一、秋刀魚怎么做好吃
秋(qiu)刀(dao)魚最(zui)常見的烹制方式(shi)是(shi)將整條魚鹽烤(kao)，在(zai)日(ri)本比(bi)較流行。秋(qiu)刀(dao)魚的魚腸(chang)有(you)苦味(wei)，但是(shi)大(da)多數(shu)食客(ke)并不把魚腸(chang)去除，而是(shi)用醬油(you)或(huo)檸檬汁來給鹽烤(kao)秋(qiu)刀(dao)魚調味(wei)。他們認(ren)為醬油(you)的咸鮮味(wei)或(huo)檸檬的酸味(wei)與魚本身的苦味(wei)相結(jie)合，才是(shi)秋(qiu)刀(dao)魚的最(zui)佳風(feng)味(wei)。
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此外，鹽烤秋(qiu)(qiu)(qiu)刀魚也是韓國(guo)料理中(zhong)的(de)一道菜(cai)肴。蒲燒秋(qiu)(qiu)(qiu)刀魚是另一種比較常見的(de)烹制(zhi)(zhi)方式。秋(qiu)(qiu)(qiu)刀魚生魚片開始(shi)逐漸流(liu)行(xing)起來(lai)。秋(qiu)(qiu)(qiu)刀魚壽司則并不是全日(ri)本(ben)十(shi)分普及(ji)的(de)菜(cai)式，制(zhi)(zhi)作秋(qiu)(qiu)(qiu)刀魚壽司用的(de)秋(qiu)(qiu)(qiu)刀魚肉要先用鹽和醋（有時用檸檬汁）進行(xing)腌制(zhi)(zhi)后(hou)方可食用。
二、秋刀魚的做法大全
1、香煎秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，食鹽適(shi)(shi)量，蠔油適(shi)(shi)量，橄欖油適(shi)(shi)量，黑(hei)胡椒(jiao)少許(xu)，辣(la)椒(jiao)粉適(shi)(shi)量，孜然適(shi)(shi)量，檸檬半個
具體做法：
①將秋刀(dao)魚(yu)清洗(xi)干凈(jing)去掉(diao)內臟(zang)，加入鹽、黑胡椒、切片(pian)的檸檬腌制(zhi)1個小時(shi)；
②將煎鍋燒熱倒入少(shao)許橄(gan)欖油將腌(a)好的秋(qiu)刀魚(yu)放入鍋中并涮上蠔(hao)油煎至皮微焦翻轉另(ling)一面（注只可翻一次，否(fou)則魚(yu)皮會(hui)粘掉）；
③繼(ji)續煎至魚(yu)肉微焦(jiao)，擠檸檬汁(zhi)在(zai)魚(yu)身(shen)上(shang)，并(bing)撒上(shang)辣椒面和孜然粉（不(bu)吃辣的(de)可不(bu)放(fang)）即可！
2、烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚4條，鹽少(shao)(shao)許，姜(jiang)少(shao)(shao)許，蔥少(shao)(shao)許，食用(yong)油適(shi)量，燒(shao)烤(kao)料適(shi)量
具體做法：
①先把秋(qiu)刀魚清(qing)理干凈，去除魚鱗和內臟(zang)，在秋(qiu)刀魚兩側都切(qie)上幾刀，這樣方(fang)便入味(wei)，用(yong)少許鹽(yan)在秋(qiu)刀魚兩側均勻(yun)地(di)抹上，這樣更入味(wei)；
②蔥(cong)切絲，姜切片，把蔥(cong)絲和姜片塞到秋(qiu)刀魚的肚(du)子里，腌制30分鐘；
③腌(a)好后，用(yong)廚(chu)房(fang)用(yong)紙將秋(qiu)刀魚身(shen)上的水分吸干(gan)，接著用(yong)刷子在(zai)秋(qiu)刀魚兩側均勻(yun)地刷上食用(yong)油；
④烤(kao)箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的(de)秋刀魚入(ru)烤(kao)箱烤(kao)40分鐘(zhong)；
⑤烤(kao)20分(fen)鐘的(de)時候(hou)，將其取出來兩面再次刷(shua)一(yi)遍食用油，并撒上燒(shao)烤(kao)料，不能(neng)吃(chi)辣的(de)可以(yi)不撒燒(shao)烤(kao)料，直接刷(shua)油烤(kao)；
⑥最(zui)后再(zai)次入烤(kao)箱烤(kao)20分鐘，至烤(kao)熟出爐享用吧。
