毛豆洗凈放(fang)盆中(zhong)，撒(sa)上(shang)鹽（多(duo)放(fang)）用(yong)手搓，可(ke)(ke)以去除上(shang)面的(de)毛毛，便于入(ru)味，同時(shi)減(jian)少(shao)煮毛豆的(de)時(shi)間(jian)。搓后倒(dao)入(ru)涼水浸泡十(shi)五分鐘，如鹽少(shao)的(de)話可(ke)(ke)多(duo)泡一會。到煮的(de)時(shi)候，始終用(yong)中(zhong)火保持沸騰(teng)狀態，煮6到10分鐘即(ji)可(ke)(ke)。
提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會變黃。毛豆煮的時間過短，夾生的話據說會有毒性，煮的時間長了口感容易發面，所以要特別注意控制好時間。關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。
煮的時(shi)候，始(shi)終(zhong)用中火保持沸騰(teng)狀態，煮6到10分鐘即(ji)可。
1、先(xian)鹽(yan)搓，再浸(jin)泡。提示：用(yong)小鹽(yan)粒搓毛豆(dou)，可去掉細(xi)毛，使毛豆(dou)更容易(yi)入味(wei)，然(ran)后用(yong)鹽(yan)水(shui)浸(jin)泡15分(fen)鐘。
2、先煮(zhu)料后下毛豆(dou)。水煮(zhu)開后加入(ru)鹽、花椒等佐料，先煮(zhu)5分鐘，再下入(ru)毛豆(dou)，加入(ru)啤酒(jiu)，這樣煮(zhu)出的毛豆(dou)會(hui)更香。
3、毛豆開蓋煮5分(fen)鐘左右，出(chu)鍋后立即用冷(leng)水反復沖淋(lin)，直到毛豆徹底冷(leng)卻，再(zai)裝盤。
1、把(ba)毛豆(dou)的兩(liang)角用剪子剪掉(diao)，主要是為了讓鹽(yan)水更(geng)容易(yi)進去。
2、把毛(mao)豆放(fang)在鹽水中浸泡(pao)，大約(yue)1.5小時左右。
3、將鹽水和毛豆一起(qi)放(fang)到鍋里煮(zhu)，可(ke)以加(jia)些花椒。煮(zhu)半小時后(hou),關火再燜半小時,可(ke)入味.
注意(yi)：毛豆(dou)的味道主要(yao)試(shi)鹽(yan)水(shui)泡的，煮的時間不能長，否則毛豆(dou)就要(yao)爛(lan)了(le)不好(hao)吃了(le)。有些硬的時候，把(ba)它撈出來，可(ke)以放(fang)到冰箱里(li)。
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