爆炒腰花是豬腰子最常見的吃法，也是很多人喜愛的一道下酒菜。這道菜要想好(hao)吃，需要去除(chu)豬腰(yao)子上的(de)(de)白色的(de)(de)筋膜和腰(yao)臊，再(zai)切(qie)花刀，用清(qing)水浸(jin)泡將血水去除(chu)干凈，然后加調料(liao)腌制入味，接著熱油爆(bao)炒調味即可。經過恰當(dang)的(de)(de)處理和快速爆(bao)炒，腰(yao)花保持了(le)鮮嫩的(de)(de)口(kou)感，入口(kou)爽(shuang)滑，毫無腥(xing)味，與蔥(cong)姜蒜等調料(liao)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)融合，散發出誘人的(de)(de)香(xiang)味，讓人食欲(yu)大增。

椒(jiao)(jiao)麻(ma)(ma)腰(yao)花是(shi)地道的(de)川菜做法，腰(yao)花沒有一(yi)點腥味，入(ru)口(kou)就是(shi)辣椒(jiao)(jiao)的(de)香和花椒(jiao)(jiao)的(de)麻(ma)(ma)，麻(ma)(ma)、香、鮮、咸、酸，微甜，味道濃郁。這道菜的(de)主料(liao)是(shi)豬(zhu)腰(yao)，辣椒(jiao)(jiao)和花椒(jiao)(jiao)是(shi)必不可少的(de)調料(liao)，豬(zhu)腰(yao)去除筋(jin)膜后切片，入(ru)沸(fei)水焯燙至斷生后撈(lao)出，鍋燒(shao)熱(re)，下(xia)花椒(jiao)(jiao)炒香，出鍋與蔥花一(yi)齊斬(zhan)成細末(mo)，放入(ru)小碗中，加(jia)醬(jiang)油、米醋、白糖(tang)等調料(liao)調勻成為椒(jiao)(jiao)麻(ma)(ma)汁(zhi)，澆在(zai)腰(yao)片上即成。

豬(zhu)(zhu)腰(yao)(yao)子怎么做好(hao)吃(chi)又嫩？鐵(tie)(tie)(tie)板腰(yao)(yao)花(hua)是(shi)一道老少皆宜(yi)的(de)美食。它的(de)做法不難，處理好(hao)的(de)豬(zhu)(zhu)腰(yao)(yao)先(xian)用花(hua)椒水浸泡，再加鹽(yan)、油、料酒、生粉上漿，接(jie)著油鍋燒熱放豬(zhu)(zhu)腰(yao)(yao)，下調(diao)味料翻(fan)炒均(jun)勻，鐵(tie)(tie)(tie)板鋪上錫紙，擺好(hao)洋蔥(cong)，將炒好(hao)的(de)豬(zhu)(zhu)腰(yao)(yao)盛入(ru)鐵(tie)(tie)(tie)板即成。鐵(tie)(tie)(tie)板可以很好(hao)的(de)保溫(wen)，腰(yao)(yao)花(hua)在吃(chi)的(de)過程中不會(hui)慢慢變(bian)涼(liang)，鐵(tie)(tie)(tie)板下如果持續(xu)加熱，豬(zhu)(zhu)腰(yao)(yao)子的(de)口感會(hui)從嫩滑(hua)變(bian)得有嚼(jiao)勁(jing)，口感層次(ci)很豐(feng)富。