，釀酒歷史超過3000年。

產區

意大利(li)有(you)20個(ge)(ge)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)區(qu)(qu)，是對應的(de)(de)20個(ge)(ge)行政管理區(qu)(qu)域(yu)。要對意大利(li)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)更(geng)深的(de)(de)了解就得(de)了解各區(qu)(qu)域(yu)之間的(de)(de)差異。他們的(de)(de)美食(shi)反映(ying)他們的(de)(de)土著葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，反之亦(yi)然(ran)。位于13個(ge)(ge)不同地區(qu)(qu)的(de)(de)50個(ge)(ge)DOCG葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，但(dan)其(qi)中大部分集(ji)中在皮埃蒙特大區(qu)(qu)（Piedmont）和(he)托斯卡納（Tuscany），而世界各地的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好(hao)者的(de)(de)贊賞和(he)追捧意大利(li)：巴(ba)羅(luo)羅(luo)（Barolo）和(he)布魯(lu)奈(nai)羅(luo)Brunello di Montalcino也是出產(chan)於意大利(li)名酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)區(qu)(qu)。

五大產區

由(you)西北(bei)到東(dong)南，意大利的葡萄酒五大產區如下：

1、北部山腳下產區（VINI PEDEMONTANI）：

Aosta Valley（瓦萊達奧(ao)斯塔）

Piedmont（皮埃蒙(meng)特）

Lombardy（倫(lun)巴(ba)第）

Trentino-Alto Adige/Südtirol（特倫(lun)蒂諾 - 上阿迪杰）

Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亞）

Veneto（威尼(ni)托）

2、第勒尼安海產區（VINI TIRRENICI）：

Italian Riviera（大(da)利里維埃拉）

Tuscany（托斯卡納(na)）

Umbria（翁布里亞(ya)）

Lazio（拉齊奧）

Campania（坎帕尼(ni)亞(ya)）

Basilicata（巴西(xi)利(li)卡塔）

Calabria（卡拉布(bu)里亞）

3、中部產區VINI CENTRALI：

Emilia-Romagna（艾米(mi)利亞(ya) - 羅馬涅(nie)）

4、亞得里亞海產區VINI ADRIATICI：

Marche（馬爾凱）

Abruzzo（阿布(bu)魯佐）

Atri (阿特里）

Molise（莫利塞）

Apulia（普(pu)利亞）

5、地中海產區VINI MEDITERRANEI：

Sicily（西(xi)西(xi)里）

Sardinia（撒丁）

產區介紹

坎帕尼(ni)亞大區，我們(men)最熟悉的是充滿(man)傳奇的龐貝古城。但鮮少有國人知(zhi)道，這里是被嗜酒(jiu)的古羅馬人稱為(wei)“Campania Felix”（“葡萄(tao)酒(jiu)最佳之地”），是南意(yi)大利一(yi)顆(ke)璀(cui)璨(can)的葡萄(tao)酒(jiu)明珠。

令該地區(qu)感到驕傲(ao)的是在(zai)這(zhe)里盛產的紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒圖拉(la)斯（Taurasi）獲(huo)得了(le)保證法定地區(qu)（DOCG）的認證，這(zhe)是南部(bu)地區(qu)獲(huo)此殊榮的第一種葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒。這(zhe)種酒主(zhu)要由名種葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)艾格尼科(Aglianico)加入不(bu)超過15%的其它紅色葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)釀制(zhi)，酒呈鮮明的寶石(shi)紅色，陳釀后交(jiao)相映射(she)出石(shi)榴紅、橙紅。有(you)紅色水果味，入口(kou)干(gan)爽，富含單寧但和(he)諧而(er)流暢，所(suo)有(you)酒至少它需(xu)陳釀三年。

坎帕尼亞的(de)葡(pu)萄(tao)中，艾格(ge)尼科(Aglianico)，桑嬌維塞(sai)(Sangiovese)及巴貝拉(la)(Barbera)的(de)種植面積占總面積的(de)40%。另外還有少量(liang)本地葡(pu)萄(tao)，其中最著名的(de)有：紅(hong)腳(jiao)(Piedirosso)，法蘭弗(fu)娜(Falanghina)，薩西諾(nuo)索(suo)(Sciascinoso)，狐貍尾(Coda di Volpe Bianca)和弗(fu)拉(la)斯(si)塔(Forastera)。

那(nei)不勒(le)斯(Napoli)、阿韋利諾(nuo)(Avellino)、貝內文托(tuo)(Benevento)、卡塞(sai)塔(Caserta) 和薩勒(le)諾(nuo)（Salerno）是(shi)坎帕尼亞大區(qu)著(zhu)名的(de)5大產區(qu)。

產品特點

銷量巨大

深受(shou)自然環(huan)境之惠的意大(da)利葡萄酒(jiu)，占世(shi)界(jie)葡萄酒(jiu)生(sheng)產量(liang)的1/4，輸出、消費量(liang)都堪稱世(shi)界(jie)第一。

街道(dao)上(shang)到處可見豪放地喝著葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)意大利人，不禁讓人想起在佛(fo)羅倫(lun)薩見到的(de)米開朗琪羅所作的(de)酒(jiu)(jiu)神巴(ba)克斯像(xiang)。酩酊大醉的(de)美麗的(de)青年像(xiang)在謳歌著非常奔放的(de)、豐富(fu)的(de)自然(ran)恩惠和生命。

地方特色

意大利葡萄酒南北呈細長形，自(zi)然(ran)(ran)環境(jing)也各式各樣。在北意大利嚴酷的(de)(de)自(zi)然(ran)(ran)環境(jing)中產生(sheng)了世(shi)界(jie)有(you)名的(de)(de)品質優良的(de)(de)濃厚(hou)紅(hong)葡萄酒和意大利產起泡酒（spumante）等。其(qi)他(ta)重要的(de)(de)地理特色(se)包(bao)括：

1) 意大(da)利覆蓋特(te)長的(de)緯(wei)度范圍，整(zheng)個國家適合種植葡萄的(de)地方從北部的(de)阿爾卑斯(si)山山腳到(dao)幾乎(hu)和非洲北部同一緯(wei)度的(de)地區；

2) 意大利(li)是一個(ge)半島(dao)，一個(ge)特(te)長(chang)(chang)長(chang)(chang)的海岸(an)線，有著地中(zhong)海氣候(hou)，利(li)于調節(jie)氣候(hou)，對沿海葡萄酒(jiu)產區有相當幫(bang)助；

3) 意大利(li)那許多(duo)豐富(fu)的高山和丘(qiu)陵，提供一個高海拔(ba)的葡(pu)萄種植，多(duo)種氣候(hou)和土(tu)壤(rang)條件的葡(pu)萄種植環(huan)境；

4) 意大(da)利(li)南部(bu)充分享受太陽恩澤，則生(sheng)產酒(jiu)精含量高、烈性的葡萄酒(jiu)。

分級制度

制度簡介

但是由于一(yi)度的國內紅(hong)酒(jiu)的品質(zhi)管理混亂，在二(er)戰(zhan)結束之后(hou)不少意(yi)大(da)利的劣質(zhi)紅(hong)酒(jiu)曾一(yi)度充(chong)斥(chi)國際市場(chang)，但是具有悠久的釀(niang)酒(jiu)歷(li)史(shi)的意(yi)大(da)利通過政府規劃和修訂法案要(yao)求各大(da)葡萄酒(jiu)廠商嚴格遵守D.O.C.定級(ji)標準，七十(shi)年(nian)代以后(hou)很多經(jing)典意(yi)大(da)利紅(hong)酒(jiu)又再次回到(dao)世界紅(hong)酒(jiu)市場(chang)的舞臺前段，并且每年(nian)都能在各級(ji)評價排(pai)名當中獲得多個獎項，逐漸(jian)回到(dao)了世界紅(hong)酒(jiu)尊貴典范的的地位。

