海青菜(cai)又(you)名扁滸苔,多生于中、低潮帶巖石(shi),石(shi)礫(li)上班或石(shi)沼中,可食用(yong)或做飼料。尤(you)其是在(zai)退潮的時候(hou),海邊會(hui)裸(luo)露出很多礁(jiao)石(shi),在(zai)礁(jiao)石(shi)之(zhi)間的淺(qian)水灣,會(hui)經常看(kan)到一些翠(cui)綠(lv)色(se)的片狀(zhuang)藻類(lei),這些就是海青菜(cai)。
藻(zao)體(ti)(ti)亮綠色,高可達50厘米(mi),基部(bu)分枝較(jiao)密,上部(bu)較(jiao)疏,分枝基部(bu)略(lve)縊(yi)縮,上部(bu)粗大,形(xing)狀和(he)主(zhu)干相似(si)。藻(zao)體(ti)(ti)除基部(bu)外,其他部(bu)位的(de)細胞(bao)(bao)皆(jie)不排列(lie)成(cheng)縱列(lie)。細胞(bao)(bao)圓(yuan)形(xing)至(zhi)多角形(xing),直徑(jing)10-27微米(mi),內有1個(ge)淀粉核,葉綠體(ti)(ti)不充滿細胞(bao)(bao)內。藻(zao)體(ti)(ti)厚8-20微米(mi)。切(qie)面觀細胞(bao)(bao)在單層藻(zao)體(ti)(ti)的(de)中央。
多生(sheng)于中(zhong)、低潮帶巖石,石礫上(shang)班或石沼中(zhong)。生(sheng)長在晚(wan)春與秋季間,一般成熟(shu)在夏秋期(qi)間。
海青菜最佳的(de)(de)食用(yong)季節(jie)是(shi)在初春,這(zhe)時的(de)(de)海青菜最為稚嫩(nen),走在退潮后的(de)(de)海邊,在裸露(lu)的(de)(de)礁石淺水灣(wan)間(jian),挑選采摘嫩(nen)綠、薄嫩(nen)的(de)(de)海青菜,是(shi)非常鮮美的(de)(de)食材。
海青菜雞蛋湯
海(hai)青菜洗凈切成(cheng)小塊,熱油,蔥姜蒜爆(bao),加(jia)足量的水,放入(ru)海(hai)青菜,大火(huo)燒(shao)開,加(jia)鹽、雞精、胡椒粉調味,最后水淀粉勾芡,淋入(ru)雞蛋液即(ji)成(cheng)。
海青菜餛飩
先要(yao)絞肉(rou)餡,用(yong)(yong)料(liao)理機(ji)把切成塊(kuai)的(de)肉(rou)打成肉(rou)餡。包餛飩用(yong)(yong)的(de)肉(rou)餡要(yao)用(yong)(yong)料(liao)理機(ji)多(duo)打一會兒,打成泥(ni),這樣的(de)包出的(de)餛飩餡口(kou)感好。
海(hai)(hai)青(qing)菜(cai)最佳(jia)的(de)(de)(de)食用季節是在(zai)初春,這時的(de)(de)(de)海(hai)(hai)青(qing)菜(cai)最為稚嫩,走在(zai)退潮后的(de)(de)(de)海(hai)(hai)邊(bian),在(zai)裸露的(de)(de)(de)礁(jiao)石淺水灣間,挑選采(cai)摘(zhai)嫩綠、薄嫩的(de)(de)(de)海(hai)(hai)青(qing)菜(cai),是非常鮮美的(de)(de)(de)食材(cai)。