一、皮蛋是哪里的特產

皮蛋，又稱松花蛋，是中國漢族人發明的蛋加工食品，全國各地基本都有皮蛋，至于皮蛋是哪里的特產并沒有嚴格的定論，從起源方面來論的話，說起皮蛋的(de)起源地，主要有兩種說法(fa)：

1、一種是(shi)江蘇吳江縣的特產，相傳(chuan)在明代泰(tai)昌年間，店(dian)主無意間發現自己自己養的鴨子在爐灰(hui)中(zhong)下的蛋(dan)黝黑光亮(liang)，還有特殊的香(xiang)味，吃起來(lai)鮮滑爽口，這就是(shi)最(zui)開始(shi)的皮(pi)蛋(dan)，后來(lai)經過不斷(duan)摸索改進(jin)，皮(pi)蛋(dan)的制(zhi)作(zuo)工藝越發成熟(shu)，在市面上廣受歡迎。

2、還有一(yi)(yi)種說法是(shi)(shi)松(song)(song)花蛋(dan)是(shi)(shi)天津的(de)(de)特產，在(zai)民間有一(yi)(yi)種說法是(shi)(shi)，距(ju)今二(er)百年前的(de)(de)天津某(mou)鄉村有一(yi)(yi)富戶，他母親(qin)(qin)年時已高，就(jiu)(jiu)在(zai)家中準備了(le)(le)(le)一(yi)(yi)口(kou)棺材，過(guo)了(le)(le)(le)很久(jiu)，母親(qin)(qin)還健在(zai)，就(jiu)(jiu)讓人用石(shi)灰(hui)、草(cao)木灰(hui)撒(sa)入(ru)(ru)棺內防潮，并留下(xia)縫隙通(tong)風。第二(er)年，他母親(qin)(qin)去世，入(ru)(ru)殮的(de)(de)時候(hou)發(fa)現里(li)面有很多雞(ji)(ji)蛋(dan)，富戶大(da)(da)怒，取出來投擲在(zai)地(di)，發(fa)現雞(ji)(ji)蛋(dan)里(li)面是(shi)(shi)深褐色(se)的(de)(de)透明(ming)結(jie)晶體，有膽大(da)(da)的(de)(de)嘗了(le)(le)(le)一(yi)(yi)下(xia)，發(fa)現味道十分(fen)鮮(xian)美，圍觀(guan)者爭相品嘗，后來就(jiu)(jiu)有人效仿，將(jiang)新鮮(xian)雞(ji)(ji)蛋(dan)放到石(shi)灰(hui)、草(cao)木灰(hui)中，這就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)最開始(shi)的(de)(de)松(song)(song)花蛋(dan)。此后這一(yi)(yi)工(gong)藝就(jiu)(jiu)在(zai)江(jiang)浙一(yi)(yi)帶流行，經(jing)過(guo)改進，工(gong)藝日(ri)臻(zhen)完善，變(bian)成(cheng)了(le)(le)(le)現在(zai)的(de)(de)松(song)(song)花蛋(dan)。因此松(song)(song)花蛋(dan)有始(shi)于天津，成(cheng)于江(jiang)浙的(de)(de)說法。

二、我國松花蛋產地主要有哪些

松花(hua)蛋的制作工藝并不難，全國很多地(di)(di)區都有(you)皮蛋出產(chan)(chan)，其中比較出名(ming)的產(chan)(chan)地(di)(di)主要(yao)有(you)：

1、白洋淀皮蛋

白(bai)洋淀(dian)松花(hua)蛋(dan)，是以本地(di)產的(de)鮮鴨蛋(dan)，經獨(du)特(te)工藝(yi)加(jia)工制成的(de)。白(bai)洋淀(dian)水(shui)域(yu)遼闊，氣候溫濕宜人，水(shui)生物繁多(duo)，是淀(dian)鴨優良的(de)天然飼養場(chang)，當地(di)群眾有傳統的(de)養鴨習慣。鴨群生活在(zai)淺淀(dian)中，主食魚(yu)、蝦(xia)、蟲、螺(luo)蚌和水(shui)藻等(deng)新鮮食物，不僅產蛋(dan)多(duo)，個(ge)頭大，而且營養豐(feng)富。