意(yi)大(da)(da)利(li)的(de)分級(ji)(ji)制(zhi)度有(you)四(si)個(ge)(ge)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)類，其中(zhong)兩(liang)(liang)個(ge)(ge)級(ji)(ji)別(bie)(bie)(bie)D.O.C.和D.O.C.G.，符合歐盟所認可的(de)Quality Wine Produced in a Specific Region（QWPSR，歐盟指定產(chan)(chan)區優(you)質酒(jiu)(jiu)）和另外兩(liang)(liang)個(ge)(ge)級(ji)(ji)別(bie)(bie)(bie)則(ze)為(wei)餐飲酒(jiu)(jiu)類別(bie)(bie)(bie)。根(gen)據統計，能(neng)稱得上(shang)D.O.C.的(de)意(yi)大(da)(da)利(li)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)只(zhi)有(you)200余種，而這其中(zhong)只(zhi)有(you)在指定的(de)特定產(chan)(chan)區，以特定方(fang)法釀造的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)才能(neng)稱為(wei)D.O.C.G.。因此在意(yi)大(da)(da)利(li)能(neng)達到D.O.C.或D.O.C.G.級(ji)(ji)別(bie)(bie)(bie)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)只(zhi)占全國(guo)總(zong)產(chan)(chan)量的(de)百分之(zhi)(zhi)十四(si)，因此，意(yi)大(da)(da)利(li)評級(ji)(ji)標(biao)淮之(zhi)(zhi)嚴謹可謂(wei)冠絕全球。四(si)個(ge)(ge)意(yi)大(da)(da)利(li)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)級(ji)(ji)別(bie)(bie)(bie)如(ru)下：

餐飲酒級

一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T)

表示(shi)該酒(jiu)是在(zai)意大利(li)制造。標(biao)(biao)簽通常表明一個(ge)基本的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，無須標(biao)(biao)示(shi)產(chan)地(di)、來源、年(nian)份等訊(xun)息，只(zhi)需標(biao)(biao)示(shi)酒(jiu)精含量與酒(jiu)廠。

地方餐酒級 Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)

相(xiang)當法國Vin de Pays級，表示從更多的(de)(de)特定區域(yu)內的(de)(de)意大利葡萄酒(jiu)。這個稱謂創建于1992年的(de)(de)葡萄酒(jiu)被認為是高(gao)于簡單的(de)(de)佐餐酒(jiu)的(de)(de)質量，但沒有符合他們的(de)(de)地區嚴格的(de)(de)葡萄酒(jiu)法律。

歐盟認證

法定產區葡萄酒 Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.)

法(fa)(fa)定(ding)產(chan)(chan)區葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)必須符(fu)(fu)合特(te)(te)定(ding)產(chan)(chan)區核(he)準(zhun)耕種(zhong)的(de)品種(zhong)，亦代(dai)表這(zhe)支葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)已取得品質認證(zheng)，才能用上(shang)這(zhe)等(deng)級，生(sheng)產(chan)(chan)與制造(zao)(zao)過(guo)程符(fu)(fu)合D.O.C.法(fa)(fa)嚴格規定(ding)。在(zai)意大利(li)有(you)200種(zhong)以(yi)上(shang)的(de)D.O.C.葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，是(shi)把經過(guo)嚴格劃(hua)分的(de)生(sheng)產(chan)(chan)地域作為它(ta)的(de)故(gu)鄉(xiang)，從(cong)葡萄(tao)的(de)種(zhong)類，到它(ta)的(de)最低酒(jiu)(jiu)精含量、制造(zao)(zao)方法(fa)(fa)、貯藏方法(fa)(fa)，以(yi)及味(wei)覺上(shang)的(de)特(te)(te)征等(deng)等(deng)都有(you)相(xiang)(xiang)關(guan)的(de)法(fa)(fa)定(ding)特(te)(te)別標準(zhun)。相(xiang)(xiang)當于法(fa)(fa)國葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)分級中的(de)AOC，品質也相(xiang)(xiang)當卓(zhuo)越。

保證法定地區級 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G)

意(yi)(yi)大(da)利(li)的(de)(de)D.O.C.級(ji)別(bie)(bie)始於1963年，其用意(yi)(yi)為(wei)(wei)方便消(xiao)費者識別(bie)(bie)出(chu)優質意(yi)(yi)大(da)利(li)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，及保持(chi)該葡(pu)萄(tao)酒(jiu)在國際的(de)(de)聲譽。而在1981年，意(yi)(yi)大(da)利(li)政府為(wei)(wei)了進大(da)一步提升業(ye)內人(ren)士的(de)(de)水平，有在DOC的(de)(de)基礎上，加入D.O.C.G.級(ji)別(bie)(bie)，今天，全國只有50款葡(pu)萄(tao)酒(jiu)能(neng)稱得上D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特(te)（16款），威尼托（8款）及托斯卡納（8款）已占(zhan)六成以上。D.O.C.G.級(ji)的(de)(de)意(yi)(yi)大(da)利(li)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，不僅會印在酒(jiu)標上(通常在酒(jiu)名之(zhi)下)，也會以粉紅色長形(xing)封條的(de)(de)形(xing)式，出(chu)現在瓶口的(de)(de)錫箔收縮膜(mo)上。

以下為(wei)不同產(chan)區(qu)的D.O.C.G.酒列表：

Friuli-Venezia Giulia（弗留利(li) - 威尼斯朱利(li)亞）-Ramandolo，Colli Orientali del Friuli Picolit（共2款(kuan)）

Lombardy（倫(lun)巴第）-Franciacorta，Oltrepo Pavese Metodo Classico，Sforzato di Valtellina，Valtellina （共4款(kuan)）

Veneto（威尼托(tuo)）-Amarone della Valpolicella，Bardolino Superiore，Recioto di Soave，Soave Superiore，Recioto di Gambellara，Recioto della Valpolicella，Prosecco，Malanotte Raboso Superiore（共(gong)8款）

Piedmont（皮(pi)埃蒙特）-Asti，Barbaresco，Barbera d'Asti，Barbera del Monferrato Superiore，Barolo，Brachetto d'Acqui (or Acqui)，Dolcetto di Dogliani Superiore (or Dogliani)，Dolcetto di Ovada Superiore (or Ovada) ，Gattinara，Gavi (or Cortese di Gavi)，Ghemme，Roero，Erbaluce di Caluso (or Caluso)，Dolcetto di Diano d'Alba (or Diano d'Alba) ，Ruché di Castagnole Monferrato，Alta Langa（共16款）

Emilia-Romagna（艾(ai)米利(li)亞(ya) - 羅馬涅）-Albana di Romagna（共1款(kuan)）

Abruzzo（阿布魯佐(zuo)）-Montepulciano d'Abruzzo（共1款）

Lazio（拉(la)齊(qi)奧）-Cesanese del Piglio（共1款）

Marche（馬爾凱）-Conero，Vernaccia di Serrapetrona（共2款）

Tuscany（托斯卡納(na)）-Brunello di Montalcino，Carmignano，Chianti，Chianti Classico，Vernaccia di San Gimignano，Vino Nobile di Montepulciano，Morellino di Scansano，Aleatico dell'Elba（共8款）

Umbria（翁布里亞）-Sagrantino di Montefalco，Torgiano Rosso Riserva（共(gong)2款）

Campania（坎帕尼亞）-Fiano di Avellino，Greco di Tufo，Taurasi（共(gong)3款(kuan)）

Sardinia（撒丁）-Vermentino di Gallura（共1款(kuan)）

Sicily（西(xi)西(xi)里(li)）-Cerasuolo di Vittoria（共1款）

自然環境

意大利的整體氣(qi)候類型比較復雜(za)，它狹長(chang)的地形從(cong)北到南(nan)跨越(yue)了10個緯(wei)度。因為(wei)受到了山脈和海(hai)洋(yang)的影響(xiang)，小氣(qi)候區別很大。北部氣(qi)候屬(shu)冬(dong)季(ji)寒冷、夏季(ji)炎(yan)熱的大陸(lu)性氣(qi)候。往南(nan)推進，從(cong)亞平寧半島一直(zhi)到意大利南(nan)端都屬(shu)于地中海(hai)氣(qi)候，常年炎(yan)熱干旱。

