元蘑和榛蘑哪個好吃

對于元蘑和榛蘑，具體要說哪種好，由于每個人口味有所不同，因此不要比較，總之都是比較好吃的蘑菇品種。

榛(zhen)蘑(mo)是東北有名(ming)的特(te)產之一，主要生(sheng)長在黑(hei)龍江山區(qu)林區(qu)，被人們稱為(wei)“山珍(zhen)(zhen)”、“東(dong)北(bei)第(di)四(si)寶”。榛(zhen)蘑(mo)滑嫩爽口(kou)、味道(dao)鮮美、營養豐富，東(dong)北(bei)有名(ming)(ming)的(de)(de)小(xiao)雞燉蘑(mo)菇(gu)就是用(yong)的(de)(de)此蘑(mo)，很受人們歡迎。榛(zhen)蘑(mo)是大興安嶺特有的(de)(de)山珍(zhen)(zhen)之一(yi)(yi)，一(yi)(yi)般(ban)多(duo)生(sheng)在淺山區的(de)(de)榛(zhen)柴崗上，故而得名(ming)(ming)“榛(zhen)蘑(mo)”，是迄今為數不多(duo)的(de)(de)被(bei)人們所認知(zhi)但(dan)無法人工培育的(de)(de)野生(sheng)菌類，堪(kan)稱(cheng)名(ming)(ming)副(fu)其(qi)實的(de)(de)“山珍(zhen)(zhen)”。榛(zhen)蘑(mo)不僅可食(shi)用(yong)，還可藥(yao)用(yong)，常食(shi)可增強(qiang)人體免(mian)疫力，延年輕身等。

元(yuan)蘑(mo)(mo)(mo)是(shi)蘑(mo)(mo)(mo)菇中(zhong)僅(jin)次(ci)于猴頭蘑(mo)(mo)(mo)的(de)上品蘑(mo)(mo)(mo)，營(ying)養成份是(shi)一般蔬(shu)菜的(de)十(shi)幾倍，很多(duo)人覺得元(yuan)蘑(mo)(mo)(mo)好吃，味道(dao)更(geng)香(xiang)，口感更(geng)好。元(yuan)蘑(mo)(mo)(mo)是(shi)長白(bai)山獨有(you)的(de)菌(jun)類，含有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質、脂肪、糖類、鈣、磷等營(ying)養成分(fen)，味道(dao)與海鮮相似，用元(yuan)蘑(mo)(mo)(mo)做(zuo)菜肴(yao)，葷素兼宜，有(you)炒(chao)、燉、燴、燒等多(duo)種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍。元蘑(mo)入(ru)藥，具有舒筋活絡(luo)、強筋壯骨的功能。

元蘑的家常做法

一、小雞燉元蘑

用料：童(tong)子雞(ji)、元蘑、粉條、味精、料酒、大蔥、姜、白砂糖、大豆(dou)油

做法：

1、將小仔(zi)雞收(shou)拾干凈，剁成小方塊，放入沸(fei)水鍋內燙透，撈出備(bei)用。

2、將水發(fa)元蘑去(qu)掉根蒂，洗凈泥沙，斜(xie)刀片(pian)成厚(hou)片(pian)。

3、蔥切段、姜切片。

4、將粉條(tiao)水發透(tou)后剪(jian)成段。

5、將(jiang)鍋置于旺火上(shang)，放入(ru)熟豆油(you)燒(shao)熱，放入(ru)白(bai)糖炒成糖色，迅(xun)速(su)將(jiang)焯好的(de)小仔雞塊放入(ru)，煸炒成火紅色時，添入(ru)高(gao)湯(tang)，加入(ru)料酒(jiu)、醬油(you)、精鹽、蔥(cong)段、姜(jiang)片燒(shao)沸，撇(pie)凈浮(fu)沫(mo)。

6、放入元蘑片，轉入小火燉半(ban)小時左右(you)。

7、加(jia)上粉條(tiao)段，燉至仔雞肉塊、粉條(tiao)軟爛，湯(tang)已剩1/2時放入味精(jing)即可。

二、炒雞片元蘑

用料：雞胸脯肉、元蘑、料酒、雞蛋清(qing)、淀粉、鹽(yan)、味精、大蔥(cong)、姜、大豆油

做法：

1、將雞脯肉(rou)切成抹刀片，加蛋(dan)清、淀(dian)粉(fen)抓勻(yun)上漿；將元蘑用水泡(pao)發擇洗凈片成薄片。

2、炒勺內加油，燒至四成熱(re)，將雞片下入油內滑(hua)(hua)散，滑(hua)(hua)透撈出。

3、原炒勺內留(liu)底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入(ru)精(jing)鹽(yan)、料酒，放入(ru)雞片翻炒幾下，加入(ru)味精(jing)炒勻，盛盤(pan)內即成(cheng)。

三、元蘑燒絲瓜

用料：元蘑、絲瓜、油、鹽(yan)、鮑魚(yu)汁、大蒜、蔥花(hua)

做法：

1、將(jiang)干元蘑用清水(shui)泡發30分鐘以上。

2、將絲(si)瓜去皮洗凈，切成滾刀塊，蒜切碎(sui)備用(yong)。

3、將炒鍋中倒入(ru)適量的油，油燒至(zhi)六成熱，倒入(ru)蒜末爆香。

4、倒入(ru)浸(jin)泡好(hao)的元蘑(mo)翻炒(chao)均勻。

5、再(zai)倒入切好的(de)絲(si)瓜翻炒一(yi)會(hui)。

6、倒入適(shi)量的鮑汁和(he)鹽大火(huo)翻炒均勻起鍋，撒上(shang)蔥花即可。