一、外賣會點到預制菜嗎

預制菜(cai)(cai)(cai)簡(jian)化了(le)繁瑣(suo)的買菜(cai)(cai)(cai)、洗菜(cai)(cai)(cai)、切(qie)菜(cai)(cai)(cai)、烹制步驟(zou)，撕開(kai)包(bao)裝復熱一下就(jiu)能吃。如此(ci)簡(jian)單省事，可以有效(xiao)(xiao)節(jie)省人(ren)力成本(ben)、壓縮出餐時間(jian)，正好(hao)契合(he)了(le)餐飲企(qi)業降本(ben)增效(xiao)(xiao)的需(xu)求，所以預制菜(cai)(cai)(cai)遍地開(kai)花，正在迅速占領外(wai)賣。

外(wai)賣之所以很容(rong)易點(dian)到預(yu)制(zhi)菜(cai)，主要(yao)(yao)是因為出(chu)餐(can)快(kuai)，成本低：一般(ban)飯點(dian)也就1~2個小(xiao)時，現炒10分鐘一份，一兩個小(xiao)時出(chu)餐(can)不了(le)多(duo)少(shao)份，而(er)預(yu)制(zhi)菜(cai)不受時間和菜(cai)品味道影(ying)響，只要(yao)(yao)手機下單(dan)，立馬(ma)拿出(chu)來(lai)加熱5分鐘，立馬(ma)出(chu)餐(can)，很容(rong)易配合線上(shang)外(wai)賣做活動；而(er)且相比請個廚師炒菜(cai)，預(yu)制(zhi)菜(cai)的成本要(yao)(yao)低太多(duo)了(le)。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代(dai)人生(sheng)活忙碌，很(hen)多都靠(kao)外賣度日，大家吃外賣當然是想(xiang)吃到新鮮的美食，那么如何判斷外賣是否是預制(zhi)菜(cai)呢？

1、味道和口感

首先，味(wei)道(dao)是(shi)我們(men)判斷食(shi)物質(zhi)量(liang)的(de)(de)最直接的(de)(de)方(fang)式之一。預制食(shi)物因(yin)為儲存(cun)和再(zai)加(jia)熱(re)(re)的(de)(de)過程，會(hui)(hui)影響其(qi)原本應(ying)有的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)和味(wei)道(dao)。例如(ru)(ru)，糖醋(cu)里脊(ji)如(ru)(ru)果(guo)是(shi)預先煮好(hao)的(de)(de)，在熱(re)(re)的(de)(de)時候，醋(cu)味(wei)會(hui)(hui)揮(hui)發，口(kou)(kou)味(wei)就會(hui)(hui)發生(sheng)變(bian)化。就口(kou)(kou)感(gan)(gan)而(er)言，新鮮(xian)食(shi)品的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)更(geng)佳(jia)，如(ru)(ru)炒菜(cai)的(de)(de)脆(cui)嫩(nen)，烤肉的(de)(de)香(xiang)醇等，預制菜(cai)肴可能會(hui)(hui)因(yin)為反(fan)復加(jia)熱(re)(re)而(er)使口(kou)(kou)感(gan)(gan)發生(sheng)改變(bian)，如(ru)(ru)肉類會(hui)(hui)感(gan)(gan)覺偏干，蔬菜(cai)失(shi)去脆(cui)嫩(nen)感(gan)(gan)等。

2、食物溫度

新鮮烹調的食物，無論是(shi)內部還是(shi)表面，其溫度(du)都會相對一(yi)致。如果取(qu)餐(can)一(yi)段時(shi)間(jian)后(hou)，你(ni)發現食物外圍熱度(du)足(zu)夠，但內部卻相對冷卻，這有可(ke)能是(shi)預(yu)制菜品(pin)重新加熱所導致的現象。

3、呈現感

食物本身的(de)呈現(xian)效果(guo)往往直接影(ying)響到我們對(dui)其的(de)第一(yi)印象。新鮮食品通常顏色鮮艷(yan)，各類食材的(de)原汁(zhi)原味(wei)都能清晰表(biao)現(xian)。預(yu)制食物因為時間的(de)冷藏或者是(shi)反復加熱，表(biao)面(mian)往往會呈現(xian)出(chu)一(yi)些油亮(liang)，甚至(zhi)是(shi)寡淡無(wu)味(wei)的(de)感(gan)覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在的(de)外賣平臺(tai)都有用戶評價反(fan)饋(kui)的(de)功(gong)能，我們可(ke)以(yi)從(cong)其他用戶的(de)評論里面(mian)看到關(guan)于食品新(xin)鮮(xian)度(du)，口感(gan)等反(fan)饋(kui)進行參考。