跨越這么大(da)(da)幅度緯度和海拔的(de)意大(da)(da)利地形導致它的(de)土壤(rang)構成千(qian)變萬化。大(da)(da)部分的(de)土壤(rang)是火(huo)山石、石灰(hui)石和堅(jian)硬(ying)的(de)巖石。當然，也有大(da)(da)量的(de)礫石質黏(nian)土。

特色葡萄

想了解(jie)意(yi)大(da)利的葡萄品種(zhong)，就像(xiang)在那不勒斯（Naples）市內駕駛一(yi)(yi)樣(yang)，混亂與無助。當大(da)部分人會(hui)從葡萄品種(zhong)入(ru)手(shou)選擇酒(jiu)之(zhi)際，意(yi)大(da)利酒(jiu)就像(xiang)希治閣的驚悚片一(yi)(yi)樣(yang)，在恐(kong)懼中引(yin)起你的好奇(qi)。

葡(pu)萄(tao)(tao)是(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒的唯一原料。不(bu)同品種(zhong)的葡(pu)萄(tao)(tao)適(shi)應(ying)力各不(bu)相(xiang)同。意大(da)(da)利(li)的地理環境和風土南北差異極大(da)(da)，所以各區種(zhong)植不(bu)同的葡(pu)萄(tao)(tao)品種(zhong)。根據米(mi)蘭大(da)(da)學（Universita’di Milano）研究記(ji)錄，意大(da)(da)利(li)大(da)(da)概(gai)有(you)八百種(zhong)本土葡(pu)萄(tao)(tao)，而意大(da)(da)利(li)農業局(Ministero per I’Agricoltura)只認可其中三百多種(zhong)為釀制(zhi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒的法(fa)(fa)定葡(pu)萄(tao)(tao)（法(fa)(fa)國只有(you)大(da)(da)約(yue)四十種(zhong)）。

要(yao)學懂意(yi)大利酒，當(dang)然不用(yong)把這三(san)百多種葡萄的名字全部一個字不漏(lou)地(di)背出來(lai)。因為用(yong)作釀(niang)制(zhi)出名的意(yi)大利酒，只是其中數(shu)十種葡萄。蕓(yun)蕓(yun)的紅葡萄品種中，北部的Nebbiolo稱皇，中部以Sangiovese最棒，而(er)南部則是Aglianico的地(di)盤。

但白葡萄(tao)較(jiao)難界分(fen)地域性，北部(bu)百花齊放，本土(tu)葡萄(tao)占(zhan)(zhan)大部(bu)分(fen)，如(ru)tocai、cortese和garganega，而法國和德(de)國的(de)進口品(pin)種也占(zhan)(zhan)一席之地，如(ru)長(chang)相思（Sauvignon Blanc）瓊瑤漿(jiang)（Gewurztraiminer）和霞多利(Chardonnay),中部(bu)及南部(bu)主(zhu)意種植比(bi)較(jiao)清淡(dan)的(de)本地品(pin)種，如(ru)Trebbiano、Inzolia和Malvasia。

柯維納

被(bei)譽為是意大利(li)最(zui)(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)也是最(zui)(zui)昂貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)之(zhi)一(yi)(yi)阿(a)曼(man)(man)羅(luo)尼(ni)（Amarone）葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)70%就是來自該品(pin)種(zhong)。與皮埃(ai)蒙特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴羅(luo)洛葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)（Barolo）和托斯卡(ka)納(na)(na)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒙塔(ta)希(xi)諾布魯(lu)內(nei)羅(luo)（Brunello di Montalcino）葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)并稱為意大利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“三大”紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)。阿(a)曼(man)(man)羅(luo)尼(ni)只使用(yong)當地土生土長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)Corvina（40%- 70%）（柯維納(na)(na)），Rondinella（龍帝(di)內(nei)拉(la)(la)）（20%- 40%）和Molinara（（毛利(li)娜拉(la)(la)）（5%- 25%）三種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)釀(niang)(niang)(niang)制。而其中Corvina（柯維納(na)(na)）含(han)有一(yi)(yi)絲絲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)苦味跟高強(qiang)度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)單寧(ning)（TANNINS）,酒(jiu)汁(zhi)完全發酵不(bu)殘留任何糖(tang)分，形成較強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)精濃度，極干但(dan)不(bu)澀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)體，富有強(qiang)烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)干果(guo)跟干燥(zao)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香氣(qi)，單寧(ning)（Tannins）中庸(yong)飽滿且(qie)有棱有角(jiao)。Amarone(阿(a)曼(man)(man)羅(luo)尼(ni))在(zai)意大利(li)語(yu)里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)意思又(you)叫“強(qiang)苦“，雖然(ran)品(pin)嘗時不(bu)覺苦味，但(dan)至少顯示出Amarone(阿(a)曼(man)(man)羅(luo)尼(ni))沒有“媚俗”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜香，也不(bu)像法(fa)國波爾多(duo)一(yi)(yi)流好(hao)酒(jiu)洋溢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)技術造(zao)就的(de)(de)(de)(de)(de)(de)”酒(jiu)藝“氣(qi)息，以一(yi)(yi)股豪放不(bu)羈(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)真個(ge)性吸引(yin)行家們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青睞。不(bu)過，由(you)于意大利(li)釀(niang)(niang)(niang)制Amarone(阿(a)曼(man)(man)羅(luo)尼(ni))的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)農(nong)都不(bu)擅(shan)長(chang)(chang)商業宣傳(chuan)，且(qie)很多(duo)都是小農(nong)戶制，無(wu)法(fa)花上昂貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)廣告促銷費，所以，Amarone(阿(a)曼(man)(man)羅(luo)尼(ni))只停留在(zai)由(you)歐洲人獨享的(de)(de)(de)(de)(de)(de)階段，一(yi)(yi)曲“高山流水”卻(que)未(wei)遇知(zhi)音，也不(bu)無(wu)可惜。

內比奧洛

內(nei)比奧洛(luo)（Nebbiolo）是意(yi)(yi)大利品質最為(wei)優(you)良的葡萄(tao)品種，原(yuan)產于意(yi)(yi)大利的皮埃蒙特（Piemonte）。內(nei)比奧洛(luo)有著高濃(nong)度的單寧和酸(suan)味，適(shi)合在大木(mu)桶中長時間熟成(cheng)。用該種葡萄(tao)釀成(cheng)的酒，顏色(se)深(shen)黑(hei)，酒體緊實，口感濃(nong)烈(lie)，有玫瑰、紫羅蘭的香氣，可陳年(nian)。意(yi)(yi)大利巴(ba)羅羅（Barolo）和巴(ba)巴(ba)瑞(rui)斯柯（Barbaresco）的內(nei)比奧洛(luo)紅葡萄(tao)酒是很出(chu)名(ming)的紅葡萄(tao)酒。

桑嬌維塞（Sangiovese）

這是意大利種植最(zui)廣(guang)的(de)(de)葡(pu)萄品種，原產于(yu)意大利中(zhong)部的(de)(de)托斯卡納。該葡(pu)萄所(suo)釀制的(de)(de)葡(pu)萄酒顏色深、可(ke)口、活潑、多變，有梅子和鄉土等(deng)氣息，有時更可(ke)釀出(chu)結構緊密、酒體厚實的(de)(de)上等(deng)紅(hong)葡(pu)萄酒。以意大利的(de)(de)古(gu)典奇(qi)(qi)揚(yang)替基安帝（Chianti Clsaaico）和蒙塔奇(qi)(qi)諾(nuo)(nuo)布雷諾(nuo)(nuo)（Brunello di Montalcino）等(deng)酒款最(zui)為(wei)出(chu)名。

