甘孜州十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-03-02 0

1.丹巴香豬腿 肉質緊實/富有嚼勁/咸香可口

丹巴香豬腿是甘孜州有名的特產，它的制作工藝悠久，距今已有五百多年的歷史。選用當地特產的豬肉，采用傳統的煙熏工藝，加入秘制配方，成品外觀呈紅褐色，切面為透亮色，肉面光滑油潤，肉身干爽、結實，肉質緊實富有嚼勁，吃起來咸香可口，煮熟后食用有香味醇濃的特點。Mai goo小編提醒大家，由于香豬腿在制作的過程中加入了許多鹽，所以最好不要過量食用，以免對身體造成不好的影響。詳細

2.松茸燉土雞 肥碩而肉緊/肉香而湯鮮

松茸燉土雞是四川省的旅游美食，以野生松茸為上乘，這種松茸顏色微白，質地硬實，香氣濃郁，口感更好，它與土雞一鍋燉，是不可多得的冬季溫補湯。松茸燉土雞的做法比較簡單，先將土雞和松茸處理好，然后選一個砂鍋，加入水、土雞、姜片、松茸、紅棗等一鍋煲，最后加上鹽、味精、雞精等調味即可。松茸燉土雞成菜具有肥碩而肉緊的特點，與松茸同燉，肉香而湯鮮，松茸潤滑爽口，深受廣大食客的喜愛。詳細

3.羊肚菌燉雞 營養豐富/鮮香味美

甘孜州盛產菌菇類，羊肚菌就是其中之一，用羊肚菌做成的羊肚菌燉雞也是當地一道深受人們青睞的佳肴。羊肚菌燉雞的做法是將干羊肚菌用溫水泡開，烏雞宰殺去內臟洗凈并焯水；坐鍋點火放入高湯，烏雞大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗等食材和佐料，最后用中火燉至肉爛出鍋即可。詳細

4.醋海椒 酸/辣/香/甜/麻

醋海椒是甘孜州的一道家常小菜，常用來下飯調味。醋海椒也叫“斯醋”，主要是用巴塘南區產的海椒泡制而成，吃起來清脆爽口，具有酸、辣、香、甜、麻等特點。首先將辣椒洗干凈并瀝干，用牙簽在上面戳洞，使得辣椒更加入味；然后調好醬油和醋，大火燒開后放涼，加入海椒、冰糖、花椒和蒜，把它們一起放進壇子里面密封，腌制兩周左右的時間即可。詳細

5.坨坨肉 肥肉不膩/瘦肉脆嫩

到四川甘孜不可錯過的10道經典菜品有啥？Mai goo小編推薦坨坨肉。坨坨肉可以是豬、羊、牛肉，將其宰殺后連骨帶肉切成拳頭大小的塊狀，清水煮至八成熟撈出，撒上鹽巴后攪拌均勻即可。吃的時候通常搭配上土法腌制的一種干酸菜湯，這種湯有解腥去膩的作用。坨坨肉直接用手拿著吃，由于這種肉做法比較特別，又不是很肥，因此有越嚼越香的特點。在烹制的時候注意掌握火候，以免不熟或過熟。詳細

6.藏族血腸 清香軟嫩/既有血香/又不膩口

血腸是十大美味的甘孜州特色名菜之一，它被列為藏族食譜中的上等食物，每逢過年過節，當地人的餐桌上必定少不了這道菜。血腸是由切碎的肉丁、板油、調料和豬血拌勻后灌進腸衣制作而成的，需要食用時把它放在開水鍋里一涮兩滾，在腸衣里面的血還沒有完全凝固之前撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道極其鮮美。來到甘孜州，maig oo小編建議大家嘗嘗血腸這種極具藏族特色的美食哦！詳細

7.團結包子

外皮軟糯/內餡鮮美多汁

團結包子時甘孜州吃酒席時少不了的美食，這種包子的外形別致，似包非包，似餅非餅，可大可小，可供多人一起食用。據maig oo網編輯了解，團結包子確切一點說叫“蒸肉”，是老百姓們為了表達對“金珠瑪”的深厚情誼而制作的，后來才把蒸肉改稱為“團結包”。團結包子的主要原料是面粉和肉餡，肉餡通常選用新鮮的豬肉或牛肉，包子蒸好后呈現出誘人的白色，外皮軟糯，內餡鮮美多汁，讓人吃了一次便難以忘懷。

8.水煮牦牛舌

鮮美細膩

牦牛是牛中上品，它身上最好吃的部位就是牛舌。水煮牦牛舌是甘孜州一道知名的美食，和普通的牛舌比起來，水煮牦牛舌更為鮮美細膩，煮好的牦牛舌切片，可以直接食用或蘸著特制辣椒醬、椒鹽一起吃，直接吃更加原汁原味，蘸上料汁更入味，口感更好。如果有機會來到甘孜州旅游，別忘了嘗嘗美味的水煮牦牛舌哦。

9.蟲草魚肉丸

口感細膩/營養價值高

蟲草魚肉丸是一道具有甘孜州特色的菜品，其主要原料有冬蟲夏草、鮮魚、野生蒜、雞蛋等。和普通魚肉丸最大的區別是，蟲草魚肉丸里面加上了珍貴的冬蟲夏草，營養更加豐富。制作這道菜首先將蟲草蒸熟，將鮮魚的刺和皮去掉，用刀背將其砸成肉泥；然后加入蛋清和干豆粉攪和捏成圓球狀，下油鍋炸熟；把蟲草一根根插在魚肉丸子上，在盤子里擺放整齊；最后用微火熱油，加入生姜片、鹽、蒜等，出現沸泡的時候，澆在魚肉丸子即可。

10.豬膘肉 形似琵琶/十分爽口

豬膘肉又稱“琵琶肉”，是將宰殺后的生豬去掉內臟和骨頭，鹽巴和花椒撒在腹腔內并縫合，然后風腌成完整的臘豬，因其外形頗似琵琶，故得名。在甘孜州當地，豬膘肉是貯藏的肉食品，想吃的時候直接割下來一塊即可。它的吃法很多，煮食、炒食或蒸食都是可以的，這種肉看似肥膩，實則吃起來十分爽口。豬膘肉的保存時間長，由于天氣寒冷，空氣干燥，長期放置也不會變質，這也是當地老百姓愛吃豬膘肉的原因之一。詳細

甘孜熏牛肉
獐子菌炒臘肉
嵐安臘肉粉皮
酸菜面塊

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