鹵(lu)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)是最常見的(de)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)做法之一，做這道(dao)菜(cai)不(bu)難，將事先焯水過(guo)的(de)整塊或切(qie)片(pian)的(de)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)放入鍋中，加入適量水、生抽(chou)和(he)八角、香(xiang)葉(xie)、草果、豆蔻等調料，大(da)火燒開(kai)后轉小(xiao)火慢燉2-3小(xiao)時，至豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)變軟爛，撈出豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)切(qie)片(pian)或切(qie)塊即(ji)可食(shi)用(yong)。各種香(xiang)料的(de)加入，不(bu)僅賦予了(le)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)獨(du)特的(de)香(xiang)氣和(he)豐富(fu)的(de)味道(dao)層次，還有(you)效去除(chu)了(le)肉(rou)(rou)類(lei)的(de)腥膻和(he)油膩(ni)感，使得豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)軟糯肥(fei)而不(bu)膩(ni)。

豬頭肉有哪些家常做法？涼拌豬頭肉是下酒又下飯的小(xiao)(xiao)菜(cai)(cai)，Q彈有嚼勁，麻辣(la)味十足，香而不(bu)膩，除了直接拌，還可以搭(da)配豬(zhu)耳朵、豬(zhu)舌等(deng)肉類或黃瓜(gua)、香菜(cai)(cai)等(deng)蔬菜(cai)(cai)做(zuo)成拼盤(pan)，味道(dao)會更好(hao)。MA Igoo網(wang)小(xiao)(xiao)編(bian)提醒(xing)，自制涼拌豬(zhu)頭(tou)肉要先豬(zhu)頭(tou)肉焯水，再切(qie)成大小(xiao)(xiao)合(he)(he)適的薄片或細絲(si)，接著放入辣(la)椒油、陳(chen)醋、食鹽、白糖(tang)等(deng)調料，加入合(he)(he)適的配菜(cai)(cai)，拌勻即可食用。

五香豬頭肉是十大好吃的豬頭肉做法之一，復合型的五香味，讓人吃一口就想吃第二口。這道菜需要先鹵后炒，鹵豬頭肉所用的香料較多，可以直接使用鹵料包，鹵好的豬頭肉切片，加入蒜苗、青紅椒等翻炒均勻即可。五香豬頭肉成菜香味濃郁，這就是鹵料熬煮出味道的效果，配菜的加入讓它的肉質肥而不膩，口感柔韌筋道，下飯下酒，都很受歡迎。

白豬頭肉即白切豬頭肉，在很大程度上，保持了肉的原汁原味，色澤潔白，有味趨天然，薄似蟬翼，艷而不膩，清香涼爽的特點。這道菜好吃的關鍵是食材要新鮮，將豬頭肉放入清水鍋，加姜蒜煮熟，撈出切片，姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調制成汁，即成姜蒜湯，將片好豬頭肉放入小盆中，加鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜湯、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。

豬頭糕是豬頭肉比較特殊的做法，是一道涼吃的佳肴。買 購網小編提醒，做豬頭糕要將處理好的豬頭肉、調料和香料放入鍋中，加清水大火熬煮至骨肉分離，取出剔骨，撈出渣滓，再放入肉塊，用慢火煮至湯汁濃稠，倒入盤中，自然冷卻即成。切成薄片的豬頭糕，凝結緊密、富有彈性，白色夾帶淡褐色的肉凍，狀如琥珀、晶瑩透亮，入口爽滑酥嫩、潤而不膩。

扒燒整豬頭是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜系，也是十大美味豬頭吃法之一。這道菜所有的骨頭都已在烹調過程中剝離，肉質爛熟，肥而不膩，香氣撲鼻，甜中帶咸，吃起來很方便。扒燒整豬頭的做法是比較講究的，將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開后洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等燜煮至湯稠肉爛，再撈出擺成整豬頭形，澆上原汁，綴上香菜葉。

豬頭肉怎么做好吃又簡單？豬頭肉的醇厚與青椒的爽脆相結合，口感豐富。在制作青椒炒豬頭肉時，先將豬頭肉涼水下鍋焯水，撈出切片，鍋內燒油，倒入姜蒜、干辣椒炒出香辣味，再倒入青紅椒片和豬頭肉快速翻炒，從鍋邊淋入料酒，加老抽上色，調味后再淋入紅油，炒勻即成。豬頭肉入口Q彈，膠質滿滿，再配塊炒尖椒，爽脆微辣的味道十分解膩。

先煮后炒的回鍋肉，用豬頭肉也可以做，回鍋豬頭肉色澤紅亮，肥而不膩，色香味俱全。好吃的回鍋豬頭肉，在煮的時候就要調味，六成熟就撈起備用，炒鍋上火，倒油煸香辣椒、花椒，下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起，將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬炒出紅油，加入醬油調色，與肉片翻炒均勻，下入青蒜，點料酒、鹽調好味道即可出鍋。

以豬肉為原料制作燒烤，豬頭肉是其中比較獨特的食材，它肥而不膩。Mai Goo網小編提醒，烤豬頭肉前要先以五香粉、鹽等調料腌制，令調料的味道充分滲透肉中，而后放入烤箱烤制，直至表面金黃即可。烤好的豬頭肉外皮酥脆，仿若一層薄脆殼，焦香四溢，而內里依舊多汁，一口咬下滿是肉香，外脆里嫩，相當誘人，不愧為十種好吃的豬頭肉做法之一。

豬頭肉燒腐竹是一道以豬頭肉、腐竹為主料制作的家常菜品，既有肉香又有豆制品的香味，腐竹的軟糯口感與紅燒肉的醇厚味道完美結合，讓人回味無窮。這道菜的做法不難，豬頭肉切片備用，干腐竹用水泡開后，瀝干切段，鍋燒熱，放少許油把豬頭肉煸至金黃，然后放入腐竹炒一炒，接著倒入適量醬油和老抽炒至腐竹上色，最后放入蔥花炒下關火出鍋即可。