一、皮蛋是哪里的特產

皮蛋，又稱松花蛋，是中國漢族人發明的蛋加工食品，全國各地基本都有皮蛋，至于皮蛋是哪里的特產并沒有嚴格的定論，從起源方面來論的話，說起皮蛋的起源地，主要有(you)兩種說法：

1、一(yi)種(zhong)是江(jiang)蘇吳江(jiang)縣的(de)(de)(de)特產，相(xiang)傳在(zai)明代泰昌年(nian)間，店(dian)主無意(yi)間發(fa)(fa)現自(zi)己自(zi)己養的(de)(de)(de)鴨子在(zai)爐灰(hui)中下的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)黝黑光亮，還有(you)特殊的(de)(de)(de)香味，吃起來鮮滑(hua)爽口，這就是最(zui)開始的(de)(de)(de)皮蛋(dan)(dan)，后來經(jing)過不(bu)斷摸索改進，皮蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)制作工藝越發(fa)(fa)成熟，在(zai)市面上廣(guang)受歡迎。

2、還有(you)(you)一(yi)種說(shuo)法是(shi)(shi)松花(hua)(hua)蛋(dan)是(shi)(shi)天(tian)津(jin)的(de)特產，在(zai)民間有(you)(you)一(yi)種說(shuo)法是(shi)(shi)，距今二(er)百年(nian)前的(de)天(tian)津(jin)某鄉村有(you)(you)一(yi)富戶(hu)，他(ta)母親(qin)年(nian)時已高，就在(zai)家中(zhong)準備了(le)一(yi)口棺材，過了(le)很(hen)久，母親(qin)還健在(zai)，就讓(rang)人用(yong)石灰、草木灰撒入棺內防(fang)潮，并留下(xia)縫隙(xi)通(tong)風。第二(er)年(nian)，他(ta)母親(qin)去世，入殮的(de)時候發現(xian)里面有(you)(you)很(hen)多雞蛋(dan)，富戶(hu)大(da)怒(nu)，取出來投擲在(zai)地，發現(xian)雞蛋(dan)里面是(shi)(shi)深褐色的(de)透明結晶體，有(you)(you)膽大(da)的(de)嘗了(le)一(yi)下(xia)，發現(xian)味道十(shi)分鮮(xian)美，圍觀者爭相品嘗，后(hou)來就有(you)(you)人效仿(fang)，將新鮮(xian)雞蛋(dan)放到石灰、草木灰中(zhong)，這就是(shi)(shi)最開始的(de)松花(hua)(hua)蛋(dan)。此(ci)后(hou)這一(yi)工(gong)藝就在(zai)江浙一(yi)帶(dai)流行，經過改進，工(gong)藝日臻完善，變成了(le)現(xian)在(zai)的(de)松花(hua)(hua)蛋(dan)。因此(ci)松花(hua)(hua)蛋(dan)有(you)(you)始于天(tian)津(jin)，成于江浙的(de)說(shuo)法。

二、我國松花蛋產地主要有哪些

松花蛋的(de)制作工藝(yi)并不難，全國很多地區都有(you)皮(pi)蛋出(chu)產，其中比較出(chu)名的(de)產地主要有(you)：

1、白洋淀皮蛋

白洋淀(dian)(dian)松(song)花(hua)蛋，是以(yi)本(ben)地(di)產的鮮鴨蛋，經獨特工(gong)藝加(jia)工(gong)制成的。白洋淀(dian)(dian)水(shui)域遼(liao)闊，氣候溫(wen)濕宜(yi)人，水(shui)生(sheng)物繁多，是淀(dian)(dian)鴨優良(liang)的天然飼(si)養(yang)場，當地(di)群眾(zhong)有傳統的養(yang)鴨習慣。鴨群生(sheng)活在(zai)淺淀(dian)(dian)中(zhong)，主(zhu)食(shi)魚、蝦、蟲、螺(luo)蚌(bang)和水(shui)藻等新鮮食(shi)物，不僅產蛋多，個頭(tou)大，而(er)且營養(yang)豐富(fu)。

