1、燕窩(wo)發(fa)頭(tou)：燕窩(wo)在浸透后，與干身(shen)時的差異倍數越大，即“發(fa)頭(tou)”越好，優質燕窩(wo)的“發(fa)頭(tou)”可(ke)達(da)6倍以上。

2、燕(yan)窩(wo)口(kou)感：優(you)質(zhi)燕(yan)窩(wo)口(kou)感大多是(shi)細(xi)膩爽滑，富有(you)彈性；如果燉燕(yan)窩(wo)的水如有(you)粘性，可能是(shi)涂過膠或加過增稠劑(ji)，這種就(jiu)不要再購買食(shi)用了(le)。

3、燕(yan)(yan)窩含水率：優質(zhi)燕(yan)(yan)窩手摸應(ying)有干爽的(de)感覺，一些(xie)較濕的(de)燕(yan)(yan)窩水份(fen)較多，存放(fang)不當容易發霉。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)產(chan)地(di)(di)：主要(yao)產(chan)地(di)(di)有印尼(ni)、馬拉西亞(ya)(ya)、泰國以及我(wo)國南海(hai)諸島，其(qi)中印尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)品(pin)質較(jiao)佳，印尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)產(chan)量較(jiao)大(da)；在燕(yan)(yan)窩(wo)加工工藝及其(qi)價(jia)格上，馬來西亞(ya)(ya)的燕(yan)(yan)窩(wo)更占優勢，即食(shi)燕(yan)(yan)窩(wo)很多人會選購馬來西亞(ya)(ya)燕(yan)(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)種類：燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)可分為白燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以(yi)及黃燕(yan)(yan)等(deng)，其中白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)質地潔(jie)白、質量較佳(jia)，大多人(ren)選(xuan)購(gou)這類燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)用于(yu)送領導或客戶；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)其礦物質含量豐富，營養價值高于(yu)白燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)。