一、秋刀魚怎么做好吃
秋(qiu)刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)最(zui)常見的(de)烹制方式是(shi)(shi)將整(zheng)條魚(yu)(yu)鹽(yan)烤，在日本比較流(liu)行。秋(qiu)刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)腸有(you)苦味(wei)，但是(shi)(shi)大多(duo)數食客并不把魚(yu)(yu)腸去(qu)除，而(er)是(shi)(shi)用(yong)醬(jiang)(jiang)油或檸檬(meng)汁來(lai)給(gei)鹽(yan)烤秋(qiu)刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)調(diao)味(wei)。他們認(ren)為醬(jiang)(jiang)油的(de)咸鮮味(wei)或檸檬(meng)的(de)酸味(wei)與魚(yu)(yu)本身的(de)苦味(wei)相結合，才(cai)是(shi)(shi)秋(qiu)刀(dao)(dao)(dao)魚(yu)(yu)的(de)最(zui)佳風味(wei)。
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此外，鹽烤(kao)秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)也(ye)是韓(han)國(guo)料理中的(de)一道菜肴。蒲(pu)燒秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)是另(ling)一種比(bi)較(jiao)常見的(de)烹制(zhi)方式。秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)生魚(yu)片開始逐漸流行起來(lai)。秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)壽(shou)司則(ze)并(bing)不是全日本十(shi)分普及(ji)的(de)菜式，制(zhi)作秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)壽(shou)司用的(de)秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)肉要先(xian)用鹽和醋（有時用檸檬汁(zhi)）進行腌制(zhi)后(hou)方可食用。
二、秋刀魚的做法大全
1、香煎秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條(tiao)，食鹽(yan)適量(liang)(liang)，蠔油(you)(you)適量(liang)(liang)，橄(gan)欖油(you)(you)適量(liang)(liang)，黑胡椒(jiao)少許，辣椒(jiao)粉適量(liang)(liang)，孜然適量(liang)(liang)，檸檬半個
具體做法：
①將秋(qiu)刀魚清洗(xi)干(gan)凈(jing)去掉內臟，加入鹽、黑胡椒(jiao)、切片的檸檬腌(a)制(zhi)1個(ge)小時；
②將煎(jian)鍋(guo)燒熱倒入少許(xu)橄欖油將腌(a)好的秋刀魚(yu)放(fang)入鍋(guo)中并涮上蠔油煎(jian)至皮微焦翻(fan)轉另一面（注只可翻(fan)一次，否則魚(yu)皮會粘(zhan)掉）；
③繼續煎至魚肉微焦，擠(ji)檸(ning)檬汁在魚身(shen)上(shang)，并撒上(shang)辣(la)椒面和孜然粉（不吃辣(la)的可(ke)不放(fang)）即可(ke)！
2、烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚4條，鹽少(shao)許，姜少(shao)許，蔥少(shao)許，食用油適量，燒烤料適量
具體做法：
①先把秋刀(dao)魚(yu)清理干(gan)凈，去(qu)除魚(yu)鱗和(he)內(nei)臟，在秋刀(dao)魚(yu)兩側都(dou)切上幾刀(dao)，這(zhe)樣方便入(ru)味，用少許鹽在秋刀(dao)魚(yu)兩側均勻地抹(mo)上，這(zhe)樣更入(ru)味；
②蔥(cong)切(qie)絲(si)，姜切(qie)片，把蔥(cong)絲(si)和姜片塞到秋(qiu)刀魚的肚子里，腌制30分鐘；
③腌好(hao)后，用(yong)廚房用(yong)紙將秋刀(dao)魚身(shen)上(shang)的水分吸干(gan)，接著用(yong)刷(shua)(shua)子在秋刀(dao)魚兩側均勻地刷(shua)(shua)上(shang)食用(yong)油(you)；
④烤箱180度(du)，上下火，中層，將刷好食用油的秋(qiu)刀(dao)魚入烤箱烤40分鐘；
