一、黑茶是什么茶

黑(hei)(hei)茶是我(wo)國(guo)六大(da)茶類之一，以熟(shu)葉(xie)為原料通過殺(sha)青，揉捻，渥(wo)堆，松(song)柴(chai)明火干燥四(si)大(da)工藝加工制成(cheng)，這種(zhong)茶色(se)澤黑(hei)(hei)褐油潤，湯色(se)鮮明紅亮(liang)(liang)，口感略帶松(song)煙(yan)香味，具有(you)獨特的陳香、滋味醇厚、湯色(se)橙黃明亮(liang)(liang)等品質特征。

黑茶(cha)(cha)(cha)是內地茶(cha)(cha)(cha)區和北方少數(shu)民族地區在(zai)茶(cha)(cha)(cha)馬交易(yi)的過程中，演化(hua)發展起來的茶(cha)(cha)(cha)類，古時候，蒸青團茶(cha)(cha)(cha)運輸到邊塞地區，需要肩扛馬馱(tuo)，長途跋涉，期間(jian)由(you)于(yu)濕熱作用，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉發生了(le)多酚(fen)類物質(zhi)的氧(yang)(yang)化(hua)聚合，因綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)的葉綠(lv)色(se)脫(tuo)鎂反應(ying)，其(qi)外觀自(zi)然氧(yang)(yang)化(hua)變成了(le)黑褐色(se)或烏(wu)黑色(se)，習慣上，人們稱之為“黑茶(cha)(cha)(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑茶(cha)(cha)作為(wei)六大茶(cha)(cha)類之一(yi)，其品(pin)種種類也是(shi)相當(dang)豐富的，那么(me)黑茶(cha)(cha)有哪些品(pin)種呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)這個名字來自涇(jing)(jing)陽，涇(jing)(jing)陽茯(fu)(fu)(fu)茶(cha)(cha)是(shi)一種(zhong)早期的黑茶(cha)(cha)品種(zhong)。起初，陜西涇(jing)(jing)陽當地的茶(cha)(cha)商從湖南等(deng)地購買茶(cha)(cha)葉(xie)原料，然后帶(dai)回涇(jing)(jing)陽，進行當地加(jia)工。由于(yu)大多是(shi)在三(san)伏天加(jia)工，其香味(wei)和功能與茯(fu)(fu)(fu)苓相似，再將成品壓成磚(zhuan)(zhuan)狀(zhuang)，故稱之為(wei)茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)。隨著古絲綢之路(lu)的繁榮和發展，涇(jing)(jing)陽茯(fu)(fu)(fu)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)(cha)也銷(xiao)往世(shi)界各地。

（2）安化黑茶

湖(hu)南安(an)化黑茶(cha)主(zhu)要(yao)產于湖(hu)南益陽安(an)化縣，黑茶(cha)最好(hao)的原料產于馬二溪，湖(hu)南黑茶(cha)是由新鮮切好(hao)的茶(cha)葉經(jing)過殺青、第(di)一次揉捻(nian)、渥堆、二第(di)次揉捻(nian)和干燥五道(dao)工序制(zhi)成的。湖(hu)南黑茶(cha)條(tiao)索卷折(zhe)成泥鰍狀，色(se)澤油黑，湯色(se)橙(cheng)黃，葉底黃褐，清(qing)香醇(chun)厚(hou)，松煙繚繞。毛茶(cha)經(jing)蒸(zheng)壓裝(zhuang)簍后稱天尖(jian)，蒸(zheng)壓出黑磚、花磚或茯磚。

（3）廣西六堡茶

廣西(xi)六堡(bao)茶(cha)的產地(di)為(wei)(wei)廣西(xi)省梧(wu)州市蒼梧(wu)縣(xian)六堡(bao)鎮，屬(shu)黑茶(cha)，其(qi)(qi)茶(cha)性(xing)溫和，是采摘(zhai)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)至一(yi)(yi)芽三、四葉(xie)及同等嫩度對夾葉(xie)為(wei)(wei)原料，經殺(sha)青、初揉、堆悶、復揉、干(gan)燥(zao)、毛茶(cha)等初制和精制工序制成，其(qi)(qi)成品茶(cha)具有紅、濃、陳、醇的顯著特征(zheng)。六堡(bao)茶(cha)歷史悠久，最(zui)早(zao)可追溯到一(yi)(yi)千五百多年前(qian)。清(qing)嘉慶年間以其(qi)(qi)特殊的檳榔香味而列為(wei)(wei)全國24種名茶(cha)之一(yi)(yi)。

（4）雅安藏茶

藏茶屬于最(zui)典型(xing)的(de)(de)黑(hei)茶，顏(yan)色呈深褐色。雅安(an)藏茶采用(yong)高海拔當年生成熟茶葉和紅苔為原料(liao)，經數十道特殊工藝(yi)精制而(er)成，“紅、濃、醇、陳(chen)”特色鮮明。藏茶含多酚類物質(zhi)、纖維素(su)(su)、維生素(su)(su)、生物堿、茶多糖及微量元(yuan)素(su)(su)硒，可為在高原生活的(de)(de)人們補(bu)充(chong)各種營養物質(zhi)等。

（5）湖北青磚茶

青磚茶(cha)是享譽國內(nei)外(wai)(wai)的(de)特色(se)茶(cha)葉品(pin)種，屬(shu)黑茶(cha)種類，是湖(hu)北省名優茶(cha)品(pin)，已有(you)600多(duo)(duo)年的(de)歷史。青磚茶(cha)主產于湖(hu)北省咸寧(ning)地區的(de)蒲圻、咸寧(ning)、通(tong)山、崇陽、通(tong)城等(deng)縣，其中尤(you)以咸寧(ning)赤壁較為顯著，產量較高，品(pin)質優。成(cheng)品(pin)青磚茶(cha)的(de)外(wai)(wai)形為長方形，色(se)澤青褐，香氣純正，湯色(se)紅黃，滋味香濃，由于品(pin)質較佳，具有(you)多(duo)(duo)種營養價(jia)值，受到大眾喜愛(ai)，大多(duo)(duo)銷往內(nei)蒙(meng)古等(deng)西北地區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓(ya)茶(cha)：緊壓(ya)茶(cha)為磚(zhuan)茶(cha)，主要有茯(fu)磚(zhuan)、花磚(zhuan)、黑磚(zhuan)、青(qing)磚(zhuan)茶(cha)，俗稱四磚(zhuan)。

（2）散裝(zhuang)茶：散裝(zhuang)茶主要有天(tian)尖(jian)(jian)、貢尖(jian)(jian)、生(sheng)尖(jian)(jian)三種，統稱為三尖(jian)(jian)。

（3）花(hua)卷茶：花(hua)卷茶有十兩、百兩、千兩等多種(zhong)。