巴貝拉

巴(ba)貝拉(la)(la)（Barbera）葡(pu)萄(tao)原(yuan)產于(yu)(yu)意大(da)利皮埃蒙(meng)特，在(zai)意大(da)利的(de)種植面積(ji)僅(jin)次于(yu)(yu)桑嬌維塞。巴(ba)貝拉(la)(la)葡(pu)萄(tao)釀成的(de)葡(pu)萄(tao)酒酸味重，果(guo)味豐(feng)富，口(kou)感柔順，在(zai)其年輕(qing)的(de)時候就可以飲用。意大(da)利皮埃蒙(meng)特的(de)巴(ba)貝拉(la)(la)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒顏色深、富含果(guo)香、口(kou)感濃郁豐(feng)厚。

十大名酒

在葡萄酒專賣店中銷售量占前十位的(de)葡萄酒依(yi)次是:

（BRUNELLO DI MONTALCINO）

奇安帝（CHIANTI）

古典奇(qi)安(an)帝(di)（CHIANTI CLASSICO）

巴(ba)羅羅（BAROLO）

阿斯帝(di)的巴貝拉（BARBERA D'ASTI）

阿斯帝(di)的多切多（DOLCETTO D'ASTI）

阿斯帝的巴(ba)(ba)巴(ba)(ba)萊(lai)斯克（BARBARESCO D'ASTI）

普利亞的(de)大(da)威達（GRANDE VITAE SANGIOVESE）

阿爾巴的(de)巴貝拉（BARBERA D'ALBA）

羅馬涅的(de)桑嬌維塞（SANGIOVESE DI ROMAGNA）

意大(da)利知名(ming)葡萄酒(jiu)莊園品牌有：斯(si)安妮巴(ba)希迪（Barone Ciani Bassetti），嘉·伐加洛（Cà Foscolo），康達(da)利尼(ni)（Contarini），奧古斯(si)塔（Isola Augusta），達(da)瑪(ma)園（La Dama Vini），芝云尼(ni)羅索(suo)（Giovanni Rosso），伊·芭羅狄索(suo)（Il Paradiso di Manfredi），圣·菲(fei)力埔（Tenuta San Filippo）等等。

起泡酒

倫巴第（Lombardy）位于意大(da)利東北部(bu)，北與瑞士相連(lian)，東接皮埃蒙特產區（Piemonte），其首府所(suo)在地正是鼎(ding)鼎(ding)有(you)名的(de)國(guo)際(ji)時尚之(zhi)都米(mi)蘭(lan)。倫巴第不僅是意大(da)利的(de)工業和(he)金(jin)融中心，也(ye)是意大(da)利最重要(yao)的(de)葡萄酒(jiu)產區之(zhi)一。而今就讓我們一起(qi)走入繁華背后的(de)這一片由(you)四溢飄(piao)香的(de)葡萄酒(jiu)所(suo)帶來的(de)神圣(sheng)凈土。

弗朗齊亞柯達葡萄酒產區

弗朗齊亞柯達（Franciacorta）位于意大利(li)倫(lun)巴第產區的中心(xin)地帶，靠近國際都(dou)市米(mi)蘭，瀕臨加爾達湖（Lake Garda），是意大利(li)著名的起泡酒產區。

關于Franciacorta名(ming)(ming)(ming)字的(de)由(you)來，主要有兩種說法(fa)(fa)(fa)。一種說法(fa)(fa)(fa)是Franciacorta來自于“France corte”（即指免(mian)稅區）。據說在11世紀至13世紀時(shi)，該地區的(de)修道院和修道士都無(wu)需向當(dang)時(shi)的(de)統治階級繳(jiao)納稅收，故(gu)得此名(ming)(ming)(ming)。另一種說法(fa)(fa)(fa)是，Franciacorta是由(you)法(fa)(fa)(fa)國(guo)查(cha)理(li)曼大(da)帝（Charlemagne）命名(ming)(ming)(ming)的(de)。據說，在744年(nian)，當(dang)查(cha)理(li)曼大(da)帝率軍攻(gong)打倫巴族(zu)人時(shi)，他(ta)曾(ceng)承諾將士們一定會回(hui)巴黎過(guo)齋(zhai)月，但(dan)由(you)于戰事遲(chi)(chi)遲(chi)(chi)未結束，故(gu)最(zui)后(hou)只能在此地過(guo)齋(zhai)月，查(cha)理(li)曼大(da)帝遂(sui)把此地命名(ming)(ming)(ming)為“Franciacorta”（即 Little France，小法(fa)(fa)(fa)蘭西之意(yi)）。

弗(fu)(fu)(fu)朗(lang)齊亞柯(ke)達葡(pu)萄(tao)酒獲(huo)得成功的(de)主要功臣之(zhi)一是其優(you)越(yue)的(de)風(feng)土(tu)(tu)條件(jian)。由于受到阿爾(er)卑(bei)斯山的(de)“庇(bi)護”，弗(fu)(fu)(fu)朗(lang)齊亞柯(ke)達的(de)葡(pu)萄(tao)可免受冷風(feng)的(de)侵襲。東部(bu)的(de)加爾(er)達湖對葡(pu)萄(tao)的(de)濕度(du)和(he)溫度(du)也起到一定的(de)調節作用，有利于葡(pu)萄(tao)生(sheng)長。冰川運動塑造了該(gai)產區的(de)地形地貌，也使得其土(tu)(tu)壤富含石灰巖、沙石和(he)礦物質。這些都為弗(fu)(fu)(fu)朗(lang)齊亞柯(ke)達釀制優(you)質的(de)葡(pu)萄(tao)酒打(da)下了堅(jian)實(shi)的(de)基礎。

弗朗齊亞柯達起泡酒

琳瑯滿(man)目的(de)(de)意(yi)大利葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中，誰(shui)能匹敵法國香檳呢？答案(an)當然是弗朗齊亞柯達起(qi)(qi)泡酒(jiu)（Franciacorta）。整(zheng)個倫巴第產區(qu)，僅有唯(wei)一(yi)的(de)(de)兩款DOCG級(ji)別起(qi)(qi)泡酒(jiu)，弗朗齊亞柯達起(qi)(qi)泡酒(jiu)是其中一(yi)款。另一(yi)款為奧特波-帕韋(wei)斯經典起(qi)(qi)泡酒(jiu)（Oltrepo Pavese Metodo Classico），我們將會在后(hou)續章節中對其做詳細講(jiang)述。

弗(fu)朗齊亞柯達DOCG

意(yi)大(da)利的(de)(de)(de)(de)法律(lv)法規(gui)從(cong)多個(ge)方面對DOCG級(ji)別的(de)(de)(de)(de)起(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)做了明確的(de)(de)(de)(de)規(gui)定，而弗(fu)(fu)朗(lang)(lang)齊(qi)(qi)亞柯達起(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)作(zuo)為(wei)(wei)意(yi)大(da)利最早(zao)的(de)(de)(de)(de)DOCG起(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)更是如(ru)此。比如(ru)，釀制(zhi)此款酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)必須(xu)來自指定的(de)(de)(de)(de)村莊，土(tu)壤(rang)須(xu)為(wei)(wei)鈣(gai)化質礫石(shi)土(tu)壤(rang)或(huo)沙質冰漬土(tu)壤(rang)，底層(ceng)為(wei)(wei)富含(han)礦物質的(de)(de)(de)(de)石(shi)灰巖土(tu)壤(rang)。該款起(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)葡(pu)萄(tao)一般為(wei)(wei)85%的(de)(de)(de)(de)霞多麗（Chardonnay）、10%的(de)(de)(de)(de)黑皮(pi)諾（Pinot Nero）和5%的(de)(de)(de)(de)白皮(pi)諾（Pinot Bianco）。弗(fu)(fu)朗(lang)(lang)齊(qi)(qi)亞柯達起(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)大(da)都是采(cai)(cai)用傳(chuan)統釀造法（Metodo Classico）釀制(zhi)而成(cheng)。非年份弗(fu)(fu)朗(lang)(lang)齊(qi)(qi)亞柯達起(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)（Nonvintage Franciacorta）自葡(pu)萄(tao)采(cai)(cai)摘(zhai)25個(ge)月(yue)后才能上(shang)市。而年份弗(fu)(fu)朗(lang)(lang)齊(qi)(qi)亞柯達起(qi)(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)（Franciacorta Vintage or Millesimato）則(ze)需要37個(ge)月(yue)后才能出售。

