果露酒是果酒還是露酒

果露酒是露酒。果露酒是將水果進行發酵(jiao)，在運用特殊工藝加入基酒進行調配(pei)制(zhi)作(zuo)而成，因(yin)此(ci)酒體口感有(you)果(guo)汁的(de)香甜味和酒的(de)醇香味，從本質上(shang)來說還是屬于露(lu)酒，只不過制(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)更加復雜，口感會更出眾(zhong)一些，當然價格也會貴一些。

質量好的果露酒(jiu)(jiu)，其衛(wei)生(sheng)指標(biao)應符合國(guo)家標(biao)準，配(pei)制(zhi)酒(jiu)(jiu)中的雜醇(chun)油、甲(jia)醇(chun)、氰化物，鉛、錳(meng)等含量，食品添(tian)加劑含量都應符合我國(guo)國(guo)家標(biao)準《蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)及配(pei)制(zhi)酒(jiu)(jiu)衛(wei)生(sheng)標(biao)準》即GB2757—81規定指標。細(xi)菌等(deng)微(wei)生(sheng)物含(han)量及(ji)農藥(yao)DDT等(deng)含量(liang)都(dou)應符合當地衛生部門(men)的(de)有關規定，要獲得(de)檢(jian)驗(yan)合格證。

質(zhi)量好的(de)果露(lu)酒(jiu)，要(yao)(yao)求透明(ming)，不混濁，無懸(xuan)浮雜(za)物；要(yao)(yao)求香氣(qi)純正，聞時香氣(qi)明(ming)顯，芳(fang)香撲鼻，但不是暴香，沒有異香雜(za)氣(qi)，如(ru)霉(mei)臭、焦糊、香精、酒(jiu)精氣(qi)等；要(yao)(yao)求口味純正，入(ru)口協調，柔和(he)爽口略甜，回味余味舒暢，不得有糠腥、苦澀、燥辣、霉(mei)爛或其它邪(xie)雜(za)味。

果酒和露酒有什么不同

1、果酒

果酒，就是以(yi)(yi)新鮮水果(guo)、果(guo)汁為原(yuan)料，經過發(fa)酵制成的發(fa)酵酒，統稱(cheng)為果(guo)酒，當使用(yong)一種水果(guo)作(zuo)原(yuan)料時，可按該水果(guo)名稱(cheng)命名，如(ru)：草(cao)莓酒、柑橘(ju)酒等(deng)；當使用(yong)兩(liang)種或兩(liang)種以(yi)(yi)上(shang)水果(guo)為原(yuan)料時，可按用(yong)量比例大的水果(guo)名稱(cheng)命名。

2、露酒

露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)，又叫配(pei)制酒(jiu)(jiu)(jiu)，是以發酵酒(jiu)(jiu)(jiu)、蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)食用酒(jiu)(jiu)(jiu)精作(zuo)為基酒(jiu)(jiu)(jiu)，加入可食用花果、動植物和藥材等呈(cheng)香呈(cheng)味物質，經過調(diao)配(pei)、混合或(huo)加工制成，例(li)如果味露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)，通常(chang)是在白酒(jiu)(jiu)(jiu)中加入水果浸泡制作(zuo)而成，是帶(dai)有明(ming)顯果香味的(de)配(pei)制酒(jiu)(jiu)(jiu)。

露酒(jiu)主要有植(zhi)物類(lei)(lei)露酒(jiu)、水(shui)果(guo)浸泡類(lei)(lei)、動(dong)物類(lei)(lei)露酒(jiu)、動(dong)植(zhi)物類(lei)(lei)露酒(jiu)等，具(ju)備有3種屬(shu)(shu)(shu)性(xing)(xing)(xing)，即食品屬(shu)(shu)(shu)性(xing)(xing)(xing)、功(gong)能屬(shu)(shu)(shu)性(xing)(xing)(xing)、非(fei)藥(yao)品屬(shu)(shu)(shu)性(xing)(xing)(xing)，它適(shi)用(yong)于特(te)定人群食用(yong)，有調節機體功(gong)能，但(dan)不(bu)以為目的。

3、露酒與果酒的區別

露酒(jiu)(jiu)(jiu)與果酒(jiu)(jiu)(jiu)的區(qu)別在(zai)于釀(niang)制方式(shi)不(bu)(bu)同，雖(sui)然看起來都(dou)是(shi)果味酒(jiu)(jiu)(jiu)，但實(shi)際釀(niang)造方法完(wan)全(quan)不(bu)(bu)同，果酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)水果發(fa)酵釀(niang)制而來，工(gong)藝相對復(fu)雜、周期較長；而果味露酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)水果浸(jin)泡在(zai)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)中得到(dao)，工(gong)藝簡單、周期較短。