元蘑和榛蘑哪個好吃

對于元蘑和榛蘑，具體要說哪種好，由于每個人口味有所不同，因此不要比較，總之都是比較好吃的蘑菇品種。

榛蘑是東北(bei)有名的特產之(zhi)一，主(zhu)要生長在黑(hei)龍江山區林區，被人們稱為“山(shan)珍(zhen)”、“東北(bei)第四寶(bao)”。榛(zhen)(zhen)蘑滑嫩爽口、味(wei)道(dao)鮮(xian)美、營養豐富，東北(bei)有名(ming)的(de)(de)(de)小雞(ji)燉(dun)蘑菇就是(shi)用的(de)(de)(de)此蘑，很受人們歡迎。榛(zhen)(zhen)蘑是(shi)大興安嶺特有的(de)(de)(de)山(shan)珍(zhen)之(zhi)一，一般(ban)多生在(zai)淺山(shan)區的(de)(de)(de)榛(zhen)(zhen)柴(chai)崗(gang)上，故而(er)得名(ming)“榛(zhen)(zhen)蘑”，是(shi)迄今為(wei)數不多的(de)(de)(de)被(bei)人們所認(ren)知(zhi)但無法人工培育的(de)(de)(de)野生菌類，堪(kan)稱名(ming)副其實(shi)的(de)(de)(de)“山(shan)珍(zhen)”。榛(zhen)(zhen)蘑不僅可食用，還可藥用，常(chang)食可增強人體(ti)免疫力(li)，延(yan)年(nian)輕身(shen)等(deng)。

元(yuan)蘑是蘑菇中(zhong)僅次(ci)于(yu)猴頭蘑的(de)上品蘑，營(ying)養成(cheng)份是一般蔬菜的(de)十幾倍，很多(duo)人覺(jue)得元(yuan)蘑好吃(chi)，味(wei)道(dao)更香，口感更好。元(yuan)蘑是長(chang)白(bai)山(shan)獨有(you)的(de)菌類，含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質、脂肪(fang)、糖(tang)類、鈣(gai)、磷等(deng)營(ying)養成(cheng)分，味(wei)道(dao)與(yu)海鮮(xian)相(xiang)似(si)，用元(yuan)蘑做菜肴，葷(hun)素兼(jian)宜(yi)，有(you)炒、燉(dun)、燴、燒(shao)等(deng)多(duo)種吃(chi)法，堪稱“素中有葷”的山珍。元蘑(mo)入藥(yao)，具有舒(shu)筋活(huo)絡、強筋壯(zhuang)骨的功能。

元蘑的家常做法

一、小雞燉元蘑

用料：童子雞、元(yuan)蘑、粉條、味精(jing)、料酒、大蔥(cong)、姜、白砂糖(tang)、大豆油

做法：

1、將小仔(zi)雞(ji)收拾干(gan)凈，剁成小方塊，放入(ru)沸水(shui)鍋內燙透，撈出備(bei)用。

2、將水發元蘑(mo)去掉根蒂，洗(xi)凈泥沙，斜(xie)刀片成厚片。

3、蔥切段、姜切片(pian)。

4、將(jiang)粉條水發(fa)透后剪成段。

5、將鍋置于旺火上(shang)，放(fang)入熟豆(dou)油(you)燒(shao)熱(re)，放(fang)入白糖炒(chao)成(cheng)糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放(fang)入，煸(bian)炒(chao)成(cheng)火紅色時，添入高湯，加入料酒、醬油(you)、精鹽、蔥段、姜片燒(shao)沸，撇凈浮(fu)沫(mo)。

6、放入元蘑片，轉(zhuan)入小火(huo)燉半小時(shi)左(zuo)右。

7、加上(shang)粉條段，燉至仔雞肉塊(kuai)、粉條軟爛(lan)，湯(tang)已剩1/2時放入(ru)味精(jing)即可。

二、炒雞片元蘑

用料：雞胸脯肉、元蘑、料酒、雞蛋清、淀粉、鹽、味精、大蔥、姜(jiang)、大豆(dou)油

做法：

1、將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻(yun)上漿；將元蘑用水泡(pao)發擇洗凈片成薄(bo)片。

2、炒勺內加油，燒(shao)至四成熱，將(jiang)雞片下入油內滑散，滑透撈出(chu)。

3、原炒(chao)(chao)勺內留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒(dao)入元(yuan)蘑片(pian)炒(chao)(chao)3分鐘，加入精鹽(yan)、料酒(jiu)，放入雞片翻(fan)炒幾下，加入味精炒勻，盛(sheng)盤內(nei)即成。

三、元蘑燒絲瓜

用料：元蘑、絲(si)瓜、油、鹽(yan)、鮑魚汁、大蒜(suan)、蔥花(hua)

做法：

1、將(jiang)干元(yuan)蘑(mo)用清水泡發30分鐘(zhong)以上。

2、將絲瓜(gua)去皮(pi)洗凈，切成滾刀塊，蒜切碎備(bei)用。

3、將(jiang)炒鍋中倒入適(shi)量的油(you)，油(you)燒至六成熱，倒入蒜末爆香。

4、倒入浸泡好(hao)的元蘑翻炒均(jun)勻(yun)。

5、再倒入切好的絲瓜翻炒一會。

6、倒入(ru)適量的鮑(bao)汁和鹽大火翻炒均(jun)勻起鍋(guo)，撒(sa)上蔥花即(ji)可。