甘(gan)草(cao)味瓜子不是想甘(gan)草(cao)藥片的味道,甘(gan)草(cao)味瓜子是甜還是咸?是一種淡淡的甜味,吃起來特(te)別香。
原(yuan)料:瓜子、甘草、生石灰。
做法:
1、將生石灰倒(dao)入(ru)大碗中,注入(ru)500毫升清水,拌勻,兌成(cheng)石灰水,再(zai)倒(dao)入(ru)西(xi)瓜子(zi)浸泡4~5小(xiao)時,然后撈出,用清水漂洗干凈(jing),去掉殼上粘膜。
2、將精鹽和甘草(cao)放入鍋中(zhong),倒入150毫升(sheng)清水,置于旺火上(shang)煮(zhu)沸10~15分鐘,濾去甘草(cao),兌成(cheng)甘草(cao)鹽汁。
3、取鐵鍋(guo)加4克(ke)花生(sheng)油置于旺火上燒至(zhi)八成熟,倒入洗凈的西瓜子不斷翻炒,待(dai)西瓜子中水(shui)分快干(gan)時,再加3克(ke)花生(sheng)油,改用文火翻炒至(zhi)西瓜子肉熟后,第三次(ci)加入3克(ke)花生(sheng)油,稍加翻炒即可離火。
4、將炒好(hao)的西(xi)瓜子趁熱倒入甘草鹽(yan)汁中,蓋(gai)蓋(gai)浸燜1~2小時即成。
甘草(cao)瓜子(zi)吃(chi)多容易上火(huo):過量食用甘草(cao)瓜子(zi)會引(yin)起口干、口舌生瘡等(deng)上火(huo)癥(zheng)狀(zhuang),可喝金銀(yin)花茶清熱(re)去(qu)火(huo)。
中藥材甘(gan)草具有止咳化(hua)痰的作用,但是(shi)甘(gan)草味的瓜子不具備這個(ge)功效。因為瓜子是(shi)經過炒制(zhi)而(er)成(cheng)的,吃(chi)多了反而(er)會上火咳嗽等。