元蘑和榛蘑哪個好吃

對于元蘑和榛蘑，具體要說哪種好，由于每個人口味有所不同，因此不要比較，總之都是比較好吃的蘑菇品種。

榛蘑(mo)是東北有名(ming)的特(te)產之(zhi)一，主要生(sheng)長在(zai)黑龍江山區林區，被人們稱為(wei)“山(shan)(shan)珍(zhen)”、“東(dong)北第四寶”。榛蘑(mo)(mo)(mo)(mo)滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐(feng)富(fu)，東(dong)北有名(ming)的(de)(de)小雞燉蘑(mo)(mo)(mo)(mo)菇就是用的(de)(de)此(ci)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)，很受(shou)人(ren)們歡迎(ying)。榛蘑(mo)(mo)(mo)(mo)是大(da)興安嶺(ling)特有的(de)(de)山(shan)(shan)珍(zhen)之(zhi)一，一般(ban)多生在淺山(shan)(shan)區(qu)的(de)(de)榛柴崗上，故而得名(ming)“榛蘑(mo)(mo)(mo)(mo)”，是迄今為數不(bu)多的(de)(de)被人(ren)們所(suo)認知但無法人(ren)工(gong)培育(yu)的(de)(de)野生菌類，堪稱名(ming)副其實的(de)(de)“山(shan)(shan)珍(zhen)”。榛蘑(mo)(mo)(mo)(mo)不(bu)僅可食用，還可藥用，常食可增(zeng)強人(ren)體(ti)免疫(yi)力(li)，延(yan)年輕身等。

元(yuan)蘑(mo)是蘑(mo)菇中僅次于(yu)猴(hou)頭蘑(mo)的(de)上品蘑(mo)，營養(yang)成(cheng)份是一般(ban)蔬(shu)菜的(de)十幾倍(bei)，很多人(ren)覺得元(yuan)蘑(mo)好(hao)吃(chi)(chi)，味道更香(xiang)，口感(gan)更好(hao)。元(yuan)蘑(mo)是長白山獨有的(de)菌類，含(han)有豐富的(de)蛋白質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷(lin)等營養(yang)成(cheng)分(fen)，味道與海鮮相似，用元(yuan)蘑(mo)做菜肴，葷素兼(jian)宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃(chi)(chi)法，堪(kan)稱“素中有葷”的(de)山珍。元蘑(mo)入藥，具有舒筋活絡、強(qiang)筋壯骨(gu)的(de)功能。

元蘑的家常做法

一、小雞燉元蘑

用料：童子雞(ji)、元蘑、粉條、味精、料(liao)酒、大(da)蔥(cong)、姜(jiang)、白砂(sha)糖、大(da)豆油

做法：

1、將(jiang)小仔雞(ji)收拾干凈，剁(duo)成小方塊，放入(ru)沸水鍋內燙透，撈出備用。

2、將水(shui)發(fa)元(yuan)蘑去掉根蒂(di)，洗凈(jing)泥(ni)沙，斜刀片成厚片。

3、蔥(cong)切段、姜切片。

4、將(jiang)粉條水發(fa)透后剪(jian)成段。

5、將(jiang)鍋置于旺(wang)火(huo)上，放入(ru)熟(shu)豆油燒熱，放入(ru)白(bai)糖(tang)炒成糖(tang)色(se)(se)，迅(xun)速將(jiang)焯(zhuo)好的小(xiao)仔雞塊放入(ru)，煸炒成火(huo)紅色(se)(se)時，添(tian)入(ru)高湯，加入(ru)料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)油、精鹽、蔥(cong)段、姜(jiang)片(pian)燒沸(fei)，撇(pie)凈浮沫。

6、放(fang)入元蘑片，轉入小火(huo)燉(dun)半小時(shi)左右。

7、加上粉條段，燉至(zhi)仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精(jing)即可。

二、炒雞片元蘑

用料：雞胸脯肉、元蘑、料酒、雞蛋(dan)清、淀粉、鹽(yan)、味精(jing)、大蔥(cong)、姜、大豆(dou)油

做法：

1、將雞脯肉切成抹刀片，加(jia)蛋清、淀(dian)粉抓勻上漿；將元(yuan)蘑用(yong)水泡發擇洗凈片成薄片。

2、炒勺(shao)內加油，燒至(zhi)四成熱，將雞片下入油內滑散，滑透撈出(chu)。

3、原(yuan)炒勺內(nei)留(liu)底油，放(fang)入(ru)(ru)蔥、姜(jiang)熗鍋(guo)，倒入(ru)(ru)元(yuan)蘑片炒3分鐘(zhong)，加入精(jing)鹽、料(liao)酒，放入雞片翻炒(chao)幾下(xia)，加入味精(jing)炒(chao)勻，盛(sheng)盤內即成。

三、元蘑燒絲瓜

用料：元蘑、絲瓜、油、鹽(yan)、鮑魚汁(zhi)、大蒜、蔥(cong)花

做法：

1、將干(gan)元蘑用(yong)清水(shui)泡(pao)發(fa)30分鐘以(yi)上(shang)。

2、將(jiang)絲瓜去皮(pi)洗凈，切(qie)成(cheng)滾刀塊(kuai)，蒜切(qie)碎備用。

3、將炒鍋中倒入(ru)適(shi)量的油，油燒至六成熱，倒入(ru)蒜末爆香。

4、倒入浸泡好的元蘑(mo)翻(fan)炒均(jun)勻(yun)。

5、再(zai)倒(dao)入切好的(de)絲瓜翻(fan)炒一(yi)會。

6、倒(dao)入適量的(de)鮑汁和(he)鹽(yan)大火翻(fan)炒(chao)均勻起鍋(guo)，撒上蔥(cong)花(hua)即可。