“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南(nan)(nan)北(bei)臨黃河，黃河鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)不(bu)僅肥嫩鮮美(mei)，而(er)且金(jin)鱗赤尾，形(xing)態可愛，是宴會上(shang)的佳肴(yao)。《濟南(nan)(nan)府志》上(shang)早有“黃河之鯉(li)(li)(li)，南(nan)(nan)陽(yang)之蟹，且入食譜(pu)”的記載。據(ju)說(shuo)“糖醋鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)7最(zui)早始于黃河重鎮——洛口(kou)鎮。當(dang)(dang)初這里的飯館(guan)用活鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)制(zhi)作此菜(cai)，很受(shou)食者歡(huan)迎，在(zai)(zai)當(dang)(dang)地小有名(ming)氣，后來傳到(dao)濟南(nan)(nan)。在(zai)(zai)制(zhi)法上(shang)更加(jia)完美(mei)，先經油鍋炸熟，再用著(zhu)(zhu)名(ming)的洛口(kou)老醋加(jia)糖制(zhi)成糖醋汁(zhi)，澆在(zai)(zai)魚(yu)(yu)身上(shang)，香味(wei)撲(pu)鼻，外脆(cui)里嫩帶酸，不(bu)久(jiu)它便成為一款(kuan)名(ming)菜(cai)，其中以濟南(nan)(nan)匯泉樓所制(zhi)的“糖醋鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)”為最(zui)著(zhu)(zhu)名(ming)。他(ta)們將活的黃河鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)養(yang)在(zai)(zai)院內(nei)水池(chi)里，讓(rang)顧客當(dang)(dang)場(chang)挑選，撈出活殺，馬上(shang)制(zhi)成菜(cai)肴(yao)上(shang)席(xi)，頗受(shou)顧客歡(huan)迎，成為該店最(zui)著(zhu)(zhu)名(ming)的菜(cai)肴(yao)。
糖(tang)醋鯉(li)(li)魚是山東省經典(dian)的漢族名菜(cai)之一，屬于(yu)魯菜(cai)系。據說“糖(tang)醋鯉(li)(li)魚”最早始(shi)于(yu)黃(huang)河(he)重鎮——濼口鎮。糖(tang)醋鯉(li)(li)魚色澤金黃(huang)，外(wai)焦里嫩，香(xiang)甜酸醇。
魯(lu)菜是(shi)我國四大菜系之(zhi)一，糖醋鯉魚(yu)可(ke)以(yi)說是(shi)魯(lu)菜當中家常魚(yu)做(zuo)法(fa)中的經典之(zhi)做(zuo)。
“糖(tang)醋(cu)鯉(li)(li)魚(yu)”是(shi)山東(dong)濟(ji)南傳統(tong)名菜。濟(ji)南北臨黃(huang)河(he)，黃(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)不僅肥(fei)嫩鮮美(mei)，而且(qie)金(jin)鱗赤尾，形態可愛，是(shi)宴(yan)會上(shang)的佳肴。《濟(ji)南府志》上(shang)早有(you)“黃(huang)河(he)之鯉(li)(li)，南陽(yang)之蟹，且(qie)入食(shi)譜”的記(ji)載。據(ju)說“糖(tang)醋(cu)鯉(li)(li)魚(yu)”最早始于黃(huang)河(he)重(zhong)鎮——洛(luo)口鎮。
知識(shi)問(wen)答文(wen)章內(nei)容(rong)(rong)的(de)(de)經(jing)驗方法源于(yu)程序系統索引(yin)或網(wang)(wang)民分享(xiang)提(ti)供，僅供您參考使用，不代(dai)表本(ben)網(wang)(wang)站的(de)(de)研(yan)究觀點(dian)，證明有效，請注(zhu)意甄別內(nei)容(rong)(rong)來源的(de)(de)真實性和權威性，對于(yu)用戶言論及(ji)其它源網(wang)(wang)站的(de)(de)內(nei)容(rong)(rong)引(yin)發的(de)(de)全部責任，由用戶自(zi)行(xing)承擔，網(wang)(wang)站不承擔法律責任。
