“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟(ji)南北臨黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)，黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)(li)魚(yu)不僅肥(fei)嫩鮮美(mei)，而且金鱗赤尾，形態可(ke)愛，是宴(yan)會上(shang)的佳肴。《濟(ji)南府志》上(shang)早(zao)有“黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)之鯉(li)(li)，南陽(yang)之蟹，且入食譜”的記(ji)載。據說“糖醋(cu)鯉(li)(li)魚(yu)7最早(zao)始于黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)重鎮——洛(luo)口(kou)鎮。當初這(zhe)里的飯館用活鯉(li)(li)魚(yu)制(zhi)作此(ci)菜，很受食者歡迎，在(zai)(zai)當地小有名(ming)氣，后(hou)來傳到濟(ji)南。在(zai)(zai)制(zhi)法(fa)上(shang)更(geng)加完美(mei)，先(xian)經油鍋炸熟，再用著(zhu)(zhu)名(ming)的洛(luo)口(kou)老醋(cu)加糖制(zhi)成(cheng)糖醋(cu)汁，澆在(zai)(zai)魚(yu)身上(shang)，香味撲鼻，外脆里嫩帶(dai)酸，不久它便(bian)成(cheng)為(wei)一(yi)款名(ming)菜，其中以濟(ji)南匯泉樓所制(zhi)的“糖醋(cu)鯉(li)(li)魚(yu)”為(wei)最著(zhu)(zhu)名(ming)。他們將活的黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)(li)魚(yu)養(yang)在(zai)(zai)院內水(shui)池里，讓顧(gu)客當場挑選，撈出活殺，馬上(shang)制(zhi)成(cheng)菜肴上(shang)席，頗(po)受顧(gu)客歡迎，成(cheng)為(wei)該店最著(zhu)(zhu)名(ming)的菜肴。
糖醋鯉魚(yu)(yu)是山東省經典的(de)漢族名菜(cai)之一，屬于魯菜(cai)系。據說“糖醋鯉魚(yu)(yu)”最早始于黃(huang)河重(zhong)鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚(yu)(yu)色澤金黃(huang)，外焦(jiao)里(li)嫩，香甜酸醇。
魯(lu)菜(cai)是(shi)我(wo)國四(si)大菜(cai)系之一，糖醋鯉魚(yu)可(ke)以說是(shi)魯(lu)菜(cai)當中家(jia)常魚(yu)做(zuo)法(fa)中的經典之做(zuo)。
“糖醋(cu)鯉魚”是山東濟南傳統名菜。濟南北(bei)臨黃河，黃河鯉魚不僅肥(fei)嫩(nen)鮮美，而且(qie)金(jin)鱗赤尾，形態可(ke)愛(ai)，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早(zao)有“黃河之鯉，南陽之蟹(xie)，且(qie)入食(shi)譜”的記載。據說“糖醋(cu)鯉魚”最早(zao)始于黃河重鎮——洛(luo)口鎮。
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