元蘑和榛蘑哪個好吃

對于元蘑和榛蘑，具體要說哪種好，由于每個人口味有所不同，因此不要比較，總之都是比較好吃的蘑菇品種。

榛蘑是東(dong)北有名的特產之一，主要生(sheng)長在黑龍江山區林(lin)區，被人們稱為“山珍(zhen)”、“東(dong)北(bei)(bei)第四寶”。榛(zhen)蘑(mo)(mo)滑(hua)嫩爽(shuang)口、味道鮮美、營(ying)養豐富(fu)，東(dong)北(bei)(bei)有名的(de)小雞燉蘑(mo)(mo)菇(gu)就是(shi)用(yong)的(de)此蘑(mo)(mo)，很受人(ren)們歡迎。榛(zhen)蘑(mo)(mo)是(shi)大興安(an)嶺(ling)特有的(de)山珍(zhen)之一，一般多生在淺山區(qu)的(de)榛(zhen)柴崗上(shang)，故而(er)得名“榛(zhen)蘑(mo)(mo)”，是(shi)迄今(jin)為數不(bu)(bu)多的(de)被人(ren)們所(suo)認知但無法(fa)人(ren)工(gong)培育的(de)野生菌類(lei)，堪稱(cheng)名副其實的(de)“山珍(zhen)”。榛(zhen)蘑(mo)(mo)不(bu)(bu)僅(jin)可食用(yong)，還可藥用(yong)，常食可增(zeng)強人(ren)體免疫力(li)，延(yan)年輕身等(deng)。

元蘑(mo)是蘑(mo)菇(gu)中(zhong)僅次(ci)于猴頭(tou)蘑(mo)的(de)上(shang)品蘑(mo)，營養(yang)成份是一般蔬菜(cai)的(de)十幾倍(bei)，很多(duo)人覺得元蘑(mo)好吃(chi)，味(wei)道(dao)更香，口(kou)感更好。元蘑(mo)是長(chang)白山(shan)獨(du)有(you)的(de)菌(jun)類，含有(you)豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yang)成分，味(wei)道(dao)與海(hai)鮮(xian)相似，用元蘑(mo)做菜(cai)肴，葷素兼(jian)宜，有(you)炒、燉、燴、燒等多(duo)種(zhong)吃(chi)法(fa)，堪(kan)稱“素中有(you)葷(hun)”的(de)山(shan)珍。元蘑入藥，具有(you)舒筋(jin)活(huo)絡、強筋(jin)壯骨的(de)功能(neng)。

元蘑的家常做法

一、小雞燉元蘑

用料：童(tong)子(zi)雞、元蘑、粉條、味(wei)精、料酒(jiu)、大蔥、姜、白砂糖、大豆(dou)油

做法：

1、將小(xiao)仔雞(ji)收拾(shi)干(gan)凈，剁成小(xiao)方塊，放入沸水鍋內燙透，撈出備用。

2、將水發元蘑去(qu)掉(diao)根蒂，洗凈泥沙，斜(xie)刀片成厚片。

3、蔥切(qie)段(duan)、姜切(qie)片(pian)。

4、將粉(fen)條水發透后(hou)剪成段(duan)。

5、將鍋置于旺火上，放入(ru)熟豆油(you)燒熱，放入(ru)白糖炒(chao)成糖色(se)，迅速將焯好的小(xiao)仔雞塊放入(ru)，煸炒(chao)成火紅色(se)時(shi)，添入(ru)高湯，加入(ru)料酒、醬油(you)、精鹽、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫。

6、放入元蘑片(pian)，轉入小(xiao)火燉(dun)半小(xiao)時左右。

7、加上粉(fen)條(tiao)段，燉至仔雞(ji)肉塊、粉(fen)條(tiao)軟爛(lan)，湯(tang)已(yi)剩1/2時放入味精即可。

二、炒雞片元蘑

用料：雞胸脯肉、元蘑、料酒、雞蛋清、淀(dian)粉(fen)、鹽、味精(jing)、大蔥、姜、大豆油(you)

做法：

1、將(jiang)雞脯肉切成抹刀(dao)片，加蛋清、淀粉抓勻上(shang)漿；將(jiang)元蘑用(yong)水泡發擇洗凈片成薄片。

2、炒勺內加油，燒(shao)至四成熱(re)，將雞片下入油內滑(hua)散，滑(hua)透撈出。

3、原(yuan)炒(chao)勺內留底油，放(fang)入蔥、姜(jiang)熗鍋，倒入元蘑片(pian)炒(chao)3分(fen)鐘，加入(ru)精(jing)鹽、料(liao)酒，放(fang)入(ru)雞(ji)片翻炒(chao)幾(ji)下(xia)，加入(ru)味精(jing)炒(chao)勻，盛盤內即成。

三、元蘑燒絲瓜

用料：元蘑、絲瓜(gua)、油、鹽(yan)、鮑魚汁、大蒜、蔥(cong)花

做法：

1、將干元蘑用清水泡發30分鐘(zhong)以上。

2、將絲(si)瓜去皮(pi)洗凈，切成滾(gun)刀(dao)塊(kuai)，蒜切碎備用。

3、將(jiang)炒(chao)鍋中(zhong)倒(dao)入適量的油(you)，油(you)燒至六成熱，倒(dao)入蒜末爆香(xiang)。

4、倒入(ru)浸泡好的元蘑(mo)翻炒均(jun)勻。

5、再倒入切好的絲瓜(gua)翻炒一(yi)會。

6、倒(dao)入適量(liang)的鮑汁和鹽大火翻炒均勻起鍋，撒上蔥花即可。