豬耳朵的家常做法

作為豬的(de)外部(bu)器官，豬耳朵是比較容易藏污納垢的(de)，所以在烹(peng)飪菜肴前，要將(jiang)豬耳朵處理干凈(jing)。

將豬耳(er)朵放(fang)入冷(leng)水中(zhong)浸泡15分鐘，以去除表面的(de)血跡和(he)雜(za)質，使(shi)用刀(dao)片(pian)將豬耳朵(duo)(duo)的(de)毛發去掉，同時清理耳道內(nei)的(de)臟(zang)物；將豬耳朵(duo)(duo)放入(ru)鍋中，加入(ru)足夠的(de)水和(he)一(yi)些姜片(pian)、料酒等調味料，煮(zhu)沸后改(gai)小火(huo)慢燉(dun)1-2個小時，直到豬耳朵變得軟爛，這樣可以確保豬耳(er)朵的(de)內部也達(da)到熟透，并能更好地去除(chu)臟物。

處理(li)豬耳朵的過(guo)程(cheng)中要保持清潔，使用干(gan)凈的刀具(ju)和(he)砧板，以避免細(xi)菌污染，處理(li)干(gan)凈后(hou)的豬耳朵可以用來(lai)制作涼拌(ban)、燉湯、炒菜等各(ge)種菜品(pin)，根據個人喜(xi)好選擇烹飪方法。

豬耳怎么做好吃又簡單

1、涼拌豬耳朵

用料：豬耳朵、生抽、鹽、雞精、姜、蔥、香菜(cai)、花生米(mi)、料酒、花椒、八角、桂皮(pi)、香葉、辣椒油、陳醋、小(xiao)米(mi)辣。

做(zuo)法：處理干凈的(de)豬耳朵冷水下鍋(guo)，放蔥、姜、料酒、生抽、花椒、八角、桂(gui)皮、香葉，煮熟撈出，大概(gai)20分鐘，豬耳朵切薄(bo)片(pian)，放鹽、雞精、蒜末、蔥花(hua)(hua)、小米辣、生抽、陳(chen)醋、辣椒(jiao)油、香(xiang)菜、花(hua)(hua)生米，抓(zhua)拌(ban)均勻(yun)即可開吃。

2、鹵豬耳朵

用料：豬耳朵、八角、姜、黃糖、桂皮、生抽、辣椒干、料酒、香葉。

做法：豬耳朵(duo)洗干凈，先焯水，里面放料酒姜片辣(la)椒去味(wei)，大概8分鐘，然(ran)后放(fang)入冷水中(zhong)過一下，清水兩碗，醬油黃糖辣椒姜片香葉八角桂皮，全部材(cai)料放(fang)入鍋中(zhong)，然(ran)后放(fang)入豬耳(er)朵(duo)，大概鹵(lu)40分鐘，中途要試味，根據(ju)自己的口感進行調節，完成后撈出來放(fang)涼切片(pian)就可以。

3、爆炒豬耳朵

用料：豬耳朵(duo)、洋蔥、青(qing)椒、小米辣、蒜、生(sheng)抽、老抽、鹽、雞精。

做法：豬耳朵(duo)清洗(xi)干凈并切(qie)片，洋蔥、青椒，蒜(suan)小米辣切(qie)碎備用，鍋中倒油爆香(xiang)蒜(suan)末、小米辣，倒入洋蔥翻炒(chao)(chao)一分鐘(zhong)，倒入切(qie)好的豬耳朵(duo)翻炒(chao)(chao)兩分鐘(zhong)，倒入青椒炒(chao)(chao)至斷生，加(jia)生抽、老抽、鹽(yan)、雞精(jing)等，炒(chao)(chao)勻(yun)即可出鍋。