一、秋刀魚怎么做好吃
秋(qiu)刀魚(yu)(yu)最常見的(de)(de)烹制方(fang)式是(shi)(shi)將整條魚(yu)(yu)鹽(yan)烤(kao)，在日本比(bi)較流行(xing)。秋(qiu)刀魚(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)腸有苦味(wei)(wei)(wei)，但是(shi)(shi)大多數食客(ke)并不把魚(yu)(yu)腸去(qu)除，而(er)是(shi)(shi)用醬油或檸檬汁來給鹽(yan)烤(kao)秋(qiu)刀魚(yu)(yu)調(diao)味(wei)(wei)(wei)。他們認為醬油的(de)(de)咸鮮味(wei)(wei)(wei)或檸檬的(de)(de)酸味(wei)(wei)(wei)與魚(yu)(yu)本身的(de)(de)苦味(wei)(wei)(wei)相結合(he)，才是(shi)(shi)秋(qiu)刀魚(yu)(yu)的(de)(de)最佳風味(wei)(wei)(wei)。
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此(ci)外，鹽(yan)烤(kao)秋(qiu)刀(dao)(dao)魚也是(shi)(shi)韓國料理中的(de)一道菜肴。蒲燒秋(qiu)刀(dao)(dao)魚是(shi)(shi)另一種(zhong)比較常(chang)見(jian)的(de)烹制(zhi)方(fang)式。秋(qiu)刀(dao)(dao)魚生(sheng)魚片開始逐漸流(liu)行起來。秋(qiu)刀(dao)(dao)魚壽(shou)司則并不是(shi)(shi)全日本(ben)十分普及的(de)菜式，制(zhi)作秋(qiu)刀(dao)(dao)魚壽(shou)司用(yong)的(de)秋(qiu)刀(dao)(dao)魚肉要先用(yong)鹽(yan)和醋（有時用(yong)檸檬汁）進行腌制(zhi)后方(fang)可食用(yong)。
二、秋刀魚的做法大全
1、香煎秋刀魚
準備食材：
秋(qiu)刀魚2條，食鹽適(shi)量(liang)，蠔油適(shi)量(liang)，橄欖油適(shi)量(liang)，黑(hei)胡椒少(shao)許(xu)，辣椒粉適(shi)量(liang)，孜然適(shi)量(liang)，檸檬半個
具體做法：
①將秋刀魚清(qing)洗(xi)干凈去掉內臟，加入鹽、黑(hei)胡椒、切片的檸檬腌(a)制1個(ge)小時；
②將(jiang)煎鍋燒熱倒入(ru)少(shao)許橄欖油將(jiang)腌好的(de)秋(qiu)刀魚放入(ru)鍋中(zhong)并(bing)涮上(shang)蠔油煎至(zhi)皮微焦翻轉另一面（注(zhu)只可翻一次(ci)，否則魚皮會粘掉）；
③繼續煎至魚(yu)肉微焦，擠檸檬汁(zhi)在魚(yu)身上(shang)，并撒上(shang)辣椒面和孜然(ran)粉（不(bu)吃(chi)辣的可不(bu)放）即可！
2、烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚4條，鹽少(shao)許(xu)(xu)(xu)，姜少(shao)許(xu)(xu)(xu)，蔥少(shao)許(xu)(xu)(xu)，食用油(you)適量，燒烤料適量
具體做法：
①先把秋刀魚清理(li)干凈，去(qu)除魚鱗和內(nei)臟，在(zai)秋刀魚兩側都切上幾(ji)刀，這樣(yang)方便入(ru)味，用少(shao)許鹽在(zai)秋刀魚兩側均勻地(di)抹上，這樣(yang)更入(ru)味；
②蔥切絲(si)(si)，姜切片(pian)，把蔥絲(si)(si)和(he)姜片(pian)塞到(dao)秋刀魚的肚子里，腌制30分鐘(zhong)；
③腌好后，用廚房用紙將秋(qiu)刀魚(yu)身上(shang)的水分吸(xi)干，接著(zhu)用刷子在秋(qiu)刀魚(yu)兩側均(jun)勻地(di)刷上(shang)食用油；
④烤箱(xiang)180度(du)，上下火，中層，將刷好食(shi)用油的秋(qiu)刀(dao)魚入烤箱(xiang)烤40分鐘；
⑤烤20分鐘的(de)時候，將(jiang)其(qi)取出來兩面再次刷一遍食用油，并撒(sa)上燒(shao)烤料(liao)，不能吃辣的(de)可以不撒(sa)燒(shao)烤料(liao)，直接(jie)刷油烤；