弗朗齊亞柯達起泡酒的特點

弗(fu)朗齊(qi)亞(ya)柯(ke)達(da)起(qi)泡(pao)酒氣泡(pao)細膩，酸(suan)度適宜，通常帶有烤面包的風味。年(nian)份弗(fu)朗齊(qi)亞(ya)柯(ke)達(da)起(qi)泡(pao)酒個性(xing)突出，香氣馥(fu)郁，熟成(cheng)4至5年(nian)后(hou)，成(cheng)熟的水(shui)果風味將(jiang)會呈現，而隨著熟成(cheng)時間的增長，這些年(nian)份弗(fu)朗齊(qi)亞(ya)柯(ke)達(da)起(qi)泡(pao)酒還將(jiang)散發出異(yi)域水(shui)果的香氣。

弗朗齊亞柯達起泡酒的分類

如香檳一樣(yang)，根據不(bu)同的(de)殘余糖分(fen)，弗(fu)朗齊亞(ya)柯(ke)達(da)起泡酒也分(fen)為不(bu)同的(de)類型。

零殘糖（Non Dosato）：殘余糖分為零。

超天(tian)然（Extra Brut）：殘余糖分大于(yu)6克(ke)/升，口感緊致。

天然(ran)（Brut）：殘余(yu)糖分大于12克/升。此(ci)類型(xing)的弗朗齊亞柯達起泡酒帶有花香、梨子(zi)、榛子(zi)和酵母(mu)的香氣，余(yu)味清爽迷人，深受(shou)消費者(zhe)歡迎。

極干(gan)（Extra Dry）：殘余糖(tang)分(fen)為12-17克/升。

干型(xing)（Sec/Dry）：殘余(yu)糖(tang)分為17-32克/升(sheng)。

半干（Demi-Sec）：殘余糖分(fen)為33至50克/升(sheng)。

弗朗齊亞柯達起泡酒的成功之道

說到(dao)弗朗齊亞柯達(da)產(chan)區的(de)葡萄酒(jiu)，最著名(ming)的(de)當屬弗朗齊亞柯達(da)起泡(pao)酒(jiu)。它被(bei)認(ren)為是意大利(li)唯一可與香檳媲美的(de)起泡(pao)酒(jiu)。

其實在幾百(bai)年以(yi)(yi)(yi)前，弗(fu)朗(lang)(lang)齊亞(ya)(ya)柯達葡萄(tao)(tao)酒(jiu)產(chan)區(qu)只釀制靜止(zhi)紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，后(hou)來釀酒(jiu)學(xue)家弗(fu)朗(lang)(lang)哥(ge)·子里(li)阿(a)尼（Franco Ziliani）和富商吉多·貝魯(lu)奇（Guido Berlucchi）二人(ren)開始致(zhi)力于釀制起(qi)泡(pao)酒(jiu)，而這(zhe)一舉動也改(gai)變了弗(fu)朗(lang)(lang)齊亞(ya)(ya)柯達產(chan)區(qu)的命運。隨(sui)后(hou)，起(qi)泡(pao)酒(jiu)在該(gai)(gai)產(chan)區(qu)所占的比例日益擴(kuo)大。為(wei)防止(zhi)魚目混珠、以(yi)(yi)(yi)次充好的現(xian)象出現(xian)，1967年，弗(fu)朗(lang)(lang)齊亞(ya)(ya)柯達起(qi)泡(pao)酒(jiu)被(bei)評為(wei)DOC級別。隨(sui)后(hou)，弗(fu)朗(lang)(lang)齊亞(ya)(ya)柯達產(chan)地保(bao)護聯盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）形成，該(gai)(gai)聯盟致(zhi)力于削減葡萄(tao)(tao)產(chan)量(liang)(liang)，減少(shao)灰皮諾（Pinot Grigio）的比例以(yi)(yi)(yi)提高(gao)起(qi)泡(pao)酒(jiu)的質量(liang)(liang)。1995年，弗(fu)朗(lang)(lang)齊亞(ya)(ya)柯達起(qi)泡(pao)酒(jiu)晉(jin)級為(wei)DOCG葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，成為(wei)意大利第一款被(bei)授予DOCG稱號的起(qi)泡(pao)酒(jiu)。

這些(xie)弗(fu)朗齊(qi)(qi)亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)(da)起(qi)泡酒生產商(shang)大(da)都是(shi)實(shi)業(ye)家(jia)或(huo)其它領(ling)域的(de)(de)(de)專家(jia)，他們(men)(men)(men)(men)不(bu)僅帶(dai)(dai)來了(le)開拓創新的(de)(de)(de)企業(ye)精(jing)神，還帶(dai)(dai)來了(le)充裕的(de)(de)(de)資(zi)(zi)金和先進(jin)技(ji)術資(zi)(zi)源，這些(xie)因素都極大(da)地(di)提(ti)(ti)升(sheng)了(le)弗(fu)朗齊(qi)(qi)亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)(da)起(qi)泡酒的(de)(de)(de)質量。其中，最值得(de)一(yi)提(ti)(ti)的(de)(de)(de)是(shi)1990年成(cheng)立的(de)(de)(de)弗(fu)朗齊(qi)(qi)亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)(da)產地(di)保(bao)護聯盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）。該組織(zhi)的(de)(de)(de)成(cheng)員大(da)都由(you)這些(xie)生產商(shang)組成(cheng)，他們(men)(men)(men)(men)致(zhi)力(li)于削減產量，提(ti)(ti)升(sheng)質量，制定(ding)嚴格的(de)(de)(de)釀造標(biao)準。與(yu)一(yi)般的(de)(de)(de)資(zi)(zi)本(ben)家(jia)不(bu)同，這些(xie)生產商(shang)并非唯利是(shi)圖，他們(men)(men)(men)(men)更側重弗(fu)朗齊(qi)(qi)亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)(da)起(qi)泡酒的(de)(de)(de)品(pin)質和聲譽，這也使得(de)他們(men)(men)(men)(men)避免(mian)了(le)具有(you)毀(hui)壞性的(de)(de)(de)價格戰(zhan)。所(suo)以說酒商(shang)是(shi)弗(fu)朗齊(qi)(qi)亞(ya)(ya)柯(ke)達(da)(da)起(qi)泡酒成(cheng)功的(de)(de)(de)重要領(ling)航者。

不(bu)過，顯然意大(da)利人并不(bu)渴望(wang)和世界分享他(ta)們這珍貴而(er)又美(mei)味(wei)的起泡酒，該(gai)款酒較(jiao)少用于出口。但國際市(shi)場那(nei)敏銳的嗅(xiu)覺(jue)已經開始慢(man)(man)慢(man)(man)發現(xian)這一美(mei)味(wei)佳釀，弗朗(lang)齊亞柯達起泡酒將不(bu)再只是意大(da)利人珍藏品味(wei)的秘密。

