一、黑茶是什么茶

黑茶是(shi)我國六大茶類之一，以(yi)熟葉為原料(liao)通過殺青，揉捻，渥堆(dui)，松柴明火干燥四大工(gong)藝加工(gong)制成(cheng)，這(zhe)種茶色澤黑褐油(you)潤(run)，湯色鮮明紅亮(liang)，口(kou)感略(lve)帶(dai)松煙香味，具有獨特的(de)陳香、滋味醇厚、湯色橙黃(huang)明亮(liang)等品(pin)質特征。

黑(hei)茶(cha)是內地(di)茶(cha)區(qu)(qu)和北方少數(shu)民族地(di)區(qu)(qu)在茶(cha)馬(ma)交(jiao)易的過程中，演化(hua)發展(zhan)起(qi)來的茶(cha)類，古時候，蒸青(qing)團茶(cha)運輸到邊塞地(di)區(qu)(qu)，需要(yao)肩扛馬(ma)馱，長途跋涉，期間由于濕熱作用，使茶(cha)葉(xie)發生了(le)多(duo)酚類物質的氧(yang)化(hua)聚合，因綠茶(cha)的葉(xie)綠色(se)脫鎂(mei)反應，其外觀自然氧(yang)化(hua)變成(cheng)了(le)黑(hei)褐色(se)或烏黑(hei)色(se)，習慣上，人(ren)們(men)稱之為(wei)“黑(hei)茶(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑(hei)茶作為六大茶類之(zhi)一，其品(pin)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)類也是(shi)相當豐富的，那(nei)么(me)黑(hei)茶有哪些(xie)品(pin)種(zhong)(zhong)呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)(fu)磚這個(ge)名字來自涇(jing)陽，涇(jing)陽茯(fu)(fu)茶(cha)是(shi)一種早期的黑茶(cha)品種。起初，陜(shan)西涇(jing)陽當(dang)地(di)的茶(cha)商(shang)從(cong)湖南等地(di)購買茶(cha)葉(xie)原料，然(ran)后帶(dai)回(hui)涇(jing)陽，進行(xing)當(dang)地(di)加工。由于大多是(shi)在三伏(fu)天加工，其香味和(he)功能與茯(fu)(fu)苓相似，再將成(cheng)品壓(ya)成(cheng)磚狀，故(gu)稱之為茯(fu)(fu)磚茶(cha)。隨著古絲綢之路的繁(fan)榮和(he)發(fa)展，涇(jing)陽茯(fu)(fu)磚茶(cha)也銷往世界各地(di)。

（2）安化黑茶

湖南(nan)安(an)化黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)主要產于(yu)湖南(nan)益陽(yang)安(an)化縣，黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)最(zui)好的(de)(de)原料產于(yu)馬二(er)(er)溪，湖南(nan)黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)是(shi)由新鮮切(qie)好的(de)(de)茶(cha)(cha)葉經過殺青(qing)、第(di)一(yi)次揉捻(nian)、渥(wo)堆、二(er)(er)第(di)次揉捻(nian)和干燥五道工序制成的(de)(de)。湖南(nan)黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)條索(suo)卷折成泥鰍狀，色澤油黑(hei)(hei)(hei)，湯色橙黃(huang)，葉底黃(huang)褐(he)，清香醇厚，松煙繚繞(rao)。毛茶(cha)(cha)經蒸壓裝簍后(hou)稱天(tian)尖，蒸壓出黑(hei)(hei)(hei)磚、花磚或(huo)茯磚。

（3）廣西六堡茶

廣西六堡(bao)茶(cha)(cha)的產地為(wei)(wei)廣西省梧(wu)州市(shi)蒼梧(wu)縣(xian)六堡(bao)鎮，屬黑茶(cha)(cha)，其(qi)茶(cha)(cha)性溫(wen)和，是采摘一(yi)芽一(yi)葉(xie)至一(yi)芽三、四葉(xie)及同等嫩度對夾葉(xie)為(wei)(wei)原料，經殺(sha)青、初(chu)揉、堆悶、復揉、干燥、毛茶(cha)(cha)等初(chu)制(zhi)和精制(zhi)工序制(zhi)成，其(qi)成品茶(cha)(cha)具有紅、濃、陳(chen)、醇的顯著特(te)征。六堡(bao)茶(cha)(cha)歷史悠久，最早(zao)可追溯到一(yi)千五百多年前。清嘉慶年間以其(qi)特(te)殊的檳榔香味而列為(wei)(wei)全國(guo)24種名茶(cha)(cha)之一(yi)。

（4）雅安藏茶

藏茶(cha)屬于(yu)最典型的黑茶(cha)，顏色呈深褐色。雅安藏茶(cha)采用高海(hai)拔當年生成(cheng)熟茶(cha)葉和紅苔為原料，經數十道(dao)特(te)殊(shu)工藝精(jing)制而成(cheng)，“紅、濃、醇、陳(chen)”特(te)色鮮明。藏茶(cha)含多酚類物(wu)質、纖維素、維生素、生物(wu)堿(jian)、茶(cha)多糖及微量元素硒，可為在高原生活的人(ren)們補充各(ge)種營養(yang)物(wu)質等(deng)。

（5）湖北青磚茶

青(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)茶(cha)是享(xiang)譽國內外的特色茶(cha)葉品(pin)種(zhong)(zhong)，屬黑茶(cha)種(zhong)(zhong)類，是湖(hu)(hu)北省名優茶(cha)品(pin)，已有600多年的歷史。青(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)茶(cha)主產于湖(hu)(hu)北省咸(xian)(xian)寧地區的蒲圻、咸(xian)(xian)寧、通(tong)(tong)山、崇陽、通(tong)(tong)城等(deng)縣，其中(zhong)尤以咸(xian)(xian)寧赤壁較為(wei)(wei)顯著，產量較高，品(pin)質(zhi)優。成(cheng)品(pin)青(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)茶(cha)的外形為(wei)(wei)長方形，色澤青(qing)(qing)(qing)褐，香(xiang)氣純正(zheng)，湯色紅黃，滋味香(xiang)濃，由于品(pin)質(zhi)較佳，具(ju)有多種(zhong)(zhong)營養價值(zhi)，受(shou)到大(da)眾喜愛(ai)，大(da)多銷往(wang)內蒙(meng)古等(deng)西北地區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓茶(cha)：緊壓茶(cha)為磚茶(cha)，主要有(you)茯磚、花磚、黑磚、青磚茶(cha)，俗稱(cheng)四磚。

（2）散裝茶(cha)：散裝茶(cha)主要(yao)有天尖(jian)、貢尖(jian)、生尖(jian)三種，統稱為(wei)三尖(jian)。

（3）花卷茶：花卷茶有十兩、百兩、千兩等多種。