鳳梨是什么？

鳳梨(li)即為菠蘿。鳳梨(li)根據《辭海(hai)》的(de)(de)解釋，鳳梨(li)即菠蘿，原產巴西。由(you)于產區不同，菠蘿的(de)(de)外(wai)觀和內里都有區別。杭州人習(xi)慣(guan)上稱的(de)(de)鳳梨(li)實際是指臺灣菠蘿(以下稱鳳梨(li)，目前市場上見到的(de)(de)多(duo)是臺灣的(de)(de)種(zhong)子，在海(hai)南(nan)培育(yu)后的(de)(de)果實)。它與海(hai)南(nan)土產菠蘿(以下稱海(hai)南(nan)菠蘿)的(de)(de)最大(da)區別是：刺很(hen)淺，一般削皮(pi)后即可食用。

鳳梨屬于鳳梨科鳳梨屬多年生草本果樹植物，營養生長迅速，生產周期短，年平均氣溫23攝氏度以上的地區終年可以生長。 鳳梨鳳梨果實營養豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維和有機酸外，還含有人體必需的維生素C、胡(hu)蘿卜素、硫胺素、尼克酸等(deng)(deng)維生素。以及易為人(ren)體吸收的(de)鈣、鐵、鎂等(deng)(deng)微量元素。鳳梨果(guo)汁、果(guo)皮及莖所含有的(de)蛋白(bai)(bai)酶，能幫助(zhu)蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)消(xiao)化(hua)，增進食欲;醫(yi)療(liao)上有治療(liao)多(duo)種炎癥(zheng)、消(xiao)化(hua)不良、利尿、通經、驅寄生蟲等(deng)(deng)效果(guo)，對神經和腸胃有一定的(de)醫(yi)療(liao)作用(yong)。

菠蘿種類

通(tong)常菠蘿的(de)栽(zai)培品種(zhong)(zhong)分(fen)4類(lei)(lei)(lei)，即卡因(yin)類(lei)(lei)(lei)、皇(huang)后(hou)類(lei)(lei)(lei)、西班(ban)牙(ya)類(lei)(lei)(lei)和雜(za)交(jiao)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)(lei)。卡因(yin)類(lei)(lei)(lei)又名(ming)(ming)沙(sha)撈越，法國探(tan)險隊在南美洲(zhou)圭亞那卡因(yin)地區發現而(er)得(de)名(ming)(ming)。栽(zai)培極廣(guang)，約占全世界菠蘿栽(zai)培面積的(de)80%。植株高(gao)大(da)健壯，葉(xie)緣無刺或(huo)葉(xie)尖有(you)(you)少(shao)(shao)許刺。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)大(da)，平均單(dan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重1100克(ke)以(yi)上，圓(yuan)(yuan)筒(tong)形(xing)，小果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)扁平，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)眼淺，苞片(pian)短而(er)寬;果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)淡黃(huang)(huang)色，汁(zhi)多(duo)，甜(tian)(tian)酸適中，可(ke)溶性(xing)固(gu)形(xing)物(wu)14%～16%，高(gao)的(de)可(ke)達20%以(yi)上，酸含量0.5%～0.6%，為(wei)(wei)制罐頭的(de)主要品種(zhong)(zhong)。皇(huang)后(hou)類(lei)(lei)(lei)系最古(gu)老(lao)的(de)栽(zai)培品種(zhong)(zhong)，有(you)(you)400多(duo)年栽(zai)培歷史，為(wei)(wei)南非、越南和中國的(de)主栽(zai)品種(zhong)(zhong)之一。植株中等大(da)，葉(xie)比卡因(yin)類(lei)(lei)(lei)短，葉(xie)緣有(you)(you)刺;果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)圓(yuan)(yuan)筒(tong)形(xing)或(huo)圓(yuan)(yuan)錐形(xing)，單(dan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重400～1500克(ke)，小果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)錐狀突起(qi)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)眼深(shen)，苞片(pian)尖端超過(guo)小果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo);果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)黃(huang)(huang)至(zhi)深(shen)黃(huang)(huang)色，肉(rou)質脆(cui)嫩，糖(tang)含量高(gao)，汁(zhi)多(duo)味(wei)甜(tian)(tian)，香味(wei)濃(nong)郁，以(yi)鮮(xian)食(shi)為(wei)(wei)主。西班(ban)牙(ya)類(lei)(lei)(lei)植株較(jiao)大(da)，葉(xie)較(jiao)軟，黃(huang)(huang)綠色，葉(xie)緣有(you)(you)紅色刺，但(dan)也有(you)(you)無刺品種(zhong)(zhong);果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)中等大(da)，單(dan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重500～1000克(ke)，小果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)大(da)而(er)扁平，中央凸起(qi)或(huo)凹(ao)陷;果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)眼深(shen)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)橙黃(huang)(huang)色，香味(wei)濃(nong)，纖(xian)維多(duo)，供制罐頭和果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)。雜(za)交(jiao)種(zhong)(zhong)是通(tong)過(guo)有(you)(you)性(xing)雜(za)交(jiao)等手段培雜(za)交(jiao)種(zhong)(zhong)育的(de)良(liang)種(zhong)(zhong)。植株高(gao)大(da)直立，葉(xie)緣有(you)(you)刺，花淡紫色，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)形(xing)欠端正，單(dan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重1200～1500克(ke)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)色黃(huang)(huang)，質爽(shuang)脆(cui)，纖(xian)維少(shao)(shao)，清甜(tian)(tian)可(ke)口，可(ke)溶性(xing)固(gu)形(xing)物(wu)11%～15%，酸含量0.3%～0.6%，既(ji)可(ke)鮮(xian)食(shi)，也可(ke)加工(gong)罐頭。