由于(yu)只有該產區的(de)起泡酒(jiu)(jiu)才能被(bei)稱為(wei)“弗(fu)(fu)朗(lang)齊亞(ya)柯達(da)DOCG葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)”，這使得弗(fu)(fu)朗(lang)齊亞(ya)柯達(da)產區的(de)紅、白(bai)靜(jing)止葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)如何命名成(cheng)為(wei)了一(yi)大問題。為(wei)解決(jue)這一(yi)問題，這些(xie)紅、白(bai)靜(jing)止葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)改(gai)名為(wei)“弗(fu)(fu)朗(lang)齊亞(ya)柯達(da)土味葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)”（Terre di Franciacota DOC），2008年再次改(gai)名為(wei)柯達(da)弗(fu)(fu)朗(lang)卡（Curtefranca）。此外(wai)，該產區的(de)桃紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)也逐漸受到市場上那些(xie)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)愛好者的(de)歡迎。

地方酒

皮亞琴察的(de)地方酒(jiu)主要有果(guo)里諾，又(you)稱古特尼歐，是來自于意大利(li)的(de)一(yi)款(kuan)珍貴的(de)紅酒(jiu)品種，由伯斯(si)娜酒(jiu)莊最(zui)開始發明釀造(zao)的(de)，而(er)且此款(kuan)酒(jiu)，只有在皮亞琴察地區才能釀造(zao)出真正的(de)正品，并保(bao)持絕對的(de)原始獨(du)特風味。

果(guo)(guo)(guo)里諾葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)風格很多，其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)優質產品可(ke)以耐受很長時間(jian)的(de)(de)(de)(de)陳(chen)釀(niang)。果(guo)(guo)(guo)里諾為(wei)晚熟(shu)品種(zhong)，采(cai)收期(qi)晚于其它葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)，因(yin)成熟(shu)充分后酸度仍很高，該品種(zhong)所釀(niang)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)顏(yan)色深(shen)，帶有(you)誘人的(de)(de)(de)(de)紅(hong)色和(he)黑色水果(guo)(guo)(guo)香(xiang)氣(qi)。淺齡的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，口感清(qing)爽，可(ke)直接(jie)暢飲。經(jing)橡木(mu)桶(tong)成熟(shu)后的(de)(de)(de)(de)陳(chen)年(nian)(nian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，可(ke)發展出令人贊(zan)嘆的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質。頂級的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)甚至(zhi)需要(yao)5至(zhi)8年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)窖藏期(qi)，才(cai)能(neng)顯現出其臻美的(de)(de)(de)(de)質地(di)。特色:櫻桃、李子(zi)、黑莓和(he)玫瑰等(deng)香(xiang)氣(qi)。屬紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)品種(zhong)，是(shi)意(yi)大(da)利名種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)，用伯納(na)達釀(niang)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體輕盈，充滿(man)果(guo)(guo)(guo)香(xiang)，帶有(you)櫻桃、李子(zi)紅(hong)色漿(jiang)果(guo)(guo)(guo)、草莓和(he)紫羅蘭(lan)等(deng)香(xiang)味(wei)。單寧較低(di)，酸度適中(zhong)。經(jing)過橡木(mu)桶(tong)陳(chen)釀(niang)之后，還會有(you)雄(xiong)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體和(he)厚(hou)重的(de)(de)(de)(de)單寧，顏(yan)色深(shen)濃，帶有(you)無(wu)花果(guo)(guo)(guo)和(he)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)干(gan)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)。Gutturnio口感新鮮，單寧柔和(he)，酸度適中(zhong)，和(he)諧、飽滿(man)。

級別：高級艾米利亞羅馬(ma)涅 D.O.C

葡萄品(pin)種：巴貝拉60%、伯納達40%

產量：6.5千升/公(gong)頃(qing)

釀造(zao)工藝：葡(pu)萄經過細心(xin)手工采摘后，經過10天的(de)浸泡，去梗(geng),之后帶皮放入(ru)不銹(xiu)鋼桶進行2～3星期(qi)的(de)發酵，這一步完成后轉入(ru)法國橡(xiang)木桶進行陳釀。

橡木桶：陳釀8個月(yue)

瓶內陳釀：瓶內5個月在酒窖陳釀

色(se)澤(ze)：亮寶石紅(hong)色(se)

香氣：酒體飽滿(man)，香(xiang)氣濃郁,細微的(de)草本香(xiang)氣，略帶(dai)橡木桶的(de)香(xiang)氣。

口感：口感新鮮，柔和(he)的(de)丹(dan)寧(ning)味(wei)使其權威，良好(hao)的(de)提取工藝使其酸度適(shi)中，入(ru)口感覺味(wei)道和(he)諧、飽(bao)滿。

年(nian)產量(liang)：15000瓶(ping)每年(nian)

最佳飲用溫度：16℃～18℃

配餐：意大利面(mian); 適中(zhong)或(huo)偏重的肉品，如(ru)烤牛排，豬排，紅燒肉，烤鴨等。

酒精度：13.5%

糖份：5.9 g/l

酸度：5.0 g/l

酒標

標(biao)簽(qian)包(bao)含了(le)非常多的(de)(de)(de)(de)關于酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)信(xin)息。按照國(guo)家(jia)和(he)地(di)(di)區的(de)(de)(de)(de)規定有(you)些(xie)(xie)內容是必須(xu)(xu)寫上的(de)(de)(de)(de)，特別是涉及到酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)等級(ji)歸(gui)屬(shu)，例如：是餐桌酒(jiu)(jiu)或是屬(shu)于產地(di)(di)命名監(jian)督機構（DOC）認可的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，原產地(di)(di)、酒(jiu)(jiu)精含量(liang)(liang)、生(sheng)產廠家(jia)的(de)(de)(de)(de)名稱(cheng)和(he)地(di)(di)址(zhi)等待。制造(zao)年(nian)份不(bu)是必須(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)，但是高質量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)從(cong)來都是標(biao)明的(de)(de)(de)(de)。背(bei)簽(qian)包(bao)含的(de)(de)(de)(de)信(xin)息比標(biao)簽(qian)更豐富，包(bao)含對酒(jiu)(jiu)和(he)生(sheng)產廠家(jia)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)域的(de)(de)(de)(de)準確描述。在有(you)些(xie)(xie)國(guo)家(jia)，一些(xie)(xie)注解是必須(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)，例如：酒(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)是必須(xu)(xu)印在背(bei)簽(qian)上的(de)(de)(de)(de)，進口商和(he)銷售商要(yao)將(jiang)這些(xie)(xie)翻譯為當地(di)(di)語(yu)言(yan)以(yi)適應不(bu)同的(de)(de)(de)(de)市(shi)場需(xu)要(yao)。

酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)簽(qian)（Winelabel）相當于酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)身份證(zheng)，其中包括酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)名稱、酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)名字(zi)（或不需(xu)要）、葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)品種、酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)容量、酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度、哪一個國家的(de)出品、生長(chang)的(de)年份、在哪里封裝入瓶等(deng)，還有圖案(an)，在以(yi)往(wang)，這(zhe)多是酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)標(biao)志(zhi)，特(te)別(bie)是封建(jian)社會所流傳(chuan)下來的(de)貴族標(biao)志(zhi)、皇室御(yu)用標(biao)志(zhi)，或者(zhe)是酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)風景(jing)與建(jian)筑物等(deng)。

意大利酒標常見的(de)詞匯：

Classico：表明是法(fa)定產(chan)(chan)區（D.O.C.）的(de)核(he)心(xin)產(chan)(chan)區生(sheng)產(chan)(chan)的(de)葡萄酒，通常是來自(zi)最(zui)(zui)好的(de)產(chan)(chan)地的(de)最(zui)(zui)高品質的(de)葡萄酒。一(yi)般(ban)用(yong)在地名的(de)后面比如(ru)：Chianti Classico D.O.C.G.。