2、余姚皮蛋

“余姚皮蛋(dan)(dan)”蛋(dan)(dan)白是半透(tou)明的褐色(se)(se)凝固(gu)體，表面(mian)有松枝狀花紋，蛋(dan)(dan)殼(ke)易(yi)剝不粘連，結(jie)晶透(tou)明，松花點綴，美(mei)若玉雕，蛋(dan)(dan)黃緊縮(suo)，深綠色(se)(se)緊固(gu)狀，切開后蛋(dan)(dan)塊色(se)(se)彩斑調，清(qing)涼(liang)爽(shuang)口(kou)，四時咸宜。余姚各鄉鎮均(jun)具有發展(zhan)“帶圈白翼梢”系的”紹興麻鴨(ya)”養殖業的良好的自然環境(jing)，余姚地處(chu)東南沿海，屬亞(ya)熱帶季風(feng)氣(qi)候區，余姚又是糧食(shi)產區，有豐(feng)富的谷(gu)(gu)物作鴨(ya)飼料，谷(gu)(gu)殼(ke)又是滾灰搓(cuo)蛋(dan)(dan)的上好原料。

3、鐘祥皮蛋

鐘祥(xiang)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)體(ti)透明(ming)，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)呈半透明(ming)，松花明(ming)顯，圖案(an)美(mei)妙(miao)，似松柏盆景；蛋(dan)(dan)(dan)黃呈墨綠色(se)，色(se)層(ceng)豐(feng)富(fu)。鐘祥(xiang)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)具有豐(feng)富(fu)的營養價值，口感好(hao)，不含(han)鉛，無有害物質(zhi)(zhi)，以富(fu)含(han)鋅(xin)、砸、蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)深受(shou)消費者喜愛。

4、鄧家鹽皮蛋

鄧家鹽皮蛋(dan)起源于(yu)四(si)川(chuan)廣安(an)市牌坊村，是四(si)川(chuan)廣安(an)市名小(xiao)吃。鄧家鹽皮蛋(dan)做(zuo)法簡(jian)單，主(zhu)料(liao)有鴨蛋(dan)，調料(liao)有食鹽、香(xiang)(xiang)料(liao)等，先將鴨蛋(dan)洗凈，再將香(xiang)(xiang)料(liao)放進鐵鍋熬醉，倒入瓦(wa)缸中等茶水冷卻，放進食鹽，后置(zhi)鴨蛋(dan)于(yu)其中加蓋密封，浸泡(pao)若千(qian)天后取(qu)出蒸煮到適當時候即(ji)成。做(zuo)好的鹽皮蛋(dan)味(wei)道咸香(xiang)(xiang)可口，吃起來彈(dan)性(xing)十足，醇美入味(wei)，讓(rang)人(ren)食欲(yu)大增(zeng)，耐人(ren)尋味(wei)。

5、益陽松花皮蛋

益(yi)陽松(song)花(hua)皮蛋(dan)是湖南省益(yi)陽市的傳統特產之一，已(yi)有(you)500多年的歷史(shi)。那(nei)么，益(yi)陽松(song)花(hua)皮蛋(dan)有(you)什(shen)么特點? 益(yi)陽松(song)花(hua)皮蛋(dan)呈(cheng)棕色(se)(se)(se)或綠(lv)(lv)褐色(se)(se)(se)富(fu)有(you)彈性，瓏瑁皮層(ceng)，內嵌(qian)乳(ru)白色(se)(se)(se)松(song)枝圖象(xiang)，蛋(dan)黃(huang)呈(cheng)墨綠(lv)(lv)、草綠(lv)(lv)、暗綠(lv)(lv)、茶色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)五(wu)層(ceng)深淺不(bu)同的色(se)(se)(se)彩(cai)。

