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1、看產(chan)地：我(wo)國銀耳的產(chan)地分布比較廣，除(chu)了我(wo)們熟知(zhi)的古田銀耳外，還(huan)有通(tong)江銀耳、固原銀耳、慶元白木耳、神(shen)農(nong)架椴木銀耳都很不錯。

2、看外(wai)形(xing)(xing)：質(zhi)量好的銀耳外(wai)形(xing)(xing)比(bi)較圓(yuan)潤(run)、耳花(hua)大而松散、間(jian)(jian)隙均勻(yun)，而且(qie)肉質(zhi)比(bi)較肥厚(hou)，銀耳蒂上沒有(you)黑斑(ban)和(he)雜(za)質(zhi)。朵(duo)形(xing)(xing)不(bu)全(quan)、蒂間(jian)(jian)不(bu)干凈的銀耳不(bu)建議選擇。

3、看泡(pao)發(fa)(fa)率(lv)：不同(tong)品(pin)質(zhi)的(de)銀(yin)耳(er)(er)，泡(pao)發(fa)(fa)率(lv)是不一樣(yang)的(de)。其中一級品(pin)干銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)水(shui)后(hou)，帶韌性、脹(zhang)性好、膨(peng)脹(zhang)率(lv)可達15倍以上(shang)，有彈性。二級品(pin)的(de)干銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)水(shui)后(hou)，膨(peng)脹(zhang)率(lv)在(zai)12倍以上(shang)。而劣質(zhi)的(de)干銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)發(fa)(fa)后(hou)膨(peng)脹(zhang)率(lv)更小。

4、聞氣味(wei)：好的銀(yin)耳(er)應(ying)干燥無(wu)異(yi)味(wei)，用硫磺熏過(guo)的會有一(yi)種(zhong)刺鼻的氣味(wei)兒，受潮、發(fa)霉、變(bian)質后的銀(yin)耳(er)聞起來會有一(yi)股酸味(wei)兒,建議不要購買(mai)。