不粘平底鍋煎制食物時受熱更為均勻，省油少油煙，就算不經常翻煎也不會粘鍋，做出的菜清爽又健康。一般而言，不粘平底鍋分為不含涂層的和含涂層的。不含涂層平底鍋的不粘效果相對較差，對食物烹飪要求高的不建議購買；選購含涂層的不粘平底鍋要選正規品牌，注意保養，如有涂層脫落最好及時更換，避免可能存在的有害物質。不粘平底鍋的涂層也有質量好壞的區別，最簡單的判別方式，是用手去摸一摸平底鍋，如果摸起來很光滑，提起來也很輕身的話，那表示平底鍋用了較薄的材質去制作，而且其涂層也是較便宜的材料，這樣的鍋子，用不了幾個月就會有涂層脫落的現象。另外，選購不粘平底鍋的時候盡量選擇鍋底大小要與電磁爐相符合的，使用起來更方便，還要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動現象。