2、余姚皮蛋

“余姚皮蛋(dan)”蛋(dan)白(bai)是半(ban)透(tou)明(ming)(ming)的褐色凝固體，表面有(you)松(song)枝狀(zhuang)花(hua)紋，蛋(dan)殼易剝不(bu)粘連，結(jie)晶透(tou)明(ming)(ming)，松(song)花(hua)點綴，美若玉雕，蛋(dan)黃緊(jin)縮，深綠色緊(jin)固狀(zhuang)，切開后(hou)蛋(dan)塊色彩斑調(diao)，清涼爽口(kou)，四時(shi)咸宜。余姚各鄉鎮(zhen)均具(ju)有(you)發展“帶圈白(bai)翼(yi)梢”系的”紹興麻鴨(ya)”養(yang)殖業的良好(hao)的自然環境，余姚地(di)處東南(nan)沿(yan)海，屬亞熱帶季風氣候區(qu)(qu)，余姚又是糧(liang)食(shi)產區(qu)(qu)，有(you)豐富的谷物(wu)作鴨(ya)飼料，谷殼又是滾(gun)灰搓(cuo)蛋(dan)的上好(hao)原料。

3、鐘祥皮蛋

鐘祥皮蛋(dan)蛋(dan)體透(tou)明(ming)，蛋(dan)白呈半透(tou)明(ming)，松花明(ming)顯(xian)，圖案(an)美妙，似松柏(bo)盆(pen)景；蛋(dan)黃呈墨綠色，色層豐(feng)富。鐘祥皮蛋(dan)具有(you)豐(feng)富的營(ying)養價值，口感好，不(bu)含鉛，無有(you)害物(wu)質(zhi)，以富含鋅、砸、蛋(dan)白質(zhi)深受消費者喜愛。

4、鄧家鹽皮蛋

鄧(deng)家鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)起源于(yu)四川廣(guang)安市(shi)牌(pai)坊村，是(shi)四川廣(guang)安市(shi)名小吃(chi)。鄧(deng)家鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)做法簡單，主料有(you)鴨蛋(dan)，調料有(you)食(shi)(shi)鹽(yan)、香料等，先將鴨蛋(dan)洗凈，再將香料放進(jin)鐵(tie)鍋熬醉(zui)，倒入(ru)瓦缸中(zhong)等茶(cha)水(shui)冷(leng)卻(que)，放進(jin)食(shi)(shi)鹽(yan)，后置(zhi)鴨蛋(dan)于(yu)其中(zhong)加(jia)蓋(gai)密(mi)封，浸(jin)泡若千天后取出蒸(zheng)煮到(dao)適當(dang)時候即成。做好的(de)鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)味道咸香可口，吃(chi)起來(lai)彈性十足，醇美入(ru)味，讓(rang)人(ren)食(shi)(shi)欲大增，耐(nai)人(ren)尋(xun)味。

5、益陽松花皮蛋

益陽(yang)(yang)松(song)花(hua)皮蛋是(shi)湖南(nan)省益陽(yang)(yang)市的傳統特產之一(yi)，已(yi)有500多年的歷史。那么(me)，益陽(yang)(yang)松(song)花(hua)皮蛋有什么(me)特點? 益陽(yang)(yang)松(song)花(hua)皮蛋呈(cheng)棕色(se)(se)或(huo)綠(lv)褐(he)色(se)(se)富有彈性，瓏瑁皮層(ceng)，內嵌(qian)乳白色(se)(se)松(song)枝圖象，蛋黃呈(cheng)墨綠(lv)、草綠(lv)、暗綠(lv)、茶色(se)(se)、橙(cheng)色(se)(se)五層(ceng)深淺不同的色(se)(se)彩。

6、京彩松花皮蛋

京彩松(song)(song)(song)花(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)是安徽省(sheng)天(tian)(tian)長的(de)特(te)產，以鴨蛋(dan)(dan)(dan)、石灰、草木灰、松(song)(song)(song)枝等為(wei)主料，以光照(zhao)、手敲、耳聽等方(fang)法精(jing)選優蛋(dan)(dan)(dan)，再下以料液泡制，浸泡時間是影響質(zhi)量的(de)因素之一，根(gen)據(ju)季節(jie)、氣侯條件而定，一般為(wei)30天(tian)(tian)左(zuo)右，浸泡起(qi)缸(gang)后再經檢(jian)驗分級，包(bao)泥下缸(gang)，方(fang)為(wei)成品。正宗的(de)京彩松(song)(song)(song)花(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)體透(tou)明(ming)，呈清晰的(de)松(song)(song)(song)花(hua)紋狀(zhuang)，清香(xiang)醇厚(hou)，味(wei)美爽(shuang)口，蛋(dan)(dan)(dan)黃呈糖(tang)衣狀(zhuang)，松(song)(song)(song)軟不稀，吃起(qi)來滋味(wei)清香(xiang)，搭配蘸料就(jiu)完美了。

