1、燕窩(wo)發(fa)(fa)頭：燕窩(wo)在(zai)浸透后，與干身時的差(cha)異(yi)倍(bei)數越(yue)大(da)，即“發(fa)(fa)頭”越(yue)好，優質燕窩(wo)的“發(fa)(fa)頭”可(ke)達6倍(bei)以上。

2、燕(yan)(yan)窩口感：優質燕(yan)(yan)窩口感大多是細膩爽滑，富(fu)有(you)彈性；如(ru)果燉燕(yan)(yan)窩的水如(ru)有(you)粘(zhan)性，可(ke)能是涂過膠或加過增稠劑，這種(zhong)就不要再購買食用了(le)。

3、燕窩(wo)含水(shui)率：優質燕窩(wo)手摸(mo)應有干爽的(de)感覺，一些較(jiao)濕的(de)燕窩(wo)水(shui)份(fen)較(jiao)多，存放不(bu)當容易發霉。

4、燕(yan)窩(wo)產(chan)地：主要產(chan)地有印尼、馬拉西亞、泰國(guo)以及(ji)我(wo)國(guo)南海諸(zhu)島，其中印尼燕(yan)窩(wo)品(pin)質較(jiao)佳，印尼燕(yan)窩(wo)產(chan)量較(jiao)大；在燕(yan)窩(wo)加工(gong)工(gong)藝及(ji)其價格上，馬來西亞的燕(yan)窩(wo)更(geng)占優勢，即食燕(yan)窩(wo)很多人會(hui)選購馬來西亞燕(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)窩(wo)(wo)種類：燕(yan)窩(wo)(wo)可分為(wei)白(bai)燕(yan)、血燕(yan)以及黃(huang)燕(yan)等，其(qi)中白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)質地潔(jie)白(bai)、質量較佳，大多人(ren)選購這類燕(yan)窩(wo)(wo)用于送領導(dao)或客戶(hu)；血燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)其(qi)礦物質含量豐富，營養價值高(gao)于白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)。