一、秋刀魚怎么做好吃
秋(qiu)(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)最常見的(de)烹制方式是(shi)將(jiang)整條魚(yu)(yu)鹽烤(kao)，在日(ri)本比較(jiao)流(liu)行(xing)。秋(qiu)(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)腸有苦味(wei)(wei)，但是(shi)大多(duo)數食客并不把魚(yu)(yu)腸去除，而是(shi)用(yong)醬油或(huo)檸(ning)檬(meng)汁(zhi)來給鹽烤(kao)秋(qiu)(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)調味(wei)(wei)。他(ta)們(men)認為醬油的(de)咸(xian)鮮味(wei)(wei)或(huo)檸(ning)檬(meng)的(de)酸味(wei)(wei)與(yu)魚(yu)(yu)本身(shen)的(de)苦味(wei)(wei)相結合，才是(shi)秋(qiu)(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)的(de)最佳風(feng)味(wei)(wei)。
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此(ci)外，鹽烤秋(qiu)刀魚(yu)(yu)也(ye)是韓國(guo)料理中的一(yi)道菜肴(yao)。蒲燒(shao)秋(qiu)刀魚(yu)(yu)是另一(yi)種比較常見的烹制方(fang)式(shi)。秋(qiu)刀魚(yu)(yu)生魚(yu)(yu)片開(kai)始逐漸(jian)流行(xing)(xing)起來。秋(qiu)刀魚(yu)(yu)壽(shou)司(si)則并不是全日本十分普及的菜式(shi)，制作秋(qiu)刀魚(yu)(yu)壽(shou)司(si)用的秋(qiu)刀魚(yu)(yu)肉要先用鹽和醋（有時(shi)用檸(ning)檬汁）進行(xing)(xing)腌制后(hou)方(fang)可食(shi)用。
二、秋刀魚的做法大全
1、香煎秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，食鹽適(shi)量(liang)(liang)，蠔油適(shi)量(liang)(liang)，橄欖油適(shi)量(liang)(liang)，黑胡(hu)椒少(shao)許，辣椒粉適(shi)量(liang)(liang)，孜然適(shi)量(liang)(liang)，檸(ning)檬半個
具體做法：
①將秋刀魚(yu)清洗(xi)干(gan)凈去(qu)掉內臟，加入鹽、黑胡(hu)椒、切片的檸(ning)檬腌制(zhi)1個小時(shi)；
②將(jiang)煎鍋(guo)燒(shao)熱倒入(ru)少許橄欖(lan)油(you)將(jiang)腌好的秋刀魚放入(ru)鍋(guo)中(zhong)并涮上蠔油(you)煎至皮(pi)微焦翻轉另一(yi)面（注只可翻一(yi)次，否則魚皮(pi)會(hui)粘掉）；
③繼(ji)續煎至魚(yu)肉微(wei)焦，擠檸(ning)檬汁(zhi)在(zai)魚(yu)身上，并撒上辣(la)椒(jiao)面和孜然粉（不吃(chi)辣(la)的(de)可(ke)不放）即可(ke)！
2、烤秋刀魚
準備食材：
秋刀(dao)魚4條，鹽少許，姜少許，蔥少許，食用油適量，燒烤料適量
具體做法：
①先把秋刀魚(yu)清理干凈(jing)，去除魚(yu)鱗和內(nei)臟，在秋刀魚(yu)兩(liang)側(ce)都切上幾刀，這樣方便入味，用少許鹽(yan)在秋刀魚(yu)兩(liang)側(ce)均勻地抹(mo)上，這樣更入味；
②蔥切(qie)絲(si)(si)，姜(jiang)切(qie)片(pian)，把蔥絲(si)(si)和(he)姜(jiang)片(pian)塞到(dao)秋刀魚的肚子(zi)里，腌制30分鐘；
③腌好(hao)后(hou)，用(yong)(yong)廚房(fang)用(yong)(yong)紙(zhi)將秋刀(dao)魚身上(shang)的水分吸干，接著用(yong)(yong)刷(shua)子在(zai)秋刀(dao)魚兩側均勻地刷(shua)上(shang)食用(yong)(yong)油；
④烤箱(xiang)180度，上(shang)下火，中層，將(jiang)刷好食用(yong)油的秋刀魚入(ru)烤箱(xiang)烤40分鐘；