7、五里源松花蛋

五(wu)里(li)源(yuan)松花(hua)(hua)(hua)蛋(dan)是焦作(zuo)(zuo)市的特產(chan)，據了解，五(wu)里(li)源(yuan)松花(hua)(hua)(hua)蛋(dan)的配方、制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝以及傳(chuan)承方式極(ji)為(wei)嚴(yan)格，每個(ge)細節都非常講究，雖(sui)制(zhi)作(zuo)(zuo)器具簡(jian)陋、古老產(chan)品卻別具一(yi)格，所以出產(chan)的松花(hua)(hua)(hua)蛋(dan)，不(bu)僅(jin)松花(hua)(hua)(hua)圖案清晰，外觀(guan)獨特，而且味道(dao)鮮美，口感醇(chun)香，是別具一(yi)格的綠(lv)色環保(bao)美食(shi)。五(wu)里(li)源(yuan)松花(hua)(hua)(hua)蛋(dan)現有產(chan)品包括優質(zhi)松花(hua)(hua)(hua)蛋(dan)、糖蜜松花(hua)(hua)(hua)蛋(dan)、掛花(hua)(hua)(hua)松花(hua)(hua)(hua)蛋(dan)等，都比(bi)較暢銷市場。

8、仙游松花皮蛋

仙游皮蛋是福(fu)建(jian)省莆田(tian)市(shi)仙游縣(xian)傳(chuan)統(tong)的(de)地方名菜(cai)，以獨特的(de)科學傳(chuan)統(tong)配方加工(gong)而成的(de)，質地透明有(you)彈(dan)性，味(wei)道鮮美，食后甘(gan)味(wei)回(hui)旋，是餐桌(zhuo)上的(de)一道好(hao)菜(cai)。

9、黃石松花皮蛋

黃(huang)(huang)石(shi)松花皮(pi)蛋(dan)(dan)為(wei)湖北黃(huang)(huang)石(shi)八珍之一(yi)(yi)，倍受黃(huang)(huang)石(shi)人(ren)喜愛(ai)和呵護，逢年過節黃(huang)(huang)石(shi)松花皮(pi)蛋(dan)(dan)一(yi)(yi)定是走親訪友的必備珍品。黃(huang)(huang)石(shi)松花皮(pi)蛋(dan)(dan)的特點(dian)是蛋(dan)(dan)殼易剝不粘連，蛋(dan)(dan)白呈半透明的褐色(se)凝(ning)固體(ti)，蛋(dan)(dan)白表面有松枝狀(zhuang)花紋，蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)呈深綠色(se)緊固狀(zhuang)，切(qie)開后蛋(dan)(dan)塊色(se)彩斑斕(lan)，食之清涼爽口，香(xiang)而不膩，味道鮮美。

10、黃許松花皮蛋

黃(huang)(huang)許(xu)(xu)松(song)花皮(pi)(pi)蛋(dan)是(shi)(shi)四(si)川(chuan)省德陽(yang)市黃(huang)(huang)許(xu)(xu)鎮的著名特產，選用優(you)質鴨蛋(dan)，采用現代(dai)科(ke)學配方和(he)傳統(tong)工藝精心(xin)加工而成。黃(huang)(huang)許(xu)(xu)松(song)花皮(pi)(pi)蛋(dan)的特點是(shi)(shi)蛋(dan)白晶瑩剔透(tou)、松(song)花清(qing)晰、意(yi)韻(yun)悠長。隨著松(song)花皮(pi)(pi)蛋(dan)的不斷發展，推出了“油(you)沙五(wu)(wu)香(xiang)鹽(yan)蛋(dan)”和(he)“五(wu)(wu)香(xiang)鹽(yan)皮(pi)(pi)蛋(dan)”，油(you)沙五(wu)(wu)香(xiang)鹽(yan)蛋(dan)蛋(dan)白純(chun)正(zheng)、蛋(dan)黃(huang)(huang)沙心(xin)；五(wu)(wu)香(xiang)鹽(yan)皮(pi)(pi)蛋(dan)集皮(pi)(pi)蛋(dan)與(yu)鹽(yan)蛋(dan)風味于一體，同(tong)一個產品可以體會兩(liang)種(zhong)口(kou)味，都非常受消費(fei)者喜愛。