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豆類粥基本介紹

豆類(lei)(lei)食物作為(wei)我(wo)國傳統飲食的(de)(de)(de)重(zhong)要組成(cheng)部分(fen)，具有豐富的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)和(he)(he)獨特的(de)(de)(de)口感風(feng)味，在實際生(sheng)活中，我(wo)們應(ying)根據個人體質和(he)(he)需求適量食用多樣化的(de)(de)(de)豆類(lei)(lei)食物，注(zhu)(zhu)意與谷物的(de)(de)(de)搭配(pei)烹飪(ren)方式以及(ji)特殊人群的(de)(de)(de)飲食注(zhu)(zhu)意事項，煮粥是(shi)非常不(bu)錯的(de)(de)(de)選擇，這樣就(jiu)能充分(fen)吸收豆類(lei)(lei)食物的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)，為(wei)身(shen)體健康打下(xia)堅實的(de)(de)(de)基礎(chu)。

豆類粥食用價值

1、豆類(lei)(lei)粥的種類(lei)(lei)比(bi)較多，豆類(lei)(lei)中(zhong)的主要營(ying)養成分(fen)包括膳(shan)食纖維、淀(dian)粉、中(zhong)性糖(tang)、大豆蛋白和脂肪等，在(zai)不過敏的情況下天天適當喝豆類(lei)(lei)粥，可(ke)以補(bu)充部分(fen)營(ying)養物質。

2、豆類還富(fu)含B族維生(sheng)素和礦物質，在(zai)(zai)夏天的時候天天喝此(ci)類豆類粥，能在(zai)(zai)一定(ding)程度上(shang)補充從(cong)汗(han)液里流(liu)失的礦物質。

3、豆類(lei)屬于升糖(tang)指數比(bi)較(jiao)低的食物，因此豆類(lei)粥也(ye)比(bi)較(jiao)適合(he)糖(tang)尿病人(ren)進(jin)食，適量進(jin)食的情況下，通常不會影響到糖(tang)尿病人(ren)的血(xue)糖(tang)、血(xue)壓和血(xue)脂控制(zhi)。

豆類粥常見種類

綠豆粥

原料：綠豆(宜選(xuan)色如翡翠、顆粒飽滿者)、梗米(mi)、糯米(mi)，豆與(yu)米(mi)白的比例為(wei)2：1。

制作：梗(geng)米、糯米混勻洗凈，綠豆浸泡(pao)數小(xiao)時撈出備用。鋼(gang)燒開水下(xia)入綠豆、粳米、糯米、糯米，大火燒開后用小(xiao)火煮制而成(cheng)稠狀加水攪勻即可。

功效：此粥潛香，消暑解熱，最適合做夏(xia)季保健食(shi)品，也適宜(yi)患(huan)病者食(shi)用。

紅豆粥

原料：紅小豆(宜選色(se)紅赤、有光澤、顆粒(li)飽滿勻(yun)稱者)粳米(或糯米)(比例2：1)。

制作：先將紅豆用清水浸泡數小時，換水煮熟。梗米(或精(jing)米)淘洗凈人(ren)(ren)鍋(guo)，加(jia)人(ren)(ren)適量(liang)清水先用武火(huo)煮(zhu)沸，然后(hou)改用文火(huo)煮(zhu)至粥熟，與紅豆合并繼續再煮(zhu)沸即可。

功效：此粥健(jian)牌利(li)濕，也可用豆(dou)與梗(geng)米、蓮子、山藥、白糖(tang)等(deng)煮粥食用，其(qi)健(jian)脾益腎之功(gong)效更好。

豆漿粥

原料：豆(dou)漿(jiang)汁、梗(geng)米，砂(sha)糖(tang)或(huo)細(xi)鹽少許(xu)。

制作：每次取豆漿計500老(lao)(帶(dai)水)，好米(mi)50克，砂糖或細鹽少(shao)許。同人(ren)沙鍋內，煮至米花(hua)粥(zhou)利(li)，表(biao)面(mian)有(you)粥(zhou)油(you)為度。每(mei)日早晚餐，溫(wen)熱服食。

