豬骨的家常做法大全

豬骨是市場上常見的豬肉種類之一，不同的豬骨部位做法不同，選擇合適的做法才能夠更好的發揮它的美味。

豬頸骨(gu)是豬脖子上的骨(gu)頭(tou)(tou)，脊骨(gu)連著頭(tou)(tou)部的前段，適合(he)糖(tang)醋、椒鹽、紅燒；

豬湯(tang)骨(gu)是豬脊背部位的骨(gu)頭(tou)，適合燉湯(tang)；

豬龍骨(gu)是(shi)豬的脊(ji)背部分，也叫豬脊(ji)骨(gu)，適合醬燒(shao)、清燉、紅燒(shao)；

豬筒(tong)骨(gu)(gu)是豬身(shen)上質地最(zui)堅(jian)硬的骨(gu)(gu)頭(tou)，也是含(han)鈣質最(zui)多的骨(gu)(gu)頭(tou)，適合燉湯、醬燒、鹵制；

豬尾(wei)骨(gu)(gu)不是(shi)(shi)豬尾(wei)巴(ba)，是(shi)(shi)龍骨(gu)(gu)末(mo)端至，豬尾(wei)巴(ba)之間的(de)一段脊骨(gu)(gu)，適合清(qing)燉、紅燒；

豬肋排(pai)是豬的肋骨部位(wei)，整個去掉脊骨、胸腔(qiang)外的條狀排(pai)骨，肥肉(rou)少瘦肉(rou)多，肉(rou)質(zhi)鮮嫩，適合糖醋、椒鹽(yan)、紅(hong)燒；

扇子骨是豬的后(hou)背上肩膀下面后(hou)背，上那塊(kuai)骨頭(tou)，也(ye)叫肩胛骨，適合(he)清燉、椒鹽；

月牙骨是扇(shan)骨頭部的軟骨，前腿與扇(shan)骨相連處(chu)的一塊(kuai)月牙形軟組(zu)織，俗稱(cheng)脆(cui)骨，適合孜然(ran)、燒烤、紅燒；

豬肘子是豬大腿和小腿之間的關(guan)節部位，適(shi)合紅燒、鹵制(zhi)。

豬骨頭怎么做好吃？

1、糖醋排骨

用料：豬排骨、醬油、白醋、糖、料酒、姜、鹽、胡椒粉、食用油。

做法(fa)：將豬排骨切(qie)成小(xiao)段，放入鍋中，加(jia)水(shui)煮(zhu)沸煮(zhu)5分鐘(zhong)，撈出瀝干水分；鍋中加入(ru)(ru)食用(yong)油，燒(shao)熱后將(jiang)豬排(pai)骨放入(ru)(ru)煎至兩面(mian)金黃色(se)；鍋中加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)水，加入(ru)(ru)醬(jiang)油、白醋、糖、料酒、姜末、鹽和胡椒(jiao)粉(fen)煮(zhu)開，將(jiang)煮(zhu)好(hao)的(de)醬(jiang)汁倒入(ru)(ru)煎好(hao)的(de)排(pai)骨上，用(yong)小火燉煮(zhu)20-30分鐘至(zhi)醬汁(zhi)收(shou)濃。

2、豬筒骨湯

用料：豬筒骨、白蘿卜、紅棗、枸杞、姜、鹽(yan)、醋。

做法：新鮮的(de)豬(zhu)筒骨(gu)洗凈，過(guo)滾(gun)水(shui)去血腥和臟沫，水(shui)中(zhong)加生(sheng)姜(jiang)片(pian)，撈出瀝干；白蘿卜(bu)、姜(jiang)切片(pian)，生(sheng)姜(jiang)和骨(gu)頭同時放入(ru)隔(ge)水(shui)燉盅的(de)陶鍋里，加入(ru)幾滴米醋，開火(huo)開燉，中(zhong)途依次(ci)放入(ru)白蘿卜(bu)、紅棗、枸杞，同時可以(yi)加入(ru)少鹽，大概(gai)3小時候即可，據個人的(de)口味調整鹽量(liang)。

3、醬大骨

用料：豬(zhu)大骨頭、食鹽、蔥、姜、八角、桂皮(pi)、料酒、老抽(chou)、白糖(tang)。

做法：大骨(gu)(gu)頭剁成快，用清水浸泡(pao)出(chu)血(xue)水，將其(qi)放入鍋內，加入足(zu)量的(de)清水，放入蔥段、姜(jiang)片、桂皮、八(ba)角，水開(kai)，舀出(chu)浮(fu)沫，大火煮沸，轉小(xiao)(xiao)火，慢(man)慢(man)熬煮一小(xiao)(xiao)時(shi)左右，將骨(gu)(gu)湯舀出(chu)，晾(liang)涼之后，用濾網將其(qi)放入保鮮盒內，冷凍，即成豬(zhu)骨(gu)(gu)高湯，剩下(xia)部分(fen)湯汁(zhi)，再加入料酒(jiu)、老抽、鹽、白糖，小(xiao)(xiao)火慢(man)慢(man)燉1-2小時即(ji)可。