海(hai)(hai)青菜又名扁滸苔，多(duo)生于中(zhong)、低潮帶巖(yan)石(shi)，石(shi)礫(li)上班或石(shi)沼中(zhong)，可食(shi)用或做飼(si)料。尤其是在(zai)退潮的時候(hou)，海(hai)(hai)邊(bian)會(hui)裸露出(chu)很多(duo)礁(jiao)石(shi)，在(zai)礁(jiao)石(shi)之(zhi)間的淺(qian)水灣，會(hui)經常看(kan)到一(yi)些翠綠色(se)的片狀藻類，這些就是海(hai)(hai)青菜。
藻體(ti)(ti)亮(liang)綠色，高(gao)可(ke)達(da)50厘米，基部(bu)(bu)分枝(zhi)較密(mi)，上部(bu)(bu)較疏，分枝(zhi)基部(bu)(bu)略縊縮(suo)，上部(bu)(bu)粗大，形狀和主干相(xiang)似。藻體(ti)(ti)除基部(bu)(bu)外，其他(ta)部(bu)(bu)位(wei)的細胞皆不排列(lie)成縱列(lie)。細胞圓形至(zhi)多(duo)角形，直徑10-27微米，內(nei)有1個淀粉(fen)核(he)，葉綠體(ti)(ti)不充(chong)滿(man)細胞內(nei)。藻體(ti)(ti)厚(hou)8-20微米。切面(mian)觀細胞在(zai)單(dan)層藻體(ti)(ti)的中央(yang)。
多生于(yu)中(zhong)、低潮帶巖(yan)石，石礫上班或(huo)石沼中(zhong)。生長在晚春與秋季間(jian)，一(yi)般(ban)成熟在夏秋期間(jian)。
海青菜最佳(jia)的(de)食用季節是在初春，這(zhe)時的(de)海青菜最為稚嫩，走在退潮后(hou)的(de)海邊，在裸露的(de)礁石淺水灣間，挑選(xuan)采摘嫩綠、薄(bo)嫩的(de)海青菜，是非常鮮(xian)美的(de)食材。
海青菜雞蛋湯
海青菜(cai)洗凈切成(cheng)小塊，熱(re)油，蔥(cong)姜蒜(suan)爆，加足量的水(shui)，放入海青菜(cai)，大火燒開(kai)，加鹽、雞(ji)精、胡(hu)椒粉(fen)調味，最后水(shui)淀粉(fen)勾(gou)芡，淋入雞(ji)蛋液即成(cheng)。
海青菜餛飩
先要絞肉餡，用(yong)料理機(ji)把切成(cheng)(cheng)塊的肉打(da)成(cheng)(cheng)肉餡。包(bao)餛飩用(yong)的肉餡要用(yong)料理機(ji)多(duo)打(da)一會兒，打(da)成(cheng)(cheng)泥，這樣的包(bao)出(chu)的餛飩餡口(kou)感好。
海青菜最(zui)佳的(de)食用季(ji)節是在初春，這時的(de)海青菜最(zui)為稚嫩(nen)，走在退潮后的(de)海邊，在裸露的(de)礁石淺(qian)水灣間，挑選(xuan)采摘嫩(nen)綠、薄(bo)嫩(nen)的(de)海青菜，是非常鮮美的(de)食材。
美(mei)味佳肴(yao)
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