“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟(ji)南(nan)北(bei)臨黃(huang)(huang)河，黃(huang)(huang)河鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)不僅(jin)肥嫩鮮美，而且(qie)金(jin)鱗赤(chi)尾，形態可愛，是宴會上(shang)(shang)(shang)的(de)佳肴(yao)。《濟(ji)南(nan)府志》上(shang)(shang)(shang)早(zao)有(you)“黃(huang)(huang)河之鯉(li)(li)，南(nan)陽(yang)之蟹(xie)，且(qie)入(ru)食譜”的(de)記載。據說“糖(tang)醋(cu)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)7最(zui)早(zao)始(shi)于黃(huang)(huang)河重鎮——洛口鎮。當初(chu)這里(li)的(de)飯(fan)館用(yong)活鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)制作此(ci)菜(cai)(cai)，很(hen)受食者歡迎(ying)，在(zai)當地小有(you)名(ming)(ming)氣，后來傳(chuan)到(dao)濟(ji)南(nan)。在(zai)制法(fa)上(shang)(shang)(shang)更加完(wan)美，先經油(you)鍋(guo)炸熟，再用(yong)著(zhu)(zhu)名(ming)(ming)的(de)洛口老醋(cu)加糖(tang)制成(cheng)糖(tang)醋(cu)汁，澆(jiao)在(zai)魚(yu)(yu)(yu)身上(shang)(shang)(shang)，香味(wei)撲鼻，外脆里(li)嫩帶(dai)酸，不久它(ta)便成(cheng)為(wei)(wei)一款名(ming)(ming)菜(cai)(cai)，其(qi)中以濟(ji)南(nan)匯泉樓所制的(de)“糖(tang)醋(cu)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)”為(wei)(wei)最(zui)著(zhu)(zhu)名(ming)(ming)。他(ta)們(men)將活的(de)黃(huang)(huang)河鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)養在(zai)院內水池里(li)，讓顧(gu)客當場挑選，撈出活殺，馬上(shang)(shang)(shang)制成(cheng)菜(cai)(cai)肴(yao)上(shang)(shang)(shang)席，頗受顧(gu)客歡迎(ying)，成(cheng)為(wei)(wei)該店最(zui)著(zhu)(zhu)名(ming)(ming)的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)。
糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚是山東省經典的漢族名(ming)菜(cai)之一，屬于(yu)魯菜(cai)系。據說“糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚”最早始于(yu)黃河重鎮(zhen)——濼口鎮(zhen)。糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚色澤金(jin)黃，外焦(jiao)里(li)嫩，香甜酸醇。
魯菜是我國四大菜系之(zhi)一(yi)，糖醋鯉魚可以說是魯菜當中家(jia)常魚做法中的(de)經典(dian)之(zhi)做。
“糖醋鯉(li)魚”是山(shan)東濟(ji)南(nan)傳統名(ming)菜。濟(ji)南(nan)北臨黃河，黃河鯉(li)魚不僅肥嫩鮮美，而且(qie)金(jin)鱗赤(chi)尾，形態可愛(ai)，是宴會上(shang)的佳肴。《濟(ji)南(nan)府(fu)志》上(shang)早有(you)“黃河之鯉(li)，南(nan)陽之蟹，且(qie)入食譜”的記載。據說(shuo)“糖醋鯉(li)魚”最早始于(yu)黃河重鎮(zhen)——洛口鎮(zhen)。
知(zhi)識(shi)問答文章(zhang)內容的(de)經驗方法源于程序系統(tong)索引(yin)或網民分享提供(gong)，僅(jin)供(gong)您參考使用，不代(dai)表(biao)本網站(zhan)的(de)研究(jiu)觀(guan)點，證明有效，請(qing)注意甄別(bie)內容來源的(de)真實性(xing)和權威性(xing)，對于用戶言論及(ji)其它源網站(zhan)的(de)內容引(yin)發的(de)全部責(ze)(ze)任(ren)(ren)，由用戶自行承(cheng)擔(dan)，網站(zhan)不承(cheng)擔(dan)法律責(ze)(ze)任(ren)(ren)。
