“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃(huang)(huang)河(he)，黃(huang)(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)不僅肥嫩鮮美(mei)，而且金鱗(lin)赤(chi)尾，形態可(ke)愛，是宴會上(shang)的(de)佳(jia)肴。《濟南府志》上(shang)早有“黃(huang)(huang)河(he)之鯉(li)(li)，南陽之蟹，且入(ru)食譜”的(de)記載(zai)。據說“糖醋(cu)鯉(li)(li)魚(yu)7最(zui)(zui)早始(shi)于黃(huang)(huang)河(he)重(zhong)鎮(zhen)——洛口鎮(zhen)。當初這里的(de)飯館用活(huo)鯉(li)(li)魚(yu)制(zhi)作此菜，很受(shou)食者歡(huan)迎，在當地小有名氣，后來傳到濟南。在制(zhi)法上(shang)更加(jia)完美(mei)，先(xian)經油鍋(guo)炸熟，再用著(zhu)名的(de)洛口老醋(cu)加(jia)糖制(zhi)成(cheng)糖醋(cu)汁，澆在魚(yu)身(shen)上(shang)，香味撲(pu)鼻(bi)，外脆里嫩帶酸，不久它便成(cheng)為一款(kuan)名菜，其中以濟南匯(hui)泉(quan)樓所制(zhi)的(de)“糖醋(cu)鯉(li)(li)魚(yu)”為最(zui)(zui)著(zhu)名。他們將活(huo)的(de)黃(huang)(huang)河(he)鯉(li)(li)魚(yu)養(yang)在院內(nei)水池里，讓顧客(ke)當場挑選(xuan)，撈(lao)出活(huo)殺，馬上(shang)制(zhi)成(cheng)菜肴上(shang)席(xi)，頗受(shou)顧客(ke)歡(huan)迎，成(cheng)為該店最(zui)(zui)著(zhu)名的(de)菜肴。
糖醋鯉魚是(shi)山東省經典的漢族名菜之(zhi)一，屬于(yu)魯菜系(xi)。據說(shuo)“糖醋鯉魚”最(zui)早始(shi)于(yu)黃(huang)(huang)河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃(huang)(huang)，外焦里嫩，香(xiang)甜酸醇(chun)。
魯(lu)菜(cai)(cai)是我(wo)國四大菜(cai)(cai)系之一，糖(tang)醋鯉魚(yu)可以說是魯(lu)菜(cai)(cai)當中(zhong)家(jia)常魚(yu)做(zuo)法中(zhong)的經(jing)典之做(zuo)。
“糖(tang)醋鯉(li)魚”是(shi)(shi)山(shan)東濟(ji)南(nan)傳統名菜。濟(ji)南(nan)北臨黃(huang)河，黃(huang)河鯉(li)魚不僅肥嫩鮮美，而(er)且金(jin)鱗赤尾，形(xing)態可愛，是(shi)(shi)宴會(hui)上的佳肴。《濟(ji)南(nan)府志》上早有“黃(huang)河之鯉(li)，南(nan)陽之蟹，且入食(shi)譜”的記(ji)載(zai)。據說“糖(tang)醋鯉(li)魚”最(zui)早始于(yu)黃(huang)河重鎮(zhen)——洛(luo)口鎮(zhen)。
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