⑤烤20分鐘的時(shi)候，將其(qi)取(qu)出來兩面再次刷一遍食用油(you)，并撒(sa)上燒烤料(liao)，不能吃辣的可以(yi)不撒(sa)燒烤料(liao)，直接(jie)刷油(you)烤；
⑥最后再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享用吧(ba)。
3、紅燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚(yu)2條，豬(zhu)肉餡適(shi)量(liang)(liang)，蔥適(shi)量(liang)(liang)，姜5克，八角適(shi)量(liang)(liang)，老抽適(shi)量(liang)(liang)，白糖3克，五香粉適(shi)量(liang)(liang)
具體做法：
①秋(qiu)刀(dao)魚去腸洗凈，切成幾段(duan)，蔥姜切末，平(ping)鍋(guo)熱后煎秋(qiu)刀(dao)魚，兩(liang)面金黃即可(ke)，用老(lao)抽白糖干煸一下肉(rou)餡；
②另支(zhi)鍋把(ba)蔥姜大料爆(bao)香，放入煸好的肉(rou)餡，秋刀(dao)魚，加(jia)水(shui)紅燒(shao)；
③期間放一(yi)點(dian)五香粉和老抽，直(zhi)到水分燒干(gan)為(wei)止！
4、蜜汁烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚(yu)2條，姜適量，料酒(jiu)2克，烤肉醬(jiang)2湯匙，蒸魚(yu)豉油1湯匙，李錦記蜜(mi)汁適量
具體做法：
①秋刀魚(yu)去腮(sai)去內臟，沖(chong)洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分，先(xian)用料酒和蒸魚(yu)豉油抹遍(bian)全身里外，再用李(li)錦(jin)記蜜汁烤(kao)肉醬(jiang)涂滿里外腌制半小時(shi)以上；
②烤箱(xiang)預熱220度(du)，將魚置于錫紙(zhi)(zhi)上(shang)(shang)，用姜(jiang)絲撒在(zai)魚肚(du)里及(ji)外面，并將腌(a)料(liao)汁(zhi)澆在(zai)魚身上(shang)(shang)，可將錫紙(zhi)(zhi)包(bao)起，放(fang)在(zai)烤盤(pan)上(shang)(shang)入烤箱(xiang)上(shang)(shang)層烤制，約25分鐘即可出爐。
③也可以烤至(zhi)中途時將(jiang)錫紙打開，烤至(zhi)魚(yu)皮表面焦黃(huang)。一干一濕(shi)風(feng)味皆有不同！
5、孜然烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚9條，檸檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶(cha)匙，鹽適量，油適量
具體做法：
①秋刀魚(yu)處理干凈瀝干，兩面各劃一下，魚(yu)身上抹上鹽(yan)，擠上檸檬汁(zhi)，腌30分(fen)鐘左(zuo)右；
②把秋刀魚擦(ca)干(gan)水分，放烤(kao)盤上，刷一層油，撒(sa)上孜然粉，再(zai)撒(sa)點辣椒粉；
③放入預熱烤(kao)箱200度上下火先烤(kao)約15分(fen)鐘，拿(na)出來翻面，再(zai)撒(sa)上孜然粉(fen)和辣椒粉(fen)，放回去(qu)再(zai)烤(kao)10分(fen)鐘。
6、鹽燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，色(se)拉油適量(liang)，食鹽適量(liang)
具體做法：
①將秋刀(dao)魚去除內臟，洗凈，用廚房(fang)用紙吸干秋刀(dao)魚身上的水分，在魚的表面輕輕的劃上幾刀(dao)，涂滿鹽，腌(a)上2個(ge)小時；
②烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱，200℃中層烤(kao)10分鐘(zhong)，將魚取(qu)出(chu)涂(tu)一層油，翻面(mian)再繼續(xu)烤(kao)5分鐘(zhong)；
③再(zai)將(jiang)魚取出，翻面再(zai)繼續烤5分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。
秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)肉質(zhi)鮮美，有(you)著深(shen)海魚(yu)類(lei)的(de)獨特(te)之處，秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)的(de)做法有(you)很多(duo)，以上為大家(jia)詳細(xi)介紹了幾種秋(qiu)(qiu)刀(dao)魚(yu)的(de)家(jia)常做法，希(xi)望(wang)能在(zai)追求美食的(de)道路上幫(bang)助到大家(jia)。