Riserva：符合當(dang)地法律規(gui)定(ding)的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)才可以使(shi)(shi)用的(de)(de)(de)酒(jiu)標詞匯，意(yi)思是(shi)在酒(jiu)廠中(zhong)經(jing)(jing)過(guo)了一(yi)定(ding)期(qi)限(xian)的(de)(de)(de)陳(chen)釀(niang)（分為橡木桶陳(chen)釀(niang)和瓶(ping)(ping)儲陳(chen)釀(niang)兩個階段）。這一(yi)點很有(you)意(yi)思，意(yi)大利(li)(li)人的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)如(ru)果是(shi)Riserva的(de)(de)(de)出廠就(jiu)意(yi)味著(zhu)已經(jing)(jing)成熟，不(bu)需要(yao)等(deng)待，不(bu)像法國(guo)葡萄酒(jiu)，雖然(ran)(ran)經(jing)(jing)過(guo)橡木陳(chen)釀(niang)但是(shi)大多數酒(jiu)莊的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)一(yi)裝瓶(ping)(ping)就(jiu)流向(xiang)市(shi)場(chang)，很多名莊酒(jiu)還沒有(you)達到最佳飲用期(qi)限(xian)酒(jiu)被過(guo)早(zao)的(de)(de)(de)喝掉了。意(yi)大利(li)(li)的(de)(de)(de)則不(bu)同，不(bu)同等(deng)級的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)經(jing)(jing)過(guo)不(bu)同時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)陳(chen)釀(niang)，已經(jing)(jing)投入市(shi)場(chang)就(jiu)已經(jing)(jing)是(shi)最佳應(ying)用期(qi)。下一(yi)次碰(peng)到好的(de)(de)(de)意(yi)大利(li)(li)葡萄酒(jiu)不(bu)要(yao)吝惜哦(e)，趕快(kuai)享用吧。當(dang)然(ran)(ran)非常(chang)好的(de)(de)(de)意(yi)大利(li)(li)即(ji)使(shi)(shi)經(jing)(jing)過(guo)酒(jiu)廠的(de)(de)(de)儲藏(zang)還是(shi)值得珍藏(zang)的(de)(de)(de)，當(dang)然(ran)(ran)這樣的(de)(de)(de)酒(jiu)價格(ge)肯(ken)定(ding)不(bu)比法國(guo)名莊便宜多少。

標簽

意大利葡萄(tao)酒標簽(qian)提供了很多關于(yu)本酒的(de)(de)信息。1967年通過的(de)(de)法律法規(gui)對(dui)某(mou)些葡萄(tao)酒說明做(zuo)了規(gui)定，這些都是(shi)仿(fang)效法國的(de)(de)做(zuo)法，但是(shi)沒有對(dui)葡萄(tao)酒做(zuo)出細致的(de)(de)分(fen)類。

意(yi)大(da)利的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規劃(hua)體系Denominazione di Origine Contro llata（D.O.C.）是(shi)經(jing)過(guo)政府認(ren)定(ding)的(de)(de)(de)(de)，并(bing)且對(dui)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)(qu)進(jin)行跟定(ding)。對(dui)于幾種葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來說，葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規劃(hua)體系確保了其生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)最(zui)低標準。高(gao)質(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其名(ming)稱(cheng)如Chianti（勤地(di)(di)）或所用的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)種類名(ming)稱(cheng)，如Barbera（巴伯拉），或其D.O.C.名(ming)稱(cheng)均可體現出它(ta)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)地(di)(di)。并(bing)不是(shi)所有(you)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)(qu)都是(shi)經(jing)過(guo)D.O.C.限定(ding)的(de)(de)(de)(de)，但美國市場上的(de)(de)(de)(de)高(gao)質(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)意(yi)大(da)利產(chan)(chan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)多數都是(shi)由(you)D.O.C.限定(ding)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)區(qu)(qu)出產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)。如果一種葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)并(bing)不是(shi)以地(di)(di)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)名(ming)稱(cheng)命名(ming)的(de)(de)(de)(de)，那么由(you)它(ta)釀制的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很可能特性不夠鮮明(ming)。Denominazione di Origine Contro llata（D.O.C.）是(shi)意(yi)大(da)利葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)(de)最(zui)高(gao)等級，只有(you)生產(chan)(chan)最(zui)高(gao)質(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)區(qu)(qu)才(cai)能被授予(yu)此(ci)稱(cheng)呼。

歷史起源

古代希臘人把(ba)意大(da)利叫做葡萄酒(jiu)之國(guo)(Oenotria)。意大(da)利的(de)葡萄酒(jiu)歷史久遠(yuan)。

共和(he)(he)制時代的雄辯家西塞羅(luo)，皇帝(di)凱(kai)撒(sa)都(dou)曾沉迷于葡萄酒之(zhi)中。由于維蘇威火山爆(bao)發而一(yi)夜之(zhi)間化(hua)為死(si)城(cheng)的廢(fei)貝城(cheng)的遺跡里(li)，仍保留有很多完整的葡萄酒壺(hu)。據(ju)說古代的羅(luo)馬士兵們(men)去戰場時，和(he)(he)武器一(yi)塊兒(er)帶著(zhu)葡萄苗(miao)，領(ling)土擴(kuo)大了(le)就在(zai)那兒(er)種下葡萄。這(zhe)也就是從意(yi)大利向歐洲各(ge)國傳播了(le)葡萄苗(miao)和(he)(he)葡萄酒釀造(zao)技(ji)術的開端。

酒產業

拉動就業

全意大利共有120萬人從事葡(pu)萄酒的相關行業，包括從事銷(xiao)售行業。(資(zi)料來(lai)源：意大利波羅尼(ni)亞大學)

本土消費

2003年(nian)，意大利(li)年(nian)人(ren)均葡萄酒(jiu)的消費量(liang)49-50升。(資料來(lai)源(yuan)：意大利(li)都靈第三屆(jie)葡萄酒(jiu)展)

經濟指標

意大利(li)(li)葡萄(tao)酒的(de)(de)(de)(de)年產(chan)值(zhi)約(yue)為(wei)80億(yi)歐(ou)元。其(qi)中總產(chan)值(zhi)的(de)(de)(de)(de)1/4和出口總值(zhi)的(de)(de)(de)(de)1/3是由38家(jia)主(zhu)要大企(qi)業實現的(de)(de)(de)(de)。具有(you)相對(dui)集中的(de)(de)(de)(de)特點。利(li)(li)潤從1996年的(de)(de)(de)(de)2200萬歐(ou)元上升(sheng)到2000年的(de)(de)(de)(de)7550萬歐(ou)元，投(tou)資回報率利(li)(li)潤從1996年的(de)(de)(de)(de)4.2%上升(sheng)到2000年的(de)(de)(de)(de)10.2%。

內銷情況

意大(da)利葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)銷(xiao)售渠道的(de)一大(da)特色是(shi)：葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒專賣(mai)店ENOTECA和葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒酒吧(ba)WINEBAR的(de)銷(xiao)售額很大(da)，有人(ren)稱之為：意大(da)利葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒專賣(mai)店和葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒酒吧(ba)現(xian)象。全(quan)意大(da)利大(da)約1000個葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒專賣(mai)店和葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒酒吧(ba)每年(nian)的(de)營業(ye)額達(da)到3億歐元(yuan)。另外，大(da)的(de)批發商每年(nian)可(ke)以(yi)實(shi)現(xian)全(quan)國總銷(xiao)售額的(de)40%。2001年(nian)意大(da)利葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒在意大(da)利的(de)銷(xiao)售量是(shi)4.8億升(sheng)，其中，小的(de)零售商占(zhan)10%，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒專賣(mai)店占(zhan)15%，生(sheng)產企(qi)業(ye)直(zhi)接銷(xiao)售占(zhan)32%。

