一、外賣會點到預制菜嗎

預制(zhi)菜簡化了繁瑣的買菜、洗菜、切菜、烹(peng)制(zhi)步驟，撕(si)開包裝復熱一下(xia)就能吃。如此簡單省事，可以(yi)有效節(jie)省人力成本、壓縮出(chu)餐時間，正(zheng)好契(qi)合(he)了餐飲企業(ye)降(jiang)本增(zeng)效的需求，所以(yi)預制(zhi)菜遍地(di)開花，正(zheng)在迅速占領外賣。

外賣之(zhi)所以很(hen)容(rong)易點(dian)到預(yu)制(zhi)菜(cai)，主要是因為出(chu)(chu)餐快，成本低：一般飯點(dian)也就1~2個(ge)小時(shi)(shi)，現炒10分(fen)鐘一份，一兩(liang)個(ge)小時(shi)(shi)出(chu)(chu)餐不了多(duo)少份，而預(yu)制(zhi)菜(cai)不受時(shi)(shi)間和(he)菜(cai)品味道影(ying)響(xiang)，只要手機下(xia)單，立馬(ma)拿出(chu)(chu)來加熱5分(fen)鐘，立馬(ma)出(chu)(chu)餐，很(hen)容(rong)易配合(he)線上外賣做活動；而且(qie)相比請個(ge)廚(chu)師炒菜(cai)，預(yu)制(zhi)菜(cai)的成本要低太多(duo)了。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代人生活忙碌(liu)，很(hen)多都靠外賣(mai)(mai)度日，大家吃(chi)(chi)外賣(mai)(mai)當(dang)然(ran)是(shi)(shi)想吃(chi)(chi)到(dao)新鮮的美食，那么如何判(pan)斷外賣(mai)(mai)是(shi)(shi)否是(shi)(shi)預制菜呢？

1、味道和口感

首(shou)先，味道(dao)是我們(men)判(pan)斷食物(wu)質量的(de)最(zui)直接的(de)方式(shi)之(zhi)一。預(yu)制(zhi)食物(wu)因為儲(chu)存和(he)再加(jia)(jia)熱的(de)過程(cheng)，會(hui)(hui)(hui)影響其原本應(ying)有的(de)口感(gan)和(he)味道(dao)。例如(ru)，糖醋里脊如(ru)果(guo)是預(yu)先煮(zhu)好的(de)，在熱的(de)時候，醋味會(hui)(hui)(hui)揮發，口味就會(hui)(hui)(hui)發生(sheng)變化。就口感(gan)而言，新(xin)鮮(xian)食品(pin)的(de)口感(gan)更佳，如(ru)炒菜(cai)的(de)脆(cui)嫩，烤肉的(de)香醇(chun)等(deng)，預(yu)制(zhi)菜(cai)肴可能會(hui)(hui)(hui)因為反(fan)復加(jia)(jia)熱而使口感(gan)發生(sheng)改變，如(ru)肉類會(hui)(hui)(hui)感(gan)覺偏干，蔬菜(cai)失去(qu)脆(cui)嫩感(gan)等(deng)。

2、食物溫度

新(xin)(xin)鮮烹調的食物，無論是內(nei)部還是表面，其溫度(du)都會相對(dui)一致。如果取(qu)餐一段時間后，你(ni)發(fa)現(xian)食物外圍熱度(du)足夠，但內(nei)部卻相對(dui)冷(leng)卻，這有可能(neng)是預制菜品重新(xin)(xin)加熱所導致的現(xian)象。

3、呈現感

食(shi)物本身的(de)呈現(xian)效果往(wang)往(wang)直接影響到我(wo)們對其的(de)第一印象(xiang)。新(xin)鮮食(shi)品通(tong)常顏(yan)色鮮艷，各類食(shi)材的(de)原汁原味(wei)都能(neng)清晰表現(xian)。預制食(shi)物因為時間(jian)的(de)冷藏或者是反復(fu)加熱，表面(mian)往(wang)往(wang)會呈現(xian)出一些油亮，甚至(zhi)是寡淡(dan)無(wu)味(wei)的(de)感覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在的(de)外賣平(ping)臺(tai)都有用戶評價反(fan)饋的(de)功(gong)能，我們可以從其他用戶的(de)評論里(li)面看(kan)到(dao)關于食(shi)品新(xin)鮮度，口感等(deng)反(fan)饋進行參(can)考(kao)。