⑥最后再次入烤(kao)箱烤(kao)20分鐘，至烤(kao)熟出爐(lu)享用(yong)吧。
3、紅燒秋刀魚
準備食材：
秋(qiu)刀魚2條，豬肉餡適量(liang)，蔥適量(liang)，姜5克，八角(jiao)適量(liang)，老抽適量(liang)，白糖3克，五香(xiang)粉適量(liang)
具體做法：
①秋刀魚去腸洗凈，切成(cheng)幾(ji)段，蔥姜切末，平鍋熱后煎(jian)秋刀魚，兩面金黃即可，用老抽白糖干煸一下(xia)肉餡；
②另支鍋把蔥姜大料爆(bao)香(xiang)，放(fang)入煸好(hao)的肉餡，秋刀(dao)魚，加(jia)水(shui)紅燒；
③期間放一點(dian)五香粉和(he)老抽，直到水分燒干為止！
4、蜜汁烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚(yu)(yu)2條(tiao)，姜適量(liang)，料酒2克，烤肉醬2湯匙，蒸魚(yu)(yu)豉油1湯匙，李錦(jin)記(ji)蜜汁適量(liang)
具體做法：
①秋刀魚去腮(sai)去內臟，沖洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分，先(xian)用料酒(jiu)和(he)蒸(zheng)魚豉(chi)油(you)抹遍全身(shen)里外，再用李錦(jin)記蜜汁烤肉醬涂滿里外腌制半小時(shi)以上；
②烤(kao)(kao)箱預熱220度，將(jiang)魚置于錫(xi)紙上，用姜絲(si)撒在(zai)魚肚里及外面，并將(jiang)腌料汁澆在(zai)魚身上，可(ke)將(jiang)錫(xi)紙包起，放在(zai)烤(kao)(kao)盤上入烤(kao)(kao)箱上層烤(kao)(kao)制，約25分(fen)鐘即可(ke)出(chu)爐。
③也(ye)可以烤至(zhi)(zhi)中(zhong)途時將錫(xi)紙打(da)開，烤至(zhi)(zhi)魚皮表(biao)面焦黃(huang)。一(yi)干一(yi)濕風味皆有不同(tong)！
5、孜然烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚9條，檸檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶匙，鹽適量，油適量
具體做法：
①秋刀魚處理干凈瀝干，兩面各劃一下，魚身上抹上鹽，擠上檸檬汁，腌30分鐘左右；
②把秋刀(dao)魚擦干水分(fen)，放烤盤上(shang)，刷(shua)一層油，撒(sa)上(shang)孜然粉(fen)，再撒(sa)點辣椒粉(fen)；
③放入預熱(re)烤箱(xiang)200度(du)上(shang)下(xia)火先烤約15分鐘(zhong)，拿(na)出來翻(fan)面(mian)，再撒上(shang)孜然粉(fen)和辣椒粉(fen)，放回去再烤10分鐘(zhong)。
6、鹽燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條(tiao)，色拉油適(shi)量(liang)，食鹽(yan)適(shi)量(liang)
具體做法：
①將秋刀魚去除內臟(zang)，洗凈(jing)，用廚房用紙(zhi)吸干秋刀魚身上(shang)的水分(fen)，在魚的表面輕輕的劃上(shang)幾刀，涂(tu)滿鹽，腌上(shang)2個(ge)小時(shi)；
②烤箱預熱(re)，200℃中層烤10分(fen)鐘，將魚取出(chu)涂一層油，翻面再繼(ji)續烤5分(fen)鐘；
③再(zai)將魚(yu)取(qu)出(chu)，翻面再(zai)繼續烤(kao)5分(fen)鐘即可。
秋(qiu)刀(dao)魚肉質鮮(xian)美(mei)，有(you)著(zhu)深海魚類的(de)獨(du)特之處，秋(qiu)刀(dao)魚的(de)做(zuo)法(fa)有(you)很多，以上為大家(jia)詳(xiang)細介紹了幾種秋(qiu)刀(dao)魚的(de)家(jia)常做(zuo)法(fa)，希望能(neng)在追求美(mei)食的(de)道(dao)路(lu)上幫助到大家(jia)。