3、紅燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚(yu)2條，豬(zhu)肉(rou)餡(xian)適(shi)(shi)量(liang)，蔥(cong)適(shi)(shi)量(liang)，姜5克，八(ba)角適(shi)(shi)量(liang)，老抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)，白糖3克，五香粉適(shi)(shi)量(liang)
具體做法：
①秋刀(dao)魚去腸(chang)洗(xi)凈，切成幾(ji)段(duan)，蔥姜切末(mo)，平(ping)鍋(guo)熱后煎(jian)秋刀(dao)魚，兩面(mian)金(jin)黃(huang)即可，用老抽白糖干煸一下肉餡(xian)；
②另支鍋把(ba)蔥姜(jiang)大料爆(bao)香，放入煸好(hao)的肉餡，秋刀魚，加(jia)水紅(hong)燒；
③期間放一點五(wu)香(xiang)粉和老抽，直到水(shui)分燒(shao)干(gan)為(wei)止！
4、蜜汁烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，姜適量，料酒(jiu)2克，烤肉(rou)醬(jiang)2湯匙(chi)，蒸魚豉油(you)1湯匙(chi)，李錦記蜜汁適量
具體做法：
①秋刀魚(yu)去腮去內臟，沖洗干凈(jing)，瀝干水分，先用料(liao)酒和蒸魚(yu)豉油(you)抹遍全身(shen)里外，再(zai)用李錦記(ji)蜜汁烤肉醬涂(tu)滿里外腌制(zhi)半小時(shi)以上；
②烤箱預熱220度，將魚置于(yu)錫紙上(shang)，用(yong)姜絲撒在魚肚(du)里及外面，并將腌料(liao)汁(zhi)澆在魚身上(shang)，可(ke)將錫紙包起，放在烤盤(pan)上(shang)入烤箱上(shang)層(ceng)烤制，約25分(fen)鐘即可(ke)出爐。
③也可以烤至中途時(shi)將(jiang)錫(xi)紙打開，烤至魚(yu)皮表面焦黃(huang)。一干一濕(shi)風(feng)味皆有不(bu)同！
5、孜然烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚9條，檸檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶匙，鹽適量，油適量
具體做法：
①秋(qiu)刀魚(yu)處(chu)理(li)干凈(jing)瀝(li)干，兩(liang)面(mian)各劃一下，魚(yu)身上抹上鹽，擠上檸檬汁，腌30分鐘左右；
②把秋(qiu)刀魚擦(ca)干水分，放烤盤上，刷一(yi)層油，撒(sa)上孜然(ran)粉，再撒(sa)點(dian)辣(la)椒粉；
③放(fang)入預(yu)熱烤(kao)箱(xiang)200度上下火先烤(kao)約15分鐘，拿出來翻面，再(zai)撒上孜然粉和(he)辣椒粉，放(fang)回去(qu)再(zai)烤(kao)10分鐘。
6、鹽燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，色拉油(you)適量，食鹽適量
具體做法：
①將秋刀魚(yu)去(qu)除(chu)內(nei)臟(zang)，洗凈，用廚房用紙(zhi)吸干秋刀魚(yu)身上(shang)的水分，在魚(yu)的表面輕輕的劃上(shang)幾刀，涂滿鹽(yan)，腌上(shang)2個小時；
②烤箱預(yu)熱(re)，200℃中(zhong)層(ceng)烤10分鐘，將魚取出涂一層(ceng)油，翻面再(zai)繼(ji)續烤5分鐘；
③再將魚取出，翻(fan)面再繼續(xu)烤(kao)5分鐘即(ji)可。
秋刀魚肉質鮮美，有(you)著深(shen)海(hai)魚類的(de)(de)獨(du)特之處，秋刀魚的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)有(you)很多，以上為大(da)家詳細介紹了幾(ji)種秋刀魚的(de)(de)家常做(zuo)法(fa)(fa)，希(xi)望能在追求美食(shi)的(de)(de)道路上幫助到大(da)家。
