1、燕(yan)窩發(fa)(fa)頭：燕(yan)窩在浸透后(hou)，與干(gan)身時的差(cha)異(yi)倍數越大，即(ji)“發(fa)(fa)頭”越好，優(you)質燕(yan)窩的“發(fa)(fa)頭”可達6倍以上。

2、燕窩口感(gan)：優(you)質燕窩口感(gan)大多是細膩(ni)爽滑，富(fu)有(you)彈性；如果燉燕窩的水如有(you)粘性，可能是涂過(guo)膠或(huo)加過(guo)增稠劑，這種就不要(yao)再購買食用了。

3、燕窩(wo)(wo)含水率：優質燕窩(wo)(wo)手摸應有干爽的(de)(de)感覺，一(yi)些較濕(shi)的(de)(de)燕窩(wo)(wo)水份(fen)較多，存(cun)放不當容易發霉。

4、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)產地：主要產地有印尼、馬拉西(xi)亞、泰國(guo)以及我國(guo)南(nan)海(hai)諸島，其中(zhong)印尼燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)品質較佳，印尼燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)產量較大(da)；在燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)加工工藝及其價(jia)格上，馬來(lai)西(xi)亞的燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)更占優勢(shi)，即(ji)食燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)很(hen)多人(ren)會選購馬來(lai)西(xi)亞燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)種類：燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)可分為白燕(yan)(yan)(yan)、血(xue)燕(yan)(yan)(yan)以及(ji)黃燕(yan)(yan)(yan)等，其(qi)中白燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)質地潔白、質量較佳，大(da)多人選購這(zhe)類燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)用于(yu)送領導或客(ke)戶(hu)；血(xue)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)其(qi)礦物(wu)質含量豐(feng)富，營養價值高(gao)于(yu)白燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)。