一、皮蛋是哪里的特產

皮蛋，又稱松花蛋，是中國漢族人發明的蛋加工食品，全國各地基本都有皮蛋，至于皮蛋是哪里的特產并沒有嚴格的定論，從起源方面來論的話，說起皮蛋的起(qi)源地，主要有(you)兩種(zhong)說(shuo)法：

1、一種是江蘇吳江縣的(de)(de)(de)特(te)產(chan)，相傳在(zai)明(ming)代泰(tai)昌(chang)年間，店主無意(yi)間發(fa)現自己(ji)自己(ji)養的(de)(de)(de)鴨(ya)子在(zai)爐(lu)灰中下的(de)(de)(de)蛋黝黑光亮，還有特(te)殊的(de)(de)(de)香味，吃起(qi)來(lai)鮮(xian)滑爽口(kou)，這就(jiu)是最(zui)開(kai)始的(de)(de)(de)皮蛋，后來(lai)經過不斷摸索改進，皮蛋的(de)(de)(de)制作工藝越發(fa)成(cheng)熟，在(zai)市面上廣(guang)受歡迎。

2、還有(you)一(yi)種說(shuo)法(fa)是(shi)松花蛋(dan)(dan)是(shi)天津(jin)(jin)的(de)(de)特產，在(zai)民間有(you)一(yi)種說(shuo)法(fa)是(shi)，距今二(er)百年(nian)前的(de)(de)天津(jin)(jin)某(mou)鄉村(cun)有(you)一(yi)富戶，他母(mu)(mu)親年(nian)時已高，就(jiu)在(zai)家中準備了一(yi)口棺材(cai)，過(guo)了很久(jiu)，母(mu)(mu)親還健在(zai)，就(jiu)讓(rang)人用石(shi)灰(hui)(hui)、草(cao)(cao)木灰(hui)(hui)撒入棺內防潮，并留(liu)下縫隙通風。第二(er)年(nian)，他母(mu)(mu)親去世，入殮的(de)(de)時候發現里面(mian)有(you)很多雞蛋(dan)(dan)，富戶大怒，取出來投擲在(zai)地(di)，發現雞蛋(dan)(dan)里面(mian)是(shi)深(shen)褐(he)色的(de)(de)透明結晶體，有(you)膽大的(de)(de)嘗了一(yi)下，發現味道十分鮮美(mei)，圍(wei)觀者爭相品嘗，后(hou)來就(jiu)有(you)人效(xiao)仿(fang)，將(jiang)新鮮雞蛋(dan)(dan)放到石(shi)灰(hui)(hui)、草(cao)(cao)木灰(hui)(hui)中，這就(jiu)是(shi)最開始的(de)(de)松花蛋(dan)(dan)。此后(hou)這一(yi)工(gong)藝就(jiu)在(zai)江(jiang)浙一(yi)帶流行，經過(guo)改進，工(gong)藝日臻完善，變(bian)成(cheng)了現在(zai)的(de)(de)松花蛋(dan)(dan)。因此松花蛋(dan)(dan)有(you)始于天津(jin)(jin)，成(cheng)于江(jiang)浙的(de)(de)說(shuo)法(fa)。

二、我國松花蛋產地主要有哪些

松(song)花(hua)蛋的制作工藝并不難(nan)，全國很多地區都有皮蛋出產，其中比較出名的產地主要(yao)有：

1、白洋淀皮蛋

白(bai)洋淀(dian)(dian)松(song)花(hua)蛋(dan)，是以(yi)本地產的(de)鮮(xian)鴨蛋(dan)，經獨(du)特工藝加工制(zhi)成的(de)。白(bai)洋淀(dian)(dian)水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物(wu)繁多，是淀(dian)(dian)鴨優(you)良的(de)天然飼養(yang)場，當地群眾有傳統的(de)養(yang)鴨習慣。鴨群生活(huo)在淺淀(dian)(dian)中，主食(shi)魚(yu)、蝦、蟲、螺蚌和水藻等新鮮(xian)食(shi)物(wu)，不僅產蛋(dan)多，個頭大(da)，而(er)且營養(yang)豐富(fu)。

