一、外賣會點到預制菜嗎

預制菜簡(jian)化了(le)繁瑣的(de)(de)買菜、洗菜、切菜、烹制步驟(zou)，撕開包裝(zhuang)復熱一下就能吃。如此(ci)簡(jian)單省(sheng)事(shi)，可以(yi)(yi)有效節省(sheng)人力成(cheng)本、壓縮出餐時間，正好契合了(le)餐飲企(qi)業(ye)降本增效的(de)(de)需求，所以(yi)(yi)預制菜遍地開花，正在迅速占領(ling)外賣。

外賣之所(suo)以(yi)很(hen)容(rong)易點到預制菜(cai)(cai)(cai)，主要(yao)(yao)是因(yin)為出餐快，成本低：一般飯點也就1~2個小時，現(xian)炒10分鐘(zhong)一份，一兩個小時出餐不了(le)多(duo)少份，而(er)預制菜(cai)(cai)(cai)不受時間和(he)菜(cai)(cai)(cai)品味道影響，只(zhi)要(yao)(yao)手機下單，立馬拿出來加熱5分鐘(zhong)，立馬出餐，很(hen)容(rong)易配合(he)線上外賣做(zuo)活動；而(er)且相比請(qing)個廚(chu)師炒菜(cai)(cai)(cai)，預制菜(cai)(cai)(cai)的成本要(yao)(yao)低太多(duo)了(le)。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代人生活忙碌，很多都靠外(wai)賣度日(ri)，大(da)家(jia)吃(chi)外(wai)賣當然是想吃(chi)到新鮮(xian)的(de)美食(shi)，那么如何判斷外(wai)賣是否是預(yu)制菜呢？

1、味道和口感

首(shou)先，味道是(shi)(shi)我們(men)判斷食(shi)物質量的最直接的方式(shi)之一。預制(zhi)食(shi)物因為(wei)儲存和再(zai)加(jia)熱的過程，會(hui)影響其原本(ben)應有的口感(gan)和味道。例如(ru)(ru)，糖醋(cu)里(li)脊如(ru)(ru)果(guo)是(shi)(shi)預先煮好(hao)的，在熱的時候，醋(cu)味會(hui)揮發，口味就會(hui)發生(sheng)變(bian)化。就口感(gan)而(er)言，新(xin)鮮(xian)食(shi)品(pin)的口感(gan)更佳(jia)，如(ru)(ru)炒菜(cai)的脆嫩，烤(kao)肉的香醇(chun)等，預制(zhi)菜(cai)肴可能(neng)會(hui)因為(wei)反復加(jia)熱而(er)使(shi)口感(gan)發生(sheng)改變(bian)，如(ru)(ru)肉類會(hui)感(gan)覺偏干，蔬菜(cai)失去脆嫩感(gan)等。

2、食物溫度

新(xin)鮮烹調的(de)食(shi)物，無(wu)論(lun)是內(nei)部還是表面，其溫度(du)都會相(xiang)對一(yi)致(zhi)。如果取餐(can)一(yi)段(duan)時間后(hou)，你發(fa)現食(shi)物外圍熱度(du)足夠(gou)，但(dan)內(nei)部卻相(xiang)對冷卻，這有可能是預制菜品重(zhong)新(xin)加熱所(suo)導致(zhi)的(de)現象。

3、呈現感

食物(wu)本身的(de)呈(cheng)現(xian)效果往往直(zhi)接影響到我們(men)對其(qi)的(de)第一印象。新(xin)鮮(xian)食品(pin)通常(chang)顏色鮮(xian)艷，各類(lei)食材(cai)的(de)原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味都(dou)能(neng)清晰表現(xian)。預制食物(wu)因為時間的(de)冷藏或(huo)者是反復加熱，表面往往會(hui)呈(cheng)現(xian)出一些(xie)油亮，甚至是寡淡(dan)無味的(de)感覺(jue)。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

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