毛(mao)(mao)豆洗凈(jing)放盆中(zhong)，撒上鹽（多放）用手搓(cuo)，可(ke)以去除上面的毛(mao)(mao)毛(mao)(mao)，便于入(ru)味，同時(shi)減少(shao)煮毛(mao)(mao)豆的時(shi)間。搓(cuo)后倒(dao)入(ru)涼水浸泡(pao)十五(wu)分鐘(zhong)，如(ru)鹽少(shao)的話可(ke)多泡(pao)一會(hui)。到煮的時(shi)候，始終用中(zhong)火保持(chi)沸(fei)騰狀(zhuang)態，煮6到10分鐘(zhong)即可(ke)。
提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會變黃。毛豆煮的時間過短，夾生的話據說會有毒性，煮的時間長了口感容易發面，所以要特別注意控制好時間。關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。
煮的時候，始(shi)終用中(zhong)火保持沸(fei)騰狀態，煮6到10分鐘即可。
1、先鹽(yan)(yan)搓(cuo)，再浸泡。提示：用小鹽(yan)(yan)粒(li)搓(cuo)毛豆，可去(qu)掉細(xi)毛，使毛豆更容(rong)易入味，然后用鹽(yan)(yan)水浸泡15分鐘。
2、先(xian)(xian)煮(zhu)料后(hou)下毛(mao)豆(dou)。水煮(zhu)開(kai)后(hou)加入鹽、花(hua)椒等佐料，先(xian)(xian)煮(zhu)5分鐘，再下入毛(mao)豆(dou)，加入啤酒，這樣煮(zhu)出的毛(mao)豆(dou)會更香(xiang)。
3、毛(mao)豆開蓋煮5分鐘左右，出鍋后立(li)即用冷水反復沖淋，直到毛(mao)豆徹(che)底冷卻，再(zai)裝盤(pan)。
1、把毛豆的(de)兩角用剪(jian)子剪(jian)掉，主要是(shi)為了讓鹽水更(geng)容(rong)易(yi)進去(qu)。
2、把(ba)毛豆放在(zai)鹽水(shui)中浸泡，大約1.5小時(shi)左右。
3、將鹽水和毛豆一起放(fang)到鍋(guo)里煮(zhu)，可以(yi)加(jia)些花(hua)椒(jiao)。煮(zhu)半小時后,關火(huo)再燜半小時,可入味.
注意：毛(mao)(mao)豆的(de)(de)味道(dao)主要試鹽水(shui)泡(pao)的(de)(de)，煮的(de)(de)時間不能長，否則毛(mao)(mao)豆就要爛(lan)了不好吃了。有些硬的(de)(de)時候，把它撈出來(lai)，可(ke)以放到冰箱里(li)。
知識問(wen)答文(wen)章內(nei)容的(de)(de)經驗(yan)方法源于(yu)程序系統索引或(huo)網(wang)民(min)分享(xiang)提供，僅供您參(can)考使用，不代表本網(wang)站(zhan)的(de)(de)研(yan)究觀點，證明有(you)效(xiao)，請注意(yi)甄別內(nei)容來源的(de)(de)真實(shi)性和權(quan)威(wei)性，對于(yu)用戶言論及其它源網(wang)站(zhan)的(de)(de)內(nei)容引發的(de)(de)全部責任(ren)，由用戶自行承(cheng)擔，網(wang)站(zhan)不承(cheng)擔法律責任(ren)。