2、余姚皮蛋

“余(yu)姚皮蛋(dan)”蛋(dan)白(bai)是半透明(ming)的(de)褐色(se)凝固體，表面有(you)松(song)枝狀花(hua)紋，蛋(dan)殼易剝(bo)不(bu)粘(zhan)連(lian)，結晶透明(ming)，松(song)花(hua)點(dian)綴(zhui)，美若玉雕，蛋(dan)黃緊縮，深綠色(se)緊固狀，切開后蛋(dan)塊(kuai)色(se)彩斑調，清涼爽口，四時咸宜。余(yu)姚各鄉鎮均具有(you)發(fa)展“帶(dai)(dai)圈白(bai)翼(yi)梢”系(xi)的(de)”紹興麻鴨”養(yang)殖業的(de)良好的(de)自然環境(jing)，余(yu)姚地處東(dong)南沿(yan)海，屬亞熱帶(dai)(dai)季風氣候區(qu)，余(yu)姚又是糧(liang)食產區(qu)，有(you)豐(feng)富的(de)谷物作鴨飼(si)料，谷殼又是滾(gun)灰搓蛋(dan)的(de)上(shang)好原(yuan)料。

3、鐘祥皮蛋

鐘祥皮蛋蛋體透明，蛋白呈半透明，松花明顯，圖案美妙(miao)，似松柏盆(pen)景；蛋黃(huang)呈墨綠色(se)，色(se)層豐(feng)富。鐘祥皮蛋具(ju)有(you)(you)豐(feng)富的(de)營養(yang)價值(zhi)，口感好(hao)，不含鉛(qian)，無(wu)有(you)(you)害物質，以富含鋅、砸、蛋白質深受消費(fei)者(zhe)喜愛。

4、鄧家鹽皮蛋

鄧(deng)家鹽皮(pi)蛋(dan)起(qi)源于(yu)四(si)川(chuan)(chuan)廣安市牌坊村，是四(si)川(chuan)(chuan)廣安市名(ming)小吃。鄧(deng)家鹽皮(pi)蛋(dan)做法(fa)簡單，主料有(you)鴨(ya)(ya)蛋(dan)，調(diao)料有(you)食(shi)(shi)鹽、香料等，先將(jiang)鴨(ya)(ya)蛋(dan)洗凈(jing)，再將(jiang)香料放(fang)進鐵(tie)鍋熬醉，倒入瓦缸中等茶水冷卻，放(fang)進食(shi)(shi)鹽，后置鴨(ya)(ya)蛋(dan)于(yu)其中加(jia)蓋密(mi)封，浸泡若(ruo)千(qian)天后取出蒸煮到適當(dang)時候即成。做好的(de)鹽皮(pi)蛋(dan)味(wei)道咸香可口，吃起(qi)來彈(dan)性十足，醇(chun)美入味(wei)，讓人(ren)食(shi)(shi)欲(yu)大增，耐(nai)人(ren)尋味(wei)。

5、益陽松花皮蛋

益陽(yang)(yang)松(song)花(hua)皮(pi)(pi)蛋是(shi)湖(hu)南省(sheng)益陽(yang)(yang)市的傳統特產之(zhi)一，已有500多年的歷史。那么(me)(me)，益陽(yang)(yang)松(song)花(hua)皮(pi)(pi)蛋有什么(me)(me)特點? 益陽(yang)(yang)松(song)花(hua)皮(pi)(pi)蛋呈(cheng)棕色或綠(lv)(lv)(lv)褐色富有彈性，瓏瑁皮(pi)(pi)層(ceng)，內嵌乳白色松(song)枝(zhi)圖(tu)象，蛋黃(huang)呈(cheng)墨綠(lv)(lv)(lv)、草綠(lv)(lv)(lv)、暗(an)綠(lv)(lv)(lv)、茶色、橙(cheng)色五(wu)層(ceng)深淺(qian)不同的色彩。

6、京彩松花皮蛋

京彩松花皮蛋(dan)是安徽(hui)省天長的(de)特產，以(yi)(yi)鴨蛋(dan)、石灰、草木(mu)灰、松枝等為主(zhu)料，以(yi)(yi)光照、手敲、耳聽等方法(fa)精選優(you)蛋(dan)，再下以(yi)(yi)料液泡(pao)制，浸(jin)泡(pao)時間是影響質(zhi)量的(de)因素之一(yi)，根據(ju)季節、氣(qi)侯(hou)條件而定，一(yi)般為30天左右，浸(jin)泡(pao)起(qi)缸后再經檢驗分(fen)級，包泥(ni)下缸，方為成品(pin)。正宗的(de)京彩松花皮蛋(dan)，蛋(dan)體透明，呈清晰的(de)松花紋狀(zhuang)，清香醇厚，味(wei)美爽口，蛋(dan)黃呈糖衣狀(zhuang)，松軟(ruan)不(bu)稀，吃起(qi)來滋味(wei)清香，搭配蘸(zhan)料就完美了(le)。

