一、黑茶是什么茶

黑(hei)茶是我國(guo)六大(da)茶類(lei)之(zhi)一，以熟葉為原料通過(guo)殺青，揉捻，渥堆，松柴(chai)明火干燥四大(da)工藝加工制成，這種茶色澤黑(hei)褐(he)油潤，湯(tang)色鮮明紅(hong)亮，口感略帶松煙香味，具有獨特(te)的陳香、滋(zi)味醇厚、湯(tang)色橙黃(huang)明亮等品質特(te)征(zheng)。

黑(hei)(hei)茶是(shi)內地(di)茶區(qu)和北方少數民族(zu)地(di)區(qu)在茶馬(ma)交易(yi)的過(guo)程中，演(yan)化發(fa)(fa)展起(qi)來的茶類，古時候，蒸青團(tuan)茶運輸(shu)到(dao)邊塞(sai)地(di)區(qu)，需要肩扛馬(ma)馱(tuo)，長(chang)途跋涉，期間(jian)由(you)于濕熱作用(yong)，使茶葉發(fa)(fa)生(sheng)了多酚類物(wu)質的氧化聚合，因綠茶的葉綠色脫鎂反應，其外觀自然氧化變成了黑(hei)(hei)褐色或烏黑(hei)(hei)色，習(xi)慣上，人們(men)稱之(zhi)為“黑(hei)(hei)茶”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑茶(cha)作(zuo)為六大茶(cha)類之一，其品(pin)(pin)種種類也是相當豐(feng)富的(de)，那么黑茶(cha)有哪些品(pin)(pin)種呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯磚這個名字來自涇陽(yang)，涇陽(yang)茯茶(cha)(cha)(cha)是(shi)一(yi)種(zhong)早期的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)品種(zhong)。起初，陜西(xi)涇陽(yang)當地(di)的(de)茶(cha)(cha)(cha)商從湖南等地(di)購(gou)買茶(cha)(cha)(cha)葉原料，然后帶回涇陽(yang)，進(jin)行當地(di)加(jia)工。由于大(da)多是(shi)在三伏天(tian)加(jia)工，其香味和(he)功能與茯苓相(xiang)似，再(zai)將成(cheng)品壓成(cheng)磚狀，故稱之為茯磚茶(cha)(cha)(cha)。隨著古絲綢之路的(de)繁(fan)榮和(he)發(fa)展，涇陽(yang)茯磚茶(cha)(cha)(cha)也(ye)銷往(wang)世界各(ge)地(di)。

（2）安化黑茶

湖(hu)南(nan)安(an)化黑茶主要產于湖(hu)南(nan)益陽安(an)化縣，黑茶最好的(de)原料產于馬二溪，湖(hu)南(nan)黑茶是由新(xin)鮮切好的(de)茶葉經(jing)過殺青、第(di)一次(ci)揉捻、渥堆(dui)、二第(di)次(ci)揉捻和干燥五道工序制成(cheng)的(de)。湖(hu)南(nan)黑茶條索(suo)卷(juan)折成(cheng)泥鰍狀，色(se)澤油黑，湯色(se)橙黃(huang)，葉底黃(huang)褐(he)，清香(xiang)醇厚(hou)，松(song)煙(yan)繚繞。毛茶經(jing)蒸(zheng)壓裝簍后(hou)稱天尖，蒸(zheng)壓出黑磚(zhuan)、花磚(zhuan)或茯磚(zhuan)。

（3）廣西六堡茶

廣(guang)西六(liu)堡茶(cha)(cha)(cha)的(de)產地為廣(guang)西省(sheng)梧州(zhou)市(shi)蒼梧縣六(liu)堡鎮，屬黑茶(cha)(cha)(cha)，其(qi)(qi)茶(cha)(cha)(cha)性溫和，是采摘一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)至一(yi)(yi)芽(ya)三、四葉(xie)及同等(deng)嫩(nen)度對夾葉(xie)為原(yuan)料，經殺青、初(chu)揉、堆悶、復揉、干燥、毛茶(cha)(cha)(cha)等(deng)初(chu)制(zhi)和精制(zhi)工(gong)序制(zhi)成，其(qi)(qi)成品(pin)茶(cha)(cha)(cha)具有(you)紅、濃、陳、醇的(de)顯著(zhu)特(te)征。六(liu)堡茶(cha)(cha)(cha)歷史悠久(jiu)，最早可追(zhui)溯到一(yi)(yi)千五百多年前(qian)。清(qing)嘉慶年間以其(qi)(qi)特(te)殊的(de)檳榔(lang)香味而列為全國(guo)24種(zhong)名茶(cha)(cha)(cha)之一(yi)(yi)。

（4）雅安藏茶

藏茶(cha)(cha)屬于(yu)最典型的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)，顏(yan)色(se)呈(cheng)深褐(he)色(se)。雅安(an)藏茶(cha)(cha)采(cai)用(yong)高(gao)(gao)海拔當年生成熟茶(cha)(cha)葉和紅苔(tai)為(wei)(wei)原料，經數十道特殊工藝精制而成，“紅、濃、醇、陳”特色(se)鮮明。藏茶(cha)(cha)含多酚類物質、纖(xian)維(wei)素、維(wei)生素、生物堿、茶(cha)(cha)多糖及微量元素硒，可為(wei)(wei)在高(gao)(gao)原生活的(de)人們補充(chong)各種營養(yang)物質等。

（5）湖北青磚茶

青磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)是享(xiang)譽(yu)國內(nei)外(wai)的特色(se)茶(cha)葉品(pin)種(zhong)(zhong)，屬黑茶(cha)種(zhong)(zhong)類，是湖(hu)北(bei)(bei)省名優茶(cha)品(pin)，已(yi)有600多年的歷史。青磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)主(zhu)產于湖(hu)北(bei)(bei)省咸寧(ning)地區的蒲圻、咸寧(ning)、通山、崇陽、通城等(deng)縣，其(qi)中尤(you)以咸寧(ning)赤壁較為顯著(zhu)，產量較高，品(pin)質優。成品(pin)青磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)的外(wai)形(xing)為長方形(xing)，色(se)澤青褐，香氣純(chun)正，湯色(se)紅黃，滋味香濃，由于品(pin)質較佳，具有多種(zhong)(zhong)營養價值，受(shou)到大眾喜(xi)愛，大多銷往內(nei)蒙(meng)古等(deng)西北(bei)(bei)地區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊(jin)(jin)壓茶(cha)：緊(jin)(jin)壓茶(cha)為磚(zhuan)茶(cha)，主要(yao)有茯磚(zhuan)、花磚(zhuan)、黑磚(zhuan)、青(qing)磚(zhuan)茶(cha)，俗稱四(si)磚(zhuan)。

（2）散裝茶：散裝茶主要有天尖(jian)、貢尖(jian)、生尖(jian)三種，統稱為三尖(jian)。

（3）花(hua)卷茶(cha)：花(hua)卷茶(cha)有十兩(liang)(liang)(liang)、百兩(liang)(liang)(liang)、千兩(liang)(liang)(liang)等多種。