海(hai)青菜(cai)又(you)名扁滸(hu)苔(tai),多(duo)生于(yu)中、低潮帶巖(yan)石,石礫上班或(huo)石沼中,可食用或(huo)做飼料(liao)。尤其(qi)是(shi)在退潮的時候,海(hai)邊(bian)會(hui)裸露出很多(duo)礁石,在礁石之間(jian)的淺水灣(wan),會(hui)經常(chang)看到一些翠綠色的片狀藻類,這些就是(shi)海(hai)青菜(cai)。
藻(zao)(zao)(zao)體(ti)亮(liang)綠色,高可達50厘(li)米,基部(bu)分枝較(jiao)(jiao)密,上部(bu)較(jiao)(jiao)疏,分枝基部(bu)略縊縮,上部(bu)粗大,形(xing)(xing)狀和(he)主干相似。藻(zao)(zao)(zao)體(ti)除基部(bu)外(wai),其他(ta)部(bu)位的(de)細(xi)(xi)胞皆不排列(lie)成(cheng)縱列(lie)。細(xi)(xi)胞圓形(xing)(xing)至多角形(xing)(xing),直徑10-27微米,內(nei)有1個淀粉(fen)核,葉綠體(ti)不充滿細(xi)(xi)胞內(nei)。藻(zao)(zao)(zao)體(ti)厚8-20微米。切面(mian)觀細(xi)(xi)胞在單層(ceng)藻(zao)(zao)(zao)體(ti)的(de)中央。
多生(sheng)于中、低潮帶巖石,石礫上班(ban)或石沼中。生(sheng)長(chang)在晚春與(yu)秋季間(jian),一般成熟在夏秋期(qi)間(jian)。
海(hai)(hai)青菜最佳(jia)的(de)(de)食用(yong)季節是在(zai)初(chu)春,這時的(de)(de)海(hai)(hai)青菜最為稚嫩,走在(zai)退(tui)潮后的(de)(de)海(hai)(hai)邊,在(zai)裸露(lu)的(de)(de)礁石淺水灣間,挑選采摘嫩綠、薄嫩的(de)(de)海(hai)(hai)青菜,是非(fei)常鮮美的(de)(de)食材。
海青菜雞蛋湯
海青(qing)菜(cai)(cai)洗(xi)凈切(qie)成小塊,熱(re)油,蔥姜(jiang)蒜(suan)爆,加足量的水,放入海青(qing)菜(cai)(cai),大火燒(shao)開,加鹽、雞(ji)精(jing)、胡(hu)椒粉調味,最后水淀(dian)粉勾芡,淋(lin)入雞(ji)蛋液即成。
海青菜餛飩
先(xian)要絞(jiao)肉(rou)(rou)餡(xian),用(yong)料理機(ji)把切成(cheng)塊的(de)肉(rou)(rou)打(da)成(cheng)肉(rou)(rou)餡(xian)。包餛飩用(yong)的(de)肉(rou)(rou)餡(xian)要用(yong)料理機(ji)多打(da)一會兒(er),打(da)成(cheng)泥,這樣的(de)包出的(de)餛飩餡(xian)口感好。
海青(qing)(qing)菜最(zui)(zui)佳的(de)(de)食(shi)用季節是在(zai)(zai)(zai)初(chu)春(chun),這時的(de)(de)海青(qing)(qing)菜最(zui)(zui)為稚(zhi)嫩(nen)(nen),走在(zai)(zai)(zai)退(tui)潮后(hou)的(de)(de)海邊(bian),在(zai)(zai)(zai)裸露(lu)的(de)(de)礁石淺水(shui)灣間(jian),挑選采摘(zhai)嫩(nen)(nen)綠、薄嫩(nen)(nen)的(de)(de)海青(qing)(qing)菜,是非常(chang)鮮美的(de)(de)食(shi)材(cai)。