一、外賣會點到預制菜嗎

預制(zhi)(zhi)菜(cai)簡(jian)化了繁瑣的(de)買(mai)菜(cai)、洗菜(cai)、切菜(cai)、烹(peng)制(zhi)(zhi)步(bu)驟，撕(si)開包裝復熱(re)一下就(jiu)能吃。如此(ci)簡(jian)單省事，可以有效(xiao)節省人力(li)成本、壓縮出餐(can)時間(jian)，正好(hao)契合(he)了餐(can)飲企業降本增效(xiao)的(de)需求，所以預制(zhi)(zhi)菜(cai)遍地開花，正在迅速(su)占領外(wai)賣。

外賣之(zhi)所以很(hen)容(rong)易(yi)點(dian)到預制(zhi)(zhi)菜(cai)，主要是(shi)因為(wei)出(chu)餐快(kuai)，成本低：一般飯點(dian)也就1~2個(ge)小(xiao)時，現(xian)炒(chao)10分(fen)鐘一份(fen)，一兩個(ge)小(xiao)時出(chu)餐不(bu)了多少(shao)份(fen)，而預制(zhi)(zhi)菜(cai)不(bu)受(shou)時間(jian)和菜(cai)品(pin)味道影響，只要手機下單(dan)，立馬拿出(chu)來加熱5分(fen)鐘，立馬出(chu)餐，很(hen)容(rong)易(yi)配合線上(shang)外賣做活(huo)動；而且相比請(qing)個(ge)廚師炒(chao)菜(cai)，預制(zhi)(zhi)菜(cai)的成本要低太多了。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現(xian)代人生活忙碌，很多都靠(kao)外賣度日，大家吃(chi)外賣當然是想吃(chi)到新鮮的美(mei)食，那么如何判斷(duan)外賣是否是預制菜呢？

1、味道和口感

首先(xian)，味(wei)(wei)道是(shi)我(wo)們判斷食物(wu)質量的(de)(de)(de)最直(zhi)接的(de)(de)(de)方(fang)式之一。預制食物(wu)因(yin)為(wei)儲存和再加熱(re)(re)的(de)(de)(de)過程，會(hui)影(ying)響(xiang)其原本應有的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)和味(wei)(wei)道。例如，糖醋里脊如果是(shi)預先(xian)煮好的(de)(de)(de)，在熱(re)(re)的(de)(de)(de)時候(hou)，醋味(wei)(wei)會(hui)揮(hui)發(fa)(fa)，口(kou)(kou)味(wei)(wei)就會(hui)發(fa)(fa)生變(bian)化。就口(kou)(kou)感(gan)而(er)言，新鮮食品的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)更佳，如炒菜(cai)的(de)(de)(de)脆(cui)嫩(nen)，烤肉的(de)(de)(de)香醇(chun)等，預制菜(cai)肴可(ke)能會(hui)因(yin)為(wei)反復加熱(re)(re)而(er)使口(kou)(kou)感(gan)發(fa)(fa)生改變(bian)，如肉類會(hui)感(gan)覺偏干(gan)，蔬菜(cai)失(shi)去脆(cui)嫩(nen)感(gan)等。

2、食物溫度

新鮮烹調的食物，無論是(shi)內部(bu)還是(shi)表面，其溫度(du)都(dou)會(hui)相(xiang)對(dui)一(yi)致。如(ru)果取餐一(yi)段時間(jian)后，你發現食物外(wai)圍熱度(du)足夠，但內部(bu)卻相(xiang)對(dui)冷卻，這有可能是(shi)預制菜品重新加(jia)熱所(suo)導致的現象。

3、呈現感

食物本身的呈(cheng)現效(xiao)果往(wang)往(wang)直接影響(xiang)到(dao)我們(men)對其的第一印象(xiang)。新鮮食品通常顏色鮮艷(yan)，各類食材的原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味都能(neng)清晰表現。預制食物因為時間(jian)的冷(leng)藏或(huo)者是反復加熱，表面往(wang)往(wang)會呈(cheng)現出一些油亮(liang)，甚至是寡淡(dan)無味的感覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在的(de)外賣平臺都有用戶(hu)評(ping)價(jia)反饋的(de)功(gong)能，我們可以從其他用戶(hu)的(de)評(ping)論里(li)面看到(dao)關于食品新鮮度，口感等反饋進行參考。