豬舌的家常做法大全

豬(zhu)舌(she)頭，別名口條，是豬(zhu)身上人(ren)們喜歡的部位(wei)之(zhi)一，新(xin)鮮豬(zhu)舌(she)頭灰白色(se)，包膜平滑，無異(yi)塊和(he)腫(zhong)塊，舌(she)體柔軟(ruan)有(you)彈性，無異(yi)味，可炒(chao)、鹵、涼拌等，但需(xu)要提前(qian)處理干凈。

首先，將豬舌頭放入容器中，加入鹽和白醋，用手抓勻腌制五分鐘，然后用清水清洗干凈；接著，將豬舌頭放入開水中燙五分鐘，使用刀子或刨刀刮去豬舌頭上的白色舌苔，確保刮干凈；將處理好的豬舌頭放入開水中焯水30分鐘(zhong)，去除血水和雜質；如(ru)果有需要，可以將(jiang)豬舌根剪開(kai)，清理里面的(de)黏液，確保內部也清洗干凈(jing)。?

新鮮豬舌頭怎么做好吃

1、爆炒豬舌

用料：豬舌頭、姜、蒜、蔥、油、鹽(yan)、糖、生粉、料酒。

做法：豬(zhu)舌頭處理干凈，加入(ru)鹽，姜絲，料酒(jiu)，白(bai)糖(tang)，醬油，生粉拌(ban)勻，最(zui)后再(zai)加點油再(zai)拌(ban)一下，腌半(ban)小(xiao)時左右(you)，熱油鍋，下蒜(suan)末和蔥頭爆香，倒入(ru)豬(zhu)舌頭一起大火快炒，炒至變色至熟，上鍋前撒上蔥段再(zai)次炒勻即可。

2、鹵豬舌

用料：豬舌、料酒、生抽、老抽、冰(bing)糖、香(xiang)葉、八(ba)角、花(hua)椒、鹽(yan)、蒜、姜、蒜、醋、生抽、白(bai)糖、蔥(cong)花(hua)。

做法：豬(zhu)舌(she)分解切(qie)塊后用(yong)水抄(chao)開(kai)，去生和(he)血水，香葉、八(ba)角、花椒等鹵料(liao)準備好，將(jiang)豬(zhu)舌(she)和(he)所有(you)調料(liao)，生抽、老(lao)抽、料(liao)酒等全部加進砂鍋(guo)，加開(kai)水，沒(mei)過豬(zhu)舌(she)，開(kai)大火(huo)煮開(kai)后關(guan)小火(huo)燜煮約50分鐘，起鍋(guo)后(hou)的豬舌放涼，切片，裝盤。

3、涼拌豬舌

用料：豬舌、小蔥、生姜、蔥、姜、蒜、生抽(chou)、醋(cu)、白糖、辣椒油、白芝麻粒、花(hua)椒粉、芝麻油、辣椒。

做法：備料，豬舌清洗干凈，冷水入(ru)鍋(guo)煮，調(diao)入(ru)米酒和一些(xie)胡椒粉，加入(ru)香料、生姜、蔥結，煮幾分(fen)鐘后(hou)拿(na)出趁熱刮(gua)下舌苔(tai)上的膜，洗干凈繼(ji)續放回鍋(guo)里煮，喜歡軟的可(ke)以適(shi)當延長(chang)煮的時間，煮的時候可(ke)以調(diao)好(hao)調(diao)料，切(qie)片，淋(lin)上調(diao)料即可(ke)。

4、香糟豬舌

用料：豬舌、料酒(jiu)、酒(jiu)釀、鹽、糖。

做法：豬舌煎凈喉骨(gu)及軟管后洗凈，放入開水(shui)中氽燙過撈出，再(zai)用清(qing)水(shui)沖(chong)洗；另用清(qing)水(shui)加蔥、姜(jiang)、料酒，將(jiang)豬舌煮20分鐘，待其熟軟撈出；酒(jiu)釀(niang)用細網(wang)磨碎后，瀝出湯汁(zhi)、去渣，加入(ru)余下的調(diao)味(wei)料(liao)拌勻(yun)，放入(ru)豬舌浸漬入(ru)味(wei)，三(san)天后即可揀出食用。