銷售趨勢：瓶(ping)裝(zhuang)酒(jiu)一定(ding)超(chao)過散裝(zhuang)酒(jiu)？回答(da)是不一定(ding)。2002年，意大(da)利(li)本土散裝(zhuang)酒(jiu)的價(jia)格(ge)上升(sheng)了(le)7.9%，而瓶(ping)裝(zhuang)酒(jiu)的價(jia)格(ge)卻僅(jin)上升(sheng)了(le)2.03%。

銷售結構：紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)是銷(xiao)售(shou)量最大的(de)品種，銷(xiao)售(shou)量占(zhan)全部葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)總(zong)銷(xiao)售(shou)量的(de)53%，銷(xiao)售(shou)額占(zhan)57%，這也是15年來最高值;白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)消費也在恢復。DOC和DOCG級的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)銷(xiao)量占(zhan)總(zong)銷(xiao)量的(de)21%。

出口情況

意(yi)大(da)利葡(pu)萄酒的出口(kou)(kou)量占農(nong)產(chan)品(pin)和食品(pin)的出口(kou)(kou)量的首位，占16.8%。其中(zhong)，重要出口(kou)(kou)產(chan)酒大(da)區(qu)是：托斯卡納、皮(pi)愛蒙特、威(wei)奈托、西西里。

2001年，意(yi)(yi)大(da)利葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)出口(kou)(kou)量(liang)達到15.6億(yi)(yi)升，出口(kou)(kou)值(zhi)為25.8億(yi)(yi)歐元。(平均每升不(bu)(bu)足2歐元，其實，這(zhe)充分說明了意(yi)(yi)大(da)利葡(pu)(pu)萄酒(jiu)在世界(jie)上即使(shi)不(bu)(bu)算質量(liang)最(zui)高(gao)的(de)，但至少可以說是性(xing)價(jia)比最(zui)高(gao)的(de))意(yi)(yi)大(da)利葡(pu)(pu)萄酒(jiu)最(zui)重要的(de)出口(kou)(kou)目標(biao)市場國(guo)家是：英國(guo)5.35億(yi)(yi)歐元，德國(guo)5.15億(yi)(yi)歐元，兩(liang)個國(guo)家進口(kou)(kou)意(yi)(yi)大(da)利葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)價(jia)值(zhi)幾乎(hu)達到意(yi)(yi)大(da)利葡(pu)(pu)萄酒(jiu)出口(kou)(kou)總值(zhi)的(de)一半。

進囗情況

2001年，意大利(li)進口葡萄酒價值達1.8億歐元，其(qi)中前三位依(yi)次為：法國(占總值的80%，西班牙，德國)

科研

意大利擁有葡(pu)萄酒相關專業的科研人員(yuan)多達5000人，其科研成果占全世界的70-80%。

意大(da)利還種植(zhi)科學試驗田25000公頃。最大(da)的科研基地在西(xi)(xi)西(xi)(xi)里(li)。

愛好者

意(yi)大利葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)擁有600萬葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的愛好者，其年齡主要介(jie)于26-45歲之間，這(zhe)些葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的愛好者喜(xi)歡鑒賞，購(gou)買高品質的葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)，訂閱(yue)專業雜志，光顧(gu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)專賣店和(he)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)酒(jiu)吧(ba)，研(yan)究葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的歷史、文化(hua)、藝術(shu)，并愿意(yi)到酒(jiu)莊旅(lv)游，選購(gou)自己喜(xi)愛的葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)。

意大(da)利葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)擁有2400萬葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)消費者，其中1600萬在家中飲用葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(資料來源：CENSIS股份公司)。

葡萄酒旅游

350萬游客到意大(da)利(li)的(de)旅游目的(de)與(yu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)有關，2002年(nian)產(chan)值達25億歐元。2001年(nian)5%的(de)酒(jiu)(jiu)莊參與(yu)到葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)之旅活動中(zhong)來(lai)。葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)旅游中(zhong)游客前(qian)往的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產(chan)區前(qian)十位為：1、奇安帝CHIANTI，2、科(ke)內里亞諾CONEGLIANO，3、奧特(te)萊堡.帕維賽OLTREPO'PAVESE4、蒙達奇諾MONTALCINO，5、孟菲拉多MONFERRATO，6、朗垓LANGHE，7、特(te)蘭蒂諾TRENTINO，8、蒙特(te)法科(ke)MONTEFALCO，9、考里奧COLLIO，10、羅馬(ma)涅城堡CASTELLIROMANI。(資料來(lai)源：CENSIS股份(fen)公司)。

其它

喝酒常識

吃魚喝白葡萄酒(jiu)，吃肉喝紅(hong)葡萄酒(jiu)是常識(shi)。

喝葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)雖無(wu)必要(yao)有什么死板(ban)的(de)規矩，但讓我們了解一(yi)下能更好品味美酒(jiu)(jiu)的(de)規則吧。一(yi)般(ban)魚和白(bai)肉(rou)(rou)(仔牛、雞肉(rou)(rou)等)配(pei)白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)，肉(rou)(rou)菜配(pei)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)或粉(fen)紅色葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。根據當(dang)時的(de)口(kou)味，膏狀物(wu)、菜粥等根據其調(diao)味醬來決定葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，魚貝類的(de)調(diao)味醬配(pei)白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，若是帶肉(rou)(rou)的(de)就用(yong)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)或粉(fen)紅色葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。

更好地品(pin)(pin)味美酒(jiu)(jiu)要想更好地品(pin)(pin)味經久釀造的美酒(jiu)(jiu)，至少要在吃飯(fan)之前兩小時(shi)拔栓(shuan)。根據情(qing)況也(ye)有在兩天前就(jiu)(jiu)拔栓(shuan)的。但是(shi)(shi)，在餐(can)廳里是(shi)(shi)在你點了之后才拔栓(shuan)的，稱(cheng)為(wei)(wei)(傾析)，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)把葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)倒入餐(can)桌上的玻璃(li)容器(qi)里。這(zhe)是(shi)(shi)為(wei)(wei)了讓昏睡多(duo)年的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)睜開(kai)眼睛，趕快把它本來濃(nong)郁的香(xiang)味散發(fa)出來。淺嘗(chang)第一口還給人(ren)一種(zhong)鄉下姑娘的感覺的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)等到(dao)慢慢品(pin)(pin)嘗(chang)到(dao)用餐(can)完畢之后，就(jiu)(jiu)會變成一位光彩奪目的貴(gui)婦(fu)人(ren)。如果哪天決(jue)定"邊喝(he)美酒(jiu)(jiu)邊用餐(can)"的話，那就(jiu)(jiu)在和餐(can)廳預(yu)約的時(shi)候(hou)就(jiu)(jiu)告(gao)訴他們(men)所(suo)喜歡(huan)的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)什么(me)，這(zhe)也(ye)不失一種(zhong)能品(pin)(pin)嘗(chang)到(dao)美味的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的好方(fang)法(fa)。可以說意大利的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)有多(duo)醇香(xiang)，意大利之旅(lv)就(jiu)(jiu)有多(duo)辛苦。所(suo)以在意大利旅(lv)行的時(shi)候(hou)，一定要有足夠(gou)的忍耐力。

用語

rosso紅葡(pu)(pu)萄酒；bianco白(bai)葡(pu)(pu)萄酒；rosato 玫(mei)瑰紅葡(pu)(pu)萄酒；frizzante 弱起泡性；spumante 起泡性。

liquoroso 利口(kou)型的甜(tian)葡萄酒；secco 干酒；abboccato 微甜(tian)；amabile 半(ban)甜(tian)；dolce 甜(tian)口(kou)；classico 自古特定的葡萄園中制成的葡萄酒；riserva 超(chao)(chao)過最(zui)低成熟(shu)期的規定成熟(shu)的葡萄酒；superiore 超(chao)(chao)出法定酒精度1度以(yi)上的。

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