功效：本品含有(you)(you)豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質、脂肪(fang)和(he)多種維生素、鐵、磷、鈣(gai)等(deng)，有(you)(you)降低膽固醇和(he)降血(xue)脂的(de)作用(yong)(yong)。因此，對患有(you)(you)血(xue)管硬(ying)化癥、高(gao)血(xue)壓、冠心(xin)病等(deng)病人，有(you)(you)較好的(de)治療效果。適(shi)用(yong)(yong)于血(xue)管硬(ying)化癥，高(gao)血(xue)壓、冠心(xin)病以及一切體弱患者(zhe)。

扁豆粥

原料：白扁豆干20克(或鮮者30克)、晚梗米(或北梗米)、紅糖。

制作：每次取白扁豆干20克，先用溫水浸泡1夜，和硬米50克、紅糖(tang)適(shi)量，加水500毫升，同(tong)入沙(sha)鍋，用文火(huo)煮至粥稠味香，停火(huo)緊燜5~7分鐘(zhong)即可(ke)。

功效：本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維(wei)生素C等(deng)。據據藥理實(shi)驗(yan)證明(ming)，可(ke)抑制結核(he)桿菌(jun)生(sheng)長，并可(ke)治療食物中(zhong)毒所致(zhi)的腹(fu)(fu)痛(tong)、嘔(ou)吐等(deng)病。適(shi)用(yong)于脾胃(wei)虛弱，慢性腹(fu)(fu)瀉，婦女赤白(bai)帶下及暑濕吐瀉之癥。

赤小豆粥

原料：赤小豆、粳米。

制作：每次取赤小豆50克，用溫水浸泡2~3小時，然(ran)后放水約500毫升，先煮赤小(xiao)豆(dou)，將爛時(shi)，放入梗米50克(淘(tao)凈)共煮為稀(xi)粥，早晚溫熱頓服。

功效：赤小豆含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物、粗粗纖維和核黃素等物質(zhi)。適用于老年性肥(fei)胖癥(zheng)，手足浮腫，小便不利(li)，腳(jiao)濕氣以及(ji)大便稀薄(bo)等癥(zheng)。因本品營養成分(fen)較為豐富，久服多食，可促(cu)進人體的(de)健康。

烏豆粥

原料：烏豆、粳米、紅糖。

制作：每次取烏豆20克(ke)，用溫水浸(jin)泡1夜，加水800毫升(sheng)左右，先燒開，再放(fang)入梗米(mi)100克，紅糖適量，煮至豆爛，米(mi)花粥稠為度。每日早晚時溫(wen)熱(re)頓服。

功效：本品含脂肪、蛋白質、碳水化(hua)合(he)物和多種維(wei)生素類物質。藥理證實(shi)，它確有利(li)水解毒(du)的(de)功(gong)效(xiao)。適(shi)用于水腫脹(zhang)滿(man)，風(feng)濕痹痛，關節不利(li)及癰腫瘡毒(du)等癥(zheng)。

豆類粥食用須知

需(xu)要注意，應盡量(liang)避(bi)免(mian)天(tian)(tian)天(tian)(tian)只(zhi)吃(chi)豆類(lei)(lei)粥(zhou)。如果每(mei)天(tian)(tian)只(zhi)吃(chi)豆類(lei)(lei)粥(zhou)，可能會導致人體攝入的營(ying)養物質不足(zu)，出(chu)現(xian)(xian)營(ying)養不良的情況，還有(you)可能出(chu)現(xian)(xian)維生素(su)缺(que)乏的情況，此類(lei)(lei)情況下，反(fan)而(er)對(dui)身體健(jian)康不利。通常(chang)建(jian)議在喝(he)豆類(lei)(lei)粥(zhou)時可以(yi)添加蔬菜、牛奶、蛋(dan)類(lei)(lei)、魚類(lei)(lei)、瘦(shou)肉(rou)等食物，可以(yi)避(bi)免(mian)單一(yi)進(jin)食，也(ye)有(you)利于營(ying)養均衡(heng)。