毛(mao)豆(dou)洗凈放盆中，撒上鹽(yan)（多(duo)放）用手搓，可以去除上面的(de)毛(mao)毛(mao)，便于(yu)入(ru)味，同時減(jian)少煮(zhu)(zhu)毛(mao)豆(dou)的(de)時間。搓后倒入(ru)涼(liang)水(shui)浸泡十五分鐘，如(ru)鹽(yan)少的(de)話可多(duo)泡一會(hui)。到煮(zhu)(zhu)的(de)時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮(zhu)(zhu)6到10分鐘即可。
提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會變黃。毛豆煮的時間過短，夾生的話據說會有毒性，煮的時間長了口感容易發面，所以要特別注意控制好時間。關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。
煮的時(shi)候(hou)，始(shi)終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。
1、先鹽搓，再浸泡。提(ti)示：用(yong)小鹽粒搓毛豆，可去掉細毛，使毛豆更容易(yi)入(ru)味，然后用(yong)鹽水(shui)浸泡15分鐘。
2、先煮料后(hou)下(xia)毛(mao)(mao)豆(dou)。水(shui)煮開(kai)后(hou)加入(ru)鹽、花椒等(deng)佐料，先煮5分鐘，再下(xia)入(ru)毛(mao)(mao)豆(dou)，加入(ru)啤酒，這樣煮出的(de)毛(mao)(mao)豆(dou)會更香。
3、毛豆(dou)開蓋煮5分(fen)鐘左右，出鍋后立(li)即用冷(leng)水反復沖淋(lin)，直到毛豆(dou)徹底冷(leng)卻，再裝盤。
1、把毛豆的兩角用(yong)剪(jian)子剪(jian)掉，主要是為了(le)讓(rang)鹽水更容易(yi)進(jin)去。
2、把毛豆放在(zai)鹽水中(zhong)浸泡，大約1.5小(xiao)時左右(you)。
3、將鹽水和(he)毛豆一起放到鍋(guo)里煮(zhu)，可(ke)(ke)以(yi)加(jia)些花椒。煮(zhu)半(ban)小時(shi)后(hou),關火再燜(men)半(ban)小時(shi),可(ke)(ke)入(ru)味(wei).
注意：毛豆(dou)的(de)味(wei)道主(zhu)要試(shi)鹽水(shui)泡的(de)，煮的(de)時間不能(neng)長，否則毛豆(dou)就(jiu)要爛了(le)(le)不好吃(chi)了(le)(le)。有些硬(ying)的(de)時候，把它撈出(chu)來，可以放(fang)到冰箱里。
知識(shi)問(wen)答文(wen)章內容(rong)的(de)經(jing)驗方(fang)法源(yuan)于程(cheng)序(xu)系統索引(yin)或網(wang)(wang)(wang)民分享提供(gong)，僅供(gong)您參考使用，不(bu)代表本網(wang)(wang)(wang)站的(de)研(yan)究觀點(dian)，證明(ming)有效，請注意甄別內容(rong)來源(yuan)的(de)真實(shi)性和權威性，對于用戶(hu)言論及(ji)其它(ta)源(yuan)網(wang)(wang)(wang)站的(de)內容(rong)引(yin)發的(de)全部責(ze)任，由用戶(hu)自行承擔，網(wang)(wang)(wang)站不(bu)承擔法律責(ze)任。