⑤烤20分鐘的(de)時(shi)候(hou)，將其取出(chu)來兩面再次(ci)刷一遍食用油，并撒上(shang)燒(shao)烤料，不能吃辣的(de)可以(yi)不撒燒(shao)烤料，直(zhi)接刷油烤；
⑥最后再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享(xiang)用吧。
3、紅燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，豬(zhu)肉餡適(shi)量(liang)，蔥(cong)適(shi)量(liang)，姜5克，八角適(shi)量(liang)，老抽(chou)適(shi)量(liang)，白糖3克，五香粉(fen)適(shi)量(liang)
具體做法：
①秋刀魚去腸洗凈，切(qie)成幾(ji)段(duan)，蔥姜切(qie)末，平鍋熱后(hou)煎秋刀魚，兩面金黃即(ji)可，用老抽(chou)白糖干煸(bian)一(yi)下肉餡；
②另支鍋把蔥(cong)姜大(da)料(liao)爆香，放入煸好的肉(rou)餡，秋刀魚，加水紅燒；
③期間放一點五香粉和(he)老抽，直到(dao)水分燒干為止！
4、蜜汁烤秋刀魚
準備食材：
秋(qiu)刀魚(yu)2條，姜(jiang)適(shi)量(liang)，料酒2克，烤肉醬2湯匙(chi)(chi)，蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油1湯匙(chi)(chi)，李錦記蜜汁適(shi)量(liang)
具體做法：
①秋刀(dao)魚去腮去內臟(zang)，沖洗干凈(jing)，瀝干水分，先用料(liao)酒(jiu)和(he)蒸魚豉油抹(mo)遍全身里外，再(zai)用李(li)錦記蜜汁(zhi)烤肉醬涂(tu)滿里外腌制(zhi)半小時以上(shang)；
②烤箱(xiang)預熱220度，將魚(yu)(yu)置于錫(xi)紙(zhi)上(shang)，用姜絲撒在(zai)魚(yu)(yu)肚里(li)及外面，并將腌料汁澆在(zai)魚(yu)(yu)身上(shang)，可將錫(xi)紙(zhi)包起，放在(zai)烤盤上(shang)入烤箱(xiang)上(shang)層烤制(zhi)，約25分(fen)鐘即可出爐(lu)。
③也可以烤至中途時將(jiang)錫(xi)紙打開(kai)，烤至魚(yu)皮表面焦黃。一干一濕風味皆有不同！
5、孜然烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚9條，檸檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶匙(chi)，鹽適量，油適量
具體做法：
①秋刀魚(yu)處理干(gan)凈瀝干(gan)，兩面各劃一下，魚(yu)身上抹上鹽，擠上檸檬汁，腌30分鐘左右；
②把秋刀魚(yu)擦干水分，放烤(kao)盤(pan)上，刷(shua)一層油，撒(sa)上孜(zi)然粉，再撒(sa)點(dian)辣(la)椒粉；
③放入預熱(re)烤(kao)(kao)(kao)箱200度上下(xia)火先烤(kao)(kao)(kao)約15分鐘，拿出來翻面，再(zai)撒上孜然(ran)粉和辣椒(jiao)粉，放回(hui)去再(zai)烤(kao)(kao)(kao)10分鐘。
6、鹽燒秋刀魚
準備食材：
秋刀(dao)魚2條，色拉油適量(liang)，食鹽適量(liang)
具體做法：
①將秋刀魚去除內臟，洗凈，用(yong)廚(chu)房(fang)用(yong)紙吸干秋刀魚身上(shang)的(de)水(shui)分，在(zai)魚的(de)表面輕輕的(de)劃上(shang)幾刀，涂滿鹽，腌上(shang)2個(ge)小時(shi)；
②烤(kao)箱預熱，200℃中層(ceng)烤(kao)10分(fen)鐘(zhong)，將魚取出涂(tu)一(yi)層(ceng)油，翻面再繼續烤(kao)5分(fen)鐘(zhong)；
③再(zai)將魚取(qu)出，翻面再(zai)繼續(xu)烤5分(fen)鐘即可。
秋(qiu)刀魚(yu)肉質鮮美，有(you)著深海魚(yu)類的(de)獨特(te)之處，秋(qiu)刀魚(yu)的(de)做法有(you)很(hen)多，以上(shang)為大家(jia)(jia)詳(xiang)細(xi)介紹了幾種秋(qiu)刀魚(yu)的(de)家(jia)(jia)常做法，希望能在追求(qiu)美食的(de)道路上(shang)幫助到(dao)大家(jia)(jia)。
