一、黑茶是什么茶

黑(hei)茶是(shi)我國六大(da)茶類之(zhi)一，以熟葉為原(yuan)料通過殺青，揉捻，渥堆，松(song)柴明火干燥(zao)四大(da)工藝加工制成，這種茶色(se)澤黑(hei)褐油潤(run)，湯(tang)色(se)鮮明紅亮(liang)，口感略(lve)帶松(song)煙香味，具有(you)獨特的陳香、滋味醇厚(hou)、湯(tang)色(se)橙(cheng)黃明亮(liang)等品質特征。

黑茶(cha)是內(nei)地茶(cha)區和北(bei)方少數(shu)民族(zu)地區在茶(cha)馬交易的(de)過程中，演化發展起來(lai)的(de)茶(cha)類，古時候，蒸青團茶(cha)運輸到邊塞地區，需(xu)要(yao)肩(jian)扛(kang)馬馱，長途跋涉，期間(jian)由于(yu)濕熱作(zuo)用，使茶(cha)葉發生了(le)(le)多酚(fen)類物質的(de)氧化聚合，因綠(lv)茶(cha)的(de)葉綠(lv)色(se)脫鎂(mei)反應(ying)，其外觀自然(ran)氧化變成了(le)(le)黑褐色(se)或烏黑色(se)，習慣上，人們稱之為“黑茶(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑(hei)茶作為(wei)六大茶類之(zhi)一，其品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)類也是相(xiang)當豐富的，那么黑(hei)茶有哪些(xie)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯(fu)(fu)磚這個名字來自(zi)涇(jing)(jing)陽，涇(jing)(jing)陽茯(fu)(fu)茶(cha)是一種(zhong)(zhong)早期的黑(hei)茶(cha)品種(zhong)(zhong)。起初，陜(shan)西(xi)涇(jing)(jing)陽當地的茶(cha)商(shang)從湖南等地購(gou)買茶(cha)葉原料，然后帶(dai)回(hui)涇(jing)(jing)陽，進行當地加工(gong)。由(you)于大多是在三伏(fu)天(tian)加工(gong)，其香味和功(gong)能與茯(fu)(fu)苓相似，再將成品壓(ya)成磚狀，故稱之為茯(fu)(fu)磚茶(cha)。隨著(zhu)古絲綢之路的繁榮和發展，涇(jing)(jing)陽茯(fu)(fu)磚茶(cha)也銷往世界各地。

（2）安化黑茶

湖(hu)南安(an)化黑茶(cha)主要(yao)產于(yu)湖(hu)南益陽(yang)安(an)化縣，黑茶(cha)最好的原料產于(yu)馬二溪，湖(hu)南黑茶(cha)是由新鮮切好的茶(cha)葉經(jing)過殺青、第(di)一次(ci)揉(rou)捻(nian)、渥堆、二第(di)次(ci)揉(rou)捻(nian)和干燥五道(dao)工序制成的。湖(hu)南黑茶(cha)條索卷折成泥鰍狀，色(se)澤油黑，湯色(se)橙黃，葉底黃褐，清香醇厚，松煙繚(liao)繞。毛茶(cha)經(jing)蒸壓裝簍后稱天尖，蒸壓出黑磚(zhuan)、花(hua)磚(zhuan)或茯磚(zhuan)。

（3）廣西六堡茶

廣(guang)(guang)西六(liu)堡(bao)茶(cha)(cha)的產地(di)為(wei)廣(guang)(guang)西省梧(wu)州市蒼梧(wu)縣六(liu)堡(bao)鎮，屬黑(hei)茶(cha)(cha)，其茶(cha)(cha)性溫和，是(shi)采(cai)摘一芽(ya)一葉至一芽(ya)三(san)、四(si)葉及同(tong)等(deng)(deng)嫩(nen)度(du)對夾葉為(wei)原料，經殺(sha)青、初揉(rou)、堆悶、復(fu)揉(rou)、干燥、毛茶(cha)(cha)等(deng)(deng)初制(zhi)和精制(zhi)工序制(zhi)成，其成品茶(cha)(cha)具有紅、濃、陳(chen)、醇的顯著(zhu)特征(zheng)。六(liu)堡(bao)茶(cha)(cha)歷史悠久，最早可追溯到一千五百多年前(qian)。清嘉慶(qing)年間以其特殊的檳榔(lang)香味而列為(wei)全國(guo)24種名茶(cha)(cha)之(zhi)一。

（4）雅安藏茶

藏(zang)茶(cha)屬于最典型的黑茶(cha)，顏色呈深褐色。雅安(an)藏(zang)茶(cha)采用高海拔當(dang)年生成(cheng)熟(shu)茶(cha)葉(xie)和紅苔為原(yuan)料(liao)，經數十道特(te)殊工藝精制而(er)成(cheng)，“紅、濃(nong)、醇、陳”特(te)色鮮明。藏(zang)茶(cha)含多(duo)酚類物(wu)質、纖維素(su)、維生素(su)、生物(wu)堿、茶(cha)多(duo)糖及微(wei)量元素(su)硒，可為在高原(yuan)生活(huo)的人們補充各(ge)種營(ying)養物(wu)質等。

（5）湖北青磚茶

青磚茶是享(xiang)譽(yu)國內(nei)外的(de)特色茶葉(xie)品(pin)種，屬黑茶種類(lei)，是湖北(bei)省(sheng)名優茶品(pin)，已有(you)600多(duo)年的(de)歷史。青磚茶主產(chan)(chan)于湖北(bei)省(sheng)咸(xian)寧地區的(de)蒲(pu)圻、咸(xian)寧、通山、崇陽、通城(cheng)等縣，其(qi)中尤以咸(xian)寧赤(chi)壁較為(wei)顯著，產(chan)(chan)量較高，品(pin)質優。成品(pin)青磚茶的(de)外形為(wei)長方形，色澤(ze)青褐，香氣純正，湯色紅黃(huang)，滋(zi)味香濃，由(you)于品(pin)質較佳，具有(you)多(duo)種營養(yang)價值，受到大眾喜愛(ai)，大多(duo)銷往內(nei)蒙古等西北(bei)地區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓茶(cha)(cha)：緊壓茶(cha)(cha)為磚(zhuan)茶(cha)(cha)，主要(yao)有茯磚(zhuan)、花磚(zhuan)、黑磚(zhuan)、青磚(zhuan)茶(cha)(cha)，俗稱四(si)磚(zhuan)。

（2）散裝(zhuang)茶：散裝(zhuang)茶主要(yao)有天尖、貢尖、生尖三種(zhong)，統稱(cheng)為(wei)三尖。

（3）花卷(juan)茶(cha)：花卷(juan)茶(cha)有十兩、百兩、千兩等多種。