阿勒泰十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-03-17 0

1.架子肉 色澤金黃/鮮嫩可口/肉香四溢

到新疆阿勒泰有什么好吃的菜可以吃？Ma igoo網編輯向大家推薦架子肉。和一般的烤肉不同，架子肉要選擇羔羊身上精瘦的肉，用鋒利的刀切出肉卷，把調料鑲入肉中，在肉的表面還要涂上一層料汁，腌制半小時左右就可以把它放入爐坑，烤上20分鐘之后，香噴噴的架子肉便出爐了，成品色澤金黃，鮮嫩可口，肉香四溢，可謂色香味俱全。詳細

2.九碗三行 有牛肉/羊肉/雞肉/白菜/豆腐/粉條等食材

九碗三行是回族人的傳統宴席，菜品用九只大小一樣的碗盛，并把它們擺成每邊三碗的正方形，故得名九碗三行。一般四個角上的是肉菜，然后再上四個邊的菜，最后上中間的那碗菜，通常是涼菜，也可以是火鍋。這個宴席上的菜品全部用蒸、煮、拌的方式做出，有牛、羊、雞肉以及白菜、豆腐、粉條、辣子等食材，搭配上花卷、饃饃、米飯、油香作為主食。詳細

3.熏肉及馬腸子 熏味濃郁/極耐儲存

熏肉及馬腸子是哈薩克族的傳統美食，每到冬季，人們便會宰殺牛、馬、羊并進行腌制。熏肉是為了讓食物保存時間更長，將肉剁成塊狀，撒上鹽等進行調味，掛在架子上用松枝柴來煙熏，直至熏干成熏肉。還有的熏肉是連皮一起熏制的，這種熏肉保存時間更長，到七月份都不會變質。馬腸子則是將切成條狀的馬肋條肉撒上鹽、胡椒粉等拌勻，灌入馬腸子內，然后風干制成的。詳細

4.羊肉燜餅子 軟而不粘/油而不膩/薄而不碎

阿勒泰有什么好吃的風味菜？羊肉燜餅子是新疆的特色美食，在舊時，只有尊貴的客人才能享受到這種美食。羊肉燜餅子的做法是首先將連骨肉剁成小塊紅燒，在紅燒的同時制作餅子，把餅子搟得像紙一樣薄，和鍋一樣大，抹上清油，待肉塊燒熟時，把餅子攤放在肉上，用中火煮蒸。成菜軟而不粘、油而不膩，薄而不碎，如果再澆上原汁原味的烽肉湯，味道會更美。詳細

5.阿勒泰烤全羊

金黃油亮/焦黃發脆/綿軟鮮嫩

阿勒泰烤全羊是新疆阿勒泰十大最受游客歡迎的美食之一，也是當地高級宴席中不可缺少的菜肴。選擇優質的阿勒泰大尾羊，宰殺剝皮后，去除蹄角內臟，用一根穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上去，羊脖子卡在鐵釘上，然后用蛋黃、孜然粉、胡椒粉、鹽水、黃姜、面粉調成糊狀汁，涂抹在羊身上，放入馕坑密封燜烤1小時左右即可。

6.阿勒泰烤魚 肉質勁道/外酥里嫩

在阿勒泰，冷水魚一定是當地的招牌菜，它不僅可以紅燒，還可以燉、炒和烤，其中最受歡迎的就是烤魚。烤制的魚肉質勁道、外酥里嫩，沒有湯水，不僅做起來簡單，吃起來也方便。在那么多魚的種類中，烤狗魚應該是最暢銷的，烤出來的狗魚肉，外面酥脆，只需要一點鹽和辣椒做佐料，撕開魚皮，內層白嫩鮮的魚肉露出來，和外層的酥脆形成鮮明的對比。如果烤制的時間再長一點，魚肉里面的小刺也可以直接吃，不會扎喉嚨。詳細

7.葡萄雪雞

形狀美觀/鮮甜濃香

葡萄雪雞是一道極具新疆特色的菜品，它用雪雞和葡萄為原料制成，具有形狀美觀、鮮甜濃香的特點。首先將雪雞宰殺洗干凈之后剔肉，入水煮至七成熟時撈出，剁成塊狀，放上用雪雞湯、鹽、蔥、姜、葡萄汁、料酒等做成的調料繼續燒煮成熟即可，擺盤的時候在雞塊周圍圍一圈加工成燈籠的葡萄就可以了。來到新疆阿爾泰，ma igoo小編推薦大家嘗嘗葡萄雪雞哦。

8.新疆手抓飯 色澤鮮艷/口感軟糯/味道香濃

新疆手抓飯不同于平常人們吃的白米飯，它是用油炒洋蔥、黃蘿卜絲、羊肉塊，放入淘洗干凈的大米一塊蒸制成的，可以說是飯菜一體，滿足了人們的用餐需求。傳說新疆手抓飯是一千多年前一位醫生發明的，為了改善晚年身體虛弱的毛病，他研究出了一種飯進行食療，一連吃了半個月之后，其身體狀態大大改善，因而一傳十，十傳百，最后這種飯在整個新疆地區都流行了起來。詳細

9.拉條子 精細均勻/圓潤滑爽

拉條子是新疆的拉面技術和新疆肉食習慣相融合的一道美食，這道菜里面有葷有素，葷菜有牛肉和羊肉，素菜有白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔等。要把拉條子做好并不是一件容易的事，從選面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到選肉、選菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料，每個環節都不能出錯，這樣做出來的拉條子才能精細均勻、圓潤滑爽。詳細

10.回族粉湯 味道鮮美/略酸微辣

粉湯是新疆阿勒泰人愛吃的美食，它可以作為街頭小吃，也可以登上大雅之堂。粉湯的做法較為簡單，先用純豆制淀粉做成方形粉塊，再用羊肉及肉湯、西紅柿、菠菜、白菜，加入紅辣椒、醋等佐料做成湯，加入粉塊即成，其味道鮮美，略酸微辣，不論是作為前菜進行飯前開胃，還是最后上來飯后解膩都是不錯的選擇。詳細

阿勒泰十(shi)大(da)名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，是MAI goo小編主要(yao)依據阿勒泰地區特色菜(cai)(cai)(cai)、傳統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)(cai)等進(jin)行選擇，根據菜(cai)(cai)(cai)品歷史(shi)、公眾知名(ming)度(du)，網絡(luo)關注指數，并參考(kao)互聯網相(xiang)關排行榜/榜單，進(jin)行綜合排行推薦，名(ming)單僅供參考(kao)，如有(you)疑問(wen)，歡迎在末尾評(ping)論(lun)/批評(ping)指正(zheng)。

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