“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟(ji)南北臨黃河(he)，黃河(he)鯉(li)(li)魚(yu)不僅(jin)肥嫩鮮(xian)美(mei)，而且金(jin)鱗赤尾，形態可愛，是(shi)宴(yan)會上的(de)(de)佳肴(yao)。《濟(ji)南府(fu)志(zhi)》上早(zao)有(you)“黃河(he)之(zhi)鯉(li)(li)，南陽(yang)之(zhi)蟹，且入食譜”的(de)(de)記載。據說“糖(tang)醋(cu)鯉(li)(li)魚(yu)7最(zui)早(zao)始(shi)于黃河(he)重鎮——洛(luo)口鎮。當初這(zhe)里的(de)(de)飯館用(yong)活(huo)鯉(li)(li)魚(yu)制作此菜，很受食者歡迎，在(zai)當地小(xiao)有(you)名氣，后(hou)來傳到濟(ji)南。在(zai)制法上更(geng)加完(wan)美(mei)，先經油鍋炸熟，再(zai)用(yong)著(zhu)名的(de)(de)洛(luo)口老醋(cu)加糖(tang)制成(cheng)(cheng)糖(tang)醋(cu)汁(zhi)，澆(jiao)在(zai)魚(yu)身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶(dai)酸，不久它便成(cheng)(cheng)為一款名菜，其中以濟(ji)南匯泉(quan)樓(lou)所制的(de)(de)“糖(tang)醋(cu)鯉(li)(li)魚(yu)”為最(zui)著(zhu)名。他們將活(huo)的(de)(de)黃河(he)鯉(li)(li)魚(yu)養在(zai)院內水池里，讓顧客(ke)當場挑選，撈(lao)出(chu)活(huo)殺，馬上制成(cheng)(cheng)菜肴(yao)上席(xi)，頗受顧客(ke)歡迎，成(cheng)(cheng)為該店最(zui)著(zhu)名的(de)(de)菜肴(yao)。
糖(tang)醋鯉魚是山(shan)東省經典的漢族名(ming)菜之一，屬于(yu)魯(lu)菜系。據(ju)說(shuo)“糖(tang)醋鯉魚”最早(zao)始于(yu)黃河(he)重鎮——濼口鎮。糖(tang)醋鯉魚色(se)澤(ze)金黃，外焦里嫩，香(xiang)甜酸醇。
魯(lu)菜是我國四大菜系之一，糖醋鯉魚可以說(shuo)是魯(lu)菜當中(zhong)家常魚做(zuo)法(fa)中(zhong)的經典之做(zuo)。
“糖醋鯉魚”是(shi)山東(dong)濟(ji)南(nan)傳(chuan)統名菜。濟(ji)南(nan)北臨(lin)黃(huang)(huang)河，黃(huang)(huang)河鯉魚不僅肥(fei)嫩(nen)鮮美(mei)，而且(qie)金鱗赤尾，形態可愛，是(shi)宴(yan)會上的(de)佳肴。《濟(ji)南(nan)府志》上早有“黃(huang)(huang)河之鯉，南(nan)陽之蟹，且(qie)入食譜”的(de)記載。據說“糖醋鯉魚”最早始于黃(huang)(huang)河重鎮(zhen)——洛口鎮(zhen)。
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