6、京彩松花皮蛋

京(jing)彩松花皮蛋(dan)(dan)是安(an)徽省(sheng)天(tian)長(chang)的(de)特產，以鴨蛋(dan)(dan)、石(shi)灰、草木灰、松枝等(deng)為(wei)主料，以光照、手敲、耳(er)聽等(deng)方(fang)法精(jing)選(xuan)優蛋(dan)(dan)，再下(xia)以料液泡(pao)制，浸泡(pao)時間是影響質量(liang)的(de)因素(su)之一，根據(ju)季節、氣(qi)侯條件而定，一般為(wei)30天(tian)左(zuo)右，浸泡(pao)起(qi)缸(gang)后再經(jing)檢(jian)驗(yan)分級，包泥下(xia)缸(gang)，方(fang)為(wei)成品。正宗的(de)京(jing)彩松花皮蛋(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)體透明，呈(cheng)清晰的(de)松花紋狀，清香醇(chun)厚，味(wei)(wei)美爽(shuang)口，蛋(dan)(dan)黃呈(cheng)糖衣狀，松軟不稀，吃起(qi)來滋味(wei)(wei)清香，搭配蘸料就完美了。

7、五里源松花蛋

五(wu)里源(yuan)(yuan)松(song)(song)(song)花蛋(dan)(dan)是焦作市的(de)特(te)產(chan)，據了解，五(wu)里源(yuan)(yuan)松(song)(song)(song)花蛋(dan)(dan)的(de)配方、制(zhi)作工藝以(yi)及傳(chuan)承方式極為嚴格，每(mei)個細節都非常(chang)講(jiang)究，雖制(zhi)作器具(ju)簡陋、古老產(chan)品卻(que)別具(ju)一(yi)(yi)格，所以(yi)出產(chan)的(de)松(song)(song)(song)花蛋(dan)(dan)，不僅松(song)(song)(song)花圖案清晰(xi)，外(wai)觀(guan)獨特(te)，而且味道鮮美，口感醇香，是別具(ju)一(yi)(yi)格的(de)綠色(se)環(huan)保美食。五(wu)里源(yuan)(yuan)松(song)(song)(song)花蛋(dan)(dan)現(xian)有產(chan)品包括優(you)質(zhi)松(song)(song)(song)花蛋(dan)(dan)、糖蜜松(song)(song)(song)花蛋(dan)(dan)、掛花松(song)(song)(song)花蛋(dan)(dan)等，都比較(jiao)暢銷市場(chang)。

8、仙游松花皮蛋

仙(xian)游皮蛋(dan)是福建(jian)省莆(pu)田(tian)市(shi)仙(xian)游縣傳(chuan)統的(de)(de)地方名(ming)菜(cai)，以獨(du)特的(de)(de)科學傳(chuan)統配方加工而(er)成的(de)(de)，質地透明有彈性，味道(dao)鮮美，食后甘味回旋，是餐桌上的(de)(de)一(yi)道(dao)好(hao)菜(cai)。

9、黃石松花皮蛋

黃(huang)(huang)石松花皮蛋為湖北黃(huang)(huang)石八珍之一，倍受黃(huang)(huang)石人喜愛和呵護(hu)，逢年過節黃(huang)(huang)石松花皮蛋一定(ding)是走親訪友的必備珍品(pin)。黃(huang)(huang)石松花皮蛋的特點是蛋殼易剝不粘連，蛋白呈半(ban)透明的褐色凝固(gu)(gu)體，蛋白表面有松枝(zhi)狀花紋，蛋黃(huang)(huang)呈深(shen)綠色緊固(gu)(gu)狀，切開后(hou)蛋塊色彩斑(ban)斕，食(shi)之清(qing)涼爽(shuang)口(kou)，香(xiang)而不膩(ni)，味(wei)道鮮美。

10、黃許松花皮蛋

黃(huang)許(xu)松(song)花(hua)(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是四川省德陽市黃(huang)許(xu)鎮的(de)著名特(te)產，選用優質鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，采(cai)用現(xian)代科學配方和傳(chuan)統工藝(yi)精心(xin)加(jia)工而成。黃(huang)許(xu)松(song)花(hua)(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)特(te)點是蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)晶(jing)瑩剔透(tou)、松(song)花(hua)(hua)清晰、意韻悠長。隨著松(song)花(hua)(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)不斷發展，推出(chu)了(le)“油沙五(wu)(wu)香(xiang)鹽(yan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)”和“五(wu)(wu)香(xiang)鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)”，油沙五(wu)(wu)香(xiang)鹽(yan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)純(chun)正、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)沙心(xin)；五(wu)(wu)香(xiang)鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)集皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)與鹽(yan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)風味于一體，同一個產品可以體會兩種口味，都非常受消(xiao)費者喜愛(ai)。