7、五里源松花蛋

五里(li)(li)源松花(hua)(hua)蛋(dan)是焦作市的(de)(de)特(te)產，據了(le)解，五里(li)(li)源松花(hua)(hua)蛋(dan)的(de)(de)配(pei)方(fang)(fang)、制(zhi)作工(gong)藝以及傳(chuan)承方(fang)(fang)式極為(wei)嚴格，每個細(xi)節都非(fei)常講(jiang)究，雖制(zhi)作器具簡陋(lou)、古(gu)老(lao)產品卻(que)別具一格，所以出(chu)產的(de)(de)松花(hua)(hua)蛋(dan)，不僅松花(hua)(hua)圖(tu)案清(qing)晰，外觀獨特(te)，而(er)且味道(dao)鮮(xian)美，口感醇香，是別具一格的(de)(de)綠色環保美食。五里(li)(li)源松花(hua)(hua)蛋(dan)現有產品包(bao)括(kuo)優(you)質松花(hua)(hua)蛋(dan)、糖蜜松花(hua)(hua)蛋(dan)、掛花(hua)(hua)松花(hua)(hua)蛋(dan)等，都比較(jiao)暢(chang)銷(xiao)市場。

8、仙游松花皮蛋

仙游(you)皮(pi)蛋是(shi)(shi)福建省莆田市仙游(you)縣(xian)傳統的地方(fang)名菜(cai)(cai)，以獨(du)特的科學傳統配方(fang)加工而成的，質地透明有(you)彈性，味(wei)道鮮美，食(shi)后甘味(wei)回旋，是(shi)(shi)餐桌上的一道好(hao)菜(cai)(cai)。

9、黃石松花皮蛋

黃石(shi)(shi)松花(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)為湖北黃石(shi)(shi)八珍之一，倍(bei)受黃石(shi)(shi)人喜愛和呵護，逢年過(guo)節黃石(shi)(shi)松花(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)一定是(shi)走親訪友的必(bi)備珍品。黃石(shi)(shi)松花(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)的特點(dian)是(shi)蛋(dan)(dan)殼(ke)易剝(bo)不粘連，蛋(dan)(dan)白呈半透(tou)明的褐色(se)凝(ning)固體，蛋(dan)(dan)白表面有松枝狀花(hua)紋，蛋(dan)(dan)黃呈深綠(lv)色(se)緊固狀，切(qie)開后蛋(dan)(dan)塊色(se)彩斑斕，食(shi)之清涼爽(shuang)口(kou)，香而(er)不膩，味道鮮美。

10、黃許松花皮蛋

黃(huang)(huang)許(xu)松花(hua)(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)是四川省德陽市(shi)黃(huang)(huang)許(xu)鎮的(de)著名特(te)產(chan)，選用(yong)優質鴨(ya)蛋(dan)(dan)，采用(yong)現代(dai)科學配方(fang)和傳統工藝精心加工而(er)成。黃(huang)(huang)許(xu)松花(hua)(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)的(de)特(te)點是蛋(dan)(dan)白晶(jing)瑩(ying)剔透、松花(hua)(hua)清晰、意韻悠長。隨著松花(hua)(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)的(de)不(bu)斷發展(zhan)，推出了(le)“油沙(sha)五香鹽(yan)蛋(dan)(dan)”和“五香鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)(dan)”，油沙(sha)五香鹽(yan)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白純(chun)正、蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)沙(sha)心；五香鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)(dan)集皮(pi)蛋(dan)(dan)與鹽(yan)蛋(dan)(dan)風(feng)味(wei)(wei)于一(yi)體(ti)，同一(yi)個產(chan)品可以體(ti)會兩種口(kou)味(wei)(wei)，都非常受(shou)消費者喜(